Постановление № 16 от 19.01.2009

ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

об утверждении Технического регламента

"Продукты на основе растительных жиров"

N 16  от  19.01.2009

 (в силу 30.01.2009) 

Мониторул Офичиал N 16-18 ст.51 от 30.01.2009

* * *

Утратил силу: 01.08.2024

Постановление Правительства N 12 от 10.01.2024

В соответствии с положениями Закона № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах (Официальный монитор Республики Молдова, 2004 г., № 83-87, ст.431), Закона № 420-XVI от 22 декабря 2006 года о техническом регулировании (Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 36-38, ст.141) и Закона № 186-XV от 24 апреля 2003 года об оценке соответствия продукции (Официальный монитор Республики Молдова, 2003 г., № 141-145, ст.566), с последующими изменениями и дополнениями, Правительство

ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить Технический регламент "Продукты на основе растительных жиров" (прилагается).

2. Из Перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации соответствия в регламентируемой области, утвержденного Постановлением Правительства № 1469 от 30 декабря 2004 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2005 г., № 1-4, ст.14), с последующими изменениями и дополнениями, тарифную позицию с порядковым номером 18 исключить.

3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов и Министерство здравоохранения.

[Пкт.3 изменен Пост.Прав. N 513 от 02.07.2014, в силу 04.07.2014]

Утвержден

Постановлением Правительства

№ 16 от 19 января 2009 г.

ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ

"Продукты на основе растительных жиров"

Технический регламент "Продукты на основе растительных жиров" является переложением приложения XV Регламента (ЕС) № 1234/2007 Совета от 22 октября 2007 года о создании общей организации сельскохозяйственных рынков и о специфических положениях, касающихся определенных сельскохозяйственных продуктов (Единый регламент общей организации рынка), опубликованного в Официальном журнале Европейского Союза (OJ L 299, 16 ноября 2007 г., стр.1-149).

I. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Технический регламент "Продукты на основе растительных жиров" (в дальнейшем – Технический регламент) устанавливает основные требования по качеству, упаковке, этикетированию, перевозке и хранению маргарина, майонеза, растительных жиров для кулинарной, кондитерской и хлебопекарной промышленности (в дальнейшем – продукты) с содержанием жира 10 – 90%, происходящих как из отечественной, так и из импортной продукции.

2. Требования, предписанные в настоящем Техническом регламенте, не применяются к пищевым продуктам, изготовленным в индивидуальных хозяйствах для собственного потребления.

3. Под действие настоящего Технического регламента подпадают группы продуктов, представленные в нижеприведенной таблице.

II. ТЕРМИНОЛОГИЯ

4. В настоящем Техническом регламенте используемые термины имеют следующее значение:

1) майонез – продукт, изготавливаемый путем эмульгирования пищевых растительных масел с использованием или без использования яиц и яичного порошка, с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, ароматических добавок, пряностей и других пищевых ингредиентов;

2) маргарин – продукт в виде пластичной или жидкой эмульсии типа "вода в масле", изготавливаемый с добавлением воды и/или молока к гидратированным жирам и пищевым растительным и, возможно, животным маслам, кроме содержащимся в молоке;

3) растительные жиры – продукты в виде эмульсии твердой и мягкой формы в основном типа "вода в масле", происходящие из твердых и/или жидких гидрогенизированных растительных жиров, животных жиров и/или морских жиров, предназначенные для потребления человеком, с содержанием животного жира не превышающем 2% содержания жиров;

4) смесь бутербродных жиров – смеси растительных и молочных жиров, в которых содержание молока составляет более 2% жира общего содержания жиров.

5) пероксидное число – качественная характеристика масел, представляющая собой содержание перекиси водорода и других окисляющих веществ в определенном количестве масла, которое окисляет йодистый калий, освобождая йод. Выражается в миллиэквивалентах перекиси водорода на 1 кг продукта;

6) премикс – смесь сухих веществ.

III. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

5. Качество продуктов необходимо получать и мониторизировать при помощи систем управления качеством продукции и методами, позволяющими обеспечить систематическое устранение потенциальных опасностей.

