1456/30.12.2016 Hotărîre cu privire la aprobarea modificărilor şi completărilor ce se operează în unele hotărîri ale Guvernului
GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA
H O T Ă R Î R E
cu privire la aprobarea modificărilor şi completărilor
ce se operează în unele hotărîri ale Guvernului
nr. 1456 din 30.12.2016
(în vigoare 27.01.2017)
Monitorul Oficial al R. Moldova nr. 24-29 art. 45 din 27.01.2017
* * *
Guvernul HOTĂRĂŞTE:
Se aprobă modificările şi completările ce se operează în unele hotărîri ale Guvernului (se anexează).
| PRIM-MINISTRU | Pavel FILIP |
| Contrasemnează: | |
| Ministrul agriculturii | |
| şi industriei alimentare | Eduard Grama |
| Nr.1456. Chişinău, 30 decembrie 2016. | |
Aprobate
prin Hotărîrea Guvernului
nr.1456 din 30 decembrie 2016
MODIFICĂRILE ŞI COMPLETĂRILE
ce se operează în unele hotărîri ale Guvernului
1. Hotărîrea Guvernului nr.775 din 3 iulie 2007 “Cu privire la aprobarea Reglementării tehnice “Produse de panificaţie şi paste făinoase” (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr.103-106, art.822), cu modificările ulterioare, se modifică şi se completează după cum urmează:
1) în titlul şi textul hotărîrii şi al Reglementării tehnice, precum şi în parafa anexei nr.3 cuvintele “Reglementare tehnică” şi “prezenta Reglementare tehnică”, la orice caz gramatical, se substituie cu cuvintele “Cerinţe” şi, respectiv, “prezentele Cerinţe”, la cazul gramatical corespunzător;
2) în clauza de emitere a hotărîrii, textul “Legii nr.866-XIV din 10 martie 2000 privind barierele tehnice în calea comerţului (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2000, nr.65-67, art.462), cu modificările ulterioare, şi Legii nr.186-XV din 24 aprilie 2003 cu privire la evaluarea conformităţii produselor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr.141-145, art.566)” se substituie cu textul “Legii nr.78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004, nr.83-87, art.431), cu modificările şi completările ulterioare”;
3) în Cerinţele “Produse de panificaţie şi paste făinoase”:
a) la punctul 1, cuvîntul “stabileşte” se substituie cu cuvîntul “stabilesc”;
b) la punctul 3:
după noţiunea “lazane” se introduce o noţiune nouă cu următorul cuprins:
“gnocchi – paste făinoase în formă de găluşte mici, ovale sau rotunde, cu aspect de scoici plate”;
la noţiunea “lot de paste făinoase”, cuvîntul “brigadă” se substituie cu cuvîntul “echipă”;
după noţiunea “lot de paste făinoase” se introduce noţiunea “lot de produse de panificaţie” cu următorul cuprins:
“lot de produse de panificaţie – cantitate de produse de panificaţie de acelaşi tip, cu aceeaşi denumire, fabricată de aceeaşi echipă în aceeaşi tură;”
noţiunea “produse de panificaţie” va avea următorul cuprins:
“produse de panificaţie – produse alimentare coapte pe vatră sau în forme, fabricate din produse procesate (materie primă de bază pentru panificaţie sau din materie primă de bază şi materie primă auxiliară pentru panificaţie). Aceste produse de panificaţie includ: pîine, chifle, produse de franzelărie, produse de cozonac, produse de panificaţie cu umiditate redusă, produse foietaj, produse împletite, produse naţionale”;
după noţiunea “produse de panificaţie” se introduc următoarele noţiuni:
“pîine – produse de panificaţie de formă rotundă sau altă formă, în funcţie de forma în care a fost coaptă, fabricată din materia primă de bază, cu sau fără adaosuri de materii auxiliare, folosite pentru îmbunătăţirea calităţii pîinii, coaptă pe vatră sau în formă, cu conţinutul total al fracţiilor masice de grăsime şi zahăr în reţetă nu mai mare de 7,0 kg la 100 kg de făină;
produse de franzelărie – produse de panificaţie de formă alungită, oval-alungită sau altă formă, fabricată din materia primă de bază, cu sau fără adaosuri de materii auxiliare, folosite pentru îmbunătăţirea calităţii produselor de franzelărie. Aceste produse de franzelărie includ: chifle, franzele, cornuri, împletituri;
chifle – produse de franzelărie de formă rotundă, ovală sau altă formă, fabricată din materia primă de bază pentru panificaţie şi materia primă auxiliară pentru panificaţie. Conform reţetei, masa totală de zahăr şi grăsime trebuie să fie maximum 14 kg la 100 kg de făină, iar masa netă nu trebuie să depăşească 0,4 kg;
franzele – produse de franzelărie de formă alungită;
cornuri – produse de franzelărie de formă de potcoavă, potcoavă deschisă, cerc deschis, semilună;
împletituri – produse de franzelărie de formă alungită, curbată, rotundă sau lineară, obţinut din două şi mai multe fitiluri împletite simplu şi/sau suprapuse”;
noţiunea “produse de panificaţie de cozonac” va avea următorul cuprins:
“produse de panificaţie de cozonac – produse de panificaţie cu un conţinut, conform reţetei, de zahăr şi/sau de grăsimi de 14% şi mai mult, cu sau fără umplutură. Aceste produse includ: rulade, împletituri, chifle”;
după noţiunea “produse de panificaţie de cozonac” se introduce o noţiune nouă cu următorul cuprins:
“rulade – produse de cozonac, fabricate dintr-o foaie de aluat de cozonac, înfăşurată în formă de rulou şi umplută cu umplutură”;
noţiunea “produse de panificaţie cu umiditatea redusă” va avea următorul cuprins:
“produse de panificaţie cu umiditatea redusă – produse de panificaţie cu umiditatea mai mică de 19% – produse de covrigărie, pesmeţi, pesmeţi măcinaţi, sticksuri, beţişoare”;
la noţiunea “produse naţionale de panificaţie”, abrevierea “etc.” se substituie cu cuvintele “ , blat pentru pizza, lipie şi pită”;
după noţiunea “produse naţionale de panificaţie” se introduc următoarele noţiuni:
“lavaş – produs de panificaţie de formă ovală, alungit-ovală sau rotundă. Reprezintă o foaie elastică, care nu se rupe la rulare;
blat pentru pizza – foaie din aluat special preparat pentru pizza;
lipie – produs de panificaţie de formă rotundă-aplatizată, cu coajă multă şi miez puţin, cu sau fără model pe suprafaţă;
pită – produs de panificaţie, de formă rotundă sau ovală, plată, cu sau fără buzunar deschis în interior;
produse foietaj – produse fabricate, pe baza aluatului foitaj cu sau fără drojdie, din materia primă de bază sau din materia primă de bază şi materia primă auxiliară, stratificate cu grăsime vegetală. Aceste produse includ: croissante, bastonaşe, urechiuşe, băsmăluţe, fundiţe;
croissante – produs care are forma specifică cornului, uşor curbată la mijloc, preparat din aluat foitaj;
bastonaşe – produs foietaj în formă de bastonaşe drepte sau spiroidale;
urechiuşe – produs foietaj în formă de felii de ruladă dublă;
băsmăluţe – produs foietaj de formă triunghiulară;
fundiţă – produs foietaj de formă dreptunghiulară, răsucită sub formă de fundiţă;
produse de covrigărie – produs de panificaţie în formă de cerc sau inel oval sau rotund;
pesmeţi – felii fabricate din produse de cozonac sau din pîine de făină de grîu, făină de secară sau din amestec de făină de grîu şi de secară, cu sau fără adaos de materii prime auxiliare pentru panificaţie, uscate special pentru a deveni crocante;
pesmeţi măcinaţi – produs de panificaţie sub formă de griş, obţinut prin măcinarea pesmeţilor din pîine de făină de grîu;
sticksuri – produse de panificaţie sub formă de beţişoare crocante;
beţişoare – produs de panificaţie sub formă de baghetă crocantă;
produse împletite – produse de panificaţie fabricate din făină de grîu, cu sau fără adaos de zahăr, grăsime, lapte, ouă şi alte ingrediente, de o formă alungită, curbată, rotundă sau liniară, din două şi mai multe fitile împletite simplu şi/sau suprapuse;
umplutură – orice masă din una, două sau mai multe materii prime care se folosesc pentru umplerea semifabricatelor produselor înainte sau după coacere: ciocolată, magiun, cacao, scorţişoară, nuci, alune, mac, creme, vişină conservată în suc propriu, umplutură din mere, cu aromă de căpşună, coacăză, caise etc., umplutură din lapte condensat, din aromă de caramelă etc., umplutură din brînză de vaci, gem de caise şi morcov etc.”;
c) punctul 4 va avea următorul cuprins:
“4. Prezentele Cerinţe stabilesc cerinţele minime de calitate şi siguranţă alimentară cărora trebuie să se conformeze grupele de produse specificate în poziţiile tarifare 1902 şi 1905 din Nomenclatura combinată a mărfurilor, aprobată prin Legea nr.172 din 25 iulie 2014.”;
d) în titlul capitolului IV, cuvîntul “esenţiale” se substituie cu cuvintele “minime de calitate”;
e) punctele 6 şi 8 vor avea următorul cuprins:
“6. Producătorii asigură trasabilitatea produselor de panificaţie şi a pastelor făinoase, a materiei prime şi a materialelor care vin în contact cu produsele de panificaţie şi pastele făinoase la toate etapele circuitului lor: recepţionarea materiilor prime şi a materialelor, fabricarea, depozitarea, transportarea şi plasarea pe piaţă a produselor de panificaţie şi a pastelor făinoase, în scopul asigurării inofensivităţii produsului şi al protecţiei sănătăţii populaţiei.”;
“8. Producătorii trebuie să asigure identificarea tuturor persoanelor care le furnizează materii prime alimentare, aditivi alimentari sau orice alte substanţe care urmează a fi sau pot fi încorporate în produsele de panificaţie şi pastele făinoase şi în materialele care vin în contact cu produsele de panificaţie şi pastele făinoase. În acest scop, ei trebuie să dispună de sisteme şi proceduri care să permită punerea informaţiei în cauză la dispoziţia organelor de control şi supraveghere de stat, la solicitarea acestora. Producătorii trebuie să dispună de sisteme şi proceduri care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-au fost furnizate produsele şi să pună informaţia în cauză la dispoziţia organelor de supraveghere a pieţei, la solicitarea acestora”;
f) se completează cu punctul 201 cu următorul cuprins:
“201. Produsele naţionale se fabrică după următorul asortiment:
a) lavaş;
b) blat pizza;
c) lipie;
d) pită.”;
g) la punctul 27, cuvintele “caracteristicilor pentru consum” se substituie cu cuvintele “indicilor de calitate şi de inofensivitate”;
h) punctul 32 va avea următorul cuprins:
“32. Încăperile destinate pentru depozitarea şi păstrarea produselor de panificaţie şi pastelor făinoase trebuie să fie curate, uscate, bine aerisite, neinfestate cu dăunători, ferite de precipitaţii atmosferice, cu umiditatea relativă a aerului şi temperatură specifică, după cum urmează:
a) pentru pîine, produse de franzelărie, produse de cozonac, chifle, produse împletite şi produse naţionale – temperatura nu mai mică de 6ºC , umiditatea relativă a aerului de maximum 75%;
b) pentru produse foietaj – temperatura (18 ± 5)ºC, umiditatea relativă a aerului de maximum 75%;
c) pentru produse de panificaţie cu umiditate redusă – temperatura maximă de 25ºC, umiditatea relativă a aerului de 65-75%;
d) pentru paste făinoase – temperatura de maxim 30ºC, umiditatea relativă a aerului de maximum 70%;
e) pentru pesmeţi măcinaţi – temperatura maximă de 20ºC, umiditatea relativă a aerului de maximum 75%”;
i) la punctul 38:
alineatul al treilea şi al patrulea se exclud;
alineatul al cincilea va avea următorul cuprins:
“conţinutul de micite se determină în produsele de panificaţie cu termen de comercializare mai mare de 48 ore şi în caz de litigiu între producător şi consumator”;
j) capitolul V se abrogă.
k) anexele nr.1 şi nr.2 vor avea următorul cuprins:
|
“Anexa nr.1 la Cerinţele “Produse de panificaţie şi paste făinoase” Caracteristicile organoleptice pentru produsele de panificaţie şi pastele făinoase |
|
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate |
| 1 | 2 |
|
a) Pîine, produse de franzelărie şi de cozonac |
|
| Aspectul exterior: | |
| Forma | Specifică produsului respectiv, nedeformată, volum proporţional cu masa produsului şi cu sortimentul de făină analizat. Nu se admit forma bombată sau aplatizată, strivită sau cu rupturi laterale, crăpături mari pe coaja superioară, umflături măşcate, ieşituri de miez. În produsele coapte pe vatră se admit o aplatizare neînsemnată şi maximum 1-2 lipituri laterale, cu excepţia produselor pentru care lipiturile sînt prevăzute în reţetă |
| Suprafaţa | Lucioasă, făinoasă, mată, glazurată sau presărată cu diferite ingrediente (condimente, miez de nucă, seminţe, fulgi de cereale etc.), cu crestături (oblice sau longitudinale), înţepături sau alt desen, conform reţetei corespunzătoare; cu grosimea cojii corespunzătoare unui produs bine copt;fără crăpături mari pe coaja superioară, lipituri, umflături, pete, zbîrcituri sau alte defecte. Se admit suprafeţe neînsemnate de făină |
| Culoarea | De la aurie-deschis pînă la brună, fără arsuri, necaramelizată; corespunzătoare sortimentului, uniformă pe toată suprafaţa. În locurile de unire a fitilurilor în produsele împletite se admite culoarea mai deschisă; presărate sau glazurate conform reţetei corespunzătoare |
| Consistenţa miezului | Bine copt, elastic, nu este umed la pipăit, cu porozitate dezvoltată, fără urme de cocoloaşe şi făină nefrămîntată. Se admit incluziuni |
| Aspectul în secţiune | Miez bine afînat pe toată suprafaţa secţiunii, fără aglomerări de făină, legat structural de coajă, elastic, cu pori fini, cu sau fără ingrediente (condimente, miez de nucă, seminţe, fulgi de cereale etc.) sau incluziuni. Pentru cozonaci – pori uniformi; caracteristic unui produs bine crescut şi bine copt, elastic, neumed la pipăit. Pentru produsele cu umplutură, umplutura trebuie să fie în straturi concentrice sau în diferite direcţii; specific fiecărui sortiment |
| Gustul şi mirosul | Plăcute, caracteristice produsului bine copt, specifice produsului respectiv, fără gust acru sau amar, fără miros străin. Pentru produsele cu umplutură – caracteristice umpluturii utilizate |
| Incluziuni străine, scrîşnet la mestecare din cauza impurităţilor minerale | Nu se admit |
|
Note: 1. Se consideră mari crăpăturile ce trec pe întreaga coajă superioară în una sau cîteva direcţii şi au lăţimea de peste 1,0 cm. 2. Se consideră mari rupturile laterale ce cuprind toată lungimea unei părţi a produsului de formă dreptunghiulară sau alungită şi au lăţimea mai mare de 1,0 cm sau cele care cuprind mai mult de o jumătate din circumferinţa produsului de formă circulară şi au lăţimea mai mare de 2,0 cm. 3. Abaterile admisibile în minus de la masa netă a pîinii, produselor de franzelărie şi a cozonacului la finele termenului maxim de valabilitate după scoaterea din cuptor nu trebuie să depăşească, în procente: - pentru fiecare unitate de produs cu masa mai mică de 200 g – 5,0; - pentru fiecare unitate de produs cu masa de 200 g şi mai mare – 3,0; - pentru 10 unităţi de produse cu masa mai mică de 200 g – 3,0; - pentru 10 unităţi de produse cu masa de 200 g şi mai mare – 2,5; - pentru produse comercializate la cîntar – 2,0. Abaterea masei nete a pîinii şi a produselor de franzelărie în plus nu se limitează |
|
|
b) Chifle şi produse foietaj |
|
| Aspectul exterior: | |
| Forma | Specifică produsului respectiv, nedeformată, maximum 1-2 lipituri laterale. Pentru chiflele fabricate la maşinile de fabricare şi ambalare se admit deformări neînsemnate şi tăieturi neregulate |
| Suprafaţa | Lucioasă, presărată cu diferite ingrediente (condimente, miez de nucă, de seminţe, fulgi de cereale etc.) sau glazurată total sau parţial, uniformă sau puţin ondulată, fără aglomerări considerabile în interiorul produsului, cu crestături, înţepături sau alt desen, conform reţetei corespunzătoare,nearsă, reliefată sau cu umplutură ieşită pe suprafaţă, în funcţie de reţetă |
| Culoarea | De la aurie-deschis pînă la brună, fără arsuri. În produsele împletite, în locurile de unire a fitilurilor se admite culoarea mai deschisă |
| Consistenţa miezului | Bine copt, elastic, nu este umed la pipăit, cu porozitate dezvoltată, fără urme de cocoloaşe şi făină nefrămîntată. Pentru produsele foietaj – straturile sînt uşor separabile, legate între ele, cu sau fără umplutură, conform reţetei corespunzătoare |
| Aspectul în secţiune | Elastic, cu pori fini şi uniformi, caracteristic unui produs bine copt, straturi de miez alternînd cu straturi de umplutură (pentru sortimente cu umpluturi), fără aglomerări de făină |
| Gustul şi mirosul | Plăcute, caracteristice produsului bine copt, specifice produsului respectiv, fără gust acru sau amar, fără miros străin. Pentru produsele cu umplutură – caracteristice umpluturii folosite |
| Incluziuni străine, scrîşnetla mestecare din cauza impurităţilor minerale | Nu se admit |
|
Note: 1. Caracteristica concretă a proprietăţilor organoleptice pentru fiecare tip de chifle şi produse foietaj trebuie să fie indicate în reţetă. 2. Abaterile admisibile în minus de la masa netă a chiflelor şi a produselor foietaj la finele termenului maxim de valabilitate după scoaterea din cuptor nu trebuie să depăşească, în procente: - pentru fiecare unitate de produs cu masa mai mică de 100 g – 6,0; - pentru fiecare unitate de produs cu masa de la 100 pînă la 200 g – 5,0; - pentru fiecare unitate de produs cu masa de 200 g şi mai mare – 3,0; - pentru 10 unităţi de produse cu masa mai mică de 200 g – 3,0; - pentru 10 unităţi de produse cu masa de 200 g şi mai mare – 2,5. Abaterea masei nete a chiflelor şi a produselor foietaj în plus nu se limitează |
|
|
c) Produsele naţionale |
|
| Aspectul exterior: | |
| Forma | Ovală, alungită sau rotundă subţire, aplatizată sau altă formă, conform reţetei.
Blaturi pentru pizza – circulară, cu grosimea de la 3-10 mm |
| Suprafaţa | Reliefată (bombată); opacă cu relief circular, se admit asperităţi. Pentru blatul de pizza – bombată la margine, se admite rugozitate. Pentru lipie şi pită – în locul trecerii de la partea îngroşată spre cea subţiată se admit crăpături, bule şi împunsături |
| Culoarea | De la galbenă-deschis pînă la brună-deschis, iar în locurile umflate – cafenie. Pentru blatul de pizza – de la galbenă-deschis pînă la cafenie-deschis, în locurile cu umflături – cafenie |
| Consistenţa miezului: | |
| - gradul de coacere | Copt bine |
| - porozitatea | Bine dezvoltată |
| Gustul şi mirosul | Caracteristice acestui tip de produs, fără gust şi miros străine |
| Incluziuni străine, scrîşnet la mestecare din cauza impurităţilor minerale | Nu se admit |
|
Note: 1. Caracteristica concretă a proprietăţilor organoleptice pentru fiecare tip de produse naţionale trebuie să fie indicate în reţetă. 2. Abaterile admisibile în minus de la masa netă a produselor naţionale la finele termenului maxim de valabilitate după scoaterea din cuptor nu trebuie să depăşească, în procente: - pentru fiecare unitate de produs cu masa netă de pînă la 0,1 kg – 5,0; - pentru fiecare unitate de produs cu masa netă de peste 0,1 kg – 3,0; - pentru 10 unităţi de produs cu masa netă de pînă la 0,1 kg – 3,0; - pentru 10 unităţi de produs cu masa netă de peste 0,1 kg – 2,5. Abaterea masei nete a produsului în plus nu se limitează |
|
|
d) Produse împletite |
|
| Aspectul exterior: | |
| Forma | Neaplatizată, fără lipituri, împletită simplă şi/sau suprapusă, din două pînă la şase fitiluri,în formă rotundă, inelară, ovală, alungită-ovală, alungită, dreptunghiulară, pătrată sau altă formă, conform reţetei. Pentru produsele coapte în formă – corespunzătoare formei în care a fost coaptă |
| Suprafaţa | Lucioasă, cu împletitura fitilurilor bine reliefată, în locurile de împletire sau unire a fitilurilor se admit rupturi mici şi crăpături mici pe suprafaţă, cu lăţimea maximă de 0,3 cm. În funcţie de tipul produselor şi în conformitate cu reţeta şi instrucţiunea tehnologică:
- ornată cu desen în formă de spice, flori, frunze sau alt desen arbitrar; - unsă cu ou sau alt semifabricat pentru ornare ori fără ungere; - presărată cu diferite ingrediente (condimente, miez de nucă, mac, susan, fărămituri sau alt semifabricat pentru ornare sau fără presărare) |
| Culoarea | De la galbenă-deschis pînă la cafenie, fără arsuri. În locurile desenului şi de unire a fitilurilor se admite o culoare mai deschisă |
| Consistenţa miezului | Caracteristic unui produs bine copt, elastic, nu este umed la pipăit, cu porozitate dezvoltată, fără urme de cocoloaşe şi făină nefrămîntată |
| Aspectul în secţiune | Miez bine afînat pe toată suprafaţa secţiunii, fără aglomerări de făină, legat structural de coajă, elastic, cu pori uniformi |
| Gustul şi mirosul | Plăcute, caracteristice produsului bine copt, specifice produsului respectiv, fără gust acru sau amar, fără miros străin |
| Incluziuni străine, scrîşnet la mestecare din cauza impurităţilor minerale | Nu se admit |
|
Note: 1. Caracterizarea concretă a proprietăţilor organoleptice pentru fiecare tip de produse împletite trebuie să corespundă celor indicate în reţetă. 2. Abaterile admisibile în minus de la masa netă a produselor împletite la finele termenului maxim de valabilitate după scoaterea din cuptor nu trebuie să depăşească, în procente: - pentru fiecare unitate de produs cu masa mai mică de 200 g – 5,0; - pentru fiecare unitate de produs cu masa de 200 g şi mai mare – 3,0; - pentru 10 unităţi de produse cu masa mai mică de 200 g – 3,0; - pentru 10 unităţi de produse cu masa de 200 g şi mai mare – 2,5. Abaterea masei nete a produselor împletite în plus nu se limitează |
|
|
e) Produse de covrigărie, sticksuri şi beţişoare |
|
| Aspectul exterior: | |
| Forma | În formă de inel oval sau rotund ori altă formă. Pentru covrigii modelaţi manual se admit să fie vizibile locul de unire a capetelor fitilului şi neregularităţi la întinderea fitilului în locul de unire a capetelor lui. Se admit minimum două lipituri mici, suprafaţa plată a părţii situate pe tavă, plasă sau vatră. Sticksuri – beţişoare cu forma rotunjită |
| Suprafaţa | Corespunzătoare produsului, fără impurităţi;pe o parte se admit imprimări de la plasă, crăpături şi umflături locale pe suprafaţă;pentru covrigii ambalaţi se admit zbîrcituri neînsemnate;pentru sticksuri şi beţişoare cu suprafaţa netedă – o suprafaţă puţin zgrunţuroasă şi ondulată;pentru covrigei, sticksuri şi beţişoare presărate sau glazurate – conform reţetei corespunzătoare |
| Culoarea | De la galbenă-deschis pînă la cafenie-închis. Se admite o culoare mai întunecată şi fără luciu pe partea situată pe tavă, plasă, vatră. Pentru sticksuri şi beţişoare – de la galbenă-deschis pînă la cafenie-închis,glazurate şi presărate, conform reţetei corespunzătoare |
| În secţiune | Afînaţi, bine copţi, fără urme de făină nefrămîntată |
| Gustul şi mirosul | Plăcute, caracteristice produsului respectiv, fără gust şi miros străine |
| Frăgezimea | Covrigeii uscaţi, sticksurile şi beţişoarele – fragezi, uşor friabili |
| Numărul de produse fărîmate şi fărîmături | Pentru covrigeii uscaţi ambalaţi, cu masa de 0,2-0,5 kg, se admit 1-3 covrigei fărîmaţi; pentru cei cu masa peste 0,5-1,0 kg – 3-5 covrigei fărîmaţi.
Pentru covrigeii ambalaţi, cu masa de 0,3-0,5 kg, se admit 1-2 covrigei fărîmaţi; pentru cei cu masa peste 0,5-1,0 kg – 2-3 covrigei fărîmaţi. Pentru sticksuri şi beţişoare, numărul de produse fărîmate în lăzi – max. 10,0%, în cutii şi pachete – max. 8,0 %, în pungi – max. 10,0%; numărul de fărîmături în lăzi – max. 5,0%, în cutii şi pachete – max. 4,0%, în pungi – max. 5,0% |
|
Note: 1. Caracteristica concretă a proprietăţilor organoleptice, inclusiv numărul de produse fărîmate pentru fiecare tip de produse de covrigărie, sticksuri şi beţişoare, trebuie să fie indicate în reţetă. 2. Se admit suprafaţa puţin plată a părţii situate pe vatră, o curbare neînsemnată a beţişoarelor, prezenţa unor beţişoare lipite unul de altul în cantitate de max. 2% din masa unei lăzi şi max. 4% din masa unui ambalaj de desfacere. 3. Abaterile admisibile în minus de la masa netă a produselor de covrigărie, sticksuri şi beţişoare comercializate cu bucata pentru produsele fără ambalaj la finele termenului maxim de valbilitate după scoaterea din cuptor şi pentru produsele ambalate la finele termenului de valabilitate nu trebuie să depăşească: - 6,0 procente din masa unui produs aparte; - 3,0 procente din masa medie a 10 produse; - 1,0 procent din masa produsului pînă la 5,0 kg; - 0,5 procente din masa produsului mai mare de 5,0 kg. Abaterea în plus de la masa stabilită a unui produs comercializat cu bucata nu se limitează |
|
|
f) Pesmeţi şi pesmeţi măcinaţi |
|
| Aspectul exterior: | |
| Forma | Felii, corespunzătoare pîinii, produsului de cozonac din care au fost tăiate. Se admite fabricarea pesmeţilor în formă de cubuşoare sau altă formă.
Pentru pesmeţii măcinaţi predomină făină grişată, omogenă |
| Suprafaţa | Cu porozitate dezvoltată, fără urme de făină nefrămîntată; cu sau fără incluziuni de condimente, tărîţe, stafide, nuci, fructe zaharisite şi alte ingrediente, în funcţie de reţeta pentru fiecare sortiment de pesmeţi |
| Culoarea | Pentru pesmeţii din pîine de făină de grîu – de la galbenă-deschis pînă la cafenie-deschis şi pentru pesmeţi din pîine de făină de secară şi amestec de făină de secară şi de grîu – de la cafenie pînă la cafenie-închis, fără ardenţă. Se admit incluziuni de culoare închisă, în funcţie de materia primă utilizată.
Pentru pesmeţii măcinaţi – de la galbenă-deschis pînă la cafenie-închis |
| Cantitatea de pesmeţi frînţi, coltuce şi pesmeţi cu dimensiuni micşorate | Cantitatea de pesmeţi cu dimensiuni micşorate, mărginiţi de coltuc, nu trebuie să depăşească 10 %. Cantitatea pesmeţilor frînţi în produsele vîndute la greutate nu trebuie să depăşească 7 %. În pesmeţii preambalaţi cu masa de 0,1 kg – 1 pesmete frînt, cu masa peste 0,1 kg – 1 sau 2 pesmeţi frînţi într-o unitate de ambalaj. În cazul ambalării mecanizate, se admit 2 sau 3 pesmeţi frînţi într-o unitate de ambalaj.
