Постановление № 661 от 13.06.2007

ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

об утверждении Требований к качеству меда натурального

N 661  от  13.06.2007

 (в силу 29.06.2007) 

Мониторул Офичиал N 90-93 ст.707 от 29.06.2007

* * *

Примечание: В названии и по всему тексту постановления, в названии и по всему тексту Технического регламента, а также в грифе об утверждении приложений № 1 и 2 текст "Технический регламент "Мед натуральный"" в любой грамматической форме заменить словами "Требования к качеству меда натурального" в соответствующей грамматической форме, согласно Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025

На основании части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, и части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, Правительство

ПОСТАНОВЛЯЕТ:

[Формула принятия в редакции Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025] 

Настоящие постановления перелагает Директиву 2001/110/EC Совета от 20 декабря 2001 года, касающуюся меда (CELEX: 32001L0110), опубликованную в Официальном журнале Европейского Союза L 010 от 12 января 2002 года, с последними изменениями, внесенными Директивой (ЕU) 2024/1438 Европейского парламента и Совета от 14 мая 2024 года.

[Формула гармонизации введена Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

Утвердить Требования к качеству меда натурального (прилагается).

Утвержден

Постановлением Правительства

№ 661 от 13 июня 2007 г.

Примечание. По всему тексту слова "Министерство сельского хозяйства и пищевой промышленности" в любом падеже заменить словами "Министерство сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды" в соответствующем падеже, согласно Пост.Прав. N 1143 от 21.11.2018, в силу 18.01.2019

ТРЕБОВАНИЯ

к качеству меда натурального

Положения настоящего Технического регламента приведены в соответствие с положениями Директивы № 2001/110/EС Совета от 20 декабря 2001 года о меде (Официальный журнал ЕС, L. 10, стр. 0047-0052 от 12 января 2002 г.)

[Абзац введен Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

I. Область применения

1. В Требованиях к качеству меда натурального (в дальнейшем – Требования к качеству) установлены минимальные нормы качества, пищевой безопасности, представления и маркировки продуктов, которые должны соблюдаться при производстве и реализации для потребления человеком натурального меда как отечественного, так и импортного производства.

[Пкт.1 в редакции Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025] 

2. Требования настоящего технического регламента не применяются к меду, произведенному в индивидуальных хозяйствах для собственного потребления.

II. Терминология

3. Используемые в настоящем техническом регламенте термины означают следующее:

энзимы - белковые соединения, биокатализаторы, органические синтетизированные вещества или вещества, выделенные растительными и животными организмами, которые катализируют биохимические процессы в организме, расщепляя белки, жиры и углеводы в усваиваемые вещества. Энзимы меда (инвертаза, диастаза и др.) могут разрушаться разжижением меда при температуре более 40ºС, тем самым обесценивая качество меда;

экстракция меда - технологический процесс сбора меда из сот, осуществляемый с помощью специального оборудования;

разжижение меда - процесс превращения меда из кристаллизованного состояния в жидкое;

мед – сладкое натуральное вещество, производимое пчелами аpis mellifera из нектара растений или секреции живых частей растений, или из выделений живых частей растений либо выделений насекомых, питающихся путем высасывания из растений, которые пчелы собирают, преобразуют, смешивая с особыми собственными веществами, складывают, обезвоживают и оставляют в сотах для мацерации и созревания;

мед с сотами - мед, который содержит один или более кусочков сот;

мед кристаллизованный - мед гранулированный или затвердевший в результате естественного физического процесса, характерного только для пчелиного меда; перехода из жидкого состояния в затвердевшее всех сортов меда через 1-2 месяца после экстракции, за исключением акациевого меда, у которого период кристаллизации более длительный. Природный феномен меда, который ничуть не изменяет его качество;

мед сотовый - мед, собранный пчелами в только что сформированных сотовых ячейках, без личинок, который реализуется в цельных сотах или в сечениях таких сот;

мед цветочный - мед, полученный преимущественно из нектара цветов;

мед падевый (мед из сахаристых выделений) – мед, полученный из выделений насекомых, которые питаются путем высасывания из некоторых частей живых растений (Hemiptera), в основном из листьев, или из выделений некоторых насекомых, паразитирующих на древесной и травянистой растительности;

мед центрифугированный – мед, полученный путем центрифугирования сот без открытых личинок;

мед монофлерный - мед, полученный в основном из нектара одного вида растения, например: акация, липа, подсолнечник, мята, малина и др.;

прессованный мед - мед, полученный прессованием (отжатием) сотов без личинок при их умеренном нагревании (не выше 45ºС) или без него;

переработанный мед - мед, подвергаемый некоторым процессам фильтрования, гомогенизации, разжижения, разливки и др.;

полифлерный мед - мед, получаемый из нектара нескольких видов растений, при этом ни одно из них не преобладает;

нектар - сладкая жидкость, выделяемая нектарными железами растений, которая представляет собой углеводные вещества разной концентрации;

пыльца – пыль, происходящая из тычинок цветочных растений, в которых находятся мужские половые клетки. Является незаменимой белковой пищей для личинок и пчел, представляет собой естественный компонент, присущий меду; не считается ингредиентом в значении статьи 2 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов;

Нормы Codex Alimentarius - пакет относящихся к пищевым продуктам документов и рекомендаций, представленных и утвержденных в международном плане, имеющих целью охрану здоровья потребителя и обеспечение честной практики реализации продовольствия.

