Приказ N 134 от 30.06.2020 об утверждении стандартов занятости для некоторых профессий
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА,
РЕГИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
П Р И К А З
об утверждении стандартов занятости
для некоторых профессий
№ 134 от 30.06.2020
(в силу 10.08.2020)
Мониторул Офичиал ал Р. Молдова № 177 ст. 596 от 10.07.2020
* * *
В соответствии с положениями пунктов 20, 23 Методологии разработки стандартов занятости, утвержденной Постановлением Правительства № 863/2014 (Официальный монитор Республики Молдова, 2014, № 325-332, ст.947), измененной Постановлением Правительства № 1091/2016 (Официальный монитор Республики Молдова, 2016, № 338-341, ст.1182),
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить стандарты занятости для следующих профессий:
а) оператор линии в производстве пищевой продукции, уровень 3 МСКО, приложение № 1;
b) техник по обеспечению качества, уровень 4 МСКО, приложение № 2;
c) техник в пищевой промышленности, уровень 4 МСКО, приложение № 3.
2. Настоящий приказ опубликовать в Официальном мониторе Республики Молдова.
3. Контроль за исполнением данного приказа возложить на государственного секретаря г-на МАКИДОНА Михаила.
| МИНИСТР | Ион ПЕРЖУ |
| № 134. Кишинэу, 30 июня 2020 г. | |
|
СОГЛАСОВАН: Министерство здравоохранения, труда и социальной защиты _______________________ 25.06.2020 |
УТВЕРЖДЕН: Министерство сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды _______________________ 30.06.2020 |
РЕШЕНИЕ:
Секторальный комитет по профессиональному обучению
в сельском хозяйстве и пищевой промышленности "АгроиндВЕТ" (”AgroindVET”)
№ 5/3 от 17.06.2020
Приложение № 1 к приказу МСХРРОС
№ 134 от 30.06.2020
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
Оператор линии в производстве пищевой продукции
Сфера деятельности: Обработка пищевых продуктов
Код CORM: 816071
Уровень квалификации: III ISCED
Код ремесла / профессии / специальности: 721019
Наименование ремесла / профессии / специальности: Оператор линии в производстве пищевой продукции, уровень 3 CNCRM
Профессиональный стандарт разработан: Секторальным комитетом по профессиональному обучению в сельском хозяйстве и пищевой промышленности «АгроиндВЕТ»
Члены рабочей группы по разработке профессионального стандарта:
1. Вера Киларь - эксперт, координатор
2. Лилиана Донцу - эксперт, С.К. «АгроиндВЕТ»
3. Лилия Рогак - оператор технологической линии, А.О. "JLC"
4. Зинаида Кличук - оператор линии в пищевой промышленности, “ А.О "Букурия"
5. Галина Швец - оператор технологической линии, А.О. «Франзелуца»
6. Роман Мельник - начальник склада готовой продукции, «Орхей-Вит», Каушанский филиал
7. Деонис Гаврилюк - оператор линии в пищевой промышленности, «IUGinterTRANS» “Милина”
8. Александр Коломоец - оператор отдела обработки свеклы, «Sudzucker Moldova» SRL
Оценен и утвержден:
1. Василе Шарбан, начальник Управления по вопросам политики производства, переработки и регулирования качества продукции растительного происхождения Министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды, председатель комиссии
2. Василе Мамалига - президент Национальной Федерации профсоюзов сельского хозяйства и продовольствия "Агроиндсинд" (“Agroindsind"), член комиссии
3. Юрие Маланчук - вице-президент Национальной федерацией патронатов сельского хозяйства и пищевой промышленности (FNPAIA), член комиссии
4. Николае Николаеску - администратор КО «Никол Флора» ООО (SC “Nicol Flora” SRL), член комиссии
5. Корина Булат - ответственный секретарь С.К. «АгроиндВЕТ», член комиссии
Перевод с румынского языка на русский язык
Описание специальности
Оператор линии в производстве пищевой продукции подчиняется непосредственно инженерам, технологам или начальникам смены, выполняет задачи на производственной линии согласно производственной технологии с применением и соблюдением технологических норм, по преобразованию сырья в конечные продукты. Производственная линия представляет собой организационное звено, характерное для экономических субъектов с массовым и крупносерийным производством, в которых последовательные, синхронные операции выполняются рядом, одновременно на всех рабочих местах, а материалы, как правило, перемещаются непрерывно и с равномерной скоростью по технологическому маршруту.
Оператор линии в производстве пищевой продукции задействован в обработке пищевой продукции (продуктов растительного, животного происхождения, хлебобулочных изделий, напитков), управляет многофункциональными обрабатывающими машинами и однофункциональными машинами по обработке и упаковке пищевых продуктов и напитков. Обрабатывающие машины могут иметь форму конвейеров, образованных из гибких тяговых элементов (полосы, кабель, цепи и т.д.) для перемещения сырья или полуфабрикатов во время их обработки на конвейере, или могут создавать ряд отдельных машин/оборудования, которые используются в заданной технологической последовательности.
Оператор линии в производстве пищевой продукции занимается обработкой продукции:
- из сырья животного происхождения (мясо: свинина, говядина, баранина, птица, дичь; рыба, морепродукты и их производные, яйца, молоко и молочные продукты) в виде кулинарных изделий (кулинарных полуфабрикатов и изделий) и конечных продуктов;
- из сырья растительного происхождения (овощи, фрукты, зерновые продукты, включая сахар) в виде кулинарных изделий (кулинарных полуфабрикатов и изделий) и конечных продуктов;
- из сырья для получения напитков (пиво, прохладительные напитки, алкоголь, а также другие напитки).
Оператор линии в производстве пищевой продукции должен действовать на основе стандартной практики гигиены, производства и обработки, для сокращения или исключения заражений биологического, физического и/или химического характера, для поддержания пищевой безопасности обрабатываемых продуктов.
Оператор линии в производстве пищевой продукции выполняет следующие задачи:
- Применяет технологию обработки пищевых продуктов (хлебобулочные изделия, продукты растительного происхождения, животного происхождения) согласно технологическим указаниям;
- Производит незначительные конфигурации и регулировку машин по обработке и упаковке пищевых продуктов или напитков;
- В зависимости от обрабатываемого продукта и обрабатывающего оборудования, выполняет следующее.
· Осуществляет операции по эксплуатации и мониторингу, используемые для ограничения, оглушения и забоя животных, и для разделки туш на стандартные куски мяса и рыбы;
· Осуществляет настройку, эксплуатацию и регулировку машин и печей для смешивания, выпечки и приготовления, таким образом, хлебобулочных изделий и хлеба;
· Эксплуатирует рабочее оборудование для дробления, смешивания, солода, приготовления и брожения ягод и фруктов для производства пива, вин, солодовых ликеров, уксуса, дрожжей и смежных продуктов;
· Эксплуатирует оборудование по приготовлению джемов, карамели, сыра, обработанного сыра, маргарина, сиропа, льда, мороженого, сосисок, шоколада, кукурузного крахмала, пищевых жиров;
· Осуществляет операции на рабочем оборудовании по охлаждению, нагреву, сушке, жарке, осветлению, пастеризации, дымовой обработке, стерилизации, заморозке, выпариванию и концентрации пищевых продуктов и жидкостей, используемых при обработке пищевых продуктов;
· Осуществляет операции по смешиванию, отделению мякоти, измельчению, перемешиванию и выделению пищевых продуктов и жидкостей молотильным, прессовочным, просеивающим, шлифовальным и фильтрующим оборудованием.
- Выполняет операции на машинах с одной или несколькими функциями по измельчению, экстракции, смешиванию, сушке, заморозке, приготовлению или обработке пищевых продуктов или напитков;
- Выполняет операции на машинах с одной или несколькими функциями по упаковке или расфасовке пищевых продуктов или напитков;
- Обеспечивает адекватную упаковку конечного пищевого продукта;
- Регистрирует информацию о продукции, такую как количество, вес, размер, дата и вид упакованных продуктов;
- Следит за качеством продуктов на промежуточных этапах и на выходе с конвейера;
- Обеспечивает чистоту оборудования и обрабатывающих машин, а также ближайшей рабочей зоны;
- Проверяет продукты для обеспечения их соответствия стандартам компании и для разблокировки машин, при необходимости;
- Применяет ветеринарно-санитарно-гигиенические и защитные меры;
- Обеспечивает документацию по обработке и отчетную документацию на пищевые продукты, за которые он несет ответственность.
Оператор линии в производстве пищевой продукции должен осознавать будущие тенденции, связанные с автоматизацией рабочих процессов, и спрос на умения и навыки психического и этического порядка. Они намечаются на глобальном уровне и связаны со следующими аспектами:
- необходимость перехода на экологически чистую обработку и упаковку, с указанием этих параметров на этикетке продукта;
- автоматизация процессов обработки и упаковки с небольшим количеством операторов, но владеющих сложными цифровыми умениями и способностью управлять цифровыми панелями управления линейным оборудованием пищевой промышленности, а также параллельно наблюдать за несколькими линиями обработки;
- повышение эффективности процессов обработки и упаковки для повышения соотношения затрат-эффективности производственных процессов, что требует от операторов высокой скорости работы, параллельной концентрации на нескольких упаковочных линиях;
- массовое и крупносерийное производство, что требует от операторов посменной работы, в том числе в ночное время и в субботние/воскресные и/или праздничные дни;
- работа становится менее интенсивной с физической точки зрения, но более тяжелой с умственной точки зрения: способность концентрировать внимание на нескольких производственных линиях, оперативная работа за цифровой панелью, быстрая реакция в случае выявления неисправностей и несоответствий на производственных линиях.