6. Производители должны обеспечить сохранение записей в течение 3 лет, что позволит осуществлять прослеживаемость для идентификации использованного сырья, методов и условий производства, выпущенных партий и видов продукции и, по требованию контролирующих органов, предоставлять документальные доказательства соблюдения требований, предписанных настоящим Техническим регламентом.

7. Происхождение, качество и безопасность сырья и используемых материалов подтверждаются сопроводительной документацией.

8. Содержание жира должно быть не более 2/3 сухого вещества (за исключением соли).

9. Продукты, подпадающие под действие настоящего Технического регламента, классифицируются на:

1) маргарин;

2) майонез;

3) растительные жиры.

10. В зависимости от консистенции маргарин классифицируется на следующие типы:

1) твердый маргарин – маргарин, имеющий пластичную консистенцию и сохраняющий форму при температуре 20±2°С;

2) маргарин мягкий – маргарин, имеющий пластичную мягкую консистенцию, легко намазывающийся при температуре 10±2°С;

3) жидкий маргарин – маргарин, имеющий жидкую консистенцию и сохраняющий свойства однородной эмульсии при температурах для контроля, специфичных для каждого вида жидкого маргарина.

11. По содержанию жира маргарины подразделяются на следующие типы:

1) маргарин с содержанием жира в пределах 80-90%;

2) маргарин с пониженным содержанием жира в пределах 41-62%;

3) маргарин с низким содержанием жира или "с незначительным содержанием жира" менее 41%;

4) бутербродные растительные жиры с содержанием жира в пределах 62-80%, 41-60% или менее 39%.

12. По содержанию растительных жиров майонез классифицируется на следующие типы:

1) майонез с повышенным содержанием жира – майонез с содержанием растительного жира от 55 до 80%;

2) майонез с пониженным содержанием жира – майонез с содержанием растительного жира в пределах 40-55%;

3) майонез с "низким содержанием жира" или с "очень низким содержанием жира" – майонез с содержанием растительного жира менее 40%.

13. В зависимости от назначения растительные жиры классифицируются на следующие типы:

1) кулинарные жиры – для жарки пищевых продуктов;

2) кондитерские жиры – для вафельных начинок, шоколадных изделий, конфет, пищевых концентратов, глазурей, мучных и других кондитерских изделий;

3) жиры хлебопекарные – для производства хлеба и хлебобулочных изделий.

14. В зависимости от содержания жира смесь бутербродных жиров классифицируется на следующие типы:

1) смесь с содержанием жира 80-90%;

2) смесь бутербродных жиров с содержанием жира 10-79%.

15. Производство маргарина осуществляется процессами эмульгирования, охлаждения, кристаллизации, формования и упаковки.

16. При производстве маргарина допускается использование следующего сырья:

1) масло и рафинированные растительные жиры или животные жиры, которые могут или не могут быть подвергнуты одному из процессов модификации: гидрогенизации, этерификации или фракционированию;

2) питьевая вода, которая должна соответствовать требованиям, предусмотренным в Постановлении Правительства № 934 от 15 августа 2007 г. "О создании Автоматизированной информационной системы "Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков" (Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 131-135, ст.970);

3) цельное или обезжиренное молоко и/или молочные продукты: ферментированное молоко, сухое молоко, сметана, масло и/или производные молочного производства (сыворотка).

17. При производстве маргарина допускается добавление следующих веществ:

1) йодированная пищевая соль – 1,2-1,5%;

2) сахар – не более 1,5%;

3) крахмал;

4) линолевая кислота.

18. При изготовлении премиксов майонеза используют следующие ингредиенты: яичный порошок (выборочно), соль, сахар, специи, горчица, молочные продукты, пищевые добавки, масло и уксус до получения эмульсии и конечной гомогенизации, обеспечивающей консистенцию и стабильность продукта.

В случае использования яичного желтка его содержание в конечном продукте должно составлять не менее 2,8%.

19. Рекомендации по производству майонеза применяются и для соусов на основе масел для салатов, представляющих смеси пищевого масла, уксуса, соли, органических кислот, таких как лимонная, молочная или винная, а также, возможно, других ингредиентов, таких как сахар, горчица, овощи, специи, пряности, крахмал. Максимально допустимый уровень кислотности для соусов на основе растительных жиров для салатов составляет 1% в пересчете на лимонную кислоту.

