Постановление № 1402 от 13.12.2007
об утверждении Требований к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных
ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
об утверждении Требований к качеству фруктов, ягод
и овощей быстрозамороженных
N 1402 от 13.12.2007
(в силу 28.12.2007)
Мониторул Офичиал N 203-206 ст.1479 от 28.12.2007
* * *
Примечание: В названии и по всему тексту текст "Технический регламент "Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные"" в любой грамматической форме заменить текстом "Требования к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных" в соответствующей грамматической форме, а слова "настоящий Технический регламент" в любой грамматической форме заменить словами "настоящие Требования" в соответствующей грамматической форме, согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025
На основании пункта a) части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, и части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:
[Формула принятия в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
1. Утвердить Требования к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных (прилагается).
2. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов.
[Пкт.2 изменен Пост.Прав. N 513 от 02.07.2014, в силу 04.07.2014]
| ПРЕМЬЕР-МИНИСТР |
Василе ТАРЛЕВ |
| Контрассигнуют: | |
| министр сельского хозяйства и | |
| пищевой промышленности | Анатолие Городенко |
| министр экономики и торговли | Игорь Додон |
| министр здравоохранения | Ион Абабий |
Кишинэу, 13 декабря 2007 г. |
|
| № 1402. |
Утверждено
Постановлением Правительства
№ 1402 от 13 декабря 2007 г.
ТРЕБОВАНИЯ
к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных
I. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1. Требования к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных (в дальнейшем – Требования) устанавливают специальные нормы, применяемые к качеству, пищевой безопасности, представлению и этикетированию, которые необходимо соблюдать при производстве фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных, отечественного или импортного производства.
[Пкт.1 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
2. Настоящие Требования не применяются к фруктам, ягодам и овощам быстрозамороженным, произведенным в домашних условиях для собственного потребления.
[Пкт.2 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
21. Настоящие Требования устанавливают минимальные требования к качеству, упаковке, маркировке, транспортировке замороженных продуктов, относящихся к товарным позициям 0710, 0811, 0814 00 000, 1212 и 2004 Комбинированной товарной номенклатуры, утвержденной Законом № 172/2014, предназначенных для потребления человеком, как отечественного производства, так и импортированных.
[Пкт.21 введен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
II. ТЕРМИНОЛОГИЯ
3. В настоящих Требованиях применяемые понятия означают следующее:
замораживание - низкотемпературная обработка пищевого сырья с использованием различных холодильных агентов, которая приводит к анабиозу микроорганизмов и снижению скорости протекания биохимических процессов, что позволяет обеспечить более длительное сохранение доброкачественных продуктов питания;
продукты быстрозамороженные - фрукты, ягоды и овощи или их части с твердой консистенцией быстрозамороженные с температурой в середине продукта не выше (минус 20±2)°С, помимо этого образование кристаллов в быстрозамороженном продукте происходит при температуре охлаждающей среды не выше (минус 33±2)°С.
III. ГРУППЫ ПРОДУКТОВ РЕГЛАМЕНТИРОВАННОЙ ОБЛАСТИ
[Глава III (пкт.4) утратила силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
IV. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
[Название главы IV в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
5. Производители фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных обязаны соблюдать добросовестную практику, принять своевременные меры по обеспечению качества, пищевой безопасности, форм представления и этикетирования согласно действующим в Республике Молдова горизонтальным регламентам на пищевые продукты.
6. Качество и пищевая безопасность продуктов предполагают обеспечение соблюдения и соответствие предписаний всего производственного процесса, от сырья до потребителя.
7. Качества и пищевой безопасности продуктов необходимо добиваться и мониторизировать их с помощью систем управления качеством продукции и методов, которые обеспечивают систематическое предупреждение опасности и регистрацию записи для прослеживания предприятия производителя, производственной бригады, даты выпуска, партии, количества, типа и качества продукции.
