Ordin nr.64 din 11.02.2013 cu privire la aprobarea standardelor ocupaţionale Cofetar; Lăcătuş instalator tehnică sanitară; Zugrav şi Viticultor

Anexa nr.1

La Ordinul Ministerului Muncii, Protecţiei

Sociale şi Familiei nr.18 din 01.02.2013

al Ministerului Educaţiei nr.64 din 11.02.2013

APROBAT:

Ministerul Muncii, Protecţiei

Sociale şi Familiei

1 februarie 2013

APROBAT:

Ministerul Educaţiei

11 februarie 2013

STANDARD OCUPAŢIONAL

Cofetar

Codul CORM: 7412

Domeniul ocupaţional: Industrie alimentară

Codul profesiei: 11757

Denumirea profesiei: Cofetar

Elaborat de:

1. Macari Maria, inginer tehnolog, şef al Laboratorului de producere al patiseriei franceze Delice D'ange, "Paradis - Zoo" SRL;

2. Niculica Olga, şef al Laboratorului central, "Franzeluţa" S.A.;

3. Frunza Dimitri, director de producere, "Nefis" SRL;

4. Coşalîc Diana, membru al Comitetului Sectorial, şef interimar al Direcţiei Analiză, Monitorizare şi Evaluare a Politicilor, Ministerul Agriculturii şi Industriei Alimentare;

5. A.O. "Institutul de Formare a Capacităţilor Profesionale", coordonator de proces.

Validat de:

1. Slusari Alexandru, preşedintele Federaţiei Naţionale a Patronatului în Agricultură şi Industria Alimentară, membru al Comitetului Sectorial şi preşedintele Comisiei de Verificare şi Validare;

2. Barbu Valentina, preşedintele sindicatului Colegiului Naţional pentru Viticultură şi Vinificaţie, viticultor, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

3. Hmelniţcaia Valentina, preşedintele sindicatului "Franzeluţa" S.A., inginer-tehnolog, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

4. Bogdea Gheorghe, inginer-tehnolog, "Bucuria" S.A., responsabil de Sistemul Integrat al Managementului Calităţii şi Siguranţei Producţiei, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

5. Şestacov Igor, agronom-şef, "Holding Ducates-Grup" SRL, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare.

Responsabilitatea pentru conţinutul standardului ocupaţional revine Comitetul Sectorial

pentru Formarea Profesională din Agricultură şi Industria Alimentară

Descrierea profesiei

Cofetarul este muncitorul calificat, capabil să asocieze componente alimentare prin diverse metode şi procedee cu scopul obţinerii produselor cu însuşiri senzoriale deosebite, uşor asimilabile, cu valoare nutritivă şi energetică sporită, numite produse de cofetărie şi patiserie. Rezultatul muncii cofetarului urmează să satisfacă necesităţile şi preferinţele celor mai variate categorii de consumatori, diferiţi ca vârstă, meserie, stare de sănătate, obiceiuri alimentare şi tradiţii naţionale.

Cofetarii trebuie să posede un volum suficient de cunoştinţe teoretice referitoare la sortimentul produselor de cofetărie şi patiserie, proprietăţile fizico-chimice şi organoleptice ale materiilor prime, utilizate la prepararea produselor de cofetărie şi patiserie, condiţiile de admisibilitate pentru semipreparatele coapte, semipreparatele de finisare şi decor, precum şi pentru produsele finite. Aceştia trebuie să cunoască şi să respecte instrucţiunile tehnologice/reţetele de preparare a produselor de cofetărie şi patiserie, să posede deprinderi practice de organizare a procesului şi locului de muncă, să respecte măsurile de securitate şi sănătate în muncă, de igienă şi siguranţă alimentară.

Cofetarii trebuie să cunoască părţile componente şi principiul de funcţionare a utilajului de laborator / secţiei de producere şi să posede deprinderi practice de exploatare a acestuia. Pe lîngă aceasta, trebuie să cunoască şi să poată utiliza corect ustensilele, dispozitivele, accesoriile şi echipamentele aplicate în procesul tehnologic.

Cofetarii trebuie să cunoască operaţiile de pregătire primară a materiei prime, metodele şi procedeele de preparare a diferitor semipreparate coapte, a semipreparatelor pentru finisare şi decor (creme, umpluturi, siropuri, glazuri, barot, fondant, marţipan, caramel etc.).

Cofetarii calificaţi trebuie să poată executa toate operaţiile procesului tehnologic de preparare a produselor de cofetărie şi patiserie, de la cele mai simple, ce necesită un nivel de pregătire profesională mai inferior, până la operaţii complexe de preparare a torturilor la comandă, cu un decor artistic adecvat sarcinii de lucru. Aceştia trebuie să fie capabili să asocieze semipreparatele de cofetărie şi patiserie în sisteme bine determinate sau după fantezie pentru a obţine valori de întrebuinţare şi efecte psiho-senzoriale (aromă, aspect, gust, consistenţă), solicitate de consumatorul contemporan.

Cofetarii trebuie să cunoască şi să respecte strict condiţiile pentru marcarea, etichetarea şi depozitarea produselor finite.

În procesul de lucru Cofetarii vor da dovadă de responsabilitate, capacitate de autoorganizare, atenţie la detalii şi creativitate, precum şi răbdare, flexibilitate şi receptivitate la doleanţele clientului.

Produsele de cofetărie şi patiserie pot fi preparate atât de către un singur specialist, cât şi în echipe, care întrunesc muncitori cu diferite nivele de calificare. Operaţiile de pregătire a materiei prime, de preparare a semipreparatelor coapte şi a celor de finisare şi decor sunt efectuate de către muncitorii cu categoriile de calificare 2-3, iar operaţiile de asociere (combinare) a semipreparatelor precum şi operaţiile de finisare şi decor sunt efectuate de specialişti cu categoria de calificare 4-5.

În prezent se înregistrează o sporire a consumului de produse de cofetărie şi patiserie cu valoare energetică mai redusă (cu un conţinut mai redus de glucide uşor asimilabile şi grăsimi saturate). Din acest motiv cofetarii trebuie să tindă permanent spre perfecţionare, spre elaborare de reţete noi, ce conţin produse ecologic pure şi asigură o alimentaţie sănătoasă şi echilibrată.

Competenţe-cheie relevante

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

Competenţe generale

1. Integrarea progreselor tehnologice şi tendinţelor de dezvoltare din domeniul industrie alimentară în activitatea profesională

2. Organizarea eficientă a activităţii profesionale

3. Întocmirea documentelor specifice domeniului industriei alimentare

4. Aplicarea tehnologiilor relevante domeniului, în condiţiile protejării sănătăţii proprii, celor din jur şi a securizării mediului înconjurător

5. Aplicarea normelor de igienă şi de siguranţă a alimentelor

6. Asigurarea calităţii proceselor şi produselor specifice domeniului

7. Respectarea cadrului legal şi normativ-reglator de referinţă în procesul de realizare a atribuţiilor ocupaţionale

8. Comunicarea în diverse circumstanţe de raport cu membrii echipei de lucru, superiorii şi alte persoane de referinţă, în limbaj profesional specific domeniului industrie alimentară

9. Acţionarea în baza cerinţelor şi valorilor profesionale în vederea asigurării rezultatelor optime la locul de muncă

Fondul standardului ocupaţional

Atribuţia 1: Organizarea procesului de lucru

Sarcina 1.1: Participarea la instruiri în măsuri de igienă, securitate şi sănătate în muncă

Sarcina 1.2: Îmbrăcarea vestimentaţiei de specialitate

Sarcina 1.3: Analizarea ordinului de lucru

Sarcina 1.4: Discutarea aspectelor de producere cu superiorul

Sarcina 1.5: Verificarea stării sanitare şi tehnice a utilajelor, inventarului şi ustensilelor

Sarcina 1.6: Amplasarea ergonomică a ustensilelor, veselei, utilajului la locul de muncă

Sarcina 1.7: Informarea despre accidente, deteriorări

Sarcina 1.8: Discutarea lansării produselor noi cu reprezentanţii secţiei tehnologice

Sarcina 1.9: Tratarea sanitară a locului de muncă şi utilajelor (spălare, dezinfectare etc.)

Sarcina 1.10: Tratarea sanitară a ustensilelor şi inventarului (spălare, sterilizare etc.)

Sarcina 1.11: Raportarea asupra lucrului efectuat

(1.3; 1.4; 1.5; 1.6; 1.7; 1.8; 1.11)

1.2 Aspecte de producere coordonate cu superiorul şi colegii de echipă;

1.3 Opiniile asupra măsurilor de eficientizare a procesului tehnologic comunicate, inclusiv şi în cazul lansării produselor noi, ţinînd cont de standardele de calitate specifice profesiei;

1.4 Utilajele, ustensilele şi ingredientele necesare selectate cu atenţie conform sarcinii de lucru şi amplasate ergonomic la locul de muncă;

1.5 Starea tehnică a ustensilelor, inventarului şi utilajelor verificată cu rigurozitate conform instrucţiunilor de exploatare a acestora;

1.6 Eventualele accidente, deteriorări şi neajunsuri constatate la locul de muncă comunicate superiorului cu promptitudine şi în mod coerent;

1.7 Rezultatele asupra lucrului efectuat raportate superiorului în formă scrisă / verbală în termenii stabiliţi, utilizînd corect terminologia de specialitate.

Atribuţia 2: Pregătirea ingredientelor

Sarcina 2.1: Calcularea cantităţii ingredientelor pentru produs

Sarcina 2.2: Recepţionarea materiei prime de la depozit conform ordinului de lucru

Sarcina 2.3: Verificarea cantităţii şi calităţii de materie primă recepţionată

Sarcina 2.4: Cîntărirea ingredientelor

Sarcina 2.5: Spălarea ingredientelor (fructe, legume, ouă etc.)

Sarcina 2.6: Descojirea ingredientelor (fructe, legume, ouă etc.)

Sarcina 2.7: Zvîntarea ingredientelor (fructe, legume etc.)

Sarcina 2.8: Tăierea ingredientelor în bucăţi

Sarcina 2.9: Topirea ingredientelor (unt, ciocolată etc.)

Sarcina 2.10: Fierberea ingredientelor (ouă, legume, fructe etc.)

Sarcina 2.11: Uscarea ingredientelor (nuci, biscuiţi etc.)

Sarcina 2.12: Mărunţirea ingredientelor (nuci, biscuiţi etc.)

Sarcina 2.13: Măcinarea ingredientelor

Sarcina 2.14: Înmuierea ingredientelor

Sarcina 2.15: Strecurarea ingredientelor

Sarcina 2.16: Cernerea ingredientelor

Sarcina 2.17: Pasarea ingredientelor

Sarcina 2.18: Dozarea ingredientelor

(1.1; 1.2; 1.5; 1.9; 1.10)

2.2 Echipamentul individual de lucru / protecţie utilizat conform lucrărilor preconizate şi igiena acestora menţinută conform normelor igienico-sanitare;

2.3 Starea sanitară a spaţiilor, ustensilelor, inventarului şi utilajelor de lucru verificate în conformitate cu normele igienico-sanitare;

2.4 Locul de muncă, ustensilele, inventarul şi utilajele de lucru spălate / dezinfectate / sterilizate conform normelor igienico-sanitare.

Atribuţia 3: Pregătirea semiprodusului

Sarcina 3.1: Stabilirea regimului de temperatură în conformitate cu condiţiile de maturare a aluatului

Sarcina 3.2: Mixarea ingredientelor pentru aluat

Sarcina 3.3: Frămîntarea aluatului

Sarcina 3.4: Stratificarea aluatului

Sarcina 3.5: Modelarea aluatului

Sarcina 3.6: Prepararea siropului

Sarcina 3.7: Amestecarea ingredientelor pentru creme şi compoziţii

Sarcina 3.8: Malaxarea cremei

Sarcina 3.9: Prepararea fondantei şi marţipanului

Sarcina 3.10: Modelarea elementelor de decor (din marţipan, caramel, cremă etc.)

Sarcina 3.11: Modelarea produsului

Sarcina 3.12: Prepararea glazurii

Sarcina 3.13: Prepararea caramelei

(2.1; 2.2; 2.3)

3.2 Loturile de materie primă şi ingredientele recepţionate cantitativ şi calitativ conform instrucţiunii tehnologice/reţetei, cu aplicarea metodelor adecvate de verificare a calităţii;

3.3 Ambalajul de transport înlăturat cu grijă, materia primă şi ingredientele manipulate cu consideraţie, respectînd normele de siguranţă a alimentelor şi securitate în muncă.

Atribuţia 4: Coacerea (semi) produsului

Sarcina 4.1: Pregătirea tăvilor pentru coacere

Sarcina 4.2: Setarea parametrilor regimului de coacere

Sarcina 4.3: Ungerea (semi) produsului (cu unt, ouă etc.)

Sarcina 4.4: Introducerea (semi) produsului în cuptor

Sarcina 4.5: Supravegherea procesului de coacere

Sarcina 4.6: Extragerea produsului din cuptor, tăvi

(2.4; 2.5; 2.7)

4.2 Ingredientele spălate cu meticulozitate, respectînd normele igienico-sanitare şi asigurînd condiţiile pentru zvîntarea acestora.

Atribuţia 5: Pregătirea produsului finit

Sarcina 5.1: Umectarea semiprodusului cu sirop

Sarcina 5.2: Umplerea semiprodusului cu cremă, compoziţie etc.

Sarcina 5.3: Formarea semiprodusului

Sarcina 5.4: Ungerea semiprodusului cu cremă, magiun etc.

Sarcina 5.5: Glazurarea semiprodusului cu peltea, ciocolată, cremă etc.

Sarcina 5.6: Presărarea semiprodusului cu barot, cacao, fulgi de cocos etc.

Sarcina 5.7: Porţionarea produsului

Sarcina 5.8: Verificarea greutăţii produsului cu reţeta

Sarcina 5.9: Ornarea produsului

Sarcina 5.10: Răcirea/congelarea produsului

(2.6; 2.8; 2.9; 2.10; 2.11; 2.12; 2.13; 2.14; 2.15; 2.16; 2.17; 2.18)

5.2 Ingredientele prelucrate mecanic, utilizînd metode şi ustensile, utilaje adecvate şi respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

5.3 Ingredientele prelucrate termic, utilizînd metode şi ustensile, utilaje adecvate şi respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

5.4 Ingredientele necesare cîntărite cu exactitate în conformitate cu instrucţiunea tehnologică / reţeta, asigurînd cantitatea neto a acestora;

5.5 Ingredientele necesare prelevate şi dozate cu precizie conform instrucţiunii tehnologice / reţetei.

Atribuţia 6: Pregătirea produsului pentru vînzare

Sarcina 6.1: Cîntărirea produsului finit

Sarcina 6.2: Efectuarea controlului organoleptic (culoare, miros, gust etc.)

Sarcina 6.3: Pregătirea ambalajului pentru produs

Sarcina 6.4: Ambalarea produsului

Sarcina 6.5: Etichetarea ambalajului cu indicarea temperaturii şi condiţiilor de păstrare a produsului

Sarcina 6.6: Păstrarea produsului conform cerinţelor

(3.1; 3.2; 3.3)

6.2 Regimul de temperatură a camerei pentru dospit setat în funcţie de condiţiile de maturare a aluatului;

6.3 Ingredientele necesare combinate într-o masă omogenă, respectînd cu stricteţe ordinea de amestecare a acestora;

6.4 Aluatul frămîntat perseverent, respectînd procesul tehnologic şi cerinţele de calitate;

6.5 Aluatul porţionat şi / sau stratificat conform procesului tehnologic, respectînd normele de igienă şi siguranţă a alimentelor şi normele de securitate şi sănătate în muncă.

(3.4; 3.5; 3.11; 4.1; 5.2)

7.2 Aluatul modelat şi / sau laminat în mod manual şi mecanizat conform sortimentului solicitat şi instrucţiunii tehnologice / reţetei, respectînd normele de igienă şi siguranţă alimentară şi normele de securitate şi sănătate în muncă;

7.3 Semiprodusele asamblate în vederea coacerii, conferindu-le forma indicată în sarcina de lucru;

7.4 Semiprodusele asamblate, verificate vizual, acţiuni corective aplicate pentru neconformităţile constatate;

7.5 Tăvile şi formele de copt pregătite minuţios, selectînd metoda adecvată în funcţie de tipul şi forma produsului solicitat;

7.6 Semiprodusele modelate, amplasate cu grijă, respectînd distanţa între ele, în tăvi şi forme de copt;

7.7 Condiţiile sanitare şi de microclimat asigurate pentru fermentarea semiproduselor, şi procesul monitorizat cu responsabilitate.

(4.2; 4.3; 4.4; 4.5; 4.6)

8.2 Semiprodusul uns şi presărat conform instrucţiunii tehnologice / reţetei;

8.3 Semiprodusul amplasat cu grijă în cuptor, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

8.4 Procesul de coacere monitorizat cu responsabilitate, corectînd neconcordanţele de timp şi temperatură cu promptitudine;

8.5 (Semi) Produsul extras din cuptor / tăvi, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă şi condiţiile pentru răcirea acestuia asigurate.

(3.6; 3.12)

9.2 Componentele îmbinate cu grijă într-o masă omogenă, respectînd instrucţiunea tehnologică / reţeta;

9.3 Compoziţia tratată termic conform cerinţelor tehnologice, amestecînd-o continuu, pînă la consistenţa necesară şi îndepărtînd minuţios spuma formată la fierbere;

9.4 Siropul strecurat cu grijă conform procesului tehnologic;

9.5 Condiţiile necesare pentru răcirea compoziţiilor asigurate conform procesului tehnologic;

9.6 Compoziţia colorată şi aromatizată, adăugînd aditivii specifici tipului de sirop / glazură indicaţi în instrucţiunea tehnologică / reţetă şi respectînd cu exactitate proporţiile ingredientelor.

(3.13)

10.2 Compoziţia amestecată continuu, rotind vasul, pînă la caramelizarea deplină a zahărului;

10.3 Ingredientele incorporate cu grijă conform instrucţiunii tehnologice / reţetei, omogenizînd compoziţia;

10.4 Condiţii de răcire a caramelului asigurate, evitînd cristalizarea acestuia.

(3.7; 3.8)

11.2 Ingredientele malaxate, selectînd regimul de viteză conform procesului tehnologic;

11.3 Compoziţia de cremă tratată termic, respectînd durata şi regimul termic conform instrucţiunii tehnologice / reţetei;

11.4 Condiţiile de răcire şi păstrare a cremelor, compoziţiilor şi umpluturilor asigurate, conform procesului tehnologic.

(3.9)

12.2 Siropul fiert şi spuma îndepărtată, pînă la formarea probei, evitînd recristalizarea zaharozei (masarea fondantei) şi colorarea siropului;

12.3 Siropul tablat în mod manual sau mecanizat, pînă la modificarea culorii şi consistenţei acestuia;

12.4 Ingredientele necesare combinate conform instrucţiunii tehnologice / reţetei, respectînd ordinea de amestecare a acestora;

12.5 Compoziţia de marţipan frămîntată asiduu, pînă aceasta devine tare, netedă şi elastică;

12.6 Condiţiile de păstrare a fondantei şi marţipanului asigurate conform procesului tehnologic.

(5.1; 5.2; 5.3; 5.4; 5.7)

13.2 Semiprodusul umplut cu creme / compoziţii / umpluturi în strat uniform, respectînd cu stricteţe cantitatea conform instrucţiunii tehnologice/reţetei;

13.3 Semiprodusul format şi / sau porţionat conform sarcinii de lucru, respectînd normele de igienă şi siguranţă alimentară;

13.4 Suprafaţa semiprodusului glasată cu grijă conform instrucţiunii tehnologice / reţetei.

(3.10; 5.5; 5.6; 5.9)

14.2 Elementele de decor identificate şi executate conform schiţei, utilizînd diverse materii prime şi aplicînd metode / tehnici adecvate;

14.3 Elementele de decor tăiate, decupate şi asamblate conform schiţei;

14.4 Elementele de decor montate cu atenţie pe suprafaţa produsului, respectînd cu stricteţe schiţa;

14.5 Corespunderea ornării cu schiţa de decor verificată cu exigenţă.

(5.8; 5.10)

15.2 Condiţiile de microclimat pentru răcirea / congelarea produsului finit asigurate, în funcţie de sortiment, respectînd normele igienico-sanitare şi procesul tehnologic.

(6.1, 6.2; 6.3; 6.4; 6.5; 6.6)

16.2 Ambalajul pentru produse identificat şi pregătit în funcţie de sortiment;

16.3 Produsele finite cîntărite cu exactitate, indicînd greutatea acestora pe ambalaj;

16.4 Produsele finite ambalate corect şi estetic, respectînd normele de igienă şi siguranţă alimentară;

16.5 Tipul de etichetă identificat în funcţie de produse şi destinaţia acestora;

16.6 Produsele finite etichetate conform regulilor de etichetare;

16.7 Condiţiile de microclimat pentru păstrare / depozitare asigurate în funcţie de sortiment, respectînd normele igienico-sanitare;

16.8 Produsele de cofetărie şi patiserie expuse, asigurîndu-le o prezentare estetică şi atractivă.

Anexa nr.2

La Ordinul Ministerului Muncii, Protecţiei

Sociale şi Familiei nr.18 din 01.02.2013

al Ministerului Educaţiei nr.64 din 11.02.2013

APROBAT:

Ministerul Muncii, Protecţiei

Sociale şi Familiei

1 februarie 2013

APROBAT:

Ministerul Educaţiei

11 februarie 2013

STANDARD OCUPAŢIONAL

Lăcătuş-instalator tehnică sanitară

Codul CORM: 7121

Domeniul ocupaţional: Construcţii

Codul profesiei: 13987

Denumirea profesiei: lăcătuş-instalator tehnică sanitară

Elaborat de:

1. Bivol Ion, şef al serviciului beneficiarului, compania de investiţii şi construcţii "Moldconinvest" SA;

2. Răducanu Alexandru, maistru, sectorul lucrări tehnico-sanitare, compania de construcţii "Glorinal" SRL;

3. Vrednic Grigore, inginer şef, compania de construcţii "Delectar" SRL;

4. Barburoş Lidia, preşedinte al Comitetului Sectorial în Construcţii, director executiv al Federaţiei "CONDRUMAT";

5. A.O. "Institutul de Formare a Capacităţilor Profesionale", coordonator de proces.

Validat de:

1. Caba Pavel, preşedintele Federaţiei Patronale a Constructorilor, Drumurilor şi a Producătorilor Materialelor de Construcţii, "CONDRUMAT", membru al Comitetului Sectorial şi preşedintele Comisiei de Verificare şi Validare;

2. Brînza Maria, director adjunct, profesor, Liceul Profesional nr.2, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

3. Boşneaga Alexei, şef adjunct, Direcţia construcţii, materiale de construcţii şi tehnologii moderne, Ministerul Dezvoltării Regionale şi Construcţiilor, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

4. Lupuşor Nicolae, şef al Centrului de Instruire şi Calificări, "INCERCOM", membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

5. Gaina Sergiu, director, Departamentul juridic de resurse umane, Compania de construcţii "Glorinal" SRL, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de verificare şi Validare.

Responsabilitatea pentru conţinutul standardului ocupaţional revine

Comitetului Sectorial în Construcţii

Competenţe generale

1. Integrarea progreselor tehnologice şi tendinţelor de dezvoltare din domeniul construcţii în activitatea profesională.

2. Aplicarea tehnologiilor relevante activităţilor din domeniul construcţii, în condiţiile protejării sănătăţii proprii, celor din jur şi a securizării mediului înconjurător.