Соответствующие ключевые навыки
| № | Ключевые навыки | Степень потребности | Проявление | ||
| высо кая | сред няя | низ кая | |||
| Общение на румынском языке | x | в процессе адекватной передачи / понимания письменных и устных сообщений в различных профессиональных ситуациях для совместной работы в команде / с руководством, для правильного толкования инструкций / конкретных нормативных актов / текстов с базовым техническим содержанием, для непрерывного обучения / самообучения и т. д. | |||
| Общение на родном языке и на иностранных языках | x | в процессе адекватной передачи / понимания письменных и устных сообщений в конкретных ситуациях профессиональной деятельности (технические инструкции, диалог по профессиональным вопросам и т. д.); | |||
| По математике, естествознанию и технологии | x | в профессиональной деятельности / непрерывной профессиональной подготовке / межличностных отношениях посредством: понимания и использования основных математических операций и их свойств для решения эргономических задач; понимания причин успехов / неудач в данной области; построения собственного поведения по отношению к окружающей среде, основанного на знании причинно-следственных связей; использования технологических инструментов; | |||
| Цифровые | x | в профессиональной деятельности / непрерывной профессиональной подготовке / межличностных отношениях посредством: использования цифровых инструментов; использования цифровых информационных ресурсов, предназначенных для деятельности на рабочем месте, обучения и отдыха; | |||
| Учиться обучению | x | в деятельности по обучению / самообучению, из разных источников, самостоятельно / в команде, с целью гарантирования качества работ, повышения эффективности процессов их выполнения и прогноза соответствующих технологических достижений; | |||
| Социальные и гражданские | x | в профессиональной деятельности / непрерывной профессиональной подготовке / межличностных отношениях посредством: общения / конструктивного сотрудничества; действий по защите окружающей среды / здоровья потребителей; проэкологической деятельности; уважения символов государства, профессии / ремесла, предприятия / рабочего места, семьи, коллег по команде и руководства | |||
| Предприимчивость и инициативность | x | в профессиональной деятельности посредством: анализа соотношения «затраты - польза», «требования - возможности» для принятия решений на рабочем месте / за его пределами / в повседневной жизни; разработки и реализации проекта; инициирования и управления изменениями; выявления слабых и сильных точек, возможностей и рисков в конкретной деятельности | |||
| Культурное выражение и осознание культурных ценностей | x | в профессиональной деятельности / непрерывной профессиональной подготовке / межличностных отношениях посредством: использования художественных средств для самопознания и самовыражения; оценки искусства разных культур; выявления экономических возможностей и использования искусства на рабочем месте; выражения творчества; уважения разнообразия ценностей людей других культур. | |||
|
Общие умения и навыки - умение аргументированно общаться на родном языке, терминами, характерными для области пищевой промышленности и, в частности, для линий обработки; - знание ПК и способность работать на нем; - управление цифровыми панелями автоматических, механических и полумеханических систем; - соблюдение действующих законодательных и нормативных актов; - выполнение обязанностей, связанных с должностной компетенцией; - умение самостоятельно действовать на производственной линии; - соблюдение профессиональной деонтологии; - соблюдение Правил внутреннего распорядка предприятия, приказов и распоряжений работодателя; - соблюдение норм охраны здоровья и безопасности труда. |
|||||
Описание профессионального стандарта
Оператор линии в производстве пищевой продукции
(продукты растительного происхождения, животного происхождения, хлебобулочные изделия, напитки)
| Полномочия (включенные в профессиональный профиль) /Рабочие задания (включенные в профессиональный профиль) | Специфические профессиональные навыки и соотнесение их с рабочими заданиями | Показатели эффективности |
| 1. Подготовка линии обработки пищевой продукции
1.a. Ношение формы одежды, характерной для рабочего процесса оператора; 1.f. Проверка технического и санитарно-гигиенического состояния оборудования, инструментов; |
1. Выполнение работ по подготовке линии обработки пищевой продукции (1.b., 1.e., 1.h., 4.e.) | 1.1 Правильно использует форму одежды, характерную для рабочего процесса оператора, согласно нормам охраны здоровья и безопасности труда; 1.2 Координирует нормальную работу оборудования и обрабатывающих машин, а также ближайшей рабочей зоны путем гигиенической обработки согласно процедурам; 1.3 Координирует технологические карты и рабочие задания, согласованные с вышестоящими руководителями; 1.4 Обеспечивает потребность в сырье с точки зрения количеств, качества, соответствия используемым стандартам и конечному продукту; 1.5 Докладывает о потребностях на рабочем месте и выявленных несоответствиях, соблюдая иерархические и должностные отношения; |
|
2. Конфигурация параметров линий обработки 2.a. Настройка конфигураций оборудования на линии обработки пищевых продуктов; 2.e. Остановка оборудования по обработке в особых случаях, связанных с несоответствиями, нарушениями, авариями; 2.g. Внесение в журнал выявленных неисправностей и, исходя из обязанностей – обращение внимания на проблему или ее решение; |
2. Регулировка параметров линий обработки (2.a., 2.b., 2.c., 2.d., 2.h.) |
2.1 Корректирует небольшие вопросы с оборудованием на линии обработки пищевых продуктов, согласованные с вышестоящими руководителями; 2.5 Немедленно останавливает оборудование для обработки в особых случаях, связанных с несоответствиями, нарушениями, авариями, нарушением; технологического процесса; 2.8 Предлагает вышестоящим руководителям меры по решению операционных проблем. |
|
3. Применение технологии обработки пищевых продуктов 3.a. Выполнение технологических процессов на линии обработки; |
3. Управление технологией обработки пищевых продуктов (3.a., 3.b., 3.c., 3.d., 3.e., 3.f., 3.g., 5.a., 5.b.) |
3.1 Точно выполняет технологические процессы на линии обработки для выполнения специфических задач процесса обработки 3.2 Осуществляет операции на машинах с одной или несколькими функциями по измельчению, экстракции, смешиванию, сушке, заморозке, дроблению, извлечению, то есть обработке пищевых продуктов или напитков 3.3 Правильно использует оборудование линии обработки согласно инструкциям по эксплуатации оборудования (рабочего), технологическим инструкциям на производственной линии 3.4 Ежедневно осуществляет надзор за расходом сырья, материалов, необходимых для линии обработки 3.5 Соблюдает производственный процесс для минимизации технологических потерь 3.6 Обеспечивает эффективное поддержание спецификаций получаемого в результате продукта 3.7 Вводит меры по повышению эффективности и сокращению технологических потерь, по согласованию с вышестоящими руководителями. |
|
4. Обеспечение упаковки конечного продукта 4.a. Выполнение операций на однофункциональных, многофункциональных и автоматических машинах, по фасовке или упаковке пищевых продуктов или напитков; 4.b. Обеспечение упаковки конечного пищевого продукта; 4.c. Этикетирование конечного продукта; 4.d. Обеспечение правильности этикетирования конечного продукта; 4.e. Выполнение измерения номинальных количеств (массы и объема) продуктов; 4.f. Регистрация информации о продукции (количество, вес, размер, дата и вид упакованных продуктов); 4.g. Сообщение о несоответствиях упаковки продукта. |
4. Упаковка конечного продукта (4.a., 4.b., 4.c., 4.d., 4.g.) |
4.1 Выполняет мероприятия на однофункциональных, многофункциональных и автоматических машинах, для упаковки или расфасовки пищевых продуктов или напитков; 4.2 Адекватно упаковывает конечный пищевой продукт в соответствующую и безопасную тару; 4.4 Поддерживает правильность этикеток на конечном продукте согласно применяемым стандартам; 4.6 Фиксирует информацию о продукции, такую как количество, вес, размер, дата и вид упакованных продуктов; 4.7 Информирует вышестоящих руководителей о несоответствиях упаковки продукта. |
|
5. Обеспечение заполнения документации по обработке и отчетной документации на пищевые продукты 5.a. Мониторинг качества продуктов на промежуточных этапах и на выходе с линии обработки и упаковки; |
5. Заполнение документации по обработке и отчетной документации на пищевые продукты (1.d., 2.g., 4.f., 5.c., 5.d.) |
5.1 Внимательно координирует качество продуктов на промежуточных этапах и на выходе с линии обработки и упаковки; |
|
6. Применение мер гигиены и безопасности пищевых продуктов на линии обработки пищевых продуктов 6.a. Соблюдение правил личной гигиены; |
6. Выполнение мер гигиены и безопасности пищевых продуктов на линии обработки пищевых продуктов (6.a., 6.b., 1.c., 1.f.) |
6.1 Ежедневно внедряет правила охраны и безопасности труда; 6.2 Постоянно обеспечивает соблюдение правил личной гигиены; 6.5 Осматривает обрабатываемые продукты для обеспечения соответствия правилам и стандартам здоровья, безопасности, качества на той производственной линии, на которой он работает. |
|
7. Выполнение положений законодательства в области охраны здоровья и безопасности труда (1.a., 1.g., 2.e., 2.f., 6.c., 6.d.) |
7.1 Участвует в инструктаже по охране здоровья и безопасности труда, согласно правилам предприятия; 7.2 Соблюдает правила охраны и безопасности труда; 7.5 Выявляет и анализирует опасные ситуации для немедленного устранения; 7.6 Докладывает лицам, уполномоченным принимать решения, об опасных ситуациях, которые не могут быть немедленно устранены; 7.7 Участвует в выявлении факторов риска, исходя из особенностей рабочего места; 7.8 Устраняет факторы риска согласно действующим правилам; 7.9 Сигнализирует о несчастном случае специализированному персоналу и в службы срочной помощи; 7.10 Правильно применяет меры эвакуации в чрезвычайных ситуациях, соблюдая характерные процедуры; |
|
СОГЛАСОВАН: Министерство здравоохранения, труда и социальной защиты _______________________ 25.06.2020 |
УТВЕРЖДЕН: Министерство сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды _______________________ 30.06.2020 |
РЕШЕНИЕ:
Секторальный комитет по профессиональному обучению
в сельском хозяйстве и пищевой промышленности "АгроиндВЕТ" (”AgroindVET”)
№ 5/3 от 17.06.2020
Приложение № 2 к приказу МСХРРОС
№ 134 от 30.06.2020
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
Техник по обеспечению качества
Сфера деятельности: Обработка пищевых продуктов
Код CORM: 313906
Уровень квалификации: IV ISCED
Код ремесла / профессии / специальности: 72110
Наименование ремесла / профессии / специальности: Техник по обеспечению качества, уровень 4 CNCRM
Профессиональный стандарт разработан: Секторальным комитетом по профессиональному обучению в сельском хозяйстве и пищевой промышленности «АгроиндВЕТ»
Члены рабочей группы по разработке профессионального стандарта:
1. Ина Гриза - эксперт, координатор
2. Лилиана Донцу - эксперт, С.К. «АгроиндВЕТ»
3. Бабий Лилия - инженер-химик, менеджер по обеспечению качества, А.О. "JLC"
4. Алёна Попил - начальник главной испытательной лаборатории, “ А.О "Букурия"
5. Виктория Киринчук - технолог производства, А.О. «Франзелуца»
6. Ала Мынаскурта - технолог, менеджер по обеспечению качества, «Орхей-Вит», Каушанский филиал
7. Оксана Врабие - пекарь, «IUGinterTRANS» “Милина”
8. Ирина Райлян - руководитель испытательной лаборатории, «Sudzucker Moldova» SRL
Оценен и утвержден:
1. Василе Шарбан, начальник Управления по вопросам политики производства, переработки и регулирования качества продукции растительного происхождения Министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды, председатель комиссии
2. Василе Мамалига - президент Национальной Федерации профсоюзов сельского хозяйства и продовольствия "Агроиндсинд" (“Agroindsind"), член комиссии
3. Юрие Маланчук - вице-президент Национальной федерацией патронатов сельского хозяйства и пищевой промышленности (FNPAIA), член комиссии
4. Николае Николаеску - администратор КО «Никол Флора» ООО (SC “Nicol Flora” SRL), член комиссии
5. Булат Корина - ответственный секретарь С.К. «АгроиндВЕТ», член комиссии
Перевод с румынского языка на русский язык
Описание деятельности
В контексте развития в Республике Молдова основных отраслей, связанных с ростом, переработкой и реализацией агропродовольственных товаров, а также торговых отношений страны с другими государствами, была выявлена острая необходимость в развитии квалифицированной рабочей силы в области обеспечения качества.
Одна из профессий, запрошенных хозяйствующими субъектами, является Техник по обеспечению качества, включенная в программы профессиональной подготовки с 2016 года. Представители данной специальности контролируют технологический процесс и соблюдение качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Основная цель деятельности техника в области обеспечения качества, в частности агропродовольственных товаров, заключается в защите потребителей пищевых продуктов и услуг на всех этапах пищевой цепи. Эта защита в первую очередь направлена на жизнь и здоровье потребителя. Роль техника в области обеспечения качества заключается в обеспечении того, чтобы продукция, выращенная, обработанная, импортированная или экспортированная, соответствовала национальным и международным/ европейским стандартам качества, что непосредственно способствует упрощению экспорта и, следовательно, экономическому развитию страны.
Техник по обеспечению качества включен в Классификаторе занятий Республики Молдова (CORM 006-14), в Базовой группе 3139 «Техники-контролеры промышленных процессов, не входящие в предыдущие базовые группы» с кодом 313906, также, эта деятельность содержится в Международной стандартной классификации занятий ISCO– 08.
Техник в области обеспечения качества отвечает за комплекс мероприятий, связанных с проверкой и контролем агропродовольственной продукции. Аспекты его деятельности касаются как проверки готовой агропродовольственной продукции, так и поэтапного и последовательного контроля продукции во всей пищевой цепи в зависимости от процесса производства и/ или реализации.
Техник в области обеспечения качества имеет следующие обязанности:
· проверка прослеживаемости пищевых продуктов;
· контроль за маркировкой пищевых продуктов (расфасовка, упаковка);
· проверка требований безопасности к организации производственного процесса;
· проверка требований к безопасности агропродовольственной продукции;
· проверка и контроль за авторизацией пищевых продуктов;
· проверка и контроль за хранением, транспортировкой и распределением пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, для обеспечения их безопасности и т. д.
В рамках своей деятельности, техник в области обеспечения качества агропродовольственной продукции может участвовать в одном или нескольких сегментах своей деятельности, в зависимости от специализации, такой как:
· биологическая, химическая и физическая безопасность пищевых продуктов животного и растительного происхождения;
· контроль за производством пищевых продуктов;
· контроль за гигиеной на предприятиях продовольственного сектора, включая предприятия питания медицинских, образовательных и социально-культурных учреждениях;
· контроль за производством кормов для животных и лекарственных кормов, гигиеной на предприятиях по производству кормов;
· контроль за использованием генетически модифицированных организмов, качеством первичных продуктов, качеством пищевых продуктов и кормов для животных;
· сертификация безопасности пищевых продуктов для экспорта/реэкспорта;
· контроль за материалами, контактирующими с пищевыми продуктами, используемыми на всех этапах продовольственной цепи;
· рыночный надзор за новыми пищевыми продуктами, надзор и контроль за импортом, производством, введением на рынок и использованием по всей продовольственной цепи пищевых добавок, добавок к пище, новых пищевых продуктов, обогащенных пищевых продуктов, пищевых продуктов, обработанных ионизирующим излучением, пищевых продуктов специального диетического назначения и т.д.
