Постановление № 434 от 27.05.2010
об утверждении Тебований "Масла растительные пищевые"
ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
об утверждении Требований
"Масла растительные пищевые"
N 434 от 27.05.2010
(в силу 04.01.2011)
Мониторул Офичиал N 87-90 ст.510 от 04.06.2010
* * *
Утратил силу: 02.08.2024
Постановление Правительства N 15 от 10.01.2024
Примечание: В названии и по всему тексту постановления, за исключением вступительной части и Технического регламента, в приложениях № 1–5 слова "Технический регламент" и "настоящий Технический регламент" заменить словами "Требования", "настоящие Требования" согласно Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017
В соответствии с положениями Закона № 420-ХVI от 22 декабря 2006 года о техническом регулировании (Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 36-38, ст.141), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 78-ХV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах (Официальный монитор Республики Молдова, 2004 г., № 83-87, ст.431) и Закона № 10-XVI от 3 февраля 2009 года о государственном надзоре за общественным здоровьем (Официальный монитор Республики Молдова, 2009 г., № 67, ст.183) Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:
[Вступительная часть изменена Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
1. Утвердить Требования "Масла растительные пищевые" (прилагается).
2. С момента вступления в силу настоящих Требований "Масла растительные пищевые" из Перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации соответствия в регламентируемой области, утвержденного Постановлением Правительства № 1469 от 30 декабря 2004 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2005 г., № 1-4, ст.14), с последующими изменениями и дополнениями, тарифные позиции с порядковыми номерами 14, 15, 16 и 17 исключить.
3. Настоящее Постановление вступает в силу через 7 месяцев после опубликования в Официальном мониторе Республики Молдова, за исключением пункта 18, который вступает в силу через 24 месяца.
4. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов.
[Пкт.4 изменен Пост.Прав. N 1143 от 21.11.2018, в силу 18.01.2019]
| ПРЕМЬЕР-МИНИСТР | Владимир ФИЛАТ |
| Контрассигнуют: | |
| зам. премьер-министра, министр экономики | Валериу Лазар |
| министр сельского хозяйства | |
| и пищевой промышленности | Валериу Косарчук |
| министр здравоохранения | Владимир Хотиняну |
Кишинэу, 27 мая 2010 г. № 434. |
Утвержден
Постановлением Правительства
№ 434 от 27 мая 2010 г.
ТРЕБОВАНИЯ
"Масла растительные пищевые"
Требования "Масла растительные пищевые" создает необходимую базу для применения Регламента (СЕ) № 1989/2003 Комиссии от 6 ноября 2003 г. об изменении Регламента (CEE) № 2568/91 в части характеристик оливковых масел и других масел из жмыха оливок, а также соответствующих методов анализа, опубликованных в Официальном журнале Европейского Союза (JО) № L 295 от 13 ноября 2003 г., Регламента (СЕ) № 1234/2007 Консилиума от 22 октября 2007 г. об установлении общей организации сельскохозяйственных рынков и специфических указаний относительно некоторых сельскохозяйственных продуктов (Единый регламент ОСР), опубликованный в Официальном журнале Европейского Союза (JО) № L 299 от 16 ноября 2007 г., нормативных документах Комиссии Cоdex Alimentarius: CОDEX STAN 210 (дополненный в 2003, 2005 и 2009 гг.), который включает нормы для поименованных растительных масел, CОDEX STAN 19–1981 (пересмотренный 2–1999, дополненный в 2009 г.) относительно норм кодекса для пищевых жиров и масел, для которых не существует отдельных стандартов, CОDEX STAN 33-1981 (пересмотренный 2-2003, дополненный в 2009 г.) относительно норм кодекса для оливковых масел и оливковых масел из выжимок первой экстракции, статьи 118 и приложения № XVI к Регламенту (CE) № 1234/2007 Совета от 22 октября 2007 г. об установлении общей организации сельскохозяйственных рынков и специфических указаний относительно некоторых сельскохозяйственных продуктов (Единый регламент ОСР), опубликованный в Официальном журнале Европейского Союза (JO) № L299 от 16 ноября 2007 г., Регламента (CE) № 1019/2002 Комиссии от 13 июня 2002 г. о торговых стандартах для оливкового масла, опубликованного в Официальном журнале Европейского Союза (JO) L155 от 14 июня 2002 г.
[Преамбул дополнен Пост.Прав. N 296 от 26.04.2011, в силу 06.05.2011]
I. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1. Требования "Масла растительные пищевые" (в дальнейшем – Требования) устанавливают минимальные требования к качеству при реализации пищевых растительных масел, указанных согласно товарным позициям 1507, 1508, 1509, 1510 00, 1511, 1512, 1513, 1514, 1515 и 1804 00 000 Комбинированной товарной номенклатуры, утвержденной Законом № 172 от 25 июля 2014 года, как отечественного, так и импортного производства, предназначенных для потребления человеком.
[Пкт.1 в редакции Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
[Пкт.1 изменен Пост.Прав. N 632 от 11.09.2015, в силу 18.09.2015]
2. Настоящие Требования не распространяется на продукты, изготовленные в индивидуальных хозяйствах для личного потребления.
II. ТЕРМИНОЛОГИЯ
[Название гл.II изменено Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
3. В настоящих Требованиях присваивают следующие наименования, которые должны использоваться при реализации:
1) масло растительное – смеси триглицеридов жирных кислот и сопутствующих веществ (другие жиры типа фосфатидов, неомыляемых веществ и других свободных жирных кислот), полученные из масличного растительного сырья;
2) масло прямого отжима – масло virgin, полученное без изменения природы масла, только механическими способами, например отжимом или прессованием, с использованием тепла, не очищенное или очищенное путем гидратации, осаждения, фильтрования и центрифугирования;
3) масло холодного прессования – масло, полученное без изменения природы масла только механическими способами, например отжимом или прессованием без нагревания, не очищенное или очищенное путем гидратации, осаждения, фильтрования и центрифугирования;
4) масло экстракционное – масло, экстрагированное из масличного сырья с помощью растворителей (гексан, бензин и др.), разрешенных для применения в данных целях согласно действующим нормативам;
5) масло растительное нерафинированное – масло растительное, очищенное от мелкой и крупной взвеси;
6) масло растительное рафинированное – масло растительное, прошедшее очистку по полному или частичному циклу стадий рафинации;
7) масло гидратированное – масло, полученное при обработке растительных масел гидратирующими реагентами в целях удаления фосфолипидов и других гидрофильных веществ;
8) масло нейтрализованное – масло, частично или полностью очищенное от свободных жирных кислот;
9) масло отбеленное – масло, частично или полностью очищенное от красящих веществ;
10) масло дезодорированное – масло растительное, очищенное от характерных летучих вкусовых и одорирующих веществ;
11) масло рафинированное дезодорированное – масло рафинированное, прошедшие процесс дезодорации;
12) масло-смесь – смесь растительных масел в различных соотношениях;
13) масло ароматизированное – масло с добавлением вкусовых и ароматических веществ;
14) масличное сырье – семена и плоды масличных растений, используемые для промышленного производства пищевых масел;
15) масло арахисовое – масло, полученное из бобов арахиса (семена Arachis hypоgaea L.);
16) масло бабассу – масло, полученное из сердцевины плода некоторых видов пальмы (Оrbignya spp);
17) масло кокосовое – масло, полученное из мякоти кокосовых орехов (Cоcоs nucifera L.);
18) масло хлопковое – масло, полученное из семян разных культивируемых видов хлопка (Gоssypium spp);
19) масло из семян винограда – масло, полученное из семян винограда (Vitis vinifera L.);
20) масло кукурузное – масло, полученное из зародышей кукурузы (embryоs Zea L.);
21) масло горчичное – масло, полученное из семян горчицы белой (Sinapis alba L. или Brassica hirta Mоench), коричневой и желтой (Brassica juncea (L.) Czernajew и Cоssen) и горчицы черной (Brassica nigra (L.) Kоch);
22) масло оливковое – масло, полученное из плодов оливкового дерева (Оlea eurоpea L.);
221) масло оливковое virgin – масло, полученное из плодов оливы только механическим способом или другими физическими процедурами в условиях, которые не приводят к порче масла, при этом плоды не подвергаются какой-либо обработке, кроме промывки, декантации, центрифугирования и фильтрации, за исключением масел, полученных с использованием химических или биохимических растворителей либо процессов переэтерификации, и подразделяется на:
a) масло оливковое extra virgin – масло оливковое virgin, кислотность которого, выраженная в содержании олеиновой кислоты, составляет 0,8 г на 100 г, остальные его характеристики соответствуют характеристикам, установленным для этой категории;
b) масло оливковое virgin – масло оливковое virgin, кислотность которого, выраженная в содержании олеиновой кислоты, составляет 2 г на 100 г, остальные его характеристики соответствуют характеристикам, установленным для этой категории;
c) масло оливковое ламповое – масло оливковое virgin, кислотность которого, выраженная в содержании олеиновой кислоты, составляет более 2 г на 100 г и/или его характеристики соответствуют характеристикам, установленным для этой категории. Применяется только в промышленных целях;
222) масло из жмыха оливок нерафинированное – масло, полученное из жмыха оливок, путем обработки растворителем или другими физическими процессами, за исключением масел, полученных через процессы переэтерификации. Характеристики соответствуют характеристикам, установленным для этой категории;
23) масло из ядер грецкого ореха – масло, полученное из ядер грецких орехов (Júгlans régia L.);
24) масло облепиховое – масло, полученное из плодов облепихи (Hippоphae rhamnоides L.) и используют только в смеси;
25) масло облепиховое купажированное – масло, полученное смешиванием облепихового масло и масло подсолнечного рафинированного;
26) масло пальмовое – масло, полученное из мякоти плодов пальмы (Elaeis guineensis);
27) масло какао – масло, полученное из бобов какао (Theоbrоma cacaо);
28) масло пальмоядровое – масло, полученное из ядер плодов пальмы (Elaeis guineensis);
29) масло рапсовое – масло, полученное из семян Brassica napus L., Brassica campestris L., Brassica juncea L. и Brassica tоurnefоrtii Gоuan species;
30) масло рапсовое с низким содержанием эруковой кислоты – масло, полученное из семян Brassica napus L., Brassica campestris L., Brassica juncea L. с низким содержанием эруковой кислоты (не более 5% от общего содержания жирных кислот);
31) масло томатное – масло, полученное из семян томатов (Lycоpersicum esculentum Mill.);
32) масло сафлоровое – масло, полученное из семян сафлора (семена Carthamus tinctоriоus L.);
33) масло сафлоровое с высоким содержанием олеиновой кислоты – масло, полученное из масличных семян разновидностей Carthamus tinctоriоus L. с высоким содержанием олеиновой кислоты (не менее 70% от общего содержания жирных кислот);
34) масло кунжутное – масло, полученное из семян кунжута (семена Sesamum indicum L.);
35) масло соевое – масло, полученное из бобов сои (семена Glycine max (L.) Merr.);
36) масло подсолнечное – масло, полученное из семян подсолнечника (семена Helianthus annuus L.);
37) масло подсолнечное с высоким содержанием олеиновой кислоты – масло, полученное из всех разновидностей семян подсолнечника (семена Helianthus annuus L.) с высоким содержанием олеиновой кислоты (не менее 75% от общего содержания жирных кислот);
38) масло подсолнечное со средним содержанием олеиновой кислоты – масло, полученное из всех разновидностей семян подсолнечника (семена Helianthus annuus L.) со средним содержанием олеиновой кислоты (от 43,1% до 71,8% от общего содержания жирных кислот);
39) масло из плодовых косточек (абрикосовое, вишневое, персиковое, сливовое) – масло, полученное из ядер плодовых косточек (Prunus armeniaca L., Prunus cerasus L., Prunus persica L., Prunus dоmestica L.);
40) масло миндальное – масло, полученное из орехов миндаля (Amygdalus cоmmunis L.);
41) масло рисовое – масло, полученное из отрубей риса (Оryza sativa L);
42) масло тыквенное – масло, полученное из тыквенных семян (Cucurbita maxima Duch, Cucurbita moschata L.);
43) масло, богатое жирными кислотами омега-3 – масло, содержащее не менее 0,6 г линоленовой кислоты на 100 г продукта;
44) масло со сбалансированным содержанием полиненасыщенных жирных кислот (ПЖК) – масло, в котором соотношение омега-6/омега-3 составляет (1-13):1 и обеспечено содержанием в нем линолевой и линоленовой кислот.
[Пкт.3 дополнен Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
[Пкт.3 дополнен Пост.Прав. N 296 от 26.04.2011, в силу 06.05.2011]
4. В рамках настоящих Требованиях употребляемые термины означают следующее:
1) рафинация – процесс очистки растительных масел от сопутствующих им примесей;
2) дезодорация – процесс удаления одорирующих и летучих веществ при высоких температурах;
3) отбеливание – процесс очистки растительных масел от красящих веществ с помощью природных адсорбентов (бентониты и др.);
4) относительная плотность – отношение массы масло при данной температуре к массе того же объема воды при температуре 20°C;
5) показатель преломления при 40°C – рефракция монохроматического света натрия при прохождении через масло при температуре 40°C;
6) число омыления – количество гидроокиси калия в мг, необходимое для омыления, соответственно превращения в мыло, 1 г масло;
7) йодное число – степень ненасыщенности масел, которая выражается в граммах йода, поглощенного 100 г продукта;
8) перекисное число – качественная характеристика масел, представляющая собой содержание перекиси водорода и других окисляющих веществ в определенном количестве масло, которое окисляет йодистый калий, освобождая йод. Выражается в миллимолях активного кислорода на 1 кг продукта;
9) кислотное число – физическая величина, равная массе гидроокиси калия (мг), необходимой для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г масла. Выражается в мг КОН/г;
10) неомыляемые вещества – органические вещества масел, которые не реагируют с щелочами с образованием мыла;
11) цветное число – характеристика качества масел, которая определяется сравнением с цветовой шкалой эталонных растворов йода;
12) жирнокислотный состав – процент жирных кислот с длиной цепи от 6 атомов углерода (C6) до 24 атомов углерода (C24);
121) жирная кислота омега-6 – линолевая кислота, условное обозначение – C18:2;
122) жирная кислота омега-3 – линоленовая кислота, условное обозначение – C18:3;
13) нежировые примеси – примеси растительных масел, нерастворимые в петролейном эфире;
14) мыло – характеристика качества масел, показывающая содержание мыла, растворенного в маслах, рафинированных щелочью.
[Пкт.4 дополнен Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
III. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
5. Масла должны быть произведены, упакованы, этикетированы, маркированы, размещены на рынке и реализованы в соответствии с Законом № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах, Законом № 10-XVI от 3 февраля 2009 года о государственном надзоре за общественным здоровьем, Законом № 105-XV от 13 марта 2003 года о защите прав потребителей, Законом № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.
[Пкт.5 изменен Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]
6. Производители масел должны обеспечивать сохранение записей, позволяющих прослеживать и идентифицировать использованное сырье, методы и условия производства, поставщиков сырья, производителей, партий и видов продуктов в течение 3 лет и, при необходимости, представлять документальные доказательства соблюдения требований к качеству и пищевой безопасности, изложенных в настоящих Требованиях.
7. Качество и пищевая безопасность предполагают обеспечение соблюдения и соответствия предписанным требованиям, пищевой гигиены на протяжении всего производственного процесса – от сырья до потребителя.
8. Происхождение, качество и безопасность сырья и используемых материалов подтверждаются сопроводительной документацией.
9. При размещении на рынке масла должны сопровождаться декларацией о соответствии, приведенной в разделе V настоящих Требованиях, и подлежат санитарной авторизации согласно Закону № 10-XVI от 3 февраля 2009 о государственном надзоре за общественным здоровьем.
IV. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
[Название гл.IV в редакции Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
10. Масла, подпадающие под действие настоящих Требованиях в зависимости от консистенции, классифицируют следующим образом:
1) жидкие: подсолнечное, оливковое, соевое, рапсовое (масло канолы), арахисовое, кукурузное, хлопковое, из семян винограда, горчичное, сафлоровое, кунжутное, миндальное, абрикосовое, вишневое, персиковое, сливовое, из ядер грецкого ореха, облепиховое купажированное, томатное, рисовое, тыквенное, масла-смеси и масла со сбалансированным содержанием полиненасыщенных жирных кислот;
2) твердые: какао, кокосовое, пальмовое, пальмоядровое, бабассу.
[Пкт.10 дополнен Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
11. Масла, в зависимости от применяемого сырья, классифицируют следующим образом:
1) масла индивидуальные, полученные из одного вида сырья;
2) масла – смеси, полученные смешиванием масел из разных видов сырья (двух или более).
12. Масла, в зависимости от состава жирных кислот, классифицируют на следующие группы:
1) олеиновая (подсолнечное с высоким содержанием олеиновой кислоты; подсолнечное со средним содержанием олеиновой кислоты; оливковое, арахисовое, персиковое, сливовое, абрикосовое, миндальное, сафлоровое с высоким содержанием олеиновой кислоты, рисовое);
2) линолево-олеиновая (кунжутное, вишневое, тыквенное);
3) линолевая (кукурузное, подсолнечное, из семян винограда, сафлоровое, томатное);
4) линоленовая (рапсовое, горчичное, соевое);
5) пальмитиновая (хлопковое, какао, пальмовое);
6) лауриновая (кокосовое, пальмоядровое);
7) линолево-линоленовая со сбалансированным содержанием полиненасыщенных жирных кислот (подсолнечно-рапсовое; подсолнечно-рапсово-соевое; подсолнечно-рапсово-виноградное; кукурузно-рапсовое; рапсово-кукурузное; кукурузно-рапсово-виноградное; соево-рапсовое).
[Пкт.12 дополнен Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
13. Масла классифицируют в зависимости от:
1) процесса очистки:
а) рафинированные;
b) нерафинированные;
2) способа извлечения:
а) прессовые;
b) экстракционные;
c) прессовые с последующей экстракцией масла из жмыха.
Виды и способы получения масел представлены в приложении № 1 к настоящим Требованиям.
14. Идентификация масел осуществляется по органолептическим, физико-химическим характеристикам и жирнокислотному составу.
15. Органолептические характеристики масел должны соответствовать требованиям, приведенным в приложении № 2 к настоящим Требованиям.
16. Физико-химические характеристики масел должны соответствовать требованиям, приведенным в приложении № 3 к настоящим Требованиям.
17. Жирнокислотный состав масел должен соответствовать требованиям, приведенным в приложении № 4 к настоящим Требованиям.
18. Максимальное остаточное количество растворителей для экстракционных масел:
пропан, бутан, ацетон – 0,1 мг/кг;
пентан, циклогексан, петролейный эфир, гептан – 1 мг/кг;
1,1,2-трихлорэтилен – 2 мг/кг.
19. Производство масел с использованием пищевых добавок допускается на основании соблюдения требований, установленных в Санитарных нормах и правилах по пищевым добавкам, утвержденных приказом главного государственного врача Республики Молдова № 06.10.3.46 от 17 декабря 2001 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2002 г., № 50-52, ст.123).
Не допускается применение пищевых добавок в маслах прямого отжима и холодного прессования.
20. Масла, поставляемые для реализации, упаковывают в тару из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами согласно действующим нормативным актам.
21. Номинальная емкость потребительской тары для реализуемых расфасованных жидких масел и для расфасованных твердых масел, в зависимости от массы, должна соответствовать положениям Общего регламента законодательной метрологии по установлению правил в отношении номинальных количеств фасованной продукции, утвержденного Постановлением Правительства № 907 от 4 ноября 2014 г.
[Пкт.21 в редакции Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
22. Наименование, под которым продается масло, должно правильно отражать его природу и содержать, как минимум, следующую информацию:
1) наименование сырья;
2) способ получения масла.
23. Для масла тыквенного и облепихового купажированного на этикетке дополнительно должна быть указана массовая доля каротиноидов.
[Пкт.23 в редакции Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
231. Для масел со сбалансированным содержанием полиненасыщенных жирных кислот на этикетке дополнительно указывается "богатое жирными кислотами омега-3" и содержание жирных кислот омега-3 и омега-6 на 100 г масла.
[Пкт.231 введен Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
24. Не допускается нанесение на этикетку обозначений: "двойная рафинация", "без холестерина" и других подобных обозначений, которые могут ввести в заблуждение потребителя.
25. При этикетировании масел не допускается присвоение или приписывание им лечебных, профилактических свойств или свойств по излечению болезней.
251. Указание "первое холодное прессование" может фигурировать только для оливкового масла virgin или extra virgin, полученного при температуре менее 27°C в результате первого механического отжима оливковой пасты через традиционную систему добычи при помощи гидравлических прессов.
[Пкт.251 введен Пост.Прав. N 296 от 26.04.2011, в силу 06.05.2011]
252. Указание "холодное извлечение" может фигурировать только для оливкового масла virgin или extra virgin, полученного при температуре менее 27°C через процедуру перколяции или центрифугирования оливковой пасты.
[Пкт.252 введен Пост.Прав. N 296 от 26.04.2011, в силу 06.05.2011]
253. Указание кислотности или максимальной кислотности может фигурировать только в случае, когда оно сопровождается указанием значения перекиси, содержания воска и ультрафиолетового поглощения.
[Пкт.253 введен Пост.Прав. N 296 от 26.04.2011, в силу 06.05.2011]
254. В случае, когда смесь оливкового масла с другими растительными маслами указана на этикетках в другом месте, кроме списка ингредиентов, с использованием слов, картинок и рисунков, данная смесь должна иметь следующее коммерческое описание: "Смесь растительных масел (или точное название растительных масел) и оливковое масло", сразу после которого следует указание доли оливкового масла в смеси.
[Пкт.254 введен Пост.Прав. N 296 от 26.04.2011, в силу 06.05.2011]
255. Наличие оливкового масла на этикетке смеси может быть выделено при помощи изображений или графически в соответствии с пунктом 254 только в случае, если доля оливкового масла превышает 50% данной смеси.
[Пкт.255 введен Пост.Прав. N 296 от 26.04.2011, в силу 06.05.2011]
256. При этикетировании оливковых масел указание органолептических показателей, относящихся к вкусу и/или запаху, может фигурировать только для оливковых масел extra virgin и virgin.
[Пкт.256 введен Пост.Прав. N 296 от 26.04.2011, в силу 06.05.2011]
26. Жидкие масла хранят в чистых, незараженных, хорошо вентилируемых помещениях, защищенных от солнечных лучей и заморозков. Рекомендуемые условия хранения: относительная влажность воздуха – не более 75%, температура – от 2° до 25°C; для масла облепихового купажированного – температура от 0° до 15°C.
Хранение твердых масел должно производиться в условиях и при температурных режимах, указанных в сопроводительных документах масел, обеспечивающих сохранность качества на протяжении всего срока гарантированного хранения.
27. Не допускается транспортирование и хранение масел вместе с непищевыми продуктами или продуктами со специфическим запахом.
28. Информация о сроке годности указывается производителем в соответствии с Законом № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.
[Пкт.28 в редакции Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]
29. Масла, предназначенные для реализации, должны складироваться и храниться с соблюдением требований, предусмотренных в пункте 26 настоящих Требованиях.
Не допускается реализация масел вне торговых точек.
