1402/13.12.2007 Hotărîre cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate pentru fructe, bace şi legume congelate rapid
GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA
H O T Ă R Î R E
cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate
pentru fructe, bace şi legume congelate rapid
nr. 1402 din 13.12.2007
(în vigoare 28.12.2007)
Monitorul Oficial nr.203-206 art.1479 din 28.12.2007
* * *
Notă: În denumire şi pe tot parcursul textului, textul "Reglementare tehnică "Fructe, bace şi legume congelate rapid"", la orice formă gramaticală, se substituie cu textul "Cerinţe de calitate pentru fructe, bace şi legume congelate rapid", la forma gramaticală corespunzătoare, iar cuvintele "prezenta Reglementare tehnică", la orice formă gramaticală, se substituie cu cuvintele "prezentele Cerinţe", la forma gramaticală corespunzătoare conform Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025
În temeiul art.3 alin.(16) lit.a) din Legea nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2018, nr.7-17, art.60), cu modificările ulterioare, şi al art.1 alin.(4) din Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2018, nr.7-17, art.54), cu modificările ulterioare, Guvernul
HOTĂRĂŞTE:
[Clauza de adoptare în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
1. Se aprobă Cerinţele de calitate pentru fructe, bace şi legume congelate rapid (se anexează).
2. Controlul asupra executării prezentei hotărîri se pune în sarcina Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor.
[Pct.2 modificat prin Hot.Guv. nr.513 din 02.07.2014, în vigoare 04.07.2014]
| PRIM-MINISTRU | Vasile TARLEV |
| Contrasemnează: | |
| Ministrul agriculturii şi industriei alimentare | Anatolie Gorodenco |
| Ministrul economiei şi comerţului | Igor Dodon |
| Ministrul sănătăţii | Ion Ababii |
Chişinău, 13 decembrie 2007. |
|
| Nr.1402. |
Aprobată
prin Hotărîrea Guvernului
nr.1402 din 13 decembrie 2007
CERINŢELE DE CALITATE
pentru fructe, bace şi legume congelate rapid
I. DOMENIUL DE APLICARE
1. Cerinţele de calitate pentru fructe, bace şi legume congelate rapid (în continuare Cerinţe) stabilesc norme minime de calitate, siguranţă alimentară, de prezentare şi etichetare, care urmează a fi respectate la fabricarea şi/sau comercializarea fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid, provenite atît din producţia internă, cît şi din import.
[Pct.1 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
2. Prezentele Cerinţe nu se aplică fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid, fabricate în gospodării individuale pentru consumul propriu.
[Pct.2 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
21. Prezentele Cerinţe stabilesc cerinţele minime de calitate, ambalare, etichetare, transportare pentru produsele congelate specificate la poziţiile tarifare: 0710, 0811, 0814 00 000, 1212 şi 2004 din Nomenclatura combinată a mărfurilor, aprobată prin Legea nr.172/2014, care sunt destinate consumului uman, provenite atât din producţia autohtonă, cât şi din import.
[Pct.21 introdus prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
II. TERMINOLOGIE
3. În sensul prezentelor Cerinţe, termenii utilizaţi se definesc după cum urmează:
congelare - prelucrarea materiei prime la temperaturi joase, cu utilizarea diferiţilor agenţi frigorifici, care conduce la anabioza microorganismelor şi reducerea vitezei decurgerii proceselor biochimice, ceea ce permite asigurarea unui timp mai îndelungat de păstrare a produselor alimentare de bună calitate;
produse congelate rapid - fructe, bace, legume sau porţiuni ale acestora cu consistenţă dură, avînd temperatura în mijlocul produsului nu mai înaltă de (minus 20±2)°C, pe lîngă aceasta, formarea cristalelor structurii produsului rapid congelat are loc la temperatura mediului frigorific nu mai înaltă de (minus 33±2)°C.
III. GRUPELE DE PRODUSE DIN DOMENIUL REGLEMENTAT
[Cap.III (pct.4) abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
IV. CERINŢE SPECIFICE
[Denumirea cap.IV în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
5. Producătorii de fructe, bace şi legume congelate rapid sînt obligaţi să utilizeze bunele practici, să întreprindă măsuri performante pentru asigurarea calităţii, siguranţei alimentare, formelor de prezentare şi etichetare, conform reglementărilor orizontale în vigoare în Republica Moldova privind produsele alimentare.
6. Calitatea şi inofensivitatea alimentară a produselor presupune asigurarea respectării şi conformării cerinţelor prescrise, pe toată durata procesului de producţie, de la materia primă pînă la consumator.
