Приказы

Приказ N 11 от 20.01.2020 o внесении изменений в Приказ Министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды № 79 от 2 апреля 2019 года

Тип документа: Приказы
Дата принятия: 20.01.2020

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА,
РЕГИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

П Р И К А З

о внесении изменений в Приказ Министерства сельского

хозяйства, регионального развития и окружающей

среды № 79 от 2 апреля 2019 года

№ 11 от 20.01.2020

(в силу 14.03.2020)

Мониторул Офичиал ал Р. Молдова № 44-54 ст. 169 от 14.02.2020

* * *

На основании части (2) статьи 5¹ Закона № 131/2012 о Государственном контроле предпринимательской деятельности (Официальный монитор Республики Молдова, 2012, № 181-184, ст.595)

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. В Приказ Министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды № 79/2019 об утверждении проверочных листов для области и контроля Национального агентства по безопасности пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2019, № 132–138, статья 672), с последующими изменениями, внести следующие изменения:

1) пункт 1 дополнить подпунктами z¹⁰) – z³⁰) следующего содержания:

«z¹⁰) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями по сбыту и/или хранению пищевых продуктов SA-20, согласно приложению № 37;

z¹¹) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями общественного питания с полным технологическим процессом SA-21, согласно приложению № 38;

z¹²) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями общественного питания малой вместимостью с частичным технологическим процессом приготовления блюд SA-22, согласно приложению № 39;

z¹³) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за кулинарными отделами SA-23, согласно приложению № 40;

z¹⁴) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за транспортировкой пищевых продуктов SA-24, согласно приложению № 41;

z¹⁵) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями общественного питания в учебных заведениях SA-25, согласно приложению № 42;

z¹⁶) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за деятельностью специализированных магазинов по реализации виноградно-винодельческой продукции, пива и алкогольной продукции SA-26, согласно приложению № 43;

z¹⁷) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями по производству мясных продуктов, мясного фарша, обработанного мяса и мяса механической обвалки SA-27, согласно приложению № 44;

z¹⁸) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за пунктами приемки молока, независимыми или интегрированными в молочно-товарные фермы SA-28, согласно приложению № 45;

z¹⁹) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за центрами приемки, маркировки и упаковки яиц SA-29, согласно приложению № 46;

z²⁰) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями по обработке яиц и предприятиями по производству яйцепродуктов SA-30, согласно приложению № 47;

z²¹) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за рыболовными плавсредствами и/или транспортировкой рыб SA-31, согласно приложению № 48;

z²²) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за складами, упаковочными и фасовочными центрами SA-32, согласно приложению № 49;

z²³) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за сельскохозяйственными рынками SA-33, согласно приложению № 50;

z²⁴) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за бойнями/ предприятиями по производству красного мяса SA-34, согласно приложению № 51;

z²⁵) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями по производству/обработке мяса птицы SA-35, согласно приложению № 52;

z²⁶) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями по обработке рыбы и продуктов рыболовства SA-36, согласно приложению № 53;

z²⁷) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями по обработке пчелиного меда и других продуктов пчеловодства SA-37, согласно приложению № 54;

z²⁸) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями по обработке молока или обработке молочных продуктов, в том числе за предприятиями по производству мороженого SA-38, согласно приложению № 55;

z²⁹) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за предприятиями по торговле кормом для домашних животных SA-39, согласно приложению № 56.

Z³⁰) Проверочный лист по государственному контролю и надзору за подразделениями, обеспечивающими хранение кормов SA-40, согласно приложению № 57».

2) Приказ дополнить приложениями № 37 – 57 следующего содержания:

SА - 20

«Приложение № 37

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ №____

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ПО СБЫТУ И/ИЛИ ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Проверяемое лицо и объект:

Наименование лица ___________________________________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя проверяемого лица /его представителя

___________________________________________________________________________

Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование)

___________________________________________________________________________

Адрес структурной/функциональной единицы

___________________________________________________________________________

Тип предприятия ____________________________________________________________

Вид деятельности (опишите согласно регистрационным документам)

___________________________________________________________________________

Площадь коммерческой единицы, м²,
Год и период последних:	обновлений
	ремонтов
	изменений
Единица работоспособна:	на протяжении всего года	☐
Единица работоспособна:	сезонная активность	☐
Единица активна:	в одну смену	☐
	в продлённую смену	☐
	в две смены	☐
Обеспечение питьевой водой:	из общей системы	☐
	из собственного источника (расход) м³/ч, производительность резервуара	☐
	колодец	☐
Канализационная система:	подключён к общей сети	☐
Канализационная система:	собственная система слива и/или собственная очистная установка (производительность хранения/очистки м³/ч)	☐
Численность персонала, занятого в сегменте общественного питания:	Общее число персонала, выделенного в учреждении для общественного питания.
	Общее число реального персонала, занятого в подразделении учреждения общественного питания.
	Количество занятого персонала со специализированным образованием.
	Количество персонала с иным образованием.

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков^¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Вид пищевого продукта и используемое сырье
Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае соответствия таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. ² Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
Общие требования
1.	Зарегистрировано ли официально предприятие по сбыту/хранению в сфере безопасности пищевых продуктов?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013 часть (2) статьи 17¹ Закона № 231/2010 часть (1) статьи 18 Закона № 221/2007					20
2.	Уведомил ли оператор орган местного публичного управления о начале торговой деятельности предприятия по сбыту?	Буква с) части (6) статьи 13, часть (2) статьи 15 Закона № 231/2010					5
3.	Располагает ли предприятие системами и процедурами для обеспечения прослеживаемость пищевых продуктов?	Части (3) и (4) статьи 8 Закона № 78/2004					18
Требования к защите прав потребителей
4.	Размещено ли на видном месте на предприятии по сбыту название оператора, осуществляющего деятельность в нем?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
5.	Размещен ли на видном месте на предприятии по сбыту режим работы предприятия? Соблюдает ли его оператор?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
6.	Размещены ли на видном месте на предприятии по сбыту адрес и номер телефона органа, наделенного функциями по защите прав потребителей в сфере безопасности пищевых продуктов?	Часть (12) статьи 25 Закона № 105/2003					7
7.	Существует ли на предприятии по сбыту книга жалоб? Хранится ли книга жалоб на видном месте и доступна ли она потребителям?	Буква g) статьи 9 и пункт (h) статьи 10 Закона № 105/2003					7
8.	Обеспечивает ли оператор регистрацию жалоб потребителей в Книгу жалоб? Рассматриваются ли жалобы потребителей оператором в сроки, установленные Положением о порядке ведения Книги жалоб, утвержденном ПП № 1141/2006?	Буква g) статьи 9 и пункт (h) статьи 10 Закона № 105/2003; Пункт 15 приложения к ПП № 1141/2006					7
9.	Выдается ли на предприятии по сбыту кассовый чек (с описанием обязательных элементов) или иной документ, удостоверяющий факт покупки продукта или иной документ, удостоверяющий факт покупки продукта/ оказания услуги?	Буква f) статьи 9 и пункт (f) статьи 10 Закона № 105/2003; Часть (2) статьи 21 Закона № 231/2010					10
10.	Указываются ли цены и тарифы на продукты, предложенные потребителям, на видном месте, четко ли изложены и ясно ли различимы?	Часть (10) статьи 25 Закона № 105/2003					8
11.	Являются ли средства измерения, используемые на предприятии по сбыту, принадлежащие оператору, узаконенными (включенными в Государственный реестр средств измерения Республики Молдова), и прошли ли они метрологическую поверку?	Части (6) и (7) статьи 12 Закона № 105/2003; Часть (3) статьи 20 Закона № 231/2010					18
12.	Различимы ли ясно и находятся ли на виду у потребителя средства измерений?	Часть (7) статьи 12 Закона № 105/2003					7
13.	Используются ли на предприятии по сбыту исключительно добросовестные коммерческие практики? Запрещаются недобросовестные коммерческие практики.	Часть (1) статьи 13 Закона № 105/2003					18
14.	Представлена ли предприятием информация (в том числе устная) о продуктах/услугах, предлагаемых потребителям, сопроводительные документы, а также заключаемые договоры на государственном языке?	Часть (1) статьи 13 Закона № 279/2017; Часть (6) статьи 25 Закона № 105/2003					5
Требования к помещениям и оснащению предприятия
15.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
16.	Предоставляют ли конструкция, размещение и размер предприятия условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания продуктов при соответствующих температурах, и сконструированы ли они таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017; Подпункт 2) пункта 13 приложения № 3 к ПП № 931/2011					15
17.	Предоставляют ли конструкция, дизайн, проектирование, размещение и размер предприятия возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции с тем, чтобы предотвратить или свести к минимуму контаминацию через воздух, и обеспечивает ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017; Подпункт 1) пункта 13, пункт 21 приложения № 3 к ПП № 931/2011					15
18.	Обладает ли предприятие по сбыту необходимыми помещениями для здорового функционального оборота и для обеспечения адекватных гигиенических условий для хранения и реализации пищевых продуктов посредством: - помещений для хранения пищевых продуктов; - помещений для расфасовки пищевых продуктов (в случае если предприятие расфасовывает пищевые продукты); - помещений для реализации пищевых продуктов; - санитарно-бытовые помещения?	Пункт 18 приложения № 3 к ПП № 931/2011					15
19.	Обеспечено ли предприятие туалетами, соединенными с канализационной системой? Расположены ли туалеты таким образом, чтобы они не выходили прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 22 приложения № 3 к ПП № 931/2011					15
20.	Оснащено ли предприятие умывальниками с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 26 приложения № 3 к ПП № 931/2011					17
21.	Обеспечены ли помещения для манипуляций с пищевыми продуктами и санитарно-бытовые помещения в предприятии по сбыту средствами естественной или механической вентиляции?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 29 приложения № 3 к ПП № 931/2011					11
22.	Отделена ли вентиляционная система предприятия, размещенного в жилом здании и зданиях иного назначения, от вентиляционной системы соответствующего здания?	Пункт 30 приложения № 3 к ПП № 931/2011					11
23.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 27 приложения № 3 к ПП № 931/2011					7
24.	Имеются ли на предприятии раздевалки для персонала?	Часть (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
25.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специально предназначенном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
26.	Предусматривается ли на предприятии водоснабжение питьевой водой?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
27.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Пункт d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
28.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
Требования к пищевым продуктам и правилам их сбыта
29.	Установлен ли процесс реализации пищевых продуктов таким образом, чтобы обеспечивалась поточность в одном направлении, и исключается ли перекрест между чистыми и грязными фазами?	Пункт 20 приложения № 3 к ПП № 931/2011					10
30.	Соблюдают ли пищевые продукты, хранящиеся и размещенные на реализацию предприятием по сбыту, срок годности согласно предписаниям производителя? Запрещается размещение на рынке пищевых продуктов, не имеющих установленного срока годности (если установление такого срока является обязательным для пищевого продукта), или срок годности которых истек. Запрещается продление срока годности пищевых продуктов, в том числе путем замены этикетки или переупаковки.	Буква f) части (4) статьи 5, часть (1) статьи 13, часть (9) статьи 14 Закона № 78/2004; Часть (5) статьи 21¹ Закона № 231/2010					18
31.	Сопровождаются ли все пищевые продукты, предоставленные в распоряжение, документами, свидетельствующими об их законном происхождении, качестве и безопасности согласно действующим техническим, санитарным нормам и нормам бухгалтерского учета (сертификат качества, декларации под собственную ответственность, протоколы испытаний и т.д.)?	Часть (2) статьи 18 Закона № 231/2010; Часть (2) статьи 7 Закона № 105/2003; Пункт 41 приложения № 3 к ПП № 931/2011; Пункт 2 приложения к ПП № 65/2001					18
32.	Этикетированы ли пищевые продукты, расфасованные предприятием, указана ли обязательная информация прямо на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке?	Часть (2) статьи 10 Закона № 279/2017; Часть (1) статьи 19 Закона № 231/2010					10
33.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
34.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
35.	Осуществляется ли хранение пищевых продуктов и непищевых товаров на складских помещениях (складах или зонах складирования), исключающих возможность загрязнения пищевых продуктов и/или передачу запахов пищевым продуктам?	Пункт 17 приложения № 3 к ПП № 931/2011					12
36.	Принимаются ли пищевые продукты в неповрежденных упаковках, чистых, сухих, без посторонних запахов? Перемещение пищевых продуктов из упаковки производителя в более мелкую упаковку в процессе приемки не допускается.	Пункт 46 приложения № 3 к ПП № 931/2011					15
37.	Принимаются ли к реализации кремовые кондитерские изделия расфасованными в упаковки, обеспечивающими соблюдение требований гигиены и исключающими возможность вторичного или перекрестного загрязнения?	Пункт 17 приложения № 3 к ПП № 931/2011					15
Требования к материалам и изделиям, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами
38.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемыми на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
39.	Является ли надежным материал, используемый для обертывания и упаковывания пищевых продуктов, складированных и/или предложенных к реализации, чтобы он не служил ли источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					10
40.	Хранятся ли упаковки и оберточные материалы таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					5
41.	Подвергаются ли материалы, оснащение, оборудование, технологическое приспособление, изделия и оснащение, контактирующие с пищевыми продуктами, эффективной уборке и, при необходимости, дезинфекции, частотой, достаточной для того, чтобы избежать любого риска контаминации?	Пункт а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017; Пункт 31 приложения № 3 к ПП № 931/2011					15
Требования к обертыванию и упаковыванию/расфасовке пищевых продуктов (для предприятий, осуществляющих эти операции)
42.	Оснащены ли помещения по расфасовке скоропортящихся пищевых продуктов холодильниками для хранения продуктов, и осуществляются ли операции по расфасовке в контролируемом температурном режиме?	Пункт 15 приложения № 3 к ПП № 931/2011					12
43.	Оснащены ли помещения по расфасовке раковинами со смесителем для холодной и горячей воды для мытья рук персонала?	Пункт 15 приложения № 3 к ПП № 931/2011					10
44.	Осуществляется ли обертывание, упаковывание, расфасовка, в том числе сортировка пищевых продуктов в целях их реализации в условиях, исключающих загрязнение пищевых продуктов, защищающих их от порчи, и обеспечивается ли сохранение пищевой ценности и качество этих продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017; Пункт 14 приложения № 3 к ПП № 931/2011					15
Требования к принципам анализа опасностей и определения критических контрольных точек (ХАССП)
45.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
46.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
47.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
Требования к розничной торговле спиртными напитками
48.	Располагает ли предприятие по розничной торговле алкогольной продукцией торговым помещением площадью не менее 20 квадратных метров?	Пункт b) части (1) статьи 29, пункт b) статьи 30 Закона № 1100/2000					11
49.	Маркирована ли упакованная алкогольная продукция, за исключением пива и напитков на основе пива, а также алкогольная продукция, указанная в части (2) статьи 25, реализованная на предприятии по сбыту, «Акцизной маркой»?	Пункт h) части (2) статьи 5, пункт d) части (3) статьи 16, части (1) и (2) статьи 25 Закона № 1100/2000					20
50.	Обладают ли импортируемые этиловый спирт и алкогольная продукция, предложенные на реализацию предприятием, сертификатами качества и соответствия?	Часть (2) статьи 24 Закона № 1100/2000					18
51.	Соответствует ли информация на этикетке или на упаковке для реализации алкогольной продукции на предприятии по сбыту следующим требованиям: а) являются ли четкими, разборчивыми, понятными и несмывающимися, расположенными на видном для потребителя месте наименование и шрифты, используемые для представления наименования, под которым реализуется данная продукция; b) четкие ли и не занимают ли доминирующее место на этикетке наименование, адрес производителя, упаковщика и импортера, транслитерированные средствами латинской графики.; с) изложена ли информация на государственном языке?	Статья 17¹ Закона № 1100/2000					15
Требования к персоналу предприятия по сбыту и/или хранению пищевых продуктов
52.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Часть (4) статьи 21⁴ Закона № 231/2010; Пункт 18 приложения № 3 к ПП № 931/2011					20
53.	Носят ли лица, работающие в зоне обработки или транспортировки пищевых продуктов, соответствующую и чистую санитарно-защитную одежду (иную, чем для защиты пищевых продуктов и т.д.), в том числе предназначенную для головы?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Пункт 80 приложения № 3 к ПП № 931/2011					20
54.	Прошли ли лица, вовлеченные в распределение, реализацию и/или хранение пищевых продуктов и/или напитков в рамках торговых предприятий, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21⁴ Закона № 231/2010					15
Требования к пищевым отходам
55.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
56.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
57.	Обладает ли предприятие письменными процедурами по очистке и дезинфекции, по контролю вредных организмов, по недопущению присутствия домашних животных в местах обработки или хранения пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					15
	ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов

2. Закон № 279 от 15.12.2017 года об информировании потребителей относительно пищевых продуктов

3. Закон № 50 от 28.03.2013 года об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных

4. Закон № 231 от 23.09.2010 года о внутренней торговле

5. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности

6. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах

7. Закон № 105 от 13.03.2003 года о защите прав потребителей

8. Постановление Правительства № 931 от 08.12.2011 года об осуществлении розничной торговли

9. Постановление Правительства № 308 от 29.04.2011 года об утверждении Санитарного регламента на материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

10. Постановление Правительства № 65 от 26.01.2001 года об утверждении Правил розничной торговли отдельными видами продовольственных и непродовольственных товаров

Дата составления _________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
Подпись представителя подразделения присутствующего/их при осуществлении контроля:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись

SА - 21

Приложение № 38

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ С ПОЛНЫМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование лица, подлежащего контролю _____________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Тип предприятия ____________________________________________________________

Вид деятельности (опишите согласно регистрационным документам)

___________________________________________________________________________

Площадь предприятия общественного питания, м²,
Год и период последних:	Обновлений
	Ремонтов
	Изменений
Единица работоспособна:	На протяжении всего года	☐
Единица работоспособна:	Сезонная активность	☐
Единица активна:	В одну смену	☐
	В продлённую смену	☐
	В две смены	☐
Обеспечение питьевой водой:	Из общей системы	☐
	Из собственного источника (расход) м³/ч, производительность резервуара	☐
	Колодец	☐
Канализационная система:	Подключён к общей сети	☐
Канализационная система:	Собственная система слива и/или собственная очистная установка (производительность хранения/очистки м³/ч)	☐
Численность персонала, занятого в сегменте общественного питания:	Общее число персонала, выделенного в учреждении для общественного питания.
	Общее число реального персонала, занятого в подразделении учреждения общественного питания.
	Количество занятого персонала со специализированным образованием.
	Количество персонала с иным образованием.

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков^¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
Общие требования
1.	Зарегистрировано ли официально предприятие общественного питания в сфере безопасности пищевых продуктов?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013					20
2.	Уведомил ли оператор орган местного публичного управления о начале торговой деятельности предприятия общественного питания?	Буква с) части (6) статьи 13, часть (2) статьи 15 Закона № 231/2010					5
3.	Осуществляет ли предприятие общественного питания деятельность согласно регистрации, а также уведомлению по функционированию, поданному в орган местного публичного управления?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007; Пункт 2 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					20
4.	Располагает ли предприятие системами и процедурами для обеспечения прослеживаемой пищевых продуктов?	Части (3) и (4) статьи 8 Закона № 78/2004					18
Требования к защите прав потребителей
5.	Размещено ли на видном месте на предприятии общественного питания название оператора, осуществляющего деятельность в нем?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
6.	Размещен ли на видном месте на предприятии общественного питания режим работы предприятия? Соблюдает ли его оператор?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
7.	Размещены ли на видном месте на предприятии общественного питания адрес и номер телефона органа, наделенного функциями по защите прав потребителей в сфере безопасности пищевых продуктов?	Часть (12) статьи 25 Закона № 105/2003					7
8.	Существует ли на предприятии общественного питания книга жалоб?	Буква g) статьи 9 и пункт (h) статьи 10 Закона № 105/2003; Пункт 9 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					7
9.	Обеспечивает ли оператор регистрацию жалоб потребителей в Книгу жалоб?	Буква g) статьи 9 и пункт (h) статьи 10 Закона № 105/2003; Пункт 9 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					7
10.	Рассматриваются ли жалобы потребителей оператором в сроки, установленные Положением о порядке ведения Книги жалоб, утвержденном ПП № 1141/2006?	Пункт h¹) статьи 10 Закона № 105/2003					7
11.	Выдается ли на предприятии общественного питания кассовый чек (с описанием обязательных элементов) или иной документ, удостоверяющий факт покупки продукта/оказания услуги?	Буква f) статьи 9 и пункт (f) статьи 10 Закона № 105/2003; Часть (2) статьи 21 Закона № 231/2010; Пункт 28 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					10
12.	Указываются ли цены и тарифы на продукты, предложенные потребителям, на видном месте, четко ли изложены и ясно ли различимы?	Часть (10) статьи 25 Закона № 105/2003					8
13.	Используются ли на предприятии общественного питания исключительно добросовестные коммерческие практики? Запрещаются недобросовестные коммерческие практики (например, установлен обман за счет обмера, обвеса, обсчета и т.д.).	Часть (4) статьи 13 Закона № 105/2003					18
14.	Являются ли средства измерения, используемые на предприятии общественного питания, принадлежащие оператору, узаконенными (включенными в Государственный реестр средств измерения Республики Молдова), и прошли ли они метрологическую поверку?	Части (6) и (7) статьи 12 Закона № 105/2003 Часть (3) статьи 20 Закона № 231/2010					18
15.	Различимы ли ясно и находятся ли на виду у потребителя средства измерений?	Часть (7) статьи 12 Закона № 105/2003					7
16.	Составлено ли меню в соответствии с ассортиментом продуктов согласно типу торгового предприятия? Есть ли в наличии указанный в меню ассортимент, когда потребитель делает заказ?	Пункт 17 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					10
17.	Указывается ли в меню: кулинарная продукция и напитки в порядке их сервировки, название изделия, вес в граммах и цена одной порции?	Пункт 18 приложения № 1 к ПП № 1209/2007 Часть (1) статьи 25 Закона № 105/2003 Буква с) части (1) статьи 8 Закона № 279/2017					18
18.	Этикетированы ли конечные расфасованные пищевые продукты на предприятии, отображается ли обязательная информация непосредственно на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке? Указывается ли на этикетке емкостей с готовой кулинарной продукцией, предложенной потребителям, информация о дате изготовления, типе пищевого продукта, названии предприятия и номере партии?	Часть (2) статьи 10 Закона № 279/2017 Пункт 186 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
19.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017, включая аллергены?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017; Части (1) и (2) статьи 19 Закона № 231/2010					18
Требования к помещениям и оснащению предприятия
20.	Предоставляют ли конструкция, дизайн, проектирование, размещение и размер предприятия возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции с тем, чтобы предотвратить или свести к минимуму контаминацию через воздух, и обеспечивает ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					15
21.	Предоставляют ли конструкция, размещение и размер предприятия условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания продуктов при соответствующих температурах, и сконструированы ли они таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					15
22.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 178 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
23.	Обеспечено ли предприятие туалетами, соединенными с канализационной системой, и расположены ли они таким образом, чтобы они не выходили прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 23 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
24.	Содержатся ли санитарные помещения (туалеты) для персонала и для посетителей на предприятии постоянно в рабочем состоянии, и снабжены ли мылом, туалетной бумагой и дезинфицирующими средствами?	Пункт 181 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					17
25.	Установлены ли в помещении, примыкающем к туалетам, краны с горячей и холодной водой, со смесителем, мылом и электрической сушкой или бумажными салфетками и емкостями для использованных салфеток у раковины? Расположено ли помещение, в котором установлены краны, так, чтобы работающие проходили через него при возвращении в зоны манипуляции с кулинарной продукцией?	Пункт 182 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					17
26.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 19 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					11
27.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 42 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					7
28.	Безопасны ли и защищены ли лампы освещения и их подвесные элементы, укрепленные над кулинарной продукцией в любой точке производственного процесса?	Пункт 43 приложения к ПП № 1209/2007					11
29.	Допускается ли, чтобы поток воздуха внутри предприятия перемещался из чистой зоны в грязную?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 44 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
30.	Оснащено ли предприятие умывальниками с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
31.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
32.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Пункт с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017; Пункт 21 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
33.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Пункт а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017; Пункт 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
34.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
35.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017; Часть пятая пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					5
36.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017; Часть шестая пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					5
37.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
38.	Обладает ли предприятие достаточными помещениями для хранения сырья и вспомогательных материалов, кулинарной продукции и полуфабрикатов, а также для тары в зависимости от специфики и объема деятельности?	Часть первая пункта 14 приложения № 1 и пункт 26 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
39.	Хранятся ли инструменты и оборудование для содержания и очистки (веники, моечные, пылесосы), моющие и дезинфицирующие средства в специально предназначенном для этого месте, не в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, и чтобы не загрязнять пищевые продукты, утварь, установки или белье?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 134 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					12
40.	Оснащены ли склады пищевых продуктов специальным инвентарем (стеллажи, полки, крючки) для обеспечения качественного хранения товаров?	Часть шестая пункта 14 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					8
41.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
42.	Имеют ли помещения для предварительной обработки пищевых продуктов (чистка, мойка, резка) отдельные площади для овощей, мяса, рыбы, яиц?	Пункт 15 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
43.	Предусматривается ли на предприятии водоснабжение питьевой водой?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017 Пункт 30 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
44.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
45.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
46.	Использует ли предприятие постоянно в своей деятельности проточную питьевую воду, холодную и горячую, соответствующего давления и в достаточном количестве?	Пункт 30 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
47.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
Требования к сырью, пищевым продуктам и технологическому процессу
48.	Установлен ли процесс приготовления кулинарной продукции таким образом, чтобы обеспечивалась поточность в одном направлении, и исключается ли перекрест между чистыми и грязными фазами?	Пункт 16 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
49.	Соблюдает ли предприятие общественного питания пищевых продуктов, хранящихся и/или размещенных на реализацию, срок годности согласно предписаниям производителя? Запрещается производство и размещение на рынке пищевых продуктов, не имеющих установленного срока годности (если установление такого срока является обязательным для пищевого продукта), или срок годности которых истек. Запрещается продление срока годности пищевых продуктов, в том числе путем замены этикетки или переупаковки.	Буква f) части (4) статьи 5, часть (1) статьи 13, часть (9) статьи 14 Закона № 78/2004; Часть (5) статьи 21¹ Закона № 231/2010; Часть четвертая пункта 14 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					18
50.	Хранится ли сырье, полуфабрикаты и готовая продукция отдельно друг от друга?	Часть пятая пункта 14 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					10
51.	Сопровождаются ли сырье, пищевые продукты, вспомогательные материалы, ингредиенты, полуфабрикаты, приобретенные и используемые предприятием общественного питания, документами, подтверждающими их качество, количество и безопасность?	Часть (2) статьи 18 Закона № 231/2010; Часть (2) статьи 7 Закона № 105/2003; Часть вторая пункта 10, пункт 55 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
52.	Указывается ли на этикетке емкостей с приготовленной и замороженной кулинарной продукцией (полуфабрикаты), находящейся на предприятии, во время технологического процесса, информация о дате изготовления, типе пищевого продукта, названии предприятия и номере партии?	Пункты 82 и 186 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
53.	Предоставлены ли в распоряжение поварам и кондитерам на рабочих местах технологические карты и иные информационные материалы по технологическому процессу?	Пункт 21 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					15
54.	Изготавливается ли кулинарная продукция согласно технологической документации?	Пункт 20 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					15
55.	Отбирает ли оператор пробы в качестве специальных гигиенических мер, в том числе с соблюдением положений пункта 189 Санитарного регламента для предприятий общественного питания, утвержденного Постановлением Правительства № 1209/2007, и проводит ли лабораторные испытания?	Буква е) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017 Пункт 189 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
56.	Заключает ли оператор договор с аккредитованной лабораторией для лабораторного исследования проб качества поступающего сырья и продукции, производимой предприятием, подлежащим контролю?	Часть первая пункта 13 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					10
Требования к температуре
57.	Соблюдается ли температура и относительная влажность воздуха при хранении продуктов, применяются ли соответствующим образом общие положения, предусмотренные в пунктах 46, 60, 62 Санитарного положения для предприятий общественного питания, утвержденного Постановлением Правительства № 1209/2007?	Буква с) части (3) статьи 3, часть (5) статьи 17 Закона № 296/2017; Пункты 26, 60, 86 и 90 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					12
58.	Хранятся ли приготовленные и замороженные продукты при температуре минус 18°C или ниже? Приготовленные и замороженные пищевые продукты могут храниться при температуре +4°C или ниже, но не более 24 часов и не могут быть заморожены повторно.	Пункты 84 и 85 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
59.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (4) статьи 9 Закона № 296/2017; Часть третья пункта 14 приложения № 1, пункты 78, 81 и 84 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					12
Требования к принципам анализа опасностей и определения критических контрольных точек (ХАССП)
60.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
61.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
62.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
Требования к розничной торговле спиртными напитками
63.	Располагает ли предприятие общественного питания по розничной торговле алкогольной продукцией торговым помещением площадью не менее 20 квадратных метров?	Буква b) части (1) статьи 29, буква b) статьи 30 Закона № 1100/2000					11
64.	Маркирована ли упакованная алкогольная продукция, за исключением пива и напитков на основе пива, а также алкогольная продукция, указанная в части (2) статьи 25, реализованная на предприятии общественного питания, «Акцизной маркой»?	Буква h) части (2) статьи 5, пункт d) части (3) статьи 16, части (1) и (2) статьи 25 Закона № 1100/2000					20
65.	Обладают ли импортируемые этиловый спирт и алкогольная продукция, предложенные на реализацию предприятием, сертификатами качества и соответствия?	Часть (2) статьи 24 Закона № 1100/2000					18
66.	Соответствует ли информация на этикетке или на упаковке для реализации алкогольной продукции на предприятии общественного питания следующим требованиям: а) являются ли четкими, разборчивыми, понятными и несмывающимися, расположенными на видном для потребителя месте наименование и шрифты, используемые для представления наименования, под которым реализуется данная продукция; b) четкие ли и не занимают ли доминирующее место на этикетке наименование, адрес производителя, упаковщика и импортера, транслитерированные средствами латинской графики.; с) изложена ли информация на государственном языке?	Статья 17¹ Закона № 1100/2000					15
Требования к материалам и изделиям, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами
67.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемыми на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
68.	Очищаются ли материалы, оснащение, оборудование и утварь, контактирующие с пищевыми продуктами, в том числе путем разборки, в течение дня, при переходе от одного продукта к другому, и дезинфицируются ли они в конце каждого дня – дополнительно?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017; Пункты 50 и 127 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
69.	Используются ли для манипуляции с сырьем и термически обработанной кулинарной продукцией или полуфабрикатами четко промаркированное отдельное технологическое оборудование и приспособления (например: «сырая рыба», «вареная рыба», «хлеб» и др.)?	Пункт 50 и часть пятая пункта 117 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					11
70.	Хранятся ли упаковки и оберточные материалы таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					5
Требования к персоналу предприятия общественного питания
71.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Часть (4) статьи 24⁴ Закона № 231/2010; Пункт 166 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
72.	Ведется ли и существует ли на предприятии учет медицинского контроля для всего подчиненного персонала?	Пункт 168 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
73.	Прошли ли лица, вовлеченные в подготовку, обработку, реализацию и/или хранение пищевых продуктов и/или напитков в торговых предприятиях, подготовку в области торговли, общественного питания, гигиены (в том числе гигиены пищевых продуктов и гигиены труда), общественного здоровья, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21⁴ Закона № 231/2010; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017; Пункты 164 и 165 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
74.	Носят ли лица, участвующие в манипуляции, транспортировке или подаче пищевых продуктов, во время работы соответствующую чистую одежду (перчатки, санитарно-защитная одежда, иная, чем для защиты пищевых продуктов и т.д.), которая покрывает одежду и волосы на голове и непромокаема в частях, контактирующих с влажностью?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Пункт 167 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
75.	Соблюдают ли лица, вовлеченные в технологический процесс, в том числе при оказании услуги, обязательство снимать бижутерию (кольца, серьги и медальоны) во время манипуляции с пищевыми продуктами?	Пункт 175 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
Требования к пищевым отходам
76.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
77.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
78.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
79.	Оснащены ли помещения для хранения отходов оборудованием для мойки и очистки?	Пункт 143 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
80.	Имеет ли предприятие письменное расписание очистки и дезинфекции, этим самым обеспечивается ли чистота всех поверхностей, а критические зоны, установки и материалы промаркированы, чтобы привлечь к ним особое внимание?	Пункт 138 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
Требования к контролю вредителей
81.	Обладает ли предприятие действенными программами по контролю за вредителями и по предупреждению контакта с ними или их присутствия в помещениях, где проводится манипуляция с сырьем и кулинарной продукцией? Обследуются ли регулярно предприятия и прилегающие к ним зоны на массовое присутствие вредителей?	Пункт 152 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
82.	Проводятся ли мероприятия по уничтожению под надзором обученного персонала, который хорошо понимает потенциальную опасность для здоровья в результате использования средств по уничтожению, в том числе опасность от остатков пищевых продуктов?	Пункт 154 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
	ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов

2. Закон № 279 от 15.12.2017 года об информировании потребителей относительно пищевых продуктов

4. Закон № 231 от 23.09.2010 года о внутренней торговле

5. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности

6. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах

7. Закон № 105 от 13.03.2003 года о защите прав потребителей

8. Постановление Правительства № 1209 от 08.11.2007 года о предоставлении услуг общественного питания.

Дата составления _________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
Подпись представителя подразделения присутствующего/их при осуществлении контроля:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись

SА - 22

Приложение № 39

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МАЛОЙ ВМЕСТИМОСТЬЮ С ЧАСТИЧНЫМ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование лица, подлежащего контролю _____________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Тип предприятия ____________________________________________________________

Вид деятельности (опишите согласно регистрационным документам)

___________________________________________________________________________

Площадь предприятия общественного питания, м²,
Год и период последних:	обновлений
	ремонтов
	изменений
Единица работоспособна:	на протяжении всего года	☐
Единица работоспособна:	сезонная активность	☐
Единица активна:	в одну смену	☐
	в продлённую смену	☐
	во вторую смену	☐
Обеспечение питьевой водой:	из общей системы	☐
	из собственного источника (расход) м³/ч, производительность резервуара	☐
	колодец	☐
Канализационная система:	подключён к общей сети	☐
Канализационная система:	собственная система слива и/или собственная очистная установка (производительность хранения/очистки м³/ч)	☐
Численность персонала, занятого в сегменте общественного питания:	Общее число персонала, выделенного в учреждении для общественного питания.
	Общее число реального персонала, занятого в подразделении учреждения общественного питания.
	Количество занятого персонала со специализированным образованием.
	Количество персонала с иным образованием.

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
Общие требования
1.	Зарегистрировано ли официально предприятие общественного питания в сфере безопасности пищевых продуктов?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013					20
2.	Уведомил ли оператор орган местного публичного управления о начале торговой деятельности предприятия общественного питания?	Пункт с) части (6) статьи 13, часть (2) статьи 15 Закона № 231/2010					5
3.	Располагает ли предприятие системами и процедурами для обеспечения прослеживаемой пищевых продуктов?	Части (3) и (4) статьи 8 Закона № 78/2004					18
Требования к защите прав потребителей
4.	Размещено ли на видном месте на предприятии общественного питания название оператора, осуществляющего деятельность в нем?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
5.	Размещен ли на видном месте на предприятии общественного питания режим работы предприятия? Соблюдает ли его оператор?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
6.	Существует ли на предприятии общественного питания книга жалоб?	Буква g) статьи 9 и пункт (h) статьи 10 Закона № 105/2003; Пункт 9 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					7
7.	Хранится ли книга жалоб на видном месте и доступна ли она потребителям?	Буква g) статьи 9 и пункт (h) статьи 10 Закона № 105/2003; Пункт 9 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					7
8.	Рассматриваются ли жалобы потребителей оператором в сроки, установленные Положением о порядке ведения Книги жалоб, утвержденном ПП № 1141/2006?	Буква h¹) статьи 10 Закона № 105/2003					7
9.	Размещены ли на видном месте на предприятии общественного питания адрес и номер телефона органа, наделенного функциями по защите прав потребителей в сфере безопасности пищевых продуктов?	Часть (12) статьи 25 Закона № 105/2003					7
10.	Выдается ли на предприятии общественного питания кассовый чек (с описанием обязательных элементов) или иной документ, удостоверяющий факт покупки продукта/оказания услуги?	Буква f) статьи 9 и буква f) статьи 10 Закона № 105/2003; Часть (2) статьи 21 Закона № 231/2010; Пункт 28 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					10
11.	Указываются ли цены и тарифы на продукты, предложенные потребителям, на видном месте, четко ли изложены и ясно ли различимы?	Часть (10) статьи 25 Закона № 105/2003					8
12.	Используются ли на предприятии общественного питания исключительно добросовестные коммерческие практики? Запрещаются недобросовестные коммерческие практики (например: установлен обман за счет обмера, обвеса, обсчета и т.д.).	Часть (1) статьи 13 Закона № 105/2003					18
13.	Являются ли средства измерения, используемые на предприятии общественного питания, принадлежащие оператору, узаконенными (включенными в Государственный реестр средств измерения Республики Молдова), и прошли ли они метрологическую поверку?	Части (6) и (7) статьи 12 Закона № 105/2003 Часть (3) статьи 20 Закона № 231/2010					18
14.	Различимы ли ясно и находятся ли на виду у потребителя средства измерений?	Часть (7) статьи 12 Закона № 105/2003					7
15.	Этикетированы ли конечные расфасованные пищевые продукты на предприятии, в том числе предложенные предприятием, отображается ли обязательная информация непосредственно на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке? Указывается ли на этикетке емкостей с готовой кулинарной продукцией, предложенной потребителям, информация о дате изготовления, типе пищевого продукта, названии предприятия и номере партии?	Часть (2) статьи 10 Закона № 279/2017 Пункт 186 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
16.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017, включая аллергены?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017; Части (1) и (2) статьи 19 Закона № 231/2010					18
Требования к помещениям и оснащению предприятия
17.	Изготовлены ли пол и стены помещений предприятия общественного питания, где пищевые продукты приготавливаются, обрабатываются или перерабатываются, за исключением зон приема пищи и мелкорозничных торговых единиц, из водонепроницаемых, непоглощающих, легко обрабатывающихся, нескользких, легко моющихся и дезинфицирующихся материалов?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017; Части вторая и третья пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
18.	Легко ли мыть и дезинфицировать двери предприятия, имеют ли они гладкую, непоглощающую поверхность, самозакрывающиеся или закрывающуюся гарнитуру?	Часть шестая пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
19.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, защитными сетками от насекомых?	Часть пятая пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
20.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
21.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 42 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					7
22.	Безопасны ли и защищены ли лампы освещения и их подвесные элементы, укрепленные над кулинарной продукцией в любой точке производственного процесса, чтобы не допускать попадания на кулинарную продукцию их осколков в случае повреждения?	Пункт 43 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
23.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
24.	Являются ли комнаты-раздевалки достаточных размеров и оснащены ли они таким образом, чтобы обеспечивать раздельное хранение личной одежды персонала и санитарно-защитной одежды для работы с пищевыми продуктами?	Пункт 179 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					14
25.	Отделены ли и соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 23 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
26.	Оснащено ли предприятие умывальниками с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
27.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
28.	Использует ли предприятие постоянно в своей деятельности проточную питьевую воду, холодную и горячую, соответствующего давления и в достаточном количестве?	Пункт 30 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
29.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
30.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Пункт d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
31.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
32.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
33.	Поддерживаются ли помещения и оборудование предприятия в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 14 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					5
34.	Используются ли для очистки и обработки санитарных узлов оборудование и инструменты, специально предназначенные для этих целей, которые должны быть соответственно промаркированы?	Пункт 135 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
35.	Осуществляется ли хранение оборудования и инструментов, предназначенных для очистки и обработки, а также моющих и дезинфицирующих средств в специально предназначенном для этого месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 135 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					12
Требования к полуфабрикатам и другим пищевым продуктам
36.	Оснащено ли предприятие холодильными площадями/ установками, разделенными таким образом, чтобы исключить загрязнение готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов сырыми продуктами или впитывание запахов пищевых продуктов, которые выделяют характерные запахи, с установленным объемом в зависимости от природы, температуры хранения, длительности хранения и количества продуктов, предназначенных для хранения?	Пункт 86 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
37.	Предусмотрена ли на холодильных устройствах возможность контроля и регистрации температуры?	Пункт 86 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
38.	Соблюдается ли температура и относительная влажность воздуха при хранении продуктов?	Буква с) части (3) статьи 3, часть (5) статьи 17 Закона № 296/2017					12
39.	Предусмотрена ли в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты, возможность контроля и регистрации температуры?	Буква d) части (4) статьи 9 Закона № 296/2017					12
40.	Соблюдает ли предприятие общественного питания срок годности пищевых продуктов, размещенных на реализацию, согласно предписаниям производителя? Запрещаются производство и размещение на рынке пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, не имеющих установленного срока годности (если установление такого срока является обязательным для пищевого продукта), или срок годности которых истек. Запрещается продление срока годности пищевых продуктов, в том числе путем замены этикетки или переупаковки.	Буква f) части (4) статьи 5, часть (1) статьи 13, часть (9) статьи 14 Закона № 78/2004 Часть (5) статьи 21¹ Закона № 231/2010					18
41.	Соблюдает ли предприятие общественного питания условия для хранения пищевых продуктов, размещенных на реализацию, согласно предписаниям производителя?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 231/2010					16
42.	Сопровождаются ли пищевые продукты, ингредиенты, вспомогательные материалы, полуфабрикаты, предложенные предприятием общественного питания на реализацию, документами, подтверждающими их соответствие и безопасность?	Часть (2) статьи 18 Закона № 231/2010; Часть (2) статьи 7 Закона № 105/2003; Часть вторая пункта 10 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					18
43.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемыми на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
44.	Изготавливается ли кулинарная продукция/ полуфабрикаты в соответствии с технологической документацией или согласно предписаниям производителя?	Пункт 20 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					15
Требования к розничной торговле спиртными напитками
45.	Располагает ли предприятие общественного питания по розничной торговле алкогольной продукцией торговым помещением площадью не менее 20 квадратных метров?	Буква b) части (1) статьи 29, пункт b) статьи 30 Закона № 1100/2000					11
46.	Маркирована ли упакованная алкогольная продукция, за исключением пива и напитков на основе пива, а также алкогольная продукция, указанная в части (2) статьи 25, реализованная на предприятии общественного питания, «Акцизной маркой»?	Буква h) части (2) статьи 5, пункт d) части (3) статьи 16, части (1) и (2) статьи 25 Закона № 1100/2000					20
47.	Обладают ли импортируемые этиловый спирт и алкогольная продукция, предложенные на реализацию предприятием, сертификатами качества и соответствия?	Часть (2) статьи 24 Закона № 1100/2000					18
48.	Соответствует ли информация на этикетке или на упаковке для реализации алкогольной продукции на предприятии общественного питания следующим требованиям: а) являются ли четкими, разборчивыми, понятными и несмывающимися, расположенными на видном для потребителя месте наименование и шрифты, используемые для представления наименования, под которым реализуется данная продукция; b) четкие ли и не занимают ли доминирующее место на этикетке наименование, адрес производителя, упаковщика и импортера, транслитерированные средствами латинской графики.; с) изложена ли информация на государственном языке?	Статья 17¹ Закона № 1100/2000					15
Требования к персоналу предприятия общественного питания
49.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Часть (4) статьи 21⁴ Закона № 231/2010; Пункт 166 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
50.	Ведется ли и существует ли на предприятии учет медицинского контроля для всего подчиненного персонала?	Пункт 168 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
51.	Прошли ли лица, вовлеченные в реализацию и/или хранение пищевых продуктов и/или напитков в рамках предприятий общественного питания, подготовку в области торговли, общественного питания, гигиены общественного здоровья, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21⁴ Закона № 231/2010; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017; Пункты 164 и 165 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
52.	Носят ли лица, работающие при манипуляции, транспортировке или подаче пищевых продуктов, во время работы соответствующую чистую одежду (перчатки, санитарно-защитная одежда, санитарно-защитная одежда, иная, чем для защиты пищевых продуктов и т.д.), которая покрывает одежду и волосы на голове и непромокаема в частях, контактирующих с влажностью?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017 Пункт 167 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
Требования к пищевым отходам
53.	Удаляются ли пищевые отходы и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
54.	Хранятся ли пищевые отходы и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
55.	Удаляются ли пищевые отходы и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
56.	Оснащены ли помещения для хранения отходов оборудованием для мойки и очистки?	Пункт 143 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
Требования к контролю вредителей
57.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции и дератизации)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017 Пункт 138 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
58.	Ведет ли предприятие общественного питания соответствующие записи о проведении мероприятий по уничтожению вредителей и использованию пестицидов?	Пункт 158 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					12

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 279 от 15.12.2017 года об информировании потребителей относительно пищевых продуктов

2. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов

3. Закон № 231 от 23.09.2010 года о внутренней торговле

4. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности

5. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах

6. Закон № 50 от 28.03.2013 года об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных

7. Закон № 105 от 13.03.2003 года о защите прав потребителей

8. Постановление Правительства № 1209 от 08.11.2007 года о предоставлении услуг общественного питания

Дата составления _________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
Подпись представителя подразделения присутствующего/их при осуществлении контроля:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись

SА - 23

Приложение № 40

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № SA _____

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ

ЗА КУЛИНАРНЫМИ ОТДЕЛАМИ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование лица, подлежащего контролю _____________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Тип предприятия ____________________________________________________________

Вид деятельности (опишите согласно регистрационным документам)

___________________________________________________________________________

Площадь кулинарного отдела, м²,
Год и период последних:	обновлений
	ремонтов
	изменений
Единица работоспособна:	на протяжении всего года	☐
Единица работоспособна:	сезонная активность	☐
Единица активна:	в одну смену	☐
	в продлённую смену	☐
	во вторую смену	☐
Обеспечение питьевой водой:	из общей системы	☐
	из собственного источника (расход) м³/ч, производительность резервуара	☐
	колодец	☐
Канализационная система:	подключён к общей сети	☐
Канализационная система:	собственная система слива и/или собственная очистная установка (производительность хранения/очистки м³/ч)	☐
Численность персонала, занятого в сегменте общественного питания:	Общее число персонала, выделенного в учреждении для общественного питания.
	Общее число реального персонала, занятого в подразделении учреждения общественного питания.
	Количество занятого персонала со специализированным образованием.
	Количество персонала с иным образованием.

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
Общие требования
1.	Зарегистрировано ли официально предприятие общественного питания в сфере безопасности пищевых продуктов?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013					20
2.	Уведомил ли оператор орган местного публичного управления о начале торговой деятельности предприятия общественного питания?	Буква с) части (6) статьи 13, часть (2) статьи 15 Закона № 231/2010					5
3.	Осуществляет ли предприятие общественного питания деятельность согласно регистрации, а также уведомлению по функционированию, поданному в орган местного публичного управления?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007; Пункт 2 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					20
4.	Располагает ли предприятие системами и процедурами для обеспечения прослеживаемости пищевых продуктов?	Части (3) и (4) статьи 8 Закона № 78/2004					18
Требования к защите прав потребителей
5.	Размещено ли на видном месте на предприятии общественного питания название оператора, осуществляющего деятельность в нем?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
6.	Размещен ли на видном месте на предприятии общественного питания режим работы предприятия? Соблюдает ли его оператор?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
7.	Существует ли на предприятии общественного питания книга жалоб?	Буква g) статьи 9 и пункт (h) статьи 10 Закона № 105/2003; Пункт 9 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					7
8.	Хранится ли книга жалоб на видном месте и доступна ли она потребителям?	Буква g) статьи 9 и буква h) статьи 10 Закона № 105/2003; Пункт 9 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					7
9.	Рассматриваются ли жалобы потребителей оператором в сроки, установленные Положением о порядке ведения Книги жалоб, утвержденном ПП № 1141/2006?	Буква h¹) статьи 10 Закона № 105/2003					7
10.	Размещены ли на видном месте на предприятии общественного питания адрес и номер телефона органа, наделенного функциями по защите прав потребителей в сфере безопасности пищевых продуктов?	Часть (12) статьи 25 Закона № 105/2003					7
11.	Выдается ли на предприятии общественного питания кассовый чек (с описанием обязательных элементов) или иной документ, удостоверяющий факт покупки продукта/оказания услуги?	Буква f) статьи 9 и пункт (f) статьи 10 Закона № 105/2003; Часть (2) статьи 21 Закона № 231/2010; Пункт 28 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					10
12.	Указываются ли цены и тарифы на продукты, предложенные потребителям, на видном месте, четко ли изложены и ясно ли различимы?	Часть (10) статьи 25 Закона № 105/2003					8
13.	Используются ли на предприятии общественного питания исключительно добросовестные коммерческие практики? Запрещаются недобросовестные коммерческие практики (например, установлен обман за счет обмера, обвеса, обсчета и т.д.).	Часть (4) статьи 13 Закона № 105/2003					18
14.	Являются ли средства измерения, используемые на предприятии общественного питания, принадлежащие оператору, узаконенными (включенными в Государственный реестр средств измерения Республики Молдова), и прошли ли они метрологическую поверку?	Части (6) и (7) статьи 12 Закона № 105/2003 Часть (3) статьи 20 Закона № 231/2010					18
15.	Различимы ли ясно и находятся ли на виду у потребителя средства измерений?	Часть (7) статьи 12 Закона № 105/2003					7
16.	Этикетированы ли конечные расфасованные пищевые продукты на предприятии, в том числе предложенные на реализацию, отображается ли обязательная информация непосредственно на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке? Указывается ли на этикетке емкостей с готовой кулинарной продукцией, предложенной потребителям, информация о дате изготовления, типе пищевого продукта, названии предприятия и номере партии?	Часть (2) статьи 10 Закона № 279/2017 Пункт 186 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
17.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017, включая аллергены?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017; Части (1) и (2) статьи 19 Закона № 231/2010					18
Особые требования к помещениям и оснащению
18.	Изготовлены ли пол и стены помещений предприятия общественного питания, из водонепроницаемых, непоглощающих, легко обрабатывающихся, нескользких, легко моющихся и дезинфицирующихся материалов?	Части вторая и третья пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
19.	Легко ли мыть и дезинфицировать двери предприятия, имеют ли они гладкую, непоглощающую поверхность, самозакрывающиеся или закрывающуюся гарнитуру?	Часть шестая пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
20.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, защитными сетками от насекомых?	Часть пятая пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
21.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
22.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 42 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					7
23.	Безопасны ли и защищены ли лампы освещения и их подвесные элементы, укрепленные над кулинарной продукцией в любой точке производственного процесса, чтобы не допускать попадания на кулинарную продукцию их осколков в случае повреждения?	Пункт 43 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
24.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
25.	Являются ли комнаты-раздевалки достаточных размеров и оснащены ли они таким образом, чтобы обеспечивать раздельное хранение личной одежды персонала и санитарно-защитной одежды для работы с пищевыми продуктами?	Пункт 179 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					14
26.	Отделены ли и соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 23 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
27.	Оснащено ли предприятие умывальниками с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
28.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
29.	Использует ли предприятие постоянно в своей деятельности проточную питьевую воду, холодную и горячую, соответствующего давления и в достаточном количестве?	Пункт 30 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
30.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
31.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
32.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
33.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
34.	Поддерживаются ли помещения и оборудование предприятия в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 14 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					5
35.	Используются ли для очистки и обработки санитарных узлов оборудование и инструменты, специально предназначенные для этих целей, которые должны быть соответственно промаркированы?	Пункт 135 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
36.	Осуществляется ли хранение оборудования и инструментов, предназначенных для очистки и обработки, а также моющих и дезинфицирующих средств в специально предназначенном для этого месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 135 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					12
Требования к принципам анализа опасностей и определения критических контрольных точек (ХАССП)
37.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
38.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и буква а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
39.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
Требования к сырью, пищевым продуктам
40.	Заключает ли оператор договор с аккредитованной лабораторией для лабораторного исследования проб качества поступающего сырья и продукции, производимой предприятием, подлежащим контролю?	Часть первая пункта 13 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					10
41.	Отбирает ли оператор пробы в качестве специальных гигиенических мер, в том числе с соблюдением положений пункта 189 Санитарного регламента для предприятий общественного питания, утвержденного Постановлением Правительства № 1209/2007, и проводит ли лабораторные испытания?	Буква е) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017 Пункт 189 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
42.	Предоставлены ли в распоряжение поварам и кондитерам на рабочих местах технологические карты и иные информационные материалы по технологическому процессу?	Пункт 21 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					15
43.	Изготавливается ли кулинарная продукция согласно технологической документации?	Пункт 20 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					15
44.	Указывается ли на этикетке емкостей с приготовленной и замороженной кулинарной продукцией (полуфабрикаты), находящейся на предприятии, во время технологического процесса, информация о дате изготовления, типе пищевого продукта, названии предприятия и номере партии?	Пункты 82 и 186 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
45.	Соблюдает ли предприятие общественного питания срок годности пищевых продуктов, хранящихся и/или размещенных на реализацию, согласно предписаниям производителя? Запрещаются производство и размещение на рынке пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, не имеющих установленного срока годности (если установление такого срока является обязательным для пищевого продукта), или срок годности которых истек. Запрещается продление срока годности пищевых продуктов, в том числе путем замены этикетки или переупаковки.	Буква f) части (4) статьи 5, часть (1) статьи 13, часть (9) статьи 14 Закона № 78/2004; Часть (5) статьи 21¹ Закона № 231/2010; Часть четвертая пункта 14 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					18
46.	Соблюдает ли предприятие общественного питания условия для хранения пищевых продуктов, размещенных на реализацию, согласно предписаниям производителя?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 231/2010					16
47.	Сопровождаются ли пищевые продукты, ингредиенты, вспомогательные материалы, полуфабрикаты, предложенные предприятием общественного питания на реализацию, документами, подтверждающими их соответствие и безопасность?	Часть (2) статьи 18 Закона № 231/2010; Часть (2) статьи 7 Закона № 105/2003; Часть вторая пункта 10, пункт 55 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
Требования к температуре
48.	Предусмотрена ли на холодильных устройствах возможность контроля и регистрации температуры?	Пункт 86 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
49.	Соблюдается ли температура и относительная влажность воздуха при хранении продуктов?	Пункт с) части (3) статьи 3, часть (5) статьи 17 Закона № 296/2017					12
50.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и переработка?	Буква d) части (4) статьи 9 Закона № 296/2017					12
Требования к материалам и изделиям, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами
51.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемыми на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
52.	Используются ли для манипуляции с сырьем и термически обработанной кулинарной продукцией или полуфабрикатами четко промаркированное отдельное технологическое оборудование и приспособления (например: «сырая рыба», «вареная рыба», «хлеб» и др.?	Пункт 50 и часть пятая пункта 117 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					11
53.	Оснащено ли предприятие холодильными площадями/ установками, разделенными таким образом, чтобы исключить загрязнение готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов сырыми продуктами или впитывание запахов пищевых продуктов, которые выделяют характерные запахи, с установленным объемом в зависимости от природы, температуры хранения, длительности хранения и количества продуктов, предназначенных для хранения?	Пункт 86 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
54.	Очищаются ли материалы, оснащение, оборудование и утварь, контактирующие с пищевыми продуктами, в том числе путем разборки, в течение дня, при переходе от одного продукта к другому, и дезинфицируются ли они в конце каждого дня – дополнительно?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017; Пункт 127 приложения № 4 к ПП № 931/2011					15
Требования к персоналу кулинарного отдела
55.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Пункт 166 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
56.	Ведется ли и существует ли на предприятии учет медицинского контроля для всего подчиненного персонала?	Пункт 168 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
57.	Прошли ли лица, вовлеченные в подготовку, обработку, реализацию и/или хранение пищевых продуктов и/или напитков в рамках торговых предприятий, подготовку в области торговли, общественного питания, гигиены общественного здоровья, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 24¹ Закона № 231/2010; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017; Пункты 164 и 165 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
58.	Носят ли лица, участвующие в манипуляции, транспортировке или подаче пищевых продуктов, во время работы соответствующую чистую одежду (перчатки, санитарно-защитная одежда, санитарно-защитная одежда, иная, чем для защиты пищевых продуктов и т.д.), которая покрывает одежду и волосы на голове и непромокаема в частях, контактирующих с влажностью?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Пункт 167 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
59.	Соблюдают ли лица, вовлеченные в технологический процесс, в том числе при оказании услуги, обязательство снимать бижутерию (кольца, серьги и медальоны) во время манипуляции с пищевыми продуктами?	Пункт 175 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
Требования к пищевым отходам
60.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
61.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
62.	Поддерживается ли постоянно в чистоте тара для сбора и помещения для хранения?	Пункт 150 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
63.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
64.	Имеет ли предприятие письменное расписание очистки и дезинфекции, этим самым обеспечивается ли чистота всех поверхностей, а критические зоны, установки и материалы промаркированы, чтобы привлечь к ним особое внимание?	Пункт 138 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
Требования к контролю вредителей
65.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции и дератизации)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017 Пункт 138 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
66.	Ведет ли предприятие общественного питания соответствующие записи о проведении мероприятий по уничтожению вредителей и использованию пестицидов?	Пункт 158 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					12
	ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов

2. Закон № 279 от 15.12.2017 года об информировании потребителей относительно пищевых продуктов

4. Закон № 231 от 23.09.2010 года о внутренней торговле

5. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности

6. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах

7. Закон № 105 от 13.03.2003 года о защите прав потребителей

8. Постановление Правительства № 1209 от 08.11.2007 года о предоставлении услуг общественного питания

Дата составления _________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
Подпись представителя подразделения присутствующего/их при осуществлении контроля:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись

SА - 24

Приложение № 41

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА

ТРАНСПОРТИРОВКОЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование лица, подлежащего контролю _____________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
1.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004; Часть (2) статьи 18 Закона № 221/2007					20
2.	Оборудованы ли и оснащены ли транспортные средства, с помощью которых предприятие перевозит пищевые продукты, в зависимости от вида транспортируемого продукта, и изготовлены ли наружные и внутренние стены и платформа из устойчивых материалов, непроницаемых, легко моющихся и дезинфицирующихся?	Пункт 103 приложения № 4 к ПП № 209/2007					10
3.	Написано ли на наружных стенках транспортного средства, с помощью которых предприятие перевозит пищевые продукты, наименование соответствующих продуктов (например: мясо, хлеб, молочные продукты или другие)?	Пункт 103 приложения № 4 к ПП № 209/2007					5
4.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортирования пищевых продуктов, поддержание надлежащей температуры этих продуктов, учитывая положения пунктов 109-111 приложения № 4 к ПП № 209/2007?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017; Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004; Пункты 109-111 приложения № 4 к ПП № 209/2007					15
5.	Транспортируются ли скоропортящиеся пищевые продукты холодильными транспортными средствами, предусмотренными и оснащенными средствами вентиляции и охлаждения? Могут ли использоваться изотермические виды транспорта для транспортировки в пределах одного и того же населенного пункта продолжительностью не более 2 часов?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017; Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004; Пункт 104 приложения № 4 к ПП № 209/2007					15
6.	Оснащены ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортирования пищевых продуктов, аппаратурой для контроля и регистрации температуры?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017; Пункт 104 приложения № 4 к ПП № 209/2007					18
7.	Соблюдается ли совместная транспортировка сырых пищевых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми продуктами, которые употребляются без дополнительной термической обработки, и исключается ли перекрестное загрязнение?	Пункт 105 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
8.	Сопровождаются ли при транспортировке пищевые продукты документами, подтверждающими их приемку в соответствии с действующими нормативными актами, в том числе согласно Правилам № 9/12 от 09.12.1999 года автомобильных перевозок грузов, утвержденных министром транспорта и связей?	Пункт 106 приложения к ПП № 1209/2007					10
9.	Содержатся ли средства для транспортировки пищевых продуктов, а также транспортная тара постоянно в хорошем техническом состоянии и чистоте?	Пункт 107 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
10.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					18
11.	Носит ли персонал, обеспечивающий транспортировку и манипуляцию с пищевыми продуктами, специальную санитарно-защитную одежду при подъеме на платформу транспортного средства и во время всех операций, при которых происходит прямой контакт с пищевыми продуктами?	Пункт 108 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
12.	Является ли санитарно-защитная одежда для работы с пищевыми продуктами, которую носит персонал, обеспечивающий транспортировку и манипуляцию с пищевыми продуктами, белого или светлого цвета, чистая, покрывает ли одежду и волосы на голове и непромокаема в частях, контактирующих с влажностью?	Часть первая пункта 167 приложения № 5 к ПП № 1209/2007					10
13.	Имеет ли персонал, обеспечивающий транспортировку и манипуляцию с пищевыми продуктами, санитарную книжку с соответствующей отметкой о медицинском осмотре и гигиеническом обучении?	Пункт 108 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					11
14.	Обучился ли весь персонал предприятия, вовлеченный в манипуляцию и транспортировку кулинарной продукции, начальному и непрерывному обучению в области гигиены кулинарной продукции и личной гигиены, необходимой в их деятельности? Сдали ли указанные лица экзамены по санитарному минимуму при поступлении на работу и периодически в дальнейшем – не реже одного раза в два года в условиях, установленных Министерством здравоохранения?	Пункт 165 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
15.	Прошли ли лица, вовлеченные в операции по манипуляции и транспортировке кулинарной продукции, медицинский осмотр при поступлении на работу и в дальнейшем периодически в медико-санитарных учреждениях и на условиях, установленных Министерством здравоохранения?	Пункт 166 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности

2. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах

3. Закон № 105 от 13.03.2003 года о защите прав потребителей

4. Постановление Правительства № 1209 от 08.11.2007 года о предоставлении услуг общественного питания

5. Правила перевозки скоропортящихся грузов № 9/12 от 09.12.1999 года.

Дата составления _________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
Подпись представителя подразделения присутствующего/их при осуществлении контроля:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись

SА - 25

Приложение № 42

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ

(дошкольные, школьные учреждения, детские лагеря отдыха и оздоровления и т.д.)

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование лица, подлежащего контролю _____________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Тип учреждения ____________________________________________________________

Вид деятельности учреждения

___________________________________________________________________________

Площадь предприятия общественного питания, м²,
Год и период последних:	обновлений
	ремонтов
	изменений
Единица работоспособна:	на протяжении всего года	☐
Единица работоспособна:	сезонная активность	☐
Единица активна:	в одну смену	☐
	в продлённую смену	☐
	во вторую смену	☐
Обеспечение питьевой водой:	из общей системы	☐
	из собственного источника (расход) м³/ч, производительность резервуара	☐
	колодец	☐
Канализационная система:	подключён к общей сети	☐
Канализационная система:	собственная система слива и/или собственная очистная установка (производительность хранения/очистки м³/ч)	☐
Численность персонала, занятого в сегменте общественного питания:	Общее число персонала, выделенного в учреждении для общественного питания.
	Общее число реального персонала, занятого в подразделении учреждения общественного питания.
	Количество занятого персонала со специализированным образованием.
	Количество персонала с иным образованием.

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
Общие требования
1.	Зарегистрировано ли официально предприятие общественного питания в сфере безопасности пищевых продуктов или владеет ли предприятие общественного питания действительным санитарно-ветеринарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013 Часть (1) статьи 18 и пункт 52 приложения № 6 Закона № 221/2007;					20
2.	Располагает ли предприятие системами и процедурами для обеспечения прослеживаемости пищевых продуктов?	Части (3) и (4) статьи 8 Закона № 78/2004					18
Требования к защите прав потребителей
3.	Размещено ли на видном месте на предприятии общественного питания название оператора, осуществляющего деятельность в нем?	Часть (13) статьи 25 Закона № 105/2003					5
4.	Являются ли средства измерения, используемые на предприятии общественного питания, принадлежащие оператору, узаконенными (включенными в Государственный реестр средств измерения Республики Молдова), и прошли ли они метрологическую поверку?	Части (6) и (7) статьи 12 Закона № 105/2003					18
5.	Согласованы ли примерные меню, используемые предприятием общественного питания, с территориальным подразделениями Национального агентства по безопасности пищевых продуктов?	Подпункт 3) пункта 5 приложения к ПП № 722/2018					18
6.	Соблюдается ли масса/объём пищи, выдаваемой ребёнку/учащемуся?	Подпункт 5) пункта 5, пункт 82 и подпункт 6) пункта 86 приложения к ПП № 722/2018					15
7.	Соответствует ли предприятии общественного питания требованиям здорового питания относительно недопущения запрещенных продуктов в кормление детей?	Подпункт 16 Глава IV приложения II к Приказу МЗ № 638/2016					20
Требования к помещениям и оснащению
8.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Пункт а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017; Пункт 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
9.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
10.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017; Пункт 21 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
11.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017; Часть четвертая пункта 20 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					5
12.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 19 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					11
13.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 42 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					7
14.	Безопасны ли и защищены ли лампы освещения и их подвесные элементы, укрепленные над кулинарной продукцией в любой точке производственного процесса?	Пункт 43 приложения к ПП № 1209/2007					11
15.	Допускается ли, чтобы поток воздуха внутри предприятия перемещался из чистой зоны в грязную?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 44 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
16.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 178 приложения № 4 к ПП № 1209/2007 Пункт 177 приложения к ПП № 1211/2016					10
17.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017 Пункт 23 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
18.	Содержатся ли санитарные помещения (туалеты) для персонала и для посетителей на предприятии постоянно в рабочем состоянии и снабжены ли мылом, туалетной бумагой и дезинфицирующими средствами?	Пункт 181 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					17
19.	Установлены ли в помещении, примыкающем к туалетам, краны с горячей и холодной водой, со смесителем, мылом и электрической сушкой или бумажными салфетками и емкостями для использованных салфеток у раковины? Расположено ли помещение, в котором установлены краны, так, чтобы работающие проходили через него при возвращении в зоны манипуляции с кулинарной продукцией?	Пункт 182 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					17
20.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017 Пункт 30 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
21.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Пункт d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
22.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
23.	Использует ли предприятие постоянно в своей деятельности проточную питьевую воду, холодную и горячую, соответствующего давления и в достаточном количестве?	Пункт 30 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
24.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
25.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 37 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
26.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
27.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
28.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
29.	Обладает ли предприятие достаточными помещениями для хранения сырья и вспомогательных материалов, кулинарной продукции и полуфабрикатов, а также для тары в зависимости от специфики и объема деятельности?	Часть первая пункта 14 приложения № 1 и пункт 26 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
30.	Хранятся ли инструменты и оборудование для содержания и очистки (веники, моечные, пылесосы и др.), моющие и дезинфицирующие средства в специально предназначенном для этого месте, не в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, и чтобы не загрязнять пищевые продукты, утварь, установки или белье?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 134 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					12
31.	Оснащены ли склады пищевых продуктов специальным инвентарем (стеллажи, полки, крючки) для обеспечения качественного хранения товаров?	Часть шестая пункта 14 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					8
32.	Предоставляют ли размещение и размер предприятия возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции с тем и обеспечивает ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 108 приложения к ПП № 1211/2016; Пункт 11 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
33.	Соблюдается ли температура и относительная влажность воздуха при хранении продуктов согласно специальным спецификациям каждого типа продукта, установленным утвержденными положениями в области пищевых продуктов?	Буква с) части (3) статьи 3, часть (5) статьи 17 Закона № 296/2017; Пункт 46 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
34.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеется ли реестр учета температурного режима в холодильном оборудовании, таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и переработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017; Пункт 247 приложения к ПП № 1211/2016					10
Требования к материалам и изделиям, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами
35.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемыми на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
36.	Очищаются ли материалы, оснащение, оборудование и утварь, контактирующие с пищевыми продуктами, в том числе путем разборки, в течение дня, при переходе от одного продукта к другому, и дезинфицируются ли они в конце каждого дня – дополнительно?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017; Пункты 50, 127 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
37.	Используются ли для манипуляции с сырьем и термически обработанными пищевыми продуктами или полуфабрикатами четко промаркированное отдельное технологическое оборудование и приспособления (например: «сырая рыба», «вареная рыба», «хлеб» и др.)?	Пункт 50 и часть пятая пункта 117 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					11
38.	Имеют ли помещения для предварительной обработки пищевых продуктов (чистка, мойка, резка) отдельные площади для овощей, мяса, рыбы, яиц?	Пункт 15 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
Требования к сырью, пищевым продуктам и технологическому процессу
39.	Сопровождаются ли сырье, пищевые продукты, вспомогательные материалы, ингредиенты, полуфабрикаты, приобретенные и используемые предприятием общественного питания, сертификатами качества и безопасности этих продуктов?	Часть (2) статьи 18 Закона № 231/2010; Часть (2) статьи 7 Закона № 105/2003; Часть вторая пункта 10, пункт 55 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
40.	Установлен ли процесс приготовления кулинарной продукции таким образом, чтобы обеспечивалась поточность в одном направлении, и исключается ли перекрест между чистыми и грязными фазами?	Пункт 16 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
41.	Существует ли в учреждении бракеражная комиссия, созданная по приказу директора учреждения?	Пункт 61 приложения к ПП № 722/2018; Пункт 264 приложения к ПП № 1211/2016					15
42.	Создается ли бракеражная комиссия в начале каждого учебного или календарного года?	Пункт 61 приложения к ПП № 722/2018; Пункт 264 приложения к ПП № 1211/2016					10
43.	Входят ли в состав бракеражной комиссии шеф-повар или повар, один из членов менеджерской команды и медицинского персонала, которая проводит оценку блюд?	Пункт 264 приложения к ПП № 1211/2016					15
44.	Осуществляет ли бракеражная комиссия деятельность в составе, предусмотренном приказом директора учреждения о создании?	Пункт 61 приложения к ПП № 722/2018; Пункт 264 приложения к ПП № 1211/2016					15
45.	Ведется ли на предприятии журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов и заполняется ли он заведующим складом или лицом, выполняющим эти полномочия?	Пункт 247 приложения к ПП № 1211/2016					12
46.	Предоставлены ли в распоряжение поварам и кондитерам на рабочих местах технологические карты приготовления блюд и иные информационные материалы по технологическому процессу?	Пункт 21 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					15
47.	Изготавливаются ли пищевые продукты согласно технологической документации?	Пункт 20 приложения № 1 к ПП № 1209/2007					15
48.	Заключает ли предприятие (учреждение) договор с аккредитованной лабораторией для лабораторного исследования качества поступающего сырья и продукции, производимой предприятием?	Пункт 13 приложения № 1 к ПП № 1209/2007; Подпункт 11) пункта 122 приложения к ПП № 722/2018					10
49.	Отбирает ли оператор пробы в качестве специальных гигиенических мер, в том числе с соблюдением положений пункта 189 Санитарного регламента для предприятий общественного питания, утвержденного Постановлением Правительства № 1209/2007, и проводит ли лабораторные испытания?	Буква е) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017 Пункт 189 приложения № 4 к ПП № 1209/2007 Пункт 21 главы IV приложения к ВОЗ 638/2016					15
Требования к принципам анализа опасностей и определения критических контрольных точек (ХАССП)
50.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
51.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных буквами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и буква а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
52.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
Требования к персоналу предприятия общественного питания закрытого типа
53.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Часть (4) статьи 24⁴ Закона № 231/2010; Пункт 166 приложения № 4 к ПП № 1209/2007; Подпункт 6) пункта 108 приложения к ПП № 722/2018					20
54.	Ведется ли и существует ли на предприятии (учреждении) учет медицинского контроля для всего подчиненного персонала?	Пункт 168 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
55.	Прошли ли лица, вовлеченные в подготовку, обработку и/или хранение пищевых продуктов и/или напитков в предприятиях общественного питания в рамках учебных заведений, подготовку в области общественного питания, гигиены (в том числе гигиены пищевых продуктов и гигиены труда), общественного здоровья, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017; Пункты 164 и 165 приложения № 4 к ПП № 1209/2007; Подпункт 6) пункта 108 приложения к ПП № 722/2018					15
56.	Носят ли лица, работающие при манипуляции, транспортировке или подаче пищевых продуктов, во время работы соответствующую чистую одежду (перчатки, санитарно-защитная одежда, санитарно-защитная одежда, иная, чем для защиты пищевых продуктов и т.д.), которая покрывает одежду и волосы на голове и непромокаема в частях, контактирующих с влажностью?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017; Пункт 167 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
57.	Соблюдают ли лица, вовлеченные в технологический процесс, обязательство снимать бижутерию (кольца, серьги и медальоны) во время манипуляции с пищевыми продуктами?	Пункт 175 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
Требования к пищевым отходам
58.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017; Пункты 141 и 142 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
59.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017; Пункт 146 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
60.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017; Пункт 150 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					14
61.	Оснащены ли помещения для хранения отходов оборудованием для мойки и очистки?	Пункт 143 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
Требования к контролю вредителей
62.	Обладает ли предприятие действенными программами по контролю за вредителями и по предупреждению контакта с ними или их присутствия в помещениях, где проводится манипуляция с сырьем и кулинарной продукцией? Обследуются ли регулярно предприятия и прилегающие к ним зоны на массовое присутствие вредителей?	Пункт 152 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
63.	Проводятся ли мероприятия по уничтожению под надзором обученного персонала, который хорошо понимает потенциальную опасность для здоровья в результате использования средств по уничтожению, в том числе опасность от остатков пищевых продуктов?	Пункт 154 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
Требования к транспортно-экспедиционным услугам
64.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004; Часть (2) статьи 18 Закона № 221/2007; Пункт 102 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					20
65.	Оборудованы ли и оснащены ли транспортные средства, с помощью которых предприятие перевозит пищевые продукты, в зависимости от вида транспортируемого продукта, и изготовлены ли наружные и внутренние стены и платформа из устойчивых материалов, непроницаемых, легко моющихся и дезинфицирующихся?	Пункт 103 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					10
66.	Носит ли персонал, обеспечивающий транспортировку и манипуляцию с пищевыми продуктами, специальную санитарно-защитную одежду при подъеме на платформу транспортного средства и во время всех операций, при которых происходит прямой контакт с пищевыми продуктами?	Пункт 108 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
67.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортирования пищевых продуктов, поддержание надлежащей температуры этих продуктов, учитывая положения пунктов 109-111 приложения № 4 к ПП № 1209/2007?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017; Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004; Пункт 104 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
68.	Оснащены ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортирования пищевых продуктов, аппаратурой для контроля и регистрации температуры?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017; Пункт 104 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					18
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов

2. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности

3. Закон № 105 от 13.03.2003 года о защите прав потребителей

4. Постановление Правительства № 722 от 18.07.2018 года об утверждении Инструкции по организации питания детей и учащихся в общеобразовательных учреждениях

5. Постановление Правительства № 1211 от 04.11.2016 года об утверждении Санитарного регламента для учреждений раннего образования

6. Постановление Правительства № 1209 от 08.11.2007 года о предоставлении услуг общественного питания

7. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 года о создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков»

8. Приказ Министерства Здравоохранения № 638 от 12.08.2016 года о внедрении Рекомендаций для режима здорового питания и адекватной физической активности в учебных заведениях Республики Молдова.

Дата составления _________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
Подпись представителя подразделения присутствующего/их при осуществлении контроля:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись

SА - 26

Приложение № 43

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МАГАЗИНОВ ПО РЕАЛИЗАЦИИ

ВИНОГРАДНО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ,

ПИВА И АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование лица, подлежащего контролю _____________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Площадь коммерческой единицы, м²,
Год и период последних:	обновлений
	ремонтов
	изменений
Единица работоспособна:	на протяжении всего года	☐
Единица работоспособна:	сезонная активность	☐
Единица активна:	в одну смену	☐
	в продлённую смену	☐
	во вторую смену	☐
Обеспечение питьевой водой:	из общей системы	☐
	из собственного источника (расход) м³/ч, производительность резервуара	☐
	колодец	☐
Канализационная система:	подключён к общей сети	☐
Канализационная система:	собственная система слива и/или собственная очистная установка (производительность хранения/очистки м³/ч)	☐
Численность персонала, занятого в сегменте общественного питания:	Общее число персонала, выделенного в учреждении для общественного питания.
	Общее число реального персонала, занятого в подразделении учреждения общественного питания.
	Количество занятого персонала со специализированным образованием.
	Количество персонала с иным образованием.

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
1.	Зарегистрировано ли официально предприятие в сфере безопасности пищевых продуктов?	Пункт а) части (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013					20
2.	Уведомил ли оператор орган местного публичного управления о начале деятельности по розничной торговле алкогольной продукции?	Буква с) части (6) статьи 13, часть (2) статьи 15 Закона № 231/2010; Буква а) части (1) статьи 29 Закона № 1100/2000					10
3.	В случае если предприятие реализовывает в розницу вина, продукцию, полученную на основе сусла, или ароматизированную виноградно-винодельческую продукцию, владеет ли оно разрешением на осуществление деятельности, выданным органами местного публичного управления первого уровня?	Буква а) части (5) статьи 23 Закона № 57/2006					20
4.	Соблюдает ли оператор законный запрет на розничную продажу вином, продукцией, полученной на основе сусла, и ароматизированной виноградно-винодельческой продукцией: a) через мелкорозничную торговую сеть (тележки, цистерны, автоприцепы, автомашины и т.д.) (за исключением публичных выставочных зон, отводимых органами местного публичного управления для проведения национальных и традиционных праздников); b) в киосках, павильонах и других торговых точках с торговой площадью менее 20 квадратных метров; c) в образовательных учреждениях, в том числе медицинских, дошкольных и в других учебных заведениях, в общежитиях для учащихся и студентов, а также вблизи них в радиусе, установленном органами местного публичного управления, на предприятиях, строительных и ремонтных площадках?	Буквы а)-с) статьи 30 Закона № 1100/2000; Буквы а)-с) части (6) статьи 23 Закона № 57/2006					15
5.	Располагает ли специализированное предприятие по розничной торговле алкогольной продукцией, в том числе вином, продукцией, полученной на основе сусла, и ароматизированной виноградно-винодельческой продукцией, торговым помещением площадью не менее 20 квадратных метров?	Буква b) части (5) статьи 23 Закона № 57/2006; Буква b) части (1) статьи 29 Закона № 1100/2000					10
6.	Достигли ли лица, непосредственно вовлеченные в деятельность по розничной торговле алкогольной продукцией, в том числе вином, продукцией, полученной на основе сусла, или ароматизированной виноградно-винодельческой продукцией, возраста 18 лет?	Буква b) части (5) статьи 23 Закона № 57/2006; Буква b) части (1) статьи 29 Закона № 1100/2000					20
7.	Соблюдается ли запрет на розничную продажу лицам, не достигшим возраста 18 лет, алкогольной продукции, вина, продукции, полученной на основе сусла, или ароматизированной виноградно-винодельческой продукции?	Буква j) статьи 30 Закона № 1100/2000 Пункт g) части (6) статьи 23 Закона № 57/2006					20
8.	Соблюдается ли запрет на розничную продажу с 22 часов до 8 часов алкогольной продукции, вина, продукции, полученной на основе сусла, или ароматизированной виноградно-винодельческой продукции?	Часть (3) статьи 23 Закона № 57/2006; Буква l) статьи 30 Закона № 1100/2000					15
9.	Представлена ли на этикетке и на упаковке алкогольной продукции, реализованной на предприятии, в обязательном порядке следующая информация: а) надпись “Fabricat în Moldova” (для алкогольной продукции, произведенной в Республике Молдова); b) наименование и адрес предприятия-производителя; с) наименование и адрес импортера и экспортера; d) наименование продукции; е) дата упаковки (день, месяц, год); f) концентрация алкоголя (% об.); g) номинальный объем упакованного продукта, выраженный в кубических дециметрах (дм³), литрах (л), кубических сантиметрах (см³) или миллилитрах (мл); h) сведения о сертификации; i) штриховой код (если он зарегистрирован); j) указание нормативного документа на данную продукцию; k) срок годности – для алкогольной продукции с объемной долей спирта не более 10%; l) список ингредиентов; m) идентификационный номер партии, расположенный после обозначения “L”; n) символ, рекомендующий воздержание от потребления алкогольной продукции во время беременности; o) символ «18+»?	Часть (3) статьи 17 Закона № 1100/2000					18
10.	Представлена ли на этикетке и на потребительской упаковке вина и продукции, полученной на основе сусла, реализованной на предприятии, в обязательном порядке следующая информация: a) наименование, под которым реализуется продукция; b) наименование категории продукции; c) наименование охраняемого географического указания или, по обстоятельствам, охраняемого наименования места происхождения; d) обозначение «indicaţie geografică protejată» или «denumire de origine protejată»; e) наименование и адрес упаковщика, производителя и дистрибьютора, по обстоятельствам, импортера; f) объемная доля спирта – значение (цифра), сопровождаемое единицей измерения «% vol.», которая может располагаться после сокращения «alc.»; g) категория продукции в зависимости от массовой концентрации сахаров и значение последней для: - вин спумант, - спумант качественное, - спумант качественное ароматического типа, - газированное, - жемчужное, - искрящееся; h) номинальный объем продукции, выраженный в дециметрах кубических (дм³), литрах (л), сантиметрах кубических (см³) или миллилитрах (мл); i) страна происхождения продукции. Обозначение «Fabricat în Moldova» для продукции, произведенной в Республике Молдова; j) дата упаковки (день, месяц, год); k) обозначение «conţine sulfiţi» или «conţine dioxid de sulf» – для вин; l) список ингредиентов – по обстоятельствам; m) идентификационный номер партии, расположенный после обозначения “L”; n) цвет, по обстоятельствам (белое, розовое, красное – для вин спумант, спумант качественное, спумант качественное ароматического типа, газированное, жемчужное, искрящееся)?	Часть (3) статьи 25 Закона № 57/2006					18
11.	Представлена ли на этикетке или потребительской таре пива и напитков на основе пива, реализованного на предприятии, следующая информация: 1) страна-изготовитель. Для пива, изготовленного в Республике Молдова, указывается «Fabricat în Moldova»; 2) наименование и адрес изготовителя и/или импортера, дистрибьютора; 3) наименование продукта; 4) наименование, под которым пиво размещается на рынке; 5) тип пива; 6) надпись «pasteurizată» для пастеризованного пива; 7) список ингредиентов; 8) содержание в экстракте пивного сусла, % (за исключением безалкогольного пива, специального пива и напитков на основе пива); 9) минимальное значение объемной доли этилового спирта, % vol.; для безалкогольного пива – максимальное значение объемной доли этилового спирта, % vol.; 10) объем, л; 11) пищевая ценность (в граммах) и энергетическая ценность (в ккал) на 100 г пива; 12) дата розлива; 13) срок годности или предельно допустимый срок потребления; 14) условия хранения; 15) штрих-код (если зарегистрирован); 16) информация о сертификации; 17) символ, рекомендующий воздержание от потребления алкогольной продукции во время беременности; 18) символ «18+» ?	Часть (3) статьи 17 Закона № 1100/2000; Пункты 11-15 приложения к ПП № 473/2012					18
12.	Соответствует ли информация на этикетке или на упаковке для реализации алкогольной продукции на предприятии по сбыту следующим требованиям: а) являются ли четкими, разборчивыми, понятными и несмывающимися, расположенными на видном для потребителя месте наименование и шрифты, используемые для представления наименования, под которым реализуется данная продукция; b) четкие ли и не занимают ли доминирующее место на этикетке наименование, адрес производителя, упаковщика и импортера, транслитерированные средствами латинской графики.; с) изложена ли информация на государственном языке?	Статья 17¹ Закона № 1100/2000; Пункт 152 приложения к ПП № 356/2015; Пункт 13 приложения к ПП № 473/2012					15
13.	Осуществляется ли предприятием реализация упакованных крепких алкогольных напитков в бутылках, укупоренных пробкой с рассеивателем или другими укупорочными устройствами, подтвержденными государственным предприятием “Национальный центр проверки качества алкогольной продукции”, которые исключают возможность вторичного использования упаковки продукции? Исключение составляют напитки типа дивинов, бренди, виски, напитков типа ликера с концентрацией сахара минимум 350 г/дм³, напитков, разлитых в упаковки до 0,25 литра и в сувенирные упаковки, изготовленные из нетрадиционных материалов.	Часть (4) статьи 6 Закона № 1100/2000					12
14.	Маркирована ли упакованная алкогольная продукция, за исключением пива и напитков на основе пива, а также алкогольная продукция, указанная в части (2) статьи 25, реализованная на предприятии, «Акцизной маркой»?	Буква h) части (2) статьи 5, пункт d) части (3) статьи 16, части (1) и (2) статьи 25 Закона № 1100/2000					20
15.	Представлена ли на потребительской таре импортируемой алкогольной продукции следующая информация: а) наименование алкогольной продукции; b) наименование или имя производителя и импортера алкогольной продукции и их адреса; с) объемная доля спирта, массовая концентрация сахаров (для ликеров), ингредиенты, использованные при изготовлении алкогольной продукции, и срок годности; d) объем потребительской тары алкогольной продукции?	Часть (3) статьи 25 Закона № 1100/2000					18
16.	Соответствуют ли использование факультативных указаний и обязательных указаний на этикетке или на потребительской упаковке виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, требованиям, установленным пунктами 148-149 Технического регламента «Организация виноградно-винодельческого рынка», утвержденного Постановлением Правительства № 356/2015?	Часть (3¹) статьи 25 Закона № 57/2006; Пункты 148-149 приложения к ПП № 356/2015					11
17.	Соблюдено ли на этикетках виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, законное требование не присваивать продукции описательные, обычные, общие определения или определения хвалебного характера, если они не относятся к таковой и могут ввести в заблуждение покупателя или спровоцировать возникновение неясности в отношении подобной продукции другого производителя?	Часть (4) статьи 25 Закона № 57/2006					10
18.	Соблюдено ли на этикетках или на потребительской таре виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, законное требование не указывать на них профилактические, лечебные или целительные свойства или ссылку на такие свойства?	Часть (4) статьи 25 Закона № 57/2006					10
19.	Соблюдено ли на этикетках или на потребительской таре виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, законное требование не указывать на них информацию, которая может считаться указанием на происхождение продукта, в то время как он имеет другое происхождение?	Буква а) части (5) статьи 25 Закона № 57/2006					11
20.	Соблюдено ли на этикетках или на потребительской таре виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, законное требование не использовать на них воспроизведения или имитации государственных гербов, флагов, эмблем, официальные или исторические наименования государств или их сокращения?	Буква b) части (5) статьи 25 Закона № 57/2006					10
21.	Соблюдено ли на этикетках или на потребительской таре виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, законное требование не указывать на них географическое указание, не соответствующее месту происхождения, даже в случае, когда указывается истинное происхождение продукции?	Буква с) части (5) статьи 25 Закона № 57/2006					10
22.	Соблюдено ли на этикетках или на потребительской таре виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, законное требование не указывать на них информацию, в которой географическое указание используется в сочетании с такими словами, как «вид», «тип», «стиль», «имитация» и тому подобными?	Буква с) части (5) статьи 25 Закона № 57/2006					10
23.	Соблюдено ли на этикетках или на потребительской таре виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, законное требование не указывать на них географическое указание в переводе?	Буква с) части (5) статьи 25 Закона № 57/2006					10
24.	Соблюдено ли на этикетках или на потребительской таре виноградно-винодельческой продукции, реализованной предприятием, законное требование не указывать на них информацию, противоречащую общественному порядку и нормам морали?	Буква d) части (5) статьи 25 Закона № 57/2006					10
25.	Сопровождается ли виноградно-винодельческая и алкогольная продукция, выставленная на розничную продажу на предприятии, сертификатом качества и сертификатом соответствия?	Часть (2) статьи 24 и пункты b) и g) части (1) статьи 33 Закона № 1100/2000; Буква d) части (3) статьи 33 Закона № 57/2006					18
26.	Соблюдаются ли условия хранения и складирования виноградно-винодельческой и алкогольной продукции, указанные на их потребительской таре?	Часть (1) статьи 23 Закона № 279/2017					5

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 279 от 15.12.2017 года об информировании потребителей относительно пищевых продуктов

2. Закон о винограде и вине № 57/2006;

3. Закон № 1100/2000 о производстве и обороте этилового спирта и алкогольной продукции;

4. Постановление Правительства № 356/2015 об утверждении Технического регламента «Организация виноградно-винодельческого рынка»;

5. Постановление Правительства № 473/2012 об утверждении Технического регламента «Пиво и напитки на основе пива».