[Глава V (пкт.30-40) исключена Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
|
Приложение № 1 к Требованиям "Масла растительные пищевые" Виды и способы получения и использования масел |
|||
| № п/п |
Вид | Способы получения | Использование масел |
| 1. | Масло подсолнечное | Получают из очищенных семян подсолнечника, прессованием или экстракцией | Используется: а) рафинированное дезодорированное; b) рафинированное недезодорированное (прессовое); с) гидратированное высшего и первого сортов (прессовое); d) нерафинированное высшего и первого сортов (прессовое) |
| 2. | Масло соевое | Получают из бобов сои прессованием или экстракцией | Используется: а) рафинированное дезодорированное; b) рафинированное неотбеленное (прессовое); с) гидратированное первого сорта (прессовое) |
| 3. | Масло рапсовое | Получают из семян рапса прессованием или экстракцией | Используется рафинированное дезодорированное |
| 4. | Масло кукурузное | Получают из зародышей кукурузы прессованием или экстракцией | Используется рафинированное дезодорированное |
| 5. | Масло горчичное | Получают из семян горчицы прессованием или экстракцией | Используется: а) рафинированное дезодорированное; b) рафинированное недезодорированное неотбеленное (прессовое); с) гидратированное высшего и первого сортов (прессовое); d) нерафинированное высшего и первого сортов (прессовое) |
| 6. | Масло арахисовое | Получают из бобов арахиса прессованием или экстракцией | Используется рафинированное дезодорированное |
| 7. | Масло из ядер грецкого ореха | Получают из ядер грецкого ореха прессованием | Используется нерафинированное |
| 8. | Масло из семян винограда | Получают из семян винограда прессованием | Используется: а) рафинированное; b) нерафинированное. |
| 9. | Масло томатное | Получают из семян томатов прессованием | Используется рафинированное |
| 10. | Масло из плодовых косточек (абрикосовое, вишневое, персиковое, сливовое) | Получают из ядер высушенных косточек прессованием или экстракцией | Используется рафинированное |
| 11. | Масло миндальное | Получают из орехов миндаля прессованием или экстракцией | Используется рафинированное |
| 12. | Масло хлопковое | Получают из семян хлопчатника прессованием или экстракцией | Используется: а) рафинированное дезодорированное; b) рафинированное недезодорированное высшего и первого сорта (прессовое) |
| 13. | Масло сафлоровое | Получают из семян сафлора прессованием | |
| 14. | Масло кунжутное | Получают из семян кунжута прессованием | Используется: а) рафинированное; b) нерафинированное первого и второго сортов |
| 15. | Масло бабассу | Получают из сердцевины плода некоторых видов пальмы прессованием или экстракцией | |
| 16. | Масло какао | Получают из бобов какао прессованием | |
| 17. | Масло кокосовое | Получают из мякоти кокосовых орехов прессованием или экстракцией | Используется рафинированное дезодорированное |
| 18. | Масло пальмовое | Получают из мякоти плодов масличной пальмы прессованием | Используется: а) рафинированное отбеленное; b) нерафинированное |
| 19. | Масло пальмоядровое | Получают из ядер плодов пальмы прессованием или экстракцией | Используется рафинированное |
| 20. | Масло рисовое | Получают из отрубей риса прессованием | |
| 21. | Масло-смесь | Получают смешиванием соответствующих нерафинированных и/или рафинированных масел | Используется: а) рафинированное; b) нерафинированное |
| 22. | Масло тыквенное | Получают из тыквенных семян прессованием | Используется: нерафинированное |
|
Оливковые масла |
||
| № п/п |
Вид | Способы получения |
| 1. | Масло оливковое "extra virgin" | Оливковое масло "virgin", свободная кислотность которого, в пересчете на содержание олеиновой кислоты, составляет максимум 0,8 г на 100 г, а остальные его характеристики соответствуют характеристикам, установленным для настоящей категории |
| 2. | Масло оливковое "virgin" | Оливковое масло "virgin", свободная кислотность которого, в пересчете на содержание олеиновой кислоты, составляет максимум 2 г на 100 г, а остальные его характеристики соответствуют характеристикам, установленным для настоящей категории |
| 3. | Масло оливковое "virgin" ординарное | Оливковое масло "virgin", свободная кислотность которого, в пересчете на содержание олеиновой кислоты, составляет максимум 3,3 г на 100 г, а остальные его характеристики соответствуют характеристикам, установленным для настоящей категории |
| 4. | Масло оливковое рафинированное | Масло оливковое, полученное рафинированием масло оливкового "virgin", свободная кислотность которого в пересчете на содержание олеиновой кислоты, составляет максимум 0,3 г на 100 г и характеристики которого соответствуют характеристикам, установленным для настоящей категории |
| 5. | Масло оливковое – состоящее из масло оливкового рафинированного и масло оливкового "virgin" | Масло оливковое, полученное смешиванием масло оливкового рафинированного и масло оливкового "virgin", свободная кислотность которого, в пересчете на содержание олеиновой кислоты, составляет максимум 1 г на 100 г и характеристики которого соответствуют характеристикам, установленным для настоящей категории |
| 6. | Масло из жмыха оливок рафинированное | Масло, полученное рафинацией масло нерафинированного из жмыха оливок, свободная кислотность которого, в пересчете на содержание олеиновой кислоты, составляет максимум 0,3 г на 100 г и характеристики которого соответствуют характеристикам, установленным для настоящей категории |
| 7. | Масло из жмыха оливок | Масло, полученное смешиванием масло рафинированного из жмыха оливок и масло оливкового "virgin", свободная кислотность которого, в пересчете на содержание олеиновой кислоты, составляет максимум 1 г на 100 г и характеристики которого соответствуют характеристикам, установленным для настоящей категории |
[Приложение N 1 дополнено Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
|
Приложение № 2 к Требованиям "Масла растительные пищевые" Органолептические показатели масел из одного или нескольких видов сырья |
||||
| № | Наименование масла | Характеристика | ||
| внешний вид и консистенция | цвет | вкус и запах | ||
Масла растительные жидкие |
||||
| 1. | Масло подсолнечное | Прозрачное без осадка – для рафинированного и гидратированного масла. Допускается сетка* над осадком – для нерафинированного масла |
- | Свойственный соответствующему виду масла, без постороннего запаха, привкуса и горечи. Для масла рафинированного дезодорированного – вкус обезличенного масла, без запаха |
| 2. | Масло соевое | Прозрачное | - | Свойственный соответствующему виду масла, без постороннего запаха и привкуса. Для масла рафинированного дезодорированного – вкус обезличенного масло, без запаха. |
| 3. | Масло рапсовое | Прозрачное | - | Свойственный дезодорированному маслу, без постороннего запаха и привкуса |
| 4. | Масло кукурузное | Прозрачное без осадка | - | Вкус обезличенного масла, без запаха |
| 5. | Масло арахисовое | Прозрачное | Светло-желтый с зеленоватым оттенком | Вкус обезличенного масла, без запаха |
| 6. | Масло оливковое рафинированное | Прозрачное | Светло-желтый | Специфический, характерный для оливок |
| 7. | Масло оливковое | Прозрачное | Светлый, от желтого до зеленого | Специфический, характерный для оливок |
| 8. | Масло из жмыха оливок рафинированное | Прозрачное | Светлый, от желтого до коричневого | Специфический, характерный для оливок |
| 9. | Масло из жмыха оливок | Прозрачное | Светлый, от желтого до зеленого | Специфический, характерный для оливок |
| 10. | Масло из ядер грецкого ореха | Прозрачное, допускается незначительный осадок. Допускается помутнение над осадком | - | Свойственный жареным орехам, без постороннего запаха и привкуса. Допускается легкая специфическая горечь |
| 11. | Масло из семян винограда | Прозрачное. Допускается легкое помутнение для нерафинированного масла | - | Свойственный соответствующему виду масла, без постороннего запаха, привкуса и горечи |
| 12. | Масло горчичное | Прозрачное без осадка | Светло-желтый, допускается зеленоватый оттенок | Свойственный соответствующему виду масла, без постороннего запаха, привкуса и горечи. Для масла рафинированного дезодорированного – вкус обезличенного масла, без запаха |
| 13. | Масло кунжутное | Прозрачное. Для нерафинированного масла – прозрачное над отстоем | - | Свойственный маслу, без постороннего запаха, вкуса и без горечи |
| 14. | Масло из плодовых косточек (абрикосовое, вишневое, персиковое, сливовое) и миндальное | Прозрачное | От светло-желтого до светло-коричневого | Слабый запах и вкус миндаля |
| 15. | Масло томатное | Прозрачное | - | Свойственный маслу, без постороннего запаха, вкуса и без горечи. Допускается слабый перечный привкус |
| 16. | Масло хлопковое | Прозрачное | - | Свойственный соответствующему виду масла, без постороннего запаха, привкуса. Для масла рафинированного дезодорированного – вкус обезличенного масла, без запаха |
| 17. | Масло сафлоровое | Прозрачное | - | Вкус свойственный маслу, без запаха |
| 18. | Масло ароматизированное | Прозрачное | - | Свойственный маслу с добавками, без постороннего вкуса и запаха |
| 19. | Масло рисовое | Прозрачное | - | Свойственный соответствующему виду масла, без постороннего запаха и привкуса |
| 191. | Масло тыквенное | Прозрачное при температуре 60°С, без помутнения и осадка | Светло-желтый до красновато-желтого | Свойственный соответствующему виду масла, без постороннего запаха, привкуса и горечи |
Масла растительные твердые |
||||
| 20. | Масло бабассу | Консистенция твердая при температуре ниже 23°С | - | Свойственный маслу, без запаха |
| 21. | Масло какао | Консистенция твердая, ломкая при температуре 16-18°С, жидкая, при температуре 40°С | - | Свойственный бобам какао, без постороннего вкуса и запаха |
| 22. | Масло кокосовое | Консистенция мягкая при температуре 15-20°С, жидкая при температуре 40°С | Белый с желтоватым оттенком | Свойственный маслу, без постороннего вкуса, запаха и горечи |
| 23. | Масло пальмовое | Консистенция твердая при температуре ниже 30°С | - | Специфический для нерафинированного масло; обезличенный вкус для рафинированного |
| 24. | Масло пальмоядровое | Консистенция твердая | - | Специфический ореховый вкус |
Масла-смеси |
||||
| 25. | Масло подсолнечно-соевое рафинированное, дезодорированное | Прозрачное, без осадка | Желтый, различных оттенков | Без запаха, вкус обезличенного масла |
| 26. | Масло подсолнечно-соевое | Допускается легкое помутнение или сетка* | Желтый, различных оттенков | Свойственный подсолнечному маслу, без постороннего вкуса и запаха |
| 27. | Масло облепиховое купажированное | Прозрачное. Допускается незначительный осадок при хранении | Желтый, различных оттенков | Специфический, свойственный сырью |
| 28. | Масла со сбалансированным содержанием полиненасыщенных кислых жиров | Прозрачное, без осадка | Желтый, различных оттенков | Приятный. Вкус обезличенного масла, без постороннего запаха и привкуса |
|
* Сетка – наличие в прозрачном масле отдельных мельчайших частиц воскоподобных веществ, едва заметных невооруженным глазом. |
||||
[Приложение N 2 изменено Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
|
Приложение № 3 к Требованиям "Масла растительные пищевые" Физико-химические показатели масел из одного или нескольких видов сырья I. Масло подсолнечное |
|||||||||
| № п/п |
Наименование показателя | Норма для масла | |||||||
| рафинированного | гидратиро- ванного |
нерафини- рованного |
с высоким содержа- нием олеиновой кислоты |
со средним содержа- нием олеиновой кислоты |
|||||
| дезодо- риро- ван- ного |
недезо- дори- рован- ного |
выс- шего сорта |
пер- вого сорта |
выс- шего сорта |
пер- вого сорта |
||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1. | Цветное число, mг йода, не более | 10 | 12 | 15 | 20 | 15 | 25 | - | - |
| 2. | Кислотное число, мг КОН/г, не более | 0,6 | 4,0 | 0,6 – рафинированное; 4,0 – нерафинированное |
|||||
| 3. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более | 10,0 | |||||||
| 4. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), %, не более | отсутствие | отсутствие | 0,05 | 0,10 | 0,05 | 0,05 | ||
| 5. | Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, не более: | ||||||||
| - в пересчете на стеароолеолецитин | отсутствие | 0,10 | 0,20 | 0,40 | 0,60 | - | - | ||
| - в пересчете на Р2О5 | отсутствие | 0,009 | 0,018 | 0,035 | 0,053 | - | - | ||
| 6. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,10 | 0,10 | 0,10 | 0,15 | 0,20 | 0,20 | 0,2 | 0,2 |
| 7. | Мыло | отсутствие (качественная проба) |
не определяется (качественная проба) |
%, не более 0,005 | %, не более 0,005 | ||||
| 8. | Йодное число, г I2/100г* | 125-145 | 125-145 | 125-145 | 125-145 | 125-145 | 125-145 | 78-90 | 94-122 |
| 9. | Массовая доля неомыляемых* веществ, %, не более | 1,0 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,5 | 1,5 |
| 10. | Температура вспышки экстракционного масло, °С, не ниже | 234 | 225 | 225 | 225 | 225 | 225 | - | - |
| 11. | Относительная плотность* (x°C/вода при 20°C) | 0,918-0,923 x=20ºC |
0,909-0,915 x=25ºC |
0,914-0,916 x=20ºC |
|||||
| 12. | Показатель преломления (ND* 40°C) | 1,461-1,468 | 1,467-1,471 t=25ºC |
1,461-1,471 t=25ºC |
|||||
| 13. | Число омыления (mг KOH/г* масло) | 188-194 | 182-194 | 190-191 | |||||
|
* Показатели – "йодное число", "массовая доля неомыляемых веществ", "относительная плотность", "показатель преломления", "число омыления" определяются по требованию заказчика или в случае разногласий |
|||||||||
|
II. Масло соевое |
||||
| № п/п |
Наименование показателя | Норма для масла | ||
| рафинированного | гидратиро- ванного |
|||
| дезодорирован- ного |
неотбелен- ного |
|||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. | Цветное число, мг I2, не более* | 12 | 45 | 50 |
| 2. | Кислотное число, мг КОН/г, не более | 0,6 | 4,0 | |
| 3. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более | 10,0 | ||
| 4. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,10 | 0,15 | 0,15 |
| 5. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе) | отсутствие | ||
| 6. | Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, не более: | |||
|
- в пересчете на стеароолеолецитин |
0,05 | 0,05 | 0,20 | |
|
- в пересчете на Р2О5 |
0,004 | 0,004 | 0,018 | |
| 7. | Мыло (качественная проба) | отсутствие | не определяется | |
| 8. | Йодное число, г I2/100г* | 120-140 | ||
| 9. | Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более* | 0,8 | 1,0 | |
| 10. | Температура вспышки экстракционного масло, °С, не ниже | 240 | 225 | |
| 11. | Относительная плотность (x°C/вода при 20°C)* | 0,919-0,925 х=20ºC |
||
| 12. | Показатель преломления (ND 40°C)* | 1,466-1,470 | ||
| 13. | Число омыления (мг KOH/г масло)* | 189-195 | ||
|
