Ordin nr.64 din 26.08.2009 privind aprobarea caracteristicilor de calitate şi inofensivitate pentru vinuri materie primă de struguri seci brute pentru distilare în distilat pentru divin, vinuri materie primă de struguri de consum curent brute, vinuri materie primă de struguri pentru vinuri spumante, mistele brute şi tratate, distilate de fructe, mustuială de fructe fermentată
MINISTERUL AGRICULTURII
ŞI INDUSTRIEI ALIMENTARE
O R D I N
privind aprobarea caracteristicilor de calitate şi inofensivitate pentru vinuri
materie primă de struguri seci brute pentru distilare în distilat pentru divin,
vinuri materie primă de struguri de consum curent brute, vinuri materie
primă de struguri pentru vinuri spumante, mistele brute şi tratate,
distilate de fructe, mustuială de fructe fermentată
nr. 64 din 26.08.2009
(în vigoare 18.09.2009)
Monitorul Oficial nr.144-147 art.662 din 18.09.2009
* * *
Abrogat: 25.10.2023
Ordinul Ministerului Agriculturii şi Industriei Alimentare nr.156 din 20.10.2023
Notă: Vezi Hot.Guv. nr.597 din 21.10.2009 privind unele măsuri de executare a Legii nr.21-XVIII din 18 septembrie 2009 (pct.1 - se transferă Ministerului Agriculturii şi Industriei Alimentare competenţele exercitate anterior de Agenţia Agroindustrială "Moldova-Vin")
În lipsa documentelor normative care ar stabili caracteristicile de calitate ale vinurilor materie primă de struguri seci brute pentru distilare în distilat pentru divin, vinurilor materie primă de struguri de consum curent brute, vinurilor materie primă de struguri pentru vinuri spumante, misterelor brute şi tratate, distilatelor de fructe, mustuielii de fructe fermentate,
ORDON:
1. Se aprobă caracteristicile de calitate şi inofensivitate pentru vinuri materie primă de struguri seci brute pentru distilare în distilat de vin crud, vinuri materie primă de struguri de consum curent brute, vinuri materie primă de struguri pentru vinuri spumante, mistele brute şi tratate, distilate de fructe, mustuială de fructe fermentată (se anexează).
2. Se stabileşte că conformitatea cu caracteristicile de calitate şi inofensivitate, menţionate la punctul 1 al prezentului ordin, conferă produselor fabricate, conform acestor caracteristici, prezumţia de conformitate cu cerinţele generale de securitate.
3. Prezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al Republicii Moldova şi intră în vigoare din data publicării.
| DIRECTORUL GENERAL AL AGENŢIEI | |
| AGROINDUSTRIALE "MOLDOVA-VIN" | Tudor COPACI |
Chişinău, 26 august 2009. |
|
| Nr.64. |
|
Anexă la ordinul Agenţiei Agroindustriale "Moldova-vin" nr.64 din 26.08.2009 Caracteristicile de calitate şi inofensivitate* pentru vinurile materie primă de struguri seci brute pentru distilare în distilat pentru divin 1. Caracteristicile organoleptice conform tabelului 1. Tabelul 1 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Aspect exterior | Limpezi sau opalescente, cu drojdii, fără incluziuni străine |
| Culoare | De la verde deschis sau pai deschis pînă la poz |
| Aromă | Curată, de soi sau de vin, fără nuanţe străine |
| Gust | Curat, de vin, fără gusturi străine |
|
Notă: Nu se admite prezenţa în vinurile materie primă a diferitor boli şi defecte |
|
|
2. Caracteristicile fizico-chimice conform tabelului 2. Tabelul 2 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol. | Min. 8,0 |
| Concentraţia în masă a acizilor titrabili, exprimată în acid tartric, g/dm3 | Min. 4,5 |
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, g/dm3 | Max. 1,0 |
| Concentraţia în masă a dioxidului de sulf total, mg/dm3, max. | Max. 15 |
| Fracţia volumică a drojdiilor, % | Max. 3,0 |
|
Caracteristicile de calitate şi inofensivitate* pentru vinurile materie primă de struguri de consum curent brute 1. Caracteristicile organoleptice conform tabelului 1. Tabelul 1 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Aspect exterior | Limpezi sau opalescente, fără sediment şi particule în suspensie |
| Culoare:
albe roze roşii |
Pai deschis cu nuanţă verzuie pînă la pai De la roz pînă la roz închis De la roşu deschis pînă la roşu |
| Aromă şi gust | Caracteristice soiului de struguri sau amestecului de soiuri utilizate, fără nuanţe străine |
|
2. Caracteristicile fizico-chimice conform tabelului 2. Tabelul 2 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol. | |
|
pentru vinuri materie primă naturale |
Min.8,8 |
|
pentru vinuri materie primă speciale: |
|
|
tari |
17,2-22,0 |
|
de desert: |
|
|
demidulci |
12,2-17,0 |
|
dulci |
12,2-17,0 |
|
licoroase |
16,2-20,0 |
| Concentraţia în masă zaharurilor, g/dm3: | |
|
pentru vinuri materie primă naturale: |
|
|
seci |
Max. 4 |
|
demiseci |
4,1-18,0 |
|
demidulci |
18,1-45,0 |
|
dulci |
Min. 45,1 |
|
pentru vinuri materie primă speciale: |
|
|
tari |
50-120 |
|
de desert: |
|
|
demidulci |
50-135 |
|
dulci |
140-205 |
|
licoroase |
210-300 |
| Concentraţia în masă a acizilor titrabili exprimată în acid tartric, g/dm3 | Min. 4,0 |
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, g/dm3 | Max. 1,0 |
| Concentraţia în masă a dioxidului de sulf total, mg/dm3 | |
|
pentru vinuri materie primă naturale demiseci, demidulci, dulci |
