206/11.03.2009 Hotărîre cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate pentru cafea, extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai
GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA
H O T Ă R Î R E
cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate pentru cafea,
extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai
nr. 206 din 11.03.2009
(în vigoare 20.06.2009)
Monitorul Oficial nr.57-58 art.256 din 20.03.2009
* * *
Notă: În denumire şi pe tot parcursul textului, textul "Reglementarea tehnică "Cafea. Extracte de cafea şi de cicoare. Ceaiuri şi produse de ceai"", la orice formă gramaticală, se substituie cu textul "Cerinţele de calitate pentru cafea, extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai", la forma gramaticală corespunzătoare conform Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025
În temeiul art.13 alin.(3) şi (6) din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2019, nr.59-65, art.120), cu modificările ulterioare, Guvernul
HOTĂRĂŞTE:
[Clauza de adoptare în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
1. Se aprobă Cerinţele de calitate pentru cafea, extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai (se anexează).
[Pct.2 abrogat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
3. Controlul asupra executării prezentei hotărîri se pune în sarcina Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor.
[Pct.3 modificat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
[Pct.3 modificat prin Hot.Guv. nr.513 din 02.07.2014, în vigoare 04.07.2014]
4. Prezenta hotărîre intră în vigoare la 3 luni din data publicării în Monitorul Oficial al Republicii Moldova.
| PRIM-MINISTRU | Zinaida GRECEANÎI |
Chişinău, 11 martie 2009. |
|
| Nr.206. |
Aprobată
prin Hotărîrea Guvernului
nr.206 din 11 martie 2009
Cerinţele de calitate
pentru cafea, extracte de cafea şi de
cicoare, ceaiuri şi produse de ceai
Cerinţele de calitate pentru cafea, extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai transpun:
- Anexa la Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2022/47 al Comisiei din 13 ianuarie 2022 de autorizare a introducerii pe piaţă a pulpei uscate de cireşe de Coffea arabica L. şi/sau Coffea canephora Pierre ex A. Froehner şi a infuziei sale ca aliment tradiţional provenit dintr-o ţară terţă, în temeiul Regulamentului (UE) 2015/2283 al Parlamentului European şi al Consiliului, precum şi de modificare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2017/2470 al Comisiei (CELEX: 32022R0047), publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 9 din 14 ianuarie 2022;
- Directiva 1999/4/CE a Parlamentului European şi a Consiliului din 22 februarie 1999 privind extractele de cafea şi de cicoare (CELEX: 31999L0004), publicată în Jurnalul Oficial al Comunităţilor Europene L 66 din 13 martie 1999, aşa cum a fost modificată ultima oară prin Regulamentul (UE) nr.1021/2013 al Parlamentului European şi al Consiliului din 9 octombrie 2013;
- art.2 pct.1 din Decizia Consiliului 2008/579/CE din 16 iunie 2008 privind semnarea şi încheierea, în numele Comunităţii Europene, a Acordului internaţional privind cafeaua din 2007 (CELEX: 32008D0579), publicată în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 186 din 15 iulie 2008.
[Clauza de armonizare în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
I. DOMENIUL DE APLICARE
1. Cerinţele de calitate pentru cafea, extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai (în continuare – Cerinţe) stabilesc cerinţele de calitate, de prezentare, ambalare şi etichetare pentru produsele destinate consumului uman (în continuare – produse).
Sub incidenţa prezentelor Cerinţe cad grupele de produse cu următoarele poziţii tarifare, conform Nomenclaturii combinate a mărfurilor, aprobate prin Legea nr.172/2014: 0901 – Cafea, chiar prăjită sau decafeinizată, coji şi pelicule de cafea, înlocuitori de cafea care conţin cafea, indiferent de proporţiile amestecului; 0902 – Ceai, chiar aromatizat; 2101 – Extracte, esenţe şi concentrate de cafea, de ceai sau de mate şi preparate pe bază de aceste produse sau pe bază de cafea, de ceai sau de mate, cicoare prăjită şi alţi înlocuitori prăjiţi de cafea şi extractele, esenţele şi concentratele acestora.