Дата составления _________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
Подпись представителя подразделения присутствующего/их при осуществлении контроля:
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись
________________________________ Фамилия, имя	_________________ Подпись

SА - 27

Приложение № 44

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, МЯСНОГО ФАРША,

ОБРАБОТАННОГО МЯСА И МЯСА МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование лица, подлежащего контролю _____________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Предприятие по производству мясного фарша ☐	Предприятие по производству обработанного мяса ☐	Предприятие по производству мяса механической обвалки ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
		В течение года	Да ☐ /Нет ☐
		Сезонная деятельность	Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:		В одну смену	Да ☐ /Нет ☐
		В продленную смену	Да ☐ /Нет ☐
		В две или более смены	Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:
Количество свободно практикующих ветеринарных врачей, с которыми был заключен договор:
Количество работающего персонала:		a) Всего:
		b) За рабочую смену:
Проект строения/реконструкции (при необходимости) имеет ветеринарно-санитарное утверждение/согласование		Да ☐	Нет ☐
Программа реструктуризации/обновления		Да ☐	Нет ☐
Происхождение сырья:		С внутреннего рынка	Да ☐	Нет ☐
		От импорта	Да ☐	Нет ☐
Снабжение питьевой водой		От государственной сети	☐
		Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров	☐
Канализационная система		Подключена к государственной сети	☐
		Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)	☐
Теплоноситель		Из государственного источника	☐
		Собственный источник	☐
Тип используемого на предприятии хладагента		Фреон	☐
		Другое	☐
Производительность:
Общая годовая производительность, тонны:
Общее годовое производство, тонны:
Назначение продуктов:		а) внутреннее потребление, тонны:
		b) экспорт, тонны:
Тип продуктов:		а) мясной фарш, тонны:
		b) обработанное мясо, тонны:
		с) мясо механической обвалки, тонны:
Объем хранения:		Общий объем хранения, в тоннах:
		Количество складских помещений

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Вид пищевого продукта и используемое сырье
Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункт 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
2.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению
3.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
4.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
5.	Построено ли предприятие таким образом, чтобы предотвращалось заражение мяса и продуктов путем непрерывного проведения операций или путем обеспечения отдельной обработки разных партий продуктов?	Буква а) пункта 55 приложения к ПП № 435/2010					15
6.	Располагает ли предприятие помещениями для хранения мяса и отдельного хранения упакованных продуктов от неупакованных, за исключением случаев, если хранятся в разное время или упаковочный материал и метод хранения не могут являться источником заражения для мяса и продуктов?	Буква b) пункта 55 приложения к ПП № 435/2010					15
7.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
8.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
10.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
11.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу фильтрами и защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
12.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
13.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
14.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
16.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква c) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
17.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
18.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква e) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
19.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
20.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
21.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, переработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
22.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, переработается или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
23.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
24.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
25.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
26.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
27.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
28.	Получен ли лед, контактирующий с пищевыми продуктами, из питьевой воды, и получен ли, перемещается ли и хранится ли он в условиях, защищающих его от контаминации?	Часть (6) статьи 15 Закона № 296/2017					15
29.	Не содержит ли пар, использующийся в прямом контакте с пищевыми продуктами, никакого вещества, которое представляет опасность для здоровья или может привести к контаминации пищевых продуктов?	Часть (7) статьи 15 Закона № 296/2017					15
30.	Является ли вода, используемая для охлаждения емкостей после тепловой обработки, применяемая на пищевые продукты (стерилизация), безопасной таким образом, чтобы она не являлась источником контаминации пищевых продуктов?	Часть (8) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам и изделиям, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами
31.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемыми на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
32.	Располагает ли предприятие устройствами для дезинфекции инвентаря горячей водой при температуре 82°C или альтернативной системой с подобным эффектом?	Буква е) пункта 55 приложения к ПП № 435/2010					10
33.	Очищаются ли материалы, оснащение, оборудование и утварь, контактирующие с пищевыми продуктами, в том числе путем разборки, в течение дня, при переходе от одного продукта к другому, в том числе при переходе от сырых пищевых продуктов к термически обработанной пищевой продукции или пищевым продуктам с высокой степенью готовности, и дезинфицируются ли они в конце каждого дня – дополнительно?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017; Пункты 50, 127 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
34.	Хранятся ли упаковки и оберточные материалы таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
35.	Является ли безопасным материал, используемый для обертывания и упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
36.	Выполняются ли операции по обертыванию и упаковыванию так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
37.	Обеспечиваться ли целостность и чистота жестяных и стеклянных банок?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					10
38.	Легко ли моется и, при необходимости, дезинфицируется материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
V. Требования к сырью, пищевым продуктам и технологическому процессу
V.1. Требования к сырью, используемому для приготовления мяса:
a) сырье для приготовления мясного фарша
39.	Соответствует ли мясо, сырье, используемое при изготовлении мясного фарша, требованиям к свежему мясу, предусмотренным Требованиями к производству, импорту и размещению на рынке мяса – сырья, утвержденными Постановлением Правительства № 696/2010?	Подподпункт а) подпункта 1) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010					15
40.	Получено ли мясо, сырье, используемое при изготовлении мясного фарша, из скелетной мускулатуры, в том числе прилегающей к ней жирной ткани?	Буква b) подпункта 1) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010					15
41.	Не является ли мясной фарш, мясо механической обвалки, мясо, содержащее фрагменты костей или кожи, и мясо головы (за исключением жевательных мышц), не мышечная часть «белой линии», мясо из области пястья и плюсны, выскобленные с костей и мускулатуры диафрагмы (за исключением случая, если удалена серозная оболочка), отходами разделки или фасовки (кроме кусков из целых мышц)?	Буква с) подпункта 1) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010					15
b) сырье для получения обработанного мяса и мясных продуктов
42.	Содержится ли в сырье, используемом для получения обработанного мяса и мясных продуктов, свежее мясо?	Буква а) подпункта 2) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010					15
43.	Удалено ли свежее мясо, полученное из скелетной мускулатуры, в том числе прилегающей к ней жирной ткани, кусков из целых скелетных и жевательных мышц, мускулатуры диафрагмы с серозной оболочкой таким образом, чтобы оно не использовалось для получения переработке мяса и мясных продуктов?	Подподпункт b) подпункта 2) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010					15
44.	Соответствует ли при получении обработанного мяса и мясных продуктов в случае использования мяса, происходящего от измельчения или фрагментации мяса, микробиологическим критериям для мясного фарша и соблюдаются ли запреты, указанные в подподпункте с) подпункта (2) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010?	Буква b) подпункта 2) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010					15
45.	Исключены ли следующие элементы при получении мясных продуктов: а) женские и мужские органы полового аппарата, за исключением семенников; b) органы мочевого аппарата, за исключением почек и мочевого пузыря; c) хрящи гортани, трахея и крупные бронхи; d) глаза и веки; e) внешний ушной канал; f) мозоли; g) голова домашней птицы (за исключением гребня, ушей и сережек), пищевод, зоб, кишки и органы полового аппарата?	Пункт 60 приложения к ПП № 435/2010					18
46.	Соответствует ли мясо, используемое для получения переработке мяса и мясных продуктов, требованиям к свежему мясу, предусмотренным Требованиями к производству, импорту и размещению на рынке мяса – сырья, утвержденными Постановлением Правительства № 696/2010? Мясной фарш и переработанное мясо, используемые для производства мясных продуктов, не должны соответствовать другим специальным требованиям, кроме перечисленных в разделах 1-4 главы VI приложения к ПП № 435/2010.	Пункт 61 приложения к ПП № 435/2010					15
47.	Изготовлены ли мясные продукты должны на основании рецептуры и/или технологических инструкций, разработанных и утвержденных в установленном порядке, с использованием сырья и вспомогательных материалов согласно приложению № 1 к Техническому регламенту «Продукты из мяса», утвержденному ПП № 720/2007?	Пункт 15 приложения к ПП № 720/2007					15
48.	Соблюдается ли требование не использовать для выработки мясных продуктов мясо: а) замороженного более одного раза; b) мяса быков и хряков; с) с признаками осаливания и пожелтения; d) с истекшим сроком годности?	Пункт 18 приложения к ПП № 720/2007					18
49.	Соблюдаются ли менеджерскими системами и методами контроля и мониторинга качества и безопасности мясных продуктов, внедренными на предприятии, систематическое предупреждение возможной опасности и представление информации по идентификации предприятия, смены, даты выпуска, партии, количества, вида и качества продуктов?	Пункт 7 приложения к ПП № 720/2007					15
50.	Осуществляется ли производителем проверка качества мясных продуктов, пищевой безопасности, формы представления, маркировки и этикетирования (наименование продукта, органолептические показатели, физико-химические показатели) для каждой партии?	Пункт 49 приложения к ПП № 720/2007					11
c) сырье для производства мяса механической обвалки
51.	Соответствует ли сырье, используемое для производства мяса механической обвалки, требованиям к свежему мясу, предусмотренным Требованиями к производству, импорту и размещению на рынке мяса – сырья, утвержденными Постановлением Правительства № 696/2010?	Подпункт 3) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010					15
52.	Обеспечивается ли для производства мяса механической обвалки неиспользование ног, кожи от шеи и головы птиц, костей головы, ног, хвостов, бедер, большой и малой берцовой кости, предплечья животных?	Подпункт 4) пункта 56 приложения к ПП № 435/2010					15
53.	Используется ли при производстве и использовании мяса механической обвалки (независимо от используемых техник) сырье для обвалки, происходящее с бойни, расположенной в том же месте, не более 7-дневной свежести, в других случаях – не более 5-дневной свежести, а от птиц – не более 3-дневной свежести?	Буква а) подпункта 3), подподпункт а) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
V.2. Требования к производству мясного фарша, переработке мяса и мяса механической обвалки
a) Общие требования к производству мясного фарша, переработке мяса и мяса механической обвалки
54.	Соблюдается ли требование не размораживать повторно размороженные мясной фарш, обработанное мясо и мясо механической обвалки?	Подпункт 5) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
b) Требования к производству мясного фарша и переработка мяса
55.	Используется ли при производстве мясного фарша и переработанного мяса замороженное или быстро замороженное мясо, обваленное до заморозки (за исключением случая, когда Агентство разрешает обвалку перед измельчением и может храниться ограниченный период времени)?	Буква а) подпункта 2) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
56.	Получено ли было при производстве мясного фарша и переработанного мяса: - мясо птицы, сырье в течение не более 3 дней после убоя; - мясо других животных – не более 6 дней после убоя; - обваленная говядина и телятина в вакуумной упаковке – не более 15 дней после убоя, в случае использования охлажденного мяса?	Буква b) подпункта 2) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
57.	Фасованы ли и/или упакованы ли и охлаждены ли немедленно после производства мясной фарш и мясные полуфабрикаты?	Буква c) подпункта 2) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
с) Требования к производству мяса механической обвалки
58.	При производстве и использовании мяса механической обвалки, полученного путем использования некоторых приемов, не меняющих строение костей:
	a) было ли осуществлено механическое отделение непосредственно после обвалки?	Буква b) подпункта 3) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					11
	b) расфасовано ли и упаковано ли, а затем охлаждено ли оно, если не используется немедленно после получения?	Буква c) подпункта 3) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
	c) используется ли для переработанного мяса и мясных продуктов только если: - соответствует микробиологическим критериям для мясного фарша, и - оно подвержено термической обработки перед потреблением?	Буква d) подпункта 3) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					20
59.	Используется ли мясо механической обвалки путем использования приемов, не меняющих строение костей, не отвечающее микробиологическим критериям для мясного фарша, лишь при производстве термически обработанных мясных продуктов в авторизированных предприятиях?	Буква d) подпункта 3) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					20
60.	При производстве и использовании мяса механической обвалки другими приемами, кроме тех, которые меняют строение костей:
	a) соблюдается ли требование не принимать и не подвергать повторному замораживанию кости с мясом, полученные от замороженных туш?	Буква c) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					10
	b) было ли замороженное мясо фасовано или упаковано до хранения или перевозки?	Буква f) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					12
	c) используется только для изготовления мясных термически обработанных продуктов на авторизированных предприятиях?	Подподпункт g) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					20
	d) обеспечивается ли соблюдение максимального срока хранения замороженного мяса не более 3 месяцев?	Буква f) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					18
VI. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
61.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
62.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в следующим образом:	части (7) статьи 3 Закона № 296/2017
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
63.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
64.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
VII. Требования к соблюдению температурного режима
65.	Располагает ли предприятие помещениями для создания и поддержания температурного режима?	Буква с) пункта 55 приложения к ПП № 435/2010					10
66.	Сохраняется ли при производстве мясного фарша, обработанного мяса и мяса механической обвалки температура не более 4°C для мяса птиц, 3°C для съедобных органов и 7°C для другого мяса?	Буква с) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017; Подподпункт а) подпункта 1) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
67.	Осуществляется ли охлаждение мясного фарша и переработанного мяса при температуре внутри продукта до 2°C для мясного фарша и до 4°C для замороженного переработанного мяса, при температуре внутри продукта до минус 18°C для обработанного мяса? Поддерживаются ли эти условия температуры во время хранения и перевозки?	Буква с) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017; Подподпункт с) подпункта 2) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
68.	Осуществляется ли охлаждение мяса механической обвалки, полученного путем использования приемов, не меняющих строение костей, при температуре внутри продукта до 2°C, а если заморожено, то при внутренней температуре до минус 18°C? Поддерживаются ли эти условия температуры во время хранения и перевозки?	Буква с) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017; Подподпункт с) подпункта 3) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
69.	Хранятся ли и перевозятся ли при производстве и использовании мяса механической обвалки другими методами, кроме тех, которые не меняют строение костей, сразу после обвалки, кости с мясом при температуре внутри продукта не более 2°C или, если замораживаются, при температуре, не превышающей минус 18°C?	Буква с) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017; Подподпункт b) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
70.	Охлаждается ли мясо механической обвалки другими методами, кроме тех, которые не меняют строение костей, которое не используется в течение одного часа после получения, немедленно при температуре не более 2°C?	Буква с) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017; Подподпункт d) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
71.	Замораживается ли мясо механической обвалки другими методами, кроме тех, которые не меняют строение костей, которое не перерабатывается в течение 24 часов после охлаждения, в течение первых 12 часов с момента производства со снижением в течение 6 часов внутренней температуры до не более минус 18°C?	Буква с) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017; Буква e) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
72.	Хранится ли мясо механической обвалки другими методами, кроме тех, которые не меняют строение костей, которое было заморожено, при хранении и транспортировки при температуре, не превышающей минус 18°C?	Буква с) части (3) статьи 3 Закона № 296/2017; Подподпункт e) подпункта 4) пункта 57 приложения к ПП № 435/2010					15
73.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части 2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
VIII. Требования к этикетированию и маркировке мясных пищевых продуктов
74.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
75.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
76.	Размещена ли обязательная информация, в том числе идентификационное клеймо о пищевых продуктах на видном месте, чтобы быть легко заметной, читабельной и нестираемой, и легко поддаваться расшифровке?	Часть (1) статьи 11 Закона № 279/2017; Буква а) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
77.	Указывается ли уточнение на пакетах, содержащих фарш из мяса птицы или однокопытных либо переработанное мясо и мясо механической обвалки, предназначенные для поставки конечному потребителю, что эти продукты перед употреблением следует готовить путем термической обработки?	Пункт 59 приложения к ПП № 435/2010					11
78.	Указывается ли на пакетах, содержащих фарш из мяса птицы или однокопытных либо переработанное мясо и мясо механической обвалки, предназначенные для поставки конечному потребителю, что эти продукты перед употреблением следует готовить путем термической обработки?	Пункт 59 приложения к ПП № 435/2010					18
IX. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
79.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
80.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
X. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
81.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
82.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
83.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XI. Требования к транспортировке мясных продуктов, мясного фарша, переработанного мяса и мяса механической обвалки
84.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
85.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
86.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортировки пищевых продуктов: - поддержание надлежащей температуры этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температур при транспортировке?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017					8
XII. Требования к персоналу предприятия по производству мясных продуктов, мясного фарша, переработанного мяса и мяса механической обвалки
87.	Имеют ли лица, работающие в зоне переработке пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
88.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
89.	Носят ли лица, работающие в зоне переработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
90.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов ХАССП?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

2. Закон № 50 от 28.03.2013 года об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

5. Постановление Правительства № 435 от 28.05.2010 года об утверждении Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения;

6. Постановление Правительства № 720 от 28.06.2007 года об утверждении Технического регламента «Продукты из мяса».

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 28

Приложение № 45

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПУНКТАМИ

ПРИЕМКИ МОЛОКА, НЕЗАВИСИМЫМИ ИЛИ ИНТЕГРИРОВАННЫМИ

В МОЛОЧНО-ТОВАРНЫЕ ФЕРМЫ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю __________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип предприятия	Независимый пункт приемки молока ☐				Пункт приемки молока в рамках фермы ☐
Вид деятельности и общая дееспособность предприятия:	Вид деятельности:				Общая дееспособность, тонны/день:
	Сбор коровьего сырого молока/ молока буйволов: ☐			☐
	Сбор овечьего/козьего сырого молока: ☐			☐
	Сбор сырого молока кобылы/ ослицы			☐
	Сбор сырого молока других пород			☐
	Сбор молозива			☐
Предприятие функционирует:	В течение всего года				Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность				Да ☐ /Нет ☐
Прием сырого молока:	Один раз в день (утром/вечером) ☐		Два раза в день (утром и вечером) ☐		Один раз в два дня ☐
Поставка сырого молока	Один раз в день (утром/вечером) ☐		Два раза в день (утром и вечером) ☐		Один раз в два дня ☐
Происхождение сырого молока	Хозяйства/ собственные фермы ☐	Хозяйства/ фермы других лиц ☐			От импорта ☐	С внутреннего рынка ☐
Предприятие работает:	В одну смену				Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена				Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены				Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Общее количество работающего персонала:
Производительность (по произведенным товарам)	Товар:				Производительность:
	Общая годовая производительность (тонны)
	Мощность охлаждения (тонны)
	Количество танков-установок для охлаждения сырого молока
	Количество сырого молока, собранного в предыдущем году (тонны)	Коровье сырое молоко/ молоко буйволов:
		Овечье/козье сырое молоко:
		Сырое молоко ослицы/кобылы:
		Сырое молоко других пород:
		Молозиво:
Снабжение питьевой водой	От государственной сети				☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров				☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети				☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/мощность очистных сооружений м³/ч)				☐
Теплоноситель	Из государственного источника				☐
	Собственный источник				☐

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффициент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффициент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункт 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
2.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия по сбору сырого молока
3.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
4.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Пункт а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
5.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где перерабатывается пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
7.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, которая запрещала бы поступление воздуха через механическую вентиляцию из контаминированной зоны в чистую зону? Обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
9.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
10.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где перерабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
11.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, переработается или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
12.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, перерабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
13.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
15.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
16.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
17.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
18.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, переработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017; Пункт 116 приложения к ПП № 435/2010					10
19.	Отделены ли помещения для хранения молока от помещений, в которых размещены животные, и сконструированы ли они таким образом, чтобы ограничить риск заражения молока?	Пункты 115 и 116 приложения к ПП № 435/2010					10
20.	Оснащены ли помещения для хранения молока оборудованием для охлаждения?	Пункт 116 приложения к ПП № 435/2010					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
21.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
22.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
23.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
24.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
25.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с молоком
26.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемыми на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
27.	Подвергаются ли после использования все материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с молоком эффективной уборке и дезинфекции?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
28.	Подвергаются ли цистерны и контейнеры, использованные для перевозки сырого молока, соответствующей очистке и дезинфекции, до использования, после каждой перевозки или после каждой серии перевозок, если промежуток между погрузкой и разгрузкой небольшой, но во всех случаях не реже одного раза в течение дня?	Пункт 118 приложения к ПП № 435/2010					15
29.	Сконструированы ли и изготовлены ли все материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с молоком (например, доильное оборудование, емкости, цистерны и т.п. для сбора и перевозки молока), из таких материалов, чтобы они могли содержаться в порядке, исправности и состоянии, сводящих к минимуму любой риск контаминации, и которые позволяют производить их очистку и дезинфекцию, за исключением необоротных контейнеров и упаковки? Это требует использования гладких, моющихся и нетоксичных материалов.	Буква b) и c) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017; Пункты 115 и 117 приложения к ПП № 435/2010					10
30.	Установлены ли все материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, таким образом, чтобы дать возможность производить уборку оборудования и окружающей зоны?	Пункт d) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					5
V. Требования к сырью, пищевым продуктам и технологическому процессу
31.	Подлежат ли молоко органолептическому и физико-химическому исследованию в целях выявления отклонений?	Пункт 120 приложения к ПП № 435/2010					15
32.	Происходит ли сырое молоко от животных без признаков инфекционного заболевания, передающегося человеку через молоко?	Буква а) пункта 110 приложения к ПП № 435/2010					15
33.	Происходит ли сырое молоко от животных, находящихся в удовлетворительном состоянии здоровья, без признаков болезни, сопровождающейся заражением молока, в частности, инфекциями половых органов с признаками выделений, желудочно-кишечного тракта, сопровождающимися поносом и повышенной температурой, воспалением молочной железы?	Буква b) пункта 110 приложения к ПП № 435/2010					15
34.	Происходит ли сырое молоко от животных без ран вымени, приводящих к порче молока?	Буква c) пункта 110 приложения к ПП № 435/2010					15
35.	Происходит ли сырое молоко от животных, которым не вводились неавторизованные вещества и препараты, или которые не подверглись запрещенному лечению, согласно положениям действующих нормативных актов о мерах по надзору и контролю определенных веществ и их остатков в живых животных и продуктах, полученных от них?	Буква d) пункта 110 приложения к ПП № 435/2010					15
36.	Происходит ли сырое молоко от животных, переработанных авторизованными продуктами или веществами с соблюдением предписанного периода выжидания для соответствующих продуктов или веществ?	Буква e) пункта 110 приложения к ПП № 435/2010					15
37.	Вводит ли в действие оператор продовольственного сектора процедуры, позволяющие удостовериться, что сырое молоко отвечает следующим требованиям:
	1) для молока коровьего сырого: a) общее количество микробных тел при 30°C/мл – <100.000 определяется на основании показателей колебания геометрической средней на протяжении двухмесячного периода, при не менее двух отборов проб ежемесячно; и b) количество соматических клеток/на 1 мл – <400.000 определяется на основании показателей колебания геометрической средней на протяжении трехмесячного периода, при не менее одного отбора проб ежемесячно, кроме случая, когда Агентство указывает на другую специальную методику, учитывая сезонные колебания уровня производства?	Подпункт 1) пункта 126 приложения к ПП № 435/2010					18
	2) для сырого молока от других видов: - общее количество микробных тел при 30°C/на 1 мл – <1.500.000 определяется на основании показателей колебания геометрической средней на протяжении двухмесячного периода при не менее двух отборов проб ежемесячно?	Подпункт 2) пункта 126 приложения к ПП № 435/2010					18
	3) для сырого молока, полученного от других видов, кроме коров, предназначенное для производства продуктов из сырого молока процессом, не требующим термической обработки: - общее количество микробных тел при 30°C/на 1 мл <500.000 определяется на основании показателей колебания геометрической средней на протяжении двухмесячного периода при не менее двух отборов проб ежемесячно?	Подпункт 3) пункта 126 приложения к ПП № 435/2010					18
38.	Является ли уровень остатка антибиотиков сырого молока, введенного на рынок предприятием, в пределах, разрешенных регламентами в пищевой отрасли?	Буква а) подпункта 4) пункта 126 приложения к ПП № 435/2010					20
39.	Является ли общее количество остатка всех антибиотиков сырого молока, введенного на рынок предприятием, на предельно допустимом уровне?	Буква b) подпункта 4) пункта 126 приложения к ПП № 435/2010					20
40.	Является ли молоко, используемое или введенное на рынок предприятием, надежным, без: a) клинических признаков любой патологии вымени; b) определенных рисков, обусловленных остатками использованных лекарственных препаратов в молоке, при несоблюдении предписанного периода выжидания; с) обработанных растворами или спреями для очистки сосков, оставляющими в молоке остатки, превышающие допустимый уровень?	Пункт 120 приложения к ПП № 435/2010					20
41.	Содержится ли молоко сразу после доения в чистом и оборудованном месте, исключающие заражение?	Пункт 122 приложения к ПП № 435/2010 Глава 10					15
VI. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
42.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
43.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХACCП, требованиям, предусмотренным в части (7) статьи 3 Закона № 296/2017, следующим образом:
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
44.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
45.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
VII. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
46.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
47.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
VIII. Требования к соблюдению температурного режима
48.	Охлаждается ли молоко немедленно сразу после доения до температуры:	Подпункт 1) пункта 122 приложения к ПП № 435/2010
	a) не более 8°C – при ежедневном сборе?						15
	b) не более 6°C – если сбор не ежедневный?						15
49.	Быстро ли охлаждается молоко до температуры не более 6°C при его поставке на перерабатывающее предприятие и хранится ли при такой температуре до переработки?	Буква а) пункта 128 приложения к ПП № 435/2010					15
50.	Поддерживается ли температурный режим во время перевозки так, что при прибытии на предприятие назначения температура молока не превышала 10°C?	Пункт 123 приложения к ПП № 435/2010					15
IX. Требования к транспортировке молока
51.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
52.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
53.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортировки молока: - поддержание надлежащей температуры этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температур при транспортировке?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017					15
X. Требования к персоналу предприятия по сбору молока
54.	Имеют ли лица, работающие в зоне переработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
55.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
56.	Носят ли лица, работающие в зоне переработке, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
57.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов ХАССП?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
	ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