7. Calitatea şi inofensivitatea alimentară a produselor trebuie obţinute şi monitorizate prin sisteme de management al calităţii producţiei şi prin metode care să asigure prevenirea sistematică a riscurilor şi înregistrarea informaţiilor, ce ar permite trasabilitatea întreprinderii, echipei de producţie, datei fabricării, lotului, cantităţii, tipului şi calităţii produselor.
8. Operatorul din domeniul alimentar deţine înregistrările care permit verificarea trasabilităţii pentru a identifica materiile prime, loturile şi tipurile de produse, precum şi documentele ce autentifică respectarea cerinţelor de calitate. Aceste înregistrări se păstrează conform art.131 alin.(3) din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.8 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
9. Managerii şi personalul tehnico-administrativ trebuie să cunoască destul de bine cerinţele prescrise cărora trebuie să le corespundă produsele finite, să aibă o viziune clară despre potenţialele riscuri şi să poată lua măsurile respective de prevenire, să asigure monitorizarea şi supravegherea pe tot lanţul procesului tehnologic, de păstrare, transportare şi comercializare a produselor.
10. Unităţile de fabricare a fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid trebuie să dispună de spaţii de depozitare pentru materiile prime şi produsele finite, menţinute curate şi în stare bună de funcţionare şi întreţinere, în conformitate cu prevederile art.9 şi 10 din Legea nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare.
[Pct.10 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
11. Echipamentul tehnologic şi recipientele întreprinderilor de producere a fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid, care vin în contact cu materiile prime şi produsele finite, trebuie să corespundă prevederilor Regulamentului sanitar privind materialele şi obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.278/2013, şi ale Regulamentului sanitar privind materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.308/2011.
[Pct.11 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
12. Întreprinderile de producere a fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid trebuie să dispună de spaţii de depozitare pentru materiile prime şi produsele fabricate astfel încît acestea să fie direct legate cu sălile de producţie, livrate în flux tehnologic continuu, cu trasee scurte.
13. Personalul din întreprinderile de producere a fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid, care vine în contact direct cu produsele fabricate, trebuie să respecte prevederile art.16 din Legea nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare.
[Pct.13 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
14. Activităţile desfăşurate în cadrul întreprinderilor de congelare şi de fabricare a fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid nu trebuie să conducă la poluarea mediului înconjurător.
15. Originea, calitatea şi siguranţa materiilor prime utilizate la fabricarea fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid se confirmă prin certificatul de calitate, emis de către producător, în condiţiile art.131 din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.15 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
16. Fructele, bacele şi legumele congelate rapid trebuie să fie fabricate în baza reţetelor şi/sau instrucţiunilor tehnologice elaborate şi aprobate de către producător.
[Pct.16 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
17. Fabricarea fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid, cu aplicarea tratării prealabile, utilizînd aditivi alimentari, se admite numai cu condiţia respectării prevederilor Regulamentului sanitar privind aditivii alimentari, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.229/2013.
[Pct.17 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
18. În funcţie de specia materiei prime care se utilizează la fabricare, fructele, bacele şi legumele congelate rapid se clasifică după cum urmează:
a) fructe sămînţoase;
b) fructe sîmburoase;
c) bacele;
d) struguri;
e) amestecuri de fructe şi bacele.
19. În funcţie de starea lor, fructele sămînţoase congelate rapid se clasifică după cum urmează:
a) întregi;
b) în felii.
20. În funcţie de starea lor, fructele sîmburoase congelate rapid se clasifică după cum urmează:
a) cu sîmbure;
b) fără sîmbure;
c) tăiate în jumătăţi sau felii.
21. În funcţie de starea lor, bacele congelate rapid se clasifică după cum urmează:
a) întregi fără petale şi ciorchini;
b) întregi cu petale şi ciorchini.
22. Strugurii congelaţi rapid se fabrică numai din struguri cu ciorchini.
23. La fabricarea amestecurilor din fructe şi bace congelate rapid se admite utilizarea bacelor întregi, fără petale şi ciorchini.
24. În funcţie de starea lor, legumele congelate rapid se clasifică după cum urmează:
a) întregi;
b) mărunţite;
c) tăiate rizocarpi;
d) foioase.
Notă:
Se admite fabricarea amestecurilor de legume congelate rapid.
25. În procesul de fabricare a produselor congelate rapid se utilizează materia primă proaspătă, specificată în anexa nr.1 la prezentele Cerinţe.
26. Fructele, bacele şi legumele congelate rapid destinate consumului uman trebuie se posede proprietăţi organoleptice tipice speciilor şi varietăţilor utilizate şi să corespundă valorilor stabilite în anexa nr.2 la prezentele Cerinţe.