Numărul de coltuce nu trebuie să depăşească 2 % la pesmeţii vînduţi la greutate şi un coltuc într-o unitate de ambalaj |
| Gustul şi mirosul | Caracteristice produsului, fără gust şi miros străine |
| Fragilitatea | Pesmeţii trebuie să fie fragili |
|
Note: 1. Ars se consideră pesmetul cu coaja carbonizată sau cu caramelizare în aşa măsură încît este condiţionat un gust amar evident. 2. Se admite prezenţa pesmeţilor din pîine de făină de secară şi din pîine din amestec de făină de secară şi de grîu cu coaja puţin carbonizată sau cu gust slab amărui, condiţionat de caramelizare, în cantitate de maximum 1 % la masa pesmeţilor. 3. Caracteristicile organoleptice pentru tipul concret de pesmeţi conform reţetei. 4. Abaterile admisibile în minus de la masa netă a pesmeţilor comercializate cu bucata, pentru produsele fără ambalaj – la finele termenului maxim de valabilitate după scoaterea din cuptor şi pentru produsele ambalate – la finele termenului de valabilitate nu trebuie să depăşească: 6,0 procente din masa unui produs aparte; 3,0 procente din masa medie a 10 produse; 1,0 procent din masa produsului pînă la 5,0 kg; 0,5 procente din masa produsului mai mare de 5,0 kg. Abaterea în plus de la masa stabilită a unui produs comercializat cu bucata nu se limitează. 5. Abaterile admisibile în minus de la masa netă a pesmeţilor măcinaţi preambalaţi nu trebuie să depăşească în procente: - pentru masa netă pînă la 0,400 kg inclusiv – 2,0; - pentru masa netă de la 0,401 pînă la 1,000 kg – 1,0; - pentru masa netă de la 1,001 pînă la 5,000 kg – 3,0; - pentru masa netă de la 20,000 pînă la 30,000 kg – 0,1. Abaterea masei nete în plus nu se limitează |
|
|
g) Paste făinoase |
|||
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate | ||
| Condiţii de admisibilitate pentru pastele făinoase din grupa: | |||
| A1 | B1 | C1 | |
| Aspectul exterior: | |||
| Forma | Corespunzătoare tipului şi subtipului pastelor făinoase respective | ||
| Suprafaţa | Fără urme de făină. Pentru produse modelate prin tăiere şi ştanţare – cu asperităţi, pentru produse modelate prin presare – netedă, fără striaţiuni | ||
| Aspectul în secţiune | Aspect sticlos | Aspect sticlos | Aspect opac |
| Culoarea | Uniformă, cu nuanţă crem sau gălbuie, specifică calităţii făinii, fără urme de făină nefrămîntată | Uniformă,specifică calităţii făinii, fără urme de făină nefrămîntată | Uniformă, specifică calităţii făinii, fără urme de făină nefrămîntată |
| Culoarea la produsele cu adaosuri – cu nuanţă specifică adaosului | |||
| Gustul şi mirosul | Caracteristice pastelor făinoase, fără gust şi miros străine | ||
| Starea produselor după fierbere | Produsele trebuie să fie elastice, să nu-şi piardă forma, să nu se lipească, să nu formeze conglomerate, să nu se desfacă.
Apa în care s-au fiert pastele făinoase poate fi: - pentru pastele făinoase din grupa C1 şi pentru toate pastele făinoase modelate prin tăiere, ştanţare – opalescentă, cu sediment; - pentru pastele făinoase din grupa A1 şi B1 – slab opalescentă, fără sediment |
||
|
Note: 1. La macaroanele drepte, pene, fidea şi tăiţei se admit deformări, îndoituri şi curbări care nu dăunează aspectul exterior al produselor şi nu micşorează volumul ambalajului. 2. Abaterile admisibile de la masa netă a pastelor făinoase la umiditate standard la momentul fabricării nu trebuie să depăşească, în procente: - minus 1,0 % de la masa medie a 10 ambalaje de desfacere; - minus 2,0% de la masa unui ambalaj de desfacere; - minus 0,5% de la masa unui ambalaj colectiv. 3. Abaterea masei nete a pastelor făinoase în plus nu se limitează |
|||
|
Anexa nr.2 la Cerinţele “Produse de panificaţie şi paste făinoase” Indicii fizico-chimici pentru produsele de panificaţie şi pastele făinoase a) Pîine, produse de franzelărie şi cozonac |
||||||||||
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate pentru: | |||||||||
| pîineşi produse de franzelărie din făină de grîu | pîine din făină de secară şi amestec de făină de secară şi grîu | produse de cozonac | ||||||||
| integrală, amestec de făină integrală şi de calitatea întîi, integrală şi de calitatea a doua | de calitatea a doua, amestec de făină de calitatea a doua şi întîi, de calitatea a doua şi supe- rioară |
de calitatea întîi, amestec de făină de calitatea întîi şi supe- rioară |
de calitate superioară | din făină de secară integrală | din făină de secară semi- albă |
din făină de secară albă | din amestec de făină de secară şi grîu | din făina de grîu de calitate supe- rioară |
din făina de grîu de calitatea întîi | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Fracţia masică de umiditate, % | 43,0-50,0 | 39,0-48,0 | 33,0-47,0 | 30,0-46,0 | 46,0-53,0 | 46,0-51,0 | 43,0-51,0 | 41,0-53,0 | 24,0-39,0 | 30,0-39,0 |
| Aciditatea, grade | 3,0-8,0 | 2,0-5,0 | 1,5-4,0 | 1,5-3,5 | 5,5-13,0 | 5,5-12,0 | 6,0-11,0 | 4,0-12,0 | 1,5-3,0 | 2,5-4,0 |
| Porozitatea miezului, %, minimum | 51,0 | 60,0 | 62,0 | 65,0 | 44,0 | 44,0 | 50,0 | 46,0 | - | - |
| Fracţia masică de zahăr, exprimată în substanţă uscată, % | Conform valorii calculate stabilite în reţetă, cu abatere în minus de maximum 1,0 | 10,0-22,0 | 10,0-22,0 | |||||||
| Fracţia masică de grăsime, exprimată în substanţă uscată, % | Conform valorii calculate stabilite în reţetă, cu abatere în minus de maximum 0,5 | 5,5-17,0 | 5,5-17,0 | |||||||
|
Note: 1. Indicatorii fizico-chimici concreţi pentru fiecare tip de produse trebuie să fie stabiliţi în reţetă. 2. Fracţia masică de zahăr şi grăsime la pîinea şi produsele de franzelărie din făină de grîu se normează în conţinutul acestora conform reţetei de fabricaţie şi constituie minimum 2,0 kg la 100 kg făină. 3. Conform reţetei, conţinutul total de zahăr şi/sau grăsimi în produsele de cozonac trebuie să fie de minimum 14 kg la 100 kg făină. 4. Se admite abaterea în plus a fracţiei masice de zahăr şi grăsime. 5. Se admite normarea porozităţii miezului în produse mai mari de 200 g. 6. Se admite mărirea acidităţii stabilite în reţetă cu 1,0 grad pentru produse fabricate cu utilizarea drojdiilor lichide, a amestecului de drojdii comprimate şi lichide, a maielelor acido-lactice sau cu adaos de produse lactate acidulate, precum şi în cazul în care este necesară prevenirea bolii mezentericus. 7. Se admite majorarea acidităţii cu 0,5 grade la produsele de cozonac fabricate cu utilizarea făinii de grîu de calitate superioară şi cu 1,0 grad la produsele de cozonac fabricate cu utilizarea făinii de grîu de calitate întîi, contrar normelor fixate în produse fabricate cu utilizarea drojdiilor lichide, a amestecurilor de drojdii comprimate şi lichide, maielelor acido-latice sau cu adaos de produse lactate acidulate. 8. La produsele cu masa mai mică de 0,2 kg, produsele cu dimensiunea minimală a secţiunii transversale de 6,0 cm şi mai mică şi produsele împletite, porozitatea nu se determină. 9. La produsele cu incluziuni de materie primă cu dimensiuni mari – boabe de grîu, nuci, seminţe, fructe – porozitatea miezului nu se determină. 10. La produsele de cozonac cu umplutură, caracteristicile fizico-chimice se determină după înlăturarea umpluturii. 11. Lapîinea din făină de secară şi amestec de făină de secară şi grîu cu adaos de malţ, fracţia masică de zahăr nu se determină. 12. Fracţia masică de umiditate se determină în fiecare lot şi la cererea beneficiarului. 13. Aciditatea şi porozitatea se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în lună. 14. Fracţia masică de grăsime şi zahăr se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în trimestru. |
||||||||||
|
b) Chifle şi produse foietaj |
||||
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate pentru: | |||
| chifle din făină de grîu | produse foietaj | |||
| calitatea superioară | calitatea întîi | cu drojdie | fără drojdie | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Fracţia masică de umiditate, % | 26,0-45,5 | 30,0-44,0 | max. 39,0 | max. 12,0 |
| Aciditatea, grade | 1,5-3,5 | 2,0-4,0 | 0,5-3,0 | 0,2-3,0 |
| Fracţia masică de zahăr, exprimată în substanţă uscată, % | Conform valorii calculate stabilite în reţetă, cu abatere în minus de maximum 1,0 | max. 22,0 | - | |
