Постановление № 199 от 16.04.2025
о внесении изменений в некоторые постановления Правительства (требования к качеству переработанных и консервированных продуктов)
ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
о внесении изменений в некоторые постановления Правительства
(требования к качеству переработанных и консервированных продуктов)
№ 199 от 16.04.2025
(в силу 06.06.2025)
Мониторул Офичиал ал Р. Молдова № 212-214 ст. 250 от 06.05.2025
* * *
На основании части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, и части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:
Настоящее постановление частично перелагает Стандарт CODEX STAN 66-1981 для столовых оливок (принят в 1981 году, пересмотрен в 1987 году, 2013 году и изменен в 2022 году, 2023 году).
1. В Постановление Правительства № 68/2009 об утверждении Технического регламента "Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков" (Официальный монитор Республики Молдова, 2009 г., № 23–26, ст.107), с последующими изменениями, внести следующие изменения:
1.1. в названии и по всему содержанию текст "Технический регламент "Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков"" в любой грамматической форме заменить текстом "Требования к качеству муки, крупы манной и отрубей из зерна злаков" в соответствующей грамматической форме, а слова "настоящий Технический регламент" в любой грамматической форме заменить словами "настоящие Требования" в соответствующей грамматической форме;
1.2. в постановлении:
1.2.1. формулу принятия изложить в следующей редакции:
"На основании пункта a) части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, и части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:";
1.2.2. пункт 2 признать утратившим силу;
1.2.3. в пункте 3 слова "и Министерство здравоохранения" исключить;
1.3. в Требованиях:
1.3.1. в пункте 1 текст "Технический регламент "Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков" (в дальнейшем – Технический регламент) устанавливает основные требования" заменить текстом "Требования к качеству муки, крупы манной и отрубей из зерна злаков (в дальнейшем – Требования) устанавливают специальные нормы, применяемые";
1.3.2. пункт 4 изложить в следующей редакции:
"4. Под действие настоящих Требований подпадают группы товаров следующих товарных позиций: 1101 00, 1102 и 1103, в соответствии с Комбинированной товарной номенклатурой, утвержденной Законом № 172/2014.";
1.3.3. пункт 5 признать утратившим силу;
1.3.4. название главы III изложить в следующей редакции:
"III. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ";
1.3.5. пункты 8–10 изложить в следующей редакции:
"8. Безопасность пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, обеспечивается посредством контроля безопасности пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, который осуществляется операторами продовольственного сектора по всей пищевой цепи, в том числе посредством применения принципов анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP– Hazard Analysis and Critical Control Points)".
9. Оператор продовольственного сектора ведет записи, позволяющие контролировать прослеживаемость сырья, партий и видов продукции, а также располагает документами, подтверждающими соблюдение требований к качеству. Данные записи хранятся в соответствии с частью (3) статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
10. Происхождение, качество и безопасность сырья, используемого для производства зерновых продуктов, подтверждаются сертификатом качества, выданным производителем, в соответствии со статьей 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
Сырье, используемое для производства зерновых продуктов, должно соответствовать требованиям Технического регламента "Пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза и сорго продовольственные", утвержденного Постановлением Правительства № 202/2009.";
1.3.6. в пункте 12 текст "в соответствии с нормами, установленными центральным отраслевым органом публичного управления в области охраны здоровья" заменить текстом "в пределах, установленных Министерством здравоохранения";
1.3.7. пункт 15 изложить в следующей редакции:
"15. Содержание загрязнителей в зерновых продуктах не должно превышать максимальных уровней, установленных в приложении № 1 к Санитарному регламенту о максимальных уровнях определенных загрязнителей в пищевых продуктах, утвержденному Постановлением Правительства № 724/2024.";
1.3.8. дополнить пунктами 151–153 следующего содержания:
"151. Остатки пестицидов в зерновых продуктах должны соответствовать максимальным уровням, установленным Санитарным регламентом о максимальных уровнях остатков пестицидов в или на пищевых продуктах и кормах для животных растительного и животного происхождения, утвержденным Постановлением Правительства № 867/2023.
152. Микробиологические критерии зерновых продуктов должны соответствовать критериям, изложенным в приложении к Требованиям, касающимся микробиологических критериев для пищевых продуктов, утвержденным Постановлением Правительства № 221/2009.
153. Содержание радионуклидов в зерновых продуктах не должно превышать концентрации, максимально допустимые с точки зрения гигиены, установленные в приложении F к Основным нормам радиационной безопасности. Гигиенические требования и правила (ОНРБ-2000), утвержденные Постановлением Министерства здравоохранения № 06.5.3.3.4 от 27 февраля 2001 года.";
1.3.9. пункт 17 изложить в следующей редакции:
"17. Зерновые продукты должны быть расфасованы и упакованы в упаковки, соответствующие требованиям, предусмотренным в Санитарном регламенте на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденным Постановлением Правительства № 308/2011, и в Санитарном регламенте о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденном Постановлением Правительства № 278/2013.";
1.3.10. в пункте 18 слова "в розничной торговле" исключить;
1.3.11. в пункте 20 текст "Законом № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах и указывается на этикетке продукта" заменить текстом "требованиями, установленными в частях (1) и (2) статьи 13 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов";
1.3.12. пункты 21 и 22 изложить в следующей редакции:
"21. При введении на рынок отечественная продукция должна сопровождаться сертификатом качества, а импортная продукция – документом, удостоверяющим безопасность и качество, в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
22. Введение на рынок продукции, подпадающей под действие настоящих Требований, как отечественного производства, так и импортируемых, должно осуществляться в соответствии с положениями Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов и Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.";
1.3.13. пункты 23 и 24 признать утратившими силу.
2. В Постановление Правительства № 1323/2008 об утверждении Технического регламента "Грибы. Продукты из грибов" (Официальный монитор Республики Молдова, 2008 г., № 215–217, ст.1340), с последующими изменениями, внести следующие изменения:
2.1. в названии и по всему тексту текст "Технический регламент "Грибы. Продукты из грибов"" в любой грамматической форме заменить текстом "Требования к качеству грибов и продуктов из грибов" в соответствующей грамматической форме, а слова "настоящий Технический регламент" в любой грамматической форме заменить словами "настоящие Требования" в соответствующей грамматической форме;
2.2. в постановлении:
2.2.1. формулу принятия изложить в следующей редакции:
"На основании пункта a) части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, и части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:";
2.2.2. пункт 2 изложить в следующей редакции:
"2. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов.";
2.3. в Требованиях:
2.3.1. в формуле гармонизации текст "Регламента (ЕС) № 1863/2004 от 26 октября 2004 года об установлении стандарта реализации выращиваемых грибов рода Agaricus, опубликованного в Официальном журнале Европейского Союза (JО) № L 325, 28/10/2004, P. 0023-0029)" исключить, а текст "Стандарта Комиссии Codex Alimentarius по консервированным грибам (CODEX STAN 55-1981)" заменить текстом "Приложения для определенных видов грибов к CODEX STAN 297-2009";
2.3.2. название главы I изложить в следующей редакции:
"I. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. ОПРЕДЕЛЕНИЯ И
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦИИ";
2.3.3. в пункте 1 текст "Технический регламент "Грибы. Продукты из грибов" (в дальнейшем – Технический регламент) устанавливает основные требования" заменить текстом "Требования к качеству грибов и продуктов из грибов (в дальнейшем – Требования) устанавливают специальные нормы, применяемые";
2.3.4. в пункте 2 слова "Требования настоящего Технического регламента" заменить словами "Настоящие Требования";
2.3.5. пункт 5 изложить в следующей редакции:
"5. Под действие настоящих Требований подпадают товарные группы следующих товарных позиций: 0709 51 000 – 0709 56 000, 0709 59 000, 0710 80 610, 0710 80 690, 0711 51 000, 0711 59 000, 0712 31 000 – 0712 34 000, 0712 39 000, 2001 90 500 и 2003, в соответствии с Комбинированной товарной номенклатурой, утвержденной Законом № 172/2014.";
2.3.6. пункт 13 дополнить предложением следующего содержания:
"Происхождение, качество и безопасность сырья, используемого для производства продуктов из грибов, должны быть подтверждены сертификатом качества, выданным производителем, в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
2.3.7. в пункте 18 текст "Закона № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах" заменить текстом "Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов";
2.3.8. пункт 21 изложить в следующей редакции:
"21. Продукты должны быть предварительно расфасованы и упакованы в тару, соответствующую требованиям, предусмотренным в Санитарном регламенте на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденном Постановлением Правительства № 308/2011, и в Санитарном регламенте о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденном Постановлением Правительства № 278/2013.";
2.3.9. главу V признать утратившей силу;
2.3.10. дополнить пунктами 37–40 следующего содержания:
"37. Введение на рынок продуктов, подпадающих под действие настоящих Требований, как отечественного производства, так и импортируемых, должно осуществляться в соответствии с положениями Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов и Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.