3. Asigurarea şi îmbunătăţirea calităţii proceselor şi procedeelor de lucru.

4. Interpretarea documentaţiei tehnice în vederea respectării normativelor la executarea proceselor de lucru şi asigurarea calităţii produsului final.

5. Respectarea cadrului legal şi normativ-reglator de referinţă în procesul de realizare a atribuţiilor ocupaţionale.

6. Comunicarea în diverse circumstanţe de raport cu membrii echipei de lucru, superiorii şi alte persoane de referinţă, în limbaj profesional specific domeniului construcţii.

7. Gestionarea eficientă a situaţiilor de urgenţă/risc.

8. Acţionarea în baza cerinţelor şi valorilor profesionale în vederea asigurării rezultatelor optime la locul de muncă.

Fondul standardului ocupaţional

Atribuţii/Sarcini de lucru

Competenţe specifice şi conexiuni
cu sarcinile de lucru

Indicatori de performanţă

Sarcina 1.1: Aplicarea echipamentului individual de lucru şi de protecţie

Sarcina 1.2: Participarea la şedinţe de planificare (cu inginerul şef, maistru etc.)

Sarcina 1.3: Participarea la instruiri în măsuri de securitate şi sănătate în muncă periodice şi la locul de lucru

Sarcina 1.4: Analizarea ordinului de lucru

Sarcina 1.5: Analizarea proiectelor de montare a sistemelor şi instalaţiilor sanitare/termice

Sarcina 1.6: Analizarea situaţiei la locul de muncă

Sarcina 1.7: Informarea consumatorilor despre lucrările preconizate

Sarcina 1.8: Estimarea necesarului de materiale, instrumente şi utilaje

Sarcina 1.9: Raportarea superiorului referitor la volumul de lucru estimat, necesarul de materiale, instrumente şi utilaje

Sarcina 1.10: Aprovizionarea cu materialele, instrumentele şi utilajele de lucru necesare

Sarcina 1.11: Deconectarea sectorului/sistemului de la sursă

Sarcina 1.12: Depresurizarea sistemului

Sarcina 1.13: Evacuarea apei din sistem

1. Organizarea raţională a procesului şi locului de muncă

(1.1; 1.3; 1.4; 1.5; 1.6; 1.9; 1.10; 6.1; 6.5; 6.6; 6.8)

1.1 Proiectul de montare (scheme de montare şi instrucţiuni de asamblare) studiat cu atenţie; obiectivele de activitate, acţiunile privind realizarea acestora, procedurile de lucru, resursele temporale identificate în conformitate cu planul de lucru;

1.2 Echipamentul individual de lucru şi de protecţie selectat şi aplicat conform lucrărilor preconizate;

1.3 Măsurile de securitate şi sănătate în muncă însuşite prin instructaje şi aplicate în corelaţie cu specificul lucrărilor şi particularităţile locului de muncă;

1.4 Situaţiile de risc identificate rapid şi evaluate cu atenţie în corelaţie cu specificul lucrării şi particularităţile locului de muncă;

1.5 Situaţia la locul de muncă analizată cu atenţie, succesiunea efectuării operaţiilor tehnologice stabilită conform specificului lucrărilor preconizate;

1.6 Instrumentele, utilajele, materialele şi echipamentele necesare selectate conform sarcinii de lucru;

1.7 Instrumentele, materialele şi utilajele verificate cu exigenţă şi aranjate la locul de muncă în mod ergonomic;

1.8 Echipamentele şi materialele de lucru gestionate cu responsabilitate, evidenţa consumului acestora realizată conform procedurilor de la locul de muncă;

1.9 Locul de muncă curăţat minuţios, deşeurile evacuate, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă şi de protecţie a mediului înconjurător;

1.10 Instrumentele şi materialele de lucru remise la depozit conform regulilor şi instrucţiunilor stabilite.

Sarcina 2.1: Asigurarea accesului la locul de muncă (e.g. prin eliminarea obstacolelor, săpare etc.)

Sarcina 2.2: Înlăturarea stratului izolant

Sarcina 2.3: Debranşarea conductelor de apă

Sarcina 2.4: Demontarea segmentelor de conducte şi armăturii uzate

Sarcina 2.5: Verificarea vizuală a armăturii (e.g. lipsa fisurilor, garnituri rezistente la etanşare etc.)

Sarcina 2.6: Pregătirea semifabricatului (e.g. trasarea, tăierea, filetarea)

Sarcina 2.7: Montarea armăturii şi semifabricatului

Sarcina 2.8: Montarea conductelor (prin fixare rigidă şi flexibilă)

Sarcina 2.9: Conectarea sistemului la sursă

Sarcina 2.10: Verificarea sistemelor de apă, antiincediare şi termice sub presiune

Sarcina 2.11: Efectuarea probei de control a armăturii montate

Sarcina 2.12: Aplicarea stratului termo-hidroizolant

2. Coordonarea procesului de lucru cu colegii, superiorii, clienţii

(1.2; 1.7; 1.8; 3.1; 6.9)

2.1 Superiorul informat cu promptitudine şi în mod coerent privind volumul de lucru estimat, mijloacele de muncă necesare, situaţiile de risc etc.;

2.2 Consumatorii informaţi la timp despre lucrările preconizate, utilizînd metode şi tehnici adecvate de comunicare;

2.3 Activităţile de montare/deservire tehnică a instalaţiilor/obiectelor tehnico-sanitare coordonate cu clienţii în conformitate cu solicitările acestora şi posibilităţile tehnice existente;

2.4 Rezultatele asupra lucrului efectuat şi materialelor de lucru utilizate/rămase raportate la timp, în scris sau verbal, superiorului sau clientului;

2.5 Instrucţiuni clare privind regimurile de lucru a instalaţiilor/accesoriilor montate şi cerinţele de exploatare a acestora, oferite în mod coerent clientului.

Sarcina 3.1: Coordonarea lucrărilor preconizate cu clientul

Sarcina 3.2: Trasarea amplasării instalaţiilor de încălzire şi comunicaţiilor (e.g. calorifere, podele calde, uscătoare)

Sarcina 3.3: Asamblarea caloriferelor

Sarcina 3.4: Montarea caloriferelor

Sarcina 3.5: Montarea comunicaţiilor (e.g. prin filet, prin sudură)

Sarcina 3.6: Analizarea schemei de montare a cazanului

Sarcina 3.7: Montarea cazanului în reţea

Sarcina 3.8: Instalarea coşului de fum

Sarcina 3.9: Verificarea hidraulică a sistemului

Sarcina 3.10: Evacuarea aerului din sistem

Sarcina 3.11: Reglarea presiunii în sistem

Sarcina 3.12: Reglarea temperaturii în calorifere

Sarcina 3.13: Montarea instalaţiilor de încălzire solară*

3. Întreţinerea instrumentelor şi utilajelor de lucru

(6.2; 6.3; 6.4)

3.1 Instrumentele şi utilajele de lucru curăţate minuţios conform instrucţiunilor de exploatare a acestora, respectînd măsurile de securitate şi sănătate în muncă;

3.2 Integritatea şi gradul de uzură a instrumentelor şi utilajelor de lucru verificate cu atenţie, respectînd măsurile de securitate şi sănătate în muncă;

3.3 Instrumentele şi utilajele defectate sau cu grad avansat de uzură selectate cu discernămînt şi transmise atelierului de reparaţii conform procedurii stabilite;

3.4 Lucrările de reparaţii minore şi întreţinere a instrumentelor şi utilajelor de lucru efectuate conform instrucţiunilor tehnice şi normelor de securitate şi sănătate în muncă;

Sarcina 4.1: Demontarea instalaţiilor şi accesoriilor uzate

Sarcina 4.2: Analizarea instrucţiunilor de montare a instalaţiilor şi accesoriilor sanitare

Sarcina 4.3: Asamblarea instalaţiilor şi accesoriilor sanitare

Sarcina 4.4: Fixarea instalaţiilor şi accesoriilor sanitare în sistem

Sarcina 4.5: Conectarea instalaţiilor şi accesoriilor la sursa de apă

Sarcina 4.6: Verificarea funcţionării instalaţiilor şi accesoriilor în sistem

Sarcina 4.7: Reglarea mecanismelor instalaţiilor şi accesoriilor sanitare

Sarcina 4.8: Informarea clientului asupra regimului de lucru a instalaţiilor şi accesoriilor montate

4.1 Lucrările de trasare, tăiere, îndreptare, ajustare, prelucrare a suprafeţelor de lucru efectuate conform procesului tehnologic;

4.2 Burghierea şi tăierea filetului exterior şi interior la piese metalice şi suprafeţe de lucru efectuate conform sarcinii stabilite şi standardelor de calitate;

4.3 Demontarea, rodarea şi asamblarea armăturilor de închidere şi reglare executate conform procesului tehnologic;

4.4 Îmbinarea diferitor tipuri de conducte executată conform procedurilor şi standardelor de calitate;

4.5 Calitatea lucrărilor verificată cu exigenţă, pe etape de lucru, aplicînd metode adecvate tipului de lucrări, caracteristicile tehnice urmărite, utilizînd corect dispozitivele de verificare necesare;

4.6 Defecţiunile constatate la ansamblele şi sub-ansamblele tehnico-sanitare remediate cu promptitudine pe parcursul derulării lucrărilor prin depistarea şi înlăturarea cauzelor care le generează.

Sarcina 5.1: Verificarea vizuală a sistemelor inginereşti (e.g. scurgeri, porţiuni ruginite etc.)

Sarcina 5.2: Curăţarea ţevilor înfundate

Sarcina 5.3: Aplicarea brăţărilor pe conductele fisurate

Sarcina 5.4: Înlocuirea garniturilor de etanşare şi presgarniturilor

Sarcina 5.5: Înlocuirea tijelor

Sarcina 5.6: Rodarea inelelor de bronz

Sarcina 5.7: Lubrifierea armăturii

Sarcina 5.8: Curăţarea filtrelor

Sarcina 5.9: Curăţarea de calcar a încălzitoarelor

Sarcina 5.10: Schimbarea elementelor de încălzire

Sarcina 5.11: Demontarea aparatelor de măsură şi control

Sarcina 5.12: Transmiterea aparatelor de măsură şi control pentru testare tehnică

Sarcina 5.13: Montarea aparatelor de măsură şi control

Sarcina 5.14: Spălarea hidropneumatică a sistemelor de încălzire

Sarcina 5.15: Reglarea funcţională a sistemelor de încălzire (e.g. t°, presiune)

Sarcina 5.16: Ştemuirea îmbinărilor de canalizare

Sarcina 5.17: Curăţarea hidraulică a reţelelor de canalizare

Sarcina 5.18: Restabilirea învelişului termo-hidroizolant

5. Montarea sistemelor interioare de alimentare cu apă

(1.11; 1.12; 1.13; 2.1; 2.3; 2.5; 2.7: 2.8; 2.9; 2.10; 2.11; 2.12; 3.5; 3.9; 3.10; 3.11; 5.16; 5.18)

5.1 Lucrările de pregătire pentru montarea sistemelor de alimentare cu apă (deconectarea şi depresurizarea sistemului, evacuarea apei din sistem) efectuate, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

5.2 Traseele conductelor identificate şi marcate conform documentaţiei de montare şi/sau sarcinii de lucru;

5.3 Trecerile prin planşee şi ziduri pentru conductele de alimentare cu apă executate conform normativelor tehnice în vigoare;

5.4 Conductele de distribuţie, coloanele şi conductele de legătură pozate şi fixate conform indicaţiilor din proiectul de montare şi a situaţiei la locul de muncă;

