68/29.01.2009 Hotărîre cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate pentru făină, griş şi tărâţă din cereale
GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA
H O T Ă R Î R E
cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate
pentru făină, griş şi tărâţă din cereale
nr. 68 din 29.01.2009
(în vigoare 06.12.2009)
Monitorul Oficial nr.23-26 art.107 din 06.02.2009
* * *
Notă: În denumire şi pe tot parcursul textului, textul "Reglementare tehnică "Făina, grişul şi tărâţa din cereale"", la orice formă gramaticală, se substituie cu textul "Cerinţe de calitate pentru făină, griş şi tărâţă din cereale", la forma gramaticală corespunzătoare, iar cuvintele "prezenta Reglementare tehnică", la orice formă gramaticală, se substituie cu cuvintele "prezentele Cerinţe", la forma gramaticală corespunzătoare conform Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025
În temeiul art.3 alin.(16) lit.a) din Legea nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2018, nr.7-17, art.60), cu modificările ulterioare, şi al art.1 alin.(4) din Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2018, nr.7-17, art.54), cu modificările ulterioare, Guvernul
HOTĂRĂŞTE:
[Clauza de adoptare în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Clauza de adoptare modificată prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
1. Se aprobă Cerinţele de calitate pentru făină, griş şi tărâţă din cereale (se anexează).
[Pct.2 abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
3. Controlul asupra executării prezentei hotărîri se pune în sarcina Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor.
[Pct.3 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.3 modificat prin Hot.Guv. nr.513 din 02.07.2014, în vigoare 04.07.2014]
4. Prezenta hotărîre intră în vigoare la 10 luni din data publicării în Monitorul Oficial al Republicii Moldova.
| PRIM-MINISTRU | Zinaida GRECEANÎI |
| Contrasemnează: | |
| Prim-viceprim-ministru, | |
| ministrul economiei şi comerţului | Igor Dodon |
| Ministrul agriculturii | |
| şi industriei alimentare | Anatolie Gorodenco |
| Ministrul sănătăţii | Larisa Catrinici |
Chişinău, 29 ianuarie 2009. |
|
| Nr.68. |
Aprobată
prin Hotărîrea Guvernului
nr.68 din 29 ianuarie 2009
CERINŢELE DE CALITATE
pentru făină, griş şi tărâţă din cereale
Prezentele Cerinţe creează cadrul necesar aplicării următoarelor documente normative ale Comisiei Codex Alimentarius: Codex Stan 152-1985 privind făina de grîu, Codex Stan 178-1991 privind făina de grîu durum, Codex Stan 154-1985 privind făina de porumb integral, Codex Stan 155-1985 privind făina de porumb degerminat, Codex Stan 170-1989 privind făina de mei, Codex Stan 173-1989 privind făina de sorg.
I. DOMENIUL DE APLICARE
1. Cerinţele de calitate pentru făină, griş şi tărâţă din cereale (în continuare Cerinţe) stabilesc norme specifice faţă de produsele cerealiere pentru consumul uman, provenite atît din producţia internă, cît şi din import, în ceea ce priveşte siguranţa şi calitatea acestora, condiţiile de comercializare şi utilizare a lor.
[Pct.1 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
2. Prezentele Cerinţe se aplică făinii, grişului şi tărîţei de cereale (în continuare – produse cerealiere) destinate utilizării în industria alimentară şi comercializării în reţeaua de comerţ.
3. Prezentele Cerinţe nu se aplică:
1) produselor fabricate în gospodării individuale pentru consum propriu;
[Subpct.2) exclus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
3) făinii de grîu destinate utilizării ca ingredient la fabricarea berii sau la fabricarea amidonului şi/sau glutenului;
4) făinii de grîu destinate utilizării industriale nealimentare.
[Subpct.5) exclus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
4. Sub incidenţa prezentelor Cerinţe cad grupele de produse cu următoarele poziţii tarifare: 1101 00, 1102 şi 1103, conform Nomenclaturii combinate a mărfurilor, aprobate prin Legea nr.172/2014.
[Pct.4 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.4 modificat prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
[Pct.5 abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
II. TERMINOLOGIE
6. În sensul prezentelor Cerinţe, termenii utilizaţi se definesc după cum urmează:
1) făinuri:
[Subpct.a) abrogat prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
b) făină de grîu – produs din boabe de grîu moale, de grîu tare (durum) sau din amestec de grîu moale cu adaos de maximum 20% grîu tare, obţinut prin procedee de mărunţire sau măcinare, în care tărîţa şi germenele sînt parţial eliminate, iar restul se macină pînă la gradul de mărunţire corespunzător;
c) făină de grîu durum – produs obţinut prin măcinare, din grîu Triticum durum Desf., la care tărîţele şi germenii se îndepărtează, iar endospermul se macină pînă la gradul de mărunţire corespunzător;
d) făină de secară – produs obţinut prin măcinarea boabelor de secară pînă la gradul de mărunţire corespunzător;
e) făină de porumb din boabe integrale măcinate grosier – produs din seminţe integrale, mature de porumb, obţinut prin măcinare pînă la gradul de mărunţire corespunzător;
f) făină de porumb din boabe cu germenii îndepărtaţi – produs obţinut prin măcinare din seminţe integrale, mature de porumb, la care tărîţele şi germenii se îndepărtează, iar restul se macină pînă la gradul de mărunţire corespunzător;
g) făină de mei – produs din boabe de mei, obţinut prin măcinare, în procesul căreia germenii, în mare parte, sînt eliminaţi, iar endospermul se macină pînă la gradul de mărunţire corespunzător;
h) făină de sorg – produs din boabe de sorg, obţinut prin măcinare, în procesul căreia este eliminată tărîţa, o mare parte de germeni este scoasă, iar endospermul se macină pînă la gradul de mărunţire corespunzător;
i) făină de ovăz – produs din boabe de ovăz, obţinut prin măcinare cu curăţarea şi separarea învelişului grînelor;
j) meslin – produs obţinut prin măcinarea amestecului de boabe de grîu şi secară în proporţie de 70:30% sau în proporţie de 40:60%;
k) făină de grîu şi făină de grîu durum fortificată – făină de grîu şi făină de grîu durum, în care, în scopuri de sănătate publică, pentru prevenirea afecţiunilor determinate de deficienţa de fier şi acid folic s-au adăugat fier şi acid folic sub formele de compuşi ai fierului şi acidului folic, prevăzute în prezentele Cerinţe;
2) griş – produs obţinut din boabe de grîu măcinate în formă de granule mici;
3) tărîţă – produs secundar obţinut la fabricarea făinurilor.
[Pct.6 modificat prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
III. CERINŢE SPECIALE
[Denumirea cap.III în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
7. Metodele şi procesele de producere, ambalare, depozitare, transportare şi desfacere a făinii de grîu şi a făinii de grîu durum se organizează şi se desfăşoară în condiţiile excluderii riscului de contaminare, de depreciere a calităţii, evitării pierderii conţinutului de fier şi acid folic şi menţinerii normelor de igienă a produselor alimentare pe tot circuitul făinii fortificate.
[Pct.7 în redacţia Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
71. Făina de grîu şi făina de grîu durum, produse local sau importate, destinate utilizării în industria alimentară, inclusiv în întreprinderile de panificaţie, patiserie şi în alte întreprinderi din industria alimentară, care utilizează făina ca ingredient alimentar, precum şi făina utilizată în întreprinderile de alimentaţie publică, inclusiv din instituţiile de educaţie şi învăţămînt, sînt fortificate cu fier şi acid folic în conformitate cu termenii specificaţi în pct.4 din Hotărîrea Guvernului nr.171 din 19 martie 2012 "Cu privire la aprobarea unor măsuri de reducere a afecţiunilor determinate de deficienţa de fier şi acid folic pînă în anul 2017.
Începînd cu 1 ianuarie 2015 toată făina de grîu şi făina de grîu durum, produse local sau importate, destinate utilizării în industria alimentară şi în întreprinderile de alimentaţie publică se fortifică cu fier şi acid folic în condiţiile prezentelor Cerinţe.
[Pct.71 introdus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
72. Pentru a fortifica făina, în calitate de compuşi ai fierului şi acidului folic, în făina de grîu şi în făina de grîu durum se adăugă, respectiv, fumarat feros (C4H2FeO4) sau fier elementar (carbonil + electrolitic + hidrogen redus) şi acid folic (acid pteroil monoglutamic).
[Pct.72 introdus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
73. Cantitatea de fier în făina de grîu şi în făina de grîu durum fortificată, destinată utilizării în industria alimentară şi/sau alimentaţia publică, pentru acoperirea necesităţilor nutriţionale naţionale de fier va fi de:
30 mg de fier per kilogram de făină (±15%), în cazul utilizării ca substanţă fortifiantă a fumaratului feros;
60 mg de fier per kilogram de făină (±15%), în cazul utilizării fierului elementar.
[Pct.73 introdus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
74. Cantitatea de acid folic în făina de grîu şi în făina de grîu durum fortificată, destinată utilizării în industria alimentară şi/sau alimentaţia publică, va fi de 1,4 mg de acid folic per kilogram de făină (±15%).
[Pct.74 introdus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
8. Siguranţa produselor alimentare şi a materialelor care vin în contact cu produsele alimentare se asigură prin controlul inofensivităţii produselor alimentare şi a materialelor care vin în contact cu produsele alimentare efectuat de către operatorii din domeniul alimentar pe tot lanţul alimentar, inclusiv prin aplicarea principiilor de analiză a riscurilor în punctele critice de control (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points).
[Pct.8 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
9. Operatorul din domeniul alimentar deţine înregistrările care permit verificarea trasabilităţii pentru a identifica materiile prime, loturile şi tipurile de produse, precum şi documentele ce autentifică respectarea cerinţelor de calitate. Aceste înregistrări se păstrează conform art.131 alin.(3) din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.9 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
10. Originea, calitatea şi siguranţa materiei prime utilizate la fabricarea produselor cerealiere se confirmă prin certificatul de calitate, emis de către producător, în condiţiile art.131 din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
Materiile prime utilizate la fabricarea produselor cerealiere trebuie să corespundă cerinţelor Reglementării tehnice "Grâul, orzul, ovăzul, secara, porumbul şi sorgul de uz alimentar, aprobată prin Hotărârea Guvernului nr.202/2009.
[Pct.10 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.11 exclus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
12. Se admite în scopuri tehnologice îmbunătăţirea calităţii făinei de grîu cu amelioratori ai produselor de panificaţie, inclusiv: gluten de grîu, malţuri obţinute din grîu, secară sau orz, făină de soia şi făinuri din leguminoase, conform limitelor stabilite de Ministerul Sănătăţii.
[Pct.12 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.12 modificat prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
13. Produsele cerealiere şi orice ingrediente utilizate în componenţa acestora trebuie să fie inofensive şi să fie destinate consumului uman.
14. Produsele cerealiere destinate consumului uman trebuie să posede caracteristicile organoleptice prevăzute în anexa nr.1.
Caracteristicile fizico-chimice ale produselor cerealiere trebuie să corespundă cerinţelor prevăzute în anexa nr.2.
15. Conţinutul de contaminanţi în produsele cerealiere nu trebuie să depăşească nivelurile maxime stabilite în anexa nr.1 la Regulamentul sanitar privind nivelurile maxime pentru anumiţi contaminanţi din produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.724/2024.
[Pct.15 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
151. Reziduurile de pesticide în produsele cerealiere trebuie să corespundă limitelor maxime stipulate în Regulamentul sanitar privind limitele maxime de reziduuri de pesticide din sau de pe produse alimentare şi hrană de origine vegetală şi animală pentru animale, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.867/2023.
[Pct.151 introdus prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
152. Criteriile microbiologice ale produselor cerealiere trebuie să corespundă criteriilor prevăzute în anexa la Cerinţele privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, aprobate prin Hotărârea Guvernului nr.221/2009.
[Pct.152 introdus prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
153. Conţinutul de radionuclizi în produsele cerealiere nu trebuie să depăşească concentraţiile maxime admise igienic stabilite în anexa F la Normele fundamentale de radioprotecţie. Cerinţe şi reguli igienice (NFRP-2000), aprobate prin Normele Ministerului Sănătăţii nr.06.5.3.3.4 din 27 februarie 2001.
[Pct.153 introdus prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
16. Produsele cerealiere destinate consumului uman trebuie să fie etichetate în conformitate cu Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare.
[Pct.16 modificat prin Hot.Guv. nr.956 din 03.10.2018, în vigoare 02.11.2018]
161. Denumirile sub care sînt comercializate făina de grîu şi făina de grîu durum fortificată sînt "făină de grîu fortificată cu fier şi acid folic" şi "făină de grîu durum fortificată cu fier şi acid folic".
[Pct.161 introdus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
162. Pe etichetele făinii de grîu şi făinii de grîu durum fortificate cu fier şi acid folic se aplică următoarele menţiuni suplimentare:
a) denumirea compuşilor de fier şi acid folic utilizaţi pentru fortificare;
b) conţinutul de fier şi de acid folic per kilogram de făină, exprimat în mg/kg şi înscris în acelaşi cîmp de vedere cu denumirea produsului.
[Pct.162 modificat prin Hot.Guv. nr.956 din 03.10.2018, în vigoare 02.11.2018]
[Pct.162 introdus prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
17. Produsele cerealiere trebuie să fie preambalate şi ambalate în ambalaje care să corespundă cerinţelor stipulate în Regulamentul sanitar privind materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.308/2011, şi în Regulamentul sanitar privind materialele şi obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.278/2013.
[Pct.17 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
18. Nu se admite comercializarea făinii infectate cu spori de Bacillus subtilis (B. mezentericus), microorganisme nepatogene care provoacă "boala întinderii".
Făina de grîu pentru panificaţie fabricată în perioada mai–septembrie nu trebuie să fie infectată cu bacilul mezenteric.
[Pct.18 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
19. Pentru prevenirea infectării făinii cu bacilul mezenteric şi apariţiei "bolii întinderii" este necesară stricta respectare a regimului tehnologic şi sanitar de păstrare, procesare şi comercializare a grînelor, făinii şi produselor fabricate în baza lor, precum şi organizarea controlului de laborator.
20. Nu se admite transportarea şi depozitarea produselor cerealiere împreună cu produse nealimentare sau cu produse cu miros specific.
Depozitarea produselor finite se face în încăperi curate şi igienice, uscate, bine aerisite, neinfestate cu dăunători ai cerealelor.
Materiile prime şi producţia finită trebuie să fie depozitate şi păstrate în condiţii care să prevină orice fel de contaminare sau deteriorare. Făina se păstrează la umiditatea relativă a aerului de maximum 70%. Termenul de valabilitate a produselor cerealiere se stabileşte de către producător în conformitate cu cerinţele stabilite la articolul 13 alineatele (1) şi (2) din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.20 modificat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.20 modificat prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
21. La introducerea pe piaţă, produsele autohtone trebuie să fie însoţite de certificatul de calitate, iar cele din import – de documentul ce atestă siguranţa şi calitatea, în conformitate cu prevederile articolului 131 din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.21 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
22. Introducerea pe piaţă a produselor care cad sub incidenţa prezentelor Cerinţe, atât din producţia autohtonă, cât şi din import, se efectuează în conformitate cu prevederile Legii nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor şi ale Legii nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare.
[Pct.22 în redacţia Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.23 abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
[Pct.23 în redacţia Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
[Pct.23 modificat prin Hot.Guv. nr.51 din 16.01.2013, în vigoare 22.01.2013]
[Pct.24 abrogat prin Hot.Guv. nr.199 din 16.04.2025, în vigoare 06.06.2025]
|
Anexa nr.1 la Cerinţele de calitate pentru făină, griş şi tărâţă din cereale Caracteristicile organoleptice ale făinurilor Tabelul nr.1.1 Caracteristicile organoleptice ale făinurilor |
|
|
Caracteristici |
Limite admisibile pentru făinuri |
|
Gust |
Caracteristic făinurilor, fără gust străin, amar sau acru. Pentru făina de ovăz se admite un gust specific slab amar |
|
Miros |
Caracteristic făinurilor, fără miros străin, de mucegai sau închis |
|
Culoare |
Făină de grîu pentru panificaţie: grişată – albă sau crem cu nuanţă gălbuie; de calitate superioară – albă sau cu nuanţă crem; de calitatea întîi – albă sau albă cu nuanţă gălbuie; de calitatea a doua – albă cu nuanţă gălbuie sau cenuşie; integrală – albă cu nuanţă gălbuie sau cenuşie, cu particule vizibile de tărîţe Făină de grîu pentru paste făinoase: a) de grîu moale: de calitatea superioară – albă cu nuanţă gălbuie; de calitatea întîi – albă cu nuanţă crem; b) de grîu tare (durum): de calitate superioară – crem cu nuanţă gălbuie; de calitatea întîi – crem-deschis Făină de secară: albă – albă cu nuanţă crem sau cenuşie; semialbă – alb-cenuşie sau crem-cenuşie cu particule de tărîţe; integrală – cenuşie cu particule de tărîţe Făină de porumb – albă sau galbenă Meslin – alb-cenuşie cu particule vizibile de tărîţe Făină de ovăz – gri-cafenie Făinurile din celelalte tipuri de boabe – caracteristica făinurilor de boabe utilizate |
|
Impurităţi minerale |
Fără scrîşnet la masticaţie |
|
Caracteristicile organoleptice ale tărîţelor Tabelul nr.1.2 |
||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru tărîţe de | |
| grîu | secară | |
| Gust | Caracteristic tărîţelor, fără gust amar, acru sau alte gusturi străine | |
| Miros | Caracteristic tărîţelor, fără miros de mucegai, rînced sau alt miros străin | |
| Aspect, culoare | Roşie-gălbuie cu nuanţă cenuşie | Cenuşie cu nuanţă brună sau verzuie |
|
Tabelul nr.1.3 Caracteristicile organoleptice ale grişului |
|||
|
Caracteristici |
Caracteristicile mărcilor |
||
|
M |
MT |
T |
|
|
Aspect, culoare |
Predomină granule făinoase netransparente de culoare albă sau crem |
Predomină granule făinoase netransparente de culoare albă, cu prezenţa granulelor semitransparente cu muchii crem sau galbene |
Granule semitransparente cu muchii crem sau gălbui |
|
Gust |
Fără gust amar, acru sau alte gusturi străine |
||
|
Miros |
Fără miros închis, de mucegai sau alte mirosuri străine |
||
|
Impurităţi minerale |
Fără scrîşnet la masticaţie |
||
|
Note: M – griş produs din grîu moale; MT – griş produs din grîu moale cu adaos de pînă la 20% grîu tare (durum); T – griş produs din grîu tare (durum). |
|||
[Anexa nr.1 modificată prin Hot.Guv. nr.893 din 12.11.2013, în vigoare 22.11.2013]
|
Anexa nr.2 la Cerinţele de calitate pentru făină, griş şi tărâţă din cereale Caracteristicile fizico-chimice ale făinii de grîu, de secară, de porumb Tabelul nr.2.1 |
|||||||||||||||
| Indici de calitate | Condiţii de admisibilitate pentru făina | ||||||||||||||
| de grîu pentru panificaţie de calitatea | de grîu pentru paste făinoase de calitatea | de secară | de porumb | ||||||||||||
| superioară | întîi | ||||||||||||||
| gri- şată |
supe- rioa- ră |
întîi | a doua | inte- gra- lă |
din grîu durum |
din grîu moale |
din grîu durum |
din grîu moale |
albă | semi- albă |
inte- gra- lă |
fină | obiş- nui- tă |
inte- gra- lă |
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| Umiditatea, %, max. | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 |
| Conţinutul de cenuşă raportat la substanţă uscată, %, max. | 0,60 | 0,55 | 0,75 | 1,25 | 2,0 | 0,75 | 0,55 | 1,10 | 0,75 | 0,75 | 1,45 | 2,0 | 0,9 | 1,3 | - |
| Conţinutul de gluten umed: - cantitatea, %, min. |
26,0 | 23,0 | 23,0 | 20,0 | 15,0 | 26,0 | 28,0 | 28,0 | 30,0 | - | - | - | - | - | - |
| - calitatea la aparatul IDK | minimum de grupa a doua | - | - | - | - | - | - | ||||||||
| Gradul de alb, unităţi convenţionale | - | min. 54,0 | 36,0… 53,0 | 12,0 … 35,0 | - | - | - | - | - | 50 | 6 | - | - | - | - |
| Aciditatea, grad, max. | 2,5 | 2,5 | 2,8 | 3,8 | 4,0 | 2,5 | 2,5 | 2,8 | 2,8 | 4,0 | 5,0 | 5,5 | - | - | - |
| Indicele de cădere, s, min. | 250 | 220 | 220 | 200 | 200 | 250 | 250 | 250 | 250 | 160 | 150 | 105 | - | - | - |
| Conţinutul de substanţe proteice raportat la substanţă uscată, %, min. | 11,0 | 11,0 | 9,5 | 9,5 | 9,5 | 11,0 | 11,0 | 11,0 | 11,0 | - | - | - | din boabe integrale – 8,0 | ||
| din boabe cu germenii îndepărtaţi – 7,0 | |||||||||||||||
| Conţinutul de grăsimi brute raportat la substanţă uscată, % | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | din boabe integrale – min. 3,1 | ||
| din boabe cu germenii îndepărtaţi – max. 2,25 | |||||||||||||||
| Infestare cu dăunători ai cerealelor | nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
| Impurificare cu dăunători ai cerealelor | nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
nu se ad- mite |
| Impurităţi metalomagnetice, mg/1 kg făină: | |||||||||||||||
| - cu dimensiunea particulelor izolate în măsură liniară max. 0,3 mm şi (sau) masa de max. 0,4 mg, max. | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
| - cu mărimea şi masa fragmentelor peste valorile stabilite mai sus | nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
nu se ad- mit |
|
Note: - umiditatea făinii de grîu, destinate pentru depozitare îndelungată, nu trebuie să depăşească 14,5%; - conţinutul de cenuşă în făina de grîu dietetică variază între 1,41% şi 2,2%; - coeficientul de recalcul la proteină pentru făina de grîu (N × 5,7), pentru făina de porumb (N × 6,25); - făina pentru producerea pastelor făinoase se obţine la măcinarea grîului de tip II sau tip IV cu sticlozitatate înaltă; - se admite determinarea caracteristicii "gradul de alb" al făinei de grîu în locul caracteristicii "cenuşă" în funcţie de dotarea cu aparataj de laborator a întreprinderii. În caz de divergenţă între furnizor şi consumator, metoda de determinare a calităţii făinii prin determinarea conţinutului de cenuşă se stabileşte prin metoda de arbitraj. |
|||||||||||||||
|
Caracteristicile fizico-chimice ale făinurilor de mei, de sorg şi de ovăz Tabelul nr.2.2 |
|||
| Indici de calitate | Condiţii de admisibilitate pentru făina | ||