5. Постановление Правительства № 435 от 28.05.2010 года об утверждении Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 29

Приложение № 46

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ

ЗА ЦЕНТРАМИ ПРИЕМКИ, МАРКИРОВКИ И УПАКОВКИ ЯИЦ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю __________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Центр приема яиц ☐	Центр упаковки/хранения яиц ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
Предприятие функционирует:	В течение всего года	Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность	Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену	Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена	Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены	Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:
Количество свободно практикующих ветеринарных врачей, с которыми был заключен договор:
Количество работающего персонала:	a) Всего:
	b) За рабочую смену:
Проект строения/реконструкции (при необходимости) имеет ветеринарно-санитарное утверждение/согласование	Да ☐	Нет ☐
Назначение продуктов:	Внутренний рынок	Да ☐	Нет ☐
	На экспорт	Да ☐	Нет ☐
Снабжение питьевой водой	От государственной сети	☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров	☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети	☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)	☐
Теплоноситель	Из государственного источника	☐
	Собственный источник	☐
Общая годовая производительность, штуки:
Общее годовое производство, штуки:
Объем хранения:	Общий объем (штуки):
	Количество помещений:

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХACCП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункт 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
2.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия по сбору, маркировке, упаковке яиц
3.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
4.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Пункт а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
5.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где перерабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
7.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу фильтрами и защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
10.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
11.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где перерабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
12.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
13.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
16.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
17.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
18.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
19.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
20.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, перерабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
21.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
22.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
23.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
24.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
25.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам и изделиям, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами
26.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемыми на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
27.	Подвергаются ли все материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, эффективной уборке и дезинфекции, чтобы избежать любого риска контаминации?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
28.	Хранятся ли упаковки и оберточные материалы таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
29.	Является ли безопасным материал, используемый для обертывания и упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
30.	Легко ли моется и, при необходимости, дезинфицируется материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
31.	Располагают ли упаковочные центры оборудованием, необходимым для правильной манипуляции яиц: a) соответствующая автоматическая установка для исследования на прозрачность пучком света или постоянный персонал, позволяющий индивидуально исследовать качество каждого яйца, или другие соответствующие установки; b) приборы для определения высоты воздушной камеры; c) устройства для классификации по весовым категориям; d) одни или несколько проверенных весов для взвешивания яиц; e) приборы для маркировки яиц?	Пункт 29 приложения к ПП № 1208/2008					15
V. Требования к сырью, пищевым продуктам и технологическому процессу
32.	Осуществляется ли классификация, упаковывание яиц и этикетирование их упаковок упаковочными центрами при использовании соответствующего оборудования, согласно пункту 29 Ветеринарно-санитарной нормы по реализации пищевых яиц, утвержденной ПП № 1208/2008?	Пункты 24 и 25 приложения к ПП № 1208/2008					15
33.	Содержатся ли в помещениях производителя и до реализации потребителю яйца в чистоте, сухими, без постороннего запаха, надежно защищенными от ударов и прямого воздействия солнечных лучей?	Пункт 137 приложения к ПП № 435/2010					15
34.	Соблюдается ли запрет не мыть или не чистить яйца категории A ни до, ни после классификации?	Пункт 10 приложения к ПП № 1208/2010					12
35.	Классифицируются ли яйца категории A, находящиеся на предприятии, по весовым категориям, и маркированы ли они согласно пункту 14 Ветеринарно-санитарной нормы по реализации пищевых яиц, утвержденной ПП № 1208/2008?	Пункт 14 приложения к ПП № 1208/2010					10
36.	Имеет ли воздушная камера яиц категории А, произведенных предприятием, высоту не более 6 миллиметров, и неподвижна ли она?	Пункт 9 приложения к ПП № 1208/2008					20
37.	Имеет ли воздушная камера яиц категории А, произведенных предприятием, реализуемых с пометкой “экстра”, высоту не более 4 миллиметров?	Пункт 9 приложения к ПП № 1208/2008					20
VI. Требования к маркировке и упаковке яиц
38.	Классифицируются ли, маркируются ли и упаковываются ли яйца в течение 10 дней от яйцекладки?	Пункт 21 приложения к ПП № 1208/2008					18
39.	Маркируются ли яйца категории A кодом производителя и конечной датой потребления?	Часть (1) статьи 22 Закона № 279/2017; Пункт 16 приложения к ПП № 1208/2008					18
40.	Указываются ли на упаковках с яйцами категории А на внешней стороне четко видимые, полностью читаемые: a) код упаковочного центра; b) категория качества (упаковки идентифицируются словами «Категория А» или буквой «А» отдельно или с обозначением «свежие»); c) категория веса в соответствии с положениями абзацев второго и третьего пункта 14 Ветеринарно-санитарной нормы по реализации пищевых яиц, утвержденной ПП № 1208/2008; d) предельный срок годности в соответствии с положениями пункта 45 Ветеринарно-санитарной нормы по реализации пищевых яиц, утвержденной ПП № 1208/2008?	Пункт 37 приложения к ПП № 1208/2008					18
41.	Маркируются ли яйца категории B кодом производителя и/или другим обозначением?	Пункт 17 приложения к ПП № 1208/2008					18
42.	Представляет ли собой марка для яиц категории B круг диаметром не менее 12 мм вокруг буквы “B” высотой не менее 5 мм или легко видимой цветной точки диаметром не менее 5 мм?	Пункт 19 приложения к ПП № 1208/2008					18
43.	Указываются ли на упаковках с яйцами категории В на внешней стороне четко видимые, полностью читаемые: a) код упаковочного центра; b) категория качества; упаковки идентифицируются словами «Категория В» или буквой «В»; c) дата упаковки?	Пункт 43 приложения к ПП № 1208/2008					18
44.	Классифицируются ли, маркируются ли и упаковываются ли яйца с обозначением «экстра» или «очень свежие» в течение 4 дней от яйцекладки?	Пункт 22 приложения к ПП № 1208/2008					18
45.	Представлен ли четко видимым, полностью читаемым код производителя на яйцах, маркированных на предприятии (независимо от их категории), и имеет ли он высоту не менее 2 мм?	Пункт 33 приложения к ПП № 1208/2008					10
46.	Маркированы ли неупакованные яйца, реализованные потребителю, четко видимыми, полностью читаемыми сведениями: a) категория качества; b) категория веса; c) указание о способе содержания, эквивалентные приведенным в пункте 39 Ветеринарно-санитарной нормы по реализации пищевых яиц, утвержденной ПП № 1208/2008; d) разъяснение значения кода производителя; e) предельный срок годности?	Пункт 48 приложения к ПП № 1208/2008					18
47.	Выполняются ли операции по обертыванию и упаковыванию так, чтобы избежать контаминации яиц?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					7
VII. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
48.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП ?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
49.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в следующим образом:	Части (7) статьи 3 Закона № 296/2017
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Пункт b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
50.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и буква а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
51.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
VIII. Требования к учету и прослеживаемости пищевых продуктов
52.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
53.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
54.	Ведет ли оператор-производитель яиц учет, записывает ли информацию о способах содержания, уточняя для каждого: a) дату поставки птиц, возраст на момент поставки и число кур-несушек; b) дату и количество убитых кур-несушек; c) ежедневное производство яиц; d) количество и/или вес ежедневно проданных или поставленных другими методами яиц; e) фамилии и адреса покупателей?	Пункт 52 приложения к ПП № 1208/2008					15
55.	Регистрирует ли предприятие (упаковочный центр) отдельно по способам содержания и по дням: a) количество полученных неклассифицированных яиц, отправленных каждым производителем, фамилию, адрес и код производителя, дату или период яйцекладки; b) после сортировки яиц их количество по каждой категории качества и веса; c) количество классифицированных яиц, полученных из других упаковочных центров, их код и предельный срок годности; d) количество неклассифицированных яиц, поставляемых другим упаковочным центрам, отправленных производителем, код этих упаковочных центров и дату или период яйцекладки; e) количество и/или вес поставляемых яиц, отправляемых по категориям качества и веса, дату упаковки для яиц категории В или предельный срок годности для яиц категории А, а также поставки закупщикам, их фамилию и адрес?	Пункт 57 приложения к ПП № 1208/2008					15
IX. Требования к соблюдению температурного режима
56.	Осуществляется ли манипуляция, хранение и транспортировка яиц до продажи конечному потребителю при постоянной температуре не менее +5°C? Запрещается обработка в целях хранения, а также охлаждение яиц категории A в помещениях или установках, в которых искусственно поддерживается температура менее 5°С. Не считаются охлажденными яйца, которые хранились менее 24 часов при температуре ниже 5°С, во время перевозки или при хранении в помещениях, в которой практикуется розничная торговля, или в их подсобных помещениях в течение не более 72 часов.	Пункт 11 приложения к ПП № 1208/2008; Пункт 138 приложения к ПП № 435/2010					10
X. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
57.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
58.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
59.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XI. Требования к транспортировке пищевых продуктов
60.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
61.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
XII. Требования к персоналу предприятия по сбору, маркировке и упаковке яиц
62.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
63.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
64.	Носят ли лица, работающие в зоне переработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
65.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов ХАССП?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
66.	Имеют ли лица, работающие в зоне переработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
67.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

6. Постановление Правительства № 1208 от 27.10.2008 года об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы по реализации пищевых яиц.

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 30

Приложение № 47

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА

ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ОБРАБОТКЕ ЯИЦ И ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю: __________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю/его представителя:

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование):

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения:

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Предприятие по переработке яиц ☐	Предприятие по производству жидких яичных продуктов ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
Предприятие функционирует:	В течение всего года	Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность	Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену	Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена	Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены	Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:
Количество свободно практикующих ветеринарных врачей, с которыми был заключен договор:
Количество работающего персонала:	a) Всего:
	b) За рабочую смену:
Проект строения/реконструкции (при необходимости) имеет ветеринарно-санитарное утверждение/согласование	Да ☐	Нет ☐
Назначение продуктов:	Внутренний рынок	Да ☐	Нет ☐
	На экспорт	Да ☐	Нет ☐
Снабжение питьевой водой	От государственной сети	☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров	☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети	☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)	☐
Теплоноситель	Из государственного источника	☐
	Собственный источник	☐
Тип используемого на предприятии хладагента	Фреон ☐
	Другое ☐ (описание)
Общая годовая производительность, тонны:
Производительность по типам продуктов:	Жидкие яичные продукты, тонны/день:
	Яичный порошок, тонны/день
Общее годовое производство, тонны:	Меланж:
	Конечные яичные продукты:
	Другое:
Общий объем хранения:	Охлаждение:
	Замораживание:
Количество складских помещений:
Количество обрабатывающих помещений:	Помещения по производству жидких яичных продуктов:
	Помещения по обработке яиц:

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункта 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
2.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия по производству/обработке яиц
3.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
4.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
5.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
7.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
10.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
11.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
12.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
13.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
16.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
17.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
18.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
19.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
20.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
21.	Спроектировано ли, построено ли и оснащено ли предприятие по производству продуктов из яиц для обеспечения следующих действий: - мытье, сушка и дезинфекция грязных яиц, при необходимости; - вскрытие (разбивка) яиц, сбор содержимого и отделение частей скорлупы и мембран; - другие операции, кроме перечисленных в настоящем пункте?	Подпункт 1) пункта 139 приложения к ПП № 435/2010					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
22.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
23.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
24.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
25.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
26.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
27.	Является ли вода, используемая для охлаждения емкостей после применения тепловой обработки пищевых продуктов (стерилизация), безопасной таким образом, чтобы она не являлась источником контаминации пищевых продуктов?	Часть (8) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
28.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы)	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
29.	Подвергаются ли уборке и дезинфекции материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, во избежание риска контаминации?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
30.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
31.	Является ли безопасным материал, используемый для упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
32.	Легко моется и, при необходимости, дезинфицируется оборотный материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
V. Требования к сырью, пищевым продуктам и технологическому процессу
33.	Полностью ли развита и отсутствуют ли трещины у скорлупы яиц, используемых для производства продуктов из лиц?	Буква а) подпункта 2) пункта 139 приложения к ПП № 435/2010					10
34.	Были ли поставлены предприятию по переработке яйца с трещинами, используемые для производства продуктов из яиц, непосредственно предприятием по производству или упаковочным центром?	Буква b) подпункта 2) пункта 139 приложения к ПП № 435/2010					10
35.	Могут ли жидкие яйца, полученные в соответствии с требованиями для продуктов из яиц, предусмотренными Специальными правилами гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденными ПП № 435/2010, быть использованы в качестве сырья?	Буква с) подпункта 2) пункта 139 приложения к ПП № 435/2010					10
36.	При переработке, производится ли битье исключительно чистых и сухих яиц?	Буква а) подпункта 3) пункта 139 приложения к ПП № 435/2010					10
37.	При переработке, производится ли битье яиц таким образом, чтобы снизить до минимума заражение?	Буква b) подпункта 3) пункта 139 приложения к ПП № 435/2010					15
38.	Манипулируются ли и перерабатываются ли яйца, кроме куриных, индеек или цесарок отдельно? Очищается ли и дезинфицируется ли все оборудование перед возобновлением переработки яиц кур, индеек и цесарок?	Подпункт 5) пункта 139 приложения к ПП № 435/2010					15
39.	Осуществляется ли получение содержимого яиц иными методами, чем путем центрифугирования и разрушения яиц?	Подпункт 6) пункта 139 приложения к ПП № 435/2010					10
40.	Не превышает ли концентрация тригидроксибутировой кислоты 10 мг/кг сухого вещества немодифицированного яичного продукта?	Буква а) пункта 140 приложения к ПП № 435/2010					10
41.	Не превышает ли содержание молочной кислоты в сырье, используемом для производства продуктов из яиц, 1г/кг сухого вещества? Для ферментированных продуктов значение данного показателя должно определяться перед процессом ферментации.	Буква b) пункта 140 приложения к ПП № 435/2010					10
42.	Превышает ли количество остатков яичной скорлупы, яичных мембран и любых других частей переработанного яйца 100 мг/кг яичного продукта?	Буква с) пункта 140 приложения к ПП № 435/2010					10
VI. Требования к маркировке и упаковке яиц
43.	Применялись ли к партиям яичных продуктов, не предназначенных для розничной продажи, а для использования в качестве ингредиентов при производстве пищевых продуктов, маркировка и этикетка, указывающая температуру, при которой должны хранится яичные продукты, и срок их хранения?	Подпункт 1) пункта 141 приложения к ПП № 435/2010					15
44.	Соответствует ли идентификационное клеймо, примененное к партиям яичных продуктов, не предназначенных для розничной продажи, а для использования в качестве ингредиентов при производстве пищевых продуктов, в совокупности следующим требованиям: a) является ли оно разборчивым, нестираемым и легко ли поддается расшифровке; b) указывает ли оно название страны, в которой находится предприятие, написанное полностью или под кодом из двух букв, в соответствии с национальным стандартом GOST 7.67-2003 (ISO 3166-1997), для Республики Молдова кодом является MD и c) указывает ли оно номер авторизации предприятия?	Пункт 16 и Буква а) подпункт 1) пункта 141 приложения к ПП № 435/2010					15
45.	Включает ли этикетка жидких яиц, прилагаемая к партиям, не предназначенным для розничной продажи, а для использования в качестве ингредиентов при производстве другого продукта, формулировку «продукты из не пастеризованных яиц для обработки по месту назначения», а также число и время разбивки яиц?	Буква а) подпункта 2) пункта 141 приложения к ПП № 435/2010					15
46.	Нанесено ли идентификационное клеймо на этикетку или упаковку продуктов из яиц?	Буква а) пункта 17 приложения к ПП № 435/2010					10
47.	Идентификационное клеймо на продуктах предприятия: - является ли оно разборчивым, нестираемым и легко ли поддается расшифровке? - нанесено ли оно до вывоза продукта с предприятия? - указывает ли оно название страны, написанное полностью или под кодом из двух букв, для Республики Молдова кодом является MD, номер авторизации предприятия, порядок нанесения идентификационного клейма на продукты?	Буква а) пункта 15 и подпункты a) и b) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					15
48.	Осуществляются ли операции по упаковке и обертыванию таким образом, чтобы избегать контаминацию яиц?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					7
VII. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
49.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
50.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в части (7) статьи 3 Закона № 296/2017, следующим образом:	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
51.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
52.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
VIII. Требования к учету и прослеживаемости пищевых продуктов
53.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие им пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
54.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
X. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
55.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
56.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
57.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XI. Требования к транспортировке пищевых продуктов
58.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
59.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
60.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортирования молока: - поддержание надлежащей температуры этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температур при транспортировке?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017					15
XII. Требования к персоналу предприятия по сбору, маркировке и упаковке яиц
61.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
62.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
63.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов ХАССП?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
64.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
65.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 31

Приложение № 48

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА РЫБОЛОВНЫМИ

ПЛАВСРЕДСТВАМИ И/ИЛИ ТРАНСПОРТИРОВКОЙ РЫБ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю ___________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип предприятия:	Рыболовное плавсредство ☐	Плавсредство по транспортировке рыбы ☐
Тип деятельности предприятия:	Транспортировка замороженной рыбы ☐	Ловля дикой рыбы ☐
	Транспортировка охлажденной рыбы ☐	Ловля продуктов рыбоводства ☐
	Рыболовство в морских водах, прибрежных водах ☐	Рыболовство во внутренних водах ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
Предприятие функционирует:	В течение всего года	Да ☐ /Нет ☐
Предприятие функционирует:	Сезонная деятельность	Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену	Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	Продленная смена	Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество часов рыболовства в день:
Количество работающего персонала:	a) Всего:
Количество работающего персонала:	b) За рабочую смену:
Теплоноситель	Из государственного источника	☐
Теплоноситель	Собственный источник	☐
Тип используемого на предприятии хладагента	Фреон	☐
Тип используемого на предприятии хладагента	Другое	☐
Общая длина плавсредства, метры:
Производительность:
Спроектированная общая ежедневная производительность рыболовства, тонны:
Общая годовая производительность, тонны:
Назначение продуктов:	a) внутреннее потребление, тонны:
Назначение продуктов:	b) экспорт, тонны:
Тип продукции, тонны:	a) дикая рыба:
Тип продукции, тонны:	b) продукты рыбоводства:
Вместимость хранения, тонны:	Общая вместимость хранения:
	Количество помещений для охлаждения:
	Количество помещений для заморозки:
	Количество помещений без теплового режима:

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Зарегистрирован ли оператор официально в сфере безопасности пищевых продуктов?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013					20
2.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункта 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
3.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия (плавсредства)
4.	Сконструировано ли и изготовлено ли плавсредство так, чтобы избежать любое заражение продуктов трюмными, сточными водами, дымом, топливом, маслом, смазкой и другими вредными веществами?	Пункт 74 приложения к ПП № 435/2010					15
5.	Оснащено ли плавсредство, сконструированное и оборудованное для хранения продуктов рыболовства более чем двадцати четырех часов, трюмами, резервуарами для хранения или контейнерами для продуктов рыболовства при температурах, установленных в регламентах в области пищевых продуктов, в особенности в пунктах 108 и 109 Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных ПП № 435/2010?	Пункт 78 приложения к ПП № 435/2010					15
6.	Отделен ли трюм от машинного зала и помещений для экипажа стенами в целях устранения любого риска загрязнения продуктов рыболовства?	Пункт 79 приложения к ПП № 435/2010					15
7.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
10.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
11.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
12.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
13.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
16.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
17.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
18.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
19.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
20.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
21.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
22.	В случае, если плавсредство имеет источник воды для продуктов рыболовства, расположен ли он таким образом, чтобы избежать загрязнение воды?	Пункт 77 приложения к ПП № 435/2010					10
23.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
24.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
25.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция не питьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
26.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
27.	Состоят ли поверхности, которые вступают в контакт с продуктами рыболовства, из антикоррозийного материала, с гладкой, нетоксичной и легко моющейся поверхностью?	Пункт 75 приложения к ПП № 435/2010					10
28.	Изготовлено ли оборудование и материалы, используемые для операций с продуктами рыболовства, из антикоррозийного, легко очищаемого и дезинфицируемого материала?	Пункт 75 приложения к ПП № 435/2010					10
29.	Могут ли контейнеры, используемые для хранения продуктов рыболовства, обеспечить их сохранность в удовлетворительных гигиенических условиях и, при необходимости, соответствующую эвакуацию, чтобы вода от таяния льда не соприкасалась с продукцией?	Пункт 79 приложения к ПП № 435/2010					15
30.	Оснащено ли плавсредство устройствами для охлаждения продуктов рыболовства в охлажденной чистой морской воде?	Пункт 80 приложения к ПП № 435/2010					10
31.	Оснащены ли резервуары системой, обеспечивающей единую температуру?						10
32.	Позволяет ли система достижение степени охлаждения, при которой температура охлажденной рыбы и чистой морской воды не выше 3°C через шесть часов или 0°C через 6 часов загрузки, и наблюдение и запись температуры, при необходимости?						15
33.	Имеет ли судно холодильное оборудование с достаточной мощностью для быстрого достижения температуры внутри продукта не выше минус 18°C?	Буква а) пункта 81 приложения к ПП № 435/2010					10
34.	Имеет ли судно холодильное оборудование с достаточной мощностью для поддержания температуры продуктов рыболовства не выше минус 18°C?	Буква b) пункта 81 приложения к ПП № 435/2010					10
VI. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (HACCP)
35.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП ?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
36.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в следующим образом:	части (7) статьи 3 Закона № 296/2017
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
37.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
38.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
VII. Требования к соблюдению температурного режима
39.	Поддерживаются ли свежие продукты рыболовства, не замороженные не переработанные продукты рыболовства, полученные из ракообразных и моллюсков, при температуре, близкой к температуре таяния льда?	Буква а) пункта 108 приложения к ПП № 435/2010					15
40.	Хранятся ли живые продукты рыболовства при температуре и способом, не влияющим на их безопасность и пригодность?	Буква с) пункта 108 приложения к ПП № 435/2010					15
41.	Позволяет ли устройство достижение степени охлаждения, при которой температура охлажденной рыбы и чистой морской воды не выше 3°C через шесть часов или 0°C через 16 часов загрузки? Позволяет ли устройство наблюдение и запись температуры, при необходимости?	Пункт 80 приложения к ПП № 435/2010					10
42.	Оснащены ли помещения для хранения должны системой записи температуры, находящейся в доступном месте?	Буква b) пункта 81 приложения к ПП № 435/2010					10
43.	Ведется ли мониторинг и запись температуры в помещениях для обработки и хранения рыбы? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					11
44.	Расположен ли датчик температуры записывающей системы в помещении для хранения, в котором самая высокая температура?	Буква b) пункта 81 приложения к ПП № 435/2010					5
IX. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
45.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены продукты рыболовства?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
X. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
46.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
47.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
48.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XII. Требования к персоналу предприятия
49.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
50.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
51.	Носят ли лица, работающие в зоне обработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
52.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов HACCP?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 32

Приложение № 49

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА СКЛАДАМИ,

УПАКОВОЧНЫМИ И ФАСОВОЧНЫМИ ЦЕНТРАМИ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю ___________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Охлаждаемый склад ☐	Упаковочный центр ☐	Фасовочный центр ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
Предприятие функционирует:	В течение всего года		Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность		Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену		Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена		Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены		Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:
Количество свободно практикующих ветеринарных врачей, с которыми был заключен договор:
Количество работающего персонала:	a) Всего:
	b) За рабочую смену:
Программа реконструкции/модернизации	Да ☐		Нет ☐
Снабжение питьевой водой	От государственной сети		☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров		☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети		☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)		☐
Теплоноситель	Из государственного источника		☐
	Собственный источник		☐
Тип используемого на предприятии хладагента	Фреон		☐
	Другое		☐
Производительность:
Общая годовая производительность, тонны:
Общая годовая продукция, тонны:
Назначение продуктов:	a) внутреннее потребление, тонны:
	b) экспорт, тонны:
Количество помещений для хранения/охлаждения	a) помещения для охлаждения:
	b) помещения для заморозки:
Вместимость хранения/охлаждения:	a) объем охлаждения, тонны:
	b) объем заморозки, тонны:

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Зарегистрирован ли оператор официально в сфере безопасности пищевых продуктов?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013					20
2.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункта 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
3.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия
4.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
5.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Пункт а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Построено ли предприятие таким образом, чтобы предотвращалось заражение мяса и продуктов путем непрерывного проведения операций или путем обеспечения отдельной обработки разных партий продуктов?	Подпункт а) пункта 55 приложения к ПП № 435/2010					15
7.	Располагает ли предприятие помещениями для хранения мяса и упакованных продуктов отдельно от неупакованных, за исключением случаев, если хранятся в разное время или упаковочный материал и метод хранения не могут являться источником заражения для мяса и продуктов?	Буква b) пункта 55 приложения к ПП № 435/2010					15
8.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
9.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где перерабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
10.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
11.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
12.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
13.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
14.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где перерабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
15.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
16.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
17.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
18.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
19.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
20.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
21.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
22.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
23.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
24.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
25.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
26.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
27.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
28.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
29.	Изготовлен ли лед, контактирующий с пищевыми продуктами, из питьевой воды и получен ли он, перемещается ли и хранится ли в условиях, защищающих его от контаминации?	Часть (6) статьи 15 Закона № 296/2017					15
30.	Не содержит ли пар, использующийся в прямом контакте с пищевыми продуктами, никакого вещества, которое представляет опасность для здоровья или может привести к контаминации пищевых продуктов?	Часть (7) статьи 15 Закона № 296/2017					15
31.	Является ли вода, используемая для охлаждения емкостей после применения тепловой обработки пищевых продуктов (стерилизация), безопасной таким образом, чтобы она не являлась источником контаминации пищевых продуктов?	Часть (8) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
32.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
33.	Располагает ли предприятие устройствами для дезинфекции инвентаря горячей водой при температуре минимум 82°C или альтернативной системой с подобным эффектом?	Подпункт е) пункта 55 приложения к ПП № 435/2010					10
34.	Подвергаются ли материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, чистке и дезинфекции, в том числе путем разборки, в течение дня, при переходе от одного продукта к другому, от сырых пищевых продуктов к термически обработанным пищевым продуктам или к приготовленным пищевым продуктам с высокой степенью готовности, а в конце каждого дня – дезинфицируются ли дополнительно?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017; Пункты 50, 127 приложения № 4 к ПП № 1209/2007					15
35.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
36.	Является ли безопасным материал, используемый для обертывания и упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
37.	Обеспечивается ли целостность и чистота жестяных и стеклянных банок?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					10
38.	Легко моется и, при необходимости, дезинфицируется оборотный материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
VI. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
39.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
40.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в части (7) статьи 3 Закона № 296/2017, следующим образом:
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
41.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
42.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
VII. Требования к соблюдению температурного режима
43.	Располагает ли предприятие помещениями для создания и поддержания температурного режима?	Буква с) пункта 55 ПП № 435/2010					10
44.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
VIII. Требования к этикетированию и маркировке мясных пищевых продуктов
45.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
46.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
47.	Размещена ли обязательная информация, в том числе идентификационное клеймо о пищевых продуктах на видном месте, чтобы быть легко заметной, разборчивой, нестираемой и легко подаваться расшифровке?	Часть (1) статьи 11 Закона № 279/2017; Подпункт а) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
48.	Выполняются ли операции по обертыванию и упаковыванию так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
IX. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
49.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие им пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
50.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
X. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
51.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
52.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
53.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XI. Требования к транспортировке пищевых продуктов
54.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
55.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
56.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортировки пищевых продуктов: - поддержание надлежащей температуры этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температур при транспортировке?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017					8
XII. Требования к персоналу предприятия по производству мясного фарша, переработанного мяса (полуфабрикатов) и механической обвалки
57.	Имеют ли лица, работающие в зоне переработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
58.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
59.	Носят ли лица, работающие в зоне переработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
60.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов ХАССП?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 33

Приложение № 50

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ

ЗА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫМИ РЫНКАМИ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю ___________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Мясной павильон ☐	Павильон молочных продуктов ☐	Торговля растительными продуктами ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
Предприятие функционирует:	В течение всего года		Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность		Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену		Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена		Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены		Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:
Количество свободно практикующих ветеринарных врачей, с которыми был заключен договор:
Количество работающего персонала:	a) Всего:
	b) За рабочую смену:
Проект строения/реконструкции (при необходимости) имеет ветеринарно-санитарное утверждение/согласование	Да ☐		Нет ☐
Снабжение питьевой водой	От государственной сети		☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров		☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети		☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)		☐
Теплоноситель	Из государственного источника		☐
	Собственный источник		☐
Тип используемого на предприятии хладагента:	Фреон		☐
	Другое		☐
Общая годовая производительность, тонны:
Общая годовая продукция, тонны:
Общий объем хранения:	a) охлаждение:
	b) заморозка:
Количество помещений для хранения/охлаждения	c) охлаждение:
	d) заморозка:

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Зарегистрирован ли оператор официально в сфере безопасности пищевых продуктов?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013					20
2.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункта 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
3.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия
4.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
5.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
7.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где перерабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
10.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
11.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
12.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
13.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов должны в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
16.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
17.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
18.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
19.	Имеются ли на территории рынка специализированные помещения (крытые рынки, павильоны) для реализации скоропортящихся продуктов, оборудованных холодильным оборудованием и помещениями для обработки инвентаря, оснащенных водопроводом с холодной и горячей водой, канализацией, моющими и дезинфицирующими средствами, инвентарем и оборудованием для благоустройства?	Буква а) подпункта 10.1 пункта 10 приложения к ПП № 955/2004					15
20.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
21.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017 Пункт 19 приложения к ПП № 955/2004					10
22.	Установлены ли на территории рынка урны для мусора на расстоянии 10 м от каждого торгового места, а также возле каждого стационарного торгового места?	Пункт 18 приложения к ПП № 955/2004					10
23.	Зарезервирован ли на территории рынка специальный участок для сбора и вывоза мусора (на расстоянии не менее 20 м от торговых мест)?	Пункт 18 приложения к ПП № 955/2004					10
24.	Проводится ли уборка территории рынка с обязательной предварительной поливкой в теплое время года всей территории проводится до начала и по окончании рабочего дня? Организуется ли один раз в неделю санитарный день с комплексной уборкой рынка (наведение порядка, дезинсекция, дезинфекция и дератизация всей территории, главных и вспомогательных павильонов, торговых мест и др.)?	Пункт 20 приложения к ПП № 955/2004					15
25.	Обеспечивает ли оператор ежедневно уборку территории рынка, обработку столов и торгового инвентаря, вывоз мусора с последующей обработкой контейнеров для мусора?	Пункт 17 приложения к ПП № 955/2004					15
26.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
27.	Организованы ли на рынке специальные места для торговли фруктами и овощами с автомашин?	Буква h) подпункта 10.1 пункта 10 приложения к ПП № 955/2004					15
28.	Обустроены ли специальные секции для продажи животных, птиц, яиц?	Буква i) подпункта 10.1 пункта 10 приложения к ПП № 955/2004					15
29.	Вывешана ли на рынке на видных местах: - информация о правилах торговли на рынках, - перечень запрещенных к продаже товаров, - расписание работы, - название рынка, адрес и телефон органа публичного управления, наделенного функциями по защите прав потребителей, - указатели местонахождения органов управления рынком, - лаборатории санитарно-ветеринарной экспертизы (для сельскохозяйственного и смешанного рынков), - информация о размещении торговых и санитарно-гигиенических зон, - информация о размерах рыночного сбора, а также решение органа местного публичного управления об утверждении рыночного сбора?	Пункт 5 приложения к ПП № 955/2004					15
30.	Созданы ли на рынке необходимые условия для работы лабораторий, осуществляющих санитарно-ветеринарную экспертизу продуктов животного и растительного происхождения, которые реализуются на территории рынка?	Буква m) подпункта 10.1 пункта 10 приложения к ПП № 955/2004					20
31.	Созданы ли на рынке для контролирующих органов необходимые условия для выполнения ими контрольных функций?	Буква j) подпункта 10.1 пункта 10 приложения к ПП № 955/2004					5
III. Требования к водоснабжению и канализации
32.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
33.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
34.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
35.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
36.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
37.	Изготовлен ли лед, контактирующий с пищевыми продуктами, из питьевой воды и получен ли он, перемещается ли и хранится ли в условиях, защищающих его от контаминации?	Часть (6) статьи 15 Закона № 296/2017					15
38.	Не содержит ли пар, использующийся в прямом контакте с пищевыми продуктами, никакого вещества, которое представляет опасность для здоровья или может привести к контаминации пищевых продуктов?	Часть (7) статьи 15 Закона № 296/2017					15
39.	Является ли вода, используемая для охлаждения емкостей после применения тепловой обработки пищевых продуктов (стерилизация), безопасной таким образом, чтобы она не являлась источником контаминации пищевых продуктов?	Часть (8) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
40.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
41.	Подвергаются ли материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, эффективной уборке и, при необходимости, дезинфекции. Производятся ли уборка и дезинфекция с частотой, достаточной для того, чтобы избежать любого риска контаминации?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
42.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
43.	Является ли безопасным материал, используемый для обертывания и упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
44.	Выполняются ли операции по обертыванию и упаковыванию так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
45.	Обеспечивается ли целостность и чистота жестяных и стеклянных банок?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					10
46.	Легко моется и, при необходимости, дезинфицируется оборотный материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
V. Требования к деятельности в рамках рынка
47.	Осуществляется ли реализация сыпучих продуктов (мука, макаронные изделия, крупы и сахар) только в расфасованном виде?	Подподпункт d) подпункта 10.1 пункта 10 приложения к ПП № 955/2004					15
48.	Осуществляется ли взимание платы за торговое место только при наличии квитанции санитарно-ветеринарной экспертизы продуктов, действительной на территории соответствующего рынка?	Подподпункт l) подпункта 10.1 пункта 10 приложения к ПП № 955/2004					18
49.	Осуществляется ли реализация местных и импортных продовольственных товаров и товаров широкого потребления при наличии документов, подтверждающих их происхождение, безопасность и качество?	Пункт 16 приложения к ПП № 955/2004					18
VI. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
50.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
51.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в следующим образом:	части (7) статьи 3 Закона № 296/2017
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
52.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
53.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
III. Требования к соблюдению температурного режима
54.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
IV. Требования к этикетированию и маркировке пищевых продуктов
55.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
56.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
57.	Размещена ли обязательная информация, в том числе идентификационное клеймо о пищевых продуктах на видном месте, чтобы быть легко заметной, разборчивой, нестираемой и легко подаваться расшифровке?	Часть (1) статьи 11 Закона № 279/2017; Буква а) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
V. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
58.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие им пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
59.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
VI. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
60.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
61.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
62.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
VIII. Требования к персоналу рынка
63.	Имеют ли лица, работающие в зоне переработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
64.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
65.	Носят ли лица, работающие в зоне обработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
66.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов HACCP?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

6. Постановление Правительства № 955 от 21.08.2004 года об утверждении Типового положения о деятельности рынков.

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 34

Приложение № 51

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА БОЙНЯМИ/

ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КРАСНОГО МЯСА

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю __________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Бойня ☐	Отдел хранения мяса ☐	Разделочный цех ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
Предприятие работает:	В течение всего года		Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность		Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену		Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена		Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены		Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:
Количество свободно практикующих ветеринарных врачей, с которыми был заключен договор:
Количество работающего персонала:	a) Всего:
	b) За рабочую смену:
Проект строения/реконструкции (при необходимости) имеет ветеринарно-санитарное утверждение/согласование	Да ☐		Нет ☐
Программа реструктуризации/модернизации	Да ☐		Нет ☐
Происхождение сырья	Внутренний рынок		☐
	Импорт		☐
Снабжение питьевой водой	От государственной сети		☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров		☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети		☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)		☐
Теплоноситель	Из государственного источника		☐
	Собственный источник		☐
Тип используемого на предприятии хладагента:	Фреон		☐
	Другое		☐
Общая годовая производительность, тонны:
Общая годовая продукция, тонны:
Тип продуктов:	a) мясо (туши), тонны:
	b) органы, (тонны):
Назначение продуктов:	a) внутреннее потребление, тонны:
	b) экспорт, тонны:
Запланированный объем убоя, голов/час:
Средний показатель убоя, голов/неделя:
Количество линий для убоя:
Виды убитых животных:

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункта 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
2.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия
3.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
4.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
5.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
7.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
10.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
11.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
12.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
13.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
16.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
17.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
18.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
19.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
20.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
21.	Имеются ли на бойне гигиенические помещения для размещения животных или, если климат позволяет, загоны для ожидания, легко очищаемые и дезинфицируемые, оснащенные поилками и, при необходимости, кормушками?	Буква а) пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					5
22.	Оснащена ли бойня отдельными закрывающимися помещениями или, если климат позволяет, загонами для больных или подозрительных на болезнь животных, оснащенными отдельными установками для эвакуации навоза, смонтированными таким образом, чтобы предотвратить любое заражение других животных?	Буква b) пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					10
23.	Имеются ли помещения для размещения животных достаточных размеров для соблюдения благополучия животных, оснащенных таким образом, чтобы облегчить доубойный ветеринарный осмотр, в том числе идентификацию животных или групп животных?	Буква с) пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					7
24.	Имеется ли на бойне отдельное помещение для опорожнения и очистки желудков и кишечников?	Подпункт 2) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					15
25.	Имеется ли на бойне специальная зона или соответствующий участок для хранения навоза или содержимого пищеварительного тракта?	Буква i) пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					7
26.	Располагает ли бойня отдельным участком для очистки, промывки и дезинфекции транспортных средств, перевозящих живых животных?	Буква g) пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					5
27.	Имеются ли запирающиеся устройства, адекватно оборудованные, при необходимости, комната для исключительного пользования ветеринарной службой?	Буква i¹) пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					7
28.	Построены ли разделочные предприятия, манипулирующие мясо домашних копытных животных, таким образом, чтобы не допустить заражения мяса, выполняются ли непрерывно действия, обеспечивающие разделение различных партий продукции?	Буква a) пункта 30 приложения к ПП № 435/2010					10
29.	Располагает ли разделочное предприятие помещениями для отдельного хранения упакованного мяса от неупакованного?	Буква b) пункта 30 приложения к ПП № 435/2010					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
30.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
31.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
32.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
33.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
34.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
35.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
36.	Подвергаются ли материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, эффективной уборке и, при необходимости, дезинфекции. Производятся ли уборка и дезинфекция с частотой, достаточной для того, чтобы избежать любого риска контаминации?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
37.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
38.	Является ли безопасным материал, используемый для обертывания и упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
39.	Обеспечивается ли целостность и чистота жестяных и стеклянных банок?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					10
40.	Легко моется и, при необходимости, дезинфицируется оборотный материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
41.	Позволяют ли линии забоя непрерывно выполнять убой и предотвращают ли перекрестное заражение разных частей линии убоя?	Подпункт 5) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					18
42.	Имеются ли на предприятии устройства для дезинфекции инвентаря горячей водой при температуре не менее 82 °C или альтернативная система с аналогичным эффектом?	Подпункт d) пункта 28 и подпункт e) пункта 30 приложения к ПП № 435/2010					18
43.	Располагает ли бойня запираемыми сооружениями для хранения при низких температурах мяса, на которое наложен запрет, и отдельными запираемыми сооружениями для хранения мяса, признанного непригодным к употреблению?	Подпункт f) пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					18
44.	Обеспечивается ли обслуживание и поверка любого оборудования для иммобилизации или оглушения животных в соответствии с инструкциями производителей посредством специально обученных для этих целей лиц? Существует ли Регистр технического обслуживания оборудования для иммобилизации или оглушения животных, который хранится не менее одного года?	Пункт 33 приложения к ПП № 369/2015					10
V. Требования к сырью, продуктам животного происхождения и технологическому процессу
45.	Выполняется ли во избежание заражения мяса оглушение и обескровливание отдельно во времени и пространстве?	Буква а) подпункта 3) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					12
46.	Выполняется ли во избежание заражения мяса в случае свиней – ошпарка, депиляция, очистка и фламбирование отдельно во времени и пространстве?	Буква b) подпункта 3) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					12
47.	Осуществляется ли полное обесшкуривание туши и других частей тела, предназначенных для пищевого потребления, за исключением свиней, голов и ног овец, коз и телят?	Подпункт 8) пункта 31 приложения к ПП № 435/2010					12
48.	Выполняется ли нутровка и дальнейшая обработка мяса отдельно во времени и пространстве?	Буква с) подпункта 3) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					12
49.	Выполняется манипуляция очищенными кишками и желудком отдельно во времени и пространстве?	Буква d) подпункта 3) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					10
50.	Если обработка и очистка других съедобных органов, в частности манипуляция обесшкуренными головами, не выполняются на убойной линии, осуществляются ли они отдельно во времени и пространстве?	Буква е) подпункта 3) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					10
51.	Осуществляется ли допуск животных на бойню только после запроса и получения релевантной информации о продовольственном обороте, указанная в пункте 22 Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных ПП № 435/2010, согласно журналам, которые хранятся на предприятии происхождения? Сообщается ли информация как минимум за 24 часа до прибытия животных на бойню?	Подпункты b) и c) пункта 21 и пункт 22 приложения к ПП № 435/2010					10
52.	Осуществляется ли после прибытия на бойню убой животных без задержек, но не позднее чем через 72 часа после прибытия, а для лошадей – не позднее чем через 5 дней после прибытия?	Подпункт 1 пункта 31 приложения к ПП № 435/2010; Подпункт 1) пункта 17 приложения к ПП № 913/2018; Пункт 7 приложения к ПП № 686/2018; Буква b) пункта 18 приложения к ПП № 699/2018					10
53.	Идентифицируются ли животные или, при необходимости, каждая партия животных, отправленных на убой, так, чтобы можно было установить их происхождение?	Подпункт 5) пункта 31 приложения к ПП № 435/2010					15
54.	Не содержат ли туши видимых загрязнений фекалиями. Удаляется ли любое видимое загрязнение немедленно путем обработки или другим альтернативным методом, имеющим аналогичный эффект?	Подпункт 10) пункта 31 приложения к ПП № 435/2010					15
55.	Приняты ли меры для избежания контакта туш и органов с полом, стенками или рабочим платформами?	Подпункт 11) пункта 31 приложения к ПП № 435/2010					15
56.	Остаются ли до завершения послеубойного осмотра части убитого животного распознаваемыми как принадлежащие определенной туше и не соприкасаются ли они с другими тушами, органами или внутренностями, в том числе прошедшими послеубойный осмотр? Удаляется ли пенис немедленно, при условии, что он не представляет патологических повреждений?	Подпункт 13) пункта 31 приложения к ПП № 435/2010					20
57.	Разделяются ли на предприятиях по убою туши домашних копытных только на полутуши или четверти туш, а полутуши – не более чем на три части? Последующая разделка и обвалка должны осуществляться на предприятии по разделке мяса	Подпункт 1) пункта 35 приложения к ПП № 435/2010					15
58.	Принимаются ли в случае, когда помещения авторизованы для разделки мяса разных видов животных, меры предосторожности для предотвращения перекрестного заражения, выполняя эти операции в разное время и в разном пространстве?	Буква с) подпункта 2 пункта 35 приложения к ПП № 435/2010					15
59.	Выполняется ли упаковка съедобных органов отдельно во времени и пространстве?	Буква f) подпункта 3) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					15
60.	Выполняется ли поставка мяса отдельно во времени и пространстве?	Буква g) подпункта 3) пункта 29 приложения к ПП № 435/2010					10
61.	Принимаются ли на предприятии, если оно авторизовано для убоя разных видов животных или манипуляции туш выращенной или отстрелянной дичи, меры предосторожности для предотвращения перекрестного заражения путем разделения во времени и пространстве операций с любыми видами животных?	Пункт 33 приложения к ПП № 435/2010					15
VI. Требования к выявлению трихинелл
62.	Исследует ли ветеринарный врач при посмертном обследовании туш для обнаружения наличия трихинелл: 1) все туши воспроизводящих свиноматок и хряков или минимум 10% туш животных, отправляемых ежегодно для убоя с каждого объекта, включенного в Список объектов, применяющих контролируемые условия содержания?	Пункт 3 приложения № 1 к ПП № 1086/2017					10
	2) все туши животных, отправляемые на убой с объектов, не включенных в Список объектов, применяющих контролируемые условия места нахождения?						10
	3) все туши лошадей, диких кабанов и других видов выращенных или диких животных, чувствительных к заражению трихинеллами?						10
63.	Подвергаются ли все пробы, отобранные из каждой туши, исследованию на наличие трихинелл в лаборатории с применением одного из методов по выявлению наличия трихинелл?	Пункт 4 приложения № 1 к ПП № 1086/2017					10
64.	Не отпускаются ли на бойне туши или их части из помещения до получения и подтверждения отрицательного результата исследования по выявлению наличия трихинеллы? Остатки животных и субпродукты животного происхождения, которые не предназначены для потребления человеком и не содержат поперечно-полосатые мышцы, могут быть отправлены из помещения до получения результатов исследования по выявлению наличия трихинеллы.	Пункты 8 и 9 приложения № 1 к ПП № 1086/2017					11
65.	Имеют ли все члены персонала, вовлеченного в исследование проб по выявлению наличия трихинеллы, сертификат, подтверждающий, что они были подготовлены и приняли участие в программе контроля качества тестов, используемых для выявления наличия трихинеллы и в периодической оценке процедур тестирования, регистрации и анализа, проводимых в лаборатории?	Пункт 10 приложения № 1 к ПП № 1086/2017					15
VII. Требования к защите животных во время убоя
66.	Обеспечивается ли при заготовке и транспортировке живых животных бережное манипулирование и исключаются ли любые ненужные страдания животных?	Пункт 27 приложения к ПП № 435/2010					5
67.	Убиваются ли животные только после оглушения?	Пункт 9 приложения к ПП № 369/2015					10
68.	Вызывается ли в случае простого оглушения смерть немедленно одной из следующих специальных процедур: обескровливание, спинализация, поражение электрическим током, длительное воздействие гипоксии?	Пункт 10 приложения к ПП № 369/2015					10
69.	Соблюдаются ли специальные требования, предусмотренные в пунктах 12-20 Ветеринарно-санитарной нормы по защите животных во время умерщвления, утвержденной ПП № 396/2015, для основных методов оглушения (согласно приложению № 1 к той же ветеринарно-санитарной норме)?	Пункт 9 приложения к ПП № 369/2015					10
70.	Если одно лицо отвечает за оглушение, заковывание, подвешивание и обескровливание животных, выполняет ли оно все указанные операции последовательно на одном животном, а затем на другом животном?	Подпункт 1) пункта 59 приложения к ПП № 369/2015					7
VIII. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
71.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
72.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, требованиям, предусмотренным в части (7) статьи 3 Закона № 296/2017, следующим образом:
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
73.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
74.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
IX. Требования к соблюдению температурного режима
75.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
76.	Обеспечивается ли немедленное охлаждение мяса таким образом, чтобы температура по всей толщине мяса была не более 3°C для съедобных органов и 7°C для другого мяса? Существует ли во время охлаждения адекватная вентиляция для предотвращения конденсата на поверхности мяса?	Подпункты 1) и 2) пункта 38 приложения к ПП № 435/2010					18
77.	Поддерживается ли во время разделки, обвалки, фасовки, резки, упаковки и завертывания мясо при температуре 3°C для органов и 7°C – для другого мяса, при температуре окружающей среды, не превышающей 12°C?	Буква b) подпункта 2) пункта 35 приложения к ПП № 435/2010					18
78.	Отделено ли мясо от костей и разделено ли, не достигая температуры 3°C для органов и 7°C для другого мяса?	Подпункт 3) пункта 35 приложения к ПП № 435/2010					18
79.	Хранится ли мясо в тушах и/или разделанном виде, охлажденным и хранящимся при температуре +2-+4°C, максимум? а) 10 дней – для говядины, баранины и козлятины b) 7 дней – для свинины?	Пункт 48 приложения к ПП № 696/2010					15
80.	Соблюдается ли срок хранения замороженных мясных туш и/или отрубов и субпродуктов, предназначенных для потребления человеком, при t°: = -18, -25°C; -30°C, согласно таблице 3 из Требований к производству, импорту и размещению мяса – сырья на рынке, утвержденных ПП № 696/2010?	Пункт 49 приложения к ПП № 696/2010					15
X. Требования к этикетированию и маркировке пищевых продуктов
81.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
82.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
83.	Размещена ли обязательная информация, в том числе идентификационное клеймо о пищевых продуктах на видном месте, чтобы быть легко заметной, разборчивой, нестираемой и легко подаваться расшифровке?	Часть (1) статьи 11 Закона № 279/2017; Подпункт а) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
84.	Указывает ли идентификационное клеймо, примененное к продуктам, название страны, в которой находится предприятие, написанное полностью или под кодом из двух букв, в соответствии с национальным стандартом GOST 7.67-2003 (ISO 3166-1997), для Республики Молдова кодом является MD?	Подпункт b) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
85.	Осуществляются ли операции по упаковке и обертыванию таким образом, чтобы избегать контаминацию пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
XI. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
86.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие им пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
87.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
88.	Владеет ли объект в обновленной форме регистром объекта по убою, в котором записан код объекта по убою, присвоенный СИПЖ?	Пункт 66 приложения № 1 к ПП № 507/2012					18
89.	Разрешается ли допуск к объекту по убою только идентифицированных животных, сопровождаемых формуляром о движении (F2) – ветеринарным сертификатом здоровья животного, а для крупного рогатого скота – и индивидуальным паспортом для крупного рогатого скота?	Буква а) пункта 67 приложения № 1 к ПП № 507/2012					18
90.	Является ли средство идентификации для каждого животного, допущенного на объект к убою в отдельности, в соответствии с сопроводительными документами?	Буква а) пункта 67 приложения № 1 к ПП № 507/2012					18
91.	Зарегистрировано ли в СИПЖ: a) прибытие животных, предназначенных для убоя и b) факт традиционного убоя или, при необходимости, другое событие?	Часть (3) статьи 26 Закона № 221/2007; Часть (1) статьи 5 Закона № 231/2006; Пункт 68 приложения № 1 к ПП № 507/2012					18
XII. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
92.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
93.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
94.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XIII. Требования к транспортировке
95.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
96.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
97.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортировки пищевых продуктов: - поддержание надлежащей температуры этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температур при транспортировке?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017					8
XIV. Требования к персоналу предприятия
98.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
99.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
100.	Носят ли лица, работающие в зоне обработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
101.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов HACCP?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

5. Постановление Правительства № 913 от 24.09.2018 года oб утверждении Ветеринарно-санитарной нормы о требованиях к здоровью и сертификации животных при торговле (импорте и экспорте) крупным рогатым скотом и свиньями;

6. Постановление Правительства № 699 от 11.07.2018 года об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы, устанавливающей условия относительно здоровья при передвижении и импорте лошадиных;

7. Постановление Правительства № 686 от 29.06.2018 года об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы об условиях обеспечения здоровья и сертификации животного при торговле (импорте и экспорте) овцами и козами;

8. Постановление Правительства № 1086 от 14.12.2017 года об утверждении Ветеринарно-санитарного положения об установлении специфических норм, применяемых к официальным проверкам мяса на наличие трихинелл;

9. Постановление Правительства № 369 от 12.06.2015 года об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы по защите животных во время умерщвления;

10. Постановление Правительства № 696 от 04.08.2010 года об утверждении Требований к производству, импорту и размещению на рынке мяса – сырья;

11. Постановление Правительства № 435 от 28.05.2010 года об утверждении Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения.

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 35

Приложение № 52

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ПО ПРОИЗВОДСТВУ / ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА ПТИЦЫ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю __________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Бойня ☐	Отдел хранения мяса ☐	Разделочный цех ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
Предприятие работает:	В течение всего года		Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность		Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену		Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена		Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены		Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:
Количество свободно практикующих ветеринарных врачей, с которыми был заключен договор:
Количество работающего персонала:	a) Всего:
	b) За рабочую смену:
Проект строения/реконструкции (при необходимости) имеет ветеринарно-санитарное утверждение/согласование	Да ☐		Нет ☐
Программа реструктуризации/модернизации	Да ☐		Нет ☐
Происхождение сырья	Внутренний рынок		☐
	Импорт		☐
Снабжение питьевой водой	От государственной сети		☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров		☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети		☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)		☐
Теплоноситель	Из государственного источника		☐
	Собственный источник		☐
Тип используемого на предприятии хладагента:	Фреон		☐
	Другое		☐
Общая годовая производительность, тонны:
Общая годовая продукция, тонны:
Тип продуктов:	a) мясо в тушах, тонны:
	b) мясо – разделанные части, тонны:
	Органы, тонны:
Назначение продуктов:	a) внутреннее потребление, тонны:
	b) экспорт, тонны:
Запланированный объем убоя, голов/час:
Средний показатель убоя, голов/неделя:
Количество линий для убоя:
Виды убитых животных (бройлер, куры, цесарки, индюки, утки, гуси). Зайцеобразные животные убитые/забитые:

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункта 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
2.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия
3.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
4.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017; Подпункт 1) пункта 40 приложения к ПП № 435/2010					10
5.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
7.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
10.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
11.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
12.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
13.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
16.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
17.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
18.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
19.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
20.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
21.	Имеется ли на бойне помещение или укрытое пространство для приемки птиц и для их пред убойного ветеринарного осмотра?	Подпункт 1) пункта 40 приложения к ПП № 435/2010					10
22.	Располагает ли бойня отдельным помещением для нутровки и приготовления мяса, в том числе для добавления пряностей во все целые туши птиц, за исключением случаев, когда НАБПП разрешает выполнение этих действий отдельно во времени или в конкретной бойне?	Буква b) подпункта 2) пункта 40 приложения к ПП № 435/2010					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
23.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
24.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
25.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
26.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
27.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
28.	Является ли вода, используемая для охлаждения емкостей после применения тепловой обработки пищевых продуктов (стерилизация), безопасной таким образом, чтобы она не являлась источником контаминации пищевых продуктов?	Часть (8) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
29.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
30.	Подвергаются ли материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, эффективной уборке и, при необходимости, дезинфекции. Производятся ли уборка и дезинфекция с частотой, достаточной для того, чтобы избежать любого риска контаминации?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
31.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
32.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
33.	Обеспечивается ли целостность и чистота жестяных и стеклянных банок?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					10
34.	Легко моется и, при необходимости, дезинфицируется оборотный материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
35.	Позволяют ли линии забоя непрерывно выполнять убой и предотвращают ли перекрестное заражение разных частей линии убоя?	Буква е) подпункта 2) пункта 40 приложения к ПП № 435/2010					18
36.	Имеются ли на предприятии устройства для дезинфекции инвентаря горячей водой при температуре не менее 82°C или альтернативная система с аналогичным эффектом?	Подпункт 3) пункта 40 приложения к ПП № 435/2010					18
37.	Располагает ли бойня запираемыми сооружениями для хранения при низких температурах мяса, на которое наложен запрет, и отдельными запираемыми сооружениями для хранения мяса, признанного непригодным к употреблению?	Буква f) пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					18
38.	Обеспечивается ли обслуживание и поверка любого оборудования для иммобилизации или оглушения животных в соответствии с инструкциями производителей посредством специально обученных для этих целей лиц? Существует ли Регистр технического обслуживания оборудования для иммобилизации или оглушения животных, который хранится не менее одного года?	Пункт 33 приложения к ПП № 369/2015					10
39.	Располагает ли бойня запирающимися устройствами для хранения в холоде подозрительного мяса и отдельными запирающимися устройствами для хранения мяса, признанного непригодным для потребления человеком?	Подпункт 5) пункта 40 приложения к ПП № 435/2010					15
V. Требования к сырью, продуктам животного происхождения и технологическому процессу
40.	Обеспечивает ли использованный процесс тепловой обработки нужную температуру для всех частей обрабатываемого продукта в течение определенного периода времени и предотвращает ли контаминацию продукта во время этого процесса?	Часть (2) статьи 20 Закона № 296/2017					7
41.	Контролирует ли оператор регулярно основные параметры (особенно температуру, давление, герметичность и микробиологические параметры)?	Часть (3) статьи 20 Закона № 296/2017					7
42.	Обеспечивается ли оглушение и обескровливание, снятие оперения или обескоживание и последующая ошпарка, отправка мяса отдельно во времени и пространстве?	Подпункт с) подпункта 2) пункта 40 приложения к ПП № 435/2010					15
43.	Осуществляются ли после ветеринарного послеубойного осмотра следующие действия: a) удаляются ли как можно быстрее из чистого сектора предприятия части, не пригодные для пищевого потребления, b) исключается ли соприкосновение мяса, признанного пригодным для потребления человеком, с подозрительным или признанным не пригодным для потребления человеком мясом и с несъедобными субпродуктами и с) удаляются ли полностью, как можно быстрее, внутренности или части внутренностей, которые остаются на туше, за исключением почек?	Подпункт 8) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					20
44.	Не допускается ли для употребления в пищу голова, отделенная от тушки, за исключением языка, гребня, сережек, а также следующие органы: трахея, легкие, пищевод, зоб, кишечник и желчный пузырь?	Пункт 35 приложения № 1 к ПП № 773/2013					10
45.	Если туши подлежат процессу охлаждения методом иммерсии, принимаются ли все меры предосторожности по предотвращению заражения туш, учитывая следующие параметры: вес туши, температура воды, объем и направление течения воды и время остывания?	Подпункт 10) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					10
46.	Завозятся ли на бойню только живые животные, предназначенные для убоя, за исключением птиц, нутрованных с опозданием, гусей и уток, выращенных для производства «фуа-гра», и птиц, которые не считаются домашними, но выращены как домашние в условиях фермы, животные, забитые на ферме?	Буква а) подпункта 2) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					10
47.	Осуществляется ли допуск животных на бойню только после запроса и получения релевантной информации о продовольственном обороте, указанная в пункте 22 Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных ПП № 435/2010, согласно журналам, которые хранятся на предприятии происхождения? Сообщается ли информация как минимум за 24 часа до прибытия животных на бойню?	Буква b) и c) пункта 21 и пункт 22 приложения к ПП № 435/2010					10
48.	Проводится ли предубойный и послеубойный ветеринарный осмотр в соответствии с инструкциями НАБПП?	Подпункты 3) и 7) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					20
49.	Осуществляются ли после ветеринарного послеубойного осмотра следующее меры:
	a) удаляются ли как можно быстрее из чистого сектора предприятия части, не пригодные для пищевого потребления?	Буква а) подпункта 8) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					10
	b) исключается ли соприкосновение мяса, признанного пригодным для потребления человеком, с подозрительным или признанным непригодным для потребления человеком мясом и с несъедобными субпродуктами?	Буква b) подпункта 8) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					10
	c) удаляются ли полностью, как можно быстрее, внутренности или части внутренностей, которые остаются на туше?	Буква с) подпункта 8) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					7
50.	Осуществляется ли без необоснованного опоздания, оглушение, обескровливание, нутровка и любая другая подготовка таким образом, чтобы предотвратить заражение мяса, принимаются ли меры по предотвращению стека содержимого пищеварительного тракта во время нутровки?	Буква 6) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					16
VII. Требования к защите животных во время убоя
51.	Убиваются ли животные только после оглушения?	Пункт 9 приложения к ПП № 369/2015					10
52.	Вызывается ли в случае простого оглушения смерть немедленно одной из следующих специальных процедур: обескровливание, спинализация, поражение электрическим током, длительное воздействие гипоксии?	Пункт 10 приложения к ПП № 369/2015					10
53.	Соблюдаются ли специальные требования, предусмотренные в пунктах 12-20 Ветеринарно-санитарной нормы по защите животных во время умерщвления, утвержденной ПП № 396/2015, для основных методов оглушения (согласно приложению № 1 к той же ветеринарно-санитарной норме)?	Пункт 9 приложения к ПП № 369/2015					10
54.	Если одно лицо отвечает за оглушение, заковывание, подвешивание и обескровливание животных, выполняет ли оно все указанные операции последовательно на одном животном, а затем на другом животном?	Подпункт 1) пункта 59 приложения к ПП № 369/2015					7
VIII. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
55.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
56.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в части (7) статьи 3 Закона № 296/2017, следующим образом:
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
57.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
58.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
IX. Требования к соблюдению температурного режима
59.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
60.	Очищаются ли и охлаждаются ли после ветеринарного осмотра и нутровки забитые птицы как можно быстрее при температуре, не превышающей 4°C?	Подпункта 9) пункта 43 приложения к ПП № 435/2010					18
61.	Хранится ли мясо в тушах и/или разделанном виде, охлажденное и хранящееся при температуре +2-+4°C, максимум 5 дней?	Пункт 48 приложения к ПП № 696/2010					15
62.	Соблюдается ли срок хранения замороженных мясных туш и/или отрубов и субпродуктов, предназначенных для потребления человеком, согласно Таблице 3 Требований к производству, импорту и размещению мяса – сырья на рынке, утвержденных ПП № 696/2010?	Пункт 49 приложения к ПП № 696/2010					15
X. Требования к этикетированию и маркировке пищевых продуктов
63.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
64.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
65.	Размещена ли обязательная информация, в том числе идентификационное клеймо о пищевых продуктах на видном месте, чтобы быть легко заметной, разборчивой, нестираемой и легко подаваться расшифровке?	Часть (1) статьи 11 Закона № 279/2017; Буква а) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
66.	Указывает ли идентификационное клеймо, примененное к продуктам, название страны, в которой находится предприятие, написанное полностью или под кодом из двух букв, в соответствии с национальным стандартом GOST 7.67-2003 (ISO 3166-1997), для Республики Молдова кодом является MD?	Подпункт b) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
67.	Осуществляются ли операции по упаковке и обертыванию таким образом, чтобы избегать контаминацию пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
XI. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
68.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие им пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
69.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
XII. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
70.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
71.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
72.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XIII. Требования к транспортировке
73.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
74.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
75.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортировки пищевых продуктов: - поддержание надлежащей температуры этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температур при транспортировке?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017					8
76.	Манипулирует ли оператор, осуществляющий транспортировку живых птиц на бойню, во время заготовки и перевозки животными осторожно, не причиняя им страданий?	Буква а) пункта 39 приложения к ПП № 435/2010					15
77.	Осуществляется ли транспортировка животных, представляющих симптомы болезни или происходящих из поголовья, известного как зараженное агентами, опасными для здоровья человека, на бойню только с разрешения Национального агентства по безопасности пищевых продуктов?	Буква b) пункта 39 приложения к ПП № 435/2010					18
78.	Изготовлены ли клетки и модули, используемые для перевозки животных на бойню из материала, устойчивого к коррозии, легко поддающегося чистке и дезинфекции? Очищается ли, промывается ли и дезинфицируется ли все оборудование, используемое для заготовки и доставки живых животных, немедленно после разгрузки и перед новой погрузкой?	Буква с) пункта 39 приложения к ПП № 435/2010					10
XIV. Требования к персоналу предприятия
79.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
80.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
81.	Носят ли лица, работающие в зоне обработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
82.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов HACCP?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

5. Постановление Правительства № 369 от 12.06.2015 года об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы по защите животных во время умерщвления;

6. Постановление Правительства № 773 от 03.10.2013 об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы, устанавливающей требования к торговле мясом птицы;

7. Постановление Правительства № 435 от 28.05.2010 года об утверждении Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения.

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 36

Приложение № 53

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ПО ПЕРЕРАБОТКЕ РЫБЫ И ПРОДУКТОВ РЫБОЛОВСТВА

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю _________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Переработанные продукты ☐	Рыбные консервы ☐	Мясо, восстановленное механическим способом ☐
	Свежие продукты ☐	Приготовленные продукты ☐	Склад ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений:
Предприятие функционирует:	В течение всего года		Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность		Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену		Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена		Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены		Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:
Количество свободно практикующих ветеринарных врачей, с которыми был заключен договор:
Количество работающего персонала:	a) Всего:
	b) За рабочую смену:
Проект строения/реконструкции (при необходимости) имеет ветеринарно-санитарное утверждение/согласование	Да ☐		Нет ☐
Программа реструктуризации/модернизации	Да ☐		Нет ☐
Снабжение питьевой водой	От государственной сети		☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров		☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети		☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)		☐
Теплоноситель	Из государственного источника		☐
	Собственный источник		☐
Тип используемого на предприятии хладагента:	Фреон		☐
	Другое		☐
Производительность:
Общая продукция за прошлый год, тонны: - Свежая рыба и продукты рыболовства ____ - Приготовленные продукты ____ - Переработанные продукты ____ - Рыбные консервы ____ - Мясо, восстановленное механическим способом ____	Запланированная общая годовая производительность, тонны: - Свежая рыба и продукты рыболовства ____ - Приготовленные продукты ____ - Переработанные продукты ____ - Рыбные консервы ____ - Мясо, восстановленное механическим способом ____		Количество помещений по переработке: - Свежие продукты ____ - Приготовленные продукты ____ - Переработанные продукты ____ - Рыбные консервы ____ - Мясо, восстановленное механическим способом ____
Тип продуктов: - Свежие продукты ____ - Приготовленные продукты ____ - Переработанные продукты ____ - Рыбные консервы ____ - Мясо, восстановленное механическим способом ____	Производительность (тонны/день): - Свежие продукты ____ - Приготовленные продукты ____ - Переработанные продукты ____ - Рыбные консервы ____ - Мясо, восстановленное механическим способом ____		Хранение сырья: - Количество помещений для охлаждения ____ - Количество помещений для охлаждения ____ - Количество помещений для заморозки ____
			Общая вместимость хранения, тонны ____________
	Вместимость охлаждения сырья и конечной продукции: - Охлаждение ____ (тонны) - Заморозка ____ (тонны) 48 ч при темп. -18°C		Хранение конечной продукции: - Количество помещений для охлаждения ____ - Количество помещений для охлаждения ____ - Количество помещений для заморозки ____
Происхождение сырья: - Местная продукция: Да ☐, Нет ☐ - От импорта: Да ☐, Нет ☐
Назначение конечной продукции: - Внутреннее потребление, (тонны): ____ - Экспорт, (тонны):____	Назначение конечной продукции: - другим предприятиям по переработке ☐ - предприятиям по прямому сбыту ☐		Максимальная производительность завода (технологической линии), Ассортименты/тонны/день: ____

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по обработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункта 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
2.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия
3.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
4.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
5.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
7.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
10.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
11.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
12.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
13.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Пункт b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
16.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
17.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
18.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
19.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
20.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
21.	Имеются ли запирающиеся устройства, адекватно оборудованные, при необходимости, комната для исключительного пользования ветеринарной службой?	Подпункт i¹ пункта 28 приложения к ПП № 435/2010					7
III. Требования к водоснабжению и канализации
22.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
23.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
24.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
25.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
26.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
27.	Изготовлен ли лед, контактирующий с пищевыми продуктами, из питьевой воды и получен ли он, перемещается ли и хранится ли в условиях, защищающих его от контаминации?	Часть (6) статьи 15 Закона № 296/2017					15
28.	Является ли вода, используемая для охлаждения емкостей после применения тепловой обработки пищевых продуктов (стерилизация), безопасной таким образом, чтобы она не являлась источником контаминации пищевых продуктов?	Часть (8) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
29.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? ( Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
30.	Подвергаются ли материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, эффективной уборке и, при необходимости, дезинфекции. Производятся ли уборка и дезинфекция с частотой, достаточной для того, чтобы избежать любого риска контаминации?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
31.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
32.	Является ли безопасным материал, используемый для обертывания и упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
33.	Обеспечивается ли целостность и чистота жестяных и стеклянных банок?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					10
34.	Легко моется и, при необходимости, дезинфицируется оборотный материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017 Подпункт с) пункта 107 приложения к ПП № 435/2010					10
35.	Являются ли банки, контейнеры, используемые для отправки и хранения хранящихся подо льдом свежих продуктов рыболовства, обработанных, не упакованных, водоустойчивыми и предотвращающими контакт продуктов рыболовства с талой водой?	Буква i) пунктf 92, пункт 105 приложения к ПП № 435/2010					10
36.	Не является ли материал, используемый для упаковки конечных продуктов источником загрязнения и хранится ли, не подвергаясь риску заражения?	Буква a) и b) пункта 107 приложения к ПП № 435/2010					15
V. Требования к сырью, продуктам животного происхождения и технологическому процессу
37.	Если охлажденные и не упакованные продукты не распределяются, отправляются, обрабатываются или перерабатываются по прибытии на предприятие, хранятся ли они подо льдом в соответствующем месте?	Буква a) пункта 92 приложения к ПП № 435/2010					10
38.	Осуществляются ли обезглавливание и нутровка в санитарных условиях?	Буква с) пункта 92 приложения к ПП № 435/2010					10
39.	Если позволяют техническая и коммерческая стороны, проводится ли нутровка как можно скорее после улова и выгрузки? Промываются ли сразу после нутровки продукты тщательно питьевой или, на борту судна, чистой водой?	Буква d) и e) пункта 92 приложения к ПП № 435/2010					10
40.	Осуществляются ли филетирование и нарезка таким образом, чтобы избежать загрязнения или повреждения филе или нарезки мяса? Осуществляется ли фасовка филе и нарезки мяса, при необходимости упаковка и охлаждение как можно быстрее после их обработки?	Буква f), g) и h) пункта 92 приложения к ПП № 435/2010					15
41.	Осуществляется ли производство продуктов рыболовства механической обвалки, только от целых рыб и костей, оставшихся после филетирования?	Буква а) подпункта 1) пункта 94 приложения к ПП № 435/2010					15
42.	Отсутствуют ли кишки в сырье, используемом для производства продуктов рыболовства механической обвалки?	Буква b) подпункта 1) пункта 94 приложения к ПП № 435/2010					15
43.	Осуществляется ли механическое отделение при производстве продуктов рыболовства без необоснованных задержек после филетирования?	Буква а) подпункта 2) пункта 94 приложения к ПП № 435/2010					10
44.	Нутрована ли и промыта ли до использования целиком рыба, используемая при производстве продуктов рыболовства механической обвалки?	Буква b) подпункта 2) пункта 94 приложения к ПП № 435/2010					10
45.	Заморожены ли после производства продукты рыболовства механической обвалки как можно скорее или включены в продукт, предназначенный для заморозки или обработки для стабилизации?	Буква с) подпункта 2) пункта 94 приложения к ПП № 435/2010					15
46.	Следует ли после кипения ракообразных и моллюсков быстрое охлаждение? В случае, если не используется какой-либо другой метод хранения, продолжается ли охлаждение до достижения температуры, близкой к температуре таяния льда? Является ли используемая для этого вода питьевой?	Буква а) пункта 97 приложения к ПП № 435/2010					10
47.	Осуществляется ли удаление панциря/раковины в санитарных условиях, не допуская загрязнения продукта? При его удалении вручную, моют ли рабочие тщательно руки?	Буква b) пункта 97 приложения к ПП № 435/2010					10
48.	Замораживаются ли или охлаждаются ли после удаления панциря/раковины приготовленные продукты как можно скорее при соответствующей температуре?	Подпункт с) пункта 97 приложения к ПП № 435/2010					10
49.	Не превышен ли в продуктах рыболовства, ввезенных предприятием на рынок для потребления человеком, предельно допустимый уровень гистамина, установленный в приложении № 1 к Правилам, касающимся микробиологических критериев для пищевых продуктов, утвержденным Постановлением Правительства № 221 от 16 марта 2009 года?	Буква с) пункта 102 приложения к ПП № 435/2010					10
50.	Свидетельствуют ли химические тесты необработанных продуктов рыболовства о пределах допустимого уровня водорастворимого щелочного улетучивающегося азота или азот-триметиламина?	Буква а) пункта 103 приложения к ПП № 435/2010					10
51.	Не заражены ли продукты рыболовства, размещенные на рынке, видимыми паразитами?	Буква d) пункта 102 приложения к ПП № 435/2010					10
52.	Происходят ли продукты рыболовства, размещенные на рынке, от нетоксичных рыб? Запрещается размещение на рынке продуктов рыболовства, происходящих от ядовитых рыб следующих семейств: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae и Canthigasterida	Буква с) пункта 103 приложения к ПП № 435/2010					15
53.	Являются ли продукты рыболовства, размещенные на рынке, нетоксичными, содержали они биотоксины, такие как чигуатоксин или мышечно-паралитические токсины?	Буква е) пункта 103 приложения к ПП № 435/2010					15
VI. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
54.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
55.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в части (7) статьи 3 Закона № 296/2017, следующим образом:
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
56.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
57.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
VII. Требования к соблюдению температурного режима
58.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
59.	Располагают ли суда-морозильники, используемые на предприятии, холодильным оборудованием с достаточным потенциалом для быстрого достижения температуры внутри продукта не выше минус 18°C?	Буква а) пункта 81 приложения к ПП № 435/2010					15
60.	Располагают ли суда-морозильники, используемые на предприятии, холодильным оборудованием с достаточной емкостью для поддержания температуры продуктов рыболовства в трюмах хранения не выше минус 18°C?	Буква b) пункта 81 приложения к ПП № 435/2010					15
61.	Оснащены ли трюмы хранения устройством для записи температуры, находящимся в доступном месте?						10
62.	Расположен ли датчик температуры записывающего оборудования в зоне, где самая высокая температура трюма?						12
63.	Хранятся ли свежие продукты рыболовства, не замороженные не переработанные продукты рыболовства, готовые и охлажденные продукты рыболовства, полученные из ракообразных и моллюсков, при температуре, близкой к температуре таяния льда?	Буква а) пункта 108 приложения к ПП № 435/2010					15
64.	Хранятся ли замороженные продукты рыболовства при температуре не более минус 18°C во всех частях продукта?	Буква b) пункта 108 приложения к ПП № 435/2010					18
65.	Хранится ли целая, замороженная в рассоле рыба, предназначенная для производства консервированных пищевых продуктов, при температуре не более минус 9°C?	Буква b) пункта 108 приложения к ПП № 435/2010					18
66.	Хранятся ли живые продукты рыболовства при температуре и способом, не влияющим на их безопасность и пригодность?	ПП № 435/2010, Подпункт с) пункта 108 раздела 8 главы 9					10
67.	Обеспечивает ли использованный процесс тепловой обработки нужную температуру для всех частей обрабатываемого продукта в течение определенного периода времени и предотвращает ли контаминацию продукта во время этого процесса?	Часть (2) статьи 20 Закона № 296/2017					10
68.	Контролирует ли оператор регулярно основные параметры (особенно температуру, давление, герметичность и микробиологические параметры)?	Часть (3) статьи 20 Закона № 296/2017					5
VIII. Требования к этикетированию и маркировке пищевых продуктов
69.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
70.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
71.	Размещена ли обязательная информация, в том числе идентификационное клеймо о пищевых продуктах на видном месте, чтобы быть легко заметной, разборчивой, нестираемой и легко подаваться расшифровке?	Часть (1) статьи 11 Закона № 279/2017; Подпункт а) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
72.	Является ли идентификационное клеймо, примененное к продуктам предприятия, разборчивым, нестираемым и легко ли поддается расшифровке, указывает ли оно название страны, в которой находится предприятие, написанное полностью или под кодом из двух букв, в соответствии с национальным стандартом GOST 7.67-2003 (ISO 3166-1997), для Республики Молдова кодом является MD?	Подпункты a) и b) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
73.	Осуществляются ли операции по упаковке и обертыванию таким образом, чтобы избегать контаминацию пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
IX. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
74.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие им пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
75.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
X. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
76.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
77.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
78.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XI. Требования к транспортировке рыбных продуктов
79.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
80.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
81.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортировки пищевых продуктов: - поддержание надлежащей температуры этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температур при транспортировке?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017					8
82.	Хранятся ли во время перевозки замороженные продукты рыболовства, за исключением целой, замороженной в рассоле рыбы, предназначенной для производства консервированных пищевых продуктов, при температуре не более минус 18°C во всех частях продукта с восходящим отклонением не более 3°C?	Буква b) подпункта 1 пункта 109 приложения к ПП № 435/2010					10
83.	Если продукты рыболовства хранятся подо льдом, не контактирует ли талая вода с соответствующими продуктами рыболовства?	Подпункт 3) пункта 109 приложения к ПП № 435/2010					15
84.	Перевозятся ли и хранятся ли продукты рыболовства, предназначенные для ввоза на рынок в живом виде, таким образом, чтобы не затрагивалась их безопасность и пригодность?	Подпункт 4) пункта 109 приложения к ПП № 435/2010					18
85.	Перевозятся ли хранятся ли свежие, целые, нутрированные продукты рыболовства в охлажденной воде?	Буква j) пункта 92 приложения к ПП № 435/2010					12
XII. Требования к персоналу предприятия
86.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
87.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона № 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
88.	Носят ли лица, работающие в зоне обработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
89.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов HACCP?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 37

Приложение № 54

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ПЧЕЛИНОГО МЕДА И ДРУГИХ

ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю __________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Тип деятельности предприятия:	Предприятие по переработке меда ☐	Предприятие по переработке продуктов пчеловодства ☐
	Экстракция пчелиного меда ☐	Сбор пчелиного меда ☐	Переработка меда для потребления человеком (гомогенизация) ☐
	Переработка других продуктов пчеловодства для потребления человеком ☐	Упаковка меда в большие контейнеры (бочки) ☐	Упаковка меда в целях прямого сбыта конечному потребителю (банки) ☐
	Хранение ☐	Производство в отдельных помещениях несъедобных продуктов пчеловодства или других продуктов пчеловодства (соты, воск, лекарства, пищевые добавки, косметические добавки, оборудование для пчеловодства, питательные вещества для пчел и др.) ☐
Происхождение меда и потребляемых продуктов пчеловодства:	Собственные пасеки ☐	Собственные центры по сбору и экстракции меда ☐	От импорта ☐
	Другие пасеки ☐	Другие центры по сбору и экстракции меда ☐
Год строительства:
Год и период последних обновлений/ремонтов:
Предприятие функционирует:	В течение всего года ☐	Сезонная деятельность ☐
Предприятие работает:	В одну смену ☐	Продленная смена ☐	2 смены ☐
Количество работающего персонала:	Всего работников ☐	На рабочую смену ☐
Помещения для производства и хранения и обеспечения потока:
Количество помещений для хранения сырья	1 ☐ 2 ☐ 3 ☐ 4 ☐ 5 ☐
Количество помещений или зон для мытья контейнеров для сырья	1 ☐ 2 ☐ 3 ☐ 4 ☐ 5 ☐
Количество помещений для кристаллизации	1 ☐ 2 ☐ 3 ☐ 4 ☐ 5 ☐
Количество помещений для распаковки/фильтрации/гомогенизации	1 ☐ 2 ☐ 3 ☐ 4 ☐ 5 ☐
Количество упаковочных помещений	1 ☐ 2 ☐ 3 ☐ 4 ☐ 5 ☐
Количество помещений для хранения конечной продукции	1 ☐ 2 ☐ 3 ☐ 4 ☐ 5 ☐
Количество помещений для хранения вспомогательной продукции (этикетки, моющие средства, приправы, упаковки, др.)	1 ☐ 2 ☐ 3 ☐ 4 ☐ 5 ☐
Количество раздевалок для работников	1 ☐ 2 ☐ 3 ☐ 4 ☐ 5 ☐
Производительность:
Общая годовая производительность, тонны меда ______	Общий объем переработки при больших упаковках, бочки/тонны меда ______		Общий объем переработки при небольших упаковках, бочки/тонны меда ______
Произведенное количество, поступаемое на переработку:	Пчелиный мед кг/день ______	Пыльца, пастбище, маточное молочко, прополис, соты кг/день ______	Другие продукты: фрукты, кондитерские изделия, др. кг/день ______
Общая годовая производительность, полученная в предыдущем году:
Мед для потребления человеком (упакованный в банки) (тонны) ______	Мед для обработки (упакованный в бочки) (тонны) ______		Другие продукты пчеловодства (тонны) ______
Проектирование строения и оснащение предприятия
Проект имеет ветеринарно-санитарное заключение/утверждение:		Проект по реструктуризации/модернизации имеет ветеринарно-санитарное заключение/утверждение:
Да ☐	Нет ☐	Да ☐	Нет ☐
Снабжение питьевой водой: - государственная сеть ______ - собственный источник (дебет) ______м³/ч - резервуары (вместимость) ______м³ - количество резервуаров для хранения воды ______	Канализация: - подключение к государственной сети ______ - собственная очистная система ______ - очистная станция ______	Посторонние запахи: - из внешней среды ______ - изнутри ______	Степень содержания внешней зоны предприятия: Подъездные дороги: ______ Автопарковки ______

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункт 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
2.	Осуществляет ли предприятие деятельность в соответствии с регистрацией и ветеринарно-санитарным разрешением?	Части (2) и (3) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (1) статьи 18, часть (1) статьи 18² Закона № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия
3.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
4.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Буква а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
5.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
6.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
7.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
9.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
10.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
11.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
12.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
13.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
15.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
16.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
17.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
18.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
19.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
20.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
21.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
22.	Является ли питьевая вода, используемая на предприятии, полезной и чистой, с соблюдением условий, предусмотренных в пункте 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (например, бюллетень анализов)	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 934/2007					18
23.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
24.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
25.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
26.	Является ли вода, используемая для охлаждения емкостей после применения тепловой обработки пищевых продуктов (стерилизация), безопасной таким образом, чтобы она не являлась источником контаминации пищевых продуктов?	Часть (8) статьи 15 Закона № 296/2017					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
27.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
28.	Подвергаются ли материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, эффективной уборке и, при необходимости, дезинфекции. Производятся ли уборка и дезинфекция с частотой, достаточной для того, чтобы избежать любого риска контаминации?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
29.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
30.	Является ли безопасным материал, используемый для обертывания и упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
31.	Обеспечивается ли целостность и чистота жестяных и стеклянных банок?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					10
32.	Легко моется и, при необходимости, дезинфицируется оборотный материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
V. Требования к сырью, продуктам животного происхождения и технологическому процессу
33.	Обеспечивает ли использованный процесс тепловой обработки нужную температуру для всех частей обрабатываемого продукта в течение определенного периода времени и предотвращает ли контаминацию продукта во время этого процесса?	Часть (2) статьи 20 Закона № 296/2017					7
34.	Контролирует ли оператор регулярно основные параметры (особенно температуру, давление, герметичность и микробиологические параметры)?	Часть (3) статьи 20 Закона № 296/2017					7
35.	Осуществляются ли операции по упаковке и обертыванию таким образом, чтобы избегать контаминацию пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
VIII. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
36.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
37.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах ХАССП, требованиям, предусмотренным в части (7) статьи 3 Закона № 296/2017, следующим образом:
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
38.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
39.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
IX. Требования к соблюдению температурного режима
40.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
X. Требования к этикетированию и маркировке пищевых продуктов
41.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
42.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
43.	Размещена ли обязательная информация, в том числе идентификационное клеймо о пищевых продуктах на видном месте, чтобы быть легко заметной, разборчивой, нестираемой и легко подаваться расшифровке?	Часть (1) статьи 11 Закона № 279/2017; Буква а) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
44.	Указывает ли идентификационное клеймо, примененное к продуктам, название страны, в которой находится предприятие, написанное полностью или под кодом из двух букв, в соответствии с национальным стандартом GOST 7.67-2003 (ISO 3166-1997), для Республики Молдова кодом является MD?	Буква b) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
45.	Осуществляются ли операции по упаковке и обертыванию таким образом, чтобы избегать контаминацию пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
46.	Этикетированы ли и хранятся ли опасные и/или несъедобные вещества, включая корма для пчел, надлежащим образом в отдельных и безопасных емкостях?	Часть (8) статьи 17 Закона № 296/2017					10
47.	Нанесено ли идентификационное клеймо на этикетку или упаковку меда и продуктов пчеловодства?	Буква а) пункта 17 приложения к ПП № 435/2010					10
XI. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
48.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие им пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
49.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
XII. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
50.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
51.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
52.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XIII. Требования к транспортировке
53.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
54.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
XIV. Требования к персоналу предприятия
55.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
56.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
57.	Носят ли лица, работающие в зоне обработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
58.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов HACCP?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 38

Приложение № 55

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ПО ОБРАБОТКЕ МОЛОКА ИЛИ ОБРАБОТКЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ,

В ТОМ ЧИСЛЕ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ

МОРОЖЕНОГО

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю _________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Фискальный код структурного/функционального подразделения, подлежащего контролю:

___________________________________________________________________________

Другая общая информация о предприятии:

Виды деятельности и типы полученных продуктов:	Молоко питьевое ☐ Пастеризованное молоко UHT ☐ Сметана ☐ Сливочное масло ☐ Мороженое ☐	Сыры с массой ☐ Сыры копченые ☐ Сыры плавленые ☐ Сыры ферментированные ☐	Сыры замешанные ☐ Сыры рассольные ☐ Сыры с периодом созревания более 60 дней ☐ Сыры с плесенью ☐
Год и период последних обновлений/ремонтов/изменений: ______________________
Предприятие функционирует:	В течение всего года		Да ☐ /Нет ☐
	Сезонная деятельность		Да ☐ /Нет ☐
Предприятие работает:	В одну смену		Да ☐ /Нет ☐
	Продленная смена		Да ☐ /Нет ☐
	В две или более смены		Да ☐ /Нет ☐
Номер ветеринарно-санитарного разрешения на деятельность:
Количество дней, отработанных в течение недели:
Количество ветеринарно-санитарного персонала:	Свободно практикующие ветеринарные врачи, с которыми был заключен договор:
	Помощники/ветеринарные техники:
Количество персонала, работающего в производственных помещениях:	a) Всего:
	b) За рабочую смену:
Проект строения/реконструкции (при необходимости) имеет ветеринарно-санитарное утверждение/согласование	Да ☐		Нет ☐
Программа реструктуризации/модернизации	Да ☐		Нет ☐
Происхождение сырья	Внутренний рынок		☐
	Импорт		☐
Снабжение питьевой водой	От государственной сети		☐
	Из собственных источников (дебет) м³/ч, объем резервуаров		☐
Канализационная система	Подключена к государственной сети		☐
	Собственная эвакуационная система и/или собственное очистное сооружение (объем хранения/ мощность очистных сооружений м³/ч)		☐
Теплоноситель	Из государственного источника		☐
	Собственный источник		☐
Тип используемого на предприятии хладагента:	Фреон		☐
	Другое		☐
Производительность:
Общая годовая производительность, тонны: _______ Общая годовая продукция, тонны: _______	Общая годовая продукция за прошлый год, тонны:
Количество помещений для хранения конечных продуктов с: - охлаждением _______ (тонны) - охлаждением _______ (тонны) - заморозкой _______ (тонны) Общий объем хранения сырого молока – сырья (тонны): _______	Молоко питьевое _______ Пастеризованное молоко UHT _______ Сметана _______ Сливочное масло _______ Мороженое _______ Сыры с плесенью _______		Сыры с массой _______ Сыры копченые _______ Сыры плавленые _______ Сыры ферментированные _______ Сыры замешанные _______ Сыры рассольные _______ Сыры с периодом созревания более 60 дней _______
Общий объем хранения полученных молочных продуктов (тонны) _______	Количество резервуаров для хранения сырого молока – сырья с: - охлаждением _______ - охлаждением _______ - заморозкой _______		Количество помещений для хранения молочных продуктов, полученных с: - охлаждением _______ - охлаждением _______ - заморозкой _______
Происхождение сырья: фермы / авторизованные предприятия / зарегистрированные предприятия, от импорта/ национальный рынок, торговля между сообществами
Сырое молоко – сырье: козье/ овечье/ коровье/ молоко буйволицы/ ослиное/ молоко кобылы/ другие типы:
Молочные продукты типа сыров/ сгущенного молока/ пастеризованного молока и др.:
Ингредиенты, приправы или добавки:

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
I. Общие требования
1.	Владеет ли предприятие действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (1) статьи 18 и пункта 52 приложения № 6 к Закону № 221/2007					20
II. Требования к помещениям и оснащению предприятия
2.	Поддерживается ли предприятие в чистоте и в исправном функциональном состоянии?	Часть (1) статьи 9 Закона № 296/2017					5
3.	Дают ли конструкция, размещение и размер предприятий возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, и обеспечивается ли рабочее пространство для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях?	Пункт а) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
4.	Имеются ли на предприятии туалеты и раздевалки для персонала?	Части (3) и (9) статьи 9 Закона № 296/2017					10
5.	Соединены ли туалеты на предприятии с канализационной системой и не выходят ли они прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (3) статьи 9 Закона № 296/2017					15
6.	Оснащено ли предприятие умывальниками для мытья рук, с горячей и холодной водой, с веществами для мытья и гигиенической сушки рук?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
7.	Отделены ли приспособления для мытья рук от приспособлений для мытья пищевых продуктов?	Часть (4) статьи 9 Закона № 296/2017					15
8.	Обеспечено ли предприятие средствами естественной или механической вентиляции, обеспечены ли выходы наружу защитными сетками?	Часть (5) статьи 9 Закона № 296/2017					11
9.	Имеется ли на предприятии естественное и/или искусственное освещение?	Часть (7) статьи 9 Закона № 296/2017					7
10.	Осуществляется ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в специальном месте, которое не находится в зонах, где обрабатываются пищевые продукты?	Часть (10) статьи 9 Закона № 296/2017					12
11.	Изготовлены ли полы в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, дают ли они возможность производить надлежащий дренаж поверхностей? Поддерживаются ли поверхности полов в хорошем состоянии?	Буква а) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
12.	Поддерживаются ли поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеется ли гладкая поверхность по всей высоте, необходимая для выполнения различных операций?	Буква b) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
13.	Сконструированы ли и отделаны ли потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления так, чтобы предотвращать скопление грязи и уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц?	Буква с) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
14.	Оборудованы ли окна, которые можно открыть наружу, сетками от насекомых, которые легко снимаются для чистки?	Буква d) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
15.	Легко ли чистить двери и, при необходимости, дезинфицировать, использованы ли для этого гладкие и неабсорбирующие поверхности?	Буква е) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					5
16.	Поддерживаются ли поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, в хорошем состоянии, изготовлены ли они из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать?	Буква f) части (1) статьи 10 Закона № 296/2017					10
17.	Оснащены ли помещения устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования?	Часть (2) статьи 10 Закона № 296/2017					5
18.	Применяет ли оператор процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (например, план по дезинфекции, дезинсекции, дератизации или договор с уполномоченной компанией)?	Часть (4) статьи 17 Закона № 296/2017					10
19.	Предусмотрены ли в помещениях, где производятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, условия для мытья пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 10 Закона № 296/2017					10
III. Требования к водоснабжению и канализации
20.	Предусмотрен ли на предприятии источник питьевой воды?	Часть (1) статьи 15 Закона № 296/2017					18
21.	Обеспечивает ли оператор контроль качества питьевой воды?	Буква d) части (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013					15
22.	Осуществляется ли на предприятии циркуляция непитьевой воды по отдельной системе, должным образом идентифицированной, не связанной с системой питьевой воды?	Часть (4) статьи 15 Закона № 296/2017					7
23.	Является ли оборотная вода, используемая при переработке или в качестве ингредиента, безопасной, без какого-либо риска контаминации и соответствует ли тому же стандарту, что и питьевая вода?	Часть (5) статьи 15 Закона № 296/2017					15
24.	Изготовлен ли лед, контактирующий с пищевыми продуктами, из питьевой воды и получен ли он, перемещается ли и хранится ли в условиях, защищающих его от контаминации?	Часть (6) статьи 15 Закона № 296/2017					15
25.	Не содержит ли пар, использующийся в прямом контакте с пищевыми продуктами, никакого вещества, которое представляет опасность для здоровья или может привести к контаминации пищевых продуктов	Часть (7) статьи 15 Закона № 296/2017					15
26.	Является ли вода, используемая для охлаждения емкостей после применения тепловой обработки пищевых продуктов (стерилизация), безопасной таким образом, чтобы она не являлась источником контаминации пищевых продуктов?	Часть (8) статьи 15 Закона № 296/2017					15
27.	Питьевая вода, используемая при производстве молочных продуктов, соответствует требованиям, изложенным в приложении № 2 Постановления Правительства № 934/2007 о создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков»	Пункт 7 ПП № 158/2019					15
IV. Требования к материалам, оснащению и оборудованию, контактирующим с пищевыми продуктами
28.	Сопровождаются ли разрешениями материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии? (Соответствующие материалы сопровождаются письменной декларацией, в которой утверждается, что они соответствуют применяемым к ним нормам. По требованию регламентирующего органа должна быть доступна соответствующая документация, подтверждающая это соответствие. Например, заверенная копия заключения Национального агентства общественного здоровья, выданного предприятием, у которого были приобретены соответствующие материалы).	Часть (3) статьи 11 Закона № 78/2004; Пункт 19 приложения к ПП № 308/2011					20
29.	Подвергаются ли материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, эффективной уборке и, при необходимости, дезинфекции. Производятся ли уборка и дезинфекция с частотой, достаточной для того, чтобы избежать любого риска контаминации?	Буква а) части (1) статьи 13 Закона № 296/2017					15
30.	Хранятся ли упаковки и материалы для обертывания таким образом, чтобы они не подвергались риску контаминации?	Часть (2) статьи 18 Закона № 296/2017					15
31.	Является ли безопасным материал, используемый для обертывания и упаковывания, чтобы он не служил источником контаминации?	Часть (1) статьи 18 Закона № 296/2017					7
32.	Обеспечивается ли целостность и чистота жестяных и стеклянных банок?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					10
33.	Легко моется и, при необходимости, дезинфицируется оборотный материал для обертывания и упаковывания, используемый на предприятии?	Часть (4) статьи 18 Закона № 296/2017					10
V. Требования к сырью, продуктам животного происхождения и технологическому процессу
34.	Не превышает ли сразу после термической обработки и при превышении допустимого периода общее количество микробных тел при 30°C 300.000/мл сырого молока, используемого для производства молочных продуктов?	Буква а) пункта 132 приложения к ПП № 435/2010					18
35.	Не превышает ли сразу после термической обработки и при превышении допустимого периода общее количество микробных тел при 30°C 100.000/мл переработанного молока, используемого для производства молочных продуктов?	Буква b) пункта 132 приложения к ПП № 435/2010					18
36.	Уведомил ли оператор Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов, если сырое молоко не соответствует требованиям, предусмотренным в пунктах 128-132 Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных ПП № 435/2010?	Буква а) пункта 133 приложения к ПП № 435/2010					15
37.	Контролирует ли оператор регулярно основные параметры (особенно температуру, давление, герметичность и микробиологические параметры)?	Часть (3) статьи 20 Закона № 296/2017					7
38.	Проводится ли опечатывание упаковки сразу после ее заполнения (для жидких молочных продуктов) на предприятии, на котором имеет место последняя термическая обработка жидких молочных продуктов при помощи устройства для спайки, исключающего заражение?	Пункт 134 приложения к ПП № 435/2010					10
39.	Изготовлена ли система опечатывания таким образом, чтобы вскрытие упаковки оставалось видимым и легко проверяемым, что упаковка была открыта?	Пункт 134 приложения к ПП № 435/2010					10
VI. Требования к принципам анализа опасностей и определению критических контрольных точек (ХАССП)
40.	Имеются ли у предприятия разработанные постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
41.	Соответствуют ли постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, требованиям, предусмотренным в части (7) статьи 3 Закона № 296/2017, следующим образом:
	a) определяют ли процедуры любые риски, которые необходимо предотвратить, сократить или устранить?	Буква а) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	b) определяют ли процедуры критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность?	Буква b) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	c) устанавливают ли процедуры предельные значения на критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей?	Буква с) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	d) предусматривают ли процедуры установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках?	Буква d) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	e) устанавливают ли процедуры корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем?	Буква е) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
	f) устанавливают ли процедуры процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017, работают эффективно?	Буква f) части (7) статьи 3 Закона № 296/2017					15
42.	Ведет ли предприятие документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) статьи 3 Закона № 297/2017?	Буква g) части (7) статьи 3 и пункт а) части (1) статьи 8 Закона № 296/2017					18
43.	Внедряет ли и поддерживает ли предприятие систему анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) согласно разработанным постоянным процедурам, а также контрольные программы согласно принципам HACCP?	Часть (7) статьи 3 Закона № 296/2017					20
VII. Требования к соблюдению температурного режима
44.	Обеспечивается ли мониторинг и регистрация температуры в помещениях, в которых обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются ли таблицы и диаграммы мониторинга температуры в помещениях, в которых осуществляется хранение, производство и обработка?	Буква d) части (2) статьи 9 Закона № 296/2017					10
45.	Подвергаются ли сырое молоко, молочные продукты, в соответствии с одной из процедур, предусмотренных в подпунктом 1) или подпунктом 2) пункта 130 Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных ПП № 435/2010?	Пункт 130 приложения к ПП № 435/2010					18
46.	Не превышает ли при прибытии на предприятие по переработке температура молока (сырья) 10°C?	Пункт 123 приложения к ПП № 435/2010					15
47.	Осуществляется ли хранение молока при более высокой температуре по следующим причинам: a) переработка начинается сразу после доения или в течение 4 часов от приема на перерабатывающее предприятие или b) если Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов разрешает более высокую температуру по технологическим условиям для производства конкретных молочных продуктов?	Пункт 129 приложения к ПП № 435/2010					17
VIII. Требования к этикетированию и маркировке пищевых продуктов
48.	Содержат ли этикетки все обязательные отметки, указанные в статье 8 и 9 Закона № 279/2017?	Часть (7) статьи 7 Закона № 279/2017					18
49.	Является ли информация на этикетках достоверной?	Часть (1) статьи 7 Закона № 78/2004					18
50.	Размещена ли обязательная информация, в том числе идентификационное клеймо о пищевых продуктах на видном месте, чтобы быть легко заметной, разборчивой, нестираемой и легко подаваться расшифровке?	Часть (1) статьи 11 Закона № 279/2017; Буква а) пункта 16 приложения к ПП № 435/2010					10
51.	Осуществляются ли операции по упаковке и обертыванию таким образом, чтобы избегать контаминацию пищевых продуктов?	Часть (3) статьи 18 Закона № 296/2017					15
52.	Продукты, содержащие молоко или молочные продукты, могут использоваться только для описания основного сырья и для перечисления ингредиентов согласно приложению № 9. В отношении молока указывается вид животных, от которых оно получено, если оно не получено от крупного рогатого скота.	Подпункт 17 ПП № 158/2019					17
53.	Содержит ли этикетка пищевых продуктов, предназначенных для розничной торговли отметку: молоко сырое – молоко, не подвергшееся термической обработке при температуре более 40°С или обработке эквивалентного действия ?	Подпункт 2) пункта 4 ПП № 158/2019					15
IX. Требования к прослеживаемости пищевых продуктов
54.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, поставившие им пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты или какое-либо вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (3) статьи 8 Закона № 78/2004					15
55.	Обладает ли оператор системой, позволяющей идентифицировать предприятия, которым были поставлены произведенные или упакованные им пищевые продукты?	Часть (1) статьи 23¹ Закона № 50/2013; Часть (4) статьи 8 Закона № 78/2004					15
X. Требования к пищевым отходам, несъедобным субпродуктам и другим остаткам
56.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки из помещений, где находятся пищевые продукты?	Часть (1) статьи 14 Закона № 296/2017					15
57.	Хранятся ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы таким образом и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать?	Часть (2) статьи 14 Закона № 296/2017					10
58.	Удаляются ли пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации?	Часть (4) статьи 14 Закона № 296/2017					14
XI. Требования к транспортировке
59.	Владеют ли транспортные средства, при помощи которых предприятие осуществляет транспортировку пищевых продуктов, действительным ветеринарно-санитарным разрешением?	Часть (3) статьи 15 Закона № 78/2004					20
60.	Проводится ли на транспортных средствах и/или контейнерах, используемых для транспортировки различных пищевых продуктов и/или других материалов, эффективная уборка между погрузками?	Часть (4) статьи 12 Закона № 296/2017					15
61.	Обеспечивают ли транспортные средства и/или контейнеры, используемые для транспортировки пищевых продуктов: - поддержание надлежащей температуры этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температур при транспортировке?	Часть (6) статьи 12 Закона № 296/2017					8
62.	Поддерживается ли во время перевозки температурный режим, а при прибытии на предприятие не превышает ли температура молока 10°C?	Пункт 123 приложения к ПП № 435/2010					15
63.	Транспортное средство или, прицеп, в случае необходимости, используемый для перевозки молочных продуктов, должен быть оснащен соответствующим образом откалиброванным и проверенным оборудованием для измерения и регистрации температуры для поддержания продуктов при соответствующих температурах.	Пункт34 ПП № 158/2019					10
XII. Требования к персоналу предприятия
64.	Имеют ли лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, медицинскую книжку, проходят ли они медицинский контроль при приеме на работу и периодический контроль в дальнейшем?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					20
65.	Прошли ли лица, вовлеченные в производство и распределение пищевых продуктов, подготовку в области гигиены общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, и аттестованы ли они в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми к области деятельности предприятия?	Часть (1) статьи 22 Закона 78/2004; Часть (1) статьи 21 Закона № 296/2017					15
66.	Носят ли лица, работающие в зоне обработки, транспортировки или потребления пищевых продуктов, подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду?	Часть (1) статьи 16 Закона № 296/2017					12
67.	Прошли ли лица, отвечающие за разработку и функционирование процедуры или за применение соответствующих руководств, необходимое обучение по применению принципов ХАССП?	Часть (2) статьи 21 Закона № 296/2017					15
ИТОГО

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 296 от 21.12.2017 года об общих требованиях гигиены пищевых продуктов;

3. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности;

4. Закон № 78 от 18.03.2004 года о пищевых продуктах;

6. Постановление Правительства № 611 от 05.07.2010 года об утверждении Технического регламента «Молоко и молочные продукты».

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 39

Приложение № 56

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

ПО ГОСУДАРСТВЕННОМУ КОНТРОЛЮ И НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ

ПО ТОРГОВЛЕ КОРМОМ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование лица, подлежащего контролю ______________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

Номер ветеринарно-санитарного разрешения ________________ от __________________ года

Предприятие функционирует: в течение всего года или ? у него сезонная деятельность.

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Тип пищевого продукта и использованное сырье
Процессы по переработке/обращению пищевых продуктов, определяющих риск заражения/загрязнения пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
Количество потенциальных потребителей, на которых негативно сказалось несоблюдение требований о пищевой безопасности
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
1	Владеет ли предприятие, подлежащее контролю, действительным ветеринарно-санитарным разрешением на деятельность?	Часть (1) статьи 18 Закона № 221/2007					20
2	Располагает ли магазин для торговли кормом для животных следующими помещениями? - площадь (помещение) со свободным доступом посетителей - склад?	Пункт 16 приложения к Приказу МСХПП № 18/2004					10
3	Приобретаются ли продукты для реализации только у авторизованных производителей страны и из заграницы?	Пункт 16 приложения к Приказу МСХПП № 18/2004					10
4	Выставляется ли в помещении для посетителей продукция на полках или витринах с соблюдением условий, предусмотренных инструкциями и на этикетках товаров?	Часть 2 пункта 16 приложения к Приказу МСХПП № 18/2004					5
5	Оснащены ли помещения мебелью и оборудованием, обеспечивающими рациональное осуществление деятельности, с соблюдением постоянной чистоты и порядка?	Пункт 18 приложения к Приказу МСХПП № 18/2004					5
6	Снабжен ли и оборудован ли склад шкафами и полками, сосудами и холодильниками, разделен ли на сектора в зависимости от продукта, с соблюдением необходимых условий освещения, температуры, влажности и вентиляции?	Часть 3 пункта 16 приложения к Приказу МСХПП № 18/2004					10
7	Соответствует ли температура в помещениях, в которых обеспечивается хранение, распределение и выдача корма для животных, показателям, предусмотренным в приложении № 4 к Закону № 119/2018?	Приложение 4 к Закону № 119/2018					8
8	Размещается ли на рынке корм и используется ли только при условии его безопасности и если он не оказывает отрицательного воздействия на окружающую среду или благополучие животных ?	Пункт 4 приложения № 2 к ПП № 462 от 02.07.2013 года					8
9	Гарантируют ли операторы по производству кормов для животных, которые размещают на рынке корма, что корм является: а) безвредным, оригинальным, чистым, пригодным для цели использования и качественным; b) маркирован и упакован?	Пункт 5 приложения № 2 к ПП № 462 от 02.07.2013 года					10
10	Не содержит ли корм сырье, размещение которого на рынке или использование для кормления животных запрещено?	Пункты 8 и 9 приложения № 2 к ПП № 462 от 02.07.2013 года					5
12	Гарантируют ли экономические агенты наличие и точность информации на этикетках?	Пункты 22 и 23 приложения № 2 к ПП № 462 от 02.07.2013 года					10
13	Представлены ли обязательные указания маркировки на румынском языке, на видном месте на упаковке, контейнере и в санитарно-ветеринарном сертификате?	Пункт 30 приложения № 2 к ПП № 462 от 02.07.2013 года					10
	ИТОГО (PTP)

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Очень серьезные
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Очень серьезные	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 119 от 05.07.2018 года о лекарственных средствах ветеринарного назначения

2. Закон № 221 от 19.10.2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности

3. Приказ МСХПП № 18 от 05.02.2004 года об утверждении санитарно-ветеринарных правил организации и функционирования фармацевтических ветеринарных предприятия

4. ПП № 462 от 02.07.2013 года об утверждении требований к кормам.

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

SА - 40

Приложение № 57

к Приказу Министерства

№ 79 от 2 апреля 2019

НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

MD-2009, мун.Кишинэу, ул. M.Когэлничану, 63,

тел. +373-22-26-46-40, факс +373-22-26-46-40

Электронная почта: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ

В ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА

ЗА ПОДРАЗДЕЛЕНИЯМИ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИМИ

ХРАНЕНИЕ КОРМОВ

I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку:

___________________________________________________________________________

II. Лицо и объект, подлежащие контролю:

Наименование/имя лица, подлежащего контролю __________________________________

Юридический адрес __________________________________________________________

Фискальный код _____________________________________________________________

Фамилия, имя руководителя лица, подлежащего контролю /его представителя

___________________________________________________________________________

Структурное/функциональное подразделение, подлежащее контролю (наименование)

___________________________________________________________________________

Местонахождение структурного/функционального подразделения

___________________________________________________________________________

№ Ветеринарно-санитарного разрешения ________________ от _____________________

Подразделение находится в рабочем состоянии: ☐ в течение всего года ☐ имеет сезонную активность.

III. Информация о лице, подлежащем контролю, необходимая для оценки рисков¹
Критерий²	Текущая информация (имеющаяся у НАБПП на начало проверки)	Степень риска	Доступная текущая информация (отметить в случае необходимости)	Информация, пересмотренная в ходе проверки (заполняется в случае необходимости)
Область и/или подобласть экономической деятельности лица, подлежащего контролю в области пищевых продуктов
Применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
_____________________ ¹ В случае если таблица соответствует таблице из других проверочных листов, используемых в рамках той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых в ходе проверки. ² Вписываются только критерии риска, применимые в области, и лица, подлежащих контролю.

IV. Перечень вопросов
№	Вопрос	Правовая основа	Соответствие			Коммен- тарии	Коэффи- циент
№	Вопрос	Правовая основа	Да	Нет	Не приме- нимо	Коммен- тарии	Коэффи- циент
1.	Подразделения хранения работают на основании действующего ветеринарного разрешения?	Ст.18 ч.(2) Закона № 221/2007					15
2.	Содержатся ли в чистоте приборы, оборудование, контейнеры, ящики и участки для трансформации, обработки, хранения пищевых продуктов и прилегающих территорий?	Пункт 54, ПП № 1405/2008					10
3.	Проходят ли регулярно соответствующие проверки установки и оборудование, которые должны использоваться для процедур смешивания и/или производства?	Пункт 56 Приложения к ПП № 1405/2008					10
4.	Применяются программы борьбы с вредителями?	Пункты 25 и 54 Приложения к ПП № 1405/2008					10
5.	В производственных и складских помещениях используется соответствующее искусственное/ естественное освещение?	Пункт 57 Приложения к ПП № 1405/2008					8
6.	Отвод сточных вод, промышленных и дождевых вод осуществляется таким образом, чтобы обеспечить защиту оборудования, безопасность и качество корма?	Пункт 60 Приложения к ПП № 1405/2008					10
7.	Окна, двери и т. д. плотно отрегулированы, с плотным уплотнением, которое предотвращает проникновение вредителей?	Пункт 61 Приложения к ПП № 1405/2008					7
8.	Подвесные потолки и оборудование спроектированы, изготовлены и отделаны таким образом, чтобы предотвратить встраивание, конденсацию, появление плесени и выброс частиц, которые могут нанести ущерб безопасности и качеству корма?	Пункт 62 Приложения к ПП № 1405/2008					8
9.	Весы и измерительные приборы, используемые при производстве продуктов питания, соответствуют диапазону измеряемых масс или объемов? Регулярно проверяется точность весов и измерительных приборов?	Пункт 56 подпункт 1) Приложения к ПП № 1405/2008					10
10.	Информированы ли сотрудники о своих функциях, обязанностях и компетенции?	Пункт 64 Приложения к ПП № 1405/2008					5
11.	Назначено ли квалифицированное лицо, ответственное за контроль качества?	Пункт 71 Приложения к ПП № 1405/2008					5
12.	Контейнеры и оборудование, используемые для хранения и обработки кормов, периодически дезинфицируются на основе процедур?	Пункт 80 Приложения к ПП № 1405/2008					10
13.	Безопасно ли хранятся их корма и ингредиенты таким образом, чтобы предотвратить их загрязнение вредными организмами или химическими, физическими или микробиологическими загрязнителями или другими нежелательными веществами, которые появляются во время обработки, хранения и транспортировки?	Пункт 40 Приложения к ПП № 1405/2008					12
14.	Хранятся ли корма отдельно от химических удобрений, пестицидов и других материалов, которые не относятся к составу кормов и их ингредиентам, химическим агентам и другим запрещенным продуктам в кормах?	Пункты 44 Приложения к ПП № 1405/2008					14
15.	Хранятся ли премиксы и лекарственные корма в отдельных защищенных помещениях или в герметичных контейнерах, специально предназначенных для хранения таких продуктов?	Пункт 4 подпункт 2), f) Приложения к ПП № 311/2012					10
16.	Транспортировка корма осуществляется собственными транспортными средствами, имеющие ветеринарно-санитарное разрешение?	Ст.18 ч.(2) Закона № 221/2007					12
17.	Хранятся ли их корма и ингредиенты таким образом, чтобы минимизировать загрязнение и позволить разделить их на группы животных?	Пункт 45 Приложения к ПП № 1405/2008					10
18.	Прилагаются ли закупаемые и продаваемые корма к ветеринарно-санитарному сертификату в оригинале, выданном по месту отгрузки товара?	Ст.24 ч.(7) Закона № 221/2007					14
19.	Соответствует ли маркировка действующему ветеринарному законодательству?	Пункт 33 Приложения к ПП № 1405/2008					10
20.	Имеется ли в подразделении реестр покупок и продаж, который позволяет эффективную прослеживаемость между приемом и доставкой, включая экспорт в конечный пункт назначения?	Пункт 83 Приложения к ПП № 1405/2008					10
	ИТОГО (PTP)

V. Количество баллов при оценке риска
Нарушения	Количество вопросов в соответствии с классификацией нарушений (все примененные вопросы)	Количество нарушений, выявленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.3/ст.2) × 100%)	Общее значение вопросов в соответствии с классификацией нарушений (сумма баллов всех примененных вопросов)	Общее значение нарушений, выявленных в ходе проверки (сумма баллов несоответ- ствующих вопросов)	Степень соответствия в соответствии с количеством нарушений % (1-(ст.6/ст.5) × 100%)
1	2	3	4	5	6	7
Незначительные
Серьезные
Тяжкие
Итого

VI. Руководство по системе оценивания
Классификация нарушений, выявленных на основании заданных вопросов	Баллы
Незначительные	1 – 5
Серьезные	6 – 10
Тяжкие	11 – 20

VII. Перечень соответствующих нормативных актов

1. Закон № 221 от 19.10.2007 г. о ветеринарно-санитарной деятельности

2. ПП № 1405 от 10.12.2008 г. об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы по гигиене кормов и содержанию нежелательных веществ в кормах

3. ПП № 311 от 25.05.2012 г. об утверждении Регламента, устанавливающего условия регулирования приготовления, размещения на рынке и использования лечебных корм продуктов

Дата составления _________________________________

Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки:

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

________________________________

Фамилия, имя

_________________

Подпись

2. Опубликовать настоящий приказ в Официальном мониторе Республики Молдова.

МИНИСТР СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА,
РЕГИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ
И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ	Ион ПЕРЖУ
№ 11. Кишинэу, 20 января 2020 г.