[Pct.1 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
[Pct.1 modificat prin Hot.Guv. nr.632 din 11.09.2015, în vigoare 18.09.2015]
2. Prezentele Cerinţe nu se aplică pentru produsele cu denumirea "café torrefacto soluble", pentru produsele fabricate în gospodării individuale pentru consumul propriu, precum şi pentru ceaiul preparat în scop curativ.
[Pct.2 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
II. TERMENI, DENUMIRI COMERCIALE ŞI CARACTERISTICI
ALE PRODUSELOR
3. În sensul prezentelor Cerinţe se definesc următoarele noţiuni:
1) cafea – boabe şi cireşe ale arborelui de cafea, cafea nedecojită, verde sau prăjită, care include cafeaua măcinată, decafeinizată, lichidă şi solubilă, conform descrierilor din anexa nr.1;
2) cafea verde – orice cafea sub formă de boabe decojite, înainte de prăjire;
3) cafea nedecojită – boabă de cafea verde conţinută în coajă, pentru a stabili echivalentul cafelei nedecojite în cafea verde;
4) cafea prăjită – cafea verde, prăjită la orice temperatură şi care include cafeaua măcinată;
5) cafea decafeinizată – cafea verde, prăjită sau solubilă, din care a fost extrasă cafeina;
6) cireaşă de cafea uscată – fruct uscat al arborelui de cafea, pentru a stabili echivalentul cireşei de cafea uscate în cafea verde, cafea neprăjită din speciile Coffea arabica L. şi/sau Coffea canephora Pierre ex A. Froehner (genul: Coffea, familia: Rubiaceae) şi în infuzia sa. Infuzia poate fi utilizată ca atare, concentrată sau uscată. Se colectează cireşe de cafea coapte, apoi boabele de cafea sunt îndepărtate mecanic, înainte sau după un proces de uscare, lăsând pulpa uscată de cireşe de cafea, care poate fi măcinată, pentru a se obţine o pulbere. Pulpa de cireşe de cafea separată este cunoscută şi sub denumirea de "cascara", de la termenul spaniol "cáscara", care înseamnă "coajă", conform specificaţiilor din anexa nr.3;
7) cafea lichidă – produse solide solubile în apă, derivate din cafeaua prăjită şi prezentate sub formă lichidă;
8) cafea solubilă – produse solide uscate şi solubile în apă, derivate din cafeaua prăjită;
9) extract de cafea, extract de cafea solubilă, cafea solubilă sau cafea instant – produs concentrat obţinut prin extracţia boabelor de cafea prăjită, utilizând ca mediu de extracţie numai apa şi excluzând orice proces de hidroliză ce implică adăugarea unui acid sau a unei baze. În afară de aceste substanţe insolubile care, din punct de vedere tehnic nu pot fi îndepărtate, şi de uleiurile insolubile derivând din cafea, extractul de cafea trebuie să conţină numai constituenţii aromatici şi solubili ai cafelei;
10) cicoare – rădăcini de Cichorium intybus L. neutilizate la producerea de cicoare Witloof, folosite, de obicei, la prepararea băuturilor, curăţate corespunzător pentru a fi uscate şi prăjite;
11) extract de cicoare, cicoare solubilă sau cicoare instant – produs concentrat obţinut prin extracţia cicorii prăjite, utilizând ca mediu de extracţie doar apa şi excluzând orice proces de hidroliză care implică adăugarea unui acid sau a unei baze;
12) ceai – produs derivat din soiurile de ceai din specia Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, destinat pentru a fi utilizat pentru prepararea unei băuturi, conform descrierilor din anexa nr.2.