Для успешного осуществления своей деятельности, техник в области обеспечения качества агропродовольственной продукции должен обладать следующими знаниями: базовые знания по математике, химии, биохимии; пищевые добавки, пищевые продукты животного происхождения, пищевые продукты неживотного происхождения, пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных организмов, и/или генетически модифицированные организмы, пищевой фермент, пищевое сырье, нутриенты и/или добавки к пище, первичное производство, пищевой продукт или продукт, безопасность пищевых продуктов, прослеживаемость.
Еще одна категория прикладных знаний в профессиональной сфере касается: национальных и международных/ европейских регламентов продовольственного сектора: нормативные акты, ветеринарно-санитарные и фитосанитарные правила, требования, нормы, стандарты и другие соответствующие нормативные документы, которые устанавливают соответствующие требования к безопасности и качеству.
К этому разделу, также относятся знания: об институциональной системе, касающейся безопасности пищевых продуктов: полномочия Национального агентства по безопасности пищевых продуктов (НАБПП), Национального агентства общественного здоровья (НАОЗ) и других ответственных структур.
Третья категория знаний относится к: понятиям и функционированию систем продовольственной цепи, которые включают этапы процесса производства пищевого продукта или кормов для животных, начиная от первичного производства, включая процессы хранения, перевозки, распределения, импорта, экспорта, продажи и поставки их конечному потребителю;
Представитель данной специальности будет обладать когнитивными, сенсорными психомоторными навыками, индивидуальными навыками, командная работа, контроль, акцент на человеческих отношениях, креативный, общительный, покажет склонность и повышенный интерес к деятельности. Будет внимательным, быстрым и очень наблюдательным. Его действия должны характеризоваться ответственностью и последовательностью, способностью поддерживать эмоциональный баланс в стрессовых ситуациях.
Выпускники имеют возможность трудоустроиться в качестве техников или операторов во всех отраслях пищевой промышленности благодаря тому, что область обширна и имеет значительную долю в экономике страны; они могут выполнять такие функции, как: контролер качества сельскохозяйственной продукции, контролер технологического процесса, специалист по качеству и т. д.
Соответствующие ключевые навыки
| №. | Ключевые навыки | Степень потребности | Проявление | ||
| высокая | средняя | низкая | |||
1. |
Общение на румынском языке | x | В процессе передачи / понимания письменных и устных сообщений в различных профессиональных ситуациях для совместной работы в команде/с руководством для правильной интерпретации инструкций/ конкретных нормативных актов/текстов с техническим справочным содержанием, для непрерывного обучения / самообучения и т. д. | ||
2. |
Общение на родном языке и на иностранных языках | x | В процессе передачи / понимания письменных и устных сообщений в конкретных ситуациях профессиональной деятельности (технические инструкции, диалог по профессиональным вопросам и т. д.). | ||
3. |
По математике, естествознанию и технологии | x | В профессиональной деятельности/ непрерывной профессиональной подготовке/ межличностных отношениях посредством: понимания и использования основных математических операций и их свойств для решения эргономических задач; понимания причин успехов/неудач в этой области; построения собственного поведения по отношению к окружающей среде, основанного на знании причинно-следственных связей; использования технологических инструментов | ||
4. |
Цифровые | x | В профессиональной деятельности/ непрерывной профессиональной подготовке/ межличностных отношениях посредством: использования цифровых инструментов; использования цифровых информационных ресурсов для работы, обучения и отдыха | ||
5. |
Учиться обучать | x | В деятельности по обучению/самообучению, из разных источников, самостоятельно/в команде, с целью гарантировать качество работ, оптимизировать процессы их выполнения и прогнозировать соответствующие технологические достижения | ||
6. |
Социальные и гражданские | x | В профессиональной деятельности/ непрерывной профессиональной подготовке/ межличностных отношениях посредством: общения / конструктивного сотрудничества; действий по защите окружающей среды/ здоровья потребителей; проэкологической деятельности; уважения символов государства, профессии/ремесла, предприятия/рабочего места, семьи, коллег по команде и руководства | ||
7. |
Предпринимательские и дух инициативы | x | В профессиональной деятельности посредством: анализа отношения «затраты - выгоды», «требования - возможности» для принятия решений на работе/вне ее/в повседневной жизни; разработки и реализации проекта; инициирования и управления изменениями; выявления слабых и сильных сторон, возможностей и рисков в конкретной деятельности | ||
8. |
Культурное выражение и осознание культурных ценностей | x |
В профессиональной деятельности/ непрерывном профессиональном обучении/ межличностных отношениях посредством: использования художественных средств для самопознания и самовыражения; оценки искусства разных культур; выявления экономических возможностей и использования искусства на рабочем месте; выражения творчества; уважения разнообразия ценностей людей других культур |
||
|
Общепрофессиональные навыки a. Использование и применение базового технологического лексикона в профессиональном общении; b. Применение действующих стандартов, касающихся норм безопасности и гигиены труда; c. Применение норм и правил по охране окружающей среды; d. Применение и проверка технологических процессов, специфичных для данной области; e. Применение методов эффективной организации работы; f. Применение методов контроля качества работ и процессов; g. Основные навыки анализа агропродовольственной продукции; h. Навыки относительно способа подготовки документов учета; i. Математические навыки; j. Базовые навыки по химии, биологии, биохимии Специфические профессиональные навыки a. Применение правил по охране труда и технике безопасности; b. Оптимальная организация трудового процесса и рабочего места; c. Участие в проектировании производственных площадей с целью обеспечения безопасности и качества этих помещений; d. Проверка санитарных условий в процессе капитализации производственных площадей; e. Надзор и контроль за качеством продукции во всей пищевой цепи; f. Проверка прослеживаемости пищевых продуктов; g. Проверка соответствия и целостности пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, в соответствии с регламентами качества; h. Мониторинг развития технологического процесса в соответствии с государственными правилами и стандартами охраны труда, техники безопасности, качества и переработки отходов; i. Оценка и управление рисками; j. Устранение обнаруженных несоответствий; k. Контроль за соблюдением стандартов качества |
Содержание профессионального стандарта
Техник по обеспечению качества
| Полномочия (включенные в профессиональный профиль) /Рабочие задания (включенные в профессиональный профиль) | Специфические профессиональные навыки и соотнесение их с рабочими заданиями | Показатели эффективности |
| 1. Обустройство рабочего места с соблюдением норм техники безопасности и охраны труда 1.a: Начальное обучение на рабочем месте 1.b: Применение норм техники безопасности и охраны труда 1.c: Подготовка рабочего оборудования 1.d: Эргономичная организация рабочего места 1.e: Использование специальной одежды, материалов и оборудования 1.f: Проверка правильности применения средств защиты и других средств 1.g: Проверка применения средств защиты и вмешательства с соблюдением всех требований безопасности 1.h: Соблюдение личной гигиены 1.i: Проверка соблюдения гигиены работниками 1.j: Проверка соблюдения гигиены на рабочем месте и оборудования работниками 1.k: Обеспечение применения природоохранных норм и правил, относящихся к сфере деятельности |
1. Применение норм техники безопасности и охраны труда (1.b; 1.e; 1.f; 1.g; 1.h; 1.i; 1.j; 1k) | 1.1. Строго соблюдает нормы техники безопасности и гигиены труда в соответствии с действующими документами и сертификацией, участвуя в регулярных тренингах по темам, связанным с работой, таким как: в области общественного здравоохранения, гигиены питания и гигиены труда 1.2. Строго соблюдает личную гигиену и дезинфицирует необходимое защитное оборудование, специфичное для рабочего места 1.3. Использует защитное оборудование и специальную одежду в соответствии с запланированными мероприятиями и нормами безопасности и гигиены труда на рабочем месте, необходимыми для развития этого вида деятельности, в том числе с точки зрения их дезинфекции. 1.4. Демонстрирует быстрое и адекватное реагирование в случае чрезвычайной ситуации 1.5. Строго следит за соблюдением работниками правил гигиены 1.6. Обеспечивает строгое соблюдение природоохранных норм и правил |
| 2. Организация рабочего процесса 2.a: Планирование трудовой деятельности 2.b: Установление этапов и рабочих процессов 2.c: Участие в заседаниях по распределению трудовых заданий 2.d: Координация плановой работы с начальством и коллегами 2.e: Распределение трудовых заданий 2.f: Управление правильной прослеживаемостью продукта 2.g: Информирование начальства о нарушениях и исключительных случаях 2.h: Подготовка документов и реестров учета качества 2.i: Обеспечение документооборота 2.j: Выполнение трудовых заданий 2.k: Мониторинг норм расхода сырья и материалов, технологических потерь, норм эффективности 2.l: Сотрудничество с начальством и коллегами в области компетенции 2.m: Обеспечение соответствия процедурам Системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с национальными и международными стандартами, Системы менеджмента качества и т. д. 2.n: Подача предложений по оптимизации технологического процесса 2.o: Надзор за рынком новых пищевых продуктов 2.p: Повышение своего профессионального уровня |
2. Организация трудового процесса и рабочего места (2.a; 2.b; 2.c; 2.d; 2.f; 2.g; 2.h; 2.j) | 2.1. Тщательно планирует рабочие шаги в соответствии с утвержденными и распределенными трудовыми заданиями 2.2. Правильно устанавливает последовательность операций и действий 2.3. Точно согласовывает с начальством и коллегами объем планируемой работы 2.4. Точно проверяет данные о правильной прослеживаемости продукта 2.5. Своевременно сообщает своему начальству о любых найденных нарушениях 2.6. Тщательно документирует аспекты учета качества |
| 3. Технологическое обустройство производственных площадей 3.a: Участие в проектировании производственных площадей 3.1 3.b: Применение действующих регламентов, касающихся критериев качества промышленных производственных площадей 3.c: Проверка расположения технологического оборудования в проектируемых помещениях 3.d: Проверка санитарных условий в производственных помещениях со строгим разграничением площадей и соблюдением технологического процесса, в том числе персонала 3.e: Санитарный контроль техники и оборудования 3.f: Проверка правильности приготовления и дозирования дезинфицирующих растворов 3.g: Проверка систематической подготовки документов относительно выполненных процедурах и действиях 3.h: Контроль за соблюдением процессов переработки и повторного использования биоразлагаемых рабочих материалов 3.i: Контроль за соблюдением процесса экологической утилизации отходов, вредных веществ в специально отведенных местах |
3. Участие в проектировании производственных площадей с целью обеспечения безопасности и качества этих помещений (2.m; 3.a; 3.b; 3.c; 3.g;) | 3.1 Обеспечивает применение и строгое соблюдение действующих регламентов, касающихся критериев качества промышленных производственных площадей 3.2 Обеспечивает контроль размещения технологического оборудования в проектируемых площадях с соблюдением условий безопасности и качества. 3.3 Обеспечивает соблюдение процедур Системы менеджмента безопасности пищевой продукции, в соответствии с национальными и международными стандартами, Системы менеджмента качества в отношении проектирования и эксплуатации производственных площадей 3.4 Проверяет систематическую подготовку документов о процедурах и действиях, выполненных в соответствии с установленным планом |
|
4. Контроль качества и безопасности полученного сырья и вспомогательных материалов |
4. Проверка санитарных условий в процессе капитализации производственных площадей (3.b; 3.c; 3.d; 3.e) | 4.1. Тщательно проверяет санитарные условия в соответствии с критериями качества при приеме и хранении 4.2. Строго обеспечивает санитарные условия предварительной обработки, термообработки в соответствии с критериями качества 4.3. С особой тщательностью проверяет санитарные условия сборки/ упаковки, доставки/ продажи, подачи пищевых продуктов на производственных площадях 4.4. Обеспечивает точный контроль в процессе хранения бытовых отходов, хранения многооборотной тары в соответствии с критериями качества на производственных площадях 4.5. Строго контролирует и следит за соблюдением процессов переработки и повторного использования биоразлагаемых рабочих материалов 4.6. Строго обеспечивает соблюдение процесса экологически обоснованного удаления отходов, вредных веществ и материалов в специально предназначенных местах 4.7. Гарантирует, на основе комплексного подхода, контроль за состоянием техники и оборудования с санитарной точки зрения 4.8. Проверяет, в соответствии с критериями и требованиями качества, правильность приготовления и дозирования дезинфицирующих растворов |