[Pct.26 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
27. Valorile indicatorilor fizico-chimici ai fructelor, bacelor şi legumelor rapid congelate trebuie să corespundă valorilor stabilite în anexa nr.3 la prezentele Cerinţe.
[Pct.27 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
28. Conţinutul de elemente toxice, micotoxine şi pesticide în fructe, bace şi legume congelate rapid nu trebuie să depăşească limitele stabilite în anexa nr.1 la Regulamentul sanitar privind nivelurile maxime pentru anumiţi contaminanţi din produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.724/2024, şi în Regulamentul sanitar privind limitele maxime de reziduuri de pesticide din sau de pe produse alimentare şi hrană de origine vegetală şi animală pentru animale, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.867/2023.
[Pct.28 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
29. Valorile indicatorilor microbiologici ai fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid nu trebuie să depăşească normele stabilite în anexa la Cerinţele privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, aprobate prin Hotărârea Guvernului nr.221/2009, aprobate de Ministerul Sănătăţii.
[Pct.29 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
30. Fructele, bacele, legumele şi amestecurile din ele congelate rapid trebuie să fie preambalate şi ambalate în aşa mod încît să permită menţinerea calităţii şi siguranţei alimentare pe toată durata păstrării, transportării şi comercializării lor.
31. Echipamentul tehnologic şi recipientele care vin în contact cu materiile prime şi produsele finite trebuie să corespundă prevederilor Regulamentului sanitar privind materialele şi obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.278/2013, şi ale Regulamentului sanitar privind materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.308/2011.
[Pct.31 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
32. Transportul produselor se va efectua în conformitate cu prevederile art.12 din Legea nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare.
[Pct.32 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
33. Fructele, bacele şi legumele congelate rapid destinate comercializării pentru consumul uman trebuie să fie etichetate şi marcate, în mod obligatoriu, în conformitate cu prevederile art.8 din Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare, să conţină informaţiile necesare exhaustive şi corecte pentru consumator la momentul cumpărării produsului.
[Pct.33 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
34. Denumirea sub care se comercializează produsele congelate rapid trebuie să indice corect natura lor şi să includă cel puţin:
denumirea materiei prime;
calitatea materiei prime;
denumirea ţării producătorului;
denumirea şi adresa producătorului;
data fabricării;
data ambalării;
termenul de valabilitate sau termenul limită pentru consum;
condiţii de păstrare;
informaţia privind certificarea;
modul de preparare (la necesitate).
35. La introducerea pe piaţă, produsele autohtone trebuie să fie însoţite de certificatul de calitate, iar cele din import – de documentul ce atestă siguranţa şi calitatea, în conformitate cu prevederile art.131 din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.35 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.36 abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
37. Fructele, bacele şi legumele congelate rapid neconforme cerinţelor prezentelor Cerinţe nu pot fi plasate pe piaţa de desfacere în scopul consumului uman.
V. EVALUAREA CONFORMITĂŢII PRODUSELOR
[Cap.V (pct.38-58) abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
VI. DISPOZIŢII FINALE
[Cap.VI (pct.59) abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
|
Anexa nr.1 la Cerinţele de calitate pentru fructe, bace şi legume congelate rapid Lista fructelor, bacelor şi legumelor admise pentru fabricarea produselor congelate rapid |
||
| Denumirea | ||
| în limba moldovenească | în limba engleză | botanică |
| 1 | 2 | 3 |
| Tomate (roşii) | Tomato | Lycopersicon esculentum Mill. |