Definiţia de "ceai" nu se aplică infuziilor din ierburi sau fructe, altele decât Camellia sinensis (L.) O. Kuntze;
13) ceai verde – ceai derivat exclusiv şi produs prin procese acceptabile, în special inactivarea enzimelor şi, de obicei, prin rulare sau mărunţire, urmată de uscare, din frunzele fragede, din mugurii şi lăstarii soiurilor speciei Camellia sinensis (L.) O. Kuntze;
14) ceai negru – ceai derivat exclusiv şi produs prin procedee acceptabile, în special ofilirea, laminarea sau macerarea frunzelor, prin aerare şi uscare, din lăstarii fragezi ai soiurilor speciei Camellia sinensis (L.) O. Kuntze;
15) amestec de plante şi fructe/infuzii flori sau frunze pentru utilizarea drept înlocuitori de ceai.
[Pct.3 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
4. Conţinutul de cafea în produs pe bază de materie primă uscată trebuie să îndeplinească următoarele condiţii:
1) să nu fie mai mic de 95% din greutate, pentru extractul de cafea uscată;
2) să fie între 70% şi 85% din greutate, pentru extractul de cafea pastă;
3) să fie între 15% şi 55% din greutate, pentru extractul de cafea lichid.
[Pct.4 modificat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
5. Extractul de cafea în formă solidă sau în formă de pastă nu trebuie să conţină alte substanţe în afara celor derivate din extractul de cafea. Extractul de cafea lichid poate conţine zaharuri comestibile, prăjite sau nu, într-un raport care să nu depăşească 12% din greutate.
[Pct.5 modificat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
6. Conţinutul de cicoare în produs pe bază de materie primă uscată trebuie să îndeplinească următoarele condiţii:
1) să nu fie mai mic de 95% din greutate, pentru extractul de cicoare uscată;
2) să fie cuprins între 70% şi 85% din greutate, pentru extractul de cicoare sub formă de pastă;
3) să fie cuprins între 25% şi 55% din greutate, pentru extractul de cicoare în formă lichidă.
[Pct.6 modificat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
7. Extractul de cicoare în formă solidă sau în formă de pastă nu poate conţine substanţe ce nu derivă din cicoare mai mult de 1% din masa netă.
[Pct.7 modificat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
8. Extractul de cicoare lichid poate conţine zaharuri comestibile, prăjite sau nu, într-un raport care nu depăşeşte 35% din greutate.
III. CERINŢE GENERALE
9. Introducerea pe piaţă a produselor care cad sub incidenţa prezentelor Cerinţe, atât ca producţie autohtonă, cât şi ca producţie de import, se realizează cu respectarea Legii nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor şi a Legii nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare şi sunt etichetate în conformitate cu Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare.
[Pct.9 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
[Pct.10,11 abrogate prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
[Pct.11 modificat prin Hot.Guv. nr.51 din 16.01.2013, în vigoare 22.01.2013]
12. Producătorul deţine înregistrările care permit verificarea trasabilităţii, pentru a identifica materiile prime, loturile şi tipurile de produse şi documentele ce autentifică respectarea cerinţelor de calitate. Aceste înregistrări se păstrează conform art.131 alin.(3) din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.12 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
13. Verificarea caracteristicilor organoleptice, a formelor de prezentare, de etichetare şi a masei nete se efectuează de către producător pentru fiecare lot. Controlul siguranţei produselor şi al indicatorilor fizico-chimici, prelevarea probelor pentru investigaţii de laborator se efectuează în conformitate cu planurile de autocontrol, elaborate de operatorii din domeniul alimentar, în conformitate cu prevederile Legii nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.13 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
14. Regulile pentru verificarea calităţii produselor de cafea:
1) verificarea calităţii se execută pe loturi;
2) verificarea aspectului exterior al marcării: această operaţie se efectuează la minimum 1% din numărul total al ambalajelor de transport, cu examinarea fiecărui recipient;
3) prelevarea probelor: din ambalajele examinate se vor preleva probe în proporţie de 0,03% din numărul total al ambalajelor din lot;
4) ambalarea şi marcarea: cutiile metalice sau borcanele de sticlă trebuie să fie închise ermetic. Nu se admit cutii ruginite sau deformate. Pentru asigurarea integrităţii, recipientele se preambalează în lăzi.
[Pct.15-19 abrogate prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
IV. CERINŢE ESENŢIALE PENTRU CAFEA, EXTRACTELE
DE CAFEA ŞI EXTRACTELE DE CICOARE
[Cap.IV (pct.20-28) abrogat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
V. CERINŢE ESENŢIALE PENTRU CEAI ŞI PRODUSE DE CEAI
[Cap.V (pct.29-35) abrogat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
VI. AMBALARE, ETICHETARE, TRANSPORT ŞI DEPOZITARE
36. Produsele trebuie să fie ambalate şi preambalate astfel încît să permită păstrarea calităţii la depozitare, transportare şi comercializare.
37. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare trebuie să corespundă cerinţelor Regulamentului sanitar privind materialele şi obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.278/2013, Regulamentului sanitar privind materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.308/2011 şi Regulamentului sanitar privind obiectele din ceramică, sticlă, porţelan, faianţă, emailate şi vitrificate care vin în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.493/2015.
[Pct.37 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
38. Ceaiul se va livra în vrac sau în pachete ambalate în hîrtie cerată sau în pachete din hîrtie metalizată, prezentate estetic şi reambalate în lăzi rezistente din lemn sau carton, tipizate, marcate şi protejate în interior de un înveliş de staniol sau hîrtie cerată.
[Pct.38 modificat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
39. Trebuie să se prevină contaminarea prin evitarea contactului produselor cu praful, coaja înlăturată şi/sau ambalajele murdare.
40. Produsele destinate comercializării pentru consum uman trebuie să fie etichetate în mod obligatoriu în conformitate cu cerinţele actelor legislative şi normative în vigoare, să conţină informaţii complete şi corecte pentru consumator.
41. La etichetarea produselor trebuie să se respecte prevederile Legii nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare, precum şi menţiunile specifice prevăzute de prezentele Cerinţe.
[Pct.41 modificat prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
[Pct.41 modificat prin Hot.Guv. nr.956 din 03.10.2018, în vigoare 02.11.2018]
[Pct.42,43 abrogate prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
[Pct.42 modificat prin Hot.Guv. nr.956 din 03.10.2018, în vigoare 02.11.2018]
44. Denumirile produselor menţionate la pct.3 subpct. 9) şi 11) se aplică numai produselor respective şi trebuie folosite la comercializare pentru a le individualiza. Denumirile în cauză se completează, după caz, cu următoarele menţiuni:
1) "pastă" sau "sub formă de pastă"; sau
2) "lichid" sau "sub formă lichidă".
[Pct.44 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
45. Denumirile produselor pot fi completate cu termenul "concentrat":
1) pentru produsele menţionate la pct.3 subpct. 9), cu condiţia ca respectivul conţinut de cafea pe bază de materie uscată să reprezinte mai mult de 25% din greutate;
2) pentru produsele menţionate la pct.3 subpct. 11), cu condiţia ca respectivul conţinut de cicoare pe bază de materie uscată să reprezinte mai mult de 45% din greutate.
[Pct.45 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
46. Etichetarea trebuie să includă termenul "decofeinizată" pentru produsele definite la pct.3 subpct. 9), cu condiţia ca respectivul conţinut de cofeină anhidră să nu depăşească 0,3% din greutatea conţinutului de cafea pe bază de materie uscată. Această informaţie trebuie să se regăsească în acelaşi câmp vizual cu denumirea de vânzare.
[Pct.46 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
47. Pentru produsele definite la pct.4 subpct. 3) şi pct.6 subpct. 3), etichetele trebuie să conţină termenii "cu …", sau "conservat cu …", sau "cu adaos de …", sau "prăjită cu …", urmaţi de denumirea (denumirile) tipurilor de zaharuri utilizate. Această informaţie trebuie să se regăsească în acelaşi câmp vizual cu denumirea de vânzare.
[Pct.47 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
48. Etichetarea trebuie să indice, pentru produsele definite la pct.4 subpct. 2) şi 3), conţinutul minim de cafea pe bază de materie uscată, iar pentru produsele definite la pct.6 subpct. 2) şi 3), conţinutul minim de cicoare pe bază de materie uscată. Aceste conţinuturi trebuie să fie exprimate în procentaje în raport cu greutatea produsului finit.
[Pct.48 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
481. Denumirea alimentului nou menţionat pe eticheta produselor alimentare care îl conţin este "pulpă de cireşe de cafea" şi/sau "cascara (pulpă de cireşe de cafea)" şi/sau "infuzie de pulpă de cireşe de cafea" şi/sau "infuzie uscată de pulpă de cireşe de cafea".
[Pct.481 introdus prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
482. În cazul în care produsul care conţine alimentul nou are mai mult de 150 mg/l de cafeină (ca atare sau după reconstituire), acesta trebuie să poarte pe etichetă următoarea indicaţie: "Conţinut ridicat de cafeină. Nu este recomandat pentru copii sau pentru femeile însărcinate sau care alăptează", plasată în acelaşi câmp vizual cu denumirea produsului alimentar şi urmată de conţinutul de cafeină exprimat în mg per 100 ml.
[Pct.482 introdus prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
483. Preparatele tipice pentru infuzii sunt obţinute cu până la 6 g de pulpă de cireşe de cafea per 100 ml de apă fierbinte (> 75 °C). Pentru pulpa de cireşe de cafea introdusă pe piaţă ca atare pentru prepararea infuziilor, trebuie oferite instrucţiuni de preparare consumatorilor.
[Pct.483 introdus prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
49. Transportarea şi depozitarea produselor trebuie efectuate în conformitate cu Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor, numai cu mijloace autorizate sanitar, care să asigure, pe toată perioada acestei activităţi, păstrarea nemodificată a caracteristicilor nutritive, fizico-chimice, microbiologice, precum şi protecţia împotriva prafului, a dăunătorilor şi a altor posibilităţi de degradare şi contaminare.
[Pct.49 în redacţia Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
50. Depozitarea produselor se efectuează în încăperi curate, uscate, bine ventilate, fără paraziţi şi fără mirosuri străine, la o temperatură de circa 18°C şi o umiditate relativă a aerului de 75% şi bine protejate de precipitaţiile atmosferice.
51. Lăzile în care se ambalează produsele trebuie să fie stivuite, avînd spaţii de trecere de circa 70 cm, în vederea asigurării unei bune ventilaţii, pe toată durata depozitării.
52. Nu se admite ca produsele să fie depozitate în apropierea produselor care emană mirosuri străine, cum ar fi: peşte, săpun, condimente etc.
Nu se admite depozitarea ceaiului împreună cu cafeaua.
|
Anexa nr.1 la Cerinţele de calitate pentru cafea, extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai I. Caracteristicile organoleptice pentru cafea naturală măcinată, cafea naturală măcinată decofeinizată şi cafea boabe |
|||||||
| Nr. crt. | Denumirea produsului | Caracteristici | Calitatea boabelor | ||||
| aspect şi consistenţă | culoare | gust şi miros | boabe de calitatea I | boabe de calitatea a II-a | boabe de calitatea a III-a | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1. | Cafea insolubilă şi cafea boabe | Pulbere fină granulată, omogenă şi fără aglomerări | De la brună la brun-roşcată, uniformă | Specifice, plăcute, bine exprimate, fără gust sau miros străin, fără gust de caramel | Boabe întregi, uniforme, lucioase, aromate, cu gust plăcut şi culoare brună uniformă, specifică, cu fracţia masică a umidităţii de cel mult 5,5% | Trebuie să conţină 10% de boabe mate, de culoare mai deschisă şi aromă mai slabă | Amestecuri de diferite varietăţi de cafea, având culoare şi gust specifice tipurilor respective de cafea |
| 2. | Cafea solubilă, inclusiv decofeinizată | Pulbere fină granulată | De la brună la brun-roşcată, uniformă în întreaga masă | Specifice, plăcute, bine exprimate, fără gust sau miros străin, fără gust de caramel | - | - | - |
| 3. | Cicoare | ||||||
| Extra clasă: | Frunze bine formate cu capete bine închise | Strălucitoare | Fără gust sau miros străin | - | - | - | |
| Clasa I: | Frunze exterioare care măsoară cel puţin jumătate din lungimea cicorii | Sticloasă până la gri sau roşiatică în ţesutul axei, pete uşoare roşiatice pe frunzele exterioare | Fără gust sau miros străin | - | - | - | |
| Clasa II: | Frunze exterioare mai puţin compacte; formă neregulată, vârfuri uşor deschise; diametrul deschiderii nu poate depăşi o treime din diametrul maxim al cicorii | Sticloasă până la gri sau roşiatică în ţesutul axei, cu pete roşiatice pe frunzele exterioare | - | - | - | - | |
|
II. Indicatori fizico-chimici pentru cafea, extractele de cafea şi extractele de cicoare |
|||||||
| Nr. crt. | Denumirea produsului | Proprietăţi | |||||
| solubilitate | umiditate | pH | fracţia masică de cofeină | fracţia masică de impurităţi metalice | conţinutul de glucoză, în substanţa uscată | ||
| 1. | Cafeaua solubilă, inclusiv decofeinizată | Solubilă 100% în apă caldă şi rece | Maximum 5,5% | Maximum 4,50-5,00 | Minimum 2,30%, decofeinizată – maximum 0,3% | Maximum 3 × 10-4 % | Minimum 2,46% |
| 2. | Cicoare | Pentru calitatea:
- extra clasă: cel puţin 60%; - clasa I: minimum 40% - clasa II: cel puţin 20% |
Maximum 8% | 7-14 | - | 10 mg per 1 kg de produs | - |
[Anexa nr.1 introdusă prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
|
Anexa nr.2 la Cerinţele de calitate pentru cafea, extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai I. Clasificarea după calitate a soiurilor de ceai |
|||||
| Nr. crt. | Denumirea produsului | Calitate | |||
| superioară | I | II | |||
| 1. | Ceai negru | (Pekoe): ceai din prima recoltă – prezintă foi de culoare neagră-argintie, cu vârful alb, gust fin şi aromă puternică, iar în infuzie este colorat în galben-deschis | (Suchong): ceai din recolta a doua – prezintă foi de culoare neagră, cu gust dulce, iar în infuzie este colorat în negru-închis | (Congo): ceai din frunze mari din a treia recoltă – prezintă foi de culoare neagră-cenuşie | |
