Постановление № 460 от 21.05.2018

ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

о внесении изменений и дополнений в Постановление

Правительства № 696 от 4 августа 2010 г.

№ 460  от  21.05.2018

 (в силу 25.08.2018) 

Мониторул Офичиал ал Р. Молдова № 167-175 ст. 511 от 25.05.2018

* * *

Правительство ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. В Постановление Правительства № 696 от 4 августа 2010 г «Об утверждении Технического регламента «Мясо–сырье. Производство, импорт и торговля» (Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., № 141-144, ст.779), с последующими изменениями, внести следующие изменения и дополнения:

1) наименование изложить в следующей редакции: «Об утверждении Требований к производству, импорту и размещению на рынке мяса–сырья»;

2) вступительную часть изложить в следующей редакции:

«На основании части (1) статьи 24 Закона № 221-XVI от 19 октября 2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности (повторное опубликование: Официальный монитор Республики Молдова, 2013 г., № 125-129, ст.396), с последующими изменениями и дополнениями, Правительство ПОСТАНОВЛЯЕТ:»;

3) в пункте 1 текст «Технический регламент «Мясо – сырье. Производство, импорт и торговля» заменить текстом «Требования к производству, импорту и размещению мяса–сырья на рынке»;

4) в Техническом регламенте:

а) наименование изложить в следующей редакции: «Требования к производству, импорту и размещению мяса–сырья на рынке»;

b) в пункте 1:

текст «Технический регламент «Мясо – сырье. Производство, импорт и реализация» (в дальнейшем –Технический регламент) устанавливает обязательные требования» заменить текстом «Требования к производству, импорту и размещению мяса–сырья на рынке (в дальнейшем – Требования) устанавливают критерии»;

слово «реализации» заменить словами «размещения на рынке»;

дополнить абзацем следующего содержания:

«Настоящие Требования перелагают Регламент (ЕС) № 101/2013 Комиссии от 4 февраля 2013 года об использовании молочной кислоты для снижения поверхностного микробиологического загрязнения туш крупного рогатого скота, опубликованный в Официальном журнале Европейского Союза (OJ) № L 34, 5.2.2013, стр.1-3.»;

c) в пункте 2 слова «настоящем Техническом регламенте» заменить словами «настоящих Требованиях»;

d) в пункте 3:

слова «настоящем Техническом регламенте» заменить словами «настоящих Требованиях»;

в подпункте 1) слова «съедобные части туш убитых животных, которые включают или могут включать мышцы, кости, соединительную ткань, жир, нервы и некоторые остатки крови» заменить словами «все части туш забитых домашних животных видов крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, домашних однокопытных и кроликов, а также домашняя птица, подходящие человеку для потребления»;

в подпункте 2) слова «процессу консервации, кроме охлаждения, замораживания, быстрого замораживания» заменить словами «иному процессу обработки, кроме использования холода, для обеспечения его сохранения»;

подпункт 3) изложить в следующей редакции:

«3) охлажденное мясо – мясо, подвергнутое обработке холодом, температура которого в глубине мышц находится между 0°C и 4°C, мясо имеет слегка сухую поверхность, которое хранилось при температуре до 3°C для пищевых субпродуктов и 7°C – для другого мяса;»;

в подпункте 4) текст «(-18° -30°C), который обеспечивает глубокое замораживание и длительное хранение» заменить текстом «температура которого в глубине мышечной ткани не превышает минус 12°C»;

в подпункте 5) слова «которые могут быть обработаны и со шкуркой» заменить словами «и птицы, которые можно обработать, и со шкуркой и кожей»;

в подпункте 6) изменения вносятся только в тексте на государственном языке;

в подпункте 8) слово «сырье» заменить словами «мясо–сырье», а слова «сбыта в торговую сеть» заменить словами «размещения на рынке»;

в подпункте 9) слово «отруб» заменить словами «мясной отруб», а слова «настоящему Техническому регламенту» заменить словами «настоящим Требованиям»;

в подпункте 10) слова «предприятие по переработке мяса» заменить словами «предприятие по производству и переработке мяса», а слова «производству мясных продуктов» заменить словами «разделке и упаковке мяса»;

подпункт (11) исключить;

в подпунктах 12) и 13) слово «реализации» заменить словами «размещения на рынке»;

e) дополнить подпунктами 14)–18) следующего содержания:

«14) охлажденное мясо – мясо, полученное непосредственно после убоя животных, температура которого в глубине мышечной ткани не превышает 12°C, и поверхность мяса имеет слегка сухую корку;

15) полузамороженное мясо – мясо, подвергнутое охлаждению до достижения температуры в мышечной ткани на глубине 1 см от -3°C до -5°C, а в мышечной ткани на глубине 6 см от 0°C до -2°C, поддержание температуры по всему объему должно быть в пределах -2°C и -3°C;

16) быстрозамороженное мясо – мясо, подвергнутое консервации при охлаждении (-25° – -40°C), температура которого в глубине мышечной ткани не превышает -18°C, что обеспечивает глубокое замораживание и длительное хранение;

17) размороженное мясо – мясо, размороженное до температуры в глубине мышечной ткани, между -1°C и 1°C;

18) фермер животновод – физическое или юридическое лицо, специализирующееся на разведении и откорме домашних животных, предназначенных для убоя на мясо.»;

f) в пункте 4:

текст «Настоящий Технический Регламент устанавливает обязательные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, которым должно соответствовать мясо видов домашних животных» заменить текстом «Настоящие требования устанавливают критерии, указанные в пункте 1 для продуктов»;

таблицу 1 изложить в следующей редакции:

Поправка: В литере f) подпункта 4) пункта 1 Постановления Правительства № 460 от 21 мая 2018 г. «О внесении изменений и дополнений в Постановление Правительства № 696 от 4 августа 2010 г.» после позиции 0206 дополнить позицией 0207 следующего содержания:

          (Monitorul Oficial № 235-244 от 29.06.2018, стр.108)

g) в пункте 5 слово «Производители» заменить словами «Фермеры животноводы, производители»;

h) в пункте 6 изменения вносятся только в тексте на государственном языке;

i) в пункте 7 слова «настоящим Техническим регламентом» заменить словами «настоящими Требованиями»;

j) в пункте 8 слова «сырья (мяса)» заменить словами «мяса–сырья», а слова «убоя животных и полученные от этого продукты» заменить словами «убоя домашних животных и получения продуктов из них»;

k) в пункте 10 слова «Требования к мясо–сырью и», исключить, а слова «настоящим Техническим регламентом и Постановлением» заменить словом «Постановлением»;

l) в подпункте 1) пункта 11 слова «ветеринарно-санитарной службой» заменить словами «компетентным санитарно-ветеринарным органом»;

m) в пункте 12 слова «во время забоя или убоя» заменить словами «в момент убоя»;

n) пункты 13 и 14 исключить;

o) в пункте 15:

слова «от забитых сельскохозяйственных животных классифицируется следующим образом» заменить словами «от сельскохозяйственных животных, определяется в соответствии со следующими критериями»;

подпункт 4) изложить в следующей редакции:

«4) в зависимости от температуры хранения:

а) охлажденное мясо;

b) замороженное мясо;

c) быстрозамороженное мясо.»;

p) в пункте 16 слово «отруба» заменить словами «мясные отрубы», слово «реализации» заменить словами «размещения на рынке», а слова «настоящему Техническому регламенту» заменить словами «настоящим Требованиям. Органолептические характеристики замороженного и быстрозамороженного мяса должны определяться после размораживания мяса и должны соответствовать характеристикам, установленным для охлажденного мяса.»;

q) пункты 17–41 признать утратившими силу;

r) в пункте 42:

в подпункте 1 и литере b) подпункта 2) слова «ветеринарной авторизации предприятия» заменить словами «ветеринарно-санитарного разрешения для функционирования предприятия, выданного в соответствии со статьей 18¹ Закона № 221-XVI от 19 октября 2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности»;

в литере c) подпункта 3) после слова «переиспользованы» дополнить текстом «, а их размеры не могут быть меньше чем 50 см²»;

в подпункте 5) слова «авторизации убойного пункта» заменить словами «ветеринарно-санитарного разрешения для функционирования предприятия, выданного в соответствии со статьей 18¹ Закона № 221-XVI от 19 октября 2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности»;

в подпункте 6) слова «ветеринарной авторизации» заменить словами «ветеринарно-санитарного разрешения»;

s) после пункта 42 внести название нового раздела следующего содержания:

«III¹. УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, ТРАНСПОРТИРОВКИ И РАЗМЕЩЕНИЯ НА РЫНКЕ»;

