Anexa nr.3 Categoriile, clasele de calitate şi gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de miei cu greutatea de pînă la 13 kg, precum şi prezentarea acestora

Anexa nr.4 Grila de clasificare a carcaselor de porcine şi prezentarea lor

Anexa nr.5 Prezentarea carcaselor de bovine

Anexa nr.6 Categoriile şi clasele carcaselor de bovine pentru care sînt obligatorii înregistrarea şi raportarea preţurilor

Anexa nr.7 Clasele carcaselor de porcine pentru care sînt obligatorii înregistrarea şi raportarea preţurilor

Parlamentul adoptă prezenta lege ordinară.

Capitolul I

DISPOZIŢII GENERALE

Articolul 1. Obiectul de reglementare şi sfera de aplicare a legii

(1) Prezenta lege stabileşte bazele juridice şi economice ale Sistemului naţional de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine, precum şi relaţiile dintre instituţiile statului şi agenţii economici implicaţi în activităţile de creştere a animalelor şi de sacrificare a acestora.

(2) Scopul prezentei legi constă în asigurarea unei activităţi transparente a părţilor implicate în creşterea şi sacrificarea animalelor de fermă, sporirea calităţii şi valorii adăugate ale carcaselor de bovine, porcine şi ovine, obţinute în unităţile autorizate de producere a cărnii din Republica Moldova, precum şi în remunerarea echitabilă a crescătorilor de animale care furnizează animale vii pentru sacrificare.

(3) Prezenta lege nu se aplică carcaselor obţinute în gospodăriile individuale în scopul utilizării acestora pentru consum personal, cu condiţia ca acestea să nu fie expuse comercializării, şi unităţilor care nu cad sub incidenţa art.4.

Articolul 2. Noţiuni principale

În sensul prezentei legi, următoarele noţiuni principale semnifică:

autorizaţie de clasificator – act permisiv, fără termen de valabilitate, emis de către autoritatea de supraveghere şi control, prin care se confirmă dreptul de a activa în domeniul clasificării carcaselor de bovine, porcine şi ovine;

carcasă – corpul animalului sacrificat, fără sînge, fără organele reproductive, eviscerat şi jupuit (cu excepţia porcului, care poate fi prelucrat şi cu şorici);

semicarcasă – carcasă separată în două părţi egale de-a lungul liniei mediane;

clasificare a carcaselor – operaţiune de evaluare a calităţii carcasei în funcţie de raportul dintre cele trei componente principale: carne, grăsime şi oase;

clasificator – persoană fizică sau juridică specializată în domeniul clasificării carcaselor de bovine, porcine şi ovine şi care deţine certificatul de specializare obţinut în urma absolvirii cursului de clasificare a carcaselor;

Sistem naţional de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine – ansamblu de procedee care cuprinde activităţile de clasificare a carcaselor, de evidenţă a trasabilităţii acestora, de înregistrare, de raportare şi de recepţionare a preţurilor pentru carcasele animalelor de fermă, precum şi de utilizare a echipamentelor şi tehnicilor de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine.

Capitolul II

ORGANIZAREA SISTEMULUI NAŢIONAL

DE CLASIFICARE A CARCASELOR

Articolul 3. Agenţia Naţională pentru Siguranţa Alimentelor

(1) Agenţia Naţională pentru Siguranţa Alimentelor se desemnează în calitate de autoritate de supraveghere şi control (în continuare – autoritate de supraveghere şi control), care va implementa Sistemul naţional de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine.

(2) Autoritatea de supraveghere şi control are următoarele atribuţii:

a) gestionează Sistemul naţional de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine;

b) verifică corectitudinea utilizării echipamentelor şi tehnicilor de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine;

c) eliberează autorizaţia de clasificator persoanelor care întrunesc condiţiile prevăzute la art.5 alin.(2);

d) întocmeşte şi actualizează trimestrial lista persoanelor care deţin autorizaţie de clasificator;

e) desemnează persoanele care vor verifica, prin sondaj sau la cerere, corectitudinea clasificării carcaselor de bovine, porcine şi ovine;

f) retrage autorizaţia de clasificator în cazurile prevăzute la art.7 alin.(4);

g) examinează şi soluţionează contestaţiile care apar în urma clasificării carcaselor de bovine, porcine şi ovine, conform prevederilor legale;

h) păstrează şi ţine evidenţa actelor de control întocmite în urma verificării rezultatelor clasificării carcaselor de către clasificatori;

i) colaborează cu şcolile profesionale şi instituţiile de învăţămînt superior în vederea formării specialiştilor în domeniul clasificării carcaselor de bovine, porcine şi ovine;

j) primeşte şi sistematizează informaţia privind preţurile înregistrate la unitatea de sacrificare, pentru animalele recepţionate spre sacrificare, conform art.8;

k) aprobă modelele rapoartelor menţionate la art.5, 6 şi 7.

Articolul 4. Activitatea unităţilor de sacrificare

(1) Clasificarea carcaselor este obligatorie pentru unităţile de sacrificare autorizate care sacrifică anual, în medie, cel puţin 20 de capete de bovine adulte şi/sau 20 de capete de ovine, şi/sau 50 de capete de porcine pe săptămînă, conform rezultatelor din anul precedent.

(2) La clasificarea carcaselor, unităţile de sacrificare menţionate la alin.(1) sînt obligate:

a) să asigure clasificarea şi identificarea carcaselor şi semicarcaselor obţinute în unitate;

b) să dispună de un clasificator autorizat;

c) să înregistreze şi să prezinte autorităţii de supraveghere şi control informaţia stabilită la art.8;

d) să afişeze săptămînal informaţia actualizată privind preţurile pe un panou de informare plasat într-un loc uşor accesibil;

e) să permită accesul inspectorului desemnat de autoritatea de supraveghere şi control pentru verificarea corectitudinii clasificării carcaselor.

Articolul 5. Activitatea de clasificator

(1) Activitatea de clasificator este exercitată de către persoanele care deţin autorizaţie de clasificator.

(2) Autorizaţia de clasificator se atribuie gratuit persoanelor care deţin diplomă de studii superioare şi/sau profesionale în unul din astfel de domenii ca zootehnia, medicina veterinară, tehnologia procesării cărnii şi care au absolvit cursul de clasificare a carcaselor. Autorizaţia de clasificator se eliberează în termen de 2 zile lucrătoare din momentul depunerii cererii, cu anexarea certificatului de specializare, a copiilor de pe diploma de studii superioare şi/sau profesionale şi de pe actul de identitate. Solicitarea altor documente nu se admite.

(3) Cursurile teoretic şi practic de clasificare a carcaselor şi examenele de absolvire sînt organizate şi desfăşurate de către instituţiile de învăţămînt, acreditate conform Codului educaţiei, în baza unui program aprobat de către autoritatea publică centrală pentru agricultură.

(4) Cursul de clasificare a carcaselor va fi frecventat de către:

a) persoanele care vor să obţină certificatul de specializare;

b) clasificatorii care deţin deja certificatul de specializare, dar care nu au activat în domeniul respectiv o perioadă mai mare de 3 ani.

(5) Clasificatorii sînt obligaţi:

a) să activeze doar în baza autorizaţiei de clasificator;

b) să clasifice şi să identifice carcasele conform prevederilor art.6;

c) să întocmească şi să păstreze rapoartele de clasificare conform modelului aprobat de autoritatea de supraveghere şi control.

[Art.5 alin.(3) modificat prin Legea nr.303 din 26.10.2023, în vigoare 14.12.2023]

Capitolul III

REGULILE DE CLASIFICARE ŞI IDENTIFICARE A CARCASELOR

Articolul 6. Regulile de clasificare şi identificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine

(1) Carcasele şi/sau semicarcasele sînt clasificate şi identificate în cadrul unităţii de sacrificare imediat după cîntărire: nu mai tîrziu de o oră de la înjunghierea animalului – pentru carcasele de bovine şi ovine; nu mai tîrziu de 45 de minute – pentru carcasele de porcine.

(2) Identificarea carcaselor se efectuează prin marcaj, pe suprafaţa exterioară a carcasei, folosindu-se o cerneală care nu este toxică, nu se şterge şi care rezistă la căldură, conform unei metode aprobate de autoritatea de supraveghere şi control.

(3) Carcasele de bovine şi ovine se clasifică prin evaluarea succesivă a:

a) categoriei;

b) clasei de conformaţie;

c) gradului de acoperire cu grăsime.

(4) Categoriile, clasele de conformaţie şi gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de bovine şi ovine, precum şi prezentarea acestora sînt expuse în anexele nr.1 şi nr.2.

(5) Categoriile, clasele de calitate şi gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de miei cu greutatea de pînă la 13 kg, precum şi prezentarea acestora sînt expuse în anexa nr.3.

(6) Carcasele de porcine se clasifică în funcţie de conţinutul estimat de ţesut muscular. Conţinutul de ţesut muscular al unei carcase de porcine este raportul dintre greutatea ansamblului de muşchi roşii striaţi (în continuare – carne slabă) obţinuţi prin disecţie (cu condiţia ca aceştia să poată fi separaţi cu ajutorul unui cuţit) şi greutatea carcasei.

(7) Grila de clasificare a carcaselor de porcine şi prezentarea acestora sînt expuse în anexa nr.4.

(8) Rezultatele clasificării, şi anume categoria, clasa de conformaţie şi gradul de acoperire cu grăsime, precum şi greutatea carcasei, pentru carcasele de bovine şi ovine, de asemenea clasa comercială sau procentajul care exprimă conţinutul estimat de ţesut muscular, pentru carcasele de porcine, se înscriu de către clasificator într-un raport de clasificare, al cărui model este elaborat şi aprobat de către autoritatea de supraveghere şi control. Prezentarea carcaselor de bovine se va realiza conform anexei nr.5.

(9) Raportul de clasificare se întocmeşte în 3 exemplare: un exemplar este eliberat deţinătorului de animale, un exemplar – unităţii de sacrificare şi un exemplar rămîne la clasificator. Unitatea de sacrificare şi clasificatorul sînt obligaţi să păstreze rapoartele de clasificare timp de 4 ani. Se admite întocmirea şi păstrarea rapoartelor în format electronic.

Capitolul IV

CONTROLUL OFICIAL

Articolul 7. Controlul clasificării carcaselor

(1) Autoritatea de supraveghere şi control efectuează controale la faţa locului, în baza unui plan de control multianual integrat, conform prevederilor Legii nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor, pe un număr de carcase nu mai mic de 10 bucăţi, selectate aleatoriu, sau pe toate carcasele dacă în ziua de control au fost sacrificate mai puţin de 10 animale.

(2) În urma controalelor efectuate se întocmesc rapoarte, conform modelului aprobat de autoritatea de supraveghere şi control, şi se păstrează de către aceasta timp de 7 ani.

(3) În cazul în care se constată că numărul de clasificări incorecte sau de identificări neconforme depăşeşte 20% din numărul carcaselor examinate, se efectuează un control repetat, iar numărul carcaselor examinate se dublează.

(4) Dacă în timpul controlului repetat se constată că numărul de clasificări incorecte sau de identificări neconforme depăşeşte 20% din numărul carcaselor examinate, autorizaţia de clasificator este retrasă.

(5) În cazul retragerii autorizaţiei de clasificator, deţinătorul certificatului de specializare poate solicita autorităţii de supraveghere şi control, după o perioadă de cel puţin 3 luni din data retragerii autorizaţiei anterioare, eliberarea unei noi autorizaţii.