| 2. | Ceai verde | (Hyson): ceai din prima recoltă – prezintă frunze mici, răsucite, de culoare verde-albăstruie, iar în infuzie este colorat în galben, având miros aromat | (Gunpowder): ceai din recolta a doua – prezintă frunze răsucite în formă de globule, de culoare verde spre negru, iar în infuzie este colorat în galben | (Tonkay): ceai din recolta a treia – prezintă frunze răsucite şi neregulate, de culoare verde-gălbuie, iar în infuzie este colorat în galben intens | |
|
II. Caracteristicile organoleptice pentru ceai negru |
|||||
| Nr. crt. | Denumirea indicatorului | Caracteristici | |||
| frunze | granule | presat | |||
| 1. | Aspectul infuziei | Luminos, transparent | Limpede, culoare roşu-închis până la maro-închis | ||
| 2. | Aroma şi gustul infuziei | Aroma delicată, gust acru | Aromă plăcută, gust acru | ||
| 3. | Culoarea infuziei | Uniformă, maro-roşu sau maro | Maro-închis | ||
| 4. | Aspectul ceaiului | Omogen, uniform | Destul de netede, sferice sau alungite | Plăci presate, suprafaţa netedă, margini uniforme | |
|
III. Indicatori fizico-chimici pentru ceai |
|||||
| Nr. crt. | Denumirea indicatorului | Minimum | Maximum | ||
| 1. | Conţinut de substanţe extractive solubile în apă, % | 36,0 | - | ||
| 2. | Fracţia de masă a umidităţii, % | - | 10,0 | ||
| 3. | Conţinut total de cenuşă, % | 4,0 | 4,5 | ||
| 4. | Conţinut de cenuşă solubilă în apă (ponderea conţinutului total de cenuşă), % | 45,0 | - | ||
| 5. | Substanţe minerale insolubile în HCl, % | - | 1,0 | ||
| 6. | Theina, % | 1,95 | - | ||
| 7. | Conţinut de fibre grosiere, % | - | 19,0 | ||
| 8. | Raportul dintre conţinutul de frunze şi peţioluri (codiţe de frunze), % | - | 2,5 | ||
| 9. | Praf de ceai | - | 0,5 | ||
[Anexa nr.2 introdusă prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]
|
Anexa nr.3 la Cerinţele de calitate pentru cafea, extracte de cafea şi de cicoare, ceaiuri şi produse de ceai Compoziţia pulpei uscate de cireşe de cafea |
|
| Nr. crt. | Specificaţii |
| 1. | Compoziţia: |
| Apă: < 18% | |
| Activitatea apei (aw): ≤ 0,65 | |
| Cenuşă: < 10,4% SU | |
| Proteine: < 15% SU | |
| Grăsimi: < 5% SU | |
| Carbohidraţi: < 85% SU | |
| 2. | Criterii microbiologice:
Trebuie să corespundă indicilor prevăzuţi în Regulile privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, aprobate prin Hotărârea Guvernului nr.221/2009. |
| Număr de microorganisme aerobe: < 104 CFU/g | |
| Total drojdii şi mucegaiuri: < 100 CFU/g | |
| Enterobacteriaceae: < 50 CFU/g | |
| Salmonella: absenţă în 25 g | |
| Bacillus cereus: < 100 CFU/g | |
| 3. | Micotoxine:
Nivelurile maxime ale unor contaminanţi din produse trebuie să corespundă cerinţelor stipulate în Regulamentul sanitar privind contaminanţii din produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.520/2010. |
| Ochratoxină A: < 5,0 μg/kg | |
| Aflatoxină B1: < 2,0 μg/kg | |
| Aflatoxine B1, B2, G1, G2 (sumă): < 4,0 μg/kg | |
| 4. | Metale grele:
Cadmiu (Cd): < 0,05 mg/kg |
| Plumb (Pb): < 1,0 mg/kg | |
| Cupru: ≤ 50 mg/kg | |
| Mercur: ≤ 0,02 mg/kg | |
| Arsen: ≤ 0,2 mg/kg | |
| 5. | Impurităţi:
Benzo(a)piren: < 10,0 μg/kg |
| Suma benzo(a)pirenului, benzo(a)antracenului, benzo(b)fluorantenului şi crisenului: < 50,0 μg/kg | |
| 6. | Pesticide:
Reziduurile de produse de uz fitosanitar din produse trebuie să corespundă cerinţelor stipulate în Hotărârea Guvernului nr.867/2023 cu privire la aprobarea Regulamentului sanitar privind limitele maxime de reziduuri de pesticide din sau de pe produse alimentare şi hrană de origine vegetală şi animală pentru animale". |
[Anexa nr.3 introdusă prin Hot.Guv. nr.666 din 25.09.2024, în vigoare 08.11.2025]