| 5. Контроль качества технологического процесса производства 5.a: Мониторинг состояния окружающей среды в производственных секторах 5.b: Проверка соответствия дозировке компонентов / ингредиентов 5.c: Контроль материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, используемых на всех этапах пищевой цепи 5.d: Контроль процессов упаковки и хранения агропродовольственной продукции 5.e: Проверка параметров качества и безопасности продукта во всем потоке 5.f: Проверка соответствия технологической дисциплине и соответствия базовому рецепту 5.g: Проверка объектов по переработке продукции 5.h: Оценка операций по обработке и хранению продукции 5.i: Разработка стандартов на продукцию и производственных спецификаций, правил безопасности и спецификаций переработки отходов 5.j: Оценка и управление рисками, основанные на знании принципов ХАССП 5.k: Информирование начальника в случае выявления несоответствия технологическому процессу или обнаружения несоответствующего сырья 5.l: Обеспечение объективности и достоверности представленной информации и расчетов |
5. Надзор и контроль за качеством продукции во всей пищевой цепи (4.a; 4.b;) | 5.1. Строго следит за использованием пищевых добавок 5.2. Тщательно следит за использованием новых пищевых продуктов и обогащенных пищевых продуктов 5.3. Строго следит за употреблением пищевых продуктов, обработанных ионизирующим излучением, и пищевых продуктов специального назначения |
| 6. Сообщение о любых дефектах в процессе производства 6.a: Определение критических контрольных точек технологического потока 6.b: Оценка рисков, связанных с продуктами/ процессами, в зависимости от силы тяжести (высокая, средняя, низкая) и частоты 6.c: Проверка продукции, выполненной по стандартным образцам, и отчетность по всем несоответствиям согласно установленным процедурам 6.d: Подписание идентификации продуктов с анти-питательным содержанием 6.e: Оценка порядка приоритетов при разрешении любых ситуаций в процессе производства 6.f: Ежедневное сообщение диспетчеру обо всех обнаруженных несоответствиях 6.g: Возврат продукции с обнаруженным несоответствием 6.h: Повторная проверка после исправлений, в соответствии с установленными критериями 6.i: Предложение мер по снижению технологических потерь 6.j: Периодическая (ежедневная) подготовка отчета о количестве проверенных продуктов, количестве несоответствий, указанных для каждого типа дефекта. |
6. Проверка прослеживаемости пищевых продуктов (4.a; 4.b; 4.c); | 6.1. Тщательно проверяет сопроводительные документы пищевых добавок, добавок к пище, новых пищевых продуктов, обогащенных пищевых продуктов, пищевых продуктов, обработанных ионизирующим излучением, и пищевых продуктов специального назначения 6.2. Тщательно обеспечивает контроль документов с точки зрения безопасности 6.3. Строго проверяет документацию, связанную с соответствием продукции 6.4. Тщательно проверяет документацию о санитарных разрешениях 6.5. Обеспечивает строгий контроль документации, связанной с сертификацией 6.6. Строго обеспечивает требования к продукции и материалам в контексте обеспечения безопасности 6.7. Строго соблюдает требования по расфасовке, упаковке, маркировке и обеспечению безопасности |
| 7. Обеспечение соответствия стандартам качества и проверка качества агропродовольственной продукции 7.a: Применение действующих национальных и международных норм по качеству и безопасности сельскохозяйственной продукции 7.b: Отбор проб готовой продукции для исследований с целью соблюдения качества и безопасности продукции 7.c: Контроль за соблюдением стандартов качества 7.d: Проверка упаковки и маркировки продукции 7.e: Проверка соответствия номинальной массы продукции, упакованной 7.f: Проверка условий окружающей среды, в которых продукты хранятся в соответствии с требованиями 7.g: Соответствие требованиям качества, предъявляемые клиентами и представленные менеджером по качеству для каждого типа всей продукции 7.h: Информирование начальства о результатах проверки 7.i: Обеспечение, при необходимости, сертификации безопасности пищевых продуктов для экспорта / реэкспорта 7.j: Проверка качества задач, выполняемых поэтапно и в конце 7.k: Заполнение специфических документов 7.l: Подписание итогового документа, подтверждающего качество и безопасность продукции 7.m: Проверка соблюдения требований к транспортировке пищевых продуктов |
7. Проверка соответствия и целостности пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, в соответствии с регламентами качества (4.d; 4.e; 4.f; 4.g; 4.h; 4. i; 4.j; 4.k; 4.l; 4.m) | 7.1. Тщательно устанавливает соответствие пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, требованиям, изложенным в государственных нормативных актах, и информации, касающейся этих продуктов и материалов, содержащейся в прилагаемых документах и на этикетках. 7.2. Тщательно проверяет целостность и маркировку сырьевых единиц 7.3. Обеспечивает тщательный контроль целостности и маркировки купленных, полученных/ поставленных полуфабрикатов 7.4. Проверяет и точно документирует условия окружающей среды, в которых сырье и полуфабрикаты хранятся в соответствии с предварительными программами / процедурами 7.5. Проверяет правильность взвешивания и правильно идентифицирует данные о количестве в зависимости от специфики экономического оператора 7.6. Проверяет органолептическим методом, при необходимости, сырье путем отбора проб согласно нормативным документам 7.7. Проверяет, включая использование, при необходимости, органолептического метода вспомогательные материалы, контейнеры, этикетки и упаковки путем отбора проб в соответствии с нормативными документами. 7.8. Обеспечивает, согласно инструкции, отбор проб для исследований 7.9. Выявляет, с повышенным вниманием, несоответствия, в случае необходимости 7.10. Принимает участие в процессе принятия решений в ситуации возврата сырья и/ или полуфабрикатов 7.11. Тщательно обеспечивает внесение данных в Реестр получения (учета) сырья о качестве и количестве сырья. |
| 8. Мониторинг развития технологического процесса в соответствии с государственными правилами и стандартами охраны труда, техники безопасности, качества и переработки отходов (5.a; 5.b; 5.c; 5.d; 5.e; 5.f; 5.g; 5.h; 5.i;) | 8.1. Строго следит за состоянием окружающей среды в производственных секторах в соответствии с предварительными программами/ процедурами, установленными и утвержденными предприятием 8.2. Проверяет, была ли дозировка компонентов/ ингредиентов произведена в соответствии с рецептурой производства 8.3. Обеспечивает контроль за упаковкой и хранением агропродовольственной продукции 8.4. Проверяет, согласно технологической схеме, систематически и в течение всего периода всего производственного потока параметры качества и безопасности продукта 8.5. Тщательно проверяет на протяжении всего технологического процесса соблюдение технологической дисциплины и основного рецепта в соответствии с установленными нормами 8.6. Проверяет места обработки продукции, в целях соблюдения их стандартов в области здравоохранения и безопасности 8.7. Обеспечивает мониторинг участков переработки продукции в соответствии с требованиями по утилизации отходов 8.8. Оценивает этап обработки продукции и складских операций |
|
| 9. Оценка и управление рисками (5.j; 5.k; 5.l; 6.b) | 9.1. Знает и применяет оценку и управление рисками на основе принципов ХАССП, выполняя следующие действия: идентификация опасностей, характеристика опасностей, оценка подверженности, характеристика рисков 9.2. Определяет, основываясь на знаниях и духе профессионального наблюдения, возможные опасности и риски 9.3. Обеспечивает характеристику опасностей и рисков, в том числе оценивает их воздействие, с последующим информированием начальства 9.4. Незамедлительно сообщает начальству, в случае выявления несоблюдения технологического процесса или обнаружения несоответствующего сырья 9.5. Предоставляет с объективностью и достоверностью информацию и расчеты, представленные по всем аспектам технологического процесса |
|
| 10. Устранение обнаруженных несоответствий (6.a; 6.b; 6.c; 6.d; 6.e; 6.f; 6.g; 6.h; 6.i; 6.j) | 10.1. С особой тщательностью проверяет продукцию, изготовленную по стандартным образцам 10.2. С максимальной ответственностью сообщает обо всех несоответствиях согласно установленным процедурам 10.3. Быстро идентифицирует и отмечает продукцию с анти-питательным содержанием 10.4. Ежедневно сообщает контролирующему органу обо всех обнаруженных несоответствиях 10.5. Обеспечивает возврат продукции с обнаруженным несоответствием 10.6. Обеспечивает дополнительные проверки в результате исправления в соответствии с установленными критериями 10.7. Предлагает оптимальные меры по снижению технологических потерь 10.8. Обеспечивает периодическую (ежедневную) подготовку отчета, который содержит информацию о продукции, подлежащей проверке, количестве несоответствий, сообщаемых для каждого типа продукции |
|
| 11. Контроль за соблюдением стандартов качества (7.a-7.l) | 11.1. На протяжении всей своей деятельности, строго применяет действующие национальные и международные нормативные положения, касающиеся качества и безопасности сельскохозяйственной продукции 11.2. Обеспечивает отбор проб готовой продукции для исследований с целью подтверждения качества и безопасности продукции. 11.3. Контролирует соблюдение стандартов качества, чтобы не превышать пределы, установленные нормативными положениями для загрязняющих веществ, остатков в средствах защиты растений и содержания нитратов в пищевых продуктах или на пищевых продуктах, а также на пищевых продуктах растительного и животного происхождения, в соответствии с ограничениями, установленными нормативными актами 11.4. Внимательно проверяет упаковку и маркировку продукции 11.5. Тщательно проверяет и записывает соответствие номинальной массы продукции, упакованной в соответствии с правилами 11.6. Проверяет условия окружающей среды, в которых продукция хранится в соответствии с требованиями 11.7. Обеспечивает соответствие требованиям качества, предъявляемые клиентами 11.8. Информирует начальство о результатах проверки 11.9. Обеспечивает, при необходимости, сертификацию безопасности пищевых продуктов для экспорта / реэкспорта 11.10. Контролирует соблюдение качества задач, выполняемых поэтапно и в конце 11.11. Заполняет и подписывает итоговые документы, подтверждающие качество и безопасность продукции 11.12. Контролирует соблюдение требований к транспортировке пищевых продуктов |
|
СОГЛАСОВАН: Министерство здравоохранения, труда и социальной защиты _______________________ 25.06.2020 |
УТВЕРЖДЕН: Министерство сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды _______________________ 30.06.2020 |
РЕШЕНИЕ:
Секторальный комитет по профессиональному обучению
в сельском хозяйстве и пищевой промышленности "АгроиндВЕТ" (”AgroindVET”)
№ 5/3 от 17.06.2020
Приложение № 3 к приказу МСХРРОС
№ 134 от 30.06.2020
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
Техник в пищевой промышленности
Сфера деятельности: Обработка пищевых продуктов
Код CORM: 311928
Уровень квалификации: IV ISCED
Код ремесла / профессии / специальности: 72140/72150
Наименование ремесла/профессии/специальности: Техник в пищевой промышленности, уровень 4 CNCRM
Профессиональный стандарт разработан: Секторальным комитетом по профессиональному обучению в сельском хозяйстве и пищевой промышленности «АгроиндВЕТ»
Члены рабочей группы по разработке профессионального стандарта:
1. Родика Решитка - эксперт, координатор
2. Лилиана Донцу - эксперт, С.К. «АгроиндВЕТ»
3. Лилия Бабий - инженер-химик, менеджер по обеспечению качества, А.О. "JLC"
4. Елена Чокина - инженер-технолог технологического отдела“ А.О "Букурия"
5. Светлана Караман - главный технолог, А.О. «Франзелуца»
6. Василе Смекал - директор, «Орхей-Вит», Каушанский филиал
7. Екатерина Ени - мастер в пищевой промышленности, IUGinterTRANS /“Милина”
8. Эдуард Ротарь - начальник управления, «Sudzucker Moldova» SRL
Оценен и утвержден:
1. Василе Шарбан, начальник Управления по вопросам политики производства, переработки и регулирования качества продукции растительного происхождения Министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды, председатель комиссии
2. Василе Мамалига - президент Национальной Федерации профсоюзов сельского хозяйства и продовольствия "Агроиндсинд" (“Agroindsind"), член комиссии
3. Юрие Маланчук - вице-президент Национальной федерацией патронатов сельского хозяйства и пищевой промышленности (FNPAIA), член комиссии
4. Николае Николаеску - администратор КО «Никол Флора» ООО (SC “Nicol Flora” SRL), член комиссии
5. Корина Булат - ответственный секретарь С.К. «АгроиндВЕТ», член комиссии
Перевод с румынского языка на русский язык
Описание специальности
Техник в пищевой промышленности подчиняется непосредственно инженерам или технологам, начальникам смены, цеха. Он выполняет задачи, связанные с производственной технологией, применением и соблюдением трудовых норм, проводит лабораторные анализы качества используемого сырья и конечной продукции. В зависимости от типа своего рабочего они могут проводить аналитические эксперименты по выявлению вредных пищевых продуктов перед их выпуском для широкой общественности, могут оценивать подлинность экологически чистого сырья и пищевых продуктов, помогают развитию пищевых продуктов или повышают эффективность их производства. Техник пищевой промышленности осуществляет смежные задачи, предполагающие планирование, организацию, мониторинг, контроль и регистрацию данных в ходе технологических процессов пищевой промышленности.