* Показатели – "йодное число", "массовая доля неомыляемых веществ", "относительная плотность", "показатель преломления", "число омыления" определяются по требованию заказчика или в случае разногласий. |
||||
|
III. Масло кукурузное |
||
| № п/п |
Наименование показателя | Норма для масла рафинированного дезодорированного |
| 1. | Цветное число, мг I2, максимум | 20 |
| 2. | Кислотное число, мг КОН/г, максимум | 0,6 |
| 3. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, максимум | 10,0 |
| 4. | Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, максимум: | |
|
- в пересчете на стеароолеолецитин |
0,05 | |
|
- в пересчете на Р2О5 |
0,005 | |
| 5. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, максимум | 0,10 |
| 6. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе) | отсутствие |
| 7. | Мыло (качественная проба) | отсутствие |
| 8. | Температура вспышки экстракционного масло, °С, не ниже | 234 |
| 9. | Массовая доля неомыляемых веществ, %, максимум* | 1,0 |
| 10. | Относительная плотность (x°C/вода при 20°C)* | 0,917-0,925 x=20ºC |
| 11. | Показатель преломления (ND 40°C)* | 1,465-1,468 |
| 12. | Число омыления (мг KOH/г масло)* | 187-195 |
| 13. | Йодное число, г I2/100г* | 111-133 |
|
* Показатели – "йодное число", "массовая доля неомыляемых веществ", "относительная плотность", "показатель преломления", "число омыления" определяются по требованию заказчика или в случае разногласий. |
||
|
IV. Масло рапсовое и горчичное с низким содержанием эруковой кислоты |
||||
| № | Наименование показателя | Норма для масла | ||
| рапсового | горчичного | |||
| с содержанием эруковой кислоты до: | ||||
| 2% | 5% |
5% |
||
| 1. | Кислотное число, мг КОН/г, максимум | 0,6 | 0,6 | 0,6 – рафинированное; 4,0 – нерафинированное |
| 2. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, максимум | 10,0 | 10,0 |
10,0 |
| 3. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, максимум | 0,2 | 0,15 | 0,10 0,15 – для рафинированного недезодорированного, гидратированного и нерафинированного первых сортов |
| 4. | Массовая доля эруковой кислоты, % к сумме жирных кислот, максимум | 2 | 5 |
5 |
| 5. | Мыло | %, не более, 0,005 | отсутствие (качественная проба) | отсутствие для рафинированного (качественная проба) |
| 6. | Температура вспышки экстракционного масло, °С, минимум | - | 240 | 230 – рафинированное; 215 – нерафинированное |
| 7. | Массовая доля неомыляемых веществ, % | не более 2,0 | 0,7-1,2 | не более 1,5 |
| 8. | Йодное число, г I2/100г* | 105-126 | 112-118 |
92-125 |
| 9. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе)* | %, не более, 0,05 | отсутствие | отсутствие – рафинированное; %, не более, 0,05 – нерафинированное |
| 10. | Число омыления (mг KOH/г масло)* | 182-193 | 180-200 |
168-184 |
| 11. | Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, максимум*: | 0,15 – для рафинированного высшего сорта; 0,20 – для гидратированного первого сорта |
||
|
- в пересчете на стеароолеолецитин |
- | 0,05 | ||
| 12. | Относительная плотность (x°C/вода при 20°C)* | 0,914-0,920 x=20ºC |
0,910-0,920 x=20ºC |
0,910-0,921 |
| 13. | Показатель преломления (ND 40°C)* | 1,465-1,467 | 1,465-1,469 |
1,461-1,469 |
| 14. | Цветное число, мг I2 максимум | нерафинированного высшего сорта – 90 нерафинированного для первого сорта – 100 |
||
|
* Показатели – "йодное число", "массовая доля нежировых примесей", "число омыления", "массовая доля фосфоросодержащих веществ", "относительная плотность", "показатель преломления" определяются по требованию заказчика или в случае разногласий. |
||||
|
V. Масло миндальное и из плодовых косточек |
||
| № | Наименование показателя | Норма |
| 1. | Кислотное число, мг КОН/г, максимум | 0,6 |
| 2. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, максимум | 10,0 |
| 3. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), %, максимум | отсутствие |
| 4. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, максимум | 0,10 |
| 5. | Массовая доля фосфоросодержащих веществ*: | |
|
- в пересчете на стеароолеолецитин |
отсутствие | |
|
- в пересчете на Р2О5 |
отсутствие | |
| 6. | Мыло (качественная проба) | отсутствие |
| 7. | Синильная кислота (качественная проба) | отсутствие |
| 8. | Температура вспышки экстракционного масло, °С, минимум | 210 |
| 9. | Йодное число, г I2/100г, масло*: | |
|
- абрикосового и персикового |
90-112 | |
|
- миндального и сливового |
91-105 | |
|
- вишневого |
90-127 | |
| 10. | Массовая доля неомыляемых веществ*, %, максимум | 1,0 |
|
* Показатели – "йодное число", "массовая доля фосфоросодержащих веществ", "массовая доля неомыляемых веществ" определяются по требованию заказчика или в случае разногласий |
||
|
VI. Масло хлопковое, из семян винограда, кунжутное, из ядер грецкого ореха, арахисовое, томатное и тыквенное |
||||||||
| № п/п |
Наименование показателя | Норма для масла: | ||||||
| хлопкового | из семян винограда | кунжутного | из ядер грецкого ореха | арахисового | томатного | тыквенного | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 1. | Кислотное число, мг КОН/г, максимум | 0,6 | 0,6 – рафинированное; 4,0 – нерафинированное |
4,0 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | |
| 2. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, максимум | 10,0 | ||||||
| 3. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе) %, максимум | отсутствие | отсутствие – рафинированное; 0,2 – нерафинированное |
отсутствие – рафинированное; 0,1 – нерафинированное |
0,2 | отсутствие | - | 0,1 |
| 4. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, максимум | 0,2 – недезодорированное масло первого сорта | 0,1 – рафинированное; 0,15 – нерафинированное |
0,10 – рафинированное; 0,15 – нерафинированное первого сорта; 0,20 – нерафинированное второго сорта |
0,2 | 0,1 | - | 0,15 |
| 5. | Мыло (качественная проба) | отсутствие | отсутствие | отсутствие – рафинированное | - | не допускается | - | отсутствие |
| 6. | Температура вспышки экстракционного масла, °С, минимум | 232 – дезодорированное; 234 – высшего сорта |
- | - | - | 234 | - | - |
| 7. | Йодное число, г I2/100 г | 101-116 | 128-150 | 103-117 | 140-165 | 86-107 | 109-126 | 113-133 |
| 8. | Массовая доля неомыляемых веществ, %, максимум | 1,0 | 2,0 | 1,3 | 1,0 | 1,0 | 3,0 | 1,2 |
| 9. | Относительная плотность (x°C/ вода при 20°C) | 0,918-0,926 x = 20ºC |
0,920-0,926 x = 20ºC |
0,915-0,924 x = 20ºC |
0,919-0,928 x = 20ºC |
0,912-0,920 x = 20ºC |
0,920-0,930 x = 15ºC |
0,916-0,928 t = 15ºC |
| 10. | Показатель преломления (ND 40°C) | 1,458-1,466 | 1,467-1,477 | 1,465-1,469 | - | 1,460-1,465 | 1,470-1,479 t = 20ºC |
1,474-1,476 t = 20ºC |
| 11. | Число омыления, мг KOH/г масла | 189-198 | 188-194 | 186-195 | 187-198 | 187-196 | 189-199 | 185-197 |
| 12. | Цветное число | в единицах красного цвета в пределах 3,5 в желтых, не более, для высшего сорта – 7, для первого сорта – 10 |
- | мг I2, максимум – 15, для нерафинированного масла второго сорта – 25 |
максимум 30 мг I2/10 см3 |
- | - | максимум 13 мг I2/10 см3 |
| 13. | Массовая доля каротиноидов, мг %, минимум | - | - | - | - | - | - | 12 |
|
Показатели "йодное число", "массовая доля неомыляемых веществ", "относительная плотность", "показатель преломления", "число омыления" определяются по требованию заказчика или в случае разногласий. |
||||||||
[Раздел VI в редакции Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
|
VII. Масло орехов бабассу, рисовое, сафлоровое, пальмовое, пальмоядровое, какао, кокосовое |
