Постановление № 711 от 15.11.1993

ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

о дополнительных мерах по улучшению обеспечения

населения республики хлебом

N 711  от  15.11.93

 (в силу 30.11.1993) 

Монитор N 11/368 от 30.11.1993

* * *

В целях бесперебойного снабжения населения мукой, хлебом и хлебопродуктами, а также недопущения нарушений, связанных с отсутствием оборотных средств для оплаты заготовительного зерна, повышением задолженности предприятий по заготовке зерна хозяйствам, ростом процентной ставки за банковский кредит более чем в 3 раза и несоблюдением фиксированных цен в розничной торговле хлебом и хлебобулочными изделиями Правительство Республики Молдова

ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Министерству сельского хозяйства и продовольствия, Департаменту торговли, Молдкоопу продолжить заготовку зерна в государственные ресурсы, привлекая для этих целей предназначенные для продажи ресурсы колхозов, совхозов, межхозяйственных предприятий, фермерских (крестьянских) хозяйств, колхозников и рабочих совхозов, а также обеспечить соответствующую переработку заготовленных объектов зерна и ритмичную продажу муки через розничную торговую сеть.

[Пкт.1 изменен Пост.Прав. N 1360 от 08.12.04, в силу 17.12.04]

2. Рекомендовать Национальному банку и коммерческим банкам Молдовы решить вопрос об изыскании дополнительных кредитных ресурсов и продолжить их выдачу на заготовку, переработку зерна и изготовление хлебобулочных изделий с учетом обеспечения этих кредитов залогом или гарантией Правительства на сроки реализации продукции, но не более 6 месяцев.

[Пкт.3 утратил силу в соответс. с Пост. Прав. N 335 от 24.05.94]

[Абзац 2 пкт.3 в редакции Пост. Прав. N 8 от 12.01.94]

4. Министерству финансов, Министерству сельского хозяйства и продовольствия, Молдкоопу в 2-недельный срок разработать механизм возмещения разницы между фактической стоимостью хлеба и хлебобулочных изделий и розничными ценами на них.

[Пкт.5 утратил силу в соответс. с Пост. Прав. N 335 от 24.05.94]

6. Государственному производственному объединению по заготовке и переработке зерна “Череале”, Молдкоопу разработать и осуществить меры по рациональной перевозке зерна, муки, хлеба и хлебобулочных изделий, не допуская встречных перевозок, эффективно используя транспортные средства и обеспечивая максимальное использование мощностей мельничных и хлебопекарных предприятий, своевременную доставку продукции потребителям.

[Пкт.7 утратил силу в соответс. с Пост. Прав. N 335 от 24.05.94]

8. Министерству финансов, Министерству сельского хозяйства и продовольствия изучить вопрос и вести предложения по компенсации за счет средств бюджета разницы между средней стоимостью энергоресурсов за сентябрь 1993 года и их фактическими затратами в IV квартале при выпечке хлеба пекарнями, находящимися на балансе колхозов и совхозов.

9. Обязать Министерство сельского хозяйства и продовольствия, Департамент торговли, Министерство финансов, Молдкооп, органы местного самоуправления, предприятия и организации рассмотреть состояние расчетов на 10 ноября 1993 г. и погасить в первоочередном порядке задолженность за постановленные муку, хлеб и хлебобулочные изделия.

Министерству финансов обеспечить своевременное перечисление разницы в ценах на хлеб, реализуемый по фиксированным ценам, на основании расчетов, представляемых хлебопекарнями.

[Пкт.9 изменен Пост.Прав. N 1360 от 08.12.04, в силу 17.12.04]

10. Национальному банку Молдовы, коммерческим банкам, министерствам и государственным департаментам в соответствии с Указом Президента Республики Молдова от 26 октября 1993 года “О дополнительных мерах по стабилизации социально-экономического и финансового положения, развитию промышленности и других отраслей народного хозяйства” произвести до 15 декабря 1993 г. зачет взаимной задолженности предприятий и организаций.

11. Министерству сельского хозяйства и продовольствия, Министерству финансов изучить вопрос о состоянии оборотных средств на предприятиях Государственного производственного объединения “Череале”, разработать и вести предложения о нормативных собственных оборотных средств и источниках их пополнения.

12. Министерству внутренних дел, Министерству финансов, Департаменту торговли, Молдкоопу, органам местного самоуправления усилить контроль за соблюдением правил торговли хлебом и хлебобулочными изделиями, а также за выполнением настоящего Постановления.

[Пкт.12 изменен Пост.Прав. N 1360 от 08.12.04, в силу 17.12.04]

13. Утвердить Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (прилагаются).

14. Признать утратившими силу абзац первый пункта 2 и пункт 3 Постановления Правительства Республики Молдова от 30 августа 1993 г. № 547 “Об изменении цен на хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочную продукцию”.

Приложение

к постановлению Правительства

Республики Молдова

№ 711 от 15 ноября 1993 г.

ПРАВИЛА

розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Настоящие Правила распространяются на все предприятия розничной торговли, осуществляющие продажу хлеба и хлебобулочных изделий, независимо от формы собственности и ведомственной подчиненности.

2. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий в городской и кооперативной торговой сети производится в специализированных и фирменных хлебных и хлебокондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственных магазинов и универсамов, в магазинах потребительской кооперации по торговле товарами повседневного спроса, хлебных и продовольственных палатках, павильонах, автомагазинах (в дальнейшем – предприятие по торговле хлебом).

В местах, разрешенных органами управления торговлей и правлениями организаций потребительской кооперации по согласованию с местной санэпидстанцией, штучный хлеб и хлебобулочные изделия могут продаваться также с тележек, лотков, из корзин и путем доставки на дом покупателям, на стройки, промышленные предприятия, в учреждения и организации.

3. Работники предприятий по торговле хлебом руководствуются настоящим Правилами, Санитарными правилами для продовольственных магазинов, ГОСТами, ОСТами, РСТ, техническими условиями и Инструкцией об особенностях приемки товаров народного потребления, доставляемых в таре-оборудовании, указаниями органов управления торговлей и вышестоящих организаций потребительской кооперации. Указанная документация должна быть в каждом предприятии по торговле хлебом, руководители обязаны организовать ее изучение всеми работниками.

4. В специализированных и фирменных хлебокондитерских магазинах и отделах других магазинов кроме хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий* может производиться продажа следующих фасованных товаров: сахара, варенья, повидла, джема, меда, чая, кофе, какао, а в магазинах, имеющих кафетерии – и горячих напитков (чая, кофе, какао, молока), мучных изделий собственного производства.

__________________

* Под понятием “хлеб и хлебобулочные изделия” понимаются хлеб ржаной и пшеничный всех видов, хлеб из смеси сортовой муки, булочные изделия, сдобные изделия, пирожки жареные и печеные, пончики, национальные сорта хлеба, диетические изделия, бараночные и сухарные изделия (сухари, соломка, хрустящие хлебцы); в понятие “кондитерские изделия” включаются: карамель конфеты, драже, халва, шоколад, шоколадные изделия, мучные изделия (печенье, вафли, торты, рулеты, кексы и др.), фруктово-ягодные изделия (мармелад, пастила и др.).

II. ПРИЕМКА И ХРАНЕНИЕ

5. Завоз хлеб и хлебобулочных изделий производится по заказам организаций и предприятий по торговле хлебом в соответствии с заключенными договорами в количестве, ассортименте и сроки, определенные графиком, согласованным между торговыми и хлебопекарными предприятиями (организациями) и утвержденным органами местного самоуправления.

6. График завоза должен обеспечивать бесперебойную торговлю хлебом и хлебобулочными изделиями в соответствии с ассортиментным перечнем в течение всего времени работы предприятия по торговле хлебом. В этих целях в нем необходимо предусмотреть повторные завозы в течение суток, особенно мелкоштучных, булочных и сдобных изделий.

7. Организация или предприятие по торговле хлебом ведет учет заказов по каждому завозу по форме, в которой предусматриваются записи: порядковый номер, дата и время заказа, содержание заказа, переданного хлебозаводу (пекарне), фамилии лиц, передавших и принявших заказ, а также фактическое выполнение заказа по количеству и ассортименту.

8. Доставка хлеб и хлебобулочных изделий осуществляется автомобильным или гужевым транспортом, оборудованным специальными кузовами, в контейнерах, таре-оборудовании или специальных лотках.

9. Для приемки хлеб и хлебобулочных изделий необходимо устраивать разгрузочные площадки, рампы или окна (люки), непосредственно примыкающие к кладовым, оборудованным стеллажами для лотков.