Техник в пищевой промышленности несет ответственность за:
· выполнение технологических инструкций для производственной деятельности;
· выполнение технологических процессов по осуществлению задач, характерных для производственного процесса;
· мониторинг правильного применения производственной технологии для получения продуктов постоянного качества, в условиях максимальной эффективности с точки зрения технологических затрат и производительности;
· участие в создании и изменении рецептов продуктов в целях оптимизации производственных затрат, производительности и качества производимых продуктов, а также оценку затрат на рецепты продуктов;
· проведение лабораторных анализов питательных качеств сырья и конечных продуктов;
· проведение лабораторных анализов экологически чистого сырья и конечных продуктов, в целях производства и выпуска на рынок новых типов экологически чистых продуктов;
· подготовку, проверку, контроль оборудования и компонентов (сырье, материалы), необходимых для осуществления характерного для потока технологического процесса, для обеспечения качества продукта и выполнения производственного плана;
· применение гигиенических мер и мер по охране окружающей среды;
· обеспечение охраны здоровья и безопасности труда;
· обеспечение строгого соблюдения всех протоколов безопасности и гигиенической обработки помещений и гигиены производственного процесса;
· установление потребности в персонале согласно прогнозируемым объемам производства, а также участие в подготовке персонала;
· развитие методов расфасовки и упаковки пищевых продуктов и участие в раскрытии способов обработки продуктов питания, сохраняющих уровень питательных веществ;
· разработку новых методов, способов обработки, сохраняющих уровень питательных веществ в конечном продукте;
· предложение мер по соблюдению технологии, оптимизации затрат и повышению производительности;
· соблюдение профессиональных рабочих политик, процедур и стандартов, установленных на уровне фирмы.
Данная квалификация дает выпускникам возможность трудоустроиться в качестве техников или операторов во всех отраслях пищевой промышленности, благодаря масштабности данной сферы и ее существенной доле в экономике страны, после получения трудового опыта они могут занимать такие должности, как: мастера и начальники цехов.
Инструменты и материалы:
1. Первичные документы и национальные и международные нормативные акты, касающиеся профессиональной деятельности;
2. Компьютер и другие средства, необходимые для выполнения трудовых обязанностей;
Лабораторные аппараты и оборудование: весы, pH-метр, спектрометр, рефрактометр, сушилка, кальцинирующая печь, центрифуга, автоклав, автоматические пробирки, дозаторы химикатов, приборы, химическая посуда, сервировочная посуда.
Тенденции и перспективы профессионального развития:
1. Развитие отраслей пищевой промышленности будет способствовать разнообразию производственных технологий и пищевых продуктов, что будет удовлетворять запросы потребителей, рыночный спрос, обеспечивать рабочие места и экономическое развитие;
2. Использование современных технологий и оборудования будет обеспечивать получение качественных продуктов;
3. Соответствие европейским моделям и тенденциям позволит привести отрасль в соответствие с требованиями международных рынков, главным образом, по защите и безопасности продовольствия;
4. Проведение стажировок по профессионально квалификации с обменом опытом в отечественных и зарубежных компаниях будет обеспечивать подготовку специалистов в соответствии с запросами рынка труда;
5. Подготовленные специалисты будут незамедлительно трудоустраиваться на различные предприятия пищевой промышленности, в испытательные лаборатории и другие фирмы, согласно области компетенции;
6. Подготовленные специалисты будут принимать на себя обязанности по оценке и улучшению собственных показателей и показателей под надзором;
Путем постоянного профессионального развития специалисты будут узнавать и применять новые тенденции развития в данной сфере.
Обязанности:
1. Соблюдение действующих законодательных и нормативных актов;
2. Выполнение обязанностей, связанных с компетенцией занимаемой должности;
3. Соблюдение профессиональной деонтологии;
4. Достоверность и объективность расчетов;
5. Соблюдение Правил внутреннего распорядка предприятия, приказов и распоряжений работодателя;
6. Соблюдение политики предприятия в области качества, окружающей среды, охраны профессионального здоровья и безопасности.
Профессиональные качества:
1. Квалификация в данной сфере;
2. Стремление к постоянному профессиональному развитию;
3. Ответственность;
4. Гибкость;
5. Объективность;
6. Пунктуальность;
7. Аналитическое мышление;
8. Самостоятельность;
9. Эффективное общение (устное и письменное);
10. Навыки работы в команде;
11. Инициативность и предприимчивость;
12. Правильное употребление профессиональной терминологии.
Соответствующие ключевые навыки
| № | Ключевые навыки | Степень потребности | Проявление | ||
| высо кая | сред няя | низ кая | |||
| 1. | Общение на румынском языке | x | В процессе адекватной передачи / понимания письменных и устных сообщений в различных профессиональных ситуациях для совместной работы в команде / с руководством, для правильного толкования инструкций / конкретных нормативных актов / текстов с базовым техническим содержанием, для непрерывного обучения / самообучения и т. д. | ||
| 2. | Общение на родном языке и на иностранных языках | x | В процессе адекватной передачи / понимания письменных и устных сообщений в конкретных ситуациях профессиональной деятельности (технические инструкции, диалог по профессиональным вопросам и т. д.). | ||
| 3. | По математике, химии, физике, естествознанию и технологии | x | В профессиональной деятельности / непрерывной профессиональной подготовке / межличностных отношениях посредством: понимания и использования основных математических операций и их свойств для решения эргономических задач; понимания причин успехов / неудач в данной области; построения собственного поведения по отношению к окружающей среде, основанного на знании причинно-следственных связей; использования технологических инструментов. | ||
| 4. | Цифровые | x | В профессиональной деятельности / непрерывной профессиональной подготовке / межличностных отношениях посредством: использования цифровых инструментов; использования цифровых информационных ресурсов, предназначенных для деятельности на рабочем месте, обучения и отдыха | ||
| 5. | Учиться обучению | x | В деятельности по обучению / самообучению, из разных источников, самостоятельно / в команде, с целью гарантирования качества работ, повышения эффективности процессов их выполнения и прогноза соответствующих технологических достижений | ||
| 6. | Социальные и гражданские | x | В профессиональной деятельности / непрерывной профессиональной подготовке / межличностных отношениях посредством: общения / конструктивного сотрудничества; действий по защите окружающей среды / здоровья потребителей; проэкологической деятельности; уважения символов государства, профессии / ремесла, предприятия / рабочего места, семьи, коллег по команде и руководства. | ||
| 7. | Предприимчи вость и инициативность | x | В профессиональной деятельности посредством: анализа соотношения «затраты - польза», «требования - возможности» для принятия решений на рабочем месте / за его пределами / в повседневной жизни; разработки и внедрения проекта; инициирования и управления изменениями; выявления слабых и сильных точек, возможностей и рисков в конкретной деятельности | ||
| 8. | Культурное выражение и осознание культурных ценностей | x | В профессиональной деятельности / непрерывной профессиональной подготовке / межличностных отношениях посредством: использования художественных средств для самопознания и самовыражения; оценки искусства разных культур; выявления экономических возможностей и возможностей использования искусства на рабочем месте; выражения творчества; уважения разнообразия ценностей людей других культур. | ||
|
Знания и способности: 1. Знает законодательство, регулирующее агропродовольственную сферу, безопасность пищевых продуктов; 2. Понимает профессиональную терминологию; 3. Применяет конкретные методы и приемы хранения и обработки пищевых продуктов; 4. Выполняет отбор и обработку проб, сенсорный и физико-химический анализ, толкование результатов анализов на основе действующих стандартов; 5. Знает химическую, физико-химическую и биохимическую природу производственных процессов и умеет их применять на практике; 6. Проводит эстетический и нормативный анализ качества пищевого продукта; 7. Профессионально проверяет вводимые данных для обеспечения конкретной конечной правильности; 8. Обеспечивает внутренних и внешних пользователей полной и достоверной информацией; 9. Соблюдает санитарно-гигиенические нормы, характерные для деятельности; Соблюдает правила охраны здоровья и безопасности труда, противопожарной защиты, охраны окружающей среды. |
|||||
Содержание профессионального стандарта
Техник пищевой промышленности
| Полномочия (включенные в профессиональный профиль) /Рабочие задания (включенные в профессиональный профиль) | Специфические профессиональные
навыки и их соотнесение с рабочими задачами |
Показатели эффективности |
| 1. Организация рабочего процесса 1.a. Подготовка к рабочей деятельности (душ, гигиеническая обработка рук и обуви, одевание рабочего снаряжения и т.д.). 1.b. Проверка рабочих условий в цехе (рабочее/защитное снаряжение, освещение, снижение шума, вентиляция и т.д.). 1.c. Проверка технического и санитарно-гигиенического состояния оборудования, инструментов и инвентаря (адекватная уборка, отсутствие остатков гигиенических средств и т.д.). 1.d. Проверка наличия снаряжения, в том числе для защиты гигиены и здоровья рабочей бригады. 1.e. Устранение выявленных санитарно-гигиенических несоответствий. 1.f. Осуществление оперативного контроля по обеспечению производства дополнительными материалами, энергетическими ресурсами, сырьем, тарой, проверка экономного расхода материалов и теплоресурсов. 1.g. Уведомление заведующего производством/ начальника смены о неисправном или изношенном оборудовании, инвентаре и инструментах. 1.h. Соблюдение эргономического размещения оборудования, инвентаря и инструментов в цехе (согласно технологической цепи и требованиям действующих стандартов). 1.i. Заполнение технических, гигиенических и санитарных журналов, журналов по мониторингу технологических процессов. 1.î. Участие во внедрении новых пищевых продуктов. 1.j. Планирование рабочего дня (анализ заказов). 1.k. Распределение рабочих заданий среди членов бригады. 1.l. Координация деятельности операторов и рабочих цеха. 1.m. Количественная и качественная проверка сырья и конечного продукта. 1.n. Надзор за применением санитарно-гигиенических правил и правил охраны здоровья и безопасности на рабочем месте. 1.o. Надзор за применением правил эксплуатации оборудования, инвентаря и инструментов. 1.p. Соблюдение процедур Системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с ISO22000, Системы менеджмента качества. 1.q. Оказание первой медицинской помощи, при необходимости. 1.r. Уведомление заведующего производством о несчастных случаях на рабочем месте и чрезвычайных ситуациях. 1.s. Завершение рабочего дня (заполнение отчета по смене, уведомление о выполненной работе, передача следующей смене, анализ производительности и т.д.). |
1. Обеспечение безопасности и качества конечных продуктов/ пищевых продуктов (1.p., 2.d., 4.c., 7.a., 7.b., 7.c., 7.î., 7.k., 7.l., 7.m., 7.p.) | 1.1. Соблюдает процедуры Системы безопасности пищевой продукции в соответствии с ISO22000 и Системы менеджмента качества для обеспечения безопасности потребителей. 1.2. Правильно определяет методы гигиенической обработки, погрузки-разгрузки, складирования и транспортировки, в зависимости от продуктов и согласно установленным процедурам. 1.3. Внимательно проверяет, чтобы сертификаты качества, соответствия, безопасности, и ветеринарно-санитарные, экологические сертификаты были заполнены и подписаны согласно правилам. 1.4. Способствует разработке политики в области качества при производстве пищевых продуктов в соответствии с характеристиками продукта (скоропортящиеся или стойкие), и соблюдая положения законодательства о безопасности пищевых продуктов по группе или группам производимых продуктов. 1.5. Разрабатывает и постоянно улучшает планы самоконтроля на предприятии согласно HACCP. 1.6. Применяет и соблюдает принципы HACCP на всем протяжении пищевой цепи, в зависимости от природы продукта и положений плана HACCP. 1.7. Проверяет объем, вес нетто и брутто конечного продукта, согласно установленным критериям/показателям. 1.8.Рассматривает технологический процесс в контрольных точках и критических контрольных точках, методами наблюдения и измерения параметров и согласно планам HACCP и предварительным программам, установленным на предприятии. 1.9. Ведет мониторинг и снижает физические, химические и биологические риски в технологическом процессе на всем протяжении стоимостной цепи (приемка сырья – конечный продукт). 1.10. Выявляет имеющиеся в продукте аллергены. 1.11. Участвует в установлении срока годности продуктов, в зависимости от используемого сырья, соблюдая принципы HACCP и применяя методы научного подтверждения (прямой/косвенный метод). |