5.5 Armăturile de închidere, reglare şi separare a impurităţilor montate pe conducte în locurile indicate în proiect;

5.6 Instalaţiile interioare de combatere a incendiilor montate conform normativelor în vigoare;

5.7 Instalaţii interioare racordate la reţelele exterioare de alimentare cu apă conform proiectului de montare;

5.8 Noduri apometrice montate conform normativelor în vigoare;

5.9 Corectitudinea montajului şi a racordărilor verificată conform procesului tehnologic şi normativelor în vigoare;

5.10 Instalaţiile umplute cu apă, supuse la presiune, spălate şi dezinfectate conform normativelor tehnice în vigoare;

5.11 Eventualele defecţiuni ale instalaţiilor, constatate şi localizate vizual sau cu aparate de măsură şi control adecvate;

5.12 Defecţiunile remediate cu promptitudine, prin depistarea şi înlăturarea cauzelor care le generează;

5.13 Stratul termo-hidroizolant şi anticoroziv aplicat cu minuţiozitate conform prevederilor proiectului de execuţie.

Sarcina 6.1: Restabilirea terenului de lucru

Sarcina 6.2: Curăţarea instrumentelor de lucru

Sarcina 6.3: Verificarea instrumentelor mecanice/electrice

Sarcina 6.4: Remedierea defecţiunilor minore a instrumentelor de lucru

Sarcina 6.5: Remiterea instrumentelor şi materialelor de lucru la depozit

Sarcina 6.6: Curăţarea locului de muncă

Sarcina 6.7: Ermetizarea căilor de acces în subsol (e.g. ferestre, uşi)

Sarcina 6.8: Evacuarea carburii uzate în locuri cu destinaţie specială

Sarcina 6.9: Raportarea asupra lucrului efectuat superiorului şi consumatorului (e.g. în formă scrisă/verbală)

6. Montarea sistemelor interioare de canalizare

(1.11; 1.12; 1.13; 2.1; 2.5; 2.7; 2.8; 2.9; 2.11; 3.5; 3.9; 5.16)

6.1 Lucrările de pregătire pentru montarea sistemelor de canalizare (deconectarea şi depresurizarea sistemului, evacuarea apei din sistem) efectuate, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

6.2 Traseele conductelor identificate şi marcate conform documentaţiei de montare şi/sau sarcinii de lucru;

6.3 Trecerile prin planşee şi ziduri pentru instalaţiile de canalizare executate conform normativelor tehnice în vigoare;

6.4 Coloanele verticale şi orizontale de canalizare pozate, fixate şi racordate la conductele colectoare, respectînd panta şi cerinţele proiectului de execuţie;

6.5 Conductele de evacuare a apelor meteorice montate conform proiectului de execuţie;

6.6 Conductele colectoare interioare racordate la conducta de evacuare conform proiectului de execuţie;

6.7 Sistemul de canalizare umplut cu apă, etanşeitatea îmbinărilor între conducte şi ramificaţii verificată cu atenţie şi conductele spălate prin evacuarea rapidă a apei, conform normativelor în vigoare;

6.8 Defecţiunile remediate cu promptitudine, prin depistarea şi înlăturarea cauzelor care le generează.

6.9 Stratul hidroizolant şi anticoroziv aplicat cu minuţiozitate conform prevederilor proiectului de execuţie.

7. Montarea sistemelor interioare de încălzire

(2.10; 2.11; 2.12; 3.2; 3.3; 3.4; 3.5; 3.6; 3.7; 3.8; 3.9; 3.10; 3.11; 3.12; 5.14; 5.15; 5.18)

7.1 Locul amplasării utilajului din centrala termică şi corpurilor de încălzire trasat conform instrucţiunilor de montare şi proiectului de execuţie;

7.2 Utilajul termic şi corpurile de încălzire instalate conform proiectului de execuţie, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

7.3 Conductele tur-retur montate conform proiectului de execuţie, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

7.4 Corpurile de încălzire racordate la conductele de legătură conform proiectului de execuţie, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

7.5 Instalaţiile umplute cu apă şi supuse la presiune conform indicaţiilor din proiectul de execuţie şi/sau normativelor tehnice în vigoare;

7.6 Eventualele defecţiuni ale instalaţiilor constatate şi localizate vizual sau cu aparate de măsură şi control adecvate;

7.7 Defecţiunile remediate cu promptitudine, prin depistarea şi înlăturarea cauzelor care le generează;

7.8 Stratul termoizolant şi anticoroziv aplicat cu minuţiozitate conform prevederilor proiectului de execuţie;

7.9 Instalaţiile reglate conform parametrilor de funcţionare, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă.

8. Montarea sistemelor solare de încălzire

(2.10; 2.11; 3.5; 3.10; 3.11; 3.13)

8.1 Locul amplasării panourilor de încălzire solară măsurat şi marcat conform instrucţiunilor de montare şi/sau proiectului de execuţie;

8.2 Panourile de încălzire solară asamblate şi montate conform instrucţiunilor tehnice de la producător, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

8.3 Panourile de încălzire solară racordate la sistemele interioare de alimentare cu apă / de încălzire, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

8.4 Corectitudinea montajului verificat cu exigenţă conform proiectului de execuţie şi standardelor de calitate specifice;

8.5 Instalaţiile supuse la presiune conform indicaţiilor din proiectul de execuţie şi/sau normativelor tehnice în vigoare;

8.6 Eventualele defecţiuni ale instalaţiilor constatate şi localizate vizual sau cu aparate de măsură şi control adecvate;

8.7 Defecţiunile remediate cu promptitudine, prin depistarea şi înlăturarea cauzelor care le generează;

8.8 Instalaţiile reglate conform parametrilor de funcţionare, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă.

9. Montarea obiectelor şi accesoriilor sanitare

(4.2; 4.3; 4.4; 4.5; 4.6; 4.7; 4.8)

9.1 Locurile de instalare a obiectelor şi accesoriilor tehnico-sanitare amenajate conform instrucţiunilor de montare;

9.2 Obiectele şi accesoriile tehnico-sanitare asamblate conform instrucţiunilor de la producător;

9.3 Obiectele şi accesoriile tehnico-sanitare montate, respectînd instrucţiunile de montare, standardele de calitate şi normele de securitate şi sănătate în muncă;

9.4 Conductele de legătură a obiectelor tehnico-sanitare racordate cu precauţie la reţeaua de scurgere, respectînd instrucţiunile de montare;

9.5 Rezultatele obţinute verificate pe etape şi la final prin compararea calităţii lucrului efectuat cu cerinţele de calitate prevăzute în instrucţiunile de montare;

9.6 Mecanismele obiectelor şi accesoriilor sanitare reglate conform parametrilor de funcţionare;

9.7 Defecţiunile remediate cu operativitate, utilizînd tehnologii adecvate.

10. Montarea/demontarea aparatelor de măsură şi control

(5.11; 5.12; 5.13)

10.1 Aparatele de măsură şi control demontate cu atenţie, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

10.2 Aparatele de măsură şi control transmise pentru testare tehnică organelor abilitate;

10.3 Aparatele de măsură şi control montate conform instrucţiunilor de montare şi funcţionalitatea acestora verificată în reţea.

11. Executarea operaţiunilor de mentenanţă şi reparaţii curente ale sistemelor tehnico-sanitare

(5.1; 5.2; 5.3; 5.4; 5.6; 5.7; 5.8; 5.9; 5.14; 5.15; 5.16; 5.17)

11.1 Instalaţiile, armăturile, aparatele de măsură şi control şi utilajele tehnico-sanitare verificate cu atenţie conform programului de întreţinere;

11.2 Informaţiile obţinute în urma verificării definite şi structurate exact şi situaţia reală descrisă cu responsabilitate în registrul de întreţinere;

11.3 Sistemele tehnico-sanitare curăţate/spălate, elementele acestora lubrifiate, utilizînd metode adecvate pentru astfel de lucrări

11.4. Cauzele neregularităţilor analizate cu atenţie, modul şi metodele de intervenţie adaptate situaţiei la locul de muncă;

11.5 Elementele uzate/defectate ale sistemelor tehnico-sanitare înlocuite conform instrucţiunilor de exploatare.

12. Efectuarea lucrărilor de reparaţii capitale ale sistemelor tehnico-sanitare

(2.2; 2.3; 2.4; 2.5; 2.6; 2.7; 2.8; 2.9; 4.1; 5.4; 5.5; 5.7; 5.10)

12.1 Instalaţiile, utilajele, accesoriile tehnico-sanitare verificate cu atenţie şi stările anormale de funcţionare analizate conform documentaţiei tehnice şi instrucţiunilor de exploatare;

12.2 Defecţiunile localizate în funcţie de manifestările specifice constatate şi opiniile asupra acestora comunicate cu operativitate superiorului;

12.3 Lucrările de demontare, reparare/înlocuire, montare a pieselor, componentelor şi subansamblelor defecte analizate conform instrucţiunilor tehnice şi în ordinea stabilită în proiectul de execuţie;

12.4 Corectitudinea efectuării lucrărilor de reparaţii verificată conform proiectului de execuţie;

12.5 Reţelele tehnico-sanitare testate şi reglate conform proiectului de execuţie şi normativelor tehnice în vigoare, utilizînd aparate de măsură şi control adecvate.

13. Asigurarea calităţii lucrărilor efectuate

(2.10; 2.11; 3.9; 4.6; 4.7)

13.1 Cerinţele de calitate pentru fiecare lucrare preconizată identificate cu atenţie în baza proiectului de execuţie;

13.2 Procedurile de asigurare a calităţii aplicate cu responsabilitate, conform lucrărilor planificate;

13.3 Calitatea lucrului efectuat evaluată în baza parametrilor tehnici prevăzuţi în proiectul de execuţie.

Anexa nr.3

La Ordinul Ministerului Muncii, Protecţiei

Sociale şi Familiei nr.18 din 01.02.2013

al Ministerului Educaţiei nr.64 din 11.02.2013

APROBAT:

Ministerul Muncii, Protecţiei

Sociale şi Familiei

1 februarie 2013

APROBAT:

Ministerul Educaţiei

11 februarie 2013

STANDARD OCUPAŢIONAL

Zugrav

Codul CORM: 7141

Domeniul ocupaţional: Construcţii

Codul profesiei: 18894

Denumirea profesiei: Zugrav

Elaborat de:

1. Foca Valeriu, director, "Multiconstruct Grup" SRL;

2. Moraru Gheorghe, şef sector de finisare, "Glorinal" SRL;

3. Spiridon Alexandru, maistru în construcţii, "Orizont" SA;

4. Barburoş Lidia, Preşedinte al Comitetului Sectorial în Construcţii, director executiv al Federaţiei "CONDRUMAT";

5. A.O. "Institutul de Formare a Capacităţilor Profesionale", coordonator de proces.

Validat de:

1. Caba Pavel, preşedintele Federaţiei Patronale a Constructorilor, Drumurilor şi a Producătorilor Materialelor de Construcţii, "CONDRUMAT", membru al Comitetului Sectorial şi preşedintele Comisiei de Verificare şi Validare;

2. Brînza Maria, director adjunct, profesor, Liceul Profesional nr.2, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

3. Boşneaga Alexei, şef adjunct, Direcţia construcţii, materiale de construcţii şi tehnologii moderne, Ministerul Dezvoltării Regionale şi Construcţiilor, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

4. Lupuşor Nicolae, şef al Centrului de Instruire şi Calificări, "INCERCOM", membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

5. Gaina Sergiu, director, Departamentul juridic de resurse umane, Compania de construcţii "Glorinal" SRL, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare.

Responsabilitatea pentru conţinutul standardului ocupaţional revine

Comitetului Sectorial în Construcţii

Descrierea profesiei

Zugravul este persoana cu cunoştinţe şi deprinderi speciale, capabilă să efectueze lucrări de pregătire a suprafeţelor clădirilor şi altor structuri pentru zugrăvire / vopsire / tapetare, să aplice straturi de vopsea de protecţie şi decorative pe suprafeţe orizontale, verticale, oblice şi curbilinii ale construcţiilor.

Lucrările de zugrăvire, executate de reprezentanţii acestei meserii, urmăresc scopul finisării arhitectural-artistice a suprafeţelor elementelor clădirilor şi instalaţiilor, atît interioare cît şi exterioare.

Meşterii-zugravi trebuie să deţină un volum suficient de cunoştinţe teoretice referitoare la proprietăţile fizice, mecanice şi chimice ale materialelor, cerinţele de calitate a materialelor folosite la executarea lucrărilor de zugrăveli, să cunoască şi să utilizeze corect sculele, dispozitivele, accesoriile, echipamentele şi utilajul, folosite în procesul de realizare a lucrărilor, să posede deprinderi bine formate şi tehnici de executare a operaţiilor de lucru.

Zugravul trebuie să cunoască cerinţele faţă de suprafeţele ce urmează a fi zugrăvite, procedeele de pregătire a suprafeţelor elementelor de construcţii, executate din diferite materiale, pentru aplicarea straturilor de chit, compoziţiilor de amorsare (grunduit) şi vopsit, tapetelor, astfel încît să asigure o adeziune cît mai bună între straturile de chit, de vopsea sau tapet şi suprafaţa suport.

Zugravii calificaţi trebuie să cunoască procesul de preparare a compoziţiilor de şpăcluit din amestecuri uscate, combinare a coloranţilor şi pigmenţilor pentru obţinerea culorilor necesare, colorare a compoziţiilor de vopsit, a cleiului pentru tapetare, să ştie să efectueze calcule simple de apreciere a necesarului de materiale şi să posede capacităţi de pregătire a compoziţiilor de vopsit pentru aplicare.

Zugravii trebuie să cunoască şi să posede deprinderi practice de organizare a locului de muncă pentru îndeplinirea diferitor lucrări, să respecte procesul tehnologic de zugrăvire şi tapetare precum şi normele de securitate şi sănătate în muncă şi să efectueze verificarea calităţii lucrărilor executate.

Zugravii calificaţi trebuie să poată executa lucrări de zugrăveli obişnuite şi decorative în mod manual şi mecanizat de diversă calitate, inclusiv de calitate superioară, cu compoziţii de apă şi lipsite de apă, zugrăvirea elementelor arhitectonice, lucrări de tapetare cu diverse tipuri de tapet.

Zugravul trebuie să posede deprinderi practice de montare şi demontare a mijloacelor de eşafodaj, copiere şi confecţionare a şabloanelor pentru aplicarea desenelor decorative, executare şi aplicare a elementelor ornamentale, înlăturare a tapetelor şi vopselelor vechi, izolare, chituire, şlefuire, armare cu plasă a suprafeţelor, prelucrare a rosturilor dintre foile de ghips-carton.

Zugravii calificaţi trebuie să deţină calităţi interpersonale şi profesionale: disciplină; punctualitate, asumarea responsabilităţii; atenţie la detalii, spirit de echipă, amabilitate, rigurozitate, conştiinciozitate privind respectarea masurilor de securitate şi sănătate în muncă, normelor de protecţie şi securitate antiincendiară etc.

Procesul de executare a lucrărilor de finisaj solicită muncitorului aplicarea prevederilor legale referitoare la securitatea şi sănătatea în muncă; depistarea şi informarea persoanelor abilitate despre situaţiile cu risc sporit la locul de muncă; acordarea primului ajutor; respectarea normelor de protecţie şi securitate antiincendiară şi de protecţie a mediului înconjurător precum şi a condiţiilor de asigurare a calităţii lucrărilor efectuate.

Ocupaţia zugrav implică efort fizic şi solicită stare satisfăcătoare a sănătăţii, manifestată prin rezistenţă la condiţiile nocive de muncă – substanţe chimice, lucru la înălţime etc.

Pentru a fi eficient la locul de muncă zugravul trebuie să deţină un şir de aptitudini psihomotorii, senzoriale şi fizice - dexteritate manuală, acuitate vizuală, simţ estetic, simţul culorilor etc.

Competenţe-cheie relevante

x

x

x

x

x

Competenţe generale

1. Integrarea progreselor tehnologice şi tendinţelor de dezvoltare din domeniul construcţii în activitatea profesională.

2. Aplicarea tehnologiilor relevante activităţilor din domeniul construcţii, în condiţiile protejării sănătăţii proprii, celor din jur şi a securizării mediului înconjurător.

3. Organizarea eficientă a procesului şi locului de muncă pentru îndeplinirea diferitor activităţi profesionale.

4. Comunicarea la locul de muncă cu colegii, superiorii şi alte persoane de referinţă, în limbaj profesional specific domeniului.

5. Asigurarea şi îmbunătăţirea calităţii proceselor şi procedeelor de finisare.

6. Interpretarea documentaţiei de lucru în vederea respectării normativelor la executarea proceselor de finisare a suprafeţelor de lucru şi asigurarea calităţii produsului finit.

7. Respectarea cadrului legal şi normativ-reglator de referinţă în procesul de realizare a atribuţiilor ocupaţionale.

8. Gestionarea eficientă a situaţiilor de urgenţă/risc.

9. Acţionarea în baza cerinţelor şi valorilor profesionale în vederea asigurării rezultatelor optime la locul de muncă.

Fondul standardului ocupaţional

Atribuţia 1: Organizarea procesului de lucru

Sarcina 1.1: Analizarea ordinului de lucru

Sarcina 1.2: Participarea la instruiri în măsuri de securitate şi sănătate în muncă periodice şi la locul de lucru

Sarcina 1.3: Consultarea personalului tehnic privind condiţiile necesare de lucru (e.g. aprovizionare cu energie electrică, montarea/demontarea instalaţiilor)

Sarcina 1.4: Informarea superiorilor despre neajunsurile depistate la locul de lucru

Sarcina 1.5: Elaborarea propunerilor de îmbunătăţire a procesului de lucru

Sarcina 1.6: Aplicarea echipamentului de protecţie (e.g. salopetă, mănuşi, cască etc.)

Sarcina 1.7: Planificarea succesiunii activităţilor de lucru

Sarcina 1.8: Calcularea consumului de materie primă

Sarcina 1.9: Atribuirea sarcinilor de muncă subalternilor

Sarcina 1.10: Asigurarea condiţiilor climaterice necesare realizării sarcinii de muncă (e.g. t^o, umiditate, ventilare etc.)

Sarcina 1.11: Montarea mijloacelor de eşafodaj (e.g. schele, platforme etc.)

Sarcina 1.12: Selectarea instrumentelor, utilajului şi materialelor de lucru

Sarcina 1.13: Aranjarea instrumentelor, utilajului şi materialelor de lucru

Sarcina 1.14: Aplicarea materialului protector pe suprafeţe finisate (e.g. peliculă, bandă adezivă, stofă etc.)

Sarcina 1.15: Verificarea calităţii lucrărilor executate de subalterni

Sarcina 1.16: Consilierea ucenicilor la locul de muncă

(1.1; 1.2; 1.5; 1.6; 1.7; 1.8; 1.9; 1.10; 1.12; 6.3; 6.4)

1.2 Măsurile de securitate şi sănătate în muncă însuşite prin instructaje şi aplicate în corelaţie cu specificul lucrărilor şi particularităţile locului de muncă;

1.3 Echipamentul individual de lucru şi de protecţie utilizat în funcţie de lucrările preconizate;

1.4 Situaţia la locul de muncă analizată cu atenţie şi succesiunea efectuării operaţiilor tehnologice stabilită conform specificului lucrărilor planificate;

1.5 Propuneri de eficientizare a procesului de lucru elaborate în corelaţie cu specificul lucrării şi particularităţile locului de muncă;

1.6 Necesarul de materiale stabilit conform sarcinii de muncă;

1.7 Sarcinile de muncă atribuite subalternilor conform ordinului de lucru şi nivelului de calificare a acestora;

1.8 Condiţiile climaterice necesare pentru efectuarea lucrărilor de pregătire/finisare asigurate conform indicaţiilor din fişa tehnologică;

1.9 Instrumentele, utilajele şi materialele necesare selectate cu atenţie conform sarcinii de lucru;

1.10 Calitatea/valabilitatea materialelor şi starea tehnică a instrumentelor şi utilajelor verificate cu atenţie conform condiţiilor tehnice şi certificatelor de conformitate;

1.11 Instrumentele şi utilajele de lucru curăţate minuţios conform instrucţiunilor de exploatare a acestora, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

1.12 Instrumentele şi materialele de lucru remise la depozit conform regulilor şi instrucţiunilor stabilite la locul de muncă.

Atribuţia 2: Pregătirea suprafeţelor pentru zugrăvire

Sarcina 2.1: Examinarea suprafeţelor de lucru (e.g. planeitate, fisuri, durabilitate etc.)

Sarcina 2.2: Curăţarea suprafeţelor de lucru (e.g. surplus/stropi de mortar etc.)

Sarcina 2.3: Înlăturarea finisajului vechi

Sarcina 2.4: Îndepărtarea porţiunilor deteriorate (e.g. sună a gol, se macină etc.)

Sarcina 2.5: Executarea grunduirii preventive a suprafeţelor de lucru

Sarcina 2.6: Montarea reperelor

Sarcina 2.7: Executarea chituirii iniţiale

Sarcina 2.8: Armarea suprafeţelor (cu plasă/pânză de fibră sticloasă)

Sarcina 2.9: Montarea colţarilor de protecţie

Sarcina 2.10: Prelucrarea suprafeţelor de ghips-carton

Sarcina 2.11: Executarea chituirii finale

Sarcina 2.12: Şlefuirea suprafeţelor

(1.13; 1.14; 6.1; 6.5; 6.6; 6.7)

2.2 Instrumentele, materialele şi utilajele aranjate în mod ergonomic la locul de muncă, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă şi de protecţie antiincendiară;

2.3 Suprafeţele adiacente acoperite cu meticulozitate cu material protector împotriva deteriorării şi murdăririi acestora;

2.4 Materialul protector înlăturat cu atenţie sporită de pe suprafeţele adiacente finisate;

2.5 Locul de muncă curăţat minuţios, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

2.6 Deşeurile de construcţii sortate în conformitate cu tipurile şi categoriile individuale ale acestora şi evacuate în locuri special amenajate.

Atribuţia 3: Executarea lucrărilor de zugrăveală decorativă

Sarcina 3.1: Elaborarea schiţei de decor*

Sarcina 3.2: Confecţionarea uneltelor şi şabloanelor (e.g. din lemn, metal etc.)*

Sarcina 3.3: Confecţionarea elementelor de decor (e.g. rozete, cornişe etc.)*

Sarcina 3.4: Marcarea poziţionării elementelor de decor

Sarcina 3.5: Croirea elementelor de decor

Sarcina 3.6: Aplicarea adezivului pe elemente de decor

Sarcina 3.7: Montarea elementelor de decor

Sarcina 3.8: Umplerea rosturilor

Sarcina 3.9: Şlefuirea elementelor de decor

Sarcina 3.10: Facturarea suprafeţelor*

Sarcina 3.11: Nuanţarea facturii*

(1.3; 1.4; 1.16; 6.8; 6.9)

3.2 Superiorul informat cu promptitudine şi în mod coerent privind neajunsurile depistate la locul de muncă;

3.3 Activităţi profesionale coordonate cu colegii de echipă conform ordinului de lucru;

3.4 Activităţi de finisare coordonate cu beneficiarii conform solicitărilor acestora şi particularităţilor suprafeţelor de lucru;

3.5 Activităţi de consiliere a ucenicilor la locul de muncă, realizate conform cerinţelor de formare profesională stabilite;

3.6 Rezultatele asupra lucrului efectuat şi materialelor de lucru utilizate/rămase raportate la timp superiorului/beneficiarului;

3.7 Instrucţiuni clare privind normele de exploatare a spaţiilor în proces de lucru şi finisate oferite în mod coerent beneficiarului

Atribuţia 4: Vopsirea/zugrăvirea suprafeţelor

Sarcina 4.1: Efectuarea grunduirii de bază a suprafeţelor

Sarcina 4.2: Verificarea calităţii lucrului efectuat (e.g. lipsa fisurilor, golurilor, petelor etc.)

