216/27.02.2008 Hotărîre cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare
GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA
H O T Ă R Î R E
cu privire la aprobarea Cerinţelor de calitate pentru gemuri,
jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare
nr. 216 din 27.02.2008
(în vigoare 11.03.2008)
Monitorul Oficial nr.49-50 art.311 din 11.03.2008
* * *
Notă: În denumire şi în tot textul hotărârii, în denumire şi în parafele anexelor, textul "Reglementări tehnice "Gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare" ", la orice formă gramaticală, se substituie cu textul "Cerinţe de calitate pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare", la forma gramaticală corespunzătoare conform Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025
În temeiul art.7, 8 şi 13 din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2019, nr.59-65, art.120), cu modificările ulterioare, Guvernul
HOTĂRĂŞTE:
[Clauza de adoptare în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
1. Se aprobă Cerinţele de calitate pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare (se anexează).
[Pct.2 abrogat prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
3. Controlul asupra executării prezentei hotărîri se pune în sarcina Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor.
[Pct.3 modificat prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
[Pct.3 modificat prin Hot.Guv. nr.513 din 02.07.2014, în vigoare 04.07.2014]
| PRIM-MINISTRU | Vasile TARLEV |
Contrasemnează: |
|
| Ministrul agriculturii şi industriei alimentare | Anatolie Gorodenco |
| Ministrul economiei şi comerţului | Igor Dodon |
| Ministrul sănătăţii | Ion Ababii |
Chişinău, 27 februarie 2008. |
|
| Nr.216. |
Aprobată
prin Hotărîrea Guvernului
nr.216 din 27 februarie 2008
CERINŢE DE CALITATE
pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare
Notă: În Cerinţe, pe tot parcursul textului, cuvintele "Reglementare tehnică", la orice formă gramaticală, se substituie cu cuvintele "Cerinţe", la forma gramaticală corespunzătoare conform Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025
Notă: În tot textul Reglementării tehnice, cuvintele "cu conţinut redus de zahăr" se substituie cu cuvintele "cu valoare energetică redusă" conform Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012
Prezentele Cerinţe transpun Directiva 2001/113/CE a Consiliului din 20 decembrie 2001 privind gemurile, jeleurile şi marmeladele de fructe, precum şi piureul de castane îndulcit destinate alimentaţiei umane, CELEX: 02001L0113, publicată în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 10 din 12 ianuarie 2002, aşa cum a fost modificată ultima oară prin Regulamentul (UE) nr.1021/2013 al Parlamentului European şi al Consiliului din 9 octombrie 2013.
[Clauza de armonizare în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
[Preambulul introdus prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
I. DOMENIUL DE APLICARE
1. Prezentele Cerinţe de calitate pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare" (în continuare – Cerinţe) stabilesc cerinţe minime de calitate, siguranţă alimentară, prezentare şi etichetare a produselor, care trebuie să fie respectate la fabricarea şi/sau comercializarea gemurilor, confiturilor, jeleurilor, marmeladelor, piureului de castane îndulcit, magiunurilor, dulceţurilor, fructelor confiate, pastelor de fructe, piureurilor de fructe, fructelor pasate sau mărunţite cu zahăr şi sosurilor de fructe, provenite atât din producţia internă, cât şi din cea de import.
[Pct.1 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
2. Prezentele Cerinţe nu se aplică pentru produsele destinate fabricării produselor de panificaţie sau de patiserie ori a biscuiţilor şi nici produselor fabricate în gospodării individuale pentru consumul propriu.
