Приказ N 20 от 30.03.2009 о методических указаниях по разработке и утверждению технологической документации в отрасли производства алкогольной продукции

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

П Р И К А З

о методических указаниях по разработке и утверждению

технологической документации в отрасли производства

алкогольной продукции

N 20  от  30.03.2009

 (в силу 29.05.2009) 

Мониторул Офичиал N 97-98 ст.411 от 29.05.2009

* * *

Утратил силу: 25.10.2023

Приказ Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности N 156 от 20.10.2023

Примечание: См. Пост.Прав. N 597 от 21.10.2009 о некоторых мерах по исполнению Закона № 21-XVIII от 18 сентября 2009 года (пкт.1 - передать Министерству сельского хозяйства и пищевой промышленности компетенции, ранее выполняемые Агропромышленным агентством "Moldova-Vin")

В целях исполнения Закона о производстве и обороте этилового спирта и алкогольной продукции № 1100-XIV от 30 июня 2000 (Официальный монитор Республики Молдова № 130-132/917 от 19.10.2000), с последующими изменениями и дополнениями, Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10.03.2006 (Официальный монитор Республики Молдова № 130-132/917 от 19.10.2000), с последующими изменениями и дополнениями, и основных задач, оговоренных в Регламенте Агропромышленного агентства "Moldova-Vin" (Официальный монитор Республики Молдова № 126-128/1050 от 23.09.2005), утвержденном Постановлением Правительства № 973 от 15 сентября 2005, относительно разработки и утверждения технологической документации,

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить:

• методические указания по разработке технологической документации в отрасли производства алкогольной продукции, согласно приложению.

2. Организовать посредством публичных торгов отбор экономического оператора, который будет иметь право на разработку основных правил и отраслевых технологических инструкций.

3. Установить право для экономических агентов, которые занимаются производством алкогольной продукции, на разработку и утверждение технологических инструкций для нового наименования продукции или для одного технологического приема.

4. Отменить приказ № 20 от 22 марта 2005 (Официальный монитор Республики Молдова № 43-46/151 от 17.03.2006).

Приложение

к Приказу Агропромышленного

агентства "Moldova-vin"

№ 20 от 30 марта 2009 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по разработке и утверждению технологической документации

в сфере производства алкогольных напитков

1. Настоящие методические указания по разработке и утверждению технологической документации в сфере производства алкогольных напитков разработаны с целью исполнения Закона о производстве и обороте этилового спирта и алкогольной продукции № 1100-XIV от 30 июня 2000, с последующими изменениями и дополнениями, Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10.03.2006, с последующими изменениями и дополнениями.

2. Для обеспечения прослеживаемости технологического процесса производства алкогольной продукции разрабатываются следующие категории технологической документации (согласно статье 1, абзац 18 Закона о производстве и обороте этилового спирта и алкогольной продукции № 1100-XIV от 30 июня 2000, с последующими изменениями и дополнениями):

•) Основные правила;

•) отраслевые технологические инструкции;

•) технологические инструкции для нового наименования продукции или для технологического приема.

3. Для целей настоящих методических указаний используются следующие понятия:

Основные правила: Технологический документ, который устанавливает правила и/или процедуры по производству однородной группы продуктов или по проведению комплексных технологических приемов.

Отраслевая технологическая инструкция: Технологический документ, используемый несколькими экономическими агентами, который устанавливает технологические режимы, способы проведения технологических процессов и процедур производства, устанавливает рецептуры (по случаю) и содержит требования к используемому сырью, для производства продукта (по случаю).

Технологическая инструкция для нового наименования продукции или для одного технологического приема: Технологический документ, используемый одним экономическим агентом, который устанавливает технологический режим, способ проведения технологических процессов и операций производства соответствующего продукта, устанавливает рецептуру (по случаю) и содержит требования к используемому сырью (для нового наименования продукции) или способ проведения технологического приема (для технологического приема).

I. ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

4. Основные правила разрабатываются с целью установления одинаковых требований к производству однородной группы продукции или к осуществлению комплексных технологических приемов, имея конечной целью выполнение положений применяемых технических регламентов к конкретной продукции, или технологического приема и служат основанием для разработки технологических инструкций.

5. Проекты Основных правил разрабатываются с соблюдением правил и основ стандартизации.