Sarcina 4.3: Înlăturarea defectelor depistate (e.g. fisuri, goluri, pete)

Sarcina 4.4: Verificarea calităţii vopselei (e.g. termen de valabilitate, consistenţă omogenă, plasticitate, capacitate de acoperire)

Sarcina 4.5: Probarea nuanţelor de culori conform ordinului de lucru

Sarcina 4.6: Combinarea vopselei cu coloranţi

Sarcina 4.7: Aplicarea vopselei manual

Sarcina 4.8: Pulverizarea vopselei

(1.11; 6.2)

4.2 Locul de montare a mijloacelor de eşafodaj amenajat, asigurînd rezistenţa şi planeitatea acestuia;

4.3 Integritatea şi calitatea pieselor componente ale mijloacelor de eşafodaj verificate cu exigenţă;

4.4 Schele şi mijloace de eşafodaj exterioare şi interioare, montate / demontate conform planului de montare / fişei tehnologice, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă.

Atribuţia 5: Tapetarea suprafeţelor

Sarcina 5.1: Îndepărtarea stratului vechi de tapet sau finisaj

Sarcina 5.2: Înlăturarea prafului de pe suprafeţe

Sarcina 5.3: Pregătirea adezivului

Sarcina 5.4: Croirea fâşiilor de tapet

Sarcina 5.5: Aplicarea cleiului pe fâşii de tapet şi suprafeţe

Sarcina 5.6: Plierea fâşiilor de tapet

Sarcina 5.7: Aplicarea succesivă a fâşiilor de tapet

Sarcina 5.8: Îndepărtarea surplusului de tapet

Sarcina 5.9: Verificarea calităţii tapetării

Sarcina 5.10: Înlăturarea defectelor depistate (e.g. bule de aer, corectitudinea îmbinărilor, porţiuni descleiate etc.)

(2.1; 2.2; 2.3; 2.4; 5.1; 5.2)

5.2 Suprafeţe de lucru curăţate cu rigurozitate (surplus de chit şi mortar, praf, grăsimi), utilizînd metode şi instrumente de lucru potrivite;

5.3 Fisurile deschise, praful şi molozul înlăturat cu minuţiozitate;

5.4 Defecte de pe suprafeţe de lucru (e.g., umflături, denivelări, pete) identificate şi înlăturate, utilizînd metode şi tehnici adecvate;

5.5 Stratul vechi de finisaj / tapet curăţat integral de pe diferite suprafeţe suport (de tencuială, lemn, metal), utilizînd metode şi tehnici relevante;

5.6 Calitatea pregătirii suprafeţelor verificată conform normativelor de calitate stabilite, neajunsurile înlăturate cu promptitudine.

Atribuţia 6: Finalizarea procesului de lucru

Sarcina 6.1: Îndepărtarea materialului protector (e.g. de pe uşi, ferestre, etc.)

Sarcina 6.2: Demontarea mijloacelor de eşafodaj (e.g. schele, platforme etc.)

Sarcina 6.3: Curăţarea utilajului, instrumentelor de lucru

Sarcina 6.4: Remiterea materialelor, utilajului, instrumentelor la depozit

Sarcina 6.5: Curăţarea locului de lucru

Sarcina 6.6: Sortarea deşeurilor de construcţii

Sarcina 6.7: Evacuarea deşeurilor de construcţii in locuri special amenajate

Sarcina 6.8: Raportarea asupra lucrului efectuat

Sarcina 6.9: Informarea clientului despre normele de exploatare a spaţiilor în proces de lucru şi finisate (e.g. curenţi de aer, t^o constantă etc.

(2.6; 2.9)

6.2 Mortar aplicat pe locurile marcate, utilizînd metode şi tehnici adecvate;

6.3 Repere fixate în locurile marcate conform procesului tehnologic;

6.4 Colţare de protecţie pregătite şi fixate conform procesului tehnologic;

6.5 Surplusul de mortar nivelat şi înlăturat longitudinal din ambele părţi ale colţului;

6.6 Corectitudinea fixării reperelor şi a colţarilor de protecţie verificate conform cerinţelor de calitate specifice, defectele remediate cu promptitudine.

(2.5; 2.7; 2.10; 2.11; 2.12; 4.1)

7.2 Suprafeţe de lucru grunduite, aplicînd metode şi tehnici adecvate şi respectînd procesul tehnologic;

7.3 Suprafeţe de lucru şi îmbinări chituite, aplicînd metode şi tehnici adecvate şi respectînd procesul tehnologic;

7.4 Suprafeţe şlefuite în mod manual sau mecanizat, respectînd procesul tehnologic;

7.5 Calitatea prelucrării suprafeţelor verificată conform cerinţelor de calitate stabilite, defectele înlăturate cu promptitudine.

(2.8)

8.2 Materialul pentru armare croit conform dimensiunilor determinate;

8.3 Materialul de armare aplicat şi fixat conform procesului tehnologic;

8.4 Calitatea armării verificată cu exigenţă conform cerinţelor de calitate pentru astfel de lucrări, neajunsurile remediate cu atenţie.

(4.5; 4.6; 5.3)

9.2 Vopsele şi coloranţi dozate şi combinate conform indicaţiilor proiectului / doleanţei beneficiarului;

9.3 Segmente de probă efectuate, potrivind nuanţa de culoare solicitată;

9.4 Calitatea compoziţiilor verificată în proces de preparare conform condiţiilor tehnice şi cerinţelor de calitate;

9.5 Neconformităţile compoziţiilor remediate conform instrucţiunilor specifice de preparare.

(4.7; 4.8)

10.2 Vopsea aplicată pe suprafaţă în mod mecanizat, respectînd cerinţele tehnologice;

10.3 Calitatea zugrăvirii / vopsirii efectuate verificată vizual conform cerinţelor de calitate stabilite;

10.4 Neregularităţile remediate cu promptitudine conform cerinţelor de calitate specifice.

(3.1)

11.2 Variantele de schiţe elaborate, prezentate beneficiarului, oferind explicaţii clare privind specificul (consumul de materiale, condiţiile de executare etc.) fiecăruia;

11.3 Propunerile / solicitările beneficiarului analizate, modelul de schiţă selectat şi ajustat conform acestora;

(3.2)

12.2 Unelte şi şabloane executate din diferite materiale conform schiţei, utilizînd metode şi tehnici adecvate;

12.3 Uneltele şi şabloanele confecţionate probate şi evaluate conform cerinţelor de calitate specifice;

12.4 Uneltele şi şabloanele ajustate conform prevederilor schiţei.

(3.3)

13.2 Elemente de decor prelucrate (şlefuire, glasare, polizare, lustruire) conform procesului indicat în fişa tehnologică;

13.3 Calitatea elementelor de decor verificată conform cerinţelor de calitate specifice;

13.4 Forma şi dimensiunile elementelor de decor ajustată conform cerinţelor schiţei de execuţie.

(3.4; 3.5; 3.6; 3.7; 3.8; 3.9)

14.2 Locul de croire a elementelor de decor măsurat cu exactitate şi marcat, respectînd normativele indicate în fişa tehnologică;

14.3 Elemente de decor tăiate din diferite materiale conform marcajului, aplicînd metode şi tehnici adecvate;

14.4 Adeziv aplicat în strat uniform pe elemente de decor;

14.5 Elemente de decor montate pe suprafeţe conform marcajului, utilizînd metode şi tehnici de fixare corespunzătoare;

14.6 Rosturile de îmbinare umplute cu grijă, respectînd cerinţele de calitate specifice;

14.7 Îmbinările şi rosturile elementelor de decor şlefuite, utilizînd metode şi tehnici adecvate şi respectînd cerinţele de calitate;

14.8 Calitatea montării elementelor de decor verificată conform indicaţiilor fişei tehnologice, neregularităţile depistate înlăturate cu atenţie.

(3.10; 3.11)

15.2 Straturi de vopsea decorativă aplicate repetat pînă la obţinerea nuanţei, structurii, formei etc. indicate în schiţă;

15.3 Diferite tehnici de prelucrare decorativă (învechire, patinare etc.) a suprafeţelor zugrăvite aplicate, selectînd instrumentele şi materialele potrivite pentru astfel de lucrări;

15.4 Calitatea zugrăvirii decorative verificată pe etape conform indicaţiilor din fişa tehnologică.

(5.4; 5.5; 5.6; 5.7; 5.8; 5.9; 5.10)

16.2 Locurile de croire a tapetului măsurate cu exactitate şi marcate, asigurînd coincidenţa ornamentului între fîşii;

16.3 Fîşii de tapet tăiate cu atenţie conform marcajului;

16.4 Compoziţia adezivă aplicată pe suprafaţa supusă tapetării în strat continuu şi uniform, respectînd procesul tehnologic;

16.5 Compoziţia adezivă aplicată pe fîşii de tapet în strat continuu şi uniform, insistînd pe marginile tapetului;

16.6 Fîşii de tapet pliate cu grijă, timp pentru impregnare alocat în dependinţă de tipul, densitatea şi grosimea tapetului;

16.7 Prima fîşie de tapet aplicată cu atenţie conform marcajului, asigurînd verticalitatea şi planeitatea tapetării;

16.8 Celelalte fîşii de tapet aplicate succesiv conform procesului tehnologic, asigurînd coincidenţa ornamentului dintre fîşii;

16.9 Tapetul netezit cu precauţie, încreţiturile şi bulele de aer eliminate;

16.10 Surplusul de tapet tăiat cu precauţie, utilizînd metode şi tehnici potrivite;

16.11 Calitatea lucrului efectuat verificată vizual şi manual la fiecare etapă de tapetare conform procesului tehnologic, neregularităţile depistate remediate prompt.

(1.15; 4.2; 4.3; 4.4; 5.9; 5.10)

17.2 Procedurile de asigurare a calităţii aplicate cu responsabilitate conform lucrărilor de finisare planificate;

17.3 Calitatea lucrului efectuat evaluat în baza condiţiilor tehnice prevăzute de fişa tehnologică, Codul Practic în Construcţii etc.

* Relevant pentru persoane care practică meseriile conexe tencuitor-zugrav.

** Relevant pentru persoane cu aptitudini artistice şi de design.

Anexa nr.4

La Ordinul Ministerului Muncii, Protecţiei

Sociale şi Familiei nr.18 din 01.02.2013

al Ministerului Educaţiei nr.64 din 11.02.2013

APROBAT:

Ministerul Muncii, Protecţiei

Sociale şi Familiei

1 februarie 2013

APROBAT:

Ministerul Educaţiei

11 februarie 2013

STANDARD OCUPAŢIONAL

Viticultor

Codul CORM: 6112

Domeniul ocupaţional: Agricultură

Codul profesiei: 18815

Denumirea profesiei:Viticultor

Elaborat de:

1. Cebotari Valeriu, şef secţie viticultură, Ministerul Agriculturii şi Industriei Alimentare, viticultor-antreprenor;

2. Bieşu Vasile, director al Asociaţiei Producătorilor şi Exportatorilor Strugurilor din Moldova, viticultor-consultant;

3. Ciorna Ion, director adjunct al Colegiului de Viticultură şi Vinificaţie din Chişinău, viticultor-antreprenor;

4. Coşalîc Diana, membru al Comitetului Sectorial, şef interimar al Direcţiei Analiză, Monitorizare şi Evaluare a Politicilor, Ministerul Agriculturii şi Industriei Alimentare;

5. A.O. "Institutul de Formare a Capacităţilor Profesionale (IFCP)", coordonator de proces.

Validat de:

1. Slusari Alexandru, preşedintele Federaţiei Naţionale a Patronatului în Agricultură şi Industrie Alimentară, membru al Comitetului Sectorial şi preşedintele Comisiei de Verificare şi Validare;

2. Barbu Valentina, preşedintele sindicatului Colegiului Naţional pentru Viticultură ţi Vinificaţie, viticultor, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

3. Hmelniţcaia Valentina, preşedintele sindicatului S.A. "Franzeluţa", inginer-tehnolog, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

4. Bogdea Gheorghe, inginer-tehnolog, S.A. "Bucuria", responsabil de Sistemul Integrat al Managementului Calităţii şi Siguranţei Producţiei, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare;

5. Şestacov Igor, agronom-şef, "Holding Ducates-Grup" SRL, membru al Comitetului Sectorial şi Comisiei de Verificare şi Validare.