[Pct.2 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
II. TERMINOLOGIE
3. În sensul prezentelor Cerinţe se definesc următoarele noţiuni:
1) confitură de fructe – produs cu consistenţă gelificată, obţinut prin fierberea unei sau a mai multe specii de fructe întregi sau tăiate ori a pulpei cu zahăr;
2) dulceaţă – produs fabricat din una sau mai multe specii de fructe întregi sau tăiate, fierte în sirop de zahăr;
3) extracte apoase (din fructe) – extracte din fructe, cu consistenţă apoasă, care, în urma pierderilor ce au loc în mod necesar în timpul procesului adecvat de fabricare, conţin toate elementele constitutive solubile în apă ale fructului utilizat;
4) fructe – fructe proaspete, sănătoase, fără deteriorări, conţinând toate elementele constitutive esenţiale şi suficient de coapte pentru a putea fi utilizate după aplicarea procedeelor de spălare, îndepărtare a petelor, a vârfului şi a cozii. Roşiile, părţile comestibile ale tulpinilor de rubarbă, morcovii, cartofii dulci, castraveţii, dovlecii, pepenii, pepenii verzi şi sfecla se consideră ca fiind fructe. Ghimbirul este rădăcina comestibilă a plantei de ghimbir în stare proaspătă sau conservată. Ghimbirul poate fi uscat sau conservat în sirop;
5) fructe confiate – produs fabricat din fructe întregi sau tăiate, fierte în sirop de zahăr, parţial uscate, presărate cu zahăr sau glazurate în sirop de zahăr;
6) gem – amestec cu o consistenţă adecvată de gel, obţinut din zaharuri, pulpa şi/sau piureul obţinut din unul sau mai multe tipuri de fructe şi apă. Cu toate acestea, gemul de citrice poate fi obţinut din întregul fruct tăiat în fâşii şi/sau felii. Cantitatea de pulpă utilizată la fabricarea a 1000 g de produs finit trebuie să fie de minimum:
a) 350 g – în general;
b) 250 g – în cazul coacăzelor roşii, al scoruşelor, al fructelor de cruşin, al coacăzelor negre, al măceşelor şi al gutuilor;
c) 150 g – în cazul ghimbirului;
d) 160 g – în cazul alunelor de caju;
e) 60 g – în cazul fructelor pasiunii;
7) gemul de calitate superioară – amestec, cu o consistenţă adecvată de gel, obţinut din zaharuri, pulpa neconcentrată a unui sau a mai multe tipuri de fructe şi apă. Cu toate acestea, gemul de calitate superioară de măceşe şi cel fără sâmburi de zmeură, mure, coacăze negre, afine şi coacăze roşii poate fi obţinut în întregime din piureul neconcentrat din fructele respective. Gemul de calitate superioară de citrice poate fi obţinut din întregul fruct, tăiat în fâşii şi/sau felii. Următoarele fructe nu se pot utiliza, în amestec cu alte fructe, la producerea gemului de calitate superioară: mere, pere, prune cu sâmbure aderent, pepene, pepene verde, struguri, dovleac, castraveţi şi roşii. Cantitatea de pulpă utilizată la fabricarea a 1 000 g de produs finit trebuie să fie de minimum:
a) 450 g – în general;
b) 350 g – în cazul coacăzelor roşii, al scoruşelor, al fructelor de cruşin, al coacăzelor negre, al măceşelor şi al gutuilor;
c) 250 g – în cazul ghimbirului;
d) 230 g – în cazul alunelor de caju;
e) 80 g – în cazul fructelor pasiunii;
8) jeleu – amestec cu consistenţă de gel, obţinut din zaharuri şi sucul şi/sau extractele apoase din unul sau mai multe tipuri de fructe. Cantitatea de suc şi/sau extracte apoase utilizate la fabricarea a 1 000 g de produs finit nu trebuie să fie inferioară celei stabilite în cazul fabricării gemului. Aceste cantităţi se calculează după scăderea masei apei utilizate la prepararea extractelor apoase;
9) jeleu de calitate superioară – amestec cu consistenţă de gel, cantitatea de suc de fructe şi/sau de extracte apoase utilizate la fabricarea a 1000 g de produs finit nu trebuie să fie inferioară celei stabilite pentru fabricarea gemului de calitate superioară. Aceste cantităţi se calculează după scăderea masei apei utilizate la prepararea extractelor apoase. Următoarele fructe nu se pot utiliza, în amestec cu alte fructe, la producerea jeleului de calitate superioară: mere, pere, prune cu sâmbure aderent, pepene, pepene verde, struguri, dovleac, castraveţi şi roşii;
10) magiun – produs dens, cu consistenţă onctuoasă, gelificat sau negelificat, obţinut prin fierberea piureului dintr-una sau mai multe specii de fructe sau amestecul lor cu zaharuri;
11) marmeladă – amestec, cu consistenţă de gel, obţinut din apă, zaharuri şi unul sau mai multe dintre produsele următoare obţinute din citrice: pulpă, piure, suc, extracte apoase şi coaja fructelor. Cantitatea de citrice utilizate pentru fabricarea a 1000 g de produs finit trebuie să fie de minimum 200 g din care cel puţin 75 g trebuie să fie obţinute din endocarp;
12) marmeladă jeleu – poate fi utilizată în cazul în care produsul nu conţine materie insolubilă, cu excepţia, eventual, a unor mici cantităţi de coajă mărunţită;
13) marmeladă de fructe, altele decât citrice – produs preparat prin gătirea fructelor întregi, în bucăţi sau zdrobite, adăugând zaharuri pentru a obţine un lichid vâscos;
14) paste de fructe – produse obţinute prin concentrarea piureurilor de fructe;
15) piure de castane îndulcit – amestec, cu consistenţă de gel, obţinut din apă, zahăr şi cel puţin 380 g de piure de castane (Castanea sativa) la 1 000 g de produs finit;
16) piure de fructe – partea comestibilă a fructului în întregime, dacă este cazul, fără coajă, seminţe, sâmburi şi alte astfel de elemente, care a fost transformată în piure prin pasare sau printr-un alt procedeu similar;
17) pulpă de fructe – partea comestibilă a fructului în întregime, dacă este cazul, fără coajă, seminţe, sâmburi şi alte astfel de elemente, care se poate să fi fost tăiată sau zdrobită, dar care nu a fost transformată în piure;
18) sosuri de fructe – produse obţinute din fructe, sare, condimente, aditivi alimentari, cu sau fără adaos de ulei, muştar;
19) zaharuri – toate zaharurile, zaharuri extrase din fructe, sirop de fructoză, zahăr brun, miere.
[Pct.3 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
[Pct.3 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
III. GRUPELE DE PRODUSE DIN DOMENIUL REGLEMENTAT
4. Prezentele Cerinţe stabilesc cerinţe de inofensivitate şi cerinţe minime de calitate cărora trebuie să le corespundă produsele şi grupele de produse prezentate în tabelul de mai jos.
| Poziţia tarifară conform Nomenclaturii combinate a mărfurilor a Republicii Moldova | Denumirea produsului |
| 2006 00 | Legume, fructe, nuci, coji de fructe şi alte părţi de plante, confiate (uscate, glasate sau cristalizate) |
| 2007 | Dulceţuri, jeleuri, marmelade, paste şi piureuri de fructe obţinute prin fierbere, cu sau fără adaos de zahăr sau de alţi îndulcitori |
[Pct.4 modificat prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
IV. CERINŢE SPECIALE
[Denumirea cap.IV în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
5. Producătorii sînt obligaţi să asigure utilizarea bunelor practici de producere, să întreprindă măsuri performante pentru realizarea calităţii, siguranţei alimentare, formelor de prezentare şi etichetare conform reglementărilor în vigoare în Republica Moldova privind produsele alimentare.
6. Calitatea şi siguranţa alimentară presupun asigurarea respectării şi conformării cerinţelor prescrise, igienei alimentare pe parcursul întregului ciclu de producţie, de la materia primă pînă la consumator.
7. Producătorii produselor nominalizate trebuie să asigure menţinerea înregistrărilor care permit trasabilitatea şi identificarea materiilor prime utilizate, metodelor şi condiţiilor de producţie, furnizorilor de materii prime, echipelor de producţie, loturilor şi tipurilor de produse timp de 3 ani şi, după caz, să ofere dovezi documentare ale respectării cerinţelor de calitate şi siguranţă alimentare prescrise de prezentele Cerinţe.
[Pct.8,9 abrogate prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
10. Întreprinderile de fabricare a produselor trebuie să fie dotate cu aparate de măsurat şi control (inclusiv al greutăţii, temperaturii, umidităţii, pH-lui, timpului).
[Pct.11-15 abrogate prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
16. Produsele definite la punctul 3 utilizate în calitate de materii prime pot fi tratate astfel:
a) proaspete;
b) uscate;
c) încălzite, răcite sau congelate;
d) liofilizate;
e) concentrate, în măsura în care este posibil din punct de vedere tehnic;
f) cu excepţia materiilor prime utilizate la fabricarea produselor "de calitate superioară": utilizarea dioxidului de sulf (E 220) sau a sărurilor acestuia (E 221, E 222, E 223, E 224, E 226 şi E 227) ca adjuvant în procesul de fabricare;
g) caisele şi prunele utilizate la fabricarea gemului pot fi, de asemenea, tratate, pe lângă liofilizare, prin alte procedee de desicare;
h) coaja de citrice se poate conserva în saramură.
[Pct.16 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
[Pct.16 completat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
17. Extractele apoase ale fructelor se utilizează numai în stare proaspătă.
18. Fabricarea produselor cu utilizarea aditivilor alimentari, inclusiv a conservanţilor, se admite cu condiţia respectării normelor stabilite în Regulamentul sanitar privind aditivii alimentari, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.229/2013.
[Pct.18 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
19. Gemurile, jeleurile şi dulceţurile de calitate extra, magiunurile şi confiturile de calitate superioară se fabrică din materii prime ce nu conţin conservanţi.
20. Produsele asupra cărora se răsfrîng cerinţele prezentelor Cerinţe, în funcţie de tehnologia fabricării, se clasifică după cum urmează:
piureuri de fructe şi pomuşoare naturale;
paste de fructe şi pomuşoare naturale;
fructe şi pomuşoare pasate sau mărunţite cu zahăr;
sosuri de fructe;
gemuri;
confituri;
jeleuri;
marmelade;
piureuri de castane îndulcite;
magiunuri;
dulceţuri;
fructe confiate.
21. Piureurile de fructe şi pomuşoare naturale, în funcţie de tehnologie, se fabrică dintr-un singur tip de materie primă şi se sterilizează.
22. Pastele de fructe şi pomuşoare naturale, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) în funcţie de materia primă utilizată:
dintr-un singur tip de materie primă;
din două sau mai multe tipuri din materie primă;
b) în funcţie de metoda de conservare:
sterilizate;
nesterilizate (cu adaos de conservanţi).
23. Fructele şi pomuşoarele pasate sau mărunţite cu zahăr, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) în funcţie de materia primă utilizată:
dintr-un singur tip de materie primă;
din două sau mai multe tipuri de materie primă;
b) în funcţie de metoda de conservare:
sterilizate;
nesterilizate (cu adaos de conservanţi).
24. Sosurile de fructe, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) în funcţie de materia primă utilizată:
fără adaos de muştar;
cu adaos de muştar;
b) în funcţie de metoda de conservare:
sterilizate;
nesterilizate (cu adaos de conservanţi).
25. Gemurile, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) după materia primă utilizată:
dintr-un singur tip de materie primă;
din două sau mai multe tipuri din materie primă;
b) după metoda conservării:
sterilizate;
nesterilizate (cu sau fără adaos de conservanţi);
c) după conţinutul de zahăr:
cu fracţia masică de substanţe uscate solubile min. 60%;
cu valoare energetică redusă (cu fracţia masică de substanţe uscate solubile de la 30% pînă la 60%)
d) în funcţie de clasa de calitate:
extra;
de calitate superioară;
de calitatea întîi.
[Pct.25 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
26. Confiturile, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) după materia primă utilizată:
dintr-un singur tip de materie primă;
din două sau mai multe tipuri din materie primă;
b) după conţinutul de zahăr:
cu fracţia masică de substanţe uscate solubile min.57%;
cu valoare energetică redusă (cu fracţia masică de substanţe uscate solubile de la 30% pînă la 40%
c) după metoda conservării:
sterilizate;
nesterilizate (cu sau fără adaos de conservanţi);
d) în funcţie de clasa de calitate:
de calitate superioară;
de calitatea întîi.
[Pct.26 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
27. Jeleurile, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) după materia primă utilizată:
dintr-un singur tip de materie primă;
din două sau mai multe tipuri din materie primă;
b) după metoda conservării:
sterilizate;
nesterilizate (cu sau fără adaos de conservanţi);
c) după conţinutul de zahăr:
cu fracţia masică de substanţe uscate solubile min. 60%;
cu valoare energetică redusă (cu fracţia masică de substanţe uscate solubile de la 30% pînă la 60%)
d) în funcţie de clasa de calitate:
extra;
de calitate superioară;
de calitatea întîi.
[Pct.27 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
28. Piureul de castane îndulcit, în funcţie de metoda de conservare, se clasifică în:
sterilizat;
nesterilizat (cu sau fără adaos de conservanţi).
29. Marmeladele se clasifică după cum urmează:
a) în funcţie de materia primă utilizată:
marmelade;
marmelade-jeleu;
b) după metoda de conservare:
sterilizate;
nesterilizate (cu sau fără adaos de conservanţi).
30. Magiunurile, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) după materia primă utilizată:
dintr-un singur tip de materie primă;
din două sau mai multe tipuri din materie primă;
b) după metoda de conservare:
sterilizate;
nesterilizate (cu sau fără adaos de conservanţi);
c) în funcţie de clasa de calitate:
de calitate superioară;
de calitatea întîi.
31. Dulceţurile, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) după metoda de conservare:
sterilizate;
nesterilizate (cu sau fără adaos de conservanţi);
b) în funcţie de clasa de calitate:
extra;
de calitate superioară;
de calitatea întîi.
32. Fructele confiate, în funcţie de reţetă şi de tehnologia de fabricare, se clasifică:
a) după materia primă utilizată:
dintr-un singur tip de materie primă;
din două sau mai multe tipuri de materie primă;
b) după modul de prezentare:
presărate cu zahăr;
nepresărate cu zahăr;
glazurate;
în sirop;
c) în funcţie de clasa de calitate:
de calitate superioară;
de calitatea întîi.
33. Produsele nominalizate, destinate consumului uman, trebuie să posede caracteristici organoleptice specifice fiecărui sortiment şi trebuie să îndeplinească cerinţele prevăzute în anexa nr.2 la prezentele Cerinţe.
34. Caracteristicile fizico-chimice ale produselor trebuie să corespundă cerinţelor stipulate în anexa nr.3 la prezentele Cerinţe.
[Pct.35,36 abrogate prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
[Pct.35,36 modificate prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
37. Ambalajele, materialele de ambalare care vin în contact cu produsele alimentare trebuie să corespundă cerinţelor Regulamentului sanitar privind materialele şi obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.278/2013, Regulamentului sanitar privind materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.308/2011, Regulamentului sanitar privind buna practică de fabricaţie a materialelor şi a obiectelor destinate să vină în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.594/2014 şi Regulamentului sanitar privind obiectele din ceramică, sticlă, porţelan, faianţă, emailate şi vitrificate care vin în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.493/2015.
[Pct.37 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
38. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs, inclusiv lichidul în care sînt conservate fructele, trebuie să constituie min. 90%, calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20°C
39. Introducerea pe piaţă a produselor care cad sub incidenţa prezentelor Cerinţe, atât de producţie autohtonă, cât şi de import, se efectuează în conformitate cu Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor şi cu Legea nr.296/2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare. Produsele urmează a fi etichetate şi marcate conform Legii nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare.
[Pct.39 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
[Pct.39 modificat prin Hot.Guv. nr.956 din 03.10.2018, în vigoare 02.11.2018]
40. Gemurile, jeleurile, dulceţurile, confiturile, fructele confiate vor conţine pe eticheta de prezentare, suplimentar la informaţiile prevăzute de actele normative şi legislative în vigoare:
a) eticheta menţionează:
"preparat din X grame de fructe la 100 grame de produs finit";
în cazul utilizării extractelor apoase calculul se face după scăderea masei apei utilizate la prepararea extractelor;
"conţinutul total de zahăr X grame la 100 grame de produs finit"(cifra indicată reprezentînd valoarea determinată cu ajutorul refractometrului la 20°C)";
în cazul în care conţinutul rezidual de dioxid de sulf este mai mare de 10 mg/kg, se indică prezenţa acestuia pe etichetă în lista ingredientelor;
b) pentru gemurile, confiturile, jeleurile fabricate din două tipuri de fructe, primul fruct din denumire trebuie să constituie min. 50% şi max. 75% din conţinutul total al fructelor, cu excepţia:
conţinutului de pepene galben şi papaia – nu mai puţin de 95%;
conţinutului de ananas, lămîie şi ghimber – nu mai puţin de 5%, ingredientul de bază fiind la nivel de peste 75%;
c) pentru gemul fabricat din amestec de trei fructe, primul fruct din denumire trebuie să constituie min. 33,3 % şi max.75% din conţinutul total al fructelor;
d) pentru gemurile fabricate din amestecul a patru sau a mai multor tipuri de fructe, primul din denumire trebuie să constituie min. 25% şi max. 75% din conţinutul total al fructelor;
e) pentru dulceţuri şi fructe confiate în sirop: "fracţia masică a fructelor (%)".
[Pct.40 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
41. Denumirea sub care se vinde produsul trebuie să indice corect natura alimentului şi să includă cel puţin următoarele informaţii:
a) denumirea fructului sau fructelor utilizate, în ordinea descrescătoare a masei materiei prime utilizate pentru produsele fabricate din două sau mai multe tipuri de fructe. Menţiunea privind fructele utilizate pentru produsele fabricate din două sau mai multe tipuri de fructe poate fi înlocuită cu "amestec de fructe";
b) denumirea formei de utilizare a materiei prime (pentru anumite produse): "cu sîmburi", "fără sîmburi", "cu sau fără pieliţă", "întregi", "jumătăţi" etc., conform definiţiilor şi descrierilor din anexa nr.1 la prezentele Cerinţe;
c) menţionarea clasei de calitate.
[Pct.41 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
411. Elementele care prevăd conţinutul de fructe şi conţinutul total de zaharuri conform literei a) punctul 40 apar în acelaşi cîmp vizual cu denumirea produsului şi în caractere clar vizibile.
[Pct.411 introdus prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
42. Depozitarea produselor finite se face în încăperi curate, neinfestate cu dăunători, aerisite, ferite de razele solare şi de îngheţ, la o temperatură de la 0°C pînă la 25°C şi umiditatea relativă a aerului de max. 75%.
43. Nu se admit transportarea şi depozitarea produselor nominalizate împreună cu produse nealimentare sau cu produse cu miros specific.
44. Termenul de valabilitate al produselor este stabilit de către producător în conformitate cu prevederile art.13 alin.(1) din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.44 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
45. Verificarea caracteristicilor organoleptice, a formelor de prezentare şi etichetare, precum şi a masei nete se efectuează de producător pentru fiecare lot. Controlul siguranţei produselor şi a indicatorilor fizico-chimici, prelevarea probelor pentru investigaţii de laborator se efectuează în conformitate cu planurile de autocontrol, elaborate de operatorii din domeniul alimentar în conformitate cu prevederile art.131 alin.(1), (3) şi (4) din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.45 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
46. Prelevarea probelor şi determinarea caracteristicilor de calitate, siguranţă alimentară, formelor de prezentare şi etichetare se efectuează în conformitate cu regulile şi metodele de analiză stabilite în actele normative în vigoare.
[Pct.46 modificat prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
47. Produsele neconforme prezentelor Cerinţe nu pot fi plasate pe piaţa de desfacere în scopul consumului uman.
471. La introducerea pe piaţă, produsele trebuie să fie însoţite de certificatul de calitate, eliberat de producător în baza rapoartelor de încercări de laborator, în conformitate cu prevederile art.131 din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor.