| de mei | de sorg | de ovăz | |
| Umiditatea, %, max. | 13,0 | 15,0 | 14,0 |
| Fineţea de măcinare | - făină fin măcinată: min. 100% de făină trebuie să treacă prin sita cu diametrul orificiilor de 0,5 mm; - făină cu măcinare medie: min. 100% de făină trebuie să treacă prin sita cu diametrul orificiilor de 1 mm |
min. 100% de făină trebuie să treacă prin sita cu diametrul orificiilor de 0,5 mm pentru făină fin mărunţită şi 1 mm pentru făina mărunţită mediu | max. 2,0%, restul pe sita din plasă de sîrmă cu diametrul orificiilor de 0,67 mm |
| Conţinutul de cenuşă raportat la substanţă uscată, % | 0,8...1,0 | 0,9...1,5 | - |
| Conţinutul de proteină raportat la substanţă uscată, %, min. | 8,0 (N × 5,7) | 8,5 (N × 6,25) | - |
| Conţinutul de grăsimi brute raportat la substanţă uscată, % | max. 5,0 | 2,2...4,7 | - |
| Conţinutul de fibre brute raportat la substanţă uscată, %, max. | 1,5 | 1,8 | - |
| Conţinutul de tanină raportat la substanţă uscată, %, max. | - | 0,3 | - |
| Conţinutul de pelicule florale de ovăz, %, max. | - | - | 0,2 |
| Impurităţi metalomagnetice, mg/1 kg făină | |||
| - cu mărimea fragmentelor unitare în măsurarea maximală de max. 0,3 mm şi (sau) masa de max. 0,4 mg | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
| - cu mărimea şi masa fragmentelor peste valorile stabilite mai sus | nu se admite | nu se admite | nu se admite |
|
Caracteristicile fizico-chimice ale grişului Tabelul nr.2.3 |
|||
| Indici de calitate | Condiţii de admisibilitate pentru griş de tipul |
||
| M | MT | T | |
| Umiditatea, % max. | 15,5 | 15,5 | 15,5 |
| Conţinutul de cenuşă, raportat la substanţă uscată, %, max. | 0,6 | 0,7 | 0,85 |
| Fineţea de măcinare, % trecere prin: - sita din ţesătură de mătase |
|||
|
nr.23, max.; |
8,0 | 5,0 | 5,0 |
|
nr.38, max. |
2,0 | 1,0 | 1,0 |
| - sită din ţesătură de poliamidă | |||
|
nr.41/43 PA, max.; |
2,0 | 1,0 | 1,0 |
|
nr.36/40 PA, max. |
- | - | - |
| Impurităţi metalomagnetice, mg/kg: | |||
| - cu dimensiunea particulelor izolate în măsura lineară maximă de 0,3 mm şi (sau) cu masa max. de 0,4 mg., max.; | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
| - cu dimensiunea şi masa particulelor izolate mai mari decît valorile indicate | nu se admite | nu se admite | nu se admite |
| Infestarea cu dăunători ai cerealelor | nu se admite | nu se admite | nu se admite |
| Impurificare cu dăunători ai cerealelor | nu se admite | nu se admite | nu se admite |
|
Caracteristicile fizico-chimice ale tărîţelor Tabelul nr.2.4 |
||
| Indici de calitate | Condiţii de admisibilitate pentru tărîţa |
|
| de grîu | de secară | |
| Umiditatea, %, max. | 14,0 | 14,0 |
| Aciditatea, grad, max. | 7,0 | 8,0 |
| Conţinutul de cenuşă, raportat la substanţă uscată, %, max. | 6,0 | 6,0 |
| Impurităţi metalomagnetice, mg/kg: | ||
| - cu dimensiunea particulelor izolate în măsura lineară maximă de 0,3 mm şi (sau) cu masa maximă de 0,4 mg., max. | 3,0 | 3,0 |
| - cu dimensiunea şi masa particulelor izolate mai mari decît valorile indicate | nu se admit | nu se admit |
| Impurităţi dăunătoare | nu se admit | nu se admit |
| Infestare cu dăunători ai cerealelor | nu se admite | nu se admite |
| Impurificare cu dăunători ai rezervelor cerealiere | nu se admite | nu se admite |