Max. 300 |
|
pentru celelalte |
Max. 200 |
| Concentraţia în masă a acidului citric, g/dm3 | Max.1,0 |
|
Caracteristicile de calitate şi inofensivitate* pentru vinurile materie primă de struguri pentru vinuri spumante 1. Caracteristicile organoleptice conform tabelului 1. Tabelul 1 |
|||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru vinuri materie primă de struguri: | ||
| albe | roze | roşii | |
| Aspect exterior | Limpezi, fără sediment şi particule în suspensie. Se admite opalescenţă. | ||
| Culoare | Galben pai deschis cu nuanţă verzuie. Se admite nuanţă roză în vinurile materie primă din soiuri de struguri roşii | De la roz deschis pînă la roz | De la roşu deschis pînă la roşu închis |
| Aromă | Caracteristică soiului de struguri, fără nuanţe străine | ||
| Gust | Pur, armonios, cu prospeţime, fără nuanţe străine | Pur, armonios, fără nuanţe străine | Pur, plin, armonios, fără astringenţă excesivă |
|
2. Caracteristicile fizico-chimice conform tabelului 2. Tabelul 2 |
|||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate | ||
| albe | roze | roşii | |
| Concentraţia alcoolică, % vol. | Min. 10,5 | ||
| Concentraţia în masă zaharurilor, g/dm3 | Max. 3 | ||
| Concentraţia în masă a acizilor titrabili, exprimată în acid tartric, g/dm3 | Min. 5 | ||
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, g/dm3 | Max. 0,6 | ||
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3 | Max.10 | ||
| Concentraţia în masă a acidului citric, g/dm3 | Max.1,0 | ||
|
Caracteristicile de calitate şi inofensivitate* pentru mistele brute şi tratate 1. Caracteristicile organoleptice conform tabelului 1. Tabelul 1 |
|||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru mistele : | ||
| albe | roze | roşii | |
| Aspect exterior:
brute tratate |
Limpezi sau opalescente, fără sediment şi particule în suspensie Limpezi, fără sediment şi particule în suspensie |
||
| Culoare | De la pai deschis pînă la chihlimbăriu închis | De la roz deschis pînă la roz închis | De la roşu deschis pînă la roşu închis |
| Aromă | Caracteristică soiului de struguri sau amestecului de soiuri utilizate, uşoară de vin, fără nuanţe străine | ||
| Gust | Pur, extractiv, fără nuanţe şi gusturi străine | ||
|
2. Caracteristicile fizico-chimice conform tabelului 2. Tabelul 2 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol. | 12-15 |
| Concentraţia în masă zaharurilor, g/dm3 | Min. 120 |
| Concentraţia în masă a acizilor titrabili, exprimată în acid tartric, g/dm3 | Min. 3 |
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, g/dm3 | Max. 0,5 |
| Concentraţia în masă a dioxidului de sulf total, mg/dm3 | Max. 150 |
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3 | Max. 14 |
|
Caracteristicile de calitate şi inofensivitate* pentru distilate de fructe (mere, caise, zarzăre, cireşe, vişine, prune, piersice, nectarine, pere, corcoduşe, coarne, pepene verde, pepene galben) 1. Caracteristicile organoleptice conform tabelului 1. Tabelul 1 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Aspect exterior | Lichid limpede, fără sediment şi particule în suspensie |
| Culoare | Incolor |
| Aromă | De alcool, cu nuanţe uşoare caracteristice fructelor utilizate, fără miros străin |
| Gust | Curat, arzător, caracteristic materiei prime utilizate, fără gust străin |
|
2. Caracteristicile fizico-chimice conform tabelului 2. Tabelul 2 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol. | 60-75 |
| Concentraţia în masă a substanţelor volatile, g/dm3 alcool anhidru, inclusiv:
- alcooli superiori - esteri medii - acizi volatili - aldehide |
2,00 – 7,80 1,00 – 4,50 0,25 – 2,00 Max. 0,80 Max. 0,50 |
| Concentraţia în masă a fierului, mg/dm3 | Max. 1,0 |
| Concentraţia în masă a alcoolului metilic, g/dm3 alcool anhidru | Max.12,0 |
| Concentraţia în masă a furfurolului, mg/dm3 alcool anhidru | Max. 30 |
| Concentraţia în masă a acidului cianhidric, mg/dm3 alcool anhidru | Max. 70 |
|
Caracteristicile de calitate şi inofensivitate* pentru mustuială de fructe fermentată (mere, caise, zarzăre, cireşe, vişine, prune, piersice, nectarine, pere, corcoduşe, coarne, pepene verde, pepene galben) 1. Caracteristicile organoleptice conform tabelului 1. Tabelul 1 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Aspect exterior | Lichid tulbure. Se admite o prezenţă neînsemnată de particule mici de pulpă de fructe |
| Culoare | Caracteristică culorii materiei prime utilizate |
| Aromă şi gust | Caracteristice materiei prime utilizate,fără miros şi gust străine |
|
2. Caracteristicile fizico-chimice conform tabelului 2. Tabelul 2 |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Concentraţia alcoolică, % vol. | Min. 5,0 |
| Concentraţia în masă a acizilor titrabili, exprimată în acid malic, g/dm3. | Min. 3,5 |
| Concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic, g/dm3 | Max. 1,5 |
| Concentraţia în masă a dioxidului de sulf total, mg/dm3 | Max. 100 |
| Indicele pH | 3,0-3,3 |
|
* Fracţiile masice de elemente toxice nu trebuie să depăşească nivelurile stabilite în legislaţia în vigoare sau în contractele de livrare. |
|