Санитарно-эпидемиологические нормы и правила с 2004 г. для материалов, используемых в пищевой отрасли
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
Санитарно-эпидемиологические нормы и правила
для материалов, используемых в пищевой отрасли
от 2004 г.
(в силу 16.12.2005)
Мониторул Офичиал ал Р.Молдова N 168-171 ст.583 от 16.12.2005
* * *
Примечание: См. Пост.Прав. N 52 от 18.01.2007 о реорганизации некоторых центральных отраслевых органов публичного управления (пкт.1 - реорганизовать Министерство здравоохранения и социальной защиты путем разделения его на Министерство здравоохранения и Министерство социальной защиты, семьи и ребенка)
Примечание: См. Пост.Прав. N 357 от 23.04.2005 о мерах по реорганизации ряда министерств и других центральных административных органов Республики Молдова (пкт.1 - реорганизовать Министерство здравоохранения в Министерство здравоохранения и социальной защиты с передачей ему функций в области социальной защиты вследствие разделения Министерства труда и социальной защиты)
|
УТВЕРЖДАЮ: Министерство здравоохранения и социальной защиты РМ Главный государственный санитарный врач РМ ______________ Ион Бахнарел № 06.10.3.67 от 2004 г. |
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами – материалы и готовые изделия, соприкасающиеся или могущие соприкасаться с пищевыми продуктами и предназначенные для этой цели.
Упаковочный материал – любой тип емкостей или любой материал для завертывания, защищающий пищевой продукт от загрязнения и изменения качества.
Этикетка – слова, торговые марки, фабричные марки, иллюстрации или символы, относящиеся к продукту, размещенные на упаковке, на сопроводительных документах, примечаниях, бандеролях или на кольеретках, сопровождающих или относящихся к соответствующему продукту.
1. Упаковка, оборудование, посуда и приборы, используемые в пищевой отрасли, должны сопровождаться санитарным заключением.
2. Материалы любого происхождения, используемые для изготовления упаковок или посуды для хранения и транспортировки, а также оборудование, приборы и антикоррозийные покрытия, предназначенные для пищевой отрасли, должны соответствовать следующим требованиям:
а) иметь высокую степень физико-химической стойкости, позволяющей не выделять в модельные среды, воспроизводящие условия эксплуатации, чужеродные вещества в количествах, превышающих пределы, допустимые Министерством здравоохранения;
b) не влиять на вкусовые, физико-химические характеристики или на питательную ценность пищевого продукта, с которым соприкасается во время переработки, транспортировки или хранения;
с) не придавать токсичности пищевому продукту, с которым контактирует;
d) обеспечить пищевому продукту эффективную защиту от аварийных загрязнений на весь период переработки, хранения и транспортировки соответствующего продукта.
3. Чернила и красители, используемые при печатании и окраске упаковочных материалов, соприкасающиеся с пищевым продуктом, должны соответствовать общим требованиям, предусмотренным вышестоящей статьей и согласовываться с Министерством здравоохранения.
4. Запрещается прямое соприкосновение продуктов с окрашенной или напечатанной стороной упаковки.
5. Упаковка, посуда, оборудование и приборы для пищевой отрасли используются в отличном состоянии, чистыми, дезинфицированными или дезинсекцированными, при необходимости работы, которые должны обеспечиваться средствами и веществами, разрешенными санитарными органами.
6. Упаковка, оборудование, посуда и приборы, использованные в пищевой отрасли, не могут иметь другого назначения, кроме того, для чего были согласованы с Министерством здравоохранения.
7. Упаковочная бумага простая или комбинированная должна быть согласована с методологией, принятой МЗ.
Для упаковки скоропортящихся пищевых продуктов разрешается использование:
- пергаментной бумаги
- фольги
- хромированной и мелованной бумаги
- парафинированной бумаги
- ламинированной бумаги полиэтиленом
- целлофана
8. Для упаковки пищевых продуктов может использоваться картон, согласованный с методологией.
Типы картона, которые могут быть использованы для упаковки пищевых продуктов:
- клеенчатый;
- двойной, тройной;
- хромированный;
- гофрированный;
- тетрапак с алюминиевой фольгой или без неe.
9. Не разрешается использовать для упаковки пищевых продуктов бумагу, изготовленную из отходов.
10. Металлические крышки и колпачки для укупоривания бутылок и банок должны быть чистыми, не ржавыми и иметь внутренние корковые или пластмассовые диски, обеспечивающие герметичность.