8. Оператор продовольственного сектора ведет записи, которые позволяют контролировать прослеживаемость для идентификации сырья, партий и видов продукции, а также располагает документами, подтверждающими соблюдение требований к качеству. Данные записи хранятся в соответствии с частью (3) статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
[Пкт.8 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
9. Руководители и административно-технический персонал должны хорошо знать предписания, которым должна соответствовать готовая продукция, иметь четкое представление о потенциальных рисках и принимать необходимые меры по их предупреждению, обеспечить мониторинг и надзор по всему технологическому процессу, хранению, транспортированию и реализации продукции.
10. Предприятия по производству быстрозамороженных фруктов, ягод и овощей должны располагать складскими помещениями для хранения сырья и готовой продукции, содержащимися в чистоте и в исправном состоянии, в соответствии с положениями статей 9 и 10 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.
[Пкт.10 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
11. Технологическое оборудование и емкости предприятий по производству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных, соприкасающееся с сырьем и готовой продукцией, должно соответствовать требованиям Санитарного регламента о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 278/2013, и Санитарного регламента на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 308/2011.
[Пкт.11 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
12. Предприятия по производству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных должны располагать складскими помещениями для сырья и готовой продукции, сообщающимися напрямую с производственными цехами, в непрерывном технологическом потоке, по кратчайшему пути.
13. Работники предприятий по производству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных, которые контактируют непосредственно с выпускаемой продукцией, должны соблюдать положения статьи 16 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.
[Пкт.13 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
14. Деятельность, осуществляемая предприятиями по заморозке и по производству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных, не должна приводить к загрязнению окружающей среды.
15. Происхождение, качество и безопасность сырья, используемого для производства фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных, подтверждается сертификатом качества, выданным производителем в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
[Пкт.15 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
16. Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные должны выпускаться на основании рецептов и/или технологических норм, разработанных и утвержденных производителем.
[Пкт.16 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
17. Производство фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных с применением предварительной обработки, с использованием пищевых добавок допускается только при соблюдении положений Санитарного регламента о пищевых добавках, утвержденного Постановлением Правительства № 229/2013.
[Пкт.17 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
18. В зависимости от вида сырья, используемого при производстве, фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные делятся на:
a) фрукты семечковые;
b) фрукты косточковые;
c) ягоды;
d) виноград;
e) смеси фруктово-ягодные.
19. В зависимости от состояния фрукты семечковые быстрозамороженные делятся на:
a) целые;
b) дольки.
20. В зависимости от состояния фрукты косточковые быстрозамороженные делятся на:
a) с косточкой;
b) без косточки;
c) резаные на половинки или дольки.
21. В зависимости от состояния ягоды быстрозамороженные делятся на:
a) целые без чашелистика и кистей;
b) целые с чашелистиками и кистями.
22. Виноград быстрозамороженный производят только из винограда в кистях.
23. При производстве смесей из плодов и ягод быстрозамороженных допускается использование целых ягод без чашелистиков и кистей.
24. В зависимости от состояния овощи быстрозамороженные делятся на:
a) целые;
b) резаные;
c) корнеплоды резаные;
d) листовые.
Примечание:
Допускается производство смеси овощей быстрозамороженных.
25. В процессе производства быстрозамороженных продуктов используется свежее сырье, указанное в приложении № 1 к настоящим Требованиям.
26. Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные, предназначенные для реализации в торговой сети, должны обладать специфическими органолептическими свойствами, соответствующими используемым разновидностям и видам, и соответствовать показателям, приведенным в приложении № 2 к настоящим Требованиям.
[Пкт.26 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
27. Значения физико-химических показателей фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных должны соответствовать значениям, приведенным в приложении № 3 к настоящим Требованиям.