| 2. Применение ветеринарно-санитарно-гигиенических норм 2.a. Соблюдение правил личной гигиены. 2.b. Поддержание гигиены на рабочем месте. 2.c. Гигиеническая обработка помещений и оборудования. 2.d. Применение методов гигиенической обработки, погрузки-разгрузки, складирования и перевозки продуктов. 2.e. Оценка состояния содержания животных и птиц, предназначенных для убоя на мясо. 2.f. Проверка ветеринарно-санитарного состояния животных и птиц, предназначенных для убоя. 2.g. Осмотр состояния здоровья животных и птиц, предназначенных для убоя. 2.h. Участие в организации инструктажей работников по санитарным и гигиеническим нормам на рабочем месте |
2. Обеспечение условий и ветеринарно-санитарно-гигиенических норм (1.e., 1.n., 2.a., 2.c., 2.d., 2.e., 2.f., 2.g., 5.g., 5.h., 7.e., 7.f., 13.c.) | 2.1. Незамедлительно устраняет выявленные санитарно-гигиенические несоответствия, согласно законным и внутренним положениям, и информирует вышестоящего руководителя о качестве продукции, и вносит поправки в технологический процесс в случае нарушений. 2.2. Ведет строгий мониторинг применения санитарно-гигиенических правил и правил охраны здоровья и безопасности труда на рабочем месте, в соответствии с положениями законодательства в данной сфере и согласно графику. 2.3. Поддерживает надлежащим образом и путем периодических инструктажей правила личной гигиены, установленные процедурами и инструкциями. 2.4. Обеспечивает ежедневную и правильную гигиеническую обработку помещений и оборудования цеха, согласно программе/плану, установленному на уровне предприятия. 2.5. Применяет адекватные методы гигиенической обработки, погрузки-разгрузки, складирования и транспортировки продуктов, с соблюдением условий, характерных для каждого типа продукта, избегая физические и микробиологические заражения. 2.6. Оценивает положение по содержанию животных и птиц, предназначенных для убоя на мясо, согласно документации о соответствии. 2.7. Внимательно проверяет ветеринарно-санитарное состояние животных и птиц, предназначенных для убоя, согласно специальным сопроводительным документам 2.8.Осматривает состояние здоровья животных и птиц, путем правильного применения критериев, установленных в нормативных актах. 2.9. Строго проверяет эффективность очистки оборудования и оснащения в соответствии с требованиями и согласно графику. 2.10. Проверяет эффективность гигиенической обработки оборудования, используемого при производстве, согласно графику и в соответствии с требуемыми гигиеническими нормами. 2.11. Проверяет санитарно-гигиеническое состояние производственных, складских помещений и санитарно-бытовых пристроек, в соответствии с требованиями, установленными в нормативных актах, и согласно установленному графику. 2.12. Обеспечивает проведение дезинфекции и гигиенической обработки складов хранения согласно графику и в соответствии с нормами гигиенической обработки. |
| 3. Применение норм охраны здоровья и безопасности труда и охраны окружающей среды 3.a. Участие в инструктаже по охране здоровья и безопасности труда, менеджменту качества и безопасности пищевого продукта 3.b. Ознакомление рабочей бригады с физическими, химическими и биологическими рисками при производстве продуктов 3.c. Уведомление руководства и ответственных служб о несчастных случаях на рабочем месте и форс-мажорных ситуациях 3.d. Управление отводом сточных вод и вывозом производственных отходов 3.e. Указание маршрута вывоза производственных отходов 3.f. Проверка наличия оборудования и инструментов для сбора, складирования и вывоза производственных отходов и остатков 3.g. Принятие ответственности за соблюдение правил оборота производственных отходов и остатков 3.h. Исключение перекрестного явления во избежание любого заражения. |
3. Обеспечение норм и условий охраны здоровья и безопасности труда (1.d., 1.n., 1.q., 2.h., 3.a., 3.b., 4.c.) |
3.1. Регулярно и постоянно проверяет наличие снаряжения, в том числе по защите гигиены и состояния здоровья рабочей бригады, в соответствии с установленными на предприятии правилами. 3.2. Осуществляет надзор за применением санитарно-гигиенических правил и правил охраны здоровья и безопасности на рабочем месте рабочей бригадой, согласно установленным требованиям. 3.3. Оказывает, при необходимости, первую медицинскую помощь и сигнализирует о нечастном случае специализированному персоналу и в службы неотложной помощи. 3.4. Участвует в организации инструктажей работников по нормам санитарии и гигиены на рабочем месте в соответствии с общими принципами гигиены. 3.5. Ясно и правильно усваивает нормы охраны здоровья и безопасности труда, менеджмента качества и безопасности пищевого продукта путем участия в периодических инструктажах на темы, характерные для рабочего места. 3.6. Регулярно информирует рабочую бригаду о физических, химических и биологических рисках при производстве продуктов, в целях предотвращения любого риска на рабочем месте. |
| 4. Снабжение основным и вспомогательным сырьем 4.a. Составление отчетов об основном и вспомогательном сырье 4.b. Составление плана приема продукции 4.c. Проверка сертификатов качества, соответствия, безопасности, ветеринарно-санитарного сертификата, маркировки и количества основного сырья и ингредиентов 4.d. Количественная оценка основного и вспомогательного сырья, используя специальное штатное оборудование 4.e. Выполнение сенсорного, визуального, физико-химического и микробиологического контроля основного сырья и ингредиентов 4.f. Управление несоответствующим основным сырьем 4.g. Составление актов выбраковки основного сырья 4.h. Регистрация принимаемого основного и вспомогательного сырья в специальных документах 4.i. Проверка соответствия элементов, указанных в сопроводительных документах на основное и вспомогательное сырье, реальному положению 4.î. Передача основного сырья в производственно-технологический оборот или на складское хранение 4.j. Мониторинг помещения основного сырья на промежуточное хранение в резервуары или холодильники 4.k. Составление партий /распознавание основного сырья 4.l. Надзор за использованием основного сырья по принципу «первый поступил-первым вышел» 4.m. Ввод данных/результатов в базу данных IT. |
4. Организация рабочего процесса (1.a., 1.b., 1.h., 1.f., 1.j., 1.k., 2.a., 2.b., 2.c., 4.î., 5.c.) |
4.1. Готовит и обеспечивает соответствующее оснащение рабочей бригады для рабочей деятельности (душ, гигиеническая обработка рук и обуви, одевание рабочего снаряжения и т.д.). 4.2. Внимательно проверяет, чтобы рабочие условия в цехе (рабочее/защитное снаряжение, освещение, шум, вентиляция и т.д.) соответствовали требованиям, установленным национальными правилами. 4.3. Проверяет и вмешивается при наличии несоответствий в эргономическом размещении оборудования, инвентаря и инструментов в цехе (согласно технологической цепи). 4.4. Маркирует инструменты согласно их назначению. 4.5. Осуществляет оперативный контроль по обеспечению производства вспомогательными материалами, энергетическими ресурсами, сырьем, упаковкой, исходя из суточного плана и теплоресурсов в целях экономии. 4.6. Готовит оборудование и оснащение, необходимое для рабочего процесса, и обеспечивает его обслуживание по графику. 4.7. Планирует рабочий день в зависимости от полученных заказов. 4.8. Устанавливает и распределяет рабочие задания среди членов бригады, согласно плану и заказам. 4.9. Поддерживает и обеспечивает правила личной гигиены и гигиены рабочего места согласно общим правилам гигиены. 4.10. Проводит эффективную гигиеническую обработку помещений и оборудования в соответствии с требованиями и согласно графику. |
| 5. Эксплуатация оборудования и оснащения, используемого в пищевой промышленности 5.a. Проведение проверки исправности оборудования в производственной единице 5.b. Выявление и ликвидация мелких дефектов, не соответствующих условиям параметров оборудования, или обращение к квалифицированным рабочим за проведением этих мероприятий. 5.c. Подготовка оборудования и оснащения, необходимого для рабочего процесса 5.d. Наглядное размещение для оператора основных параметров оборудования и оснащения 5.e. Регистрация рабочих параметров 5.f. Обеспечение оптимизации технических и технологических параметров линий, технологических станций по производству пищевых продуктов 5.g. Проверка эффективности очистки оборудования и оснащения 5.h. Проверка эффективности гигиенической обработки оборудования, используемого в производстве пищевых продуктов 5.i. Анализ несоответствий и предложение шагов по исключению 5.î. Сообщение о неполадках в работе оборудования или о необходимости дополнительного вмешательства в службу технической поддержки или вышестоящему руководителю |
5. Управление основным и вспомогательным сырьем
(4.a., 4.b., 4.c., 4.d., 4.e., 4.f., 4.h., 4.i., 4.î., 4.j., 4.l., 8.i., 9.g., 10.b., 10.j., 11.f., 12.b.) |
5.1. Проводит технологические расчеты для установления потребности в основном и вспомогательном сырье для изготовления, получения, приготовления и производства продуктов в пищевой промышленности, согласно заказам. 5.2. Составляет отчеты об основном и вспомогательном сырье, необходимом для производственного процесса, а также сотрудничает с поставщиками основного и вспомогательного сырья, при необходимости. 5.3. Регистрирует и составляет надлежащим образом план приема основного и вспомогательного сырья, полученного сырья в специальных документах. 5.4. Рассматривает сертификаты качества, соответствия, безопасности, ветеринарно-санитарный сертификат, экологические сертификаты, соответствие маркировки и количества основного сырья и ингредиентов надписям на упаковке. 5.5. Проверяет и сравнивает соответствие между элементами, внесенными в сопроводительные документы на основное и вспомогательное сырье, и реальным положением. 5.6. Проверяет количество основного и вспомогательного сырья, используя специальное штатное оборудование, согласно сопроводительной документации. 5.7. Проводит сенсорный и визуальный контроль основного сырья и ингредиентов, применяя действующие нормы. 5.8. Управляет и маркирует этикетками несоответствующее основное сырье, в соответствии с установленной на предприятии процедурой. 5.9. Ведет мониторинг помещения основного сырья на промежуточное хранение в резервуары или холодильники, согласно его составу и параметрам, и маркирует опознавательными элементами. 5.10. Выдает и передает основное сырье в производственно-технологический оборот или на складское хранение, в соответствии с заказами. 5.11. Осуществляет надзор за использованием основного сырья, соблюдая принцип «первый поступил-первым вышел». |
| 6. Выполнение основных операций и специфических анализов в лаборатории 6.a. Отбор количественных и качественных проб 6.b. Подготовка пробы к исследованиям (гомогенизация /выделение, измельчение, очищение и т.д.) 6.c. Выбор методов анализа 6.d. Определение сенсорных характеристик (при необходимости) сырья/полуфабрикатов /конечных продуктов 6.e. Выявление процессов порчи пищевых продуктов посредством лабораторных анализов 6.f. Участие в расчете пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов 6.g. Составление рациона питания 6.h. Проведение специфических расчетов методов анализа 6.i. Толкование результатов проведенных анализов 6.î. Проведение сенсорных, физико-химических и микробиологических анализов сырья, полуфабрикатов и конечных продуктов и упаковки 6.j. Приготовление процентных, обычных и молярных растворов 6.k. Подбор лабораторной посуды, инструментов и аппаратов 6.l. Проведение взвешивания, измерение объема, плотности и температуры 6.m. Приготовление необходимых химических реактивов для выполнения анализов 6.n. Сообщение о результатах выполненной профессиональной деятельности 6.o. Контроль за исправностью лабораторного оборудования и оснащения 6.p. Организация и проведение дегустации |
6. Выполнение специфических определений и анализов в лаборатории (4.e., 6.a., 6.b., 6.c., 6.d., 6.e., 6.f., 6.g., 6.h., 6.i., 6.î., 6.j., 6.l., 6.m., 7.h., 7.j., 7.o.) |
