Приказ N 64 от 26.08.2009 об утверждении показателей качества и безопасности для виноматериалов виноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилляты для производства дивинов, виноматериалов виноградных ординарных необработанных, виноматериалов виноградных необработанных для производства вин спумант, мистелей обработанных и необработанных, дистиллятов фруктовых, мезги фруктовой сброженной
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
П Р И К А З
об утверждении показателей качества и безопасности для виноматериалов
виноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилляты для
производства дивинов, виноматериалов виноградных ординарных
необработанных, виноматериалов виноградных необработанных
для производства вин спумант, мистелей обработанных и
необработанных, дистиллятов фруктовых, мезги
фруктовой сброженной
N 64 от 26.08.2009
(в силу 18.09.2009)
Мониторул Офичиал N 144-147 ст.662 от 18.09.2009
* * *
Утратил силу: 25.10.2023
Приказ Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности N 156 от 20.10.2023
Примечание: См. Пост.Прав. N 597 от 21.10.2009 о некоторых мерах по исполнению Закона № 21-XVIII от 18 сентября 2009 года (пкт.1 - передать Министерству сельского хозяйства и пищевой промышленности компетенции, ранее выполняемые Агропромышленным агентством "Moldova-Vin")
Из-за отсутствия нормативной документации, которая установила бы показатели качества для виноматериалов виноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилляты для производства дивинов, виноматериалов виноградных ординарных необработанных, виноматериалов виноградных необработанных для производства вин спумант, мистелей обработанных и необработанных, дистиллятов фруктовых, мезги фруктовой сброженной,
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить показатели качества и безопасности для виноматериалов виноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилляты для производства дивинов, виноматериалов виноградных ординарных необработанных, виноматериалов виноградных необработанных для производства вин спумант, мистелей обработанных и необработанных, дистиллятов фруктовых, мезги фруктовой сброженной (прилагаются).
2. Установить, что соответствие показателям качества и безопасности, указанных в пункте 1 настоящего приказа, присваивает произведенным продуктам, согласно этим показателям, презумпцию соответствия общим требованиям безопасности.
3. Настоящий приказ публикуется в "Официальном мониторе Республики Молдова" и вступает в действие с даты публикации.
| ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР | |
| АГРОПРОМЫШЛЕННОГО | |
| АГЕНТСТВА "MOLDOVA-VIN" | Тудор КОПАЧ |
Кишинэу, 26 августа 2009 г. |
|
| № 64. |
|
Приложение к приказу Агропромышленного агентства "Moldova-Vin" № 64 от 26.08.2009 г. Показатели качества и безопасности* для виноматериалов виноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилляты для производства дивинов 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1 |
|
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Прозрачные или с опалом, с дрожжами, без посторонних включений |
| Цвет | От светло-зеленого или светло-соломенного до розового |
| Аромат | Чистый, сортовой или винный, без посторонних оттенков |
| Вкус | Чистый, винный, без посторонних вкусов |
|
Примечание: Не допускается в виноматериалах наличие различных пороков и заболеваний |
|
|
2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2 |
|
| Наименование показателя | Норма |
| Объемная доля этилового спирта, % | Не менее 8,0 |
| Массовая концентрация титруемых кислот, в пересчете на винную кислоту, g/dm3 | Не менее 4,5 |
| Массовая концентрация летучих кислот, в пересчете на уксусную кислоту, g/dm3 | Не более 1,0 |
| Массовая концентрация общего диоксида серы, mg/dm3 | Не более 15 |
| Объемная доля дрожжей, % | Не более 3,0 |
|
Показатели качества и безопасности* для виноматериалов виноградных ординарных необработанных 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1 |
|
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Прозрачные или с опалом, без осадка и взвешенных частиц |
| Цвет
белые розовые красные |
Светло-соломенные с оттенком от зеленоватого до соломенного От розового до темно-розового От светло-красного до красного |
| Аромат и вкус | Характерные сорту винограда или смеси использованных сортов, без посторонних оттенков |
|
2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2 |
|
| Наименование показателя | Норма |
| Объемная доля этилового спирта, % | |
|
для виноматериалов натуральных |
Не менее 8,8 |
|
для виноматериалов специальных: |
|
|
крепких |
17,2 – 22,0 |
|
десертных: |
|
|
полусладких |
12,2 – 17,0 |
|
сладких |
12,2 – 17,0 |
|
ликерных |
16,2 – 20,0 |
| Массовая концентрация сахаров, g/dm3: | |
|
для виноматериалов натуральных: |
|
|
сухих |
Не более 4 |
|
полусухих |
4,1 – 18,0 |
|
полусладких |
18,1 – 45,0 |
|
сладких |
Не менее 45,1 |
|
для виноматериалов специальных: |
|
|
крепких |
50 – 120 |
|
десертных: |
|
|
полусладких |
50 – 135 |
|
сладких |
140 – 205 |
|
ликерных |
210 – 300 |
| Массовая концентрация титруемых кислот, в пересчете на винную кислоту, g/dm3 | Не менее 4,0 |
| Массовая концентрация летучих кислот, в пересчете на уксусную кислоту, g/dm3 | Не более 1,0 |
| Массовая концентрация общего диоксида серы, mg/dm3 | |
|
для виноматериалов натуральных полусухих, полусладких, сладких |
Не более 300 |
|
для остальных |
Не более 200 |
| Массовая концентрация лимонной кислоты, g/dm3 | Не более 1,0 |
|
Показатели качества и безопасности* для виноматериалов виноградных для вин спумант 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1 |
|||
| Наименование показателя | Характеристика виноматериалов виноградных: | ||
| белых | розовых | красных | |
| Внешний вид | Прозрачные, без осадка и взвешенных частиц. Допускается опал. | ||
| Цвет | Светло-соломенно-желтый с зеленоватым оттенком. Допускается розовые оттенки в виноматериалах из красных сортов винограда | От светло-розового до розового | От светло-красного до темно-красного |
| Аромат | Характерные сорту винограда, без посторонних оттенков | ||
| Вкус | Чистый, гармоничный, свежий, без посторонних тонов | Чистый, гармоничный, без посторонних тонов | Чистый, полный, гармоничный, без излишней терпкости |
|
2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2 |
|||
| Наименование показателя | Норма | ||
| белые | розовые | красные | |
| Объемная доля этилового спирта, % | Не менее 10,5 | ||
| Массовая концентрация сахаров, g/dm3 | Не более 3 | ||
| Массовая концентрация титруемых кислот, в пересчете на винную кислоту, g/dm3 | Не более 5 | ||
| Массовая концентрация летучих кислот, в пересчете на уксусную кислоту, g/dm3 | Не более 0,6 | ||
| Массовая концентрация железа, mg/dm3 | Не более 10 | ||
| Массовая концентрация лимонной кислоты, g/dm3 | Не более 1,0 | ||
|
Показатели качества и безопасности* для необработанных и обработанных мистелей 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1 |
|||
| Наименование показателя | Характеристика мистелей: | ||
| белых | розовых | красных | |
| Внешний вид:
необработанные обработанные |
Прозрачные или опалисцирующие, без осадка и взвешенных частиц Прозрачные, без осадка и взвешенных частиц |
||
| Цвет | От светло-соломенного до темно-янтарного | От светло-розового до темно-розового | От светло-красного до темно-красного |
| Аромат | Характерные используемому сорту винограда или смеси сортов, легкий винный, без посторонних оттенков | ||
| Вкус | Полный, экстрактивный, без посторонних оттенков и вкусов | ||
|
2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2 |
|
| Наименование показателя | Норма |
| Объемная доля этилового спирта, % | 12 – 15 |
| Массовая концентрация сахаров, g/dm3 | Не менее 120 |
| Массовая концентрация титруемых кислот, в пересчете на винную кислоту, g/dm3 | Не менее 3 |
| Массовая концентрация летучих кислот, в пересчете на уксусную кислоту, g/dm3 | Не более 0,5 |
| Массовая концентрация общей сернистой кислоты, mg/dm3 | Не более 150 |
| Массовая концентрация железа, mg/dm3 | Не более 14 |
|
Показатели качества и безопасности* для мезги дистиллятов из фруктов (яблоки, абрикосы, жардели, черешня, вишня, сливы, персики, нектарины, груши, алыча, кизил, арбузы, дыня) 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1 |
|
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Прозрачная жидкость, без осадка и взвешенных частиц |
| Цвет | Бесцветный |
| Аромат | Спиртной, с легкими тонами характерными используемым фруктам, без постороннего запаха |
| Вкус | Чистый, жгучий, характерный используемому сырью, без постороннего вкуса |
|
2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2 |
|
| Наименование показателя | Норма |
| Объемная доля этилового спирта, % | 60 – 75 |
| Массовая концентрация летучих веществ, g/dm3 абсолютного алкоголя, включительно:
- высшие спирты - средние эфиры - летучие кислоты - альдегиды |
2,00 – 7,80 1,00 – 4,50 0,25 – 2,00 Не более 0,80 Не более 0,50 |
| Массовая концентрация железа, mg/dm3 | Не более 1,0 |
| Массовая концентрация метилового спирта, g/dm3 абсолютного алкоголя | Не более 12,0 |
| Массовая концентрация фурфурола, mg/dm3 абсолютного алкоголя | Не более 30 |
| Массовая концентрация синильной кислоты, mg/dm3 абсолютного алкоголя | Не более 70 |
|
Показатели качества и безопасности* для мезги фруктовой сброженной (яблоки, абрикосы, жардели, черешня, вишня, сливы, персики, нектарины, груши, алыча, кизил, арбузы, дыня) 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1 |
|
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Мутная жидкость. Допускается незначительное присутствие маленьких частиц фруктовой мякоти |
| Цвет | Характерно цвету используемого сырья |
| Аромат и вкус | Характерные используемому сырью, без посторонних запаха и вкуса |
|
2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2 |
|
| Наименование показателя | Норма |
| Объемная доля этилового спирта, % | Не менее 5,0 |
| Массовая концентрация титруемых кислот, в пересчете на яблочную кислоту, g/dm3 | Не менее 3,5 |
| Массовая концентрация летучих кислот, в пересчете на уксусную кислоту, g/dm3 | Не более 1,5 |
| Массовая концентрация общего диоксида серы, mg/dm3 | Не более 100 |
| Показатель pH | 3,0 – 3,3 |
|
* Массовые доли токсичных элементов не должны превышать уровни, установленные действующим законодательством или договорами на поставку. |
|