20. При производстве растительных жиров допускается использование следующих ингредиентов: растительные масла, используемые в пищевой промышленности: подсолнечное, хлопковое, рапсовое, соевое, стеарин пальмитиновый, жиры переэтерифицированные, саломас рафинированный и нерафинированный, жиры животные топленые и другие ингредиенты.

21. Продукты должны обладать органолептическими свойствами, специфичными для каждого ассортимента, которые установлены в приложении № 1 к настоящему Техническому регламенту.

22. Физико-химические показатели продуктов должны соответствовать значениям, установленным в приложении № 2 к настоящему Техническому регламенту.

23. Коммерческие наименования продуктов должны соответствовать наименованиям, указанным в приложении № 3 к настоящему Техническому регламенту, без нарушения предписаний, предусмотренных в пунктах 44 и 45.

24. Коммерческие наименованиия продуктов, установленные в приложении № 3 к настоящему Техническому регламенту, должны использоваться только для продуктов, предусмотренных в данном приложении.

25. Требования пункта 24 не применяются к:

1) названиям продуктов, происхождение которых точно известно вследствие использования традиционного сырья и/или если название продуктов точно характеризует его качество;

2) концентрированным продуктам (маргарин, смеси) с содержанием жира, равным или более 90%.

26. Проверка заявленного содержания жира в бутербродных жирах осуществляется в соответствии с приложением № 4 к настоящему Техническому регламенту.

26¹. Перед размещением на рынке продуктов на основе растительных жиров выдается санитарное заключение в соответствии с Законом № 10-XVI от 3 февраля 2009 года о государственном надзоре за общественным здоровьем и Постановлением Правительства № 384 от 12 мая 2010 г. "О Службе Государственного надзора за общественным здоровьем" с точки зрения нутриционного состава, нутриционного этикетирования, использования пищевых добавок и маркировки продуктов на основе растительных жиров, которые были дополнены пищевыми добавками в соответствии с полномочиями Министерства здравоохранения в области безопасности пищевых продуктов, указанных в статье 19 Закона № 113 от 18 мая 2012 года об установлении общих принципов и предписаний законодательства по безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.26¹ введен Пост.Прав. N 513 от 02.07.2014, в силу 04.07.2014]

IV. УПАКОВКА, ЭТИКЕТИРОВАНИЕ, ПЕРЕВОЗКА, ХРАНЕНИЕ

27. Продукты упаковываются в потребительскую или транспортную тару.

28. Упаковка, используемая для перевозки, должна быть чистой, сухой, в хорошем состоянии. Допускается использование в качестве упаковки деревянных ящиков, картонных коробок.

29. Маргарин, предназначенный для реализации в розницу, поставляется только упакованным в:

1) пергаментную бумагу;

2) пластмассовые лотки;

3) другие типы упаковки, допущенные для сбыта действующим законодательством.

30. Маргарин складируется в чистых, сухих, затемненных, дезинфицированных, хорошо проветриваемых, без постороннего запаха помещениях, при температуре от 0°С до 10°С, относительной влажности воздуха не более 80%.

Не допускается хранение маргарина в одном помещении с токсичными продуктами или с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.

31. Майонезы складируются в чистых, сухих, затемненных, дезинфицированных, без постороннего запаха помещениях, при температуре от 3°С до 10°С, относительной влажности воздуха не более 75%.

32. Не допускается хранение и выставление майонеза на прямом солнечном свету.

33. Растительные жиры должны реализовываться в следующем виде:

1) упакованными в пергаментную бумагу, пищевую фольгу, деревянные и картонные ящики;

2) фасованными в деревянные ящики и/или бочки, картонные цилиндры или барабаны.

34. Растительные жиры хранятся в морозильных камерах: в замороженном виде – при температуре минимум минус 18°C, при температуре 10°С – 15°С, при постоянной циркуляции воздуха и относительной влажности не более 80%.

35. Этикетирование продуктов осуществляется с соблюдением положений Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.