(6) Dacă în ziua controlului repetat nu este posibilă sacrificarea animalelor în volum dublu faţă de controlul precedent, se vor examina toate carcasele obţinute în ziua respectivă.

Capitolul V

ÎNREGISTRAREA ŞI RAPORTAREA PREŢURILOR

Articolul 8. Modul de înregistrare şi raportare a preţurilor

(1) Unităţile de sacrificare specificate la art.4 vor înregistra şi raporta autorităţii de supraveghere şi control informaţia privind preţurile pentru carcasele clasificate, conform prevederilor alin.(2) şi (3) din prezentul articol.

(2) Preţul care urmează să fie înregistrat este preţul plătit furnizorului pentru animal, fără TVA. Preţul menţionat se calculează pentru 100 kg de carcasă, cîntărită şi clasificată pe cîrlig la unitatea de sacrificare, prezentată conform anexei nr.5 (pentru bovine), anexei nr.2 (pentru ovine) şi anexei nr.4 (pentru porcine). Greutatea care trebuie luată în considerare este greutatea carcasei calde: la cel tîrziu o oră de la înjunghierea animalului – pentru carcasele de bovine şi ovine şi la 45 de minute – pentru carcasele de porcine. Greutatea carcasei reci reprezintă 98% din greutatea carcasei calde.

(3) Preţurile vor fi raportate săptămînal, în prima zi a săptămînii ce urmează după săptămîna de raport, prin orice mijloace accesibile (electronice, poştă, fax etc.), conform unui model aprobat de către autoritatea de supraveghere şi control.

Articolul 9. Categorii şi clase pentru care este obligatorie înregistrarea şi raportarea preţurilor

(1) Categoriile şi clasele carcaselor de bovine pentru care sînt obligatorii înregistrarea şi raportarea preţurilor sînt expuse în anexa nr.6.

(2) Clasele carcaselor de porcine pentru care sînt obligatorii înregistrarea şi raportarea preţurilor sînt expuse în anexa nr.7.

(3) Pentru toate categoriile de carcase de ovine înregistrarea şi raportarea preţurilor sînt obligatorii.

Capitolul VI

DISPOZIŢII FINALE ŞI TRANZITORII

Articolul 10. Răspunderea pentru încălcarea prevederilor prezentei legi

Se consideră încălcare a prevederilor prezentei legi şi atrage răspundere contravenţională, în conformitate cu legislaţia:

a) eliberarea sau retragerea autorizaţiei de clasificator cu încălcarea normelor stabilite în prezenta lege;

b) nerespectarea de către unităţile de sacrificare a regulilor de clasificare şi identificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine;

c) nerespectarea de către unităţile de sacrificare a obligaţiei de a dispune de un clasificator autorizat;

d) nerespectarea de către unităţile de sacrificare a obligaţiilor de înregistrare şi prezentare autorităţii de supraveghere şi control a informaţiei privind preţurile pentru carcasele clasificate;

e) limitarea accesului inspectorului desemnat de autoritatea de supraveghere şi control pentru verificarea corectitudinii clasificării carcaselor;

f) clasificarea incorectă a carcaselor de bovine, porcine şi ovine;

g) clasificarea carcaselor de către o persoană care nu deţine autorizaţie de clasificator.

Articolul 11. Intrarea în vigoare

(1) Prezenta lege intră în vigoare după 6 luni de la data publicării în Monitorul Oficial al Republicii Moldova.

(2) Guvernul, în termen de 3 luni:

– va aduce actele sale normative în concordanţă cu prezenta lege;

– va asigura elaborarea actelor şi măsurilor necesare pentru implementarea prevederilor prezentei legi.

(3) După intrarea în vigoare a prezentei legi, actele legislative şi actele normative în vigoare se vor aplica în măsura în care nu contravin prezentei legi.