ş) в подпункте b) пункта 43 слова «настоящему Техническому регламенту» заменить словами «настоящим Требованиям»;

t) в пункте 44 слова «охлажденном и/или замороженном» заменить словами «охлажденном, замороженном или быстрозамороженном»;

ţ) в пункте 45 после слова «замороженное» дополнить словами «или быстро замороженное»;

u) в пункте 46:

после слова «Замороженное» дополнить словами «или быстрозамороженное»;

в подпункте а) слово «требованиям» заменить словом «условиям», а слова «настоящего Технического регламента» заменить словами «настоящих Требований»;

в подпункте d) после слова «читаемые» дополнить словом «точные»;

v) в пункте 50:

текст «Средние физико-химические показатели мяса в убойном весе должны соответствовать величинам, представленным в таблице 4», заменить словами «Химический состав и энергетическая ценность 100 г мяса различных видов животных, в зависимости от состояния упитанности, представлены в таблице 4.»;

в таблице 4:

наименование изложить в следующей редакции:

«Химический состав и энергетическая ценность 100 г мяса разных видов животных, в зависимости от состояния упитанности»;

знак «%» заменить буквой «г», а текст «калорий в 100 г мяса» заменить словами «Энергетическая ценность в ккал»;

w) в пункте 51 слова «в соответствии с требованиями настоящего Технического регламента» исключить;

(x) в пункте 52 слова «санитарно-ветеринарными авторизованными транспортными средствами» заменить словами «транспортными средствами, на которые имеется ветеринарно-санитарное разрешение»;

y) главу IV признать утратившей силу;

z) после пункта 60 дополнить главой следующего содержания:

«V. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ ДЛЯ СОКРАЩЕНИЯ

ПОВЕРХНОСТНОГО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ

ТУШ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

61. Мясные и перерабатывающие предприятия могут использовать молочную кислоту для уменьшения поверхностного микробиологического загрязнения туш, полутуши или четверти туш крупного рогатого скота на бойне при условии, что они отвечают следующим условиям:

1) растворы молочной кислоты должны быть приготовлены исключительно из молочной кислоты в соответствии с требованиями, указанными в приложении № 3 к настоящим Требованиям. Эти требования относятся к 80% водному раствору; для менее концентрированных водных растворов значения рассчитываются в соответствии с содержанием молочной кислоты;

2) растворы молочной кислоты должны:

а) наноситься только на целые туши, полутуши или четверти туш домашнего крупного рогатого скота на бойне;

b) наноситься только путем распыления, используя раствор молочной кислоты в питьевой воде от 2% до 5% при температуре не выше 55°C;

c) применяться в контролируемых и проверяемых условиях, интегрированных в систему управления, основанную на анализе рисков и критических контрольных пунктов (HACCP), включая, по меньшей мере, критерии, установленные в пунктах 64 и 65 настоящих Требований.

62. Растворы молочной кислоты не следует наносить на туши, загрязненные фекалиями.

63. Применение растворов молочной кислоты не должно приводить к необратимым физическим изменениям мяса.

64. Концентрация молочной кислоты во время обработки должна быть проверена как часть плана HACCP посредством периодического документированного и зарегистрированного мониторинга.

65. Температура раствора молочной кислоты во время обработки должна постоянно контролироваться как часть плана HACCP с помощью измерений, осуществленных документированными и зарегистрированными приборами.

66. Предприятия по производству и переработке мяса, использующие растворы молочной кислоты для снижения поверхностного микробиологического загрязнения целых туш, полутуш или четверти туш, должны информировать оператора пищевой промышленности как получателя туш, полутуш или четверти туш о такого рода использовании. Эта информация вносится в учетный журнал.»;

5) в приложении № 1 текст «Технический регламент «Мясо – сырье. Производство, импорт и реализация» заменить текстом «Требованиями к производству, импорту и размещению мяса–сырья на рынке»;

6) приложение № 2 изложить в следующей редакции:

«Приложение № 2

к Требованиям к производству,

импорту и размещению мяса–сырья на рынке

Органолептические характеристики мяса

7) после приложения № 2 дополнить приложением следующего содержания:

«Приложение № 3

к Требованиям к производству, импорту и

размещению мяса–сырья на рынке

ТРЕБОВАНИЯ

к молочной кислоте, используемой для уменьшения поверхностного

микробиологического загрязнения туш крупного рогатого скота

2. Настоящее постановление вступает в силу по истечении трех месяцев со дня его опубликования.

3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов.