1323/27.11.2008 Hotărîre cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci
GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA
H O T Ă R Î R E
cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate
pentru ciuperci şi produse din ciuperci
nr. 1323 din 27.11.2008
(în vigoare 05.12.2008)
Monitorul Oficial nr.215-217 art.1340 din 05.12.2008
* * *
Notă: În denumire şi pe tot parcursul textului, textul "Reglementare tehnică "Ciuperci. Produse din ciuperci"", la orice formă gramaticală, se substituie cu textul "Cerinţe de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci", la forma gramaticală corespunzătoare, iar cuvintele "prezenta Reglementare tehnică", la orice formă gramaticală, se substituie cu cuvintele "prezentele Cerinţe", la forma gramaticală corespunzătoare conform Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025
În temeiul art.3 alin.(16) lit.a) din Legea nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2018, nr.7-17, art.60), cu modificările ulterioare, şi al art.1 alin.(4) din Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2018, nr.7-17, art.54), cu modificările ulterioare, Guvernul
HOTĂRĂŞTE:
[Clauza de adoptare în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
1. Se aprobă Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci (se anexează).
2. Controlul asupra executării prezentei hotărâri se pune în sarcina Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor.
[Pct.2 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.2 modificat prin Hot.Guv. nr.513 din 02.07.2014, în vigoare 04.07.2014]
| PRIM-MINISTRU | Zinaida GRECEANÎI |
| Contrasemnează: | |
| Prim-viceprim-ministru, | |
| ministrul economiei şi comerţului | Igor Dodon |
| Ministrul agriculturii şi industriei alimentare | Anatolie Gorodenco |
| Ministrul sănătăţii | Larisa Catrinici |
Chişinău, 27 noiembrie 2008. |
|
| Nr.1323. |
Aprobată
prin Hotărîrea Guvernului
nr.1323 din 27 noiembrie 2008
Cerinţele de calitate
pentru ciuperci şi produse din ciuperci
Prezentele Cerinţe creează cadrul necesar aplicării Standardului Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile şi produsele din ciuperci (CODEX STAN 38-1981), Anexei pentru anumite tipuri de ciuperci din CODEX STAN 297-2009, Standardului Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile deshidratate (CODEX STAN 39-1981) şi Standardul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile proaspete "Chanterelle" (CODEX STAN 40-1981).
[Clauza de armonizare modificată prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
I. DOMENIUL DE APLICARE.
DEFINIŢII ŞI CARACTERISTICI ALE PRODUSELOR
[Denumirea cap.I în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
1. Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci (în continuare Cerinţe) stabilesc norme specifice faţă de ciuperci şi produsele din ciuperci (în continuare – produse), inclusiv cerinţe minime de calitate şi de identificare a produselor, provenite din producţia internă şi din import.
[Pct.1 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
2. Prezentele Cerinţe nu se aplică produselor preparate în gospodării individuale pentru consum propriu şi nici produselor care sînt în tranzit sau care sînt depozitate temporar ca bunuri ce tranzitează ţara, dacă nu prezintă un pericol pentru sănătatea umană sau pentru mediu.
[Pct.2 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
3. În sensul prezentelor Cerinţe sînt definiţi următorii termeni:
1) ciuperci comestibile – ciuperci de cultură sau din flora spontană care pot fi utilizate în alimentaţie;
2) specie – organisme pluricelulare cu trăsături şi însuşiri comune;
3) ciuperci proaspete – ciuperci comestibile, calibrate şi ambalate, care sînt livrate către consumator cît de repede posibil după recoltare;
4) ciuperci amestecate – produs preparat prin amestecarea ciupercilor comestibile sau părţilor de ciuperci recognoscibile ale diferitelor specii în conformitate cu proporţia stabilită a diferitelor specii după sortare în conformitate cu punctul 14 din prezentele Cerinţe;
5) produse din ciuperci – ciuperci deshidratate (inclusiv ciuperci liofilizate, pudră de ciuperci), ciuperci culese, ciuperci în saramură, ciuperci murate, ciuperci marinate, ciuperci în ulei vegetal, ciuperci congelate, ciuperci sterilizate, extract de ciuperci, concentrat de ciuperci şi concentrat deshidratat de ciuperci;
6) ciuperci de culturăîn conservă – produse preparate din ciuperci proaspete de cultură, aparţinînd familiei Agaricacee, genului Agaricus (Psalliota) speciei A. bisporus, conservate în apă, în suc propriu sau alt mediu lichid, în care pot fi adăugate diverse ingrediente, introduse în ambalaje ce se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după plasarea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor;
7) ciuperci deshidratate – produse de aceeaşi specie obţinute prin deshidratarea sau liofilizarea ciupercilor comestibile, întregi sau tăiate;
8) ciuperci deshidratate tăiate –produsul obţinut din ciuperci comestibile întregi ce sînt tăiate şi uscate. Grosimea fiecărei felii trebuie să fie de 1–4 mm;
9) granule din ciuperci – ciuperci uscate ale unei specii obţinute prin măcinarea grosieră;
10) pudră din ciuperci – produse obţinute prin măcinare grosieră sau fină (cu trecere prin sita cu ochiuri de 200 microni) a ciupercilor comestibile deshidratate, din aceeaşi specie;
11) ciuperci în oţet (marinate) – produse preparate din ciuperci comestibile proaspete sau conservate anterior, din una sau mai multe specii, conservate într-o soluţie de oţet cu sau fără adaos de sare, condimente, zaharuri, uleiuri vegetale, acizi (acetic, lactic, citric sau ascorbic), pasteurizate în recipiente închise ermetic;