| Fracţia masică de grăsime, exprimată în substanţă uscată, % | Conform valorii calculate stabilite în reţetă, cu abatere în minus de maximum 0,5 | - | - | |
|
Note: 1. Indicatorii fizico-chimici concreţi pentru fiecare tip de produse trebuie să fie stabiliţi în reţetă. 2. Fracţia masică de zahăr în chifle şi produse foietaj cu drojdii se normează în cazul în care conţinutul lui conform reţetei de fabricare este mai mare decît 2,0 kg la 100 kg făină. 3. Conform reţetei în chifle, suma totală de zahăr şi grăsime trebuie să fie mai puţin de 14 kg la 100 kg făină. 4. Pentru chifle se admite abaterea în plus a fracţiei masice de zahăr şi grăsime. 5. Se admite normarea porozităţii miezului în produse mai mare de 200 g. 6. Se admite mărirea acidităţii stabilite în reţetă cu 1,0 grad pentru produsele fabricate cu utilizarea drojdiilor lichide, a amestecului de drojdii comprimate şi lichide, a maielelor acido-lactice sau cu adaos de produse lactate acidulate, precum şi în cazul în care este necesară prevenirea bolii mesentericus. 7. La chifle şi produsele foietaj cu umplutură, caracteristicile fizico-chimice se determină după înlăturarea umpluturii. 8. Fracţia masică de umiditate se determină în fiecare lot şi la cererea beneficiarului. 9. Aciditatea se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în lună. 10. Fracţia masică de grăsime şi zahăr şi fracţia masică de umplutură se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în trimestru |
||||
|
c) Produse naţionale |
||||
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate pentru: | |||
| Lavaş | Blat pentru pizza | Lipie | Pită | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Fracţia masică de umiditate, %, max. | 43,0 | 32,0 | 42,0 | 42,0 |
| Aciditatea, grade, max. | 2,5 | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
|
Note: 1. Indicatorii fizico-chimici concreţi pentru fiecare tip de produse trebuie să fie stabiliţi în reţetă. 2. Fracţia masică de umiditate şi aciditate se determină în fiecare lot şi la cererea beneficiarului |
||||
|
d) Produse împletite |
|||||
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate | ||||
| Produse împletite | |||||
| din făină de grîu de calitate superioară | din amestec de făină de calitate superioară şi întîi | din făină de calitatea întîi | din amestec de făină de calitate întîi şi a doua | din făină de calitatea a doua | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Fracţia masică de umiditate, % | 30,0-46,0 | 33,0-47,0 | 33,0-47,0 | 33,0-48,0 | 33,0-48,0 |
| Aciditatea, grade | 1,5-3,5 | 1,5-4,0 | 1,5-4,0 | 3,0-5,0 | 3,0-5,0 |
| Fracţia masică de zahăr, exprimată în substanţă uscată, %, max. | 25,0 | 25,0 | 25,0 | 25,0 | 25,0 |
| Fracţia masică de grăsime, exprimată în substanţă uscată, %, max. | 20,0 | 20,0 | 20,0 | 20,0 | 20,0 |
|
Note: 1. Indicatorii fizico-chimici concreţi pentru fiecare tip de produse trebuie să fie stabiliţi în reţetă. 2. Fracţia masică de zahăr şi grăsime la produsele împletite din făină de grîu se normează în conţinutul acestora conform reţetei de fabricaţie şi constituie minimum 2,0 kg la 100 kg făină. 3. Abaterea în minus a fracţiei masice de zahăr şi grăsimi a produselor împletite nu trebuie să depăşească: - 1,0 % pentru fracţia masică de zahăr; - 0,5 % pentru fracţia masică de grăsime. 4. Se admite abaterea în plus pentru fracţia masică de zahăr şi grăsime. 5. Se admite mărirea acidităţii stabilite în reţetă cu 1,0 grad pentru produsele fabricate cu utilizarea drojdiilor lichide, a amestecului de drojdii comprimate şi lichide, a maielelor acido-latice sau cu adaos de produse lactate acidulate, precum şi în cazul în care este necesară prevenirea bolii mesentericus. 6. Fracţia masică de umiditate se determină în fiecare lot şi la cererea beneficiarului. 7. Aciditatea se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în lună. 8. Fracţia masică de grăsime şi zahăr se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în trimestru |
|||||
|
e) Produse de covrigărie, sticksuri şi beţişoare |
||||||
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate | |||||
| Covrigei uscaţi | Covrigei | Covrigi | Alte produse de covrigărie | Sticksuri | Beţişoare | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Umiditatea, % , maximum | 13,0 | 19,0 | 27,0 | 27,0 | 12,0 | 10,0 |
| Aciditatea, grade, maximum | 3,0 | 3,0 | 3,5 | 3,5 | 2,5 | 2,5 |
| Fracţia masică de zahăr, exprimată în substanţe uscate, % | 0-20,0 | 0-20,0 | 0-10,0 | 0-20,0 | 0-20,0 | Conform valorii calculate stabilite în reţetă, cu abatere în minus de maximum 1,0 |
| Fracţia masică de grăsime, exprimată în substanţe uscate, % | 3,0-15,0 | 1,5-15,0 | 0-5,0 | 0-15,0 | 0-15,0 | Conform valorii calculate stabilite în reţetă, cu abatere în minus de maximum 0,5 |
| Coeficientul de umflare, minimum | 2,5 | 2,0 | - | - | - |
- |
| Scrîşnet la mestecare din cauza impurităţilor minerale şi incluziuni străine |
Nu se admit |
|||||
|
Note: 1. Indicatorii fizico-chimici concreţi şi valorile lor limite pentru fiecare tip de produse de covrigărie, sticksuri şi beţişoare trebuie să fie stabiliţi în reţetă. 2. Abaterea în minus a fracţiei masice de zahăr şi grăsimi a produselor de covrigărie, sticksuri şi beţişoare nu trebuie să depăşească: - 1,0 % pentru fracţia masică de zahăr; - 0,5 % pentru fracţia masică de grăsime. 3. Se admite abaterea în plus pentru fracţia masică de grăsime şi zahăr. 4. Fracţia masică de umiditate, aciditate se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în lună. 5. Coeficientul de umflare, fracţia masică de grăsime şi zahăr se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în trimestru |
||||||
|
f) Pesmeţi şi pesmeţi măcinaţi |
|||||
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate pentru: | ||||
| pesmeţi din pîine de: | pesmeţi de cozonac | pesmeţi măcinaţi | |||
| făină de grîu | amestec de făină de grîu şi de secară | făină de secară | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Fracţia masică de umiditate, %, maximum | 12,0 | 12,0 | 12,0 | 10,0 | 10,0 |
| Aciditatea, grade, maximum | 5,0 | 17,0 | 20,0 | 4,0 | 9,0 |
| Capacitatea de umflare, minute, maximum | 3 | 10 | 15 | 2 | - |
| Fracţia masică de grăsime, exprimată în substanţe uscate, % | - | - | - | Conform normelor stabilite în reţetă | - |
| Fracţia masică de zahăr, exprimată în substanţe uscate, % | - | - | - | Conform normelor stabilite în reţetă | - |
| Fineţea de măcinare, restul pe sita din plasă de sîrmă, % max.: | |||||
| - Nr. 1, 2 | - | - | - | - | 5,0 |
| - Nr. 095 | - | - | - | - | 8,0 |
| Impurităţi metalomagnetice, mg/1 kg pesmeţi măcinaţi: | |||||
| - cu dimensiunea particulelor izolate în măsură liniară max. 0,3 mm | 3,0 | ||||
| Impurificări şi infestrări cu dăunători ai cerealelor | Nu se admit | ||||
|
Note: 1. Normele fracţiilor masice de zahăr şi grăsime în pesmeţi se stabilesc în cazul conţinutului de zahăr sau de grăsime în reţetă peste 2 kg la 100 kg de făină. 2. Fracţia masică de grăsime exprimată în substanţe uscate trebuie să corespundă valorii stabilite în reţetă cu abaterea limită în minus de maximum 0,5 %. 3. Fracţia masică de zahăr exprimată în substanţe uscate trebuie să corespundă valorii stabilite în reţetă cu abaterea limită în minus de maximum 1,0 %. 4. În pesmeţi şi pesmeţi măcinaţi nu se admit semne de mucegai, contaminare cu dăunători ai cerealelor, incluziuni străine şi impurităţi minerale. 5. Fracţia masică de umiditate, aciditate se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în lună. 6. Coeficientul de umflare, fracţia masică de grăsime şi zahăr se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în trimestru |
|||||
|
g) Paste făinoase |
||||||
| Indicatorii | Condiţii de admisibilitate pentru pastele făinoase din grupa: | |||||
| A1 | B1 | C1 | ||||
| calitate superioară (clasa 1) | calitatea întîi (clasa 2) | calitate superioară (clasa 1) | calitatea întîi (clasa 2) | calitate superioară (clasa 1) | calitatea întîi (clasa 2) | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Fracţia masică de umiditate, %, maximum: | 13,0 | |||||
| Aciditatea, grade, maximum,
a) pentru paste făinoase cu adaos de: |
||||||
| - produse din tomate | 10 | |||||
| - produse lactate, de soia, germeni de grîu | 5 | |||||
| b) pentru celelalte | 4 | |||||