Articolul 12. Compatibilitatea cu legislaţia comunitară

Prezenta lege este compatibilă cu prevederile art.2 alin.(3), art.3, art.6 alin.(1) şi (2), art.7 alin.(1), art.8, art.13 alin.(1)–(3), art.14 alin.(1), art.21 alin.(2), art.22 alin.(1), art.26 alin.(2), art.28, 29, art.30 alin.(1) şi (2), art.33 alin.(1), anexele 1, 3, 6, 7 şi parţial compatibilă cu prevederile art.1, art.2 alin.(1), (2) şi (4), art.5, art.6 alin.(3), art.7 alin.(2), art.11 alin.(1) şi (2), art.12, art.13 alin.(5), art.15 alin.(1), art.16 alin.(1), art.20, art.21 alin.(3), art.22 alin.(2), art.23 alin.(1), art.24 alin.(1) şi (2), art.25 alin.(2), art.30 alin.(3), art.31, 32, art.33 alin.(2) şi art.36 din Regulamentul (CE) nr.1249/2008 al Comisiei din 10 decembrie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a grilelor comunitare de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine şi privind raportarea preţurilor acestora, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 337 din 16 decembrie 2008, de asemenea este compatibilă cu Anexa IV la Regulamentul (UE) nr.1308/2013 al Parlamentului European şi al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a pieţelor produselor agricole şi de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr.922/72, (CEE) nr.234/79, (CE) nr.1037/2001 şi (CE) nr.1234/2007 ale Consiliului, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 347 din 20 decembrie 2013.

PREŞEDINTELE PARLAMENTULUI	Andrian CANDU
Nr.27. Chişinău, 10 martie 2017.

Anexa nr.1 Categoriile, clasele de conformaţie şi gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de bovine 1. Categoriile carcaselor de bovine: 1) Z – carcase de masculi şi femele cu vîrsta cuprinsă între 8 şi 12 luni; 2) A – carcase de masculi tineri necastraţi cu vîrsta cuprinsă între 12 şi 24 de luni; 3) B – carcase ale altor masculi necastraţi; 4) C – carcase de masculi castraţi; 5) D – carcase de femele care au fătat; 6) E – carcase ale altor femele. ________________________ Notă: Vîrsta animalelor de la categoriile Z, A şi B se verifică în baza informaţiei disponibile din Sistemul de Identificare şi Trasabilitate a Animalelor. 2. Clasele de conformaţie a carcaselor de bovine
Clasa de conformaţie	Descriere
S Superioară	Toate profilurile foarte convexe; dezvoltare excepţională a musculaturii (tipul de carcasă cu muşchi dublu)
E Excelentă	Toate profilurile de la convexe pînă la foarte convexe; dezvoltare excepţională a musculaturii
U Foarte bună	Profiluri în general convexe; dezvoltare foarte bună a musculaturii
R Bună	Profiluri în general convexe; dezvoltare bună a musculaturii
O Destul de bună	Profiluri de la drepte pînă la concave; dezvoltare medie a musculaturii
P Redusă	Toate profilurile de la concave pînă la foarte concave; dezvoltare slabă a musculaturii
3. Gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de bovine
Gradul de acoperire cu grăsime	Descriere
1 redus	Lipsă pînă la un strat redus de grăsime
2 subţire	Strat subţire de grăsime, carne vizibilă aproape peste tot
3 mediu	Carne, cu excepţia pulpei şi spatei, acoperită de grăsime aproape peste tot, depuneri subţiri de grăsime în cavitatea toracică
4 ridicat	Carne acoperită de grăsime, dar pulpa şi spata sînt încă vizibile parţial, anumite depuneri distincte de grăsime în cavitatea toracică
5 foarte ridicat	Întreaga carcasă este acoperită de grăsime; depuneri mari de grăsime în cavitatea toracică