Разгрузочные площадки, рампы или окна (люки) должны быть с навесами для предохранения изделий от воздействия атмосферных осадков в момент выгрузки и приемки.

10. При доставке хлеба и хлебобулочных изделий в ночное время и в отсутствие лиц, ответственных за приемку по качеству, приемка по количеству и массе производится одновременно с получением, а по качеству может быть проведена перед открытием магазина.

Администрация предприятия по торговле хлебом должна принимать меры к внедрению метода приемки хлеба и хлебобулочных изделий в ночное время без участия работников предприятия. В этом случае проверка качества, массы и количества продукции производится перед открытием предприятия лицом, ответственным за приемку.

11. Предприятие по торговле хлебом должно принимать хлебобулочные изделия с выдержкой после выхода из печи не позднее установленных сроков; изделия с просроченными сроками выдержки к реализации в торговой сети не принимаются.

12. Количество нестандартных изделий, забракованных при приемке и продаже и возвращенных изготовителю, должно записываться в журнале учета банка.

13. Организация или предприятие по торговле хлебом по мере надобности, но не реже одного раза в месяц, обязано проверять качество поставляемых хлеба и хлебобулочных изделий по физико-химическим показателям (влажность, кислотность, пористость, набухаемость, содержание жиров и сахара) в лабораториях органов здравоохранения, согласно заключенным договорам, или торговой организации. Отбор образцов и их исследование должны производиться в соответствии с требованиями ГОСТов. Об отборе образцов для направления на анализ, а также о результатах анализа сообщается поставщику продукции.

14. В предприятиях по торговле хлебом запасы хлеба и хлебобулочных изделий должны храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже 6°С.

Помещение для хранения хлеба и хлебобулочных изделий оборудуются подтоварниками, столами для нарезки хлеба.

Хлеб и хлебобулочные изделия в подсобных помещениях предприятий по торговле хлебом хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвижных стеллажах и таре-оборудовании.

Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия следует укрывать чехлами, покрывалами или полимерными пленками, разрешенными Министерством здравоохранения.

Сухари и бараночные изделия хранятся изолированно от хлеба и хлебобулочных изделий в ящиках или мешках (бараночные изделия), уложенных на стеллажах или в шкафах, а также в упакованном виде – в таре-оборудовании.

15. Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную к стенам помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников или на стеллажах, расположенных на расстоянии не менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см – в торговом зале.

Запрещается совместное хранение хлеба и хлебобулочных изделий с товарами, обладающими резким и сильным запахом (рыбной, сельдью, табачными изделиями, мылом, парфюмерией и др.).

16. Плотность и способ укладки хлеба и хлебобулочных изделий должны обеспечивать сохранность товарного вида изделий. В этих целях продукции укладывают следующим образом:

формовой хлеб – в один или два ряда на боковую или нижнюю корку;

подовой хлеб и булочные изделия (батоны, халы, булки и др.) – в один ряд на нижнюю или боковую корку с уклоном к боковой или задней стенке лотка;

мелкоштучные булочные изделия массой до 200 граммов, в том числе и сдобные изделия, – на нижнюю корку в один-два ряда, а изделия с декоративными элементами на верхней корке – в один ряд.

Не допускается перегрузка хлеба и хлебобулочных изделий из лотков в тележки, ящики или корзины навалом.

17. Емкости для хранения хлеба необходимо ежедневно проветривать в течение 1-2 часов и не реже 1 раза в 7 дней промывать теплой водой с мылом и дезинфицировать раствором уксусной кислоты (1%), а затем просушивать.

Покрывала и чехлы из полимерных пленок следует проветривать и просушивать ежедневно, не допускать их загрязнения.

18. Предприятия по торговле хлебом, реализующие торты и пирожные, должны иметь холодильное оборудование.

III. ПОДГОТОВКА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ К ПРОДАЖЕ

19. На рабочих местах продавцов, а в магазинах самообслуживания – в шкафах, горках и другом оборудовании, предназначенном для самостоятельного отпора товаров покупателями, хлеб и хлебобулочные изделия должны размещаться до начала торговли в достаточных количествах и в ассортименте.

Хлеб и хлебобулочные изделия, поступающие в магазины самообслуживания в таре-оборудовании, продаются непосредственно из нее; установка тары-оборудования должна обеспечивать покупателям доступ к изделиям только с одной стороны.