[Пкт.27 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
28. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов во фруктах, ягодах и овощах быстрозамороженных не должно превышать допустимые пределов, установленных в приложении № 1 к Санитарному регламенту о максимальных уровнях определенных загрязнителей в пищевых продуктах, утвержденному Постановлением Правительства № 724/2024, и в Санитарном регламенте о максимальных уровнях остатков пестицидов в или на пищевых продуктах и кормах для животных растительного и животного происхождения, утвержденном Постановлением Правительства № 867/2023.
[Пкт.28 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
29. Значения микробиологических показателей во фруктах, ягодах и овощах быстрозамороженных не должны превышать допустимые уровни, установленные в приложении к Требованиям, касающимся микробиологических критериев для пищевых продуктов, утвержденным Постановлением Правительства № 221/2009.
[Пкт.29 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
30. Фрукты, ягоды, овощи быстрозамороженные и их смеси должны быть расфасованы и упакованы таким способом, чтобы сохранить их качество и пищевую безопасность при хранении, транспортировке и реализации.
31. Технологическое оборудование и емкости, контактирующие с сырьем и готовой продукцией, должны соответствовать положениям Санитарного регламента о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 278/2013, и Санитарного регламента на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 308/2011.
[Пкт.31 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
32. Транспортировка продукции должна осуществляться в соответствии с положениями статьи 12 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.
[Пкт.32 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
33. Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные, реализуемые для потребления человеком, подлежат этикетированию и маркировке в обязательном порядке в соответствии с положениями статьи 8 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов, и должны содержать необходимую информацию с тем, чтобы потребитель был проинформирован полностью и правильно в момент приобретения продукта.
[Пкт.33 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
34. Наименования, под которыми реализуются быстрозамороженные продукты, должны указывать их происхождение и, как минимум, включать:
наименование сырья;
качество сырья;
наименование страны производителя;
наименование и адрес производителя;
дату выпуска;
дату упаковки;
срок годности или предельный срок потребления;
условия хранения;
информацию о сертификации;
способ приготовления (по необходимости).
35. При введении на рынок отечественная продукция должна сопровождаться сертификатом качества, а импортная – документом, подтверждающим безопасность и качество, в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
[Пкт.35 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
[Пкт.36 утратил силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
37. Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные, не соответствующие требованиям настоящих Требований, не допускаются к реализации в торговой сети для потребления человеком.
V. ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ ПРОДУКТОВ
[Глава V (пкт.38-58) утратила силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
VI. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
[Глава VI (пкт.59) утратила силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]
|
Приложение № 1 к Требованиям к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных Перечень фруктов, ягод и овощей, допущенные для производства |
||
| Наименование | ||
| на русском языке | на английском языке | ботаническое |
| 1 | 2 | 3 |
| Помидоры | Tomato | Lycopersicon esculentum Mill. |
| Огурцы | Cucumber | Cucumis sativus L. |
