Ordin nr.222 din 12.11.2010 privind aprobarea caracteristicilor de calitate şi inofensivitate
MINISTERUL AGRICULTURII
ŞI INDUSTRIEI ALIMENTARE
O R D I N
privind aprobarea caracteristicilor de calitate şi inofensivitate
nr. 222 din 12.11.2010
(în vigoare 10.12.2010)
Monitorul Oficial nr.241-246 art.947 din 10.12.2010
* * *
Abrogat: 25.10.2023
Ordinul Ministerului Agriculturii şi Industriei Alimentare nr.156 din 20.10.2023
În conformitate cu prevederile art.22 a Legii nr.186-XV din 24.04.2003 cu privire la evaluarea conformităţii produselor şi în lipsa documentelor normative respective (reglementări tehnice şi standarde moldovene conexe), care ar stabili caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru băuturi tari de mere, distilate de vin, Whisky, rachiuri, rachiuri naţionale originale, vinuri de fructe, vinuri de struguri speciale de consum curent dealcoolizate, băuturi de vin (din struguri, din fructe şi din struguri şi fructe),
ORDON:
1. Se aprobă (conform anexei) caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru băuturi tari de mere, distilate de vin, Whisky, rachiuri, rachiuri naţionale originale, vinuri de fructe, vinuri de struguri speciale de consum curent dealcoolizate, băuturi de vin (din struguri, din fructe şi din struguri şi fructe).
2. Se stabileşte, că conformitatea produselor cu caracteristicile de calitate şi inofensivitate, menţionate în anexa la prezentul ordin, le conferă prezumţia de conformitate cu cerinţele generale de securitate.
3. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru produsele menţionate în punctul 1 al prezentului ordin vor fi valabile şi vor servi drept bază pentru certificarea produselor pînă la elaborarea şi/sau adoptarea documentelor normative naţionale.
4. Agenţii economici vor elabora pentru produsele menţionate în punctul 1 al prezentului ordin standarde de firmă (SF) conform CPB 1-9:2007 "Principii şi metodologia standardizării. Modul de elaborare a standardelor de firmă". Expertiza SF în cadrul ministerului se va efectua de către Direcţia politici de piaţă în sectorul vitivinicol (dl P.Avasiloaie) şi Secţia reglementare a calităţii produselor alimentare (dl I.Creţu).
5. Controlul asupra executării prezentului ordin se pune în sarcina Direcţiei politici de piaţă în sectorul vitivinicol (dl P.Avasiloaie) şi Secţiei reglementare a calităţii produselor alimentare (dl I.Creţu).
6. Prezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al Republicii Moldova.
| VICEMINISTRUL AGRICULTURII | |
| ŞI INDUSTRIEI ALIMENTARE | Vasile BUMACOV |
Chişinău, 12 noiembrie 2010. |
|
| Nr.222. |
Anexă
la Ordinul Ministerului Agriculturii
şi Industriei Alimentare
nr.222 din 12 noiembrie 2010
A. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru băuturi tari de mere
1. Caracteristicile organoleptice ale băuturilor tari de mere, conform tabelului A1.
|
Tabelul A1 |
||
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate pentru băuturi tari de mere: | |
| de consum curent | mature | |
| Aspect exterior | Lichid limpede, fără sediment şi particule în suspensie | |
| Culoarea | De la aurie deschisă până la chihlimbărie cu nuanţe aurii | |
| Buchet | Specific, cu aromă de mere, fără nuanţe străine | Specific,cu nuanţe de învechire şi aromă de mere, fără nuanţe străine |
| Gust | Armonios, uşor arzător, fără gust străin | Armonios, plin, cu nuanţe de învechire, fără nuanţe străine. |
2. Caracteristicile fizico-chimice ale băuturilor tari de mere, conform tabelului A2.
|
Tabelul A2 |
|
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol. | 38-42 |
| Concentraţia în masă a zaharurilor, g/dm3 | 7-20 |
| Concentraţia în masă a alcoolilor superiori, mg/100cm3 alcool anhidru | 100-600 |
| Concentraţia în masă a extractului sec nereducător, g/dm3, min, pentru: | |
|
- de consum curent |
0,3 |
|
- mature |
0,5 |
| Concentraţia în masă a alcoolului metilic, g/dm3, max | 1,0 |
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3, max. | 1,5 |
3. Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare.
B. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate
pentru distilate de vin
1. Caracteristicile organoleptice ale distilatelor de vin, conform tabelului B1.
|
Tabelul B1 |
|||||||||||
| Caracteristici | Condiţiile de admisibilitate pentru distilatul de vin | ||||||||||
| crud | învechit, ani, min. | ||||||||||
| 0,5 | 3 | 4 | 5 | 6-7 | 8-9 | 10-19 | 20 şi mai mult | ||||
| Aspect exterior | Lichid limpede, fără sediment şi particule în suspensie | ||||||||||
| Culoare | Incoloră sau pai deschisă | De la pai deschisă pînă la aurie deschisă | De la aurie deschisă pînă la aurie | Aurie | De la aurie pînă la aurie închisă | De la aurie închisă pînă la chihlimbarie | |||||
| Buchet (aromă) | Curat, cu nuanţe uşoare de flori | Compus, cu nuanţe uşoare de flori şi de învechire | Compus, cu nuanţe uşoare de flori, vanilină şi învechire | Compus, cu nuanţe de vanilină şi de învechire | Compus, cu nuanţe de vanilină şi de învechire | Compus, cu o gamă bogată de nuanţe de flori, vanilină, şi de învechire bine pronunţată | Compus, cu o gamă bogată de nuanţe de raşină, esteri, şi de învechire bine pronunţată | ||||
| Gust | Curat, arzător | Curat, uşor arzător | Curat, moale, armonios | Plin, moale, armonios | Plin, extractiv, armonios | ||||||
|
Notă: În gust şi aromă nu se admite: iz ascuţit de esteri şi aldehide, iz de oţet, iz de fiert şi de ars, iz de hidrogen sulfurat, gust amărui şi alte nuanţe străine. |
|||||||||||
2. Caracteristicile fizico-chimice ale distilatelor de vin, conform tabelului B2.
|
Tabelul B2 |
||||||||||||||||||
|
Caracteristici |
Condiţiile de admisibilitate pentru distilatul de vin | |||||||||||||||||
| crud | învechit, ani, min | |||||||||||||||||
| 0,5 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10-19 | 20 şi mai mult | |||||||||
| Concentraţia alcoolică, % vol. | 62-72 | 61-71 | 60-70 | 59-70 | 58-70 | 55-68 | Min.50 | |||||||||||
| Concentraţia în masă a alcoolilor superiori, mg/100 cm3 alcool anhidru | 180-600 | 170-500 | ||||||||||||||||
| Concentraţia în masă a aldehidelor, exprimată în aldehidă acetică, mg/100 cm3 alcool anhidru | 3-50 | 5-50 | ||||||||||||||||
| Concentraţia în masă a esterilor medii, exprimată în acetat de etil, mg/100 cm3 alcool anhidru | 50-250 | 50-270 | ||||||||||||||||
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, mg/100 cm3 alcool anhidru, max. | 80 | 150 | ||||||||||||||||
| Concentraţia în masă a acidului sulfuros total, mg/dm3, max. | 35 | 30 | ||||||||||||||||
| Concentraţia în masă a alcoolului metilic, g/dm3, max. | 1,5 | |||||||||||||||||
| Concentraţia în masă a furfurolului, mg/100 cm3 alcool anhidru, max. | 3,0 | |||||||||||||||||
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3 , max. | 1,0 | 1,5 | ||||||||||||||||
| Concentraţia în masă a extractului total, g/dm3, min. | - | - | 0,60 | 0,70 | 0,75 | 0,80 | 0,85 | 0,90 | 0,95 | 1,0 | 1,0 | |||||||
| Concentraţia în masă a substanţelor tanante, g/dm3, min. | - | - | 0,15 | 0,20 | 0,25 | 0,30 | 0,35 | 0,40 | 0,45 | 0,60 | 0,70 | |||||||
| Concentraţia în masă a ligninei, g/dm3, min. | - | Nu se determină | 0,30 | 0,40 | 0,45 | 0,50 | ||||||||||||
| Concentraţia în masă a vanilinei, mg/dm3, max. | Nu se determină | 16 | 25 | 30 | ||||||||||||||
| Densitatea optică, min. | - | 0,05 | 0,10 | 0,15 | 0,20 | 0,23 | 0,25 | 0,30 | 0,40 | 0,65 | 0,75 | |||||||
3. Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare.
C. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate
pentru Whisky
1. Caracteristicile organoleptice ale Whisky, conform tabelului C1.
|
Tabelul C1 |
||
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate pentru Whisky : |
|
| de consum curent | învechit | |
| Aspect exterior | Lichid limpede, fără sediment şi particule în suspensie | |
| Culoarea | De la aurie deschisă până la chihlimbărie cu diferite nuanţe | |
| Buchet | Specific, fără miros străin | Specific, cu nuanţe de învechire, fără miros străin. |
| Gust | Armonios, uşor arzător, fără gust străin | Armonios, moale, cu nuanţe de învechire, fără gust străin |