Баранки, сухари и кондитерские изделия подаются в торговый зал магазинов самообслуживания фасованными и упакованными в пакеты из бумаги или полимерных пленок.

20. В витринах прилавков выставляются образцы всех имеющихся в продаже видов хлеба и хлебобулочных изделий с ценником установленного образца. В магазинах самообслуживания ценники, прикрепляются к оборудованию, на котором размещены хлеба и хлебобулочные изделия.

Диетические хлебобулочные изделия размещаются на отдельных стеллажах; помимо ценников вывешиваются аннотации по их использованию.

VI. ПРОДАЖА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

21. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится с соблюдением действующих норм отпуска их в одни руки.

22. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными изделиями в течение установленных для него часов работы должны быть в продаже хлеб и хлебобулочные изделия в ассортименте, предусмотренном перечнем. Допускается не более чем за два часа до окончания работы сокращение ассортимента имеющихся в продаже продуктов: хлеба – до двух наименований булочных и сдобных изделий (вместе) – до трех наименований.

23. Хлеб и хлебобулочные изделия после выхода из печи могут находиться в продаже на предприятии по торговле хлебом не более:

36 часов – хлеб из ржаной и ржаво-пшеничной обойной и ржаной обдирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;

24 часов – хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 г из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки;

16 часов – мелкоштучные изделия массой 200 г и менее (включая бублики).

По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается; они подлежат изъятию из торгового зала и возврату поставщику, как черствые.

24. В магазинах самообслуживания для отбора покупателями хлеба и хлебобулочных изделий необходимо предусмотреть металлические щипцы, лопатки из расчета не менее двух штук на каждый погонный метр оборудования, на котором размещены хлеб и хлебобулочные изделия, и аккуратно нарезанные полоски чистой бумаги, помещенные в специальный ящик.

25. По желанию покупателей штучный хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке) разрешается разрезать на 2-4 равные части и продавать и без взвешивания.

26. Для резки хлеб в применяется ручные ножи, лезвия которых для сокращения количества крошек, быстрой и ровной нарезки должны постоянно и хорошо оттачиваться.

27. Продажи хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих требованиям действующих стандартов и технических условий, а также с признаками порчи вследствие неправильно хранения запрещается.

В случае продажи недоброкачественных хлеба и хлебобулочных изделий работники предприятия по торговле хлебом обязаны по требованию покупателя безоговорочно обменять их на доброкачественные или возвратить деньги; возвращенные покупателем недоброкачественные хлеб и хлебобулочные изделия считаются санитарным браком.

28. Оставшиеся после продажи куски хлеба и сухарная крошка собираются в специальные ящики с крышками.

Изделия, подвергшиеся в процессе реализации случайному загрязнению, падению на пол и т.п., а также хлебная крошка, образующаяся при резке и хранении хлеба, собираются отдельно в специальные металлические или полимерные емкости с маркировкой “Санитарный брак” и сдаются на корм скоту.

29. В случае обнаружения в процессе хранения или продажи признаков заболевания хлеба и хлебобулочных изделий картофельной болезнью такие изделия должны быть немедленно изъяты из подсобного помещения и торгового зала и в установленном порядке направлены на корм скоту или для уничтожения.

30. Полки, шкафы, лотки, тара-оборудование, в которых хранились заболевшие картофельной болезнью хлеб и хлебобулочные изделия, тщательно промываются мыльным раствором, а затем горячей водой.

V. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

31. Работники предприятий по торговле хлебом должны иметь санитарную одежду светлого цвета для работы при разгрузке, выкладке, нарезке и продаже и спецодежду темного цвета – для уборочных работ.

32. Все работники предприятий по торговле хлебом, непосредственно соприкасающиеся с продукцией, обязаны в установленные сроки проходить медицинский осмотр и обследование на бациллоносительство.

33. Металлический инвентарь для отбора хлеба и хлебобулочных изделий (щипцы, лопатки) ежедневно после работы, а в случае необходимости (при падении на пол, загрязнении и т.п.) – и в течение рабочего дня тщательно промывают горячей водой и насухо протирают.

34. В предприятиях по торговле хлебом должен быть санитарный журнал установленной формы, в котором записываются результаты санитарных проверок, указания и предложения органов санитарно-эпидемиологической службы.