| Rezistenţa mecanică a macaroanelor (N), minimum, pentru diametrul, mm: | ||||||
| - pînă la 3,0 |
Se neglijează |
|||||
| - de la 3,0 pînă la 3,4 | 1,0 | 1,0 | 0,8 | 0,8 | - | - |
| - de la 3,5 pînă la 3,9 | 1,2 | 1,2 | 1,0 | 1,0 | 0,8 | 0,8 |
| - de la 4,0pînă la 4,4 | 2,0 | 2,0 | 1,6 | 1,6 | 1,0 | 1,0 |
| - de la 4,5 pînă la 4,9 | 2,2 | 2,2 | 2,0 | 2,0 | 1,2 | 1,2 |
| - de la 5,0 pînă la 5,4 | 2,8 | 2,8 | 2,5 | 2,5 | 1,6 | 1,6 |
| - de la 5,5pînă la 5,9 | 3,6 | 4,0 | 3,0 | 3,0 | 2,0 | 2,0 |
| - de la 6,0 pînă la 6,4 | 5,0 | 5,5 | 4,0 | 4,0 | 3,0 | 3,0 |
| - de la 6,5 pînă la 6,9 | 6,0 | 7,0 | 5,0 | 5,0 | 4,0 | 4,0 |
| - 7,0 şi mai mare | 7,0 | 8,0 | 6,0 | 6,0 | 4,5 | 4,5 |
| Fracţia masică de produse sparte, %, maximum, pentru pastele făinoase în: | ||||||
| - ambalaj de desfacere | 4,0 | 5,0 | 8,0 | 10,0 | 19,0 | 19,0 |
| - ambalaj colectiv | 7,0 | 10,0 | 12,5 | 15,0 | 19,0 | 19,0 |
| Fracţia masică de produse deformate, %, maximum
a) ambalaj de desfacere: |
||||||
| - macaroane | 1,5 | 2,0 | 1,5 | 2,0 | 6,0 | 10,0 |
| - celelalte | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 8,0 | 12,0 |
| b) ambalaj colectiv: | ||||||
| - macaroane | 2,0 | 5,0 | 2,0 | 5,0 | 8,0 | 12,0 |
| - celelalte | 7,0 | 10,0 | 7,0 | 10,0 | 15,0 | 20,0 |
| Fracţia masică de fărîmături, %, maximum pentru pastele făinoase în:
a) ambalaj de desfacere: |
||||||
| - macaroane | 2,0 | 2,0 | 3,5 | 3,5 | 6,0 | 8,0 |
| - cornişoare, pene | 2,0 | 3,0 | 2,0 | 3,0 | 7,0 | 10,0 |
| - figurine | 3,0 | 5,0 | 3,0 | 5,0 | 8,0 | 10,0 |
| - fidea, tăiţei, lazane, ravioli, canneloni, gnocchi, cuşcuş | 10,0 | 10,0 | 11,0 | 12,0 | 15,0 | 20,0 |
| b) ambalaj colectiv: | ||||||
| - macaroane | 2,0 | 2,0 | 3,5 | 3,5 | 8,0 | 12,0 |
| - cornişoare, pene | 5,0 | 7,0 | 5,0 | 7,0 | 10,0 | 15,0 |
| - figurine | 5,0 | 10,0 | 5,0 | 10,0 | 10,0 | 15,0 |
| - fidea, tăiţei, lazane, ravioli, canneloni, gnocchi, cuşcuş | 10,0 | 10,0 | 11,0 | 12,0 | 15,0 | 20,0 |
| Conţinutul de produse scurte în pastele făinoase lungi, %, maximum: | ||||||
| - pentru macaroane | 5,0 | |||||
| - pentru tăiţei, fidea, ravioli, canneloni, gnocchi | 20,0 | |||||
| Impurităţi metalomagnetice, mg la 1 kg de produse, maximum |
3,0 Mărimea unor particule aparte nu trebuie să depăşească 0,3 mm în măsura liniară maximă |
|||||
| Infestări cu dăunători de hambar |
Nu se admit |
|||||
|
Note: 1. Rezistenţa mecanică a macaroanelor cu adaosuri, în Newtoni (1 N = 98 gf) minimum, pentru diametrul în milimetri: de la 3,0 pînă la 3,4 0,7 de la 3,5 pînă la 3,9 1,0 de la 4,0 pînă la 4,4 1,5 de la 4,5 pînă la 4,9 2,0 de la 5,0 pînă la 5,4 2,5 de la 5,5pînă la 5,9 3,5 de la 6,0 pînă la 6,4 4,5 de la 6,5 pînă la 6,9 5,5 7,0 şi mai mult 6,0 2. La pastele făinoase cu adaosuri se admit creşterea conţinutului de fărîmături şi spărturi cu 2 %. 3. Spărturi se consideră: - pastele făinoase cu lungimea sub valoarea minimă indicată pentru subtipul şi categoria respectivă; - macaroanele care nu corespund normelor de rezistenţă mecanică pentru clasa şi diametrul respectiv. 4. Fărîmături se consideră: - pastele făinoase cu lungimea sub 10 mm; - fragmentele de paste făinoase figurine, indiferent de dimensiunile lor. 5. Produse deformate se consideră: - pastele făinoase cu forma necaracteristică tipului, subtipului şi categoriei respective, deformate complet sau parţial; - pastele făinoase tubulare cu rupturi longitudinale, capetele deformate sau curbări mari (pentru macaroane şi pene); - tăiţeii cu pliuri. 6. Lotul de paste făinoase lungi care conţine produse cu lungimea de pînă la 200 mm, mai mult decît valoarea indicată în prezentul tabel, se clasifică în paste făinoase scurte. 7. Fracţia masică totală de paste făinoase sparte, deformate şi cu fărîmături nu trebuie să depăşească 20 %. 8. Raportul dintre umplutură şi semifabricat pentru produsele lazane, ravioli, canneloni, gnocchi este de 49:51. 9. Indicii organoleptici şi fracţia masică de umiditate se determină în fiecare lot şi la cererea beneficiarului. 10. Aciditatea, rezistenţa mecanică a macaroanelor, fracţia masică de produse sparte, fracţia masică de produse deformate, fracţia masică de fărîmături, conţinutul de produse scurte în pastele făinoase lungi, impurităţile metalomagnetice, infestarea cu dăunători de hambar se determină la cererea beneficiarului, dar nu mai rar de o dată în trimestru”. |
||||||
2. Hotărîrea Guvernului nr.434 din 27 mai 2010 “Cu privire la aprobarea Reglementării tehnice “Uleiuri vegetale comestibile” (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2010, nr.87-90, art.510), cu modificările şi completările ulterioare, se modifică şi se completează după cum urmează:
1) în titlul şi tot textul hotărîrii, cu excepţia clauzei de emitere, şi al Reglementării tehnice, precum şi în parafele şi în textele anexelor nr.1-5, cuvintele “Reglementare tehnică” şi “prezenta Reglementare tehnică”, la orice caz gramatical, se substituie cu cuvintele “Cerinţe” şi, respectiv, “prezentele Cerinţe”, la cazul gramatical corespunzător;
2) în clauza de emitere a hotărîrii, textul “Legii nr.105-XV din 13 martie 2003 privind protecţia consumatorilor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr.126-131, art.507), cu modificările şi completările ulterioare”, se exclude;
3) în Cerinţele “Uleiuri vegetale comestibile”:
a) punctul 1 va avea următorul cuprins:
“1. Cerinţele “Uleiuri vegetale comestibile” (în continuare – Cerinţe) stabilesc cerinţele minime de calitate la comercializarea uleiurilor vegetale alimentare, specificate conform poziţiilor tarifare 1507, 1508, 1509, 1510 00, 1511, 1512, 1513, 1514, 1515 şi 1804 00 000 din Nomenclatura combinată a mărfurilor, aprobată prin Legea nr.172 din 25 iulie 2014, care sînt destinate consumului uman, provenite atît din producţia internă, cît şi din import.”;
b) în titlul capitolului II, cuvintele “şi definiţiile produselor” se exclud;
c) punctul 3 se completează cu subpunctele 42)-44) cu următorul cuprins:
“42) ulei de dovleac – ulei obţinut din seminţe de dovleac (Cucurbita maxima Duch, Cucurbita moschata L.);
43) ulei bogat în acizi graşi omega-3 – ulei care conţine cel puţin 0,6 g acid linolenic per 100 g de produs;
44) ulei cu compoziţie echilibrată de acizi graşi polinesaturaţi (AGP) – ulei în care raportul omega-6/omega-3 constituie (1-13):1 şi este asigurat prin conţinutul de acid linoleic şi linolenic al acestuia”;
d) punctul 4 se completează cu subpunctele 121) şi 122) cu următorul cuprins:
“121) acid gras omega-6 – acid linoleic, notare convenţională – C18:2;
122) acid gras omega-3 – acid linolenic, notare convenţională – C18:3”;
e) titlul capitolului IV va avea următorul cuprins:
“IV. CERINŢE MINIME DE CALITATE”;
f) la punctul 10 subpunctul 1), cuvîntul “şi”, se exclude, iar după cuvintele “de orez” se introduce textul “de dovleac, uleiuri în amestec şi uleiuri cu conţinut echilibrat de acizi graşi polinesaturaţi”;
g) punctul 12:
la subpunctul 2), după cuvintele “de vişine” se introduc cuvintele “ , de dovleac”;
se completează cu subpunctul 7) cu următorul cuprins:
“7) linoleico-linolenică cu compoziţie echilibrată de acizi graşi polinesaturaţi (floarea-soarelui şi rapiţă; floarea-soarelui, rapiţă şi soia; floarea-soarelui, rapiţă şi seminţe de struguri; porumb şi rapiţă; rapiţă şi porumb; porumb, rapiţă şi seminţe de struguri; soia şi rapiţă)”;
h) punctul 21 va avea următorul cuprins:
“21. Capacitatea nominală a ambalajelor de desfacere pentru uleiurile lichide preambalate şi pentru uleiurile solide preambalate vîndute, în funcţie de masă, trebuie să fie în conformitate cu prevederile Regulamentului general de metrologie legală de stabilire a normelor privind cantităţile nominale ale produselor preambalate, aprobat prin Hotărîrea Guvernului nr.907 din 4 noiembrie 2014”;
i) punctul 23 va avea următorul cuprins:
“23. Pentru uleiul de dovleac şi de cătină albă cupajat, suplimentar, pe eticheta de însoţire se indică fracţia masică de carotenoizi.”;
j) se completează cu punctul 231 cu următorul cuprins:
“231. Pentru uleiurile cu compoziţie echilibrată de acizi graşi polinesaturaţi, suplimentar, pe etichetă se indică “bogat în acizi graşi omega-3” şi conţinutul de acizi graşi omega-3 şi omega-6 la 100 g ulei.”;
k) capitolul V se abrogă.
l) tabelul din anexa nr.1 se completează cu poziţia 22 cu următorul cuprins:
| “22. | Ulei de dovleac | Se obţine din seminţe din dovleac prin presare | Se utilizează nerafinat”; |
m) în anexa nr.2:
titlul tabelului va avea următorul cuprins: “Caracteristicile organoleptice ale uleiurilor dintr-un singur sau mai multe tipuri de materie primă”;
compartimentul “Uleiuri vegetale lichide” se completează cu poziţia 191 cu următorul cuprins:
| “191. | Ulei de dovleac | Transparent la temperatura de 60°С, fără tulburare şi sediment | Galbenă-deschis pînă la galbenă-roşcată | Caracteristic tipului de ulei corespunzător, fără miros, gust străine şi amăreală”; |
compartimentul “Uleiurile în amestec” se completează cu poziţia 28 cu următorul cuprins:
| “28. | Uleiuri cu compoziţie echilibrată de acizi graşi polinesaturaţi | Transparent, fără sediment | Galbenă de diferite nuanţe | Plăcut. Gust de ulei fără individualitate, fără miros şi gust străine”; |
n) în anexa 3:
titlul tabelului va avea următorul cuprins:
“Caracteristicile fizico-chimice ale uleiurilor dintr-un singur sau mai multe tipuri de materie primă”;
compartimentele VI, VII şi IX vor avea următorul cuprins:
|
“VI. Ulei de bumbac, de seminţe de struguri, de susan, de miez de nucă, de arahide, de tomate şi de dovleac |
||||||||
| Nr d/o |
Denumirea caracteristicii | Norma pentru uleiul de: | ||||||
| bumbac | seminţe de struguri | susan | miez de nucă | arahide | tomate | dovleac | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 1. | Indicele de aciditate, mg КÎН/g, maximum | 0,6 | rafinat-0,6; nerafinat-4,0 |
4,0 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | |
| 2. | Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, maximum | 10,0 | ||||||
| 3. | Fracţia masică a impurităţilor neprovenite din grăsimi (sediment raportat la masă) %, maximum | lipsă | rafinat-lipsă;
nerafinat-0,2 |
rafinat-lipsă; nerafinat-0,1 |
0,2 | lipsă | - | 0,1 |
| 4. | Fracţia masică de apă şi substanţe volatile, %, maximum | ulei nedeodorizat de calitatea întîi – 0,2 | rafinat-0,1;
nerafinat-0,15 |
rafinat – 0,10; nerafinat de calitatea întîi – 0,15; nerafinat de calitatea a doua – 0,2 |
0,2 | 0,1 | - | 0,15 |
| 5. | Săpun (probă de identificare) | lipsă | lipsă | rafinat – lipsă | - | nu se admite | - | lipsă |
| 6. | Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, °С, minimum | 232 – deodorizat; 234 – de calitate superioară |
- | - | - | 234 | - | - |
| 7. | Indicele de iod, g I2/100 g | 101-116 | 128-150 | 103-117 | 140-165 | 86-107 | 109-126 | 113-133 |
| 8. | Fracţia masică a substanţelor nesaponificabile, %, maximum | 1,0 | 2,0 | 1,3 | 1,0 | 1,0 | 3,0 | 1,2 |
| 9. | Densitatea relativă (x°C/apă la 20°C) | 0,918-0,926
x =20ºC |
0,920-0,926
x =20ºC |
0,915-0,924
x =20ºC |
0,919-0,928
x =20ºC |
0,912-0,920
x =20ºC |
0,920-0,930
x =15ºC |
0,916-0,928
t=15ºC |
| 10. | Indicele de refracţie (ND 40°C) | 1,458-1,466 | 1,467-1,477 | 1,465-1,469 | - | 1,460-1,465 | 1,470-1,479
t=20ºC |
1,474-1,476
t=20ºC |
| 11. | Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei | 189-198 | 188-194 | 186-195 | 187-198 | 187-196 | 189-199 | 185-197 |
| 12. | Culoarea de iod | în unităţi de roşu la 3,5 galbene, maximum pentru calitatea superioară – 7, pentru calitatea întîi– 10 | - | mg I2, maximum – 15 pentru uleiul nerafinat de calitatea a doua – 25 | maximum 30 mgI2/ 10 cm3 | - | - | maximum 13 mgI2/ 10 cm3 |
| 13. | Fracţia masică de carotenoizi, mg%, minimum | - | - | - | - | - | - | 12 |
|
Caracteristicile “indicele de iod”, “fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, “indicele de saponificare”, “densitatea relativă”, “indicele de refracţie” se determină la cererea beneficiarului sau în caz de litigiu. |
||||||||
|
VII. Ulei de babassu, de orez, de saflor, de palmier, de sîmburi de palmier, de cacao şi de cocos |
|||||||||
| Nr. d/o | Denumirea caracteristicii | Norma pentru uleiul de: | |||||||
| babassu | orez | saflor | saflor cu conţinut sporit de acid oleic | palmier | sîmburi de palmier | cocos | cacao | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1. | Indicele de aciditate, mg КOН/g, maximum | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | rafinat-0,6; nerafinat-10,0 |
0,6 | 0,6 recalculat la acid oleic – 1,75% | - |
| 2. | Indicele de peroxid, mmol oxygen activ/kg, maximum | 10,0 | |||||||
| 3. | Fracţia masică a impurităţilor neprovenite din grăsimi (sediment raportat la masă) %, maximum | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | - |
| 4. | Fracţia masică de apă şi substanţe volatile, %, maximum | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,15 | 0,2 |
| 5. | Săpun (probă de identificare) | - | - | - | - | - | - | lipsă | - |
| 6. | Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, °С, minimum | - | - | - | - | - | - | - | 215 |
| 7. | Indicele de iod, g I2/100 g | 10-18 | 90-115 | 136-148 | 80-100 | 50-55 | 14 -21 | 6 -11 | 32-55 |
| 8. | Fracţia masică a substanţelor nesaponificabile, %, maximum | 1,2 | 6,5 | 1,5 | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,5 | 0,5 |
| 9. | Densitatea relativă (x°C/apă la 20°C) | 0,914-0,917
x=25ºC |
0,910-0,929 | 0,922-0,927
x =20ºC |
0,913-0,919;
x=20ºC x=25ºC |
0,891-0,899
x =50ºC |
0,899-0,914
x=40ºC |
0,908-0,921
x =40ºC |
0,891-0,899
x =50ºC |
| 10. | Indicele de refracţie (ND 40°C) | 1,448-1,451 | 1,460-1,473 | 1,467-1,470 | 1,460-1,464
t=40 ºC; t=25 ºC |
1,454-1,456
t=50ºC |
1,448-1,452 | 1,448-1,450 | 1,451-1,458 |
| 11. | Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei | 245-256 | 180-199 | 186-198 | 186-194 | 190-209 | 230-254 | 248-265 | 190-209 |
|
Caracteristicile “indicele de iod”, “fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, “indicele de saponificare”, “densitatea relativă”, “indicele de refracţie” se determină la cererea beneficiarului sau în caz de litigiu.”; |
|||||||||
|
“IX. Uleiuri în amestec |
|||||||||||
| Nr. d/o | Denumirea caracteristicii | Condiţii de admisibilitate | |||||||||
| Uleiuri în amestec de | Uleiuri cu compoziţie echilibrată de acizi graşi polinesaturaţi de |
||||||||||
| floarea-soarelui şi soia rafinat deodo- rizat |
floarea-soarelui şi soia | cătină albă şi floarea-soarelui | floarea soarelui şi rapiţă | floarea-soarelui, răpiţă şi soia | floarea-soarelui, răpiţă şi seminţe de struguri | porumb şi răpiţă | răpiţă şi porumb | porumb, răpiţă şi seminţe de struguri | soia şi răpiţă | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 1. | Culoarea de iod, mg I2, maximum | 12 | 15 | - | 10 | 10 | 10 | 20 | 15 | 20 | 12 |
| 2. | Indicele de aciditate, mg КOН/g, maximum | 0,6 | 2,3 | 4,0 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 |
| 3. | Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, maximum | 10 | |||||||||
| 4. | Fracţia masică de apă şi substanţe volatile, %, maximum | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,15 | 0,15 | 0,15 | 0,15 | 0,15 | 0,15 | 0,12 |
| 5. | Fracţia masică a impurităţilor neprovenite din grăsimi (sediment raportat la masă), %, maximum | Lipsă | 0,1 | Nu se admite | Lipsă | ||||||
| 6. | Săpun (proba de identificare) | Lipsă | |||||||||
| 7. | Fracţia masică de substanţe cu conţinut de fosfor, %, maximum: | ||||||||||