12) ciuperci murate (în saramură) – produse obţinute prin lactofermentare din ciuperci proaspete provenite din aceeaşi specie, conservate în soluţie de sare;
13) ciuperci în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale – produse preparate din ciuperci comestibile aparţinînd aceleiaşi specii, proaspete sau în prealabil sărate, întregi sau tăiate, conservate în ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal comestibil, ambalate în recipiente, ce se închid ermetic şi sînt supuse unui tratament termic care să împiedice alterarea lor;
14) ciuperci congelate – produse obţinute din ciuperci comestibile aparţinînd aceleiaşi specii, care, după spălare şi opărire, sînt supuse unui proces de congelare rapidă, utilizîndu-se echipamente adecvate. Procesul de congelare rapidă se consideră finalizat în momentul în care temperatura în centrul termic al produsului a atins valoarea de minus 18°C, după stabilizarea termică;
15) ciuperci sterilizate – produse preparate din ciuperci comestibile provenite din una sau mai multe specii, proaspete, sărate sau congelate, conservate într-o soluţie de apă cu sare în recipiente care se închid ermetic, supuse unui tratament termic pentru a împiedica alterarea lor;
16) extract de ciuperci – produs obţinut prin concentrarea pînă la 7% substanţă uscată (exclusiv sarea) a sucului de ciuperci comestibile proaspete sau a extractului apos din ciuperci comestibile deshidratate, provenite din una sau mai multe specii, în care se adaugă sare;
17) concentrat de ciuperci – produsul obţinut prin concentrarea pînă la 24% substanţă uscată (exclusiv sarea) a sucului de ciuperci comestibile proaspete sau a extractului apos din ciuperci comestibile deshidratate, provenite din una sau mai multe specii, în care se adaugă sare;
18) concentrat deshidratat de ciuperci – produs obţinut prin deshidratarea extractului sau a concentratului de ciuperci;
19) ciuperci cu defecte – ciuperci cărora le lipseşte 1/4 din pălărie sau în cazul ciupercilor tăiate – 1/3 din suprafaţa totală a feliei;
20) ciuperci sfărîmate – părţi de ciuperci, ce trec printr-o sită cu ochiuri de 15 x 15 mm pentru ciupercile proaspete, iar cele uscate sfărîmate printr-o sită de 5 x 5 mm;
21) ciuperci cu defecte morfologice – ciuperci cafenii sau descompuse ca rezultat al atacului de microorganisme şi/sau mucegai;
22) ciuperci carbonizate – ciuperci întregi sau tăiate cu urme de carbonizare pe suprafaţă;
23) ciuperci viermănoase – ciuperci care au mai puţin de 4 găuri cauzate de viermi;
24) ciuperci afectate grav de viermi – ciuperci care au 4 sau mai multe găuri cauzate de viermi;
25) impurităţi organice de origine vegetală – amestecuri de alte ciuperci comestibile, părţi din plante, cum sînt frunzele şi acele de pin;
26) impurităţi de origine minerală – substanţe, care, după calcinare, rămîn insolubile în acid clorhidric;
27) ciuperci butoni conservate – ciuperci tinere, întregi, avînd lungimea piciorului de maximum 5 mm (lungimea piciorului se măsoară începînd de la baza pălăriei); se admite ca maximum 10% din numărul ciupercilor să aibă lungimea piciorului mai mare de 5 mm;
28) ciuperci butoni felii conservate – ciuperci tinere, tăiate în felii cu grosimea variabilă în intervalul 2-6 mm; cel puţin 50% din felii trebuie să fie tăiate paralel cu axa ciupercilor;
29) ciuperci întregi conservate – ciuperci întregi, avînd piciorul ataşat (partea inferioară a piciorului este tăiată, astfel încît lungimea acestuia să nu depăşească diametrul pălăriei); se admite ca 10% din numărul ciupercilor să aibă lungimea piciorului mai mare decît diametrul pălăriei;
30) ciuperci tăiate conservate – ciuperci tăiate felii, cu grosimea variabilă în intervalul de 2-8 mm, din care cel puţin 50% din felii sînt tăiate paralel cu axa ciupercilor;
31) ciuperci tăiate, în vrac, conservate – ciuperci tăiate în felii de grosimi diferite şi după direcţii diferite;
32) ciuperci sferturi conservate – ciuperci tăiate în patru părţi aproximativ egale;
33) ciuperci bucăţele (tăiate) de picioruşe şi pălării conservate – bucăţi de pălării şi picioare de dimensiuni şi forme neregulate;
34) ciuperci griller conservate – ciuperci cu văl deschis şi cu picioruşul ataşat, cu diametrul pălăriei de maximum 40 mm, iar lungimea piciorului nu trebuie să depăşească diametrul pălăriei măsurat de la partea de jos pînă la baza vălului/pălăriei ciupercii;
35) alte forme opţionale – alte forme decît cele menţionate la subpunctele 22) – 34), cum ar fi sub formă de cuburi sau mărunţite şi descrise pe etichetă;
36) alte forme – alte forme de prezentare a produsului ce garantează că produsul:
a) este suficient de distinct de alte forme de prezentare descrise în prezentele Cerinţe;
b) respectă condiţia ca produsele respective să fie distincte de cele de mai sus, să se deosebească între ele, să îndeplinească criteriile de calitate cuprinse în prezentele Cerinţe;
c) este descris adecvat pe etichetă pentru a se evita confuzia şi a nu induce consumatorul în eroare;
37) m/m – masa produsului.
4. În funcţie de culoare ciupercile se clasifică în două tipuri:
a) albă sau crem;
b) brună sau maro.
5. Sub incidenţa prezentelor Cerinţe cad grupele de produse cu următoarele poziţii tarifare: 0709 51 000 – 0709 56 000, 0709 59 000, 0710 80 610, 0710 80 690, 0711 51 000, 0711 59 000, 0712 31 000 – 0712 34 000, 0712 39 000, 2001 90 500 şi 2003, conform Nomenclaturii combinate a mărfurilor, aprobate prin Legea nr.172/2014.
[Pct.5 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
II. DISPOZIŢII GENERALE
6. Lichidul în care sînt conservate ciupercile trebuie să corespundă cerinţelor din anexa nr.1 la prezentele Cerinţe.
7. Ingredientele auxiliare utilizate la fabricarea ciupercilor şi produselor din ciuperci comestibile trebuie să corespundă cerinţelor prevăzute în prezentele Cerinţe şi să nu depăşească limitele maxime admisibile din anexa nr.2 la prezentele Cerinţe.
8. Produsele trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevăzute în anexa nr.3 şi, respectiv, anexa nr.4 la prezentele Cerinţe.
9. Cerinţele speciale de calitate faţă de ciupercile "Cantharellus cibarius" (bureţi galbeni) din flora spontană furnizate în stare proaspătă trebuie să fie respectate conform anexei nr.5 la prezentele Cerinţe.
10. Cerinţele speciale de calitate pentru ciupercile de cultură de genul Agaricus (sinonim Psaliota), destinate pentru livrarea în stare proaspătă către consumatori, trebuie să fie respectate conform anexei nr.6 la prezentele Cerinţe.
11. Denumirea fiecărui produs trebuie să indice corect natura produsului alimentar şi trebuie să includă:
1) denumirea ştiinţifică şi/sau populară a genului sau speciei de ciuperci, de exemplu "Pleurotus" şi menţiunea "amestec", dacă produsul a fost realizat din mai multe specii de ciuperci;
2) pentru ciupercile din specia "Chanterelle" denumirea produsului se va indica în ambele moduri "Chanterelle" (Bureţi galbeni) şi "Chanterellus cibarius";
3) denumirea procedeului de prelucrare, de exemplu, "deshidratate", "liofilizate", "congelate", "sterilizate" etc.;
4) denumirea formei de prezentare a ciupercilor, de exemplu, "întregi", "tăiate", "pălării" sau "felii" etc.;
5) denumirea oricărui ingredient care conferă produsului un gust caracteristic, de exemplu, "cu X" sau "în X", după caz. Pentru ciupercile de cultură în conservă dacă denumirea produsului se specifică "Cu (sau "în") sos de unt", singura materie grasă utilizată trebuie să fie untul;
6) descrierea completă a formei de prezentare, dacă aceasta diferă de formele din prezentele Cerinţe, pentru a se evita inducerea în eroare a consumatorului;
7) în cazul în care sînt adăugate picioruşe de ciuperci proaspete în produsele din ciuperci, expresia "adaos de picioruşe" trebuie să fie indicate pe etichetă;
8) alte forme – dacă produsul este fabricat în conformitate cu prevederile altor forme (punctul 3, subpunctul 34), eticheta trebuie să conţină cu aproximaţie denumirea produsului, cuvintele şi frazele adiţionale pentru a se evita inducerea în eroare a consumatorului.
III. PRODUCEREA
12. Produsele definite şi descrise în prezentele Cerinţe, trebuie să fie sănătoase, salubre, ferme, nevătămate, libere de stricăciuni cauzate de larve şi/sau viermi, să posede miros şi gust specific speciei.
13. Materia primă constituită din ciuperci proaspete, trebuie să fie curată, sănătoasă, fără pete şi leziuni cauzate de boli, insecte sau alţi dăunători şi să prezinte caracteristicile genului şi speciei în care se încadrează. Originea, calitatea şi siguranţa materiei prime utilizate la fabricarea produselor din ciuperci se confirmă prin certificatul de calitate, emis de către producător, în condiţiile articolului 131 din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.13 completat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
14. Colectarea, calibrarea şi separarea ciupercilor comestibile de cele necomestibile sau otrăvitoare se efectuează de experţi în domeniu.
15. Prelucrarea ciupercilor se admite a fi realizată în oricare altă formă de divizare în afara prelucrării preliminare într-o largă varietate de forme (cum ar fi întregi cu picior, pălării, butoni, felii, sferturi etc.).
16. Se admit alte forme de prezentare a produselor reflectînd condiţia ca să se respecte următoarele cerinţe:
1) sînt suficient de distincte de alte forme de prezentare a produselor prevăzute în prezentele Cerinţe;
2) corespund tuturor cerinţelor prezentelor Cerinţe, inclusiv cerinţelor aplicabile acestor forme prevăzute în Cerinţe, care se aseamănă cel mai mult cu formele care se intenţionează să fie prezentate, conform prezentelor Cerinţe.
17. Cu excepţia produselor care sînt fabricate exclusiv din pălării sau în care se adaugă picioruşe cu indicarea pe etichetă "adaos de picioruşe", numărul de picioruşe nu trebuie să depăşească numărul de pălării.
18. Condiţiile în care se produc şi se păstrează produsele trebuie să corespundă cerinţelor stipulate în Legea nr.306/2008 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.18 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
IV. AMBALAREA, ETICHETAREA, MARCAREA,
DEPOZITAREA ŞI TRANSPORTAREA
19. Ambalarea, transportarea şi depozitarea produselor se va efectua în condiţii care să asigure inofensivitatea acestora şi menţinerea proprietăţilor lor esenţiale cu respectarea cerinţelor prevăzute în actele normative privind ambalarea, transportarea şi depozitarea fructelor şi legumelor.
20. Ambalajul trebuie să asigure integritatea produsului şi să fie curat, uscat şi în stare bună.
21. Produsele trebuie să fie preambalate şi ambalate în ambalaje care să corespundă cerinţelor stipulate în Regulamentul sanitar privind materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.308/2011, şi în Regulamentul sanitar privind materialele şi obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.278/2013.
[Pct.21 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
22. Ambalajul din lot trebuie să conţină ciuperci de acelaşi tip comercial şi trebuie să conţină o masă netă uniformă.
23. Ambalajele ce vin în contact direct cu alimentele definite în prezentele Cerinţe, trebuie:
1) să asigure produsului păstrarea calităţilor nutriţionale, organoleptice şi fizico-chimice;
2) să fie impermeabil şi să protejeze produsul de lumină;
3) să nu prezinte părţi inscripţionate care să intre în contact direct cu ciupercile şi produsele din ciuperci;
4) să fie noi.
24. În cazul ciupercilor uscate, granulelor şi pudrei de ciuperci trebuie asigurată prevenirea absorbţiei de umiditate şi atacului de insecte.
25. Produsul trebuie să fie menţinut la o temperatură scăzută pentru a se păstra calitatea produselor în timpul transportării, depozitării şi distribuirii pînă la vînzarea finală către consumator.
26. La etapa de decongelare şi reambalare a produselor trebuie să respecte prevederile punctului 3 subpunctul 14) al prezentelor Cerinţe.
27. Etichetarea şi marcarea produselor finite trebuie să se facă în conformitate cu prevederile Legii nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare, astfel încît consumatorul să fie informat corect.
[Pct.27 modificat prin Hot.Guv. nr.956 din 03.10.2018, în vigoare 02.11.2018]
28. Fiecare lot de produse trebuie să conţină caractere grupate pe o singură parte, lizibile, indelebile şi vizibile din exterior, cel puţin următoarele informaţii:
1) numele şi adresa ambalatorului şi/sau ale expeditorului. Aceste menţiuni pot fi înlocuite:
a) pentru toate ambalajele, cu excepţia preambalajelor – codul numeric unic (IDNO) al ambalatorului şi/sau al expeditorului, atribuit de organul înregistrării de stat, precedat de menţiunea "ambalator şi/sau expeditor" sau o prescurtare echivalentă;
b) numai în cazul preambalajelor – numele şi adresa vînzătorului, precedate de menţiunea "ambalat pentru:", sau o menţiune echivalentă. În acest caz, etichetarea trebuie să includă şi codul numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului şi/sau expeditorului. Vînzătorul trebuie să furnizeze orice informaţie considerată necesară de către organele de control referitoare la semnificaţia acestui cod;
2) natura produsului. În cazul în care conţinutul nu este vizibil din exterior:
a) ciuperci de cultură;
b) tăiate sau netăiate;
c) culoarea, în cazul în care nu sînt albe;
d) etapa de dezvoltare (facultativ);
e) în cazul ambalajelor pentru vînzare, care conţin un amestec de ciuperci de culori diferite – denumirea fiecărei culori;
3) originea produsului:
a) ţara de origine şi, eventual, zona de producţie sau denumirea naţională, regională sau locală;
b) în cazul ambalajelor pentru vînzare care conţin un amestec de ciuperci de diferite culori, indicaţia fiecărei ţări de origine în cauză trebuie să apară imediat lîngă numele culorilor în cauză;
4) caracteristici comerciale:
a) categoria;
b) calibrul (în cazul în care sînt calibrate), exprimat prin diametrul minim şi maxim al pălăriei sau prin menţiunea: "mică", "medie" sau "mare";
c) masa netă.
29. Nu este obligatorie marcarea lotului cu menţiunile de la punctul 28 al prezentelor Cerinţe, dacă pe ambalajele din lot destinate comercializării sînt specificate menţiunile respective şi acestea sînt vizibile din exterior. Lotul trebuie să fie lipsit de orice marcaje care ar putea să inducă în eroare.
30. În cazul în care lotul este prezentat în formă de palete, aceste menţiuni trebuie să apară pe o fişă poziţionată vizibil pe cel puţin două din feţele paletelor.
31. Etichetele aplicate individual pe produsele proaspete nu trebuie să lase urme vizibile de lipici şi nici să nu conducă la apariţia unor defecte ale epidermei, în cazul în care sînt îndepărtate.
32. Lista completă a ingredientelor va fi declarată pe etichetă în ordine proporţional descendentă, cu excepţia ciupercilor deshidratate.
V. EVALUAREA CONFORMITĂŢII PRODUSELOR
[Cap.V (pct.33-36) abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
37. Introducerea pe piaţă a produselor care cad sub incidenţa prezentelor Cerinţe, atât din producţia autohtonă, cât şi din import, se efectuează în conformitate cu prevederile Legii nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor şi ale Legii nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare.
[Pct.37 introdus prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
38. La introducerea pe piaţă, produsele autohtone trebuie să fie însoţite de certificatul de calitate, iar cele din import – de documentul ce atestă siguranţa şi calitatea, în conformitate cu prevederile articolului 131 din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.38 introdus prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
39. Operatorul din domeniul alimentar deţine înregistrările care permit verificarea trasabilităţii pentru a identifica materiile prime, loturile şi tipurile de produse, precum şi documentele ce autentifică respectarea cerinţelor de calitate. Aceste înregistrări se păstrează conform articolului 131 alineatul (3) din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.39 introdus prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
40. Siguranţa produselor alimentare şi a materialelor care vin în contact cu produsele alimentare se asigură prin controlul inofensivităţii produselor alimentare şi a materialelor care vin în contact cu produsele alimentare efectuat de către operatorii din domeniul alimentar pe tot lanţul alimentar, inclusiv prin aplicarea principiilor de analiză a riscurilor în punctele critice de control (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points).
[Pct.40 introdus prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
|
Anexa nr.1 la Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci Mediu de conservare |
||
| Nr. d/o |
Produsul | Mediul de conservare |
| 1. | Ciuperci proaspete | - |
| 2. | Ciuperci de cultură în conservă | a) În varianta de conservare "tradiţională": apă, saramură şi/sau sucul eliminat de ciuperci b) În alte variante de conservare: unt sau sos de unt; sos de smîntînă; alte sosuri decît sosul de unt sau smîntînă; în oţet, vin, ulei vegetal, grăsime de origine animală rafinată, lapte, lapte-praf, condimente, ierburi şi mirodenii, zahăr |
| 3. | Ciuperci deshidratate | - |
| 4. | Granule şi pudră din ciuperci | - |
| 5. | Ciuperci în oţet (marinate) | Oţet maximum 2% m/m exprimat în acid acetic |
| 6. | Ciuperci murate | Soluţie de apă cu sare minimum 3% m/m, maximum 6% m/m |
| 7. | Ciuperci în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale | Ulei de măsline sau ulei vegetal |
| 8. | Ciuperci congelate | - |
| 9. | Ciuperci sterilizate | Soluţie de sare 2% m/m |
| 10. | Extract de ciuperci | - |
| 11. | Concentrat de ciuperci | - |
| 12. | Concentrat deshidratat de ciuperci | - |
| 13. | Ciuperci în saramură | Saramură cu concentraţie de 15 – 18% m/m |
|
Anexa nr.2 la Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci Ingrediente. Limite admisibile |
||
| Nr. d/o | Produsul/Ingredientele | Limitele admise |
| 1. | Ciuperci proaspete | - |
| 2. | Ciuperci de cultură în conservă: | |
| 1) apă, sare (clorură de sodiu), vegetale aromatice, condimente, sos de soia, oţet, vin; | ||
| 2) zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop de glucoză, sirop uscat de glucoză; | ||
| 3) unt, margarină sau alte grăsimi vegetale sau animale, uleiuri (inclusiv ulei de măsline), lapte, lapte-praf sau smîntînă; | Untul, dacă este adăugat, nu trebuie să constituie mai puţin de 3% m/m din produsul finit | |
| 4) făină de grîu sau mălai; | ||
| 5) amidon natural cu compoziţia fizică sau enzimatică modificată | Se adaugă doar cînd untul sau alte grăsimi de origine animală sau vegetală şi uleiuri sînt ingrediente | |
| 3. | Ciuperci deshidratate | - |
| 4. | Granule şi pudră din ciuperci | |
| 5. | Ciuperci în oţet (marinate) | |
| Sare (clorură de sodiu) | Maximum 2,5% m/m | |
| Zaharuri | Maximum 2,5% m/m | |
| Oţet | Maximum 2% m/m | |
| 6. | Ciuperci murate (în saramură) | |
| Sare | 3% – 6% m/m | |
| 7. | Ciuperci în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale comestibile | |
| Sare (clorură de sodiu) | Maximum 1% m/m | |
| Ulei de măsline sau uleiuri vegetale comestibile | Maximum 1% m/m | |
| 8. | Ciuperci congelate | - |
| 9. | Ciuperci sterilizate | |
| Sare (clorură de sodiu) | Maximum 2% m/m | |
| 10. | Extract de ciuperci | |
| Sare (clorură de sodiu) | Maximum 20% m/m | |
| 11. | Concentrat de ciuperci | |
| Sare (clorură de sodiu) | Maximum 20% m/m | |
| 12. | Concentrat deshidratat de ciuperci | |
| Sare (clorură de sodiu) | Maximum 5% m/m | |
| 13. | Ciuperci în saramură | |
| Sare (clorură de sodiu) | 15% – 18% | |
|
Anexa nr.3 la Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci Cerinţe de calitate |
||
| Nr. d/o | Produsul/cerinţe de calitate | Criteriul de admisibilitate |
| 1 | 2 | 3 |
| 1. | Ciuperci proaspete | |
| 1) Ciuperci din flora spontană: | ||
| a) impurităţi minerale | Maximum 1% m/m | |
| b) impurităţi organice | Maximum 0,3% m/m | |
| c) conţinutul de ciuperci viermănoase | Maximum 6% m/m din prejudiciul total, dar nu mai mult de 2% m/m prejudicii grave | |
| 2) Ciuperci de cultură: | ||
| a) impurităţi minerale | Maximum 0,5% m/m | |
| b) impurităţi de origine vegetală (inclusiv material de compost): | ||
| – ciuperci netăiate, | Maximum 8% m/m | |
| – ciuperci tăiate; | 1% m/m | |
| c) conţinutul de ciuperci viermănoase | Maximum 1% din prejudiciul total, dar nu mai mult de 0,5% m/m de prejudicii grave | |
| 2. | Ciuperci de cultură în conservă | |
| Culoare | a) Ciupercile din produs trebuie să aibă culoarea caracteristică ciupercilor fierte sau fierte în amestec cu ingredientele şi aditivii alimentari utilizaţi. Decolorări sau brunificări anormale se consideră defecte | |
| b) La varianta de conservare "tradiţională", lichidul trebuie să fie transparent sau uşor turbid şi galben sau brun-deschis la culoare | ||
| Gust şi miros | Caracteristice ciupercilor fierte sau fierte în amestec cu ingredientele utilizate, nu se admit gusturi şi mirosuri străine (de fermenţi, de mucegai etc.) | |
| Textură, aspect | a) Ciuperci "tradiţionale" trebuie să fie tari şi în mare măsură intacte; | |
| b) Maximum 10% din numărul de pălării la "butoni" sau "întregi" pot să aibă vălul rupt total sau parţial; | ||
| c) În variantele de prezentare "butoni", "întregi" şi "grill" 5% din numărul acestora pot să aibă pălăria sau piciorul desprinse | ||
| Defecte admise | a) Pot prezenta urme foarte slabe de pămînt, nisip sau corpuri străine de origine minerală sau organică | |
| b) Pot conţine un număr rezonabil de ciuperci pătate sau cu alte defecte | ||
| Produs "necorespunzător" | Un recipient cu produs care nu corespunde unei sau mai multor condiţii de calitate enumerate anterior este considerat "necorespunzător" | |
| Acceptarea lotului | Un lot de produse va fi acceptat, dacă numărul recipientelor "necorespunzătoare" nu depăşeşte nivelul de calitate acceptabil (NCA = 6,5% m/m) | |
| 3. | Ciuperci deshidratate: | |
| Culoare, miros, gust | Specifice speciei respective | |
| Umiditatea relativă: | ||
| 1) Ciuperci liofilizate | 6% m/m | |
| 2) Ciuperci deshidratate (diferite de cele liofilizate) | 12% m/m | |
| 3) Ciuperci Shii-take | 13% m/m | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Maximum 2% m/m | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Maximum 0,02% m/m, exceptînd specia Shii-take, pentru care maximum 1% | |
| 3) Ciuperci viermănoase: | ||
| a) ciuperci din flora spontană | Maximum 20% m/m defecte în total, inclusiv ciupercile cu defecte grave | |
| b) ciuperci de cultură | Maximum 1% m/m, din care maximum 0,5% cu defecte grave | |
| 4) Ciuperci sfărîmate | Maximum 6% m/m | |
| 5) Ciuperci carbonizate | Maximum 2% m/m | |
| 6) Ciuperci cu defecte morfologice: | ||
| a) Ciuperci întregi din care lipseşte mai mult de un sfert de pălărie | Maximum 20% m/m | |
| b) ciuperci tăiate din care lipseşte mai mult de o treime din suprafaţă | Maximum 20% m/m | |
| 4. | Granule şi pudră din ciuperci | |
| Umiditatea relativă a granulelor | Maximum 13% m/m | |
| Umiditatea relativă a pudrei | Maximum 9% m/m | |
| Defecte admise: | ||
| Impurităţi minerale | Maximum 2% m/m | |
| 5. | Ciuperci în oţet (marinate) | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Maximum 0,1% m/m | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Maximum 0,02% m/m | |
| 3) Ciuperci viermănoase: | ||
| a) ciuperci din flora spontană | În total maximum 6% m/m defecte, din care maximum 2% cu defecte grave | |
| b) ciuperci de cultură | În total maximum 1% m/m defecte, din care maximum 0,5% cu defecte grave | |
| 6. | Ciuperci murate | |
| Concentraţia de acid lactic ca rezultat al fermentaţiei naturale | Minimum 1% m/m | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Maximum 0,2% m/m | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Maximum 0,1% m/m | |
| 3) Ciuperci viermănoase | Maximum 4% m/m | |
| 7. | Ciuperci în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale comestibile | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Maximum 0,1% m/m | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Maximum 0,02% m/m | |
| 3) Ciuperci viermănoase | ||
| a) ciuperci din flora spontană | Maximum 6% m/m, din care maximum 2% cu defecte grave | |
| b) ciuperci de cultură | Maximum 1% m/m, din care maximum 0,5% cu defecte grave | |
| 8. | Ciuperci congelate | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Maximum 0,2% m/m | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Maximum 0,02% m/m | |
| 3) Ciuperci viermănoase: | ||
| a) ciuperci din flora spontană | Maximum 6% m/m, din care maximum 2% cu defecte grave | |
| b) ciuperci de cultură | Maximum 1% m/m, din care maximum 0,5% cu defecte grave | |
| Picioruşele desprinse trebuie să fie egale cu numărul de pălării, de exemplu 1:1 | ||
| 9. | Ciuperci sterilizate | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Maximum 0,2% m/m | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Maximum 0,02% m/m | |
| 3) Ciuperci viermănoase: | ||
| a) ciuperci din flora spontană | Maximum 6% m/m, din care maximum 2% cu defecte grave | |
| b) ciuperci de cultură | Maximum 1% m/m, din care maximum 0,5% cu defecte grave | |
| 10. | Extract de ciuperci | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Nu sînt admise | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Nu sînt admise | |
| 11. | Concentrat de ciuperci | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Nu sînt admise | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Nu sînt admise | |
| 12. | Concentrat deshidratat de ciuperci | |
| Umiditatea relativă | Maximum 9% m/m | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Nu sînt admise | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Nu sînt admise | |
| 13. | Ciuperci în saramură | |
| Defecte admise: | ||
| 1) Impurităţi minerale | Maximum 0,3% m/m | |
| 2) Impurităţi de origine vegetală | Maximum 0,05% m/m | |
| 3) Ciuperci viermănoase: | ||
| a) ciuperci din flora spontană | Maximum 6% m/m, din care maximum 2% cu defecte grave | |
| b) ciuperci de cultură | Maximum 1% m/m, din care maximum 0,5% cu defecte grave | |
|
Anexa nr.4 la Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci Cerinţe fizico-chimice |
||
| Denumirea caracteristicii | Condiţii de admisibilitate | Metode de analiză |
| Conţinutul de ciuperci, raportat la masa netă sau masa netă fără lichid (în cazul produselor ambalate în recipiente de sticlă, volumul de apă distilată conţinută de recipientul umplut complet şi închis, măsurată la temperatura de 20°C, diminuează cu 20 mililitri) | Calculată ca procent din masa volumului de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20°C | |
| 1) Ciuperci de cultură în conservă: | ||
| a) conservate "tradiţional", în oţet, vin sau ulei | Minimum 53% (m/m) | |
| b) conservate în sos | Minimum 27,5% (m/m) | |
| 2) Alte forme de conservare în sos: | ||
| a) sînt cu capacitate sub 0,5 l | Minimum 50% (m/m) | |
| b) sînt cu capacitate de peste 0,5 l | Minimum 53% (m/m) | |
| Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs | Minimum 90% | Calculat ca procent din volumul de apă distilată, conţinut de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20°C |
|
Note: 1. Un recipient care nu corespunde cerinţelor minime pentru gradul de umplere, se consideră "necorespunzător". Un lot de produse va fi acceptat din punct de vedere calitativ, dacă numărul recipientelor "necorespunzătoare" nu îndeplineşte NCA (nivelul de calitate admisibil) de 6,5% m/m. 2. Orice eşantion de ciuperci deshidratate care nu îndeplineşte condiţiile de admisibilitate pentru mai mult de 25% din greutatea produsului este considerat necorespunzător, cu condiţia ca fiecare defect să se încadreze în limitele admise. 3. La verificarea prin metoda conţinutului minim de ciuperci în recipient (masa netă fără lichid), după îndepărtarea lichidului, se consideră că produsul corespunde cerinţelor, dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientelor care sînt examinate nu este mai mică decît valoarea minimă cerută, cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică. |
||
|
Anexa nr.5 la Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci Cerinţe de calitate suplimentare pentru ciupercile proaspete "Cantharellus cibarius" (bureţi galbeni) 1. Prezenta anexă stabileşte cerinţele de bază faţă de specia Chantharellus cibarius (în continuare – ciuperci) din flora spontană, furnizate în stare proaspătă, după calibrare şi ambalare. 2. Pentru ciupercile proaspete "Cantharellus cibarius" se aplică prevederile generale din prezentele Cerinţe, în cazul în care nu contravin cerinţelor prevăzute în prezenta anexă. 3. Ciupercile trebuie să fie proaspete în aparenţă, de o culoare galbenă-deschis spre galbenă-închis, sănătoase, practic neprejudiciate de viermi, tari, pe cît este de posibil, întregi, fără impurităţi organice şi minerale, fără miros şi gust străin, fără umiditate excesivă şi să reziste transportării şi manipulării. 4. Diametrul ciupercii proaspete va fi de 10 – 65 mm. 5. Ciupercile pot fi calibrate în conformitate cu mărimea lor determinată de diametrul pălăriei. Dacă ciupercile sînt calibrate, diferenţa dintre pălăriile mai mari şi mai mici nu va depăşi 20 mm. 6. Se admite toleranţa de 15% m/m de ciuperci, ce nu sînt conforme cerinţelor stipulate în pct.3, 4 şi 5 din prezenta anexă. Se admite următoarea toleranţă individuală: |
|
| Defecte | Toleranţă, maximum |
| Impurităţi minerale | 1% m/m |
| Impurităţi organice | 0,3% m/m |
| Ciuperci sfărîmate | 2% m/m |
| Ciuperci viermănoase | 6% m/m defecte, dar nu mai mult de 2% m/m defecte grave |
|
7. Ambalajele (coşuri de tei, cutii mici de şpan) dintr-un lot trebuie să conţină ciuperci de acelaşi tip comercial (calibrate sau necalibrate) şi masa netă uniformă. 8. Coşurile din tei, cutii din lemn sau carton trebuie să fie astfel ca să permită accesul liber al aerului şi să asigure o protecţie adecvată în timpul transportării. |
|
|
Anexa nr.6 la Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci Condiţii suplimentare pentru ciupercile proaspete din genul Agaricus (Psalliota) 1. Prezenta anexă stabileşte cerinţele de bază faţă de carpoforii (organe de fructificare), din suşe provenind din genul Agaricus (în continuare – ciuperci), destinate livrării în stare proaspătă către consumatori, cu excepţia ciupercilor destinate prelucrării industriale. 2. În etapele care urmează după etapa de expediere se permite ca produsele să prezinte, în raport cu cerinţele prezentei anexe: 1) o uşoară diminuare a stării de prospeţime şi de turgescenţă; 2) în cazul produselor din alte categorii, decît categoria "Extra" – alterări uşoare datorate evoluţiei şi caracterului lor mai mult sau mai puţin perisabil. 3. Ciupercile sînt clasificate în tipuri comerciale şi, înainte de toate, sînt clasificate în două grupuri: ciuperci netăiate, a căror parte inferioară a piciorului nu este tăiată; ciuperci tăiate, a căror parte inferioară a piciorului este tăiată. 4. În funcţie de etapele succesive de dezvoltare, ciupercile se clasifică în: 1) ciuperci închise (sau o denumire echivalentă), adică ciupercile ale căror pălărie este complet închisă; 2) ciuperci cu văl, adică ciupercile ale căror pălărie este legată de picior printr-un văl; 3) ciuperci deschise, adică ciupercile ale căror pălărie este deschisă (deschisă sau plată, marginile pălăriei trebuie să fie uşor curbate în jos); 4) ciuperci plate, adică ciupercile ale căror pălărie este complet deschisă (însă marginile pălăriei nu trebuie să fie foarte curbate nici în sus nici în jos). 5. Cerinţe minime În toate categoriile, ţinînd seama de dispoziţiile speciale prevăzute pentru fiecare categorie şi de toleranţele admise, ciupercile trebuie să fie: 1) întregi, în cazul ciupercilor tăiate, tăietura trebuie să fie netedă; 2) sănătoase sînt excluse ciupercile atinse de putregai, de o coloraţie maronie intensă a picioruşului sau de alterări din cauza cărora ar deveni improprii pentru consum; 3) curate, lipsite practic de corpuri străine vizibile, altele decît materialul de acoperire; 4) cu un aspect proaspăt, trebuie să se ţină seama de culoarea lamelelor caracteristice suşei sau tipului comercial; 5) lipsite practic de paraziţi; 6) lipsite practic de atacuri de paraziţi; 7) lipsite de umiditate exterioară anormală; 8) lipsite de mirosuri şi/sau gusturi străine. 6. Dezvoltarea şi starea ciupercilor trebuie să le permită: 1) rezistenţa la transport şi la manipulare; 2) sosirea în condiţii satisfăcătoare la destinaţie. 7. Ciupercile sînt încadrate în trei categorii, definite după cum urmează: 1) categoria "Extra" Ciupercile din această categorie trebuie să fie de o calitate superioară. Ele trebuie să prezinte forma, aspectul, dezvoltarea şi coloraţia caracteristice tipului sau variaţiei comerciale. Ciupercile nu trebuie să aibă defecte, cu excepţia unor foarte mici alterări superficiale, cu condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea şi prezentarea lor în ambalaj. Ciupercile feliate trebuie să fie cu tăietura aproximativ perpendiculară pe axa longitudinală. Ciupercile trebuie să fie lipsite practic de material de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netăiate pot prezenta urme de material de acoperire pe picioruş. 2) categoria I Ciupercile din această categorie trebuie să fie de o calitate bună. Ele trebuie să prezinte forma, aspectul, dezvoltarea şi coloraţia caracteristice tipului sau variaţiei comerciale. Se permite ca ciupercile să prezinte următoarele defecte uşoare, cu condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea şi prezentarea în ambalaj: a) un defect uşor de formă; b) un defect uşor de culoare; c) defecte superficiale; d) urme uşoare de material de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netăiate pot să prezinte puţin material de acoperire pe picioruş. Ciupercile feliate trebuie să fie cu tăietura aproximativ perpendiculară pe axa longitudinală. 3) categoria II Această categorie cuprinde ciupercile care nu se pot încadra în categoriile superioare, dar care corespund caracteristicilor minime definite anterior. Ciupercile pot să prezinte următoarele defecte, cu condiţia să îşi păstreze caracteristicile esenţiale de calitate, de conservare şi de prezentare: a) defecte de formă; b) defecte de culoare; c) leziuni superficiale; d) alterare uşoară a picioruşului; e) umiditate internă uşoară a picioruşului; f) defecte de pieliţă; g) picioruşe cu cavităţi; h) urme de material de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netăiate pot prezenta puţin material de acoperire pe picioruş. 8. Calibrul este determinat de diametrul pălăriei şi de lungimea picioruşului, avînd în vedere următoarele precizări: 1) diametrul maxim al pălăriei trebuie să fie de minimum 15 milimetri (mm) pentru ciupercile închise, cele cu văl şi cele deschise, şi de 20 mm pentru ciupercile plate; 2) lungimea picioruşului se măsoară: a) pentru ciupercile deschise şi plate, începînd de la lamelele de sub pălărie; b) pentru ciupercile închise, începînd de la văl. 9. Calibrarea este obligatorie pentru ciupercile din categoria "Extra", în conformitate cu tabelul următor, iar ciupercile din categoriile I şi II trebuie să respecte scara calibrelor specificată, în cazul în care sînt indicate menţiunile "mică", "medie" şi "mare": Tabel |
|||
| Ciuperci închise, cu văl şi deschise | |||
| Diametrul pălăriei | Lungimea maximă a picioruşului | ||
| Calibrul | Diferenţa maximă | Pentru ciupercile tăiate | Pentru ciupercile întregi |
| Mic | 15-45 mm | 1/2 din diametrul pălăriei | 2/3 din diametrul pălăriei |
| Mediu | 30-65 mm | ||
| Mare | 50 mm şi mai mult | ||
| Ciuperci plate | |||
| Mică | 20-55 mm | 2/3 din diametrul pălăriei | |
| Mare | 50 mm şi mai mult | ||
|
10. Se admite următoarea toleranţă generală: 1) categoria "Extra" – 5% din ciuperci, în număr sau în greutate, care nu corespund caracteristicilor categoriei, însă care sînt conforme celor de la categoria I sau sînt admise în mod excepţional în toleranţele acestei categorii; 2) categoria I – 10% din ciuperci, în număr sau în greutate, care nu corespund caracteristicilor categoriei, însă care sînt conforme celor de la categoria II sau sînt admise în mod excepţional în toleranţele acestei categorii; 3) categoria II – 10% din ciuperci, în număr sau în greutate, fără picioruş, şi 10% dintre ciuperci, în număr sau în greutate, care nu corespund, din alte motive, nici caracteristicilor categoriei, nici cerinţelor minime, cu excepţia produselor atinse de putregai sau de orice alte alterări din cauza cărora ar deveni improprii pentru consum. 11. Se admite următoarea toleranţă specială: 1) categoria "Extra" – se admit 5% din total, în număr sau în greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă; 2) categoria I – se admit 10% din total, în număr sau greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă; 3) categoria II – ciupercile aflate în etape de dezvoltare diferite pot fi amestecate în acelaşi lot. Cu toate acestea, în cazul în care se indică etapa de dezvoltare, se admit maximum 25% din total, în număr sau greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă. 12. Toleranţe de calibru se aplică pentru toate categoriile – 10% din număr sau în greutate din ciupercile care nu corespund calibrelor indicate. 13. Conţinutul fiecărui lot trebuie să fie omogen şi să nu conţină decît ciuperci de aceeaşi origine, tip comercial, etapă de dezvoltare (cu condiţia respectării dispoziţiilor punctului 6 al prezentei anexe), de aceeaşi calitate şi calibru (în cazul în care sînt calibrate). 14. Ambalarea şi marcarea se fac în conformitate cu dispoziţiile generale ale prezentelor Cerinţe. 15. Ambalajele pentru vînzare cu o greutate netă care nu depăşeşte 1 kg pot conţine amestecuri de ciuperci de culori diferite, cu condiţia ca acestea să fie omogene în ceea ce priveşte calitatea, etapa de dezvoltare, calibrul (în cazul în care sînt calibrate) şi pentru fiecare culoare în cauză – originea lor. 16. Partea vizibilă a conţinutului lotului trebuie să fie reprezentativă pentru ansamblul lotului. 17. Prin derogare de la pct.13, 15 şi 16 ale prezentei anexe, produsele pot fi amestecate, în ambalaje destinate vînzării cu o greutate netă mai mică sau egală cu trei kg, cu ciuperci proaspete şi alte fructe şi legume, din specii diferite, cu condiţia să fie respectate următoarele cerinţe: a) produsele trebuie să fie calitativ omogene, conform speciei; b) pe ambalaj trebuie să figureze o etichetă corespunzătoare; c) amestecul nu trebuie să inducă în eroare cumpărătorul. |
|||
|
Anexa nr.7 la Cerinţele de calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci Formular-model DECLARAŢIE DE CONFORMITATE |
[Anexa nr.7 abrogată prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]