[Pct.471 introdus prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
V. EVALUAREA CONFORMITĂŢII PRODUSELOR
[Cap.V abrogat prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
[Cap.V în redacţia Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
|
Anexa nr.1 la Cerinţele de calitate pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare Materia primă şi ingredientele utilizate la fabricarea produselor Tabelul 1.1 Fructele utilizate pentru fabricarea produselor |
|||||
| Denumirea | Denumirea în limba engleză | Denumirea botanică | Forma fructelor utilizate pentru fabricarea: | ||
| dulceţurilor | fructelor confiate | confiturilor | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Afine | Blacberry Wortleberry | Vaccinium myrtillus L. | întregi | - | întregi |
| Agrişe | Gooseberry | Ribes grossularia L. | întregi | - | întregi |
| Agude | Mulberry | Morus spp. | întregi cu peduncul | - | - |
| Caise | Apricot | Prunus armeniaca L. | întregi cu sâmburi sau fără sâmburi, jumătăţi | întregi cu sâmburi, jumătăţi | jumătăţi, felii, bucăţele |
| Caprifoi | Honey suckle | Lonicera caprifolium | întregi | - | - |
| Castane | Chestnuts | Castanea sativa | întregi, bucăţele fără coajă | - | - |
| Cireşe | Sweet cherry | Prunus avium L. | întregi cu sâmburi, întregi fără sâmburi | întregi cu sâmburi, întregi fără sâmburi | fruct fără sâmburi |
| Coacăză roşie | Redcurrant | Ribes rubrum L. | - | - | întregi |
| Coacăză neagră | Blackcurrant | Ribes nigrum L. | întregi | - | întregi |
| Coarne | Cornelian cherry | Cornus mas L. | întregi | - | - |
| Corcoduşe | Cherry plum Myrobolan plum | Prunus cerasifera Ehrh. | întregi | întregi | miez fără sâmburi |
| Curmale de China | The Chinese date | Zizyphus jujuba Mill | întregi | - | - |
| Dovleac | Giant pumpkin Musky gourd | Cucurbita maxima Duch, Cucurbita moschata L. | - | bucăţele, cuburi fără coajă | bucăţele fără coajă |
| Dovlecei | Summer squach | Cucurbita popo L. | - | rondele, lamele, bucăţele | - |
| Feijoa | Feijoa | (Feijoa sellowiana. syn. Acca sellowiana) | întregi fără pieliţă | - | bucăţele fără pieliţă |
| Fragi (căpşune) | Musky strawberry, Strawberry | Fragaria moschata Duch, Fragaria ananassa Duch | întregi | - | întregi, bucăţele |
| Gutui | Quince | Cydonia oblonga Mill | felii, bucăţele cu sau fără pieliţă | felii, bucăţele cu sau fără pieliţă | bucăţele |
| Lămâie | Lemon | Citrus limon L. Burm. | rondele, jumătăţi | - | - |
| Mandarine | Mandarin Tangerine | Citrus recticulata Blanco | întregi, rondele, rondele jumătăţi | întregi, rondele, rondele jumătăţi | felii, bucăţele fără coajă şi membrană |
| Mere | Apple | Malus domestica Borkh | întregi, felii, bucăţele cu sau fără pieliţă | felii, bucăţele cu sau fără pieliţă | bucăţele cu sau fără pieliţă |
| Merişoare | Red bilberry | Vaccinium vitis-ideea L. | întregi | - | - |
| Morcov | Carrot | Daucus carota L. | - | rondele, cuburi | - |
| Mure | Blackberry | Rubus fructicosus L. | întregi | - | - |
| Nuci | Walnut | Juglans regia L | întregi fără coajă | întregi fără coajă | - |
| Pepene galben | Melon | Cucumus melo L. | bucăţele, cuburi fără coajă | bucăţele, cuburi fără coajă | bucăţele, cuburi fără coajă |
| Pepene verde | Water melon | Citrullus lanatus (Thumb) Mansf. | - | bucăţele de coajă fără pieliţă | - |
| Pere | Pear | Prunus cerasus L. | jumătăţi, felii fără pieliţă | jumătăţi, felii fără pieliţă | jumătăţi, felii fără pieliţă |
| Petale de trandafir | Rose leaf | Rosa | petale | - | - |
| Piersici şi nectarine | Peach and nectarine | Prunus persica L; Batoch var. persica | jumătăţi, felii cu sau fără pieliţă | jumătăţi, felii cu sau fără pieliţă | jumătăţi, felii, bucăţele cu sau fără pieliţă |
| Portocale | Orange | Citrus sinensis L. | rondele | rondele | rondele fără coajă |
| Prune | Plum | Prunus domestica L. | întregi cu sâmburi, întregi fără sâmburi, jumătăţi | întregi cu sâmburi, întregi fără sâmburi, jumătăţi | jumătăţi, felii, bucăţele |
| Răchiţele americane | Cranberry | Vaccinium macrocarpon Aiton | întregi | - | întregi |
| Scoruşe | Wild service | Sorbus terminalis (L) Grantz | întregi | întregi | - |
| Scoruşe negre | Ashberry, rowan | Aronia melanocarpa Elliot | întregi | întregi | întregi |
| Sfeclă roşie de masă | Red beet | Beta vulgaris L. | - | rondele, sferturi, cuburi, bucăţele | - |
| Smochine | Fig | Ficus carica L. | întregi, rondele, felii | întregi | întregi, bucăţele |
| Struguri | Grape | Vitis vinifera L. | întregi | - | - |
| Tomate | Tomato | Lycopersicum esculentum Mill. | - | rondele, segmente | - |
| Vişine comune | Sour cherry | Prunus cerasus L. | întregi cu sâmburi, întregi fără sâmburi | întregi cu sâmburi, întregi fără sâmburi | fruct fără sâmburi |
| Zarzări | Ungrafted apricot | Prunus armeniaca | - | - | jumătăţi, bucăţele |
| Zmeură | Raspberry | Rubus idaeus L. | întregi | - | întregi |
[Tabelul 1.1 în redacţia Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
|
Tabelul 1.2 Ingredientele utilizate pentru fabricarea piureurilor, pastelor, sosurilor |
|
| Denumirea produsului | Ingredientele |
| Paste de fructe şi de pomuşoare naturale | Piure |
| Aditivi alimentari (acidifianţi, conservanţi) | |
| Piure natural de fructe şi pomuşoare | Piure |
| Fructe şi pomuşoare pasate sau mărunţite cu zahăr | Pulpă sau piure |
| Zaharuri | |
| Aditivi alimentari (acidifianţi, conservanţi) | |
| Sare | |
| Plante aromatice | |
| Sosuri | Piure de fructe |
| Sare | |
| Condimente: seminţe de mărar, ghimbir, cuişoare, scorţişoară, piper negru, piper roşu, boaia de ardei, usturoi, ceapă, muştar | |
| Ulei | |
| Amidon (de cartofi, de porumb) | |
| Zahăr | |
| Plante aromatice | |
| Aditivi alimentari (acidifianţi, stabilizatori, potenţiatori de aromă, agenţi de îngroşare, conservanţi), conform normelor stabilite de organul central de specialitate al administraţiei publice în domeniul ocrotirii sănătăţii | |
|
Note: 1. Ingredientele se utilizează în cantităţi fixate prin tehnologia corespunzătoare de fabricare. 2. În calitate de zaharuri se pot utiliza: zahărul (semialb, alb, extra alb), zahărul tos, siropul de zahăr invertit, siropul de glucoză-fructoză, siropul de glucoză, siropul de fructoză, dextroza, zahărul lichid, fructoza, zaharurile extrase din fructe, mierea. |
|
|
Tabelul 1.3 Ingredientele utilizate pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor, dulceţurilor, magiunurilor, fructelor confiate. Limitele admise |
||
| Denumirea produsului | Ingredientele | Limitele admise |
| 1 | 2 | 3 |
| Gem | Pulpă şi/sau piure din fructe de pasiflora | Min. 60 kg/t |
| Gem | Pulpă şi/sau piure de ghimbir