6.1. Отбирает количественные и качественные пробы на разных этапах технологического процесса и согласно действующим требованиям. 6.2. Систематически и по мере необходимости готовит пробы для исследований (гомогенизация/выделение, измельчение, очищение и т.д.) 6.3. Адекватно выбирает методы анализа в целях оценки качества сырья/ вспомогательных материалов /полуфабрикатов/конечных продуктов. 6.4. Проводит специфические расчеты согласно определенному методу анализа. 6.5. Определяет сенсорные характеристики (при необходимости) сырья/ полуфабрикатов/ конечных продуктов, включая экологические. 6.6. Проводит сенсорные и физико-химические анализы/испытания (при необходимости) основного сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов и конечных продуктов, включая экологические, и упаковки. 6.7. Проводит микробиологические анализы воды, воздуха, емкостей, упаковки, конечных продуктов, оборудования, инструментов, рабочих поверхностей, рук и снаряжения рабочих, которые участвуют в технологическом процессе. 6.8. Приготавливает процентные, обычные и молярные растворы в соответствии с установленными нормами. 6.9. Проводит взвешивание, измерение объема, плотности и температуры, по стандартным методам. 6.10. Приготавливает химические реактивы, необходимые для проведения анализов согласно установленной инструкции по анализу. 6.11. Дает толкование и регистрирует результаты проведенных анализов в базе данных. 6.12. Количественно и качественно устанавливает размер рациона питания, согласно установленным нормам, с учетом категории потребителя. 6.13. Выявляет путем лабораторных анализов процессы порчи пищевых продуктов. 6.14. Участвует в расчете пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов. |
| 7. Обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов 7.a. Участие в разработке политики в области качества при производстве пищевых продуктов 7.b. Участие в постоянном улучшении планов самоконтроля 7.c. Применение принципов HACCP на всем протяжении пищевой цепи 7.d. Проверка прослеживаемости пищевых продуктов 7.e. Проверка санитарно-гигиенического состояния производственных, складских помещений и санитарно-бытовых пристроек 7.f. Устранение выявленных санитарно-гигиенических несоответствий 7.g. Уведомление вышестоящего руководителя о качестве продукции и внесение поправок в технологический процесс в случае нарушений 7.h. Отбор проб сырья, полуфабрикатов и конечного продукта 7.i. Проверка технологических параметров (температура, давление, сухие вещества, кислотность, содержание белков, жиров и т.д.) 7.î. Проверка объема, чистой и общей массы конечного продукта 7.j. Проведение микробиологических испытаний воды, воздуха, емкостей, тары, конечных продуктов, оборудования, инструментов и рабочих поверхностей 7.k. Мониторинг технологического процесса в контрольных точках и критических контрольных точках 7.l. Мониторинг физических, химических и биологических рисков в технологическом процессе 7.m. Обращение с имеющимися в продукте аллергенами 7.n. Проверка качества снабжения этикетками и упаковки 7.o. Проведение сенсорных (при необходимости) и физико-химических испытаний полуфабрикатов и конечного продукта 7.p. Участие в установлении срока годности продуктов 7.q. Применение действий и мер по корректировке/ исправлению технологических параметров |
7. Эксплуатация оборудования и оснащения, используемого в производстве и в лаборатории
(1.c., 1.o., 3.f., 5.a., 5.b., 5.d., 5.e., 5.f., 5.i., 6.k., 6.o., 9.e.) |
7.1. Проводит проверка технического и рабочего состояния оборудования в производственном подразделении, путем пусковых проб и холостого хода, согласно рабочим инструкциям. 7.2. Проверяет санитарно-гигиеническое состояние оборудования, инструментов и инвентаря (адекватная очистка, отсутствие остатков гигиенических средств и т.д.) в соответствии с требуемыми гигиеническими нормами. 7.3. Осуществляет надзор за применением правил эксплуатации оборудования, инвентаря и инструментов членами бригады, соблюдая рабочие инструкции. 7.4. Проверяет наличие оборудования и инструментов для сбора, складирования и вывоза производственных отходов и остатков, согласно стандартам в данной сфере. 7.5. Выявляет и ликвидирует мелкие дефекты или обращается к квалифицированным рабочим для устранения несоответствий условиям, параметрам оборудования. 7.6. Правильно наглядно размещает основные параметры оборудования и оснащения, для оператора, в зависимости от подлежащего получению типу продукта. 7.7. Регистрирует рабочие параметры в соответствии с рабочими инструкциями. 7.8. Обеспечивает оптимизацию технических и технологических параметров линий, технологических станций по производству пищевых продуктов, в соответствии с производственно-технологическим режимом. 7.9. Анализирует выявленные несоответствия и предлагает шаги по разрешению. 7.10. Использует оборудование, адекватное технологическому процессу. 7.11. Подбирает лабораторную посуду, инструменты и аппараты в зависимости от проводимых анализов. 7.12. Контролирует исправность лабораторного оборудования и оснащения, согласно рабочим инструкциям. |
| 8. Применение специфических технологий экстракционной пищевой промышленности 8.a. Установление отдельных технологических этапов получения растительного масла (очистка, сушка, удаление оболочки т.д.) 8.b. Применение процесса прессования и экстракции растворителями 8.c. Соблюдение технологий рафинации растительного масла 8.d. Применение мер по складированию и упаковке растительных масел 8.e. Установление отдельных технологических этапов получения сахара (удаление примесей, промывание, резка, диффузия и т.д.) 8.f. Надзор за технологическим процессом очистки диффузионного сока и концентрации до получения густого сока 8.g. Мониторинг процесса уваривания, кристаллизации и рафинирования сахара 8.h. Проведение этапа кондиционирования и хранения сахара 8.i. Расчет потребности в сырье при производстве растительного масла и сахара 8.î. Выявление причин, вызывающих производственные несоответствия 8.j. Применение мер по предотвращению и устранению несоответствий сырья, полуфабрикатов и конечных продуктов |
8. Обеспечение упаковки конечных продуктов (7.n., 13.î., 13.j., 13.k.) |
8.1. Предлагает эффективные методы упаковки конечных продуктов в соответствии с установленными требованиями. 8.2. Определяет правильность способа упаковки в зависимости от типа продукта, его назначения и штатного оснащения. 8.3. Ведет мониторинг этикетирования и маркировки упаковок конечных продуктов, согласно инструкциям по этикетированию/маркировке и назначениям. 8.4. Ведет мониторинг расфасовки конечных продуктов в транспортную тару, согласно инструкциям. 8.5. Проверяет качество этикетирования и упаковки согласно рабочим процедурам/ инструкциям и в зависимости от типа продукта. |
| 9. Применение специфических технологий бродильной пищевой промышленности 9.a. Управление технологическими процессами получения вина (отделение гребней, прессование (сохранение или устранение кожуры), брожение, сцеживание, выдержка и т.д.) 9.b. Надзор за этапом упаковки вина 9.c. Соблюдение условий хранения вина (температура, влажность, свет, положение) 9.d. Установление приемов пивоварения (подработка солода, затирание сусла, смешивание, кипячение, охлаждение сусла, брожение, выдержка) 9.e. Использование технологического и упаковочного оборудования для пива 9.f. Обеспечение перевозки и хранения пива 9.g. Расчет потребности в основном и дополнительном сырье при получении вина и пива 9.h. Мониторинг технологических процессов получения вина и пива 9.i. Выявление причин, вызывающих производственные несоответствия 9.î. Применение мер по предотвращению и устранению несоответствий сырья, полуфабрикатов и конечных продуктов |
9. Мониторинг складирования и хранения сырья и конечных продуктов
(1.m., 3.h.,4.j., 8.d., 9.c., 9.f., 11.d., 13.a., 13.b., 13.d., 13.e., 13.f, 13.g., 13.h., 13.i.) |
9.1. Количественно и качественно проверяет сырье и конечный продукт, в соответствии с сопроводительными документами и согласно сертификатам соответствия. 9.2. Правильно складирует сырье и конечные продукты в отдельных помещениях или разграниченных зонах для исключения перекрестных явлений во избежание любого заражения. 9.3. Соблюдает принцип соседства продуктов и изделий при их хранении. 9.3. Ведет мониторинг помещения основного сырья на промежуточное хранение в резервуары или холодильники, в оптимальных условиях для каждого продукта и согласно установленным требованиям. 9.4. Применяет эффективные нормы и меры по складированию и хранению сырья и конечных продуктов, в зависимости от продукта, соблюдая оптимальные условия (температура, влажность, свет, положение, металлические коробки, пластиковые, стеклянные бутылки и т.д.) 9.5. Обеспечивает соблюдение условий хранения сырья в зависимости от его характеристик. 9.6. Обеспечивает подготовку, уборку и гигиеническую обработку участка складирования и хранения продуктов, соблюдая действующие нормы. 9.7. Устанавливает оптимальные условия хранения продуктов, в зависимости от их характеристик. 9.8. Систематически проверяет надлежащий режим хранения и регистрирует данные в соответствующие журналы. 9.9. Осуществляет надзор за качеством продуктов во время складирования и хранения. 9.10. Органолептически оценивает качественные показатели пищевых продуктов, в том числе экологических чистых продуктов. 9.11. Соблюдает требования технических условий хранения конечных продуктов в зависимости от ее характеристик и согласно нормам. |
| 10. Применение специфических технологий получения продукции животного происхождения 10.a. Первичная обработка сырого молока 10.b. Проведение технологических расчетов для установления потребности в основном и вспомогательном сырье для производства молочных продуктов 10.c. Мониторинг процессов охлаждения, первичной пастеризации, сепарации, нормализации молока по жиру/ белку 10.d. Мониторинг процессов получения молочных продуктов (потребительское молоко, кисломолочные продукты, сметана, сливочное масло, сыры и т.д.) 10.e. Соблюдение технологического процесса и специфических рецептов молочных продуктов 10.f. Организация процесса подготовки к обрезке, убою и обработке животных 10.g. Расчет производительности и показателей при обрезке и разделке 10.h. Распознание мускулатуры и костей 10.i. Оценка состояния мяса, которое прошло обычные и необычные преобразования 10.î.Проверка технологических параметров при сохранении мяса 10.j. Проведение технологических расчетов для установления потребности сырья и вспомогательных материалов при производстве мясных полуфабрикатов и изделий 10.k. Организация процессов получения полуфабрикатов и конечных продуктов животного происхождения 10.m. Мониторинг процессов получения полуфабрикатов и конечных продуктов животного происхождения 10.n. Надзор за применением мер по предотвращению и устранению несоответствий |
10. Управление специфическим технологическим процессом экстракционной пищевой промышленности (1.î., 7.i., 7.k., 7.l., 7.m., 7.q., 8.a., 8.b., 8.c., 8.e., 8.f., 8.g, 8.h., 8.î., 8.j.) |
10.1. Участвует во внедрении новых продуктов, разработанных по современным технологиям и современным приемам производства новых продуктов в экстракционной промышленности. 10.2. Проверяет технологические параметры технологического процесса, характерного для экстракционной пищевой промышленности, соблюдая установленные показатели (температура, давление, сухие вещества, кислотность, содержание жиров и т.д.) 10.3. Применяет действия и меры по корректировке/исправлению технологических параметров, в соответствии с установленными инструкциями и правилами. 10.4. Устанавливает процесс прессования и/или экстракции растворителями, в зависимости от технологического процесса предприятия, а также в целях получения высокой производительности. 10.5. Правильно и поэтапно применяет отдельные технологические стадии получения растительного масла: очистка (размер, вес), сушка (естественная, искусственная), очищение от оболочки (обрушение, отделение), в соответствии с технологическим процессом. 10.6. Управляет технологическими операциями по получению растительного масла (измельчение, обжаривание и прессование мятки, экстракция растворителями, очищение), согласно технологическому процессу 10.7. Соблюдает технологии рафинирования растительного масла и использует самые эффективные методы рафинирования (физические, химические и физико-химические) в зависимости от назначения растительных масел 10.8. Правильно устанавливает этапы технологического процесса получения сахара и соблюдает поэтапность операций: экстракция сахара путем диффузии, (отделение примесей, сгущение, промывание, резка, диффузия, и т.д.), согласно технологическому процессу. 10.9. Осуществляет надзор за технологическими процессами очищения диффузного сока и концентрации до получения густого сока, используя кальциево-карбонатные методы очистки, электродиализ и обратный осмос, в зависимости от цели и условий/ оборудования на предприятии. 10.10. Ведет мониторинг процесса уваривания, кристаллизации и рафинирования сахара, согласно параметрам технологического процесса. 10.11. Выполняет и соблюдает этапы сушки, кондиционирования и хранения сахара в оптимальных условиях качества, согласно установленным критериям. 10.12. Выявляет причины, которые вызывают несоответствия при получении растительного масла и сахара, согласно установленным процедурам. 10.13. Применяет меры по предотвращению и устранению несоответствий сырья и конечных продуктов, согласно установленным процедурам. |