[Пкт.35 изменен Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]

36. При этикетировании и представлении продуктов обязательно и указание следующей информации:

1) коммерческое наименование продуктов, согласно определениям, приведенным в приложении № 3 к настоящему Техническому регламенту, дополнительно к которому может делаться ссылка на специфический уровень качества соответствующего продукта;

2) содержание жира, выраженного в процентах от массы на момент изготовления;

3) содержание растительных жиров, молочных или других животных жиров в убывающем порядке массы, выраженное в процентах от общей массы на момент производства, для смешанных жиров, предусмотренных в приложении № 3, литера В;

4) процентное содержание соли должно быть четко указано в списке ингредиентов;

5) условия хранения для одного термического состояния, только для охлаждения или только для замораживания.

37. Указание содержания жира должно соответствовать следующим условиям:

1) среднее содержание жира должно выражаться без десятых долей процента;

2) содержание жира индивидуальной пробы не должно отличаться от указанного процентного содержания более чем на 1%;

3) жир в индивидуальных пробах должен соответствовать пределам, установленным в приложении № 1 к настоящему Техническому регламенту;

4) в отступление от подпунктов 1) и 2) настоящего пункта, минимальное содержание указанного жира в продуктах, указанных в приложении № 3 к настоящему Техническому регламенту, литера А пункта 1 и литера В пункта 1, должно соответствовать минимальному содержанию жира в продукте.

38. Коммерческое наименование, указанное в пункте 36 настоящего Технического регламента, может быть использовано совместно с одним или более терминами для обозначения видов растений и/или животных, от которых происходит продукт, или цели использования продуктов, а также другими терминами, относящимися к методам производства, в той мере, в которой эти термины соответствуют требованиям действующего законодательства.

39. Указания относительно географического происхождения должны использоваться в соответствии с Законом № 66-XVI от 27 марта 2008 года об охране географических указаний, наименований мест происхождения и гарантированных традиционных продуктов.

40. Коммерческое наименование "минарин" или "халварин" может использоваться для продуктов, указанных в литере А, пункте 3 приложения № 3 к настоящему Техническому регламенту.

41. Термин "растительный" может использоваться вместе с коммерческим наименованием, если продукт содержит только жиры растительного происхождения. Допускается наличие 2% животного жира в общем содержании жиров. Это отклонение применяется и в случае жиров растительного происхождения.

42. Этикетирование контейнеров с продуктами, предназначенными для оптовой продажи, должно производиться с указанием информации на контейнерах и в сопроводительных документах, за исключением названия продукта, идентификации партии, названия и адреса производителя, которые должны быть указаны на продукте и в сопроводительных документах.

Идентификация партии с названием и адресом производителя должна производиться на контейнере. Фамилия и наименование производителя могут быть заменены единым числовым кодом (IDNO), выданным органом государственной регистрации, соответствующего производителя.

43. Информация, указанная на этикетке, должна быть понятной, маркированной на видном месте четким, разборчивым и нестираемым шрифтом.

44. Для продуктов, предусмотренных в приложении № 3 к настоящему Техническому регламенту, запрещается использование определений, которые указывают, влекут за собой или внушают другое содержание жиров, кроме предусмотренного в данном приложении.

Определение "сниженное содержание жира" может использоваться для продуктов, указанных в приложении № 3 к настоящему Техническому регламенту, имеющих содержание жира от 41 до 62% включительно.

Определение "низкое содержание жира" и "очень низкое содержание жира" может использоваться для продуктов, указанных в приложении № 3 к настоящему Техническому регламенту, имеющих содержание жиров менее или равное 41%.

Определение "низкое содержание жира", "пониженное содержание жира" или "очень низкое содержание жира" могут заменить определения "3/4 жира" или "1/2 жира", используемые в приложении № 3 к настоящему Техническому регламенту.

45. Не допускается использование определений "образец", "тип", "род", "тип экстра", "супер" или их комбинаций вместе с наименованием, под которым продается продукт.

46. Перевозка продуктов должна обеспечивать сохранение неизменности их питательных, органолептических, физико-химических характеристик, а также защиту от пыли, вредителей и других факторов порчи и загрязнения.

47. Не допускается перевозка и хранение продуктов совместно с непищевыми продуктами или с продуктами и товарами, имеющими специфический запах.

48. Информация о сроке годности пищевого продукта устанавливается производителем в соответствии с положениями Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.

[Пкт.48 в редакции Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]

49. Органолептические и физико-химические показатели определяются для каждой партии.