| Перец | Pepper | Capsicum annuum L. |
| Морковь | Carrot | Daucus carota L. |
| Баклажаны | Aubergine | Sоlanum melogena L. |
| Горошек зеленый | Green peas | Pisum sativum L. |
| Тыква | Pumpkin | Cucurbita popo L. |
| Кабачки | Squash | Cucurbita popo L. |
| Капуста белая | Round-headed cabbage | Brassica oleracea L. var. capitata L., f. alba Lam |
| Капуста красная | Red cabbage | Brassica oleracea L., var. sabellica L. Brassica oleracea L., var. capitata L., f. rubra L. |
| Капуста цветная | Cauliflower | Brassica oleracea L., convar. Botrylis (L) Alef, var. botrylis |
| Фасоль | Common bean, kidney bean | Phaseolus vulgaris L. |
| Кукуруза сахарная | Sugar maize | Zea mays. L, convar. Saccharata Körn |
| Лук | Onion | Allium cepa L. |
| Свекла красная столовая | Red beet, garden beet | Beta vulgaris L., convar. crassa Alef, var. conditiva Alef |
| Чеснок | Garlic | Allium sativum L., var. sativum |
| Петрушка корень | Rooted parsley, Hamburg parsley | Patroselimum crispum (Mill), Nym, convar. radicosum (Alef) Danert |
| Сельдерей корень | Celeriac, rooted celery | Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill) Gaud |
| Хрен корень | Horse radish | Armoracia rusticana |
| Дыня | Melon | Cucumis melo L. |
| Пастернак | Parship | Pastinaca sativa L. |
| Спаржа | Asparagus | Asparagus officinalis L. |
| Картофель | Potato | Solanum tuberosum L. s. 1. |
| Капуста брюссельская | Brussels sprouts | Brassica oleracea L. var. gemmifera DC |
| Топинамбур | Jerusalem artichoke, topinambur | Hellanthus tuberosus L. |
| Укроп | Dill | Anethum graveolens L. |
| Шпинат | Spinach | Spinacia oleracea L. |
| Шиповник | Cynorrhodon, Rosehip | Rose canina L. |
| Яблоко | Apple | Malus domestica Borkh |
| Груша | Pear | Pyrus communis L. |
| Клюква | Granberry | Vacciinium macrocarpon Aiton Vaccinium oxycoccos L. |
| Абрикос | Apricots | Armeniaca vulgaris Lam. (Prunus armeniaca L.) |
| Айва | Quince | Cydonia oblonga Mill |
| Алыча | Quetsche | Prunus domestica L. |
| Брусника | Lingonberru | Vaccinium vitis-idaea L. |
| Виноград | Grapes | Vitis vinifera L. sau hibrizii Vitis Labrusca sau hibrizii lui |
| Вишня | Sour cherry | Cerasus vulgaris Miller (prunus cerasus L.) |
| Ежевика | Blacberry | Rubus fruitcosus |
| Земляника (клубника) | Strawberry | Fragaria X. Ananassa Duchesne (Fragaria chiloensis Duchesne x Fragaria virginiana Duchesne) |
| Калина | Guelder rose | Viburnum opulus L. |
| Кизил | Cornelian cherry | C. mas L. |
| Крыжовник | Goosberry | Ribes |
| Малина | Raspberry | Rubus idaeus L. |
| Облепиха | Sea-buckthorns | Hippophea rhamnoides L. |
| Персики и нектарины | Peaches and nectarines | Persica vulgaris Mill. (prunus persica L.; Prunus persica Sieb., Zucc.) |
| Ревень | Rhubarb | Rheum palmatum L. |
| Рябина | Rowanberry | Sorbus aucuparia L. |
| Слива | Plumes | Prunus domestica L. |
| Терн | Sloe | Prunus spinosa L. |
| Черешня | Sweet cherry | Prunus avium L. |
| Красная смородина | Red currant | Ribes rubrum L. |
| Черная смородина | Black currant | Ribes nigrum L. |
| Черника | Bilberry (whimberry, huslkeberry, hurtleberry, whortleberry) | Vaccinium myrtillus, (Vaccinum arctostaphylos, Vaccinium frondosum) |
| Рябина черноплодная | Ashberry, rowan | Aronia melanocarpa Elliot |
| Шелковица | Mulberry | Morus spp. |
|
Примечание: Допускается любая форма представления съедобных частей фруктов, ягод и овощей резаных, установленная в рецептурах и/или технологических инструкциях, разработанных и утвержденных в установленном порядке и которая четко описана в названии продукта. |
||
|
Приложение № 2 к Требованиям к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных Органолептические характеристики фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных Таблица 1. Фрукты и ягоды |
|||
| Характеристика | Условия допуска для быстрозамороженной продукции | ||