Anexa nr.2 Categoriile, clasele de conformaţie şi gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de ovine, precum şi prezentarea acestora 1. Categoriile carcaselor de ovine: 1) A – carcase de ovine sub vîrsta de 12 luni; 2) B – carcase de alte ovine. _______________________ Notă: Vîrsta animalelor se verifică în baza informaţiei disponibile din Sistemul de Identificare şi Trasabilitate a Animalelor. 2. Clasele de conformaţie a carcaselor de ovine
Clasa de conformaţie	Descriere
S Superioară	Toate profilurile foarte convexe; dezvoltare excepţională a musculaturii (tipul de carcasă cu muşchi dublu)
E Excelentă	Toate profilurile de la convexe pînă la foarte convexe; dezvoltare excepţională a musculaturii
U Foarte bună	Profiluri în general convexe; dezvoltare foarte bună a musculaturii
R Bună	Profiluri în general convexe; dezvoltare bună a musculaturii
O Destul de bună	Profiluri de la drepte pînă la concave; dezvoltare medie a musculaturii
P Redusă	Toate profilurile de la concave pînă la foarte concave; dezvoltare slabă a musculaturii
3. Gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de ovine
Gradul de acoperire cu grăsime	Descriere
1 redus	Lipsă pînă la un strat redus de grăsime
2 subţire	Strat subţire de grăsime, carne vizibilă aproape peste tot
3 mediu	Carne, cu excepţia pulpei şi spatei, acoperită de grăsime aproape peste tot, depuneri subţiri de grăsime în cavitatea toracică
4 ridicat	Carne acoperită de grăsime, dar pulpa şi spata sînt încă vizibile parţial, anumite depuneri distincte de grăsime în cavitatea toracică
5 foarte ridicat	Întreaga carcasă este acoperită de grăsime; depuneri mari de grăsime în cavitatea toracică
4. Prezentarea carcasei de ovine Carcasele şi semicarcasele se prezintă: a) fără cap (separat la articulaţia atlanto-occipitală); b) fără picioare (separate la articulaţia carpometacarpiană sau tarsometatarsiană); c) fără coadă (separată între a 6-a şi a 7-a vertebră caudală); d) fără uger; e) fără organe reproductive; f) fără ficat şi fără măruntaie. Rinichii şi grăsimea perirenală sînt incluse în carcasă.

Anexa nr.3 Categoriile, clasele de calitate şi gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de miei cu greutatea de pînă la 13 kg, precum şi prezentarea acestora 1. Categoriile şi clasele de calitate a carcaselor de miei
Categoria	A		B		C
Greutatea	≤ 7 kg		7,1 – 10 kg		10,1 – 13 kg
Clasa de calitate	I	II	I	II	I	II
Culoarea cărnii	roz-deschis	altă culoare	roz-deschis sau roz	altă culoare	roz-deschis sau roz	altă culoare
Gradul de acoperire cu grăsime	2 şi 3	alt nivel de grăsime	2 şi 3	alt nivel de grăsime	2 şi 3	alt nivel de grăsime

2. Gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de miei:
Gradul de acoperire cu grăsime	Descriere
1 redus	Lipsă pînă la un strat redus de grăsime
2 subţire	Strat subţire de grăsime, carne vizibilă aproape peste tot
3 mediu	Carne, cu excepţia pulpei şi spatei, acoperită de grăsime aproape peste tot, depuneri subţiri de grăsime în cavitatea toracică
4 ridicat	Carne acoperită de grăsime, dar pulpa şi spata sînt încă vizibile parţial, anumite depuneri distincte de grăsime în cavitatea toracică
5 foarte ridicat	Întreaga carcasă este acoperită de grăsime; depuneri mari de grăsime în cavitatea toracică
3. Prezentarea carcasei de miel Carcasele se prezintă: a) fără cap (separat la articulaţia atlanto-occipitală); b) fără picioare (separate la articulaţia carpometacarpiană sau tarsometatarsiană); c) fără coadă (separată între a 6-a şi a 7-a vertebră caudală); d) fără organe reproductive; e) fără ficat şi fără măruntaie. Rinichii şi grăsimea perirenală sînt incluse în carcasă.