|||||||||
| № п/п |
Наименование показателя | Норма для масла: | |||||||
| орехов бабассу | рисового | сафлорового | сафлорового с высоким содержанием олеиновой кислоты |
пальмового | пальмо-ядрового | кокосового | какао | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1. | Кислотное число, мг КОН/г, максимум | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 0,6 – рафинированное; 10,0 – нерафинированное |
0,6 | 0,6 в расчете на олеиновую кислоту – 1,75 % |
- |
| 2. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, максимум | 10,0 | |||||||
| 3. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), %, максимум | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | - |
| 4. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, максимум | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,15 | 0,2 |
| 5. | Мыло (качественная проба) | - | - | - | - | - | - | отсутствие | - |
| 6. | Температура вспышки экстракционного масла, °С, минимум | - | - | - | - | - | - | - | 215 |
| 7. | Йодное число, г I2/100г | 10-18 | 90-115 | 136-148 | 80-100 | 50-55 | 14 -21 | 6-11 | 32-55 |
| 8. | Массовая доля неомыляемых веществ, %, максимум | 1,2 | 6,5 | 1,5 | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,5 | 0,5 |
| 9. | Относительная плотность (x°C/ вода при 20°C) | 0,914-0,917 x = 25ºC |
0,910-0,929 | 0,922-0,927 x = 20ºC |
0,913-0,919; x = 20ºC 0,910-0,916 x = 25ºC |
0,891-0,899 x = 50ºC |
0,899-0,914 x = 40ºC |
0,908-0,921 x = 40ºC |
0,891-0,899 x = 50ºC |
| 10. | Показатель преломления (ND 40°C) | 1,448-1,451 | 1,460-1,473 | 1,467-1,470 | 1,460-1,464 t = 40ºC; 1,466-1,470 t = 25ºC |
1,454-1,456 t = 50ºC |
1,448-1,452 | 1,448-1,450 | 1,451-1,458 |
| 11. | Число омыления (мг KOH/г масла) | 245-256 | 180-199 | 186-198 | 186-194 | 190-209 | 230-254 | 248-265 | 190-209 |
|
Показатели "йодное число", "массовая доля неомыляемых веществ", "число омыления", "относительная плотность", "показатель преломления" определяются по требованию заказчика или в случае разногласий. |
|||||||||
[Раздел VII в редакции Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
|
VIII. Оливковые масла |
|||||||
| № п/п |
Наименование показателя | Норма для масла | |||||
| оливко- вого "extra viгgin" |
оливко- вого "virgin" |
оливко- вого рафини- рованного |
оливкового – состоящего из масла оливкового рафиниро- ванного и масла оливкового "virgin" |
из жмыха оливок рафини- рованного |
из жмыха оливок |
||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1. | Показатель преломления (ND 20°C) | 1,4677 – 1,4705 | 1,4680 – 1,4707 | ||||
| 2. | Кислотность в расчете на олеиновую кислоту, %, максимум | 0,8 | 2,0 | 0,3 | 1,0 | 0,3 | 1,0 |
| 3. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, максимум | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| 4. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), % максимум | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | |
| 5. | Число омыления, mг KOH/г масло | 184-196 | 182-193 | ||||
| 6. | Йодное число, г I2/100г | 75-94 | 75-92 | ||||
| 7. | Массовая доля неомыляемых веществ, % максимум | 1,5 | 30 | ||||
| 8. | Относительная плотность (20 °C/вода при 20 °C) | 0,910-0,916 | |||||
| 9. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, максимум | 20 | 20 | 5 | 15 | 5 | 15 |
| 10. | Массовая доля галогенированных растворителей, мг/kг, максимум: | ||||||
|
- используемых отдельно |
0,1 | ||||||
|
- используемых совместно |
0,2 | ||||||
|
IX. Масла-смеси |
|||||||||||
| № п/п |
Наименование показателя | Нормы допуска для: | |||||||||
| масел-смесей | масел со сбалансированным содержанием полиненасыщенных жирных кислот |
||||||||||
| подсол- нечно- соевого рафини- рованного, дезодори- рованного |
подсол- нечно- соевого |
подсол- нечно- облепи- хового |
подсол- нечно- рапсо- вого |
подсол- нечно- рапсово- соевого |
подсол- нечно- рапсо- вого и из семян винограда |
куку- рузно- рапсо- вого |
рапсово- куку- рузного |
кукурузно- рапсового и из семян винограда |
соево- рап- сового |
||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 1. | Йодное число, мг I2, максимум | 12 | 15 | - | 10 | 10 | 10 | 20 | 15 | 20 | 12 |
| 2. | Кислотное число, мг КОН/г, максимум | 0,6 | 2,3 | 4,0 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 |
| 3. | Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, максимум | 10 | |||||||||
| 4. | Массовая доля влаги и летучих веществ, %, максимум | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,15 | 0,15 | 0,15 | 0,15 | 0,15 | 0,15 | 0,12 |
| 5. | Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), %, максимум | Отсутствие | 0,1 | Не допускается | Отсутствие | ||||||
| 6. | Мыло (качественная проба) | Отсутствие | |||||||||
| 7. | Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, максимум: | ||||||||||
| - в пересчете на стеароолеолецитин | 0,225 | 0,01 | - | 0,025 | 0,025 | 0,025 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | |
| - в пересчете на Р2О5 | 0,02 | 0,0009 | - | 0,002 | 0,002 | 0,002 | 0,0045 | 0,0045 | 0,0045 | 0,0045 | |
| 8. | Массовая доля каротиноидов, мг%, минимум | - | - | 40 | - | - | - | - | - | - | - |
| 9. | Массовая доля линолевой кислоты, (С18:2), %, от суммы жирных кислот | 34,8-42,9 | 35,6-43,1 | 35,4-43,4 | 39,5-40,2 | 29,0-29,5 | 39,5-40,1 | 45,2-47,5 | |||
| 10. | Массовая доля линоленовой кислоты, (С18:3), %, от суммы жирных кислот | 3,1-4,3 | 3,2-4,3 | 3,1-4,2 | 3,0-3,9 | 6,4-8,0 | 3,0-4,0 | 4,7-5,7 | |||
| 11. | Температура вспышки экстракционного масла, °С, минимум | 240 | 240 | 234 | - | ||||||
| 12. | Массовая доля неомыляемых веществ, % | максимум 0,8 | 0,7-1,2 | 0,3-1,0 | - | ||||||
| 13. | Число омыления, мг KOH/г масла | - | - | 187-198 | - | ||||||
| 14. | Йодное число, г I2/100г | 120-140 | 112-118 | 120-165 | - | ||||||
|
Показатели "йодное число", "массовая доля неомыляемых веществ", "число омыления", "относительная плотность", "показатель преломления" определяются по требованию заказчика или в случае разногласий. |
|||||||||||
[Раздел IX в редакции Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
|
Приложение № 4 к Требованиям "Масла растительные пищевые" |
|
Жирно-кислотный состав для идентификации растительных масел из одного вида сырья, в процентах* |
||||||||||||||||||||||
| № п/п |
Вид | C (6:0) ** |
C (8:0) ** |
C (10:0) ** |
C (12:0) ** |
C (14:0) ** |
C (16:0) ** |
C (16:1) ** |
C (17:0) ** |
C (17:1) ** |
C (18:0) ** |
C (18:1) ** |
C (18:2) ** |
C (18:3) ** |
C (20:0) ** |
C (20:1) ** |
C (20:2) ** |
C (22:0) ** |
C (22:1) ** |
C (22:2) ** |
C (24:0) ** |
C (24:1) ** |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 1. | Масло подсолнечное | - | - | - | <0,1 | <0,2 | 5,0-7,6 | <0,3 | <0,2 | <0,1 | 2,7-6,5 | 14,0-39,4 | 48,3-74,0 | <0,3 | 0,1-0,5 | <0,3 | - | 0,3-1,5 | <0,3 | <0,3 | <0,5 | - |
| 2. | Масло подсолнечное с высоким содержанием олеиновой кислоты | - | - | - | - | <0,1 | 2,6-5,0 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | 2,9-6,2 | 75-90,7 | 2,1-17,0 | <0,3 | 0,2-0,5 | 0,1-0,5 | - | 0,5-1,6 | <0,3 | - | <0,5 | - |
| 3. | Масло подсолнечное со средним содержанием олеиновой кислоты | - | - | - | - | <1 | 4,0-5,5 | <0,05 | <0,05 | <0,06 | 2,1-5,0 | 43,1-71,8 | 18,7-45,3 | <0,5 | 0,2-0,4 | 0,2-0,3 | - | 0,6- 1,1 | - | <0,09 | 0,3-0,4 | - |
| 4. | Масло соевое | - | - | - | <0,1 | <0,2 | 8,0-13,5 | <0,2 | <0,1 | <0,1 | 2,0-5,4 | 17,0-30,0 | 48,0-59,0 | 4,5-11,0 | 0,1-0,6 | <0,5 | <0,1 | <0,7 | <0,3 | - | <0,5 | - |
| 5. | Масло кукурузное | - | - | - | <0,3 | <0,3 | 8,6-16,5 | <0,5 | <0,1 | <0,1 | <3,3 | 20,0-42,2 | 34,0-65,6 | <2,0 | 0,3-1,0 | 0,2-0,6 | <0,1 | <0,5 | <0,3 | - | <0,5 | - |
| 6. | Масло рапсовое с содержанием эруковой кислоты до 2% | - | - | - | - | <0,2 | 2,5-7,0 | <0,6 | <0,3 | <0,3 | 0,8-3,0 | 51,0-70,0 | 15,0-30,0 | 5,0-14,0 | 0,2-1,2 | 0,1-4,3 | <0,1 | <0,6 | <2,0 | <0,1 | <0,3 | <0,4 |
| 7. | Масло рапсовое с содержанием эруковой кислоты до 5% | - | - | - | - | <0,3 | 2,5-6,5 | <0,6 | - | - | 0,8-2,5 | 50,0-65,0 | 15,0-25,0 | 7,0-15,0 | 0,1-2,5 | 0,1-4,0 | <1,0 | <1,0 | <5,0 | <0,5 | <0,2 | <0,5 |
| 8. | Масло оливковое "virgin", масло оливковое рафинированное, масло оливковое | - | - | - | - | ≤0,05 | 7,5-20,0 | 0,3-3,5 | ≤0,3 | ≤0,3 | 0,5-5,0 | 55,0-83,0 | 3,5-21,0 | - | ≤0,6 | ≤0,4 | - | ≤0,2 | - | - | ≤0,2 | - |
| 9. | Масло из жмыха оливок, масло из жмыха оливок рафинированное | - | - | - | - | ≤0,05 | 7,5-20,0 | 0,3-3,5 | ≤0,3 | ≤0,3 | 0,5-5,0 | 55,0-83,0 | 3,5-21,0 | - | ≤0,6 | ≤0,4 | - | ≤0,3 | - | - | ≤0,2 | - |
| 10. | Масло арахисовое | - | - | - | <0,1 | <0,1 | 8,0-14,0 | <0,2 | <0,1 | <0,1 | 1,0-4,5 | 35,0-69,0 | 12,0-43,0 | <0,3 | 1,0-2,0 | 0,7-1,7 | - | 1,5-4,5 | <0,3 | - | 0,5-2,5 | <0,3 |
| 11. | Масло кокосовое | <0,7 | 4,6-10,0 | 5,0-8,0 | 45,1-53,2 | 16,8-21,0 | 7,5-10,2 | - | - | - | 2,0-4,0 | 5,0-10,0 | 1,0-2,5 | <0,2 | <0,2 | <0,2 | - | - | - | - | - | - |
| 12. | Масло хлопковое | - | - | - | <0,2 | 0,6-1,0 | 21,4-26,4 | <1,2 | <0,1 | <0,1 | 2,1-3,3 | 14,7-21,7 | 46,7-58,2 | <0,4 | 0,2-0,5 | <0,1 | <0,1 | <0,6 | <0,3 | <0,1 | <0,1 | - |
| 13. | Масло из семян винограда | - | - | - | - | <0,3 | 5,5-11,0 | <1,2 | <0,2 | <0,1 | 3,0-6,5 | 12,0-28,0 | 58,0-78,0 | <1,0 | <1,0 | <0,3 | - | <0,5 | <0,3 | - | <0,4 | - |
| 14. | Масло горчичное с содержанием эруковой кислоты до 5% | - | - | - | - | <0,5 | 2,0-5,0 | <0,5 | - | - | 1,0-2,0 | 35,0-62,0 | 20,6-33,0 | 8,0-13,0 | <1,0 | 1,5-7,0 | <0,5 | <0,5 | <5,0 | <0,2 | <0,4 | <1,0 |
| 15. | Масло пальмовое | - | - | - | <0,5 | 0,5-2,0 | 39,3-47,5 | <0,6 | <0,2 | - | 3,5-6,0 | 36,0-44,0 | 9,0-12,0 | <0,5 | <1,0 | <0,4 | - | <0,2 | - | - | - | - |
| 16. | Масло пальмоядровое | <0,8 | 2,4-6,2 | 2,6-5,0 | 45,0-55,0 | 14,0-18,0 | 6,5-10,0 | <0,2 | - | - | 1,0-3,0 | 12,0-19,0 | 1,0-3,5 | <0,2 | <0,2 | <0,2 | - | <0,2 | - | - | - | - |
| 17. | Масло сафлоровое | - | - | - | - | <0,2 | 5,3-8,0 | <0,2 | <0,1 | <0,1 | 1,9-2,9 | 8,4-21,3 | 67,8-83,2 | <0,1 | 0,2-0,4 | 0,1-0,3 | - | <1,0 | <1,8 | - | <0,2 | <0,2 |
| 18. | Масло сафлоровое с высоким содержанием олеиновой кислоты | - | - | - | <0,2 | <0,2 | 3,6-6,0 | <0,2 | <0,1 | <0,1 | 1,5-2,4 | 70,0-83,7 | 9,0-19,9 | <1,2 | 0,3-0,6 | 0,1-0,5 | - | <0,4 | <0,3 | - | <0,3 | <0,3 |
| 19. | Масло кунжутное | - | - | - | - | <0,1 | 7,9-12,0 | <0,2 | <0,2 | <0,1 | 4,5-6,7 | 34,4-45,5 | 36,9-47,9 | 0,2-1,0 | 0,3-0,7 | <0,3 | - | <1,1 | - | - | <0,3 | - |
| 20. | Масло из ядер грецкого ореха | - | - | - | - | <0,5 | 2,5-7,0 | 0,1 | - | - | 0,9-2,5 | 9,0-35,0 | 53,0-83,0 | 3,0-14,8 | - | 1,7 | - | 0,08 | 3,8 | - | <0,3 | - |
| 21. | Масло сливовое | - | - | - | - | - | 4,5-4,9 | 0,5-0,8 | - | - | 1,0-1,4 | 69,0-72,0 | 19,0-25,0 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 22. | Масло миндальное | - | - | - | - | <1,5 | 3,0-9,8 | - | - | - | 2,1-4,0 | 43,8-84,0 | 13,4-44,3 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 23. | Масло абрикосовое | - | - | - | - | - | 2,1-4,5 | - | - | - | 1,0-1,2 | 60,0-79,0 | 18,0-32,0 | – | <0,5 | - | - | - | - | - | - | - |
| 24. | Масло вишневое | - | - | - | - | <0,2 | 4,3 | - | - | - | 2,9 | 47,0-50,0 | 40,0-42,0 | - | <1,0 | - | - | - | - | - | - | - |
| 25. | Масло томатное | - | - | - | - | <1,0 | 10,0-20,0 | - | - | - | 5,0-6,0 | 13,0-30,0 | 35,0-62,0 | 1,7-2,5 | <5,7 | - | - | - | - | - | - | - |
| 26. | Масло персиковое | - | - | - | - | <1,0 | <3,0 | - | - | - | 10,0-15,0 | 73,3-85,0 | 5,0-16,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 27. | Масло какао | - | - | - | - | 0,7 | 24,0-25,2 | - | - | - | 34,0-35,5 | 37,0-41,0 | 1,0-4,0 | <0,2 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 28. | Масло орехов бабассу | - | 2,6-7,3 | 1,2-7,6 | 40,0-55,0 | 11,0-27,0 | 5,2-11,0 | - | - | - | 1,8-7,4 | 9,0-20,0 | 1,4-6,6 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 29. | Масло рисовое | - | - | - | <0,2 | 0,1-0,7 | 14,0-23,0 | <0,5 | - | - | 0,9-4,0 | 38,0-48,0 | 29,0-40,0 | 0,1-2,9 | <0,9 | <0,8 | - | <0,5 | - | - | <0,6 | - |
| 30. | Масло тыквенное | - | - | - | - | - | 5,9-12,0 | - | - | - | 3,0-6,0 | 24,0-47,0 | 26,0-57,0 | 5,0- 9,0 | <0,5 | - | - | - | - | - | - | - |
|
* Жирнокислотный состав масел определяют по требованию заказчика или в случае разногласий ** Символическое обозначение жирных кислот Содержание трансжирных кислот: а) С18:1 Т: 0,0 – 0,05 для масла оливкового "virgin"; 0,0 – 0,20 для масла оливкового, масла оливкового рафинированного; 0,0 – 0,40 для масла из жмыха оливок, масла из жмыха оливок рафинированного. b) С18:2 Т + С18:3 Т: 0,0 – 0,05 для масла оливкового "virgin"; 0,0 – 0,30 для масла оливкового, масла оливкового рафинированного; 0,0 – 0,35 для масла из жмыха оливок, масла из жмыха оливок рафинированного. |
[Приложение N 4 изменено Пост.Прав. N 1456 от 30.12.2016, в силу 27.01.2017]
|
Приложение № 5 к Требованиям "Масла растительные пищевые" Образец ДЕКЛАРАЦИЯ О СООТВЕТСТВИИ |
|
|
№ _____ |
от "___" ___________________ |
|
Действительна до "___" ___________________ __________________________________________________________________________________________ (наименование производителя, адрес, телефон, факс) в лице ____________________________________________________________________________________ (должность, фамилия, имя руководителя) заявляет под свою ответственность, что продукт ________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ (наименование, тип, марка, код продукта, информация о серийном производстве или одной партии продукта) ___________________________________________________________________________________________ (номер и объем партии, номер изготовления, наименование и номер документа, сопровождающего продукт ___________________________________________________________________________________________ (фактуры, контракта, сертификата качества), наименование производителя, страны и др.) на который составлена настоящая декларация, не подвергает опасности здоровье потребителя, не влияет отрицательно на окружающую среду и соответствует следующим техническим регламентам или стандартам: ___________________________________________________________________________________________ (обозначение технических регламентов или стандартов с указанием пунктов ___________________________________________________________________________________________ данных нормативных актов, устанавливающих требования к соответствующим продуктам) Декларация составлена на основании __________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ (информация о документах, на основании которых была составлена декларация о соответствии) Дополнительная информация _______________________________________________ |
|
|
Руководитель организации __________________ (подпись) М.П. |
_______________________ (фамилия, имя) |