| для продуктов высшего сорта | для продуктов первого сорта | для столовых продуктов | |
| Внешний вид | В замороженном виде
Фрукты, части фруктов и ягод одного и того же помологического сорта, зрелые, чистые без повреждений сельскохозяйственными вредителями: |
||
|
Допускаются: |
|||
| Плоды других помологических сортов, %, не более 20 | Смесь помологических сортов | ||
| плоды, слипшиеся при заморозке (кусочки замороженные, половинки и плоды без косточек), %, не более | |||
| 10 | 20 | 30 | |
| ягоды различных помологических сортов, слипшиеся при заморозке, %, не более | |||
| 5 | 10 | 20 | |
| Цвет | Равномерный, свойственные данному виду свежих фруктов и ягод в стадии потребительской зрелости | ||
| Вкус и запах | В размороженном виде Свойственные данному виду фруктов и ягод, без постороннего вкуса и запаха |
||
| Консистенция | Схожая с консистенцией свежих фруктов и ягод. Допускается: легкое размягчение плодов и ягод |
||
| Цвет | Равномерный, свойственные данному виду свежих фруктов и ягод. Допускается: для сортов абрикосов, персиков, яблок, груш и слив светлого тона - незначительное потемнение |
||
|
Таблица 2. Овощи |
||
| Характеристика | Условия допуска для полуфабрикатов | |
| в замороженном виде | в приготовленном виде | |
| Внешний вид | Смесь целых и резаных овощей. Размеры компонентов из овощей: перец сладкий - резаный кружками, лапшой или кусочками, разнообразной формы, размером не более 25 мм; фасоль-стручки - кусочки бобов (стручков) в стадии молочной зрелости, длиной 20-40 мм; томаты - половинками, четвертинками, кубиками, длиной грани не более 10 мм или кружками диаметром от 30 до 70 мм, толщиной 10-20 мм; лук - кружками диаметром не более 50 мм и толщиной 3-5 мм или полосками шириной 5-7 мм; капуста белокочанная - лапшой или полосками шириной 5-7 мм; баклажаны, кабачки - резаные кружочками диаметром от 30 до 70 мм, толщиной до 15 мм и кубиками с размером стороны не более 15 мм; корнеплоды (морковь, петрушка, свекла) - резаные в виде кубиков с длиной грани не более 10 мм или брусочков с поперечным сечением не более 5 мм х 5 мм и длиной 20-60 мм или лапшой, чистые, без примеси, кусочков кожицы |
- |
| Цвет | Свойственный замороженным свежим овощам | Свойственный овощам после термообработки |
| Запах | Свойственный замороженным свежим овощам, без постороннего запаха | Свойственный блюдам, приготовленным из свежих овощей, без постороннего запаха |
| Вкус |
- |
Свойственный приготовленным овощам, без постороннего вкуса |
| Консистенция |
- |
Мягкая, с сохранением формы |
|
Приложение № 3 к Требованиям к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных Физико-химические показатели фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных Таблица 1. Фрукты и ягоды |
|||
|
Наименование показателя |
Допустимые значения, %, сорта | ||
| высшего | первого | столового | |
| Массовая доля минеральных примесей, не более: | |||
| для фруктов; | 0,01 | 0,02 | 0,03 |
| для земляники (клубники) с чашелистиками; | 0,05 | 0,07 | 0,1 |
| для других ягод | 0,02 | 0,03 | 0,05 |
| Массовая доля растительных примесей, не более: | |||
| для фруктов; | 0,2 | 0,3 | 0,5 |
| для ягод | 0,2 | 0,5 | 1,0 |
| Температура продукта | не выше (минус 20±2ºC) | ||
| Посторонние примеси | Не допускаются | ||
|
Таблица 2. Овощи |
|
| Наименование показателя | Допустимые значения, % |
| Массовая доля минеральных примесей, не более: | |
| для целых овощей; | 0,02 |
| для частей овощей; | 0,01 |
| для овощей-зелени | 0,05 |
| Массовая доля растительных примесей, не более | 0,2 |
| Посторонние примеси | Не допускаются |
|
Приложение № 4 к Требованиям к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных Образец ДЕКЛАРАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ |
[Приложение N 4 утратило силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]