Anexa nr.4 Grila de clasificare a carcaselor de porcine şi prezentarea lor 1. Grila de clasificare a carcaselor de porcine
Clasa	Procentul de carne slabă din greutatea carcasei
S	60 sau peste
E	de la 55 pînă la 59,9
U	de la 50 pînă la 54,9
R	de la 45 pînă la 49,9
O	de la 40 pînă la 44,9
P	sub 40
2. Prezentarea carcasei de porcine Carcasele se prezintă fără limbă, păr, copite, organe reproductive, osînză, rinichi şi diafragmă.

Anexa nr.5 Prezentarea carcaselor de bovine 1. Carcasa va fi prezentată, fără înlăturarea grăsimii exterioare, capul fiiind tăiat de la articulaţia atlanto-occipitală, iar piciorul va fi separat de la articulaţia carpometacarpiană sau tarsometatarsiană, în modul următor: a) fără rinichi; b) fără grăsime perirenală; c) fără grăsime pelviană; d) fără pilierii diafragmatici; e) fără diafragmă; f) fără coadă; g) fără măduva spinării; h) fără grăsime testiculară; i) fără grăsime pe interiorul părţii superioare; j) fără vena jugulară şi grăsimea adiacentă. 2. În cazul în care prezentarea carcasei, la momentul cîntăririi şi clasificării pe cîrlig, diferă de prezentarea de la punctul 1, greutatea carcasei se ajustează prin aplicarea următorilor factori de corecţie:
Parametri	Procent
Parametri	de scădere			de creştere
Gradul de acoperire cu grăsime	1–2	3	4–5	1	2	3	4	5
Rinichi	– 0,4
Grăsime perirenală	– 1,75	– 2,5	– 3,5
Grăsime pelviană	– 0,5
Ficat	– 2,5
Pilieri diafragmatici	– 0,4
Diafragmă	– 0,4
Coadă	– 0,4
Măduva spinării	– 0,05
Grăsime mamară	– 1,0
Testicule	– 0,3
Grăsime testiculară	– 0,5
Grăsime pe interiorul părţii superioare	– 0,3
Vena jugulară şi grăsimea adiacentă	– 0,3
Îndepărtarea grăsimii exterioare				0	0	+2	+3	+4
Îndepărtarea grăsimii de pe piept pentru a lăsa un strat de grăsime (ţesutul muşchiului nu trebuie să fie expus)				0	+0,2	+0,2	+0,3	+0,4
Îndepărtarea grăsimii de pe faţa internă a flancului adiacentă grăsimii testiculare				0	+0,3	+0,4	+ 0,5	+0,6

Anexa nr.6

Categoriile şi clasele carcaselor de bovine pentru

care sînt obligatorii înregistrarea şi raportarea preţurilor

Sînt obligatorii înregistrarea şi raportarea preţurilor pentru următoarele categorii şi clase ale carcaselor de bovine:

– carcase de masculi tineri necastraţi în vîrstă de pînă la 24 luni: U2, U3, R2, R3, O2, O3;

– carcase ale altor masculi necastraţi: R3;

– carcase de masculi castraţi: U2, U3, U4, R3, R4, O3, O4;

– carcase de femele care au fătat: R3, R4, O2, O3, O4, P2, P3;

– carcase ale altor femele: U2, U3, R2, R3, R4, O2, O3, O4.

Anexa nr.7

Clasele carcaselor de porcine pentru

care sînt obligatorii înregistrarea şi raportarea preţurilor

Sînt obligatorii înregistrarea şi raportarea preţurilor pentru următoarele clase ale carcaselor de porcine:

– carcase cu greutatea cuprinsă între 60 kg şi 120 kg – E şi S;

– carcase cu greutatea cuprinsă între 120 kg şi 180 kg – R.