6. Основные правила для однородной группы продукции могут содержать следующие разделы: общие положения, классификация (по случаю); технические требования качества; сырье и материалы; технологический процесс производства и технологические приемы; методы и средства контроля технологического процесса, сырья и готовой продукции; перечень используемых документов.

7. Основные правила для комплексных технологических приемов могут содержать полное описание проведения данного технологического приема и методы и средства контроля данного приема.

8. Основные правила разрабатываются отобранным экономическим оператором, консультируются с предприятиями-производителями, согласовываются, утверждаются и хранятся регламентирующим отраслевым органом в области производства алкогольных напитков.

II. ОТРАСЛЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ

9. Отраслевая технологическая инструкция для одного продукта или для группы однородной продукции, имеющие наименования государственных товарных знаков, утвержденных Постановлением Правительства № 1080 от 8 октября 2001, наименования сортов винограда, другие наименования, или для технологических приемов, используемых несколькими экономическими агентами, разрабатывается с целью организации и обеспечения производства или выполнения технологического приема.

10. Проекты отраслевых технологических инструкций разрабатываются с соблюдением правил и основ стандартизации.

11. Отраслевая технологическая инструкция должна содержать требования, касающиеся: ассортимента (по случаю), характеристик готовой продукции, используемого сырья и материалов, технологического процесса производства с ссылкой на соответствующие пункты Основных правил, перечня используемых документов.

12. Отраслевая технологическая инструкция для технологических приемов, используемых несколькими экономическими агентами, должна содержать описание технологического приема с ссылкой на соответствующие пункты Основных правил (если разработаны).

13. Отраслевые технологические инструкции разрабатываются отобранным экономическим оператором, согласовываются, утверждаются и хранятся регламентирующим отраслевым органом в области производства алкогольных напитков.

III. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ НОВОГО НАИМЕНОВАНИЯ

ПРОДУКЦИИ ИЛИ ДЛЯ ОДНОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРИЕМА

14. Технологическая инструкция для нового наименования продукции или для технологического приема разрабатывается с целью организации и обеспечения производства или выполнения технологического приема.

15. Технологическая инструкция для нового наименования продукции или для технологического приема должна содержать, по случаю, требования касающихся характеристик готовой продукции, используемого сырья и материалов, технологического процесса производства или описание технологического приема с ссылкой на надлежащие пункты соответствующих Основных правил.

16. Технологическая инструкция для нового наименования продукции или для технологического приема должна разрабатываться экономическими агентами, которые занимаются производством алкогольной продукции.

17. Для утверждения технологической инструкции для нового наименования продукции необходимо:

а) утверждение проекта этикетки для нового наименования продукции, согласно статьям 17³, 17⁴, 17⁵ Закона о производстве и обороте этилового спирта и алкогольной продукции № 1100-XIV от 30 июня 2000, с последующими изменениями и дополнениями, "Советам по рассмотрению соответствия внешнего вида упаковки винодельческой и алкогольной продукции, пива и безалкогольных напитков" Агропромышленного агентства "Moldova-vin";

b) получение выписки из протокола заседания Центральной дегустационной комиссии по оценке качества винодельческой, алкогольной продукции и пива Агропромышленного агентства "Moldova-vin, представлением, согласно статье 17¹⁰(1) Закона о производстве и обороте этилового спирта и алкогольной продукции № 1100-XIV от 30 июня 2000, с последующими изменениями и дополнениями, образцам продукции, сопровождаемым проектом технологической инструкции.

18. Технологическая инструкция для нового наименования продукции, с приложением утвержденной этикетки и выпиской из протокола заседания Центральной дегустационной комиссии или для технологического приема, утверждается руководителем предприятия, регистрируется и хранится на предприятии.

Примечание: См. Поправку из Monitorul Oficial N 165 от 17.11.2009, стр.18 (поправка, опубликованная Агропромышленным агентством "Moldova-Vin" (Официальный монитор Республики Молдова, № 99-100 от 5.06.09 г., стр. 55), аннулируется)

Примечание: См. Поправку из Monitorul Oficial N 99-100 от 05.06.2009, стр.55 (пкт.18 после слова "приема," дополнить словами "согласовывается центральным отраслевым органом публичного управления в области производства алкогольной продукции (Агропромышленным агентством "Moldova-Vin"),")

19. Ответственность за разработку и правильность выполнения требований, изложенных в технологической инструкции для нового наименования продукции или для технологического приема, несет производственное предприятие.