Постановление № 68 от 29.01.2009

ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

об утверждении Требований к качеству муки, крупы

манной и отрубей из зерна злаков

N 68  от  29.01.2009

 (в силу 06.12.2009) 

Мониторул Офичиал N 23-26 ст.107 от 06.02.2009

* * *

Примечание: В названии и по всему содержанию текст "Технический регламент "Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков"" в любой грамматической форме заменить текстом "Требования к качеству муки, крупы манной и отрубей из зерна злаков" в соответствующей грамматической форме, а слова "настоящий Технический регламент" в любой грамматической форме заменить словами "настоящие Требования" в соответствующей грамматической форме, согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025

На основании пункта a) части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, и части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, Правительство

ПОСТАНОВЛЯЕТ:

[Формула принятия в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

[Вступительная часть изменена Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

1. Утвердить Требования к качеству муки, крупы манной и отрубей из зерна злаков (прилагается).

[Пкт.2 утратил силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.3 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

[Пкт.3 изменен Пост.Прав. N 513 от 02.07.2014, в силу 04.07.2014]

4. Настоящее постановление вступает в силу через 10 месяцев после даты опубликования в Официальном мониторе Республики Молдова.

Утвержден

Постановлением Правительства

№ 68 от 29 января 2009 г.

ТРЕБОВАНИЯ

к качеству муки, крупы манной и отрубей из зерна злаков

Настоящие Требования создает базу, необходимую для применения следующих нормативных документов Комиссии Codex Alimentarius: Codex Stan 152-1985 на муку пшеничную, Codex Stan 178-1991 на муку пшеничную "дурум", Codex Stan 154-1985 на муку из цельного зерна кукурузы, Codex Stan 155-1985 на муку из зерна кукурузы с отделенными зародышами, Codex Stan 170-1989 на муку пшенную, Codex Stan 173-1989 на муку из сорго.

I. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Требования к качеству муки, крупы манной и отрубей из зерна злаков (в дальнейшем – Требования) устанавливают специальные нормы, применяемые к продуктам из зерна злаков для употребления в пищу человеком, как отечественного, так и импортного производства, относительно их безопасности и качества, условий реализации и использования.

[Пкт.1 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

2. Настоящие Требования распространяется на муку, крупу манную, отруби из зерна злаков (в дальнейшем – продукты из злаков), предназначенные для использования в пищевой промышленности и для реализации через торговую сеть.

3. Настоящие Требования не распространяется на:

1) продукты, изготовленные в индивидуальных хозяйствах для личного потребления;

[Подпкт.2) исключен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

3) муку пшеничную, предназначенную для использования в качестве добавки при пивоварении или для изготовления крахмала и/или клейковины;

4) муку пшеничную для непищевого промышленного использования.

[Подпкт.5) исключен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

4. Под действие настоящих Требований подпадают группы товаров следующих товарных позиций: 1101 00, 1102 и 1103, в соответствии с Комбинированной товарной номенклатурой, утвержденной Законом № 172/2014.

[Пкт.4 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

[Пкт.4 изменен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

[Пкт.5 утратил силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

II. ТЕРМИНОЛОГИЯ

6. В настоящих Требованиях используемые термины означают следующее:

1) мука:

[Подпкт.а) исключен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

b) мука пшеничная - продукт, полученный из мягкой пшеницы, твердой пшеницы (дурум) или из смеси мягкой пшеницы с добавлением твердой пшеницы, максимально 20% путем измельчения или размола, при которых отруби и зародыши частично удаляются, а остаток измельчается до соответствующей степени измельчения;

с) мука из твердой пшеницы – продукт, полученный из пшеницы Triticum durum Desf. путем размола, при котором отруби и зародыши удаляются, а эндосперм размалывается до соответствующей степени измельчения;

d) мука ржаная – продукт, полученный путем размола семян ржи до соответствующей степени измельчения;

е) мука кукурузная грубого помола из цельных зерен – продукт, полученный из цельных зрелых зерен кукурузы путем размола до соответствующей степени измельчения;

f) мука кукурузная из зерен с удаленными зародышами – продукт, полученный из цельных, зрелых зерен кукурузы путем размола, при котором отруби и зародыши удаляются, а остаток измельчается до соответствующей степени измельчения;

g) мука пшенная – продукт, полученный из семян пшена путем измельчения, при котором большая часть зародышей удаляется, а эндосперм размалывается до соответствующей степени измельчения;

h) мука из сорго – продукт, полученный из семян сорго путем размола, при котором удаляются отруби, большая часть зародыша извлекается, а эндосперм измельчается до соответствующей степени измельчения;

i) мука овсяная – продукт, полученный из зерен овса путем размола с очисткой и удалением оболочек зерен;

j) меслин – продукт, полученный путем размола смеси зерен пшеницы и ржи в отношении 70:30% или в отношении 40:60%;

k) мука пшеничная и мука из твердой пшеницы обогащенная – мука пшеничная и мука из твердой пшеницы, в которую в целях оздоровления населения для предупреждения заболеваний, связанных с недостатком железа и фолиевой кислоты, добавлены железо и фолиевая кислота в виде соединений железа и фолиевой кислоты, предусмотренных в настоящем Требовании;

2) мука грубого помола – продукт, полученный из зерен пшеницы путем размола в виде мелких гранул;

3) отруби – побочный продукт, полученный при производстве муки.

[Пкт.6 изменен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

III. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

[Название главы III в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

7. Методы и процессы производства, упаковки, хранения, транспортировки и сбыта муки пшеничной и муки из твердой пшеницы организуются и осуществляются при условии исключения риска заражения, снижения качества, избежания потерь содержания железа и фолиевой кислоты и соблюдения гигиенических норм пищевых продуктов на весь цикл оборота обогащенной муки.

[Пкт.7 в редакции Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

7¹. Мука пшеничная и мука из твердой пшеницы местного производства или импортированная, предназначенная для использования в пищевой промышленности, в том числе на предприятиях хлебопечения, кондитерских изделий и прочих предприятиях пищевой промышленности, которые используют муку как пищевой ингредиент, а также мука, используемая на предприятиях общественного питания, включая воспитательные и образовательные учреждения, обогащается железом и фолиевой кислотой в соответствии со сроками, указанными в пункте 4 Постановления Правительства № 171 от 19 марта 2012 года "Об утверждении мер по снижению нарушений, обусловленных дефицитом железа и фолиевой кислоты, до 2017 года.

Начиная с 1 января 2015 года, вся мука пшеничная и мука из твердой пшеницы местного производства или импортированная, предназначенная для использования в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания, обогащается железом и фолиевой кислотой в условиях настоящих Требований.

[Пкт.7¹ введен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

7². Для обогащения муки в качестве соединений железа и фолиевой кислоты в пшеничную муку и муку из твердой пшеницы добавляется фумарат железа (С₄Н₂FeO₄) или элементарное железо (карбонил+электролит+водород окисленный) и фолиевая кислота (птероилмоноглютаминовая кислота) соответственно.

[Пкт.7² введен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

7³. Количество железа в обогащенной пшеничной муке и в муке из твердой пшеницы, предназначенной к использованию в пищевой промышленности и/или в общественном питании, для покрытия потребности в железе в национальных продуктах питания составляет: 30 мг железа на килограмм муки (±15 %), в случае использования фумарата железа как вещества для обогащения;

60 мг железа на килограмм муки (±15%), в случае использования элементарного железа.

[Пкт.7³ введен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

7⁴. Количество фолиевой кислоты в пшеничной муке и муке из твердой пшеницы, обогащенной и предназначенной для использования в пищевой промышленности и/или общественного питания, должно быть 1,4 мг на кг муки (±15%).

[Пкт.7⁴ введен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

8. Безопасность пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, обеспечивается посредством контроля безопасности пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, который осуществляется операторами продовольственного сектора по всей пищевой цепи, в том числе посредством применения принципов анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP– Hazard Analysis and Critical Control Points)".

[Пкт.8 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

9. Оператор продовольственного сектора ведет записи, позволяющие контролировать прослеживаемость сырья, партий и видов продукции, а также располагает документами, подтверждающими соблюдение требований к качеству. Данные записи хранятся в соответствии с частью (3) статьи 13¹ Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.9 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

10. Происхождение, качество и безопасность сырья, используемого для производства зерновых продуктов, подтверждаются сертификатом качества, выданным производителем, в соответствии со статьей 13¹ Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

Сырье, используемое для производства зерновых продуктов, должно соответствовать требованиям Технического регламента "Пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза и сорго продовольственные", утвержденного Постановлением Правительства № 202/2009.

[Пкт.10 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

[Пкт.11 исключен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

12. Допускается в технологических целях улучшение качества муки добавками продуктов хлебопечения, среди них: клейковина пшеничная, солод, полученный из пшеницы, ржи или ячменя, соевая мука, мука из зернобобовых, в пределах, установленных Министерством здравоохранения.

[Пкт.12 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

[Пкт.12 изменен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

13. Продукты из зерна злаков и любые используемые в их составе ингредиенты должны быть безопасными и предназначенными для употребления человеком.

14. Продукты из зерна злаков, предназначенные для употребления человеком, должны обладать органолептическими характеристиками, предусмотренными в приложении № 1.

Физико-химические характеристики продуктов из зерна злаков должны соответствовать требованиям, предусмотренным в приложении № 2.

15. Содержание загрязнителей в зерновых продуктах не должно превышать максимальных уровней, установленных в приложении № 1 к Санитарному регламенту о максимальных уровнях определенных загрязнителей в пищевых продуктах, утвержденному Постановлением Правительства № 724/2024.

[Пкт.15 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

15¹. Остатки пестицидов в зерновых продуктах должны соответствовать максимальным уровням, установленным Санитарным регламентом о максимальных уровнях остатков пестицидов в или на пищевых продуктах и кормах для животных растительного и животного происхождения, утвержденным Постановлением Правительства № 867/2023.

[Пкт.15¹ введен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

15². Микробиологические критерии зерновых продуктов должны соответствовать критериям, изложенным в приложении к Требованиям, касающимся микробиологических критериев для пищевых продуктов, утвержденным Постановлением Правительства № 221/2009.

[Пкт.15² введен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

15³. Содержание радионуклидов в зерновых продуктах не должно превышать концентрации, максимально допустимые с точки зрения гигиены, установленные в приложении F к Основным нормам радиационной безопасности. Гигиенические требования и правила (ОНРБ-2000), утвержденные Постановлением Министерства здравоохранения № 06.5.3.3.4 от 27 февраля 2001 года.

[Пкт.15³ введен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

16. Продукты из зерна злаков, предназначенные для употребления человеком, должны быть этикетированы в соответствии с Законом № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.

[Пкт.16 изменен Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]

16¹. Обогащенная пшеничная мука и мука из твердой пшеницы реализуется под наименованием: "пшеничная мука, обогащенная железом и фолиевой кислотой" и "мука из твердой пшеницы, обогащенной железом и фолиевой кислотой".

[Пкт.16¹ введен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

16². При этикетировании пшеничной муки и муки из твердой пшеницы, обогащенной железом и фолиевой кислотой, на этикетке наносят следующие дополнительные указания:

а) наименование соединений железа и фолиевой кислоты, использованных для обогащения;

b) содержание железа и фолиевой кислоты на килограмм муки, выраженное в мг/кг и указанное в том же видовом поле, что и наименование продукта.

[Пкт.16² изменен Пост.Прав. N 956 от 03.10.2018, в силу 02.11.2018]

[Пкт.16² введен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

17. Зерновые продукты должны быть расфасованы и упакованы в упаковки, соответствующие требованиям, предусмотренным в Санитарном регламенте на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденным Постановлением Правительства № 308/2011, и в Санитарном регламенте о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденном Постановлением Правительства № 278/2013.

[Пкт.17 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

18. Не допускается реализация муки, зараженной спорами Bacillus subtilis (B. mezentericus), непатогенными микроорганизмами, которые провоцируют "картофельную болезнь".

Пшеничная хлебопекарная мука, вырабатываемая в период с мая по сентябрь, не должна быть заражена картофельной палочкой.

[Пкт.18 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

19. В целях предотвращения инфицирования муки картофельной палочкой и возникновения "картофельной болезни" необходимы четкое соблюдение технологического и санитарного режимов хранения, переработки и реализации зерна, муки и продуктов, изготовленных на их основе, а также организация лабораторного контроля.

20. Не допускается транспортировка и хранение продуктов из зерна злаков вместе с непищевыми продуктами или продуктами со специфическим запахом.

Готовая продукция хранится в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, в соответствии.

Сырье и готовые продукты складируются и хранятся в условиях, предотвращающих любое их загрязнение или повреждение. Мука хранится при относительной влажности воздуха максимум 70%. Срок годности продуктов из зерна злаков устанавливается производителем в соответствии с требованиями, установленными в частях (1) и (2) статьи 13 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.20 изменен Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

[Пкт.20 изменен Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

21. При введении на рынок отечественная продукция должна сопровождаться сертификатом качества, а импортная продукция – документом, удостоверяющим безопасность и качество, в соответствии с положениями статьи 13¹ Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.21 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

22. Введение на рынок продукции, подпадающей под действие настоящих Требований, как отечественного производства, так и импортируемых, должно осуществляться в соответствии с положениями Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов и Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.

[Пкт.22 в редакции Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025] 

[Пкт.23 утратил силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

[Пкт.23 в редакции Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]

[Пкт.23 изменен Пост.Прав. N 51 от 16.01.2013, в силу 22.01.2013]

[Пкт.24 утратил силу согласно Пост.Прав. N 199 от 16.04.2025, в силу 06.06.2025]

[Приложение N 1 изменено Пост.Прав. N 893 от 12.11.2013, в силу 22.11.2013]