Responsabilitatea pentru conţinutul standardului ocupaţional revine Comitetul Sectorial

pentru Formarea Profesională din Agricultură şi Industria Alimentară

Descrierea profesiei

Viticultorul este muncitorul calificat cu studii secundare profesionale în domeniul cultivării viţei de vie şi valorificării strugurilor pentru consum în stare proaspătă, procesare şi vinificare.

Viticultorul calificat poate activa în calitate de fermier, organizator şi executor a proceselor tehnologice aplicate la cultivarea viţei de vie.

Viticultorul, care-şi gestionează propria afacere, pe lîngă faptul că trebuie să posede o pregătire teoretică în bazele viticulturii şi experienţă practică referitoare la producerea, condiţionarea şi comercializarea producţiei viticole, trebuie să dea dovadă de calităţi manageriale şi antreprenoriale.

Profesia Viticultor presupune o gamă largă de competenţe profesionale aferente înfiinţării şi exploatării plantaţiei viticole în scopul producerii strugurilor pentru masă/vin conform standardelor de calitate şi valorificării acestora în condiţii profitabile.

Astfel, pentru practicarea meseriei cu succes Viticultorul trebuie să posede:

• Cunoştinţe despre: esenţa şi importanţa profesiei; starea de fapt şi tendinţele dezvoltării viticulturii; principiile unei afaceri viticole; bazele biologice şi ecologice ale viţei de vie; sortimentul viticol; selectarea soiurilor; alegerea sectorului, pregătirea terenului şi solului pentru înfiinţarea unei plantaţii viticole; organizarea teritoriului, parcelarea şi pichetarea terenului, pregătirea materialului săditor şi plantarea viţei de vie; îngrijirea viilor tinere; sistemul de suporturi în plantaţiile viticole; principalele forme de butuci utilizate şi tehnologia de creare a acestora; tăierea şi legatul în uscat a butucilor viţei de vie; operaţiile în verde de bază în viile pe rod; tehnologiile moderne de îngrijire a plantaţiilor viticole; recoltarea, păstrarea şi comercializarea strugurilor; maşinile, utilajele şi echipamentele viticole; evidenţa primară a costurilor de producere a strugurilor;

• Abilităţi şi deprinderi practice de a: identifica (deosebi) principalele soiuri de viţă de vie; realiza parcelarea şi pichetarea terenului; efectua pregătirea materialului săditor şi plantarea viţei de vie; îndeplini lucrări de îngrijire şi instalare a sistemului de suporturi în viile tinere; efectua formarea, tăierea şi legatul în uscat al butucilor viţei de vie; executa operaţiile în verde şi normarea recoltei de struguri, alte lucrări de îngrijire în viile pe rod; organiza recoltarea, condiţionarea, păstrarea şi comercializarea strugurilor; înfăptui pregătirea, reglarea şi întreţinerea principalelor maşini, utilaje şi echipamente viticole; ţine evidenţa primară a costurilor de producere şi de comercializare a strugurilor.

• Calităţi interpersonale şi profesionale: comunicare eficientă, disciplină, punctualitate, responsabilitate, creativitate, flexibilitate, spirit de echipă, perseverenţă, conştiinciozitate privind respectarea masurilor de securitate şi sănătate în muncă etc.

Contextual, ocupaţia prevede relaţii de colaborare cu membrii echipei de lucru şi alte persoane de referinţă.

Viticultorul-antreprenor oferă angajaţilor instrucţiuni clare referitoare la procesele tehnologice şi termenii optimi de efectuare a acestora, sarcinile de lucru şi modul de executare a lor şi monitorizează activităţile executorilor în vederea asigurării calităţii lucrărilor efectuate şi obţinerii rezultatelor scontate.

Procesul de executare a lucrărilor viticole solicită Viticultorului aplicarea prevederilor legale referitoare la securitatea şi sănătatea în muncă, precum şi respectarea normelor de protecţie a mediului înconjurător şi a condiţiilor de asigurare a calităţii lucrărilor efectuate.

Ocupaţia Viticultor implică efort fizic şi solicită stare satisfăcătoare a sănătăţii, manifestată prin lipsa reacţiilor alergice la substanţe chimice, rezistenţă la condiţiile meteorologice schimbătoare (temperaturi scăzute, caniculă, precipitaţii), realizare a activităţilor profesionale uneori în poziţii ne-uzuale (aplecat, ghemuit) etc.

Competenţe-cheie relevante

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

Competenţe generale

1. Integrarea progreselor tehnologice şi tendinţelor de dezvoltare din domeniul viticulturii în activitatea profesională.

2. Aplicarea tehnologiilor relevante activităţilor din domeniul viticulturii, în condiţiile protejării sănătăţii proprii, celor din jur şi a securizării mediului înconjurător.

3. Asigurarea şi îmbunătăţirea calităţii proceselor tehnologice şi produselor viticole obţinute în rezultatul activităţii profesionale.

4. Analizarea documentaţiei tehnice în vederea respectării normativelor la executarea proceselor de lucru.

5. Respectarea cadrului legal şi normativ-reglator de referinţă în procesul de realizare a atribuţiilor ocupaţionale.

6. Comunicarea în diverse circumstanţe de raport cu membrii echipei de lucru, superiorii şi alte persoane de referinţă, în limbaj profesional specific domeniului vizat.

7. Administrarea eficientă a afacerii viticole şi luarea deciziilor adecvate în diverse situaţii de lucru.

8. Promovarea şi comercializarea produselor viticole în vederea valorificării efortului total de investiţii.

9. Acţionarea în baza cerinţelor şi valorilor profesionale în vederea asigurării rezultatelor optime la locul de muncă.

Fondul standardului ocupaţional

Competenţe specifice şi conexiuni

cu sarcinile de lucru

Atribuţia 1: Organizarea procesului de lucru

Sarcina 1.1: Aplicarea echipamentului individual de lucru şi de protecţie

Sarcina 1.2: Planificarea lucrărilor viticole (pentru o zi, operaţie tehnologică, an viticol etc.)*

Sarcina 1.3: Identificarea pieţelor de desfacere*

Sarcina 1.4: Contractarea furnizorilor, consumatorilor, angajaţilor şi companiilor de asigurări*

Sarcina 1.5: Instruirea angajaţilor în măsuri de securitate şi sănătate în muncă*

Sarcina 1.6: Consilierea angajaţilor la locul de muncă (e.g. aspecte tehnologice, organizatorice etc.)*

Sarcina 1.7: Atribuirea sarcinilor de lucru angajaţilor*

Sarcina 1.8: Asigurarea cu echipament de protecţie şi materiale auxiliare*

Sarcina 1.9: Selectarea instrumentelor, materialelor şi echipamentelor de lucru

Sarcina 1.10: Verificarea instrumentelor, materialelor şi echipamentelor de lucru

Sarcina 1.11: Monitorizarea activităţilor angajaţilor la locul de muncă

Sarcina 1.12: Ducerea evidenţei documentare a costurilor şi a producţiei finite*

Sarcina 1.13: Efectuarea trasabilităţii producţiei viticole*

(1.1; 1.2; 1.8; 1.9; 1.10; 2.1; 3.1; 3.4; 6.2)

1.2 Furnizori de bunuri şi servicii selectaţi şi contractaţi în funcţie de competitivitatea ofertelor pieţei;

1.3 Echipamentul individual de lucru şi de protecţie aplicat conform sarcinii de lucru în vederea respectării măsurilor de securitate şi sănătate în muncă;

1.4 Utilajele, instrumentele, echipamentul de lucru şi materialele auxiliare determinate în funcţie de specificul şi complexitatea lucrărilor preconizate;

1.5 Succesiunea operaţiilor de lucru din cadrul activităţii preconizate stabilite conform procesului tehnologic;

1.6 Necesarul de materiale pentru înfiinţarea şi întreţinerea plantaţiei viticole achiziţionat conform proiectului*;

1.7 Tractoarele, utilajele, echipamentele, instrumentele şi ambalajele pregătire pentru lucru conform cerinţelor şi normelor agrotehnice în funcţie de specificul, volumul şi caracteristica lucrărilor preconizate;

1.8 Terenul pentru înfiinţarea plantaţiei viticole identificat judicios, ţinînd cont de factorii climatici, pedologici şi agrotehnici*.

Atribuţia 2: Pregătirea terenului şi solului pentru înfiinţarea plantaţiei

Sarcina 2.1: Identificarea terenului*

Sarcina 2.2: Participarea la elaborarea proiectului de înfiinţare şi întreţinere a plantaţiilor viticole

Sarcina 2.3: Analizarea proiectului de plantare finalizat*

Sarcina 2.4: Selectarea soiului în corespundere cu condiţiile ecologice ale sectorului şi cerinţele/ tendinţele pieţei

Sarcina 2.5: Defrişarea vegetaţiei multianuale lemnoase

Sarcina 2.6: Curăţarea terenului de impurităţi fizice

Sarcina 2.7: Extirparea buruienilor perene

Sarcina 2.8: Nivelarea terenului*

Sarcina 2.9: Amenajarea antierozională a terenului (e.g. tranşee, valuri de pămînt)

Sarcina 2.10: Administrarea macro fertilizanţilor*

Sarcina 2.11: Desfundarea solului*

Sarcina 2.12: Nivelarea solului*

Sarcina 2.13: Monitorizarea procesului de pregătire a terenului*

(6.11)

2.2 Operaţiile de întreţinere periodică a maşinilor, utilajelor şi echipamentelor viticole efectuate în conformitate cu normele din instrucţiunile tehnice*;

2.3 Lucrările de conservare a tractoarelor, maşinilor şi echipamentelor viticole executate conform instrucţiunilor tehnice*;

2.4 Defecţiunile tehnice ale tractoarelor, maşinilor şi echipamentelor viticole identificate, modul şi metodele de intervenţie adaptate situaţiei la locul de muncă*.

Atribuţia 3: Înfiinţarea plantaţiei viticole

Sarcina 3.1: Asigurarea necesarului de material săditor şi a materialelor auxiliare*

Sarcina 3.2: Parcelarea terenului

Sarcina 3.3: Pichetarea terenului

Sarcina 3.4: Asigurarea cu îngrăşăminte minerale şi organice*

Sarcina 3.5: Pregătirea materialului săditor pentru plantare (e.g. selectare, scurtare a rădăcinilor, înmuiere etc.)

Sarcina 3.6: Plantarea materialului săditor

Sarcina 3.7: Plantarea fîşiilor antierozionale şi forestiere

Sarcina 3.8: Înierbarea pantelor terasate

Sarcina 3.9: Afînarea solului*

(1.5; 1.6; 1.7; 1.11)

3.2 Angajaţii instruiţi în privinţa normelor şi cerinţelor de securitate şi sănătate în muncă, necesitatea utilizării echipamentului individual de lucru şi de protecţie în funcţie de tipul şi specificul lucrărilor preconizate explicată*;

3.3 Instrucţiuni clare referitoare la procese organizatorice şi tehnologice, sarcini de lucru şi modul de executare a acestora, rezultatele activităţii profesionale şi calitatea acestora, respectarea termenilor agrotehnici optimali, etc., oferite angajaţilor, utilizînd terminologia profesională*;

3.4 Sarcini de lucru atribuie într-o formă clară şi explicită angajaţilor în vederea realizării programului de executare a lucrărilor viticole şi asigurării calităţii produsului finit*;

3.5 Activităţile angajaţilor la locul de muncă monitorizate cu regularitate în vederea asigurării calităţii lucrărilor preconizate, identificării problemelor legate de sarcina de lucru, respectării normelor de securitate şi sănătate în muncă*.