11. Олово, лаки и другие материалы, согласованные с Минздравом, использующиеся для лужения или покрытия упаковок и оборудования для пищевой промышленности, должны наноситься непрерывным слоем, прилипающим к обрабатываемым поверхностям, чтобы не повлиять на вкусовые и физико-химические характеристики продукта и чтобы не выделяли химических веществ выше допустимых количеств, разрешенных Министерством здравоохранения.
12. При производстве бытовых изделий (тарелок, ножей, вилок, чашек, стаканов, бидонов, канистр и др.) не разрешается использование пигментов, содержащих сульфаты кадмия (Cd), окислы ртути (Hg), свинца (Pb), хрома (Cr) и сажи.
13. Эмалированные посуда, оборудование и приборы, использованные в пищевой отрасли, кипяченные 2 часа в 4% растворе уксусной кислоты и выдержанные впоследствии 22 часа в этом растворе при комнатной температуре, согласно методикам МЗ, не должны выделять свинец, медь, цинк, кобальт и хром в пределах выше допустимых количеств, установленных Министерством здравоохранения: “Гигиенические нормативы миграции химических элементов из изделий, контактирующих с пищевыми продуктами, и методы их определения” № 06.3.3.351 от 21.08.2003.
14. Керамические изделия, эмалированные, глазурованные или декоративные и стеклянные изделия, использованные в пищевой отрасли, испытанные в 4% растворе уксусной кислоты при температуре 22 градуса+2 градуса С 24+0,5 часа не должны выделять свинец и кадмий в пределах выше допустимых количеств, установленных Министерством здравоохранения.
15. Глиняные изделия будут тестированы так же, как и керамические. Значения содержания металлов – свинца и кадмия – в экстракционной жидкости должны быть в пределах, предусмотренных пунктом 14.
16. Запрещается хранение в оцинкованных металлических сосудах жидких и полужидких пищевых продуктов, за исключением воды, ректифицированного спирта и пищевых жиров.
17. Разрешается охлаждение газированных напитков и пива углекислым газом через змеевики, изготовленные из меди и луженные изнутри оловом, содержащим не более 1% свинца.
18. Для покрытия сыров разрешается натуральный и искусственный воск:
- натуральный воск – это пчелиный воск с или без парафина (не должен содержать полициклические хроматические углеводороды);
- синтетический воск – это воск на основе винилацетата в качестве добавок, возможно использовать в пищевых красителях и противогрибковых веществах.
19. Разрешаются для производства упаковок, посуды, приборов и оборудования в пищевой отрасли следующие пластмассовые материалы, согласованные с Министерством здравоохранения:
- полиэтилен – высокого давления и низкой плотности;
- полиэтилен – низкого давления и высокой плотности;
- полихлорвинил – твердый и пластичный;
- полипропилен;
- полистирол – общего назначения ударопрочного; сопутствующего ударопрочному антистатического;
- полиамид;
- сополимеры:
- сополимер: стирол – акрилонитрил (SAN);
- сополимер: акрилонитрил – бутадиен-стирол (ABS);
- сополимер: хлорвинил-винилацетат;
- сополимер: хлорвинил-хлорвинил;
- сополимер: этилен-винилацетат;
- сополимер: этилен-виниловый спирт.
Сложные материалы:
- полиэтилен-полиамид (РЕ-РА);
- полиэтилен-полиэтилентерефталат (PE-PET);
- полиэтилен-полипропилен (PE-PP);
- полиамид сополимер винилацетат (РА-ЕVA);
- полиэтилен низкой плотности/сополимер этилен-виниловый спирт/полиэтилен низкой плотности + сополимер этилен-винилацетат;
- полиамид/сополимер этилен-виниловый спирт/сополимер этилен винилацетат.
Материалы для противокоррозионной защиты:
- эпоксидная система;
- эпоксиэфирная система;
- перхлорвиниловая эмаль;
- кислотоупорные, сероустойчивые лаки;
- эмаль хлоркаучуковая.
Полиэфиры и полиэфирные смолы:
- полиэфир армированный стекловолокном;
- полиэтилентерефталат.
Для других видов пластмасс, не включенных в вышепредставленный список, требуется санитарное заключение Министерства здравоохранения.
20. Для всех видов пластмасс, сложных материалов, материалов для противокоррозионной защиты, полиэфиров и полиэфирных смол могут быть использованы мономеры, разрешенные Министерством здравоохранения.
21. В пищевой отрасли могут использоваться следующие виды каучуков:
- пищевой каучук РТ8А;
- силиконовый каучук;
- метилбутадиенстироловый каучук с 20% акрилонитрила;
- синтетический каучук бутадиен-акрилонитрил-карбоксиловый;
- полиизопропеновый каучук СFROMIR-2200.
22. Пластмассы, используемые в пищевой отрасли, тестированные в соответствии с методологией, разработанной Министерством здравоохранения, должны соответствовать требованиям на исследуемые показатели.
Общие показатели:
- органолептический контроль (осмотр): не допускаются органолептические изменения анализируемых проб и моделированных сред;.
- исследуемые показатели: (в модельных средах) будут включены в гигиенические нормативы в соответствии с требованиями “Гигиенических нормативных миграций химических элементов из изделий, контактирующих с пищевыми продуктами, и методами их определения” № 06.3.3.351 от 21.08.2003.
23. Санитарные заключения, выданные на материалы любого происхождения, используемые для производства упаковки, посуды, оборудования, приборов и противокоррозионных покрытий, предназначенных для пищевой отрасли, действительны до изменения их состава, технологии производств и области применения.
24. Запрещается многократное использование одноразовых упаковок (одноразовых бутылок РЕТ, посуды и стаканов из РР, РS).
2. ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ, ЭТИКЕТКАМ, УПАКОВКЕ,
ОБОРУДОВАНИЮ, ПОСУДЕ И ПРИБОРАМ, ИСПОЛЬЗУЕМЫМ
В ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ
1. На упаковках, оборудовании, посуде и приборах, используемых в пищевой отрасли, маркировка должна быть видимой, хорошо читаемой, стойкой и должна содержать: наименование и месторасположение предприятия, уполномоченного представителя или, по необходимости, название импортера, название изделий, количество изделий в случае комплектов, дату производства, способ использования, обозначение стандарта (технических условий), в соответствии с которыми было произведено изделие, символ полимерного материала, использованного в производстве, возможность и способ повторной переработки (используя рисунки приложения А1 и А2). Допускается неприменение маркировки на изделия, выпущенные до 2004 года.
На изделия, используемые в пищевом цикле, будет наноситься маркировка, для каких пищевых продуктов предназначены (холодных, горячих, влажностью до 15% или конкретно написать: “для холодной пищевой воды”) или будут маркироваться в соответствии с приложением А3.
Допускается и дополнительная маркировка, не повреждающая изделие.
Для изделий в комплекте допускается маркировка на этикетке или на другом сопроводительном документе общей упаковки.
На упаковках товаров, используемых в непищевой отрасли, но форма и размеры которых допускают их использование в пищевой отрасли (ведра, миски, стаканы для карандашей, ручек, зубных щеток, мешочки, пакеты), будет нанесена запись: “для непищевых продуктов” или конкретно: “для химических веществ”, “для хозяйственных нужд” или изделия будут маркироваться в соответствии с приложением – рис.А1.
В случае невозможности маркировки изделия в момент его производства и в случае наличия мешков без рисунка допускается нанесение маркировки на сопроводительный документ (примечание, бандероль, кольеретка и др.).
На мешках с рисунками, содержащими рекламную информацию, изготовленными по конкретным заказам, допускается по согласованию с пользователем нанесение маркировки о производителе на этикетку, сопровождающую изделие. Маркировка должна быть отчетливой, хорошо видимой.
3. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Изделия, находящиеся в стоке до вступления в силу настоящих правил и норм, могут быть реализованы с первоначальными идентификационными элементами и маркировкой, но не более чем в 12-месячный срок со дня вступления в силу настоящих правил и норм. В 30-дневный срок Министерство промышленности и торговли разработает методологию применения настоящих санитарных правил и норм для производителей и импортеров упаковки и оборудования.
В соответствии с положениями, предусмотренными ст.4 Закона о санитарно-эпидемиологическом обеспечении населения № 1513-ХII от 16 июля 1993 г., измененного и дополненного Законом № 1448-XV от 8 ноября 2002 года, соблюдение настоящих санитарных правил и норм обязательно для всех физических и юридических лиц, независимо от подчинения и формы собственности.
Производитель, его уполномоченный представитель, пользователь вышеназванных изделий или лицо, ответственное за поставку на рынок импортируемой упаковки, оборудования, используемых в пищевой отрасли, обязаны прекратить поставки и, соответственно, изымать с рынка или от пользователей те изделия, которые специальными уполномоченными законом органами или собственными специалистами были определены как опасные для жизни, здоровья или безопасности пользователей и о которых они должны известить общество.