| Castraveţi | Cucumber | Cucumis sativus L. |
| Ardei | Pepper | Capsicum annuum L. |
| Morcov | Carrot | Daucus carota L. |
| Pătlăgele vinete | Aubergine | Solanum melogena L. |
| Mazăre verde | Green peas | Pisum sativum L. |
| Dovleac | Pumpkin | Cucurbita popo L. |
| Dovlecei | Squash | Cucurbita popo L. |
| Varză albă (varză de căpăţină) | Round-headed cabbage | Brassica oleracea L. var. capitata L., f. alba Lam |
| Varză roşie | Red cabbage | Brassica oleracea L., var. sabellica L.Brassica oleracea L., var. capitata L., f. rubra L. |
| Conopidă | Cauliflower | Brassica oleracea L., convar. Botrylis (L) Alef, var. botrylis |
| Fasole comună | Common bean, kidney bean | Phaseolus vulgaris L. |
| Porumb zaharat | Sugar maize | Zea mays. L, convar. Saccharata Körn |
| Ceapă | Onion | Allium cepa L. |
| Sfeclă roşie de masă | Red beet, garden beet | Beta vulgaris L., convar. crassa Alef, var. conditiva Alef |
| Usturoi | Garlic | Allium sativum L., var. sativum |
| Pătrunjel de rădăcini | Rooted parsley, Hamburg parsley | Patroselimum crispum (Mill), Nym, convar. radicosum (Alef) Danert |
| Ţelină de rădăcină | Celeriac, rooted celery | Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill) Gaud |
| Hrean | Horse radish | Armoracia rusticana |
| Pepene-galben | Melon | Cucumis melo L. |
| Pastîrnac | Parship | Pastinaca sativa L. |
| Sparanghel | Asparagus | Asparagus officinalis L. |
| Cartof | Potato | Solanum tuberosum L. s. 1. |
| Varza de Bruxelles | Brussels sprouts | Brassica oleracea L. var. gemmifera DC |
| Topinambur (nap porcesc) | Jerusalem artichoke, topinambur | Hellanthus tuberosus L. |
| Mărar | Dill | Anethum graveolens L. |
| Spanac | Spinach | Spinacia oleracea L. |
| Măceş | Cynorrhodon, Rosehip | Rose canina L. |
| Mere | Apple | Malus domestica Borkh |
| Pere | Pear | Pyrus communis L. |
| Răchiţele | Granberry | Vacciinium macrocarpon Aiton Vaccinium oxycoccos L. |
| Caise | Apricots | Armeniaca vulgaris Lam. (Prunus armeniaca L.) |
| Gutui | Quince | Cydonia oblonga Mill |
| Corcoduşe | Quetsche | Prunus domestica L. |
| Merişor | Lingonberru | Vaccinium vitis- idaea L. |
| Struguri | Grapes | Vitis vinifera L. sau hibrizii Vitis Labrusca sau hibrizii lui |
| Vişine | Sour cherry | Cerasus vulgaris Miller (prunus cerasus L.) |
| Mure | Blacberry | Rubus fruitcosus |
| Fragi (căpşune) | Strawberry | Fragaria X. Ananassa Duchesne (Fragaria chiloensis Duchesne x Fragaria virginiana Duchesne) |
| Căline | Guelder rose | Viburnum opulus L. |
| Coarne | Cornelian cherry | C. mas L. |
| Agriş | Goosberry | Ribes |
| Zmeură | Raspberry | Rubus idaeus L. |
| Cătină albă | Sea-buckthorns | Hippophea rhamnoides L. |
| Piersici şi nectarine | Peaches and nectarines | Persica vulgaris Mill. (prunus persica L.; Prunus persica Sieb., Zucc.) |
| Revent | Rhubarb | Rheum palmatum L. |
| Scoruşe | Rowanberry | Sorbus aucuparia L. |
| Prune | Plumes | Prunus domestica L. |
| Mărăcine | Sloe | Prunus spinosa L. |
| Cireşe | Sweet cherry | Prunus avium L. |
| Coacăză roşie | Red currant | Ribes rubrum L. |
| Coacăză neagră | Black currant | Ribes nigrum L. |
| Afine | Bilberry (whimberry, huslkeberry, hurtleberry, whortleberry) | Vaccinium myrtillus, (Vaccinum arctostaphylos, Vaccinium frondosum) |
| Scoruşe negre | Ashberry, rowan | Aronia melanocarpa Elliot |
| Agudă | Mulberry | Morus spp. |
|
Notă: Se admite orice formă de prezentare a părţii comestibile a fructelor, bacelor şi legumelor tăiate, specificată în reţetele şi/sau instrucţiunile tehnologice elaborate şi aprobate în modul stabilit, descrisă clar în denumirea produsului. |
||
|
Anexa nr.2 la Cerinţele de calitate pentru fructe, bace şi legume congelate rapid Caracteristicile organoleptice ale fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid Tabelul 1. Fructe şi bace |
|||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru produse congelate de calitatea | ||
| superioară | întîi | de masă | |
| Aspectul exterior |