Atribuţia 4: Întreţinerea plantaţiilor tinere

Sarcina 4.1: Inventarierea plantaţiilor

Sarcina 4.2: Completarea golurilor de pe plantaţii

Sarcina 4.3: Efectuarea tratamentelor fitosanitare

Sarcina 4.4: Efectuarea tăierilor de formare a butucilor

Sarcina 4.5: Spargerea crustei solului

Sarcina 4.6: Efectuarea legatului în uscat de formare

Sarcina 4.7: Efectuarea operaţiilor în verde de educare

Sarcina 4.8: Efectuarea copcitului

Sarcina 4.9: Efectuarea lucrărilor de îngrijire a solului între rînduri (e.g. discuire, cultivare etc.)

Sarcina 4.10: Efectuarea prăşitului în rînduri

Sarcina 4.11: Instalarea mijloacelor de susţinere

Sarcina 4.12: Irigarea plantaţiilor tinere

Sarcina 4.13: Aplicarea micro fertilizanţilor*

Sarcina 4.14: Protejarea plantaţiilor de vie pe timp de iarnă (e.g. muşuroire, îngropare)

Sarcina 4.15: Determinarea purităţii soiului ampelografic

Sarcina 4.16: Realtoirea impurităţii cu soiul de bază

(1.12; 1.13; 2.2; 2.3; 2.4)

4.2 Deciziile referitoare la consumuri şi cheltuieli adoptate prin participarea la şedinţe de lucru*;

4.3 Toate etapele de lucru / procedeele tehnologice, care demonstrează trasabilitatea şi siguranţa alimentară a produsul finit înregistrate cu rigurozitate*;

4.4 Cele mai valoroase soiuri de struguri identificate în funcţie de condiţiile ecologice ale terenului şi cerinţele / tendinţele pieţei;

4.5 Proiectul de înfiinţare a plantaţiei viticole elaborat, reieşind din condiţiile naturale şi direcţiile de utilizare a strugurilor;

4.6 Implementarea cu succes a proiectului de înfiinţare a plantaţiei viticole asigurată prin luarea deciziilor adecvate privind modul de implementare*.

Atribuţia 5: Întreţinerea plantaţiilor pe rod

Sarcina 5.1: Dezgroparea butucilor după iernare

Sarcina 5.2: Determinarea viabilităţii butucilor după iernare

Sarcina 5.3: Determinarea fertilităţii embrionare a ochiurilor

Sarcina 5.4: Efectuarea tăierilor de fructificare

Sarcina 5.5: Repararea mijloacelor de susţinere

Sarcina 5.6: Efectuarea legatului în uscat de fructificare

Sarcina 5.7: Fărîmiţarea corzilor tăiate

Sarcina 5.8: Efectuarea operaţiilor în verde de fructificare

Sarcina 5.9: Normarea recoltei de struguri

Sarcina 5.10: Administrarea preparatelor de stimulare/inhibare şi de protecţie*

Sarcina 5.11: Regenerarea/restabilirea plantaţiilor în cazuri de accidente climatice

Sarcina 5.12: Evaluarea producţiei de struguri în plantaţii

Sarcina 5.13: Defolierea zonei amplasării strugurilor

(2.2; 2.5; 2.6; 2.7; 2.8; 2.9; 2.13; 3.7; 3.8)

5.2 Lucrările de extirpare a buruienilor perene efectuate conform proiectului*;

5.3 Executarea lucrărilor de nivelare a terenului coordonată conform planului de organizare a teritoriului*;

5.4 Lucrările de amenajare antierozională a terenului organizate conform proiectului de înfiinţare*.

Atribuţia 6: Recoltarea şi valorificarea strugurilor

Sarcina 6.1: Determinarea în dinamică a conţinutului de zaharuri şi aciditate titrabilă*

Sarcina 6.2: Pregătirea echipamentelor, utilajelor şi ambalajelor pentru recoltarea strugurilor

Sarcina 6.3: Colectarea mostrelor de struguri (pentru certificare fitosanitară)

Sarcina 6.4: Colectarea manuală/mecanizată* a strugurilor pentru masă/vin

Sarcina 6.5: Fortificarea zaharurilor în struguri pentru vin (prin răsucire, îngheţare etc.)

Sarcina 6.6: Monitorizarea transportării şi recepţiei strugurilor

Sarcina 6.7: Condiţionarea strugurilor pentru masă (e.g. sortare, cizelare, pre-răcire)

Sarcina 6.8: Ambalarea strugurilor pentru masă

Sarcina 6.9: Depozitarea strugurilor pentru păstrare în condiţii frigorifice

Sarcina 6.10: Comercializarea strugurilor*

Sarcina 6.11: Conservarea echipamentelor, utilajelor şi instrumentelor de lucru

(2.10; 2.11; 2.12)

6.2 Lucrările de desfundare a solului organizate şi executate conform cerinţelor agrotehnice*;

6.3 Lucrările de pregătire a solului înainte de plantare (nivelare, afînare superficială) executate conform proiectului de înfiinţare*.

(3.2; 3.3)

7.2 Terenul viticol parcelat conform planului de organizare a teritoriului;

7.3 Terenul viticol pichetat conform schemelor de plantare în vederea marcării locurilor de plantare a butaşilor.

(3.5; 3.6; 4.2)

8.2 Materialul săditor pregătit pentru plantare conform cerinţelor agrotehnice;

8.3 Viţa de vie plantată prin metoda hidromecanică sau mecanizată conform recomandărilor agrotehnice în vigoare;

8.4 Calitatea plantării materialului săditor monitorizată în conformitate cu normele tehnologice.

(4.1; 4.15; 5.2; 5.3; 5.12; 6.1)

9.2 Cauzele apariţiei golurilor determinate cu atenţie, modul şi metodele de completare a acestora identificate;

9.3 Starea butucilor după iernare analizată minuţios pentru a determina viabilitatea şi fertilitatea embrionară a ochilor de iarnă în vederea deciderii asupra sistemului de tăieri;

9.4 Evaluarea prealabilă a recoltei de struguri efectuată aplicînd metoda de "plasă" în vederea elaborării planului de recoltare;

9.5 Procesele de acumulare a zaharurilor şi de micşorare a acidităţii titrabile analizate în dinamică în vederea stabilirii momentului optim de recoltare a strugurilor, aplicînd metode de laborator.

(4.2; 4.4; 4.6, 4.7; 4.8; 4.11; 4.14, 4.16; 5.5)

10.2 Tăierile de formare a butucilor executate, respectînd termenii agrotehnici şi cerinţele de calitate specifice lucrării;

10.3 Legatul în uscat de formare a butucilor efectuat în funcţie de forma preconizată;

10.4 Complexul de operaţii în verde (plivitul, ciupitul, copilitul etc.) aplicat la formarea butucilor în funcţie de anul de vegetaţie a plantaţiei;

10.5 Copcitul viţei de vie efectuat conform recomandărilor agrotehnice în vederea consolidării rădăcinilor bazale;

10.6 Materiale utilizate la instalarea sistemului de suporturi în plantaţia viticolă selectate conform proiectului de înfiinţare;

10.7 Mijloacele de susţinere generale şi individuale instalate în funcţie de sistemul de conducere a butucilor;

10.8 Sistemele de susţinere a viţei de vie întreţinute şi reparate, utilizînd instrumente şi echipamente adecvate.

(5.4; 5.6; 5.7; 5.11)

11.2 Tăierile speciale a viţei de vie executate în funcţie de tipul, gradul şi caracterul de afectare a acesteia;

11.3 Lucrările mecanizate de fărîmiţare / evacuare a corzilor efectuate cu precauţie, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă.

(5.8; 5.9; 5.13)

12.2 Ciupitul şi copilitul lăstarilor efectuate conform obiectivelor preconizate (stimularea dezvoltării copileţilor, obţinerea recoltei suplimentare, aerisirea butucilor etc.);

12.3 Recolta de struguri normată şi calitatea acesteia dirijată (răritul / scurtarea inflorescenţelor / strugurilor etc.) conform cerinţelor pieţei;

12.4 Lăstarii legaţi (direcţionaţi) cu precauţie, utilizînd materiale şi dispozitive corespunzătoare şi respectînd cerinţele agrotehnice;

12.5 Cîrnitul lăstarilor efectuat în funcţie de condiţiile specifice perioadei de vegetaţie;

12.6 Operaţiile în verde suplimentare (polenizarea artificială, desfrunzitul parţial etc.) executate în funcţie de condiţiile climatice.

(3.9; 4.5; 4.9; 4.10; 4.14; 5.1)

13.2 Lucrările de primăvară a solului (distrugerea crustei, cultivatul etc.) executate în funcţie de metoda de cultură a viţei de vie conform recomandărilor agrotehnice*;

13.3 Lucrările mecanizate a solului (cultivatul, afînarea în rînduri, discuitul etc.), în perioada de vegetaţie, executate conform cerinţelor agrotehnice, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă*;

13.4 Scarificarea (re-afînarea adîncă, fisurarea etc.) periodică a solului pentru îmbunătăţirea regimului termo-hidric a solului executată conform recomandărilor agrotehnice*.

(4.12; 4.13; 5.10)

14.2 Lucrările de administrare de bază şi suplimentare a fertilizanţilor (radiculare şi/sau foliare) efectuate conform recomandărilor agrotehnice, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

14.3 Lucrările de irigare a plantaţiei viticole efectuate, reieşind din condiţiile climatice şi în conformitate cu metodele recomandate;

14.4 Preparatele de stimulare / inhibare administrate conform normativelor agro-fitotehnice, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

14.5 Calitatea fertilizării şi irigării verificată permanent în conformitate cu parametrii stabiliţi.

(4.3; 4.14; 5.1)

15.2 Metode de protecţie integrată a plantaţiei viticole aplicate conform recomandărilor agrotehnice şi instrucţiunilor de utilizare a preparatelor de uz fitosanitar, respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

15.3 Lucrările de protecţie a plantaţiei viticole de geruri, îngheţuri şi grindină (muşuroitul, îngropatul butucilor etc.) efectuate conform recomandărilor în vigoare.

(6.1; 6.3; 6.4; 6.5; 6.6)

16.2 Mostre de struguri pentru determinarea maturării acestora, perioadei optime de recoltare şi certificării fitosanitare colectate conform metodologiei recomandate;

16.3 Struguri recoltaţi manual sau mecanizat în perioada optimă agrotehnică a soiului de viţă de vie, conform standardelor de calitate (SM-153 şi SM-84) şi respectînd normele de securitate şi sănătate în muncă;

16.4 Calitatea recoltării verificată sistematic, conform condiţiilor tehnice ale standardelor în vigoare;

16.5 Producţia viticolă transportată în conformitate cu cerinţele standardelor în vigoare;

16.6 Procesul de recepţionare a strugurilor monitorizat în conformitate cu prevederile standardelor în vigoare.

(6.7; 6.8; 6.9)

17.2 Recipientele pentru ambalarea strugurilor selectate în funcţie de destinaţia producţiei;

17.3 Struguri pentru masă ambalaţi, respectînd normele igienico-sanitare şi prevederile standardului în vigoare;

17.4 Ambalajele etichetate conform cerinţelor legislaţiei în vigoare referitor la comercializarea produselor viticole pentru consum în starea proaspătă;

17.5 Struguri pentru masă depozitaţi în incinte special amenajate sau în spaţii cu mediu controlat, respectînd condiţiile de păstrare (temperatură, umiditate etc.).

*Relevant pentru viticultorii antreprenori, care-şi gestionează propria plantaţie.