| - recalculate la stearooleolecitină; | 0,225 | 0,01 | - | 0,025 | 0,025 | 0,025 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | |
| - recalculate la Р2O5 | 0,02 | 0,0009 | - | 0,002 | 0,002 | 0,002 | 0,0045 | 0,0045 | 0,0045 | 0,0045 | |
| 8. | Fracţia masică de carotenoizi, mg%, minimum | - | - | 40 | - | - | - | - | - | - | - |
| 9. | Fracţia masică de acid linoleic, (С18:2), %, din suma acizilor graşi | 34,8-42,9 | 35,6-43,1 | 35,4-43,4 | 39,5-40,2 | 29,0-29,5 | 39,5-40,1 | 45,2-47,5 | |||
| 10. | Fracţia masică de acid linolenic, (С18:3), %, din suma acizilor graşi | 3,1-4,3 | 3,2-4,3 | 3,1-4,2 | 3,0-3,9 | 6,4-8,0 | 3,0-4,0 | 4,7-5,7 | |||
| 11. | Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, ºC, minimum | 240 | 240 | 234 | - | ||||||
| 12. | Fracţia masică a substanţelor nesaponificabile, % | max. 0,8 | 0,7-1,2 | 0,3-1,0 | - | ||||||
| 13. | Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei | - | - | 187-198 | - | ||||||
| 14. | Indicele de iod, g I2/100g | 120-140 | 112-118 | 120-165 | - | ||||||
|
Caracteristicile “indicele de iod”, “fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, “indicele de saponificare” se determină la cererea beneficiarului sau în caz de litigiu. |
|||||||||||
o) în anexa nr.4, tabelul va avea următorul cuprins:
“Compoziţia în acizi graşi
pentru identificarea uleiurilor vegetale dintr-un
singur tip de materie primă, în procente *
| Nr. d/o |
Tipul | C (6:0) ** | C (8:0) ** | C (10:0)** | C (12:0)** | C (14:0)** | C (16:0)** | C (16:1)** | C (17:0)** | C (17:1)** | C (18:0)** | C (18:1)** | C (18:2)** | C (18:3)** | C (20:0)** | C (20:1)** | C (20:2)** | C (22:0)** | C (22:1)** | C (22:2)** | C (24:0)** | C (24:1)** |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 1. | Ulei de floarea soarelui | - | - | - | <0,1 | <0,2 | 5,0-7,6 | <0,3 | <0,2 | <0,1 | 2,7-6,5 | 14,0-39,4 | 48,3-74,0 | <0,3 | 0,1-0,5 | <0,3 | - | 0,3-1,5 | <0,3 | <0,3 | <0,5 | - |
| 2. | Ulei de floarea soarelui cu un conţinut sporit de acid oleic | - | - | - | - | <0,1 | 2,6-5,0 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | 2,9-6,2 | 75-90,7 | 2,1-17,0 | <0,3 | 0,2-0,5 | 0,1-0,5 | - | 0,5-1,6 | <0,3 | - | <0,5 | - |
| 3. | Ulei de floarea soarelui cu un conţinut mediu de acid oleic | - | - | - | - | <1 | 4,0-5,5 | <0,05 | <0,05 | <0,06 | 2,1-5,0 | 43,1-71,8 | 18,7-45,3 | <0,5 | 0,2-0,4 | 0,2-0,3 | - | 0,6-1,1 | - | <0,09 | 0,3-0,4 | - |
| 4. | Ulei de soia | - | - | - | <0,1 | <0,2 | 8,0-13,5 | <0,2 | <0,1 | <0,1 | 2,0-5,4 | 17,0-30,0 | 48,0-59,0 | 4,5-11,0 | 0,1-0,6 | <0,5 | <0,1 | <0,7 | <0,3 | - | <0,5 | - |
| 5. | Ulei de porumb | - | - | - | <0,3 | <0,3 | 8,6-16,5 | <0,5 | <0,1 | <0,1 | <3,3 | 20,0-42,2 | 34,0-65,6 | <2,0 | 0,3-1,0 | 0,2-0,6 | <0,1 | <0,5 | <0,3 | - | <0,5 | - |
| 6. | Ulei de rapiţă cu un conţinut al acidului erucic de maximum 2% | - | - | - | - | <0,2 | 2,5-7,0 | <0,6 | <0,3 | <0,3 | 0,8-3,0 | 51,0-70,0 | 15,0-30,0 | 5,0-14,0 | 0,2-1,2 | 0,1-4,3 | <0,1 | <0,6 | <2,0 | <0,1 | <0,3 | <0,4 |
| 7. | Ulei de rapiţă cu un conţinut al acidului erucic de maximum 5% | - | - | - | - | <0,3 | 2,5-6,5 | <0,6 | - | - | 0,8-2,5 | 50,0-65,0 | 15,0-25,0 | 7,0-15,0 | 0,1-2,5 | 0,1-4,0 | <1,0 | <1,0 | <5,0 | <0,5 | <0,2 | <0,5 |
| 8. | Ulei de măsline “virgin”, ulei de măsline rafinat, ulei de măsline | - | - | - | - | ≤0,05 | 7,5-20,0 | 0,3-3,5 | ≤0,3 | ≤0,3 | 0,5-5,0 | 55,0-83,0 | 3,5-21,0 | - | ≤0,6 | ≤0,4 | - | ≤0,2 | - | - | ≤0,2 | - |
| 9. | Ulei din turte de măsline, ulei din turte de măsline rafinat | - | - | - | - | ≤0,05 | 7,5-20,0 | 0,3-3,5 | ≤0,3 | ≤0,3 | 0,5-5,0 | 55,0-83,0 | 3,5-21,0 | - | ≤0,6 | ≤0,4 | - | ≤0,3 | - | - | ≤0,2 | - |
| 10. | Ulei de arahide | - | - | - | <0,1 | <0,1 | 8,0-14,0 | <0,2 | <0,1 | <0,1 | 1,0-4,5 | 35,0-69,0 | 12,0-43,0 | <0,3 | 1,0-2,0 | 0,7-1,7 | - | 1,5-4,5 | <0,3 | - | 0,5-2,5 | <0,3 |
| 11. | Ulei de cocos | <0,7 | 4,6-10,0 | 5,0-8,0 | 45,1-53,2 | 16,8-21,0 | 7,5-10,2 | - | - | - | 2,0-4,0 | 5,0-10,0 | 1,0-2,5 | <0,2 | <0,2 | <0,2 | - | - | - | - | - | - |
| 12. | Ulei de bumbac | - | - | - | <0,2 | 0,6-1,0 | 21,4-26,4 | <1,2 | <0,1 | <0,1 | 2,1-3,3 | 14,7-21,7 | 46,7-58,2 | <0,4 | 0,2-0,5 | <0,1 | <0,1 | <0,6 | <0,3 | <0,1 | <0,1 | - |
| 13. | Ulei din seminţe de struguri | - | - | - | - | <0,3 | 5,5-11,0 | <1,2 | <0,2 | <0,1 | 3,0-6,5 | 12,0-28,0 | 58,0-78,0 | <1,0 | <1,0 | <0,3 | - | <0,5 | <0,3 | - | <0,4 | - |
| 14. | Ulei de muştar cu conţinut de acid erucic, pînă la 5% | - | - | - | - | <0,5 | 2,0-5,0 | <0,5 | - | - | 1,0-2,0 | 35,0-62,0 | 20,6-33,0 | 8,0-13,0 | <1,0 | 1,5-7,0 | <0,5 | <0,5 | <5,0 | <0,2 | <0,4 | <1,0 |
| 15. | Ulei de palmier | - | - | - | <0,5 | 0,5-2,0 | 39,3-47,5 | <0,6 | <0,2 | - | 3,5-6,0 | 36,0-44,0 | 9,0-12,0 | <0,5 | <1,0 | <0,4 | - | <0,2 | - | - | - | - |
| 16. | Ulei de sîmburi de palmier | <0,8 | 2,4-6,2 | 2,6-5,0 | 45,0-55,0 | 14,0-18,0 | 6,5-10,0 | <0,2 | - | - | 1,0-3,0 | 12,0-19,0 | 1,0-3,5 | <0,2 | <0,2 | <0,2 | - | <0,2 | - | - | - | - |
| 17. | Ulei de saflor | - | - | - | - | <0,2 | 5,3-8,0 | <0,2 | <0,1 | <0,1 | 1,9-2,9 | 8,4-21,3 | 67,8-83,2 | <0,1 | 0,2-0,4 | 0,1-0,3 | - | <1,0 | <1,8 | - | <0,2 | <0,2 |
| 18. | Ulei de saflor cu un conţinut sporit de acid oleic | - | - | - | <0,2 | <0,2 | 3,6-6,0 | <0,2 | <0,1 | <0,1 | 1,5-2,4 | 70,0-83,7 | 9,0-19,9 | <1,2 | 0,3-0,6 | 0,1-0,5 | - | <0,4 | <0,3 | - | <0,3 | <0,3 |
| 19. | Ulei de susan | - | - | - | - | <0,1 | 7,9-12,0 | <0,2 | <0,2 | <0,1 | 4,5-6,7 | 34,4-45,5 | 36,9-47,9 | 0,2-1,0 | 0,3-0,7 | <0,3 | - | <1,1 | - | - | <0,3 | - |
| 20. | Ulei din miez de nucă | - | - | - | <0,5 | 2,5-7,0 | 0,1 | - | - | 0,9-2,5 | 9,0-35,0 | 53,0-83,0 | 3,0-14,8 | - | 1,7 | - | 0,08 | 3,8 | - | <0,03 | - | |
| 21. | Ulei din sîmburi de prune | - | - | - | - | - | 4,5-4,9 | 0,5-0,8 | 1,0-1,4 | 69,0-72,0 | 19,0-25,0 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 22. | Ulei de migdale | - | - | - | - | <1,5 | 3,0-9,8 | - | - | - | 2,1-4,0 | 43,8-84,0 | 13,4-44,3 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 23. | Ulei din sîmburi de caise | - | - | - | - | - | 2,1-4,5 | - | - | - | 1,0-1,2 | 60,0-79,0 | 18,0-32,0 | - | <0,5 | - | - | - | - | - | - | - |
| 24. | Ulei din sîmburi de vişine | - | - | - | - | <0,2 | 4,3 | - | - | - | 2,9 | 47,0-50,0 | 40,0-42,0 | - | <1,0 | - | - | - | - | - | - | - |
| 25. | Ulei de tomate | - | - | - | - | <1,0 | 10,0- 20,0 | - | - | - | 5,0- 6,0 | 13,0- 30,0 | 35,0- 62,0 | 1,7-2,5 | <5,7 | - | - | - | - | - | - | - |
| 26. | Ulei din sîmburi de piersici | - | - | - | - | <1,0 | <3,0 | - | - | - | 10,0-15,0 | 73,3-85,0 | 5,0-16,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 27. | Ulei de cacao | - | - | - | - | 0,7 | 24,0-25,2 | - | - | - | 34,0-35,5 | 37,0-41,0 | 1,0-4,0 | <0,2 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 28. | Ulei de babassu | - | 2,6-7,3 | 1,2-7,6 | 40,0-55,0 | 11,0-27,0 | 5,2-11,0 | - | - | - | 1,8-7,4 | 9,0-20,0 | 1,4-6,6 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 29. | Ulei de orez | - | - | - | <0,2 | 0,1-0,7 | 14,0-23,0 | <0,5 | - | - | 0,9-4,0 | 38,0-48,0 | 29,0-40,0 | 0,1-2,9 | <0,9 | <0,8 | - | <0,5 | - | - | <0,6 | - |
| 30. | Ulei de dovleac | - | - | - | - | - | 5,9-12,0 | - | - | - | 3,0-6,0 | 24,0-47,0 | 26,0-57,0 | 5,0- 9,0 | <0,5 | - | - | - | - | - | - | - |