| 11. Применение специфических технологий обработки овощей и фруктов 11.a. Мониторинг технологического потока обработки сырья 11.b. Кондиционирование продуктов (операции по осмотру, чистке, сортировке, калибровке, шлифовке, промыванию, обработке, бланшировке, дозированию, стерилизации, пастеризации) 11.c. Соблюдение процессов дробления, прессования, экстракции, ультрафильтрации, концентрации при переработке растительного сырья 11.d. Применение методов хранения фруктов и овощей 11.e. Мониторинг процесса окисления в растениеводческой продукции в ходе хранения 11.f. Расчет потребности в сырье и упаковке при производстве овощных и фруктовых продуктов 11.g. Мониторинг технологических процессов производства овощных и фруктовых продуктов 11.h. Выявление причин, вызывающих производственные несоответствия овощных и фруктовых продуктов 11.i. Указание мер по предотвращению и устранению производственных несоответствий |
11. Управление специфическим технологическим процессом бродильной пищевой промышленности
(1.î., 7.i., 7.k., 7.l., 7.m., 7.q., 9.a., 9.b., 9.d., 9.h., 9.i., 9.î.) |
11.1. Участвует во внедрении новых продуктов, разработанных по современным технологиям и технологическим приемам производства новых продуктов, в том числе функциональных и обогащенных продуктов в бродильной промышленности. 11.2. Проверяет технологические параметры технологического процесса, характерного для бродильной промышленности, соблюдая установленные показатели (температура, давление, сухие вещества, кислотность, содержание белков и т.д.) 11.3. Применяет действия и меры по корректировке/исправлению технологических параметров в бродильной промышленности, в соответствии с установленными инструкциями и правилами. 11.4. Управляет технологическими процессами получения вина, на первичном этапе: отделение гребней, прессование (сохранение или отделение кожицы), брожение, и т.д.), в зависимости от типа получаемого вина, соблюдая специфические энологические требования. 11.5. Осуществляет надзор за вторичным этапом вина: уход за вином (эгализация, купажирование), кондиционирование (осветление, стабильность) и розлив вина, соблюдая установленные требования и критерии. 11.6. Управляет и соблюдает приемы пивоварения (подработка солода, затирание сусла, смешивание, кипячение, охлаждение сусла, брожение, выдержка), в зависимости от типа пива и согласно технологическому процессу. 11.7. Ведет внимательный и строгий мониторинг соблюдения технологических процессов получения вина и пива, согласно инструкциям и правилам. 11.8. Выявляет причины, которые вызывают несоответствия при получении пива и вина, в согласно установленным процедурам. 11.9. Применяет меры по предотвращению и устранению несоответствий сырья и конечных продуктов, согласно установленным процедурам. |
| 12. Применение специфических технологий производства мучных изделий 12.a. Мониторинг процессов подготовки сырья и вспомогательных материалов 12.b. Проведение технологических расчетов для установления потребности в сырье и вспомогательных материалах при производстве мучных полуфабрикатов и изделий 12.c. Мониторинг технологических процессов производства мучных полуфабрикатов и изделий 12.d. Кондиционирование продуктов (операции по дозировке, смешиванию и брожению ингредиентов для приготовления заквасок, свежих продуктов, теста, начинок) 12.e. Соблюдение технологического режима производства мучных изделий 12.f. Соблюдение методов охлаждения продуктов 12.g. Применение специфических технологий отделки мучных изделий 12.h. Применение приемов органолептического и физико-химического контроля для установления качества продуктов 12.i. Выявление причин, вызывающих производственные несоответствия хлебобулочных и кондитерских изделий 12.î. Указание мер по предотвращению и устранению производственных несоответствий |
12. Управление специфическим технологическим процессом получения продуктов животного происхождения (1.î., 7.i., 7.k., 7.l., 7.m., 7.q., 10.a., 10.c., 10.d., 10.e., 10.f., 10.g., 10.h., 10.i., 10.î., 10.k., 10.m., 10.n.) |
12.1. Участвует во внедрении новых продуктов, разработанных по современным технологиям и технологическим приемам производства новых продуктов, в том числе функциональных и обогащенных продуктов, при получении продукции животного происхождения. 12.2. Проверяет технологические параметры, характерные для технологического процесса получения продукции животного происхождения, соблюдая установленные показатели (температура, давление, сухие вещества, кислотность, содержание белков, содержание жиров и т.д.) 12.3. Применяет действия и меры по корректировке/исправлению технологических параметров при получении продукции животного происхождения, в соответствии с установленными инструкциями и правилами 12.4. Осуществляет первичную обработку сырого молока, соблюдая технологические операции (очищение от механических примесей, охлаждение, складирование и хранение при соответствующей температуре), поддерживая все свойства и соблюдая надлежащие гигиенические условия. 12.5. Осуществляет мониторинг и контроль за процессом охлаждения, первичной пастеризации, сепарации, нормализации молока, по жиру/белку и в соответствии с технологическими нормами. 12.6. Ведет мониторинг процессов получения молочных продуктов (потребительского молока, кисломолочных продуктов, сметаны, сливочного масла, сыров и т.д.), согласно характерным для продукта рецептам. 12.7. Соблюдает технологический процесс и рецепты, характерные для молочных продуктов, согласно инструкциям. 12.8. Организует процесс подготовки к обрезке, убою и переработке животных, соблюдая этапы технологического процесса согласно процедурам, установленным действующей технологией и стандартами качества. 12.9. Рассчитывает производительность и показатели при обрезке и разделке, в зависимости от типа породы и в соответствии с анатомическим строением животных и птиц. 12.10. Распознает мускулатуру и кости в соответствии с анатомическим строением животных и птиц. 12.11. Оценивает изменения состояния мяса, прошедшего обычные и необычные преобразования, согласно процедурам. 12.12. Внимательно проверяет технологические параметры при консервировании мяса, в зависимости от технологического процесса и согласно инструкциям 12.13. Организует и ведет мониторинг процессов получения полуфабрикатов и конечных продуктов животного происхождения, согласно производственной технологии, с соблюдением требуемых гигиенических норм, с предварительной проверкой проведения органолептического, физико-химического и микробиологического анализа. 12.14. Осуществляет надзор за применением мер по предотвращению и устранению несоответствий сырья и конечных продуктов согласно установленным процедурам. |
| 13. Складирование и хранение продуктов 13.a. Обеспечение соблюдения условий хранения сырья, вспомогательных материалов, тары и технологического оборудования 13.b. Подготовка участка складирования и хранения продуктов 13.c. Обеспечение проведения дезинфекции и гигиенической обработки складов хранения 13.d. Создание условий для хранения продуктов 13.e. Систематическая проверка режимов хранения 13.f. Надзор за качеством продуктов во время хранения 13.g. Органолептическая оценка показателей качества продуктов 13.h. Обеспечение эффективного хранения продуктов 13.i. Соблюдение требований технических условий хранения конечных продуктов 13.î. Упаковка конечных продуктов 13.j. Этикетирование, маркировка упаковок конечных продуктов 13.k. Расфасовка конечных продуктов в транспортную тару |
13. Управление специфическим технологическим процессом обработки овощей и фруктов
(1.î., 7.i., 7.k., 7.l., 7.m., 7.q., 11.a., 11.b., 11.c., 11.e., 11.g., 11.h., 11.i.) |
13.1. Участвует во внедрении новых продуктов, разработанных по современным технологиям и технологическим приемам производства новых продуктов, в том числе функциональных и обогащенных продуктов при получении продуктов растительного происхождения 13.2. Проверяет технологические параметры технологического процесса, характерного для получения продуктов растительного происхождения, соблюдая установленные показатели (температура, давление, сухие вещества, кислотность, и т.д.) 13.3. Применяет действия и меры по корректировке/исправлению технологических параметров при получении продуктов растительного происхождения, в соответствии с установленными инструкциями и правилами 13.4. Ведет мониторинг технологического процесса обработки растительного сырья, в соответствии с установленными инструкциями и правилами. 13.5. Поэтапно и правильно кондиционирует продукты (операции по осмотру, очистке, сортировке, калибровке, шлифовке, промыванию, обработке, бланшировке, дозировке, стерилизации, пастеризации), в зависимости от типа сырья и согласно технологическим спецификациям. 13.6. Соблюдает процессы дробления, прессования, экстракции, ультрафильтрации, концентрации при обработке растительного сырья, в соответствии с технологическими инструкциями. 13.7. Ведет мониторинг процесса окисления в растениеводческой продукции в ходе хранения, поддерживая правильные показатели и согласно установленным правилам. 13.8. Ведет мониторинг технологических процессов производства овощных и фруктовых продуктов, соблюдая технологические инструкции. 13.9. Выявляет причины, которые вызывают производственные несоответствия овощных и фруктовых продуктов, и устраняет их согласно требованиям. 13.10. Указывает меры по предотвращению и устранению производственных несоответствий согласно установленным процедурам. |
| 14. Управление специфическим технологическим процессом обработки мучных изделий
(1.î., 7.i., 7.k., 7.l., 7.m., 7.q., 12.a., 12.c., 12.d., 12.e., 12.f., 12.g., 12.h., 12.i., 12.î.) |
14.1. Участвует во внедрении новых продуктов, разработанных по современным технологиям и технологическим приемам производства новых продуктов, в том числе функциональных и обогащенных продуктов, при получении мучных изделий. 14.2. Проверяет технологические параметры специфического технологического процесса получения мучных изделий, соблюдая установленные показатели. 14.3. Ведет мониторинг процессов подготовки сырья и вспомогательных материалов, в соответствии с рабочими инструкциями. 14.4. Ведет мониторинг технологических процессов производства полуфабрикатов и мучных изделий, в соответствии с установленными инструкциями и правилами. 14.5. Поэтапно и правильно кондиционирует продукты (операции по дозировке, смешиванию и брожению ингредиентов для приготовления заквасок, свежих продуктов, теста, начинок), в соответствии с характерными рецептами. 14.6. Соблюдает и применяет технологический режим производства мучных изделий согласно характерным инструкциям и рецептам. 14.7. Соблюдает методы охлаждения продуктов в зависимости от типа продукта и согласно инструкциям 14.8. Применяет специфические технологии отделки мучных изделий, в зависимости от типа продукта и согласно рецептам. 14.9. Применяет процедуры органолептического и физико-химического контроля для установления качества продуктов. 14.10. Выявляет причины, которые вызывают производственные несоответствия хлебобулочных и кондитерских изделий, и устраняет их согласно требованиям. 14.11. Применяет меры по предотвращению и устранению производственных несоответствий согласно установленным процедурам. |
|
| 15. Внедрение мер по охране окружающей среды
(3.d., 3.e., 3.f., 3.g.) |
15.1. Управляет отводом сточных вод и производственных отходов согласно установленным на предприятии правилам и согласно установленным требованиям по охране окружающей среды. 15.2. Указывает маршрут вывоза отходов и передает отходы производства согласно указанному маршруту в рамках предприятия. 15.3. Проверяет наличие оборудования и инструментов для сбора, складирования и вывоза производственных отходов и остатков, согласно типу отходов. 15.4. Принимает на себя ответственность за соблюдение правил оборота производственных отходов и остатков. |
|
|
16. Совместная работа с вышестоящими руководителями, другими работниками и поставщиками (1.g., 1.r., 1.s., 3.b., 3.c., 5.b., 5.î., 6.n., 7.g.) |
16.1. Информирует и докладывает заведующему производством о неисправном или изношенном оборудовании, инвентаре и инструментах, согласно установленным на предприятии правилам. 16.2. Информирует заведующего производством, руководство и ответственные службы о несчастных случаях на рабочем месте и чрезвычайных ситуациях, в соответствии с установленными на предприятии инструкциями. 16.3. Информирует рабочую бригаду о физических, химических и биологических рисках при производстве продуктов. 16.4. Сообщает вышестоящим руководителям о выявленных дефектах, несоответствиях параметров оборудования. 16.5. Докладывает и информирует о результатах выполненной профессиональной деятельности и проведенной работе, согласно установленным правилам. 16.6. Информирует вышестоящего руководителя о качестве продукции и вносит исправления в технологический процесс в случае нарушений. |
|
| 17. Фиксирование дат во внутренних учетных документах / Организация мероприятий по логистике
(1.i., 1.s., 4.g., 4.m.) |
17.1. Заполняет технические, гигиенические и санитарные журналы, журналы по мониторингу технологических процессов, согласно установленным на предприятии правилам. 17.2. Составляет акты выбраковки основного сырья, согласно установленным на предприятии правилам. 17.3. Вводит данные/результаты в базу данных IT, согласно установленным на предприятии правилам. |