2. Caracteristicile fizico-chimice ale Whisky, conform tabelului C2.
|
Tabelul C2 |
||
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate pentru Whisky : |
|
| de consum curent |
învechit | |
| Concentraţia alcoolică, % vol. | 40-45 | 40-50 |
| Concentraţia în masă a zaharurilor, g/dm3 | 0-15 | |
| Concentraţia în masă a alcoolilor superiori, mg/100 cm3 alcool anhidru | 50-500 | |
| Concentraţia în masă a aldehidelor, exprimată în aldehidă acetică, mg/100 cm3 alcool anhidru | 3-30 | |
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, mg/100 cm3 alcool anhidru, max. | 80 | |
| Concentraţia în masă a esterilor medii, exprimată în acetat de etil, mg/100 cm3 alcool anhidru | 20-200 | |
| Concentraţia în masă a furfurolului, mg/100 cm3, max | 3 | |
| Concentraţia în masă a alcoolului metilic, g/dm3, max | 1,5 | |
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3, max. | 1,5 | |
3. Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare.
D. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru rachiuri
1. Caracteristicile organoleptice ale rachiurilor, conform tabelului D1.
|
Tabelul D1 |
|||
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate pentru: | ||
| rachiuri de calitate superioară | rachiuri obişnuite | rachiuri speciale | |
| Aspect exterior |
Lichid limpede, fără sediment şi particule în suspensie. |
||
| Culoare | incoloră | incoloră | Conform reţetei |
| Aromă şi gust |
Conform instrucţiunii tehnologice |
||
2. Caracteristicile fizico-chimice ale rachiurilor, conform tabelului D2.
|
Tabelul D2 |
||||||
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate pentru: | |||||
| rachiuri de calitate superioară din alcool etilic rafinat |
rachiuri obişnuite din alcool etilic rafinat |
rachiuri speciale |
||||
| "Lux" | "Extra" | de puri- tate supe- rioară |
de cali- tatea întîi |
|||
| Concentraţia alcoolică, % vol. | 32-45 | 25-45 | ||||
| Volumul acidului clorhidric c(HCl)=0,1 mol/dm3, consumat pentru titrarea 100 cm3 de rachiu, cm3, max. | 3,0 | 3,5 | - | |||
| Concentraţia în masă a aldehidelor, recalculată în aldehidă acetică: | ||||||
|
- din alcooli etilici rafinat şi purificat, mg/dm3 alcool anhidru, max. |
3,0 | 8,0 | 10,0 | |||
|
- din distillate şi alte alcooluri, mg/100cm3 alcool anhidru, max. |
- | - | - | 50 | ||
| Concentraţia în masă a uleiului de fuzel, recalculată în amestec de alcooli izoamilic şi izobutilic (3:1): | ||||||
|
- din alcooli etilici rafinat şi purificat, mg/dm3 alcool anhidru, max. |
2,0 | 3,0 | 4,0 | 15,0 | 80 | |
|
- din distillate şi alte alcooluri, mg/100cm3 alcool anhidru, max. |
- | - | - | - | 600 | |
| Concentraţia în masă a esterilor, în etilaţetat: | ||||||
|
- din alcooli etilici rafinat şi purificat, mg/dm3 alcool anhidru, max. |
18 | 25 | 30 | 50 | 200 | |
|
- din distillate şi alte alcooluri, mg/100cm3 alcool anhidru, max. |
- | - | - | - | 350 | |
| Fracţia volumică a alcoolului metilic în alcool anhidru, %, max. | 0,03 | 0,05 | 0,15 | |||
3. Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare.
E. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate
pentru rachiuri naţionale originale
1. Caracteristicile organoleptice ale rachiurilor naţionale originale, conform tabelului E1.
|
Tabelul E1 |
|
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate |
| Aspect exterior | Lichid limpede, fără sediment şi particule în suspensie. |
| Culoare | Conform reţetei |
| Aromă | Specifică, caracteristică pentru materia primă utilizată |
| Gust | Specific, caracteristic pentru materia primă utilizată |
2. Caracteristicile fizico-chimice ale rachiurilor naţionale originale, conform tabelului E2.
|
Tabelul E2 |
|
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol., | 35-45 |
| Concentraţia în masă a aldehidelor, recalculată în aldehidă acetică, la 1 dm3 alcool anhidru, mg, max. | 30 |
| Concentraţia în masă a uleiului de fuzel, recalculată în amestec de alcooli izoamilic şi izobutilic (3:1), la 1 dm3 alcool anhidru, mg, max. | 15 |
| Concentraţia în masă a esterilor, în etilacetat, la 1 dm3 alcool anhidru, mg, max. | 150 |
| Fracţia volumică a alcoolului metilic, recalculată în alcool anhidru, %, max | 0,05 |
3. Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare.
F. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru vinuri de fructe
1. Vinurile de fructe trebuie să fie limpezi, fără sediment, particule în suspensie şi stabile la îmbuteliere. Caracteristicile organoleptice (culoarea, aroma şi gustul) pentru fiecare marcă de vin se stabilesc în instrucţiunea tehnologică.
2. Caracteristicile fizico-chimice ale vinurilor de fructe, conform tabelului F1.
|
Tabelul F1 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol. pentru vinurile: | |
|
- alcoolizate demideserte şi de desert |
12-16 |
|
- alcoolizate tari |
17-19 |
| Concentraţia în masă a zaharurilor, g/dm3 pentru vinurile: | |
|
- alcoolizate demideserte |
50-130 |
|
- alcoolizate de desert |
140-160 |
|
- alcoolizate tari |
50-100 |
| Concentraţia în masă a acizilor titrabili, exprimată în acid malic, g/dm3 | 4-10 |
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, g/dm3, max. | 1,4 |
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3 | 3-20 |
| Concentraţia în masă a acidului sulfuros total , mg/dm3, max. | 200 |
| Concentraţia în masă a acidului sorbic, mg/dm3, (la utilizare), max. | 200 |
3. Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare.
G. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru vinurile
de struguri speciale de consum curent dealcoolizate
1. Caracteristicile organoleptice ale vinurilor de struguri speciale de consum curent dealcoolizate, conform tabelului G1.
|
Tabelul G1 |
|
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate |
| Limpiditate | Limpede, fără sediment şi particule în suspensie |
| Culoare pentru vinurile: | |
|
- albe |
De la pai deschis cu nuanţe verzui pînă la auriu deschis |
|
- roze |
De la roz deschis pînă la roz închis |
|
- roşii |
De la roşu pînă la roşu închis |
| Aroma şi gust | Conform instrucţiunilor tehnologice |
2. Caracteristicile fizico-chimice ale vinurilor de struguri speciale de consum curent dealcoolizate, conform tabelului G2.
|
Tabelul G2 |
|
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol., pentru vinuri: | |
|
- fără alcool |
Max.1,2 |
|
- slab alcoolice |
1,5-8,0 |
| Concentraţia în masă a zaharurilor, g/dm3, pentru vinuri: | |
|
- seci |
Max.4 |
|
- demiseci |
4,1-18,0 |
|
- demidulci |
18,1-45,0 |
|
- dulci |
Min.45,1 |
| Concentraţia în masă a acizilor titrabili exprimată în acid tartric, g/dm3 | Min.4 |
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, g/dm3 | Max.1,0 |
| Concentraţia în masă a extractului sec nereductor, g/dm3, pentru vinuri: | |
|
- albe şi roze |
Min:12 |
|
- roşii |
14 |
| Concentraţia în masă a acidului sulfuros total, mg/dm3, pentru vinuri: | |
|
- seci |
Max.200 |
|
- demiseci, demidulci, dulci |
300 |
| Concentraţia în masă a acidului citric, g/dm3 | Max.1,0 |
| Concentraţia în masă a acidului sorbic, mg/dm3, (la utilizare) | Max.200 |
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3 | Max.14 |
| Presiunea dioxidului de carbon în butelie la temperatura de 20°C, kPa (pentru vinurile imprignate cu dioxid de carbon) | 100-300 |
3. Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare.
H. Caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru băuturi de vin
(din struguri, din fructe şi din struguri şi fructe)
1. Caracteristicile organoleptice pentru băuturile de vin se stabilesc în instrucţiunea tehnologică pentru fiecare băutură concretă în dependenţă de materia primă utilizată
2. Caracteristicile fizico-chimice ale băuturilor de vin, conform tabelului H1
|
Tabelul H1 |
|
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol., pentru băuturi de vin: | |
|
- tari, tari de desert |
25,0-40,0 |
|
- slab alcoolice, slab alcoolice de desert |
5,0-24,5 |
| Concentraţia în masă a zaharurilor, g/dm3, pentru băuturi de vin: | |
|
- tari, slab alcoolice |
7,0-120,0 |
|
- tari de desert, slab alcoolice de desert |
121,0-250,0 |
| Concentraţia în masă a acizilor titrabili, g/dm3 | 3,0-8,0 |
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, g/dm3 | Max.1,5 |
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3 | Max.15 |
| Concentraţia în masă a alcoolului metilic în băuturile fabricate cu utilizarea alcoolilor din struguri sau de fructe, g/dm3 | Max.1,0 |
| Concentraţia în masă a alcoolilor superiori în băuturile fabricate cu utilizarea alcoolilor din struguri sau de fructe, mg/dm3 | Max.600 |
| Presiunea dioxidului de carbon în butelie la temperatura de 20°C, kPa (la utilizare) | 100-300 |
3. Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare.