Постановление № 202 от 11.03.2009

Приложение № 1

к Требованиям к качеству и реализации
пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы и

сорго продовольственного назначения

I. Определение примесей, кроме зерна основной культуры

соответствующего качества

1.Битые зерна – все зерна, у которых эндосперм частично оголен, зерна повреждены в результате обмолота, а также зерна без зародыша.

В кукурузе "битые зерна" – частицы зерна или зерна, которые проходят через сито с диаметром отверстий 4,5 мм.

В сорго "битые зерна" – частицы зерен или зерна, которые проходят через сито с диаметром отверстий 1,8 мм.

2.Засоренность зерна

1) щуплые зерна – зерна, которые после удаления из пробы всех примесей, указанных в настоящем приложении, проходят через сито с отверстиями следующих размеров: для пшеницы мягкой – 2,0 × 20,0 мм, ржи – 1,8 × 20,0 мм, пшеницы твердой – 1,9 × 20,0 мм, ячменя – 2,2 × 20,0 мм.

Морозобойные зерна и незрелые зерна (зеленые) также относятся к этой категории;

2) зерна других культур – все зерна, не принадлежащие к видам зерна, из которых взята проба;

3) зерна, поврежденные вредителями, – зерна поврежденные мышами, другими грызунами, насекомыми, клещами или другими вредителями;

4) зерна с измененным цветом зародыша, пестрые зерна, зерна, зараженные возбудителями фузариоза, – зерна, в котором оболочка окрашена от каштанового до темно-коричневого и в котором зародыш нормальный, не проросший. В мягкой пшенице допускается до 8% зерна, в котором зародыш имеет измененный цвет.

Для твердой пшеницы:

зерна, которые представляют изменение цвета от каштанового до темно-коричневого в другой части, кроме зародыша, считаются пестрыми зернами;

зернами, зараженными возбудителями фузариоза, являются зерна, в которых бороздки заражены мицелием Fusarium mycelium, эти зерна выглядят слегка сохшими, сморщенными и покрыты рассеянным розовыми или белыми пятнами с плохо очерченным контуром;

5) зерна, поврежденные тепловым воздействием в процессе сушки, – зерна, которые имеют измененный цвет оболочек, но не являются испорченными.

3.Проросшие зерна – зерна, в которых росток или корешок виден четко невооруженным глазом. Необходимо учитывать общий вид образца, когда оценивается содержание проросших зерен. Некоторые типы зерновых культур имеют выступающий зародыш, например, у твердой пшеницы, а оболочка в области зародыша повреждается при встряхивании партии зерна. Эти зерна похожи на проросшие зерна, но их нельзя включать в эту категорию. Проросшие зерна – это только те зерна, у которых зародыш претерпел четко видимые изменения, позволяющие отличить проросшие зерна от нормальных зерен.

4.Посторонние вещества (Schwarzbesatz):

1) сорные семена – семена дикорастущих и культурных растений, не отнесенные к зерновым, в том числе семена, которые можно употреблять для животных, и вредная примесь;

а) вредная примесь – токсичные семена, семена, которые мешают и усложняют очистку и переработку зерна, семена, которые ухудшают качество продукции, полученной при переработке зерна;

b) головневые зерна – зерна, заполненные зловонно пахнущей пылью, представляющие споры головни, т.е. Tilletia caries (DC), Tul Syn Tilletia (Bjerk), R.Wolff, Tilletia controversa Kuhn, syn Tilletia brevifacies C.W.Fischer, Tilletia foetida (Wallr), Liro, syn, Tilletia laevis Kuhn, Tilletia indica Mitra;

c) спорынья – склероций грибка, Claviceps purpureea.

Данная болезнь проявляется появлением рожков бурого цвета, длиной до 2,5 см и толщиной 2-5 мм;

d) зерна, зараженные возбудителями фузариоза, – зерна, в которых поверхность бороздки поражены мицелием Fusarium mycelium. Зерна пшеницы, зараженные этим грибком, имеют беловатый цвет, выглядят сморщенными, очень легкие, и поверхность в области зародыша имеет розовато-желтый цвет.

2) испорченные зерна – зерна, не пригодные для пищевых целей из-за загнивания, плесени, бактерий или по другим причинам.

Испорченные зерна включают и зерна, поврежденные в результате спонтанного теплообразования или перегрева в процессе сушки. "Перегретое" или "обугленное" зерно – это полностью выращенное зерно, у которого оболочка имеет цвет от серо-коричневого до черного цвета, а поперечное сечение зерна – от серо-желтого до коричнево-черного.

Семена, поврежденные пшеничными мошками запасов, считаются испорченными только тогда, когда больше половины зерновки имеет цвет оболочки от серого до черного вследствие атаки вторичных тайнобрачных растений. В случае, когда изменение цвета составляет менее половины зерновки, зерно относится к категории зерна, пораженного вредителями;

3) примеси – все компоненты в зерновой пробе, которые являются сходом сита с размером отверстий 3,5×20,0 мм (за исключением семян других зерновых культур и особо крупных семян основного зерна) и проходом сита размером отверстий 1,00×20,0 мм, считаются посторонними примесями. Включаются также камни, песок, части соломы и другие примеси пробы, которые проходят через сито с размером отверстий 3,5 мм и сход сита размером отверстий 1,0 мм.

Указанное определение не относится к зерну кукурузы. В зерне кукурузы все компоненты в пробе, которые проходят через сито с размером отверстий 1 мм, считаются посторонними примесями, дополнительно к указанным в настоящей главе.

4) остатки соломы (для кукурузы: кусочки кочана);

5) спорынья;

6) прогнившие зерна;

7) мертвые насекомые и их части.

5.Живые вредители.

6.Запятнанные зерна, которые потеряли стекловидную наружность, – зерна, которые не могут считаться полностью стекловидными.

II. Специфические факторы при определении примесей для каждого вида зерна

7.Засоренность семян означает:

1) для твердой пшеницы – щуплые зерна, зерна других культур, зерна, поврежденные вредителями, частично стекловидные зерна, зерна пестрые, зерна, зараженные возбудителями фузариоза, и зерна, поврежденные во время сушки.

К посторонним примесям относятся: сорные семена, испорченные семена, примеси, остатки соломы, вредные семена, прогнившие семена, мертвые насекомые и их части.

2) для мягкой пшеницы – щуплые зерна, зерна других культур, зерна, изъеденные вредителями, частично стекловидные зерна, зерна, поврежденные сушкой.

Посторонние примеси – сорные семена, испорченные зерна, примеси, остатки соломы, вредные семена, прогнившие семена, мертвые насекомые и их части;

3) для ячменя – в засоренность зерна включают щуплые зерна, зерна других культур, зерна, изъеденные вредителями, и зерна, поврежденные сушкой.

Посторонние примеси – сорные семена, испорченные зерна, примеси, остатки соломы, мертвые насекомые и их части.

4) для кукурузы – в засоренность зерна включают зерна других культур, зерна, изъеденные вредителями, зерна, поврежденные сушкой.

В кукурузе все компоненты из одной пробы, которые проходят через сито с размером отверстий 1,0 мм, считаются посторонними примесями.

Все сорные семена, испорченные зерна, примеси, остатки соломы, мертвые насекомые и их части считаются посторонними примесями;

5) для сорго – в засоренность зерна входят зерна других культур, зерна, изъеденные вредителями, зерна, поврежденные сушкой.

Посторонние примеси – сорные семена, испорченные зерна, примеси, остатки соломы, мертвые насекомые и их части.

Приложение № 2

к Требованиям к качеству и реализации
пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы и

сорго продовольственного назначения

Таблица 1

Классификация пшеницы по типам и подтипам

Классификация
по ботаническим признакам

Таблица 2

Классификация зерна кукурузы по типам

Приложение № 3

к Требованиям к качеству и реализации
пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы и

сорго продовольственного назначения

Таблица 1

Физико-химические показатели для зерна пшеницы

Таблица 2

Физико-химические характеристики для зерна, ржи, ячменя, кукурузы и овса

Наименование показателя

Таблица 3

Физико-химические показатели для пивоваренного ячменя

Наименование показателя

^* Чистота сорта определяется по требованию.

Приложение № 4

к Требованиям к качеству и реализации
пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы и

сорго продовольственного назначения

Указательный список токсичных и вредных семян

А.1 Токсичные семена

Приложение № 5

к Требованиям к качеству и реализации
пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы и

сорго продовольственного назначения

Метод определения примесей, кроме основных

зерновых соответствующего качества

I. Сущность метода

Разделение примесей путем просеивания и сортирования по категориям:

1. Засоренности зерновых, включительно:

- битые зерна;

- щуплые зерна;

- поврежденные зерна;

- зерна, пораженные вредителями.

2. Другие зерновые.

3. Посторонние примеси.

4. Вредные и/или токсичные семена и зерна, пораженные головней и спорыньей.

II. Приборы

Набор испытательных сит с продолговатыми отверстиями, включающий сита: 1,0 × 20,0 мм; 2,0 × 20,0 мм; 1,8 × 20,0 мм; 1,9 × 20,0 мм; 2,2 × 20,0 мм; 3,5 × 20,0 мм, приемник и крышка соответственно ISO 5223.

Делитель проб – например, конический пробоотборник или многоканальный пробоотборник с системой распределения.

Пинцет, скальпель, кисточка.

Неглубокие контейнеры.

Чашки.

Весы с точностью взвешивания до 0,01г.

III. Подготовка образца

Тщательно перемешивают лабораторную пробу до однородной массы, затем, если это необходимо, уменьшают ее при помощи делителя примерно до 1000 г.

Полученная таким образом проба взвешивается с точностью до 1 г и помещается в контейнер.

В процессе подготовки пробы отмечается появление какого-либо специфического или постороннего, не присущего типу зерна, запаха, а также присутствие живых насекомых или других отклонений.

IV. Определение наличия спорыньи

Спорынья отделяется от анализируемой пробы, помещается в чашку и взвешивается с точностью до 0,01 г.

Первое разделение

Тщательно перемешивают пробу, из которой удалена спорынья, и уменьшают ее при помощи делителя на навески массой по 250 г.

Взвешивают полученную порцию с точностью до 0,01 г и, если в ней наблюдаются зерна в шелухе, отделяют их от оболочки.

Для пшеницы мягкой, дурум, ячменя, овса и ржи пробу весом 250 г просеивают через два сита, одно с отверстием 3,5 мм и другое с отверстием 1,00 мм, отверстия сит должны быть параллельны друг другу, и встряхивают в течение 45 секунд.

Верхнюю фракцию, не прошедшую сквозь сито с отверстиями 3,5 мм, разделяют по компонентам и помещают в отдельные чашки, отделяют также другие зерновые, посторонние примеси, вредные и/или токсичные семена, зерна, пораженные головней, и все крупные зерна, которые задержались в сходе сита. Затем задержанные зерна присоединяют к фракции, не прошедшей сквозь сито с отверстиями 1,00 мм. Неорганические примеси из посторонних примесей присоединяют к фракции, прошедшей сквозь сито с отверстиями 1,00 мм. Полученные таким образом фракции взвешивают с точностью до 0,01 г.

Второе разделение

Тщательно перемешивают отобранную среднюю фракцию, полученную между ситом 1,0 мм и ситом 3,5 мм и уменьшают с помощью делителя до получения проб массой от 50 до 100 г. Полученную таким образом порцию взвешивают с точностью до 0,01 г.

Полученную порцию рассыпают и разделяют, раскладывая в чашки по группам битые зерна, другие зерновые, органические и неорганические примеси, испорченные зерна, зерна, пораженные вредителями, вредные и/или токсичные семена и зерна, пораженные головней. Взвешивают каждую полученную фракцию с точностью до 0,01 г. Проверяется, если суммарный вес примесей плюс вес основного зерна соответствует массе анализируемой пробы.

Порцию зерна просеивают в течение 30 сек. через сито с отверстиями 2,0 мм для пшеницы мягкой; 1,9 мм – для пшеницы твердой, 2,2 мм – для ячменя, 1,8 мм – для ржи и овса. Фракции, которые проходят через это сито, считаются щуплыми зернами и взвешиваются с точностью до 0,01 г. Морозобойные зерна и зеленые (незрелые) также относят к категории "щуплые зерна".

Среднюю пробу для кукурузы весом 500 г и для сорго весом 250 г просеивают в течение 30 сек. на сите с отверстиями 1,00 мм. Проверяется наличие живых и мертвых насекомых и вредителей.

Пинцетом или кизиловым шпателем извлекаются из остатка, не прошедшего через сито с отверстиями 1,0 мм, камни, песок, фрагменты соломы и другие посторонние примеси.

Присоединяют все посторонние примеси к компонентам, прошедшим через сито 1,00 мм, и взвешивают вместе.

С помощью делителя делят частичную пробу весом от 100 до 200 г для кукурузы и от 25 до 50 г для сорго из пробы, прошедшей через сито. Эта частичная проба взвешивается. Широко рассыпают порцию на столе тонким слоем. Пинцетом или кизиловым шпателем выделяют кусочки других зерновых, зерна, поврежденные вредителями, морозобойные зерна, проросшие зерна, сорные семена, испорченные зерна, остатки соломы, живых вредителей и мертвых насекомых.

Затем частичную пробу высыпают на сито с круглыми отверстиями 4,5 мм для кукурузы и 1,8 мм для сорго. Все прошедшие сквозь сито компоненты относятся к битым зернам.

Выражение результатов

Каждую категорию примеси взвешивают с точностью до 0,01 г и распределяют соответственно проценту средней пробы. Точность характеристик, указанных в протоколе испытания, должна быть до 0,1%, за исключением вредных и токсичных семян, зерен, пораженных головней и спорыньей, для которых результат должен быть дан с точностью до сотых долей.

Как правило, необходимо провести по два анализа на каждую пробу. Они не должны дифференцироваться более чем на 10% по отношению к общей сумме вышеуказанных компонентов.

Приложение № 6

к Требованиям к качеству и реализации
пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы и

сорго продовольственного назначения

Метод определения содержания влаги

1. Принцип

Проба высушивается при температуре 130±3°С при условии нормального давления и однородного помола.

2. Область применения

Этот метод применяется для зерна размолотого на частички, из которых минимум 50% проходят через сито с диаметром 0,5 мм, остаток составляет не более 10% на сите с диаметром 1,0 мм.

3. Приборы

Аналитические весы с точностью взвешивания ±0,01г.

Мельница изготовлена из материала, не поглощающего влагу, легко очищается, позволяет быстро размолоть пробу в однородную массу без заметного повышения температуры, минимально ограничивает контакт с воздухом и соответствует условиям, указанным в пункте 2 настоящего приложения.

Чашки из металла, не подвергающегося коррозии, или из стекла, с достаточно плотно прилегающей крышкой; рабочая площадь должна позволять распределение тестируемой пробы массой 0,3 г/см².

Электрический изотермический сушильный шкаф, поддерживающий постоянную температуру воздуха в пределах 130°±3°С¹, с хорошей вентиляцией².

________________

¹ Температура воздуха в сушильном шкафу.

² Способность нагрева должна быть такой, что когда была установлена температура от 130 до 133°С, данная температура снова достигалась менее чем за 45 мин. после помещения в камеру максимального количества бюксов для одновременной сушки. Вентиляция должна быть такой, что когда мягкие зерновые (пшеница мягкая, пшеница твердая, ячмень, рожь) высушены за два часа, а кукуруза – за четыре часа, результаты во всех одновременно просушенных пробах или, в зависимости от случая, в пробах, которые может вместить сушильный шкаф, не должны превышать 0,15% результатов после сушки мягких зерновых в течение трех часов, а кукуруза в течение пяти часов.

Эксикатор с металлическим донышком или, в отсутствие металлического, с фарфоровым (толстым, перфорированным), содержащим эффективный осушитель.

4. Процедура

Сушка

Зерно, подлежащее измельчению и имеющее влажность выше 18%, необходимо предварительно просушить согласно нижеописанной процедуре:

Взвешивают быстро не менее 50 г зерна из пробы с точностью до 0,01 г.

Переносят пробу тонким слоем в металлический лоток, помещают лоток в сушильный шкаф при температуре 60-80°С на время, необходимое для высушивания до влажности 9-15%. После этого лоток вынимают из сушильного шкафа, охлаждают в течение 2 часов в помещении лаборатории и взвешивают пробу с точностью до 0,01 г.

После этого размалывают около 30 г зерна, перемешивают шпателем и проводят испытания.

Взвешивают с точностью до 1 мг немного больше 5 г зерен измельченной пробы зерна или 8 г измельченной кукурузы в заранее взвешенном сосуде. Чашку с крышкой помещают в сушильный шкаф при температуре 130±3°С.

Этот процесс проводят быстро для предотвращения резкого падения температуры. Выдерживают зерновые в течение 2 часов, кукурузу – в течение 4 часов с момента, когда температура в сушильном шкафу вновь достигнет 130±3°С. Затем быстро вынимают чашку из сушильного шкафа, заменяют крышку, помещают для остывания в эксикатор на 30-45 мин и взвешивают с точностью до примерно 1 мг.

5. Метод расчета и формулы:

Е – масса испытуемой пробы, г

М – масса пробы перед кондиционированием, г

М′ – масса пробы после кондиционирования, г

m – масса испытуемой пробы после высушивания, г.

Влагосодержание, выраженное в процентах по отношению к массе продукта, рассчитывают по следующим уровням:

без предварительного кондиционирования (Е – m) × 100/Е.

с предварительным кондиционированием ((М′ – m) М/М′ + Е – М) × 100/Е = 100(1- Мm/ЕМ′).

Тесты необходимо произвести не менее двух раз.

6. Повторение

За результат принимают среднеарифметическое значение двух определений, выполненных одновременно, или быстро друг за другом одним и тем же специалистом, разница между ними не должна превышать 0,15 г влаги на 100 г продукта. Если превышается это значение, определение следует повторить. Результат выражают до второго десятичного знака.

Приложение № 7

к Требованиям к качеству и реализации
пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы и

сорго продовольственного назначения

Определение доли не полностью стекловидных зерен

1. Сущность метода.

Только одну часть пробы используют для определения процента семян, которые потеряли полностью или частично стекловидность. Семена разрезают при помощи скальпеля или резчика для зерна Pohl или другим эквивалентным инструментом.

2. Приборы и оборудование:

- резчик для зерна Pohl или другой эквивалентный инструмент

- пинцет, скальпель

- чашки

3. Методика определения.

Определение проводят в пробе весом 100 г, после выделения всех примесей, корме основного зерна соответствующего качества.

Пробу распределяют на доске и хорошо перемешивают.

В резчике зерна устанавливают чашку и на кассету высыпают навеску зерна. Медленно, но уверенно вдавливают, убедившись, что в каждом отверстии находится по одному зернышку. Опускают вниз мобильную часть для удержания семян на месте и после этого разрезают.

Готовят достаточное количество чашек, чтобы убедиться, что разрезается минимум 600 семян.

Подсчитывают семена, которые полностью или не полностью стекловидны.

Определяют процент семян полностью или не полностью стекловидных.

4. Выражение результатов.

I = масса в граммах всех примесей, кроме основного зерна соответствующего качества.

М = процент исследуемых очищенных зерен, которые полностью или не полностью стекловидны.

5. Результаты.

Процент зерен полностью или не полностью стекловидных в исследуемой пробе вычисляют согласно формуле (M(100-1)) / 100 = ……

Приложение № 8

к Требованиям к качеству и реализации
пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы и

сорго продовольственного назначения

ДЕКЛАРАЦИЯ О СООТВЕТСТВИИ

(Образец)

№_____

Действительна до "___" ____________________

от "___" ____________________

_____________________________________________________________________________________________

_{(наименование производителя, адрес, телефон, факс)}

_____________________________________________________________________________________________

_{в лице должность, фамилия, имя руководителя)}

заявляет под свою ответственность что продукт ___________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________

_{(наименование, тип, марка, код продукта, номер и объем партии, номер изготовления, наименование и номер документа}

_{сопровождающего продукт (фактуры, контракта, сертификата качества), наименование производителя, страны и др.)}

на который составлена настоящая декларация соответствует следующему техническому регламенту и

стандарту/там:

_____________________________________________________________________________________________

_{(обозначение технического регламента или стандарта/ов с указанием пунктов данных нормативных актов,}

_{устанавливающих требования к соответствующим продуктам)}

Декларация составлена на основании ___________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________

_{(информация о документах, на основании которых была составлена декларация о соответствии)}

Дополнительная информация ___________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________

Руководитель организации ______________

_{(подпись)}

М.П.

_______________________

_{(фамилия, имя)}