38. При введении на рынок отечественная продукция должна сопровождаться сертификатом качества, а импортная – документом, удостоверяющим безопасность и качество, в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
39. Оператор продовольственного сектора ведет записи, которые позволяют контролировать прослеживаемость для идентификации сырья, партий и видов продукции, а также располагает документами, подтверждающими соблюдение требований к качеству. Данные записи хранятся в соответствии с частью (3) статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
40. Безопасность пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, обеспечивается посредством контроля безопасности пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, который осуществляется операторами продовольственного сектора по всей пищевой цепи, в том числе посредством применения принципов анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP– Hazard Analysis and Critical Control Points).";
2.3.11. приложение 7 признать утратившим силу.
3. В Постановление Правительства № 1523/2007 об утверждении Технического регламента "Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)" (Официальный монитор Республики Молдова, 2008 г., № 11-12 ст.65), с последующими изменениями, внести следующие изменения:
3.1. в названии и по всему тексту текст "Технический регламент "Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)"" в любой грамматической форме заменить текстом "Требования к качеству фруктов и овощей сушеных (обезвоженных)" в соответствующей грамматической форме, а слова "настоящий Технический регламент" в любой грамматической форме заменить словами "настоящие Требования" в соответствующей грамматической форме;
3.2. в постановлении формулу принятия изложить в следующей редакции:
"На основании пункта a) части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, и части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:";
3.3. в Требованиях:
3.3.1. в пункте 1 текст "Технический регламент "Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)" (в дальнейшем – Технический регламент) устанавливает минимальные требования" заменить текстом "Требования к качеству фруктов и овощей сушеных (обезвоженных) (в дальнейшем – Требования) устанавливают минимальные нормы, применяемые";
3.3.2. в пункте 2 текст "Обязательные требования, установленные настоящим Техническим регламентом," заменить словами "Настоящие Требования";
3.3.3. дополнить пунктом 21 следующего содержания:
"21. Под действие настоящих Требований подпадают товарные группы следующих товарных позиций: 0712, 0714, 0803 10 900, 0804 20 900, 0805, 0806 20 100, 0806 20 300, 0806 20 900, 0813, 0904 21 100, 0904 21 900 и 2004, в соответствии с Комбинированной товарной номенклатурой, утвержденной Законом № 172/2014.";
3.3.4. пункт 3 изложить в следующей редакции:
"3. Для целей настоящих Требований применяются следующие понятия:
1) фрукты – все фрукты, ягоды и виноград, признанные съедобными и подходящими для сушки или обезвоживания;
2) овощи – съедобные части растений, которые относятся к овощным культурам, в том числе овощи пасленовые, капустные, клубневые, корнеплодные, луковичные, бахчевые, стручковые, бобовые, зеленые и сладкая кукуруза;
3) фрукты и овощи сушеные – продукты питания, приготовленные из фруктов или овощей, сохраняющих идентичность видов, представленные в определенных формах, обезвоженные естественным или искусственным способом либо путем их комбинации для удаления большей части содержащейся в них воды.
Сушеные фрукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, такие как яблоко, абрикос, груша, персик, нектарин, слива, инжир, финик, виноград, могут быть подвергнуты частичной регидратации и/или другой обработке в следующих целях:
a) для улучшения или сохранения их внешнего вида путем применения пищевых ингредиентов и/или пищевых добавок при условии сохранения характерных свойств сушеных фруктов;
b) для повышения их сохраняемости и консервирования путем применения консервантов или путем дополнительной тепловой обработки, а именно:
фрукты сушеные консервированные – фрукты сушеные, соответствующим образом подготовленные, фасованные в герметически закрываемую упаковку, стерилизованные обычным способом;
фрукты сушеные пастеризованные – фрукты сушеные, соответствующим образом подготовленные, фасованные в герметическую полимерную или комбинированную упаковку и пастеризованные обычным способом;
овощи с промежуточной влажностью (полусушеные) – продукт питания, представленный в виде кусочков овощей различной формы и размеров, полученный путем сушки овощей до повышенного уровня влажности, консервированный с помощью химических и/или физических способов и/или предназначенный для хранения в специальных условиях с целью обеспечения микробиологической стабильности;
4) фрукты и овощи обезвоженные (в том числе лиофилизированные) – продукты питания, приготовленные из фруктов или овощей, сохраняющие идентичность соответствующего вида, представленные в определенных формах, обезвоженные с помощью искусственных способов и в некоторых случаях в комбинации с солнечной сушкой до низкой влажности, предотвращающей их микробиологическую порчу при распределении по обычным торговым каналам, подвергнутые или не подвергнутые технологической обработке перед и/или после обезвоживания, в том числе:
чипсы фруктовые – продукт питания, который предназначен для непосредственного употребления в пищу в качестве сухой закуски, приготовлен из тонконарезанных фруктов, обезвоженных до хрустящей консистенции, может быть подслащен с добавлением или без добавления других ингредиентов и пищевых добавок, не относится к фруктам или овощам обжаренным;
фрукты и овощи лиофилизированные (полученные методом сублимационной сушки) – продукты питания, приготовленные из целых, разделенных, нарезанных или дробленых фруктов или овощей, подвергнутых процессу "лиофилизации (сублимации)", при котором кристаллизованная вода удаляется из замороженного продукта путем возгонки льда, сохраняющие идентичность соответствующего вида;
5) пюре из фруктов или овощей лиофилизированное (обезвоженное методом сублимации) – продукт питания, приготовленный из мякоти овощей или фруктов, механически измельченной и обезвоженной путем сублимации, представленный в виде порошка или пластов;
6) пюре картофельное (овощное) сухое для приготовления без варки – продукт питания, представленный в определенных формах, изготовленный из вареного картофеля (овощей), механически измельченного и искусственно обезвоженного до низкой влажности, с добавлением или без добавления ингредиентов и пищевых добавок;
7) фрукты сушеные ароматизированные – фрукты сушеные или обезвоженные, за исключением фруктов, полученных методом сублимационной сушки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, которые в процессе приготовления были ароматизированы путем добавления натуральных ароматов и/или натуральных веществ, и/или натуральных концентратов, в том числе обладающих окрашивающим эффектом;
8) фрукты и овощи сушеные подслащенные (фрукты и овощи полузасахаренные, фрукты и овощи обезвоженные мягкие) – продукты питания, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и полученные с применением процедуры искусственной или натуральной сушки при умеренном тепловом воздействии, частично насыщенные сахарами или полиспиртами в процессе предварительного осмотического обезвоживания свежих или быстрозамороженных фруктов или овощей в целях повышения содержания растворимых сухих веществ;
9) набор из сушеных (обезвоженных) фруктов или овощей – продукт питания, приготовленный путем смешивания в определенных пропорциях сушеных (обезвоженных) фруктов или овощей с добавлением или без добавления, в соответствии с назначением, других пищевых продуктов и пищевых добавок. Содержание в наборах других веществ не влияет на специфическое наименование продукта до тех пор, пока эти смеси сохраняют существенные свойства сушеных (обезвоженных) фруктов или овощей;
10) десерты из сушеных фруктов – продукты питания, приготовленные из мякоти фруктов или фруктов, смешанных до или после сушки с подходящими ингредиентами, измельченные и прессованные в определенной форме, которые могут иметь съедобное покрытие; десерты могут быть подвергнуты дополнительной тепловой обработке с целью гарантирования микробиологической стабильности продукта. Содержание в десертах других веществ не влияет на специфическое наименование продукта до тех пор, пока этот продукт сохраняет существенные свойства сушеных фруктов; определенные сушеные овощи могут быть включены во фруктовые десерты;
11) фрукты и овощи сушеные (обезвоженные) натуральные – продукт, представляющий один вид сушеных (обезвоженных) фруктов или овощей, если они не содержат добавки сахаров, подсластителей, водоудерживающих агентов и других веществ, которые увеличивают содержание растворимых сухих веществ сырья, консервантов, ароматических веществ; продукт, который не был отбелен, и при технологической обработке не были применены эмульгаторы;
12) продукт обработанный – продукт, который был подвергнут какой-либо специальной обработке перед сушкой (обезвоживанием);
13) продукт отбеленный – продукт, отбеленный с помощью химических соединений (сернистый ангидрид) до, во время или после сушки;
14) фрукты восстановленные – фрукты сушеные, влажность которых была повышена с помощью горячей воды или водяных паров;
15) фрукты или овощи достаточно сухие – фрукты или овощи, высушенные в естественных или искусственных условиях до такого содержания влажности, которое обеспечивает поддержание их качества без изменений на достаточный период хранения;
16) фрукты или овощи достаточно спелые – фрукты или овощи, достигшие такой степени развития, которая отвечает всем свойствам, которые характерны для вида и сорта, и пригодные для немедленного употребления;
17) фрукты или овощи сушеные (обезвоженные) чистые – фрукты или овощи практически без любых приставших видимых загрязнений или других инородных тел;
18) повреждения или загрязнения насекомыми – видимые дефекты, вызванные насекомыми и вредителями, или присутствие мертвых насекомых, их остатков или экскрементов;
19) загрязнение живыми насекомыми–вредителями – присутствие живых насекомых-вредителей (насекомые, клещи и т. д.) в любой стадии их развития (взрослое насекомое, куколка, личинка, яйцо и пр.);
20) дефекты ферментации – повреждения, причиненные возбудителями брожения, энзимами или бактериями, которые вызвали заметные поражения во внешнем виде, запахе и/или аромате, характерных для продукта;
21) плесневение – наличие видимых невооруженным глазом волокон плесени внутри или на поверхности плода;
22) гниение – значительное разложение, вызванное деятельностью микроорганизмов или другими биологическими процессами, сопровождаемое обычно ослаблением структурно-текстурной твердости тканей (размягчение) и/или изменениями в окраске (почернение);
23) посторонние запах и/или вкус – любой запах или вкус, который не характерен для данного продукта;
24) фрукты горелые – плоды, не пригодные для потребления вследствие воздействия повышенных температур во время сушки.";
3.3.5. главу III признать утратившей силу;
3.3.6. название главы IV изложить в следующей редакции:
"IV. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ";
3.3.7. пункты 5–7 изложить в следующей редакции:
"5. Введение на рынок продукции, подпадающей под действие настоящих Требований, как отечественного производства, так и импортируемой, должно осуществляться в соответствии с Законом № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов. Продукты должны быть маркированы и содержать указания в соответствии с Законом № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.
6. Безопасность пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, должна обеспечиваться посредством контроля безвредности пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, осуществляемого операторами продовольственного сектора по всей пищевой цепочке, в том числе посредством применения принципов анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points).
7. Проверка показателей качества, формы представления, нанесения маркировки и этикетки осуществляется производителем посредством контроля безопасности продукции и физико-химических показателей, отбор проб для лабораторных исследований осуществляется в соответствии с планами самоконтроля, составленными операторами продовольственного сектора в соответствии с положениями части (7) статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевой продукции.";
3.3.8. пункт 8 признать утратившим силу;
3.3.9. пункты 9–12 изложить в следующей редакции:
"9. Руководители и административно-технический персонал должны быть осведомлены о специальных требованиях, которым должна соответствовать готовая продукция, иметь четкое представление о возможных рисках и уметь принимать соответствующие меры по их предотвращению, а также обеспечивать контроль и надзор по всей технологической цепочке.
10. Предприятия, производящие фрукты и овощи сушеные (обезвоженные), должны располагать складскими помещениями для хранения сырья и готовой продукции, содержащимися в чистоте и в исправном состоянии, в соответствии с положениями статей 9 и 10 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.
11. Технологическое оборудование и емкости, контактирующие с сырьем и готовой продукцией, должны быть изготовлены из материалов, не обладающих токсическим действием и соответствующих гигиеническим требованиям, изложенным в Законе № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.
12. Питьевая вода, используемая при производстве продукции, должна соответствовать параметрам качества, указанным в приложении к Закону № 182/2019 о качестве питьевой воды.";
3.3.10. пункты 13 и 14 признать утратившими силу;
3.3.11. пункт 15 изложить в следующей редакции:
"15. Персонал, участвующий в производственном процессе, должен соответствовать требованиям, установленным в статье 16 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.";
3.3.12. пункт 16 признать утратившим силу;
3.3.13. пункт 17 изложить в следующей редакции:
"17. Происхождение, качество и безопасность сырья, используемого для производства фруктов и овощей сушеных (обезвоженных), подтверждаются сертификатом качества, выданным производителем, в соответствии со статьей 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
3.3.14. пункт 18 признать утратившим силу;
3.3.15. в пункте 19 слова "утвержденных в установленном порядке" заменить словами "утвержденных производителем";
3.3.16. пункт 20 изложить в следующей редакции:
"20. Производство продукции с использованием пищевых добавок, в том числе консервантов, допускается при условии соблюдения правил, установленных Санитарным регламентом о пищевых добавках, утвержденным Постановлением Правительства № 229/2013.";
3.3.17. пункты 51 и 52 изложить в следующей редакции:
"51. Максимальные уровни загрязнителей в сырье и готовом продукте должны соответствовать требованиям, установленным в Санитарном регламенте о максимальных уровнях определенных загрязнителей в пищевых продуктах, утвержденном Постановлением Правительства № 724/2024.
52. Остатки пестицидов в сырье должны соответствовать максимальным уровням, предусмотренным в Санитарном регламенте о максимальных уровнях остатков пестицидов в или на пищевых продуктах и кормах для животных растительного и животного происхождения, утвержденном Постановлением Правительства № 867/2023.";
3.3.18. дополнить пунктом 521 следующего содержания:
"521. Руководство по изменению остаточных количеств пестицидов в результате переработки и/или смешивания для фруктов и овощей сушеных (обезвоженных) утверждено приказом генерального директора Национального агентства по безопасности пищевых продуктов.";
3.3.19. пункт 53 изложить в следующей редакции:
"53. Микробиологические критерии для фруктов и овощей сушеных (обезвоженных) должны соответствовать пределам, установленным в приложении 6.";
3.3.20. пункт 55 изложить в следующей редакции:
"55. Упаковка, упаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответствовать требованиям Санитарного регламента о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 278/2013, Санитарного регламента на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 308/2011, и Санитарного регламента на изделия из керамики, стекла, фарфора, фаянса, эмалированные и остеклованные изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 493/2015.";
3.3.21. пункт 56 признать утратившим силу;
3.3.22. пункты 57, 58 и 59 изложить в следующей редакции:
"57. Хранение, транспортировка и распределение пищевых продуктов должны осуществляться в соответствии с положениями статьи 20 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.
58. Готовая продукция должна храниться в чистых, не зараженных вредителями, вентилируемых помещениях, защищенных от солнечного света и мороза, при температуре от 0 °C до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %.
59. Срок годности продукции определяется производителем в соответствии с требованиями, установленными в частях (1) и (2) статьи 13 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
3.3.23. пункт 65 изложить в следующей редакции:
"65. При введении на рынок отечественная продукция должна сопровождаться сертификатом качества, а импортная продукция – документом, удостоверяющим безопасность и качество, в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
3.3.24. пункт 66 признать утратившим силу;
3.3.25. главы V и VI признать утратившими силу;
3.3.26. приложение № 5 признать утратившим силу;
3.3.27. дополнить приложением № 6 следующего содержания:
|
"Приложение № 6 к Требованиям к качеству фруктов и овощей сушеных (обезвоженных) Микробиологические критерии для фруктов и овощей сушеных (обезвоженных) |
|||||||||
| № п/п |
Категория пищевых продуктов | Микроорганизмы | План отбора проб | Пределы | Референтный аналитический метод |
Этап, к которому применяется |
Действия при неудовлетворительных результатах | ||
| n | c | m | M | ||||||
|
1. |
Обезвоженные овощи Обезвоженные фрукты |
Дрожжи и плесени | 5 | 2 | 100 кфу/г | 500 кфу/г | SM SR ISO 21527-1:2014 или SM SR ISO 21527-2:2014 |
Окончание производственного процесса | Улучшение гигиены производства и хранения". |
4. В Постановление Правительства № 180/2010 об утверждении Технического регламента "Столовые маслины" (Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., № 37-38, ст.241), с последующими изменениями, внести следующие изменения:
4.1. в названии и по всему тексту слова "Технический регламент "Столовые маслины" в любой грамматической форме заменить словами "Требования к качеству столовых маслин" в соответствующей грамматической форме, а слова "настоящий Технический регламент" в любой грамматической форме заменить словами "настоящие Требования" в соответствующей грамматической форме;
4.2. в постановлении:
4.2.1. формулу принятия изложить в следующей редакции:
"На основании пункта a) части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, и части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:";
4.2.2. пункт 2 признать утратившим силу;
4.3. в Требованиях:
4.3.1. положение о гармонизации изложить в следующей редакции:
"Настоящие Требования частично перелагают Стандарт CODEX STAN 66-1981 для столовых оливок (принят в 1981 году, пересмотрен в 1987 году, 2013 году и изменен в 2022 году, 2023 году).";
4.3.2. пункт 1 изложить в следующей редакции:
"1. Требования к качеству столовых маслин (в дальнейшем – Требования) устанавливают минимальные нормы, применяемые к качеству плодов оливкового дерева (Olea europaea L.), прошедших соответствующую обработку или переработку и предлагаемых для непосредственного потребления в качестве столовых маслин (в дальнейшем – продукты), в том числе в рамках услуг кейтеринга, или маслин, упакованных в тару для сыпучих продуктов, предназначенных для повторной упаковки. Не применяются к продукту в случае, когда он указан как предназначенный для дальнейшей переработки";
4.3.3. в пункте 2 слова "Требования настоящего Технического регламента" заменить словами "Настоящие Требования";
4.3.4. пункты 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:
"3. Под действие настоящих Требований подпадают группы товаров следующих товарных позиций: 0709 92 100, 0709 92 900, 0710 80 100, 0711 20 100, 0711 20 900, 2001 90 650, 2004 90 300, 2005 70 000, в соответствии с Комбинированной товарной номенклатурой, утвержденной Законом № 172/2014.
4. "Столовые маслины" – это продукт:
a) приготовленный из здоровых плодов культурных сортов маслин (Olea europaea L.), достигших степени развития, пригодной для переработки, и отобранных для производства маслин, размер, форма, соотношение мякоти и косточки, тонкая мякоть, вкус, упругость и легкость отделения от косточки которых делают их пригодными для переработки;
b) обработанный для удаления горечи и консервированный путем естественной ферментации и/или термической обработки и/или другими методами для предотвращения порчи и обеспечения стабильности продукта при соответствующих условиях хранения, с добавлением или без добавления консервантов;
c) упакованные с использованием или без использования консервирующей жидкой среды.
5. Введение на рынок продуктов, подпадающих под действие настоящих Требований, осуществляется в соответствии с Законом № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов и Законом № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.";
4.3.5. пункт 6 признать утратившим силу;
4.3.6. пункт 7 изложить в следующей редакции:
"7. В зависимости от степени спелости столовые маслины классифицируют в соответствии с приложением № 1.";
4.3.7. в пункте 10:
4.3.7.1. дополнить подпунктом 11) следующего содержания:
"11) наименование продукта – "маслины" или "столовые маслины"";
4.3.7.2. в подпункте 4):
слово "растительных" исключить;
дополнить текстом ", маслины, фаршированные..." (один ингредиент или комбинация ингредиентов) или "маслины, фаршированные... пастой" (один ингредиент или комбинация ингредиентов)";
4.3.7.3. в подпункте 5) текст "пункте 2" заменить текстом "главе II";
4.3.7.4. в подпункте 6) дополнить текстом "(факультативно)";
4.3.7.5. дополнить подпунктом 7) следующего содержания:
"7) коммерческая категория (факультативно)";
4.3.8. пункт 13 изложить в следующей редакции:
"13. Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответствовать требованиям Санитарного регламента о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 278/2013, Санитарного регламента на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 308/2011, и Санитарного регламента на изделия из керамики, стекла, фарфора, фаянса, эмалированные и остеклованные изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 493/2015.";
4.3.9. пункт 17 изложить в следующей редакции:
"17. Хранение, транспортировка и распределение продукции должны осуществляться в соответствии с положениями статьи 12 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.";
4.3.10. главу IV признать утратившей силу;
4.3.11. дополнить пунктами 23–26 следующего содержания:
"23. Производство продуктов с использованием пищевых добавок, в том числе консервантов, допускается при условии соблюдения правил, установленных в Санитарном регламенте о пищевых добавках, утвержденном Постановлением Правительства № 229/2013.
24. Максимальные уровни содержания некоторых загрязняющих веществ в пищевых продуктах должны соответствовать требованиям, предусмотренным в Санитарном регламенте о максимальных уровнях определенных загрязнителей в пищевых продуктах, утвержденном Постановлением Правительства № 724/2024.
25. Микробиологические критерии должны соответствовать критериям, установленным в приложении к Требованиям, касающимся микробиологических критериев для пищевых продуктов, утвержденным Постановлением Правительства № 221/2009.
26. При введении на рынок отечественная продукция должна сопровождаться сертификатом качества, а импортная продукция – документом, подтверждающим безопасность и качество, в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
4.3.12. приложения № 1–5 изложить в следующей редакции:
|
"Приложение № 1 к Требованиям к качеству столовых маслин ТИПЫ СТОЛОВЫХ МАСЛИН В зависимости от степени созревания свежих плодов столовые маслины относятся к одному из следующих типов: 1) столовые маслины зеленые: плоды, собранные в период созревания, до окрашивания и по достижении нормального размера; 2) столовые маслины в начале окрашивания: плоды, собранные до достижения полного созревания, когда они меняют цвет; 3) столовые маслины черные: плоды, собранные по достижении полного созревания или незадолго до достижения полного созревания. |
|
Приложение № 2 к Требованиям к качеству столовых маслин ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Раздел 1 Столовые маслины, согласно настоящим Требованиям, с использованием или без использования консервирующей жидкой среды. Другие разрешенные ингредиенты, такие как: 1) вода – в соответствии с положениями Закона № 182/2019 о качестве питьевой воды; 2) пищевая соль – в соответствии с положениями Санитарного регламента для пищевой соли, утвержденного Постановлением Правительства № 596/2011; 3) уксус – в соответствии с положениями Требований к качеству пищевых уксуса и уксусной кислоты, утвержденных Постановлением Правительства № 1403/2008; 4) оливковое масло – в соответствии с положениями Требований к качеству пищевых растительных масел, утвержденных Постановлением Правительства № 15/2024; 5) сахар – в соответствии с положениями Требований к качеству определенных видов сахара, предназначенных для потребления человеком, утвержденных Постановлением Правительства № 774/2007; 6) любой съедобный ингредиент, отдельно или в сочетании используемый в качестве наполнителя, такие, например, как перец, лук, миндаль, сельдерей, анчоусы, каперсы или приготовленные из них пасты; 7) приправы и ароматические травы или их натуральные экстракты. Раздел 2 Консервирующая жидкость представляет собой раствор, полученный путем растворения пищевой соли в питьевой воде с добавлением или без добавления всех или отдельных разрешенных дополнительных ингредиентов при соблюдении следующих условий: 1) рассол должен быть чистым, без примесей, иметь характерные цвет, вкус и запах и соответствовать положениям Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2) ферментированные столовые маслины, хранящиеся в среде упаковки, могут содержать микроорганизмы, используемые для ферментации, в частности молочнокислые бактерии и дрожжи; 3) физико-химические характеристики рассола в упаковке или сока мякоти после осмотического баланса, в зависимости от применяемой консервации и в соответствии с подпунктом b) пункта 4 Требований, должны соответствовать параметрам, приведенным ниже в таблице. Физико-химические характеристики рассола |
||
| Тип и способ приготовления | Минимальное содержание пищевой соли | Максимальный уровень pH |
| Столовые маслины обработанные | 5,0 % | 4,3 |
| Столовые маслины натуральные | 6,0 % | 4,3 |
| Столовые маслины пастеризованные и натуральные | GMP* | 4,3 |
| Столовые маслины высушенные и/или сморщенные | 8,0 % | GMP |
| Столовые маслины, потемневшие в результате окисления при щелочной обработке, и столовые маслины зеленые спелые | GMP* | GMP |
|
*GMP – надлежащая производственная практика 4) коммерческие заготовки из столовых маслин, не соответствующие физико-химическим характеристикам, должны быть надлежащим образом обработаны для обеспечения соответствия положениям пунктов 5 и 25 Требований; 5) допускается наличие пропионовой кислоты и ее солей в коммерческих заготовках из столовых маслин, прошедших ферментацию в соответствии с надлежащей производственной практикой. |
||
|
Приложение № 3 к Требованиям к качеству столовых маслин I. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ 1) Столовые маслины должны иметь нормальные цвет, вкус, запах и консистенцию, характерные для готового продукта. 2) Столовые маслины и рассол должны быть лишены признаков микробиологической порчи, посторонних вкуса и запаха, вызванных аномальной ферментацией. Столовые маслины цельные без косточек и фаршированные маслины должны соответствовать минимальным требованиям к качеству, указанным в таблице 1 для маслин II категории. Другие виды маслин должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 2. II. КОММЕРЧЕСКИЕ КАТЕГОРИИ Классификация столовых маслин не является обязательной; однако, если они классифицируются, то применяются следующие обозначения: 1) "Экстра" или "Fancy" или "А" Столовые маслины высшего качества, отвечающие специфическим характеристикам вида, к которому они принадлежат, которые могут иметь очень незначительные отклонения в цвете, форме, упругости мякоти или дефекты кожицы, не нарушающие внешнего вида и органолептических характеристик каждого отдельного плода. В эту категорию могут быть включены только столовые маслины цельные разрезанные без косточек и фаршированные. 2) "I категории", "Select" или "B" К этой категории относятся столовые маслины хорошего качества с соответствующей степенью созревания и характерными для данного вида характеристиками. Столовые маслины могут иметь незначительные отклонения в цвете, форме или упругости мякоти, дефекты кожицы, при условии что они не нарушают внешний вид или индивидуальные органолептические характеристики отдельного плода. Все типы и разновидности столовых маслин могут быть отнесены к этой категории, за исключением рубленых или разбитых. 3) "II категории", "Standard" или "С" К этой категории относятся маслины хорошего качества, которые, не относясь к предыдущим двум категориям, соответствуют общим условиям, установленным в настоящих Требованиях для столовых маслин. III. ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДЕФЕКТОВ Безвредный инородный материал – любые растительные включения, которые не наносят вред здоровью и внешнему виду плода, например отдельные листья, стебли. Не применяется к веществам, добавление которых разрешено. Плоды с недостатками – маслины с пятнами или следами на кожице площадью более 9 кв. мм, которые могут быть проникающими или не проникающими в мякоть и которые нарушают внешний вид или качество маслин. Раздавленные плоды – маслины с повреждениями в виде разрывов кожицы, затрагивающими мякоть до такой степени, что часть мякоти плода становится видимой. Разбитые плоды – маслины, поврежденные настолько, что нарушена их нормальная структура. Сморщенные плоды – маслины, на которых столько складок, что это привело к нарушению их внешнего вида. Незначительные поверхностные недостатки, проявляющиеся при использовании некоторых коммерческих препаратов, не считаются дефектом. Несоответствующая текстура – маслины, чрезмерно мягкие или твердые по сравнению с коммерческими характеристиками продукта и средними показателями репрезентативного образца из партии. Аномальный цвет – маслины, цвет которых отличается от характерного цвета коммерческого продукта. Плодоножка – черешок, прикрепленный к маслинам и имеющий длину более 3 мм, измеренную от верхушки маслины. Цельные маслины, представленные вместе с плодоножкой, не считаются дефектом. Недостаточное количество наполнителя – маслины, представленные как маслины фаршированные, но полностью или частично полые по сравнению с характеристиками коммерческого продукта и средними показателями репрезентативного образца из партии. Косточки или частицы косточек (за исключением цельных маслин) – целые косточки или частицы косточек размером более 2 мм вдоль длинной оси. Мягкие плоды – маслины, не обладающие упругостью, характерной для данного сорта. Чрезмерно мягкие плоды – плоды считаются чрезмерно мягкими, если маслины выглядят губчатыми или водянистыми. Плоды, которые по своей форме выглядят как цельные единицы, но с рыхлой мякотью и водянистой текстурой, считаются чрезмерно мягкими. Кроме того, плод считается чрезмерно мягким, если косточка ощущается при умеренном надавливании. Максимально допустимые дефекты по каждому типу маслин для каждой коммерческой категории приведены в таблицах 1 и 2. |
|
Таблица 1 Максимально допускаемые дефекты для столовых маслин цельных без косточек или столовых маслин фаршированных |
|||||||||
| Категория | Экстра | I категории | II категории | ||||||
| Методы приготовления | Столовые маслины зеленые (a-1) и (a-4) |
Столовые маслины, потемневшие в результате окисления (d-1) | Столовые маслины, изменившие цвет, и Столовые маслины черные обработанные | Столовые маслины зеленые (a-1) и (a-4) | Столовые маслины, потемневшие в результате окисления (d-1) | Столовые маслины, изменившие цвет, и Столовые маслины черные обработанные | Столовые маслины зеленые (a-1) и (a-4) | Маслины, потемневшие в результате окисления (d-1) | Столовые маслины, изменившие цвет, и Столовые маслины черные обработанные |
|
|
|||||||||
| Косточки или частицы косточек | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 |
| Разбитые плоды | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 7 | 7 | 7 |
| Недостаточное количество наполнителя: | |||||||||
| ручная упаковка | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 5 | 5 | 5 |
| произвольная упаковка | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 7 | 7 | 7 |
|
|
|||||||||
| Плоды с дефектами | 4 | 4 | 6 | 6 | 6 | 8 | 10 | 6 | 12 |
| Раздавленные плоды | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 | 6 | 8 | 8 | 10 |
| Сморщенные плоды | 2 | 2 | 4 | 3 | 3 | 6 | 6 | 6 | 10 |
| Несоответствующая текстура | 4 | 4 | 6 | 6 | 6 | 8 | 10 | 10 | 12 |
| Аномальный цвет | 4 | 4 | 6 | 6 | 6 | 8 | 10 | 10 | 12 |
| Плодоножки | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 6 | 6 | 6 |
| Суммарное максимальное допускаемое отклонение для этих дефектов | 12 | 12 | 12 | 17 | 17 | 17 | 22 | 22 | 22 |
| Безвредный инородный материал, Максимальное допускаемое отклонение, ед. на кг | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|
Отклонения должны быть оценены на минимальной выборке из 200 столовых маслин, отобранных в соответствии с планом отбора проб с приемлемым уровнем качества (ПУК) 6,5 % м/м |
|||||||||
|
Таблица 2 Предельные уровни дефектов для столовых маслин сломанных, рубленых, измельченных, нарезанных ломтиками и представленных в других видах |
|||
| Название дефекта | Столовые маслины зеленые | Столовые маслины, потемневшие в результате окисления |
Столовые маслины, изменившие цвет, и столовые маслины черные |
| Безвредный инородный материал (единица) | 2 | 2 | 2 |
| Плодоножки (единица) | 4 | 6 | 5 |
| Плоды с недостатками или пятнами (%) | 25 | 25 | 25 |
| Косточки или частицы косточек (средняя единица) | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| Мягкие или чрезмерно мягкие маслины (%) | 10/5 | 10/5 | 12/6 |
| Сломанные кусочки среди сегментированных/нарезанных ломтиками маслин (%) | 50 | 50 | 50 |
|
Отклонения должны быть оценены на минимальной выборке из 300 г маслин, отобранных в соответствии с планом отбора проб с приемлемым уровнем качества (ПУК) 6,5 % м/м IV. КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ 1) Емкость должна быть хорошо заполнена продуктом (включая консервирующую среду), который должен занимать не менее 90 % (за исключением свободного пространства, предусмотренного в соответствии с надлежащей производственной практикой) водовместимости емкости. 2) Водовместимость емкости – это объем дистиллированной воды при 20 °C, который герметично закрытая емкость может вместить при полном заполнении. 3) Емкость, не отвечающая требованиям к качеству, должна рассматриваться как "несоответствующая". 4) Партия продукции будет считаться допустимой с точки зрения качества, если количество "несоответствующих" емкостей не превышает соответствующего приемлемого уровня качества (ПУК) 6,5 % м/м. 5) Масса нетто продукта после слива жидкости не должна быть меньше пределов, указанных в процентном выражении в таблице 3, рассчитанных на основе массы дистиллированной воды при 20 °C, которую герметично закрытый контейнер будет содержать при полном заполнении. |
|||
|
Таблица 3 Минимальная масса продукта после слива жидкости |
|
| Тип столовых маслин | Минимальная масса продукта после слива жидкости, % |
| Столовые маслины цельные | 50 |
| Столовые маслины без косточек и фаршированные маслины | 40 |
|
6) Отклонение для массы нетто продукта после слива жидкости, указанное на емкости, не должно превышать пределов, указанных в процентном выражении в таблице 4, при условии что средняя масса нетто продукта после слива жидкости в образце равна или больше заявленной массы. |
|
|
Таблица 4 Масса нетто продукта после слива жидкости |
|
| Масса нетто слитого продукта | Максимальное отклонение, % |
| Емкости с массой нетто слитого продукта менее 200 г | 5 |
| Емкости с массой нетто слитого продукта от 200 до 500 г | 4 |
| Емкости с массой нетто слитого продукта от 500 до 1500 г | 3 |
| Емкости с массой нетто слитого продукта более 1500 г | 2 |
| Любая емкость, не соответствующая этим отклонениям, будет считаться "несоответствующей" | |
|
7) Партия считается соответствующей требованиям к минимальной массе нетто продукта после слива жидкости, если средняя масса нетто продукта после слива жидкости во всех проверенных контейнерах не меньше требуемой, при условии что количество "несоответствующих" емкостей не превышает приемлемого уровня качества (ПУК) 6,5 % м/м. |
|
|
Приложение № 4 к Требованиям к качеству столовых маслин АССОРТИМЕНТ СТОЛОВЫХ МАСЛИН, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ 1) Столовые маслины обработанные: маслины зеленые, маслины, изменившие цвет, или маслины черные, подвергшиеся щелочной обработке: (a-1) Столовые маслины зеленые обработанные (a-2) Столовые маслины, изменившие цвет, обработанные (a-3) Столовые маслины черные обработанные (a-4) Столовые маслины зеленые спелые 2) Столовые маслины натуральные: маслины зеленые, маслины, изменившие цвет, или маслины черные, помещенные непосредственно в рассол, прошедшие полную или частичную ферментацию, независимо от того, консервированные ли они или нет, посредством добавления подкисляющих веществ: (b-1) Столовые маслины зеленые натуральные (b-2) Столовые маслины, изменившие цвет, натуральные (b-3) Столовые маслины черные натуральные 3) Столовые маслины обезвоженные и/или сморщенные: маслины зеленые, маслины, изменившие цвет, или маслины черные, подвергшиеся или не подвергшиеся легкой щелочной обработке, консервированные в рассоле или частично обезвоженные в сухой соли и/или посредством нагревания или любого другого технологического процесса: (c-1) Столовые маслины зеленые обезвоженные и/или сморщенные (c-2) Столовые маслины, изменившие цвет, обезвоженные и/или сморщенные (c-3) Столовые маслины черные обезвоженные и/или сморщенные 4) Столовые маслины, потемневшие в результате окисления: маслины зеленые или маслины, изменившие цвет, законсервированные в рассоле, ферментированные или не ферментированные и потемневшие в результате окисления в щелочной среде или в ее отсутствие. Они должны быть однородного цвета, от коричневого до черного. Маслины, потемневшие в результате окисления, должны храниться в герметично закрытых контейнерах и подвергаться стерилизованию: (d-1) Столовые маслины черные 5) Специалитеты: столовые маслины могут быть приготовлены отличными от вышеуказанных или дополнительными методами. Такие специалитеты сохраняют название "маслины", при условии что используемые плоды соответствуют общим определениям, изложенным в Требованиях. Названия, используемые для этих специалитетов, должны быть достаточно понятными, чтобы не создавать у покупателей или потребителей ложное представление о происхождении и природе продуктов. |
|
Приложение № 5 к Требованиям к качеству столовых маслин ФОРМЫ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ. КАЛИБРОВКА I. ФОРМЫ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ Столовые маслины цельные 1) Столовые маслины цельные: маслины с плодоножкой или без нее, которые имеют естественную форму и из которых не удалена косточка. 2) Столовые маслины треснувшие: цельные маслины, которые подверглись процессу, в ходе которого открывается мякоть без разрушения косточки, которая остается целой и невредимой внутри плода. 3) Столовые маслины разрезанные: цельные маслины, разрезанные вдоль по кожице и частично по мякоти плода. Столовые маслины без косточек 1) Столовые маслины без косточек: маслины, из которых удалена косточка и которые сохраняют свою натуральную форму. 2) Столовые маслины, разрезанные на половинки: маслины без косточек или фаршированные маслины, разрезанные на две примерно равные половинки перпендикулярно продольной оси плода. 3) Столовые маслины, разрезанные на четвертинки: маслины без косточек, разделенные на четыре примерно равные части вдоль и перпендикулярно главной оси плода. 4) Столовые маслины разделенные: маслины без косточек, разрезанные вдоль более чем на четыре примерно равные части. 5) Столовые маслины, нарезанные ломтиками: маслины без косточек или фаршированные маслины, нарезанные ломтиками примерно одинакового размера. 6) Столовые маслины рубленые или измельченные: небольшие кусочки маслин без косточек, не имеющие определенной формы и практически лишенные идентифицируемых единиц, таких как плодоножка (не более 5 % таких единиц от веса), а также фрагментов долек. 7) Столовые маслины сломанные: маслины, сломанные при очистке от косточек или фаршировании. Они могут содержать кусочки начинки. Столовые маслины фаршированные: маслины без косточек, фаршированные одним или несколькими продуктами, такими как перец, лук, миндаль, сельдерей, анчоусы, маслины, апельсиновая или лимонная цедра, арахис, каперсы и т. д., или приготовленной из них пастой. Маслиновый салат: цельные маслины сломанные или сломанные и без косточек, с добавлением или без добавления каперсов и с материалом наполнителя, где маслины количественно преобладают по сравнению с целым реализуемым продуктом. Маслины с каперсами или смеси: маслины цельные или без косточек, обычно небольшого размера, с добавлением каперсов и с добавлением или без добавления наполнителя, упакованные с другими съедобными маринованными продуктами, такими как кусочки лука, моркови, сельдерея, перца и другие ингредиенты, упомянутые в разделе 1 приложения № 2, где маслины количественно преобладают по сравнению с целым реализуемым продуктом. Другие формы представления Любая другая форма представления продукта должна быть разрешена при условии, что продукт: 1) в достаточной степени отличается от форм представления, указанных в настоящем разделе; 2) отвечает всем соответствующим требованиям, в том числе касающимся предельных уровней дефектов, массы нетто после слива жидкости, и любым другим требованиям, применяемым к данному типу; 3) содержит на этикетке соответствующее описание, которые позволяют не вводить потребителя в заблуждение или не создавать у него ложного представления о продукте. II. КАЛИБРОВКА Столовые маслины должны быть одинакового размера. Если они классифицируются по размеру, может применяться шкала, представленная ниже в таблице. По соглашению между заинтересованными сторонами могут применяться разные шкалы или размеры. Столовые маслины калибруются в зависимости от количества плодов, содержащихся в одном килограмме, в соответствии со следующей таблицей: Шкала калибров в зависимости от количества плодов в одном килограмме |
|||
| 60/70 | 101/110 | 161/180 | 261/290 |
| 71/80 | 111/120 | 181/200 | 291/320 |
| 81/90 | 121/140 | 201/230 | 321/350 |
| 91/100 | 414/160 | 231/260 | 351/380 |
| 381/410 | |||
| Более 410 – диапазон составляет 50 фруктов | |||
|
1) Только в случае столовых маслин фаршированных размером от 201/220 и до 401/420 интервал составляет 20 плодов. 2) Калибровка по размеру может применяться для столовых маслин цельных без косточек и фаршированных. 3) В случае столовых маслин без косточек или столовых маслин фаршированных (после удаления наполнителя) указанный размер должен соответствовать размеру оригинальной цельной столовой маслины. Для целей проверки количество столовых маслин без косточек в одном килограмме умножается на коэффициент, установленный каждой страной-производителем. 4) Устанавливается, что в рамках каждого размера, определенных выше, после отбора образца из 100 маслин разница между горизонтальными диаметрами маслин самого большого и самого малого диаметра не должна превышать 4 мм. Альтернативное допустимое максимальное отклонение составляет: – 10 %, если разница между двумя целыми числами, определяющими калибр, составляет 10 плодов; – 5 %, если разница между двумя целыми числами, определяющими калибр, составляет 20 плодов; – 2 %, если разница между двумя целыми числами, определяющими калибр, составляет 30 плодов или более." |
|||
4.3.13. приложение № 6 признать утратившим силу.
5. В Постановление Правительства № 1403/2008 об утверждении Технического регламента "Пищевые уксусы и уксусная кислота" (Официальный монитор Республики Молдова, 2008 г., № 226–229, ст.1422), с последующими изменениями, внести следующие изменения:
5.1. в названии и по всему тексту текст "Технический регламент "Пищевые уксусы и уксусная кислота"" в любой грамматической форме заменить словами "Требования к качеству пищевых уксусов и уксусной кислоты" в соответствующей грамматической форме, а слова "настоящий Технический регламент" в любой грамматической форме заменить словами "настоящие Требования" в соответствующей грамматической форме;
5.2. в постановлении:
5.2.1. формулу принятия изложить в следующей редакции:
"На основании пункта a) части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, и части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:";
5.2.2. пункт 2 признать утратившим силу;
5.2.3. изменение вносится только в тексте на румынском языке;
5.3. в Требованиях:
5.3.1. пункт 1 изложить в следующей редакции:
"1. Требования к качеству пищевых уксусов и уксусной кислоты (в дальнейшем – Требования) устанавливают специальные нормы в отношении определения, описания и представления пищевого уксуса и уксусной кислоты, предусмотренных в товарной позиции 2209 00 Комбинированной товарной номенклатуры, утвержденной Законом № 172/2014, как отечественного производства, так и импортированных.";
5.3.2. в пункте 7 слова "положениям нормативных актов, которые устанавливают нормы по микробиологическим критериям и вредным веществам в пищевых продуктах, и" исключить;
5.3.3. дополнить пунктами 71, 72 и 73 следующего содержания:
"71. Микробиологические показатели должны соответствовать критериям, изложенным в приложении к Требованиям, касающимся микробиологических критериев для пищевых продуктов, утвержденным Постановлением Правительства № 221/2009.
72. Содержание загрязнителей не должно превышать максимальных уровней, установленных в приложении № 1 к Санитарному регламенту о максимальных уровнях определенных загрязнителей в пищевых продуктах, утвержденному Постановлением Правительства № 724/2024.
73. Пищевые добавки, используемые при производстве уксуса, должны быть включены в список пищевых добавок, допущенных к применению в пищевых продуктах, в том числе веществ-носителей, разрешенных для использования в пищевых добавках, пищевых ферментах и пищевых ароматизаторах, утвержденный Приказом министра здравоохранения № 127/2024.";
5.3.4. в пункте 9 слова "правилами центрального специализированного органа в области здравоохранения" заменить словами "пределами, установленными Министерством здравоохранения";
5.3.5. пункты 17 и 18 изложить в следующей редакции:
"17. Качество уксусов и уксусной кислоты обеспечивается производителем или экспортером и/или компетентным органом по контролю за качеством пищевых продуктов страны происхождения/ страны экспорта – в случае импортируемой продукции.
18. При введении на рынок отечественная продукция должна сопровождаться сертификатом качества, а импортная – документом, подтверждающим безопасность и качество, в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
5.3.6. пункт 19 признать утратившим силу;
5.3.7. пункт 24 изложить в следующей редакции:
"24. Происхождение, качество и безопасность сырья, используемого для производства уксусов и уксусной кислоты, подтверждается сертификатом качества, выданным производителем, в соответствии со статьей 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
5.3.8. дополнить пунктом 251 следующего содержания:
"251. Технологическое оборудование и емкости, контактирующие с сырьем и готовой продукцией, должны соответствовать требованиям Санитарного регламента о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 278/2013, и Санитарного регламента на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 308/2011.";
5.3.9. пункт 28 изложить в следующей редакции:
"28. Хранение, транспортировка и распределение продукции должны осуществляться в соответствии с положениями статьи 12 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.".
6. В Постановление Правительства № 1402/2007 об утверждении Технического регламента "Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные" (Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 203–206, ст.1479) внести следующие изменения:
6.1. в названии и по всему тексту текст "Технический регламент "Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные"" в любой грамматической форме заменить текстом "Требования к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных" в соответствующей грамматической форме, а слова "настоящий Технический регламент" в любой грамматической форме заменить словами "настоящие Требования" в соответствующей грамматической форме;
6.2. формулу принятия изложить в следующей редакции:
"На основании пункта a) части (16) статьи 3 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.60), с последующими изменениями, и части (4) статьи 1 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2018 г., № 7–17, ст.54), с последующими изменениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:";
6.3. в Требованиях:
6.3.1. в пункте 1 текст "Технический регламент "Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные" (в дальнейшем – Технический регламент) устанавливает основные требования по" заменить текстом "Требования к качеству фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных (в дальнейшем – Требования) устанавливают специальные нормы, применяемые к";
6.3.2. в пункте 2 текст "Требования, установленные настоящим Техническим регламентом," заменить словами "Настоящие Требования";
6.3.3. дополнить пунктом 21 следующего содержания:
"21. Настоящие Требования устанавливают минимальные требования к качеству, упаковке, маркировке, транспортировке замороженных продуктов, относящихся к товарным позициям 0710, 0811, 0814 00 000, 1212 и 2004 Комбинированной товарной номенклатуры, утвержденной Законом № 172/2014, предназначенных для потребления человеком, как отечественного производства, так и импортированных.";
6.3.4. главу III признать утратившей силу;
6.3.5. название главы IV изложить в следующей редакции:
"IV. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ";
6.3.6. пункт 8 изложить в следующей редакции:
"8. Оператор продовольственного сектора ведет записи, которые позволяют контролировать прослеживаемость для идентификации сырья, партий и видов продукции, а также располагает документами, подтверждающими соблюдение требований к качеству. Данные записи хранятся в соответствии с частью (3) статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
6.3.7. пункт 10 изложить в следующей редакции:
"10. Предприятия по производству быстрозамороженных фруктов, ягод и овощей должны располагать складскими помещениями для хранения сырья и готовой продукции, содержащимися в чистоте и в исправном состоянии, в соответствии с положениями статей 9 и 10 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.";
6.3.8. в пункте 11 текст "быть изготовлено из материалов, утвержденных центральным отраслевым органом публичного управления в области здравоохранения" заменить текстом "соответствовать требованиям Санитарного регламента о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 278/2013, и Санитарного регламента на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 308/2011.";
6.3.9. в пункте 13 текст "правила, установленные центральным отраслевым органом публичного управления в области здравоохранения" заменить текстом "положения статьи 16 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов";
6.3.10. пункт 15 изложить в следующей редакции:
"15. Происхождение, качество и безопасность сырья, используемого для производства фруктов, ягод и овощей быстрозамороженных, подтверждается сертификатом качества, выданным производителем в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
6.3.11. в пункте 16 слова "в установленном порядке" заменить словом "производителем";
6.3.12. в пункте 17 текст "требований, установленных центральным отраслевым органом публичного управления в области здравоохранения" заменить текстом "положений Санитарного регламента о пищевых добавках, утвержденного Постановлением Правительства № 229/2013";
6.3.13. в пункте 26 текст "разновидностям и видам, установленным в технологических инструкциях" заменить словами "используемым разновидностям и видам";
6.3.14. в пункте 27 слова "устанавливаются в технологических инструкциях и" исключить;
6.3.15. в пункте 28 текст "уровни, установленные в Санитарных правилах "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденных Министерством здравоохранения" заменить текстом "пределов, установленных в приложении № 1 к Санитарному регламенту о максимальных уровнях определенных загрязнителей в пищевых продуктах, утвержденному Постановлением Правительства № 724/2024, и в Санитарном регламенте о максимальных уровнях остатков пестицидов в или на пищевых продуктах и кормах для животных растительного и животного происхождения, утвержденном Постановлением Правительства № 867/2023";
6.3.16. в пункте 29 текст "Санитарных правилах "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденных Министерством здравоохранения" заменить текстом "приложении к Требованиям, касающимся микробиологических критериев для пищевых продуктов, утвержденным Постановлением Правительства № 221/2009";
6.3.17. пункты 31 и 32 изложить в следующей редакции:
"31. Технологическое оборудование и емкости, контактирующие с сырьем и готовой продукцией, должны соответствовать положениям Санитарного регламента о материалах и изделиях из пластмассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 278/2013, и Санитарного регламента на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, утвержденного Постановлением Правительства № 308/2011.
32. Транспортировка продукции должна осуществляться в соответствии с положениями статьи 12 Закона № 296/2017 об общих требованиях гигиены пищевых продуктов.";
6.3.18. в пункте 33 слова "требованиями действующих нормативных и законодательных актов" заменить словами "положениями статьи 8 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов";
6.3.19. пункт 35 изложить в следующей редакции:
"35. При введении на рынок отечественная продукция должна сопровождаться сертификатом качества, а импортная – документом, подтверждающим безопасность и качество, в соответствии с положениями статьи 131 Закона № 306/2018 о безопасности пищевых продуктов.";
6.3.20. пункт 36 признать утратившим силу;
6.3.21. главы V и VI признать утратившими силу;
6.3.22. приложение № 4 признать утратившим силу.
7. В Требования к качеству и реализации бутербродной жирной массы растительного и/или животного происхождения, предназначенной для пищевого потребления, утвержденные Постановлением Правительства № 12/2024 (Официальный монитор Республики Молдова, 2024 г., № 46–49, ст.74), внести следующие изменения:
7.1. в подпунктах 1) и 2) пункта 4 цифру "2" заменить цифрой "3";
7.2. в подпункте 1) пункта 34 после слова "определены" дополнить словами "в пункте 4 или".
| ПРЕМЬЕР-МИНИСТР | Дорин РЕЧАН |
| Контрасигнует: | |
| Министр сельского хозяйства | |
| и пищевой промышленности | Людмила Катлабуга |
| № 199. Кишинэу, 16 апреля 2025 г. | |