мед в сотах – мед, сложенный пчелами во вновь построенные ячейки, без личинок, или на тонких структурных стенках сот, полученных только из пчелиного воска, реализуемый в цельных сотах или в сечениях таких сот;

мед, предназначенный для пищевой промышленности, – мед, адекватный для промышленного использования или как ингредиент в других пищевых продуктах, которые подвергаются последующей обработке, и который может иметь иной вкус или запах или признаки начальной ферментации либо завершенной ферментации или нагрева или быть получен путем удаления органических и неорганических инородных веществ, что приводит к значительному удалению пыльцы;

мед дренированный – мед, полученный путем дренирования сот без открытых личинок.

[Пкт.3 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

[Пкт.3 изменен Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

III. Продукты регламентируемой области

4. Настоящий технический регламент распространяется на процесс производства и продукты, указанные в нижеприведенной таблице.

IV. Основные требования

5. Производители натурального меда обязаны обеспечить использование передового опыта, принимать действенные меры для обеспечения качества, пищевой безопасности, форм представления и этикетирования согласно Нормам Codex Alimentarius.

6. Качество и пищевая безопасность меда предполагают обеспечение соблюдения предписанных требований, пищевой гигиены на протяжении производственного процесса - от сырья до потребителя.

7. Качество и пищевая безопасность должны быть получены и мониторизованы посредством систем менеджмента качества продукции и с помощью методов, которые обеспечат систематическое выявление потенциальных рисков и предоставят сведения, которые позволят произвести идентификацию предприятия, производственного звена, дату изготовления, партию продукта, качество и количество продукта.

8. Производитель меда должен вносить в паспорт пасеки записи о проведении работ по содержанию и борьбе с болезнями и вредителями, об используемых препаратах, что позволит отслеживать продукт и в случае необходимости предоставить документальное подтверждение соблюдения требований по качеству и пищевой безопасности, предписанных в настоящем техническом регламенте в соответствии с требованиями Положения по мониторингу зоонозов и зоонозных агентов, утвержденного Постановлением Правительства № 264 от 12 апреля 2011 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2011 г., № 59-62, ст.301), и положениями Ветеринарно-санитарной нормы, устанавливающей меры по контролю и надзору некоторых веществ и их остатков в живых животных и их продуктах, а также остатков медикаментов ветеринарного назначения в продуктах животного происхождения, утвержденной Постановлением Правительства № 298 от 27 апреля 2011 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2011 г., № 87-90, ст.426).

[Пкт.8 дополнен Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

9. Помещения, предназначенные для зимовки и периодов отдыха пчел, для экстракции и/или кондиционирования меда, должны быть расположены в зонах, куда не доходят вредные запахи, удаленных от ферм по выращиванию скота и других загрязненных мест, которые могут нанести вред пчелам и продуктам их деятельности.

10. Здания и пристройки предприятий по содержанию пчел должны допускать размещение технологического оборудования таким образом, чтобы обеспечить высокий уровень гигиены на протяжении всего технологического процесса.

11. Практика надлежащей гигиены должна применяться во избежание создания благоприятной среды для болезней и вредителей: образцовая чистота снижает вероятность заражения, и таким образом сводится к минимуму необходимость использования специфических материалов для борьбы с ним в соответствии с положениями Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7-17, ст.60) и Специальными правилами гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденными Постановлением Правительства № 435 от 28 мая 2010 г., (Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., № 85-86, ст.499).

[Пкт.11 изменен Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]

[Пкт.11 дополнен Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

12. Улья, оборудование и сосуды, которые соприкасаются с медом и с другими сельскохозяйственными продуктами, должны быть изготовлены в соответствии с требованиями действующих нормативных и законодательных актов.

13. В период сбора меда пчелиная пасека должна размещаться таким образом, чтобы можно было обеспечить достаточное количество нектара, пыльцы, пади, а также доступ к надежным источникам воды.

14. Обслуживающий персонал хозяйств по содержанию пчел, который входит в прямой контакт с продуктами пчеловодства, должен соблюдать положения статьи 23 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.14 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

15. Натуральный мед, предназначенный для потребления населением, должен удовлетворять требованиям по качеству, пищевой безопасности, формам представления, хранения, транспортировки и информирования потребителя, содержащимся в настоящем техническом регламенте.

16. Натуральный мед, в зависимости от происхождения, классифицируется на:

а) цветочный мед;

b) падевый мед.

17. Цветочный мед, в зависимости от количества видов растений, преимущественно с которых был собран нектар, классифицируется на:

а) монофлерный мед;

b) полифлерный мед.

18. Натуральный мед, в зависимости от предназначения, классифицируется на:

а) мед, предназначенный для потребления населением;

b) мед, предназначенный для пищевой промышленности.

Пчелиный мед должен соответствовать характеристикам, указанным в приложении № 1 к настоящему Техническому регламенту, в частности:

a) содержать различные типы сахаров, в частности фруктозу и глюкозу, и другие вещества, такие как органические кислоты, ферменты и твердые частицы, полученные во время медосбора;

b) иметь цвет, варьирующий в зависимости от типа меда, от почти бесцветного до темно-коричневого, а у падевого меда- до черного;

c) иметь консистенцию, варьирующую от жидкой до вязкой или частичной либо полной кристаллизации;

d) иметь вкус и запах, варьирующий в зависимости от растения и/или растений, от которого он произошел;

e) содержать пыльцу и составные частицы меда, за исключением случаев, когда их отделения невозможно избежать во время удаления органических или неорганических инородных веществ.

Мед, предназначенный для пищевой промышленности, может иметь инородный вкус или запах или признаки ферментации или перегрева и должен быть адекватным для использования в пищевой промышленности как ингредиент в других пищевых продуктах, подвергнутых последующей обработке.

[Пкт.18 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

[Пкт.18 дополнен Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

19. Наименование, под которым реализуется натуральный мед, должно соответствовать одному из приведенных ниже наименований:

a) мед в сотах;

b) мед с сотовыми кусочками;

c) сцеженный мед;

d) извлеченный мед;

e) прессованный мед.

20. Натуральный мед не должен содержать другие добавки, в том числе пищевые добавки, органические или неорганические тела, инородные по своему составу, например: плесень, насекомые, части насекомых, личинки или другие примеси.

21. Мед не должен искусственно модифицироваться или нагреваться при высокой температуре, чтобы не уничтожить или инактивировать его натуральные энзимы, а также не должен доводиться до условий брожения или кипения.

21¹. Ни пыльца, ни любой другой специфичный для меда компонент не может быть удален, за исключением случаев, когда это неизбежно при удалении инородных неорганических или органических веществ.

[Пкт.21¹ введен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

22. Условия качества и органолептические показатели пчелиного меда должны соответствовать значениям, указанным в приложении № 1 к настоящему техническому регламенту.

23. Для натурального меда, предназначенного для пищевой промышленности, органолептические показатели могут иметь незначительные отклонения, которые предусматриваются в договоре о закупке.

24. Натуральный мед не должен содержать остатки медикаментозных веществ и токсические элементы сверх значений, установленных центральным отраслевым органом публичного управления в области здравоохранения в соответствии с положениями Ветеринарно-санитарной нормы, устанавливающей меры по контролю и надзору некоторых веществ и их остатков в живых животных и их продуктах, а также остатков медикаментов ветеринарного назначения в продуктах животного происхождения, утвержденной Постановлением Правительства № 298 от 27 апреля 2011 года, и Санитарного регламента о максимальных уровнях остатков пестицидов в или на пищевых продуктах и кормах для животных растительного и животного происхождения, утвержденного Постановлением Правительства № 867/2023.

[Пкт.24 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

[Пкт.24 дополнен Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

25. Условия, касающиеся состава и физико-химических показателей натурального меда, должны соответствовать значениям, предусмотренным в приложении № 2 к настоящему техническому регламенту.

26. Для пчелиного меда, предназначенного к использованию в пищевой промышленности, физико-химические показатели могут иметь некоторые незначительные отклонения, которые оговариваются в договоре о закупке.

27. Хранение натурального меда должно осуществляться в условиях, совместимых с качеством и пищевой безопасностью, в сухих, чистых, прохладных (при температуре 0-25ºС) и затемненных помещениях.

28. В помещениях, где хранится мед, не должен присутствовать посторонний запах, который может повлиять на качество меда и пищевую безопасность.

29. Натуральный мед должен храниться в нержавеющих упаковках или в емкостях из других материалов в соответствии с требованиями части (1) статьи 20 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.29 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

30. Упаковки для хранения меда должны закрываться герметически.

31. Срок годности натурального меда в упаковке свыше 2 кг определяется производителем в соответствии с частями (1) и (2) статьи 13 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.31 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

32. Срок годности пчелиного меда в стеклянной посуде или полимерных герметически закрытых упаковках определяется производителем в соответствии со статьей 13 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов, но не может превышать 2 лет со дня розлива меда в емкости.

[Пкт.32 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

33. Срок годности натурального меда в упаковках из парафинированной бумаги определяется производителем в соответствии с частями (1) и (2) статьи 13 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.33 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

34. Транспортировка меда осуществляется в соответствии с частью (3) статьи 20 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.34 изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

35. Пчелиный мед, предназначенный для потребления населением, должен быть разлит в упаковки, маркированные в соответствии с требованиями действующих законодательных и нормативных актов, содержащие полные и достоверные данные, необходимые потребителю на момент покупки продукта.

36. Проверка показателей качества, пищевой безопасности, форм представления, маркировки и этикетирования осуществляется производителем, в том числе:

а) органолептические показатели определяются для каждой партии;

b) физико-химические показатели определяются для каждой партии.

37. Натуральный мед, не соответствующий требованиям настоящего технического регламента, не может реализовываться на рынке для потребления населением.

V. Оценка соответствия продуктов

[Глава V (пкт.38-57) утратила силу согласно Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

[Пкт.40,44 дополнены Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

VI. Этикетирование пчелиного меда

57¹. Мед, предназначенный для реализации, этикетируется и упаковывается в соответствии с положениями Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7-17, ст.54).

[Пкт.57¹ изменен Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]

57². Простое название "мед" применяется к продукту, подлежащему реализации, не влияя на положения, относящиеся к обязательной информации на упаковках, емкостях или этикетках для меда.

57³. Без ущерба для положений Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов, на этикетках должна быть указана дата фасовки и год сбора продукта.

[Пкт.57³ в редакции Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]

57⁴. Полное название продукта, примененное  при реализации:

a) должно включать информацию о типе, происхождении, способе производства и/или представления;

b) может быть заменено простым названием "мед", за исключением меда с сотами,  меда с кусочками сот или соты с медом  и меда,  предназначенного для пищевой промышленности.

[Пкт.57⁴ изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

57⁵. В случае меда, предназначенного для пищевой промышленности, на этикетке, вблизи наименования продукта должны быть написаны слова "для приготовления (для хлебобулочных изделий)".

[Пкт.57⁵ изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

57⁶. Кроме названия продукта, за исключением меда, предназначенного для пищевой промышленности, можно добавить информацию о:

a) цветочном или растительном происхождении, о том, что продукт полностью или преимущественно получен из указанного источника и его органолептические, физико-химические и микробиологические показатели соответствуют источнику;

b) региональном, территориальном или топографическом происхождении, если продукт полностью происходит из указанного источника;

c) специальных качественных показателях.

В случае меда, предназначенного для пищевой промышленности, емкости для меда наливом, упаковки и коммерческие документы должны указывать полное название продукта (типы меда).

[Пкт.57⁶ изменен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

57⁷. В случае меда, предназначенного для пищевой промышленности в качестве ингредиента для производства смешанного пищевого продукта, в названии смешанного пищевого продукта можно использовать слово "мед" с последующим указанием полного названия меда в списке использованных ингредиентов.

57⁸. Информация о меде на упаковках или емкостях массой нетто, равной и более 10 кг,  включается в сопроводительные документы.

[Глава VI введена Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

57⁹. В случае импортного меда на этикетке указывается страна происхождения, в которой он был собран. Если мед происходит из нескольких стран, страны происхождения, в которых он был собран, указываются на этикетке в основном поле зрения в порядке убывания соответствующей каждой стране происхождения доли, вместе с процентным содержанием. Допускается отклонение в 5 % для каждой отдельной части смеси, рассчитанное на основе документации оператора по прослеживаемости.

[Пкт.57⁹ введен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.06.2026]

57¹⁰. В случае если количество стран происхождения меда, содержащегося в смеси, превышает четыре и четыре наибольшие доли в смеси составляют более 50 %, разрешается указывать долю в процентах только для меда из этих четырех стран, а доли остальных стран происхождения указываются в порядке их убывания, без указания процентного содержания.

[Пкт.57¹⁰ введен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.06.2026]

57¹¹. В случае упаковок с чистым содержанием меда менее 30 граммов наименования стран происхождения могут быть заменены двухбуквенным кодом в соответствии со стандартом SM EN ISO 3166-1:2021 для двухбуквенного кода (код альфа-2).

[Пкт.57¹¹ введен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.06.2026]

57¹². Указания, предусмотренные в пунктах 57⁹, 57¹⁰ и 57¹¹, являются обязательными в соответствии с положениями статьи 8 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.

[Пкт.57¹² введен Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.06.2026]

VII. Заключительные положения

[Глава VII (пкт.58) утратил силу согласно Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]

[Приложение N 2 дополнено Пост.Прав. N 18 от 09.01.2012, в силу 13.01.2012]

[Приложение N 3 утратило силу согласно Пост.Прав. N 129 от 13.03.2025, в силу 14.04.2025]