În stare congelată Fructe, porţiuni de fructe şi bace de unul şi acelaşi soi pomologic, coapte, curate, fără deteriorări de către dăunătorii agricoli: fructe sîmburoase – întregi cu sîmbure sau fără sîmbure, în jumătăţi; fructe sămînţoase întregi sau în felii; fructe fără frunzuliţe şi peduncul (excluzînd cătina, strugurii, coacăza roşie, fragii (căpşună), congelate cu frunzuliţe); coacăză neagră – în ciorchine; struguri – ciorchine întregi, porţiuni de ciorchine şi boabe de soiuri ampelografice. Se admit: |
||
| fructe de alte soiuri pomologice, %, maximum 20 | amestec de soiuri pomologice | ||
| fructe alipite prin congelare (porţiuni congelate, în jumătăţi, şi fructe fără sîmburi), %, maximum | |||
|
10 |
20 |
30 |
|
| bace de diverse soiuri pomologice alipite prin congelare, %, maximum | |||
| 5 | 10 | 20 | |
| Culoarea |
Uniformă, specifică pentru soiurile de fructe şi bace proaspete în stadiul de coacere de consum |
||
| Gust şi miros |
În stare decongelată Specific pentru soiurile de fructe şi bace, fără gust şi miros străin |
||
| Consistenţa |
Asemănătoare cu consistenţa fructelor şi bacelor proaspete Se admit: fructe sau bace uşor înmuiate |
||
| Culoarea |
Uniformă, specifică pentru soiurile de fructe şi bace Se admite: pentru soiurile de caise, piersici, mere, pere şi prune de culoare deschisă - culoare puţin întunecată |
||
|
Tabelul 2. Legume |
||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru semifabricate | |
| în stare congelată | după prepararea culinară | |
| Aspect exterior | Amestec din legume întregi şi divizate. Dimensiunile legumelor componente:
ardei dulce – divizat în rondele, tăieţei sau bucăţi de diversă formă, cu dimensiunile de maximum 25 mm; fasole păstăi – bucăţi de păstăi în stadiul de coacere în lapte, cu lungimea de la 20 pînă la 40 mm; tomate – jumătăţi, sferturi, cuburi cu latura de maximum 10 mm sau rondele cu diametrul de la 30 pînă la 70 mm, grosimea de la 10 pînă la 20 mm; ceapă – rondele cu diametrul de maximum 50 mm şi grosimea de la 3 pînă la 5 mm sau fîşii cu grosimea de la 5 pînă la 7 mm; varză albă – tăieţei sau fîşii cu grosimea de la 5 pînă la 7 mm; pătlăgele vinete, dovlecei – divizaţi în rondele cu diametrul de la 30 mm pînă la 70 mm, grosimea pînă la 15 mm şi cuburi cu latura de maximum 15 mm; rădăcini (morcov, pătrunjel, sfeclă) – divizate în formă de cuburi cu latura de maximum 10 mm sau blocuri cu dimensiunile în secţiune transfersală de maximum 5 mm × 5 mm şi lungimea de la 20 pînă la 60 mm sau tăieţei, curate fără impurităţi, bucăţi de coajă |
– |
| Culoarea | Corespunzătoare legumelor proaspete congelate | Corespunzătoare legumelor după tratare termică |
| Miros | Corespunzător legumelor proaspete congelate, fără miros străin | Corespunzător mîncărurilor preparate din legume proaspete, fără miros străin |
| Gust |
– |
Corespunzător legumelor preparate, fără gust străin |
| Consistenţă |
– |
Moale, cu menţinerea formei |
|
Anexa nr.3 la Cerinţele de calitate pentru fructe, bace şi legume congelate rapid Indicatorii fizico-chimici ai fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid Tabelul 1. Fructe şi bace |
|||
| Denumirea indicatorilor | Valori admisibile, % | ||
| pentru produse de calitatea superioară | pentru produse de calitatea întîi | pentru produse de masă | |
| Fracţia masică de impurităţi minerale, maximum: | |||
|
pentru fructe, |
0,01 | 0,02 | 0,03 |
|
pentru fragi (căpşună) cu frunzuliţe, |
0,05 | 0,07 | 0,1 |
|
pentru alte bace |
0,02 | 0,03 | 0,05 |
| Fracţia masică de impurităţi de origine vegetală, maximum | |||
|
pentru fructe, |
0,2 | 0,3 | 0,5 |
|
pentru bace |
0,2 | 0,5 | 1,0 |
| Temperatura produsului | nu mai înaltă de (minus 20ºC±2)ºC | ||
| Corpuri străine | Nu se admit | ||
|
Tabelul 2. Legume |
|
| Denumirea indicatorilor | Valori admisibile, % |
| Fracţia masică de impurităţi minerale, maximum | |
|
pentru legumele întregi, |
0,02 |
|
pentru legumele divizate, |
0,01 |
|
pentru legumele verdeaţă |
0,05 |
| Fracţia masică de impurităţi de origine vegetală, maximum | 0,2 |
| Corpuri străine | Nu se admit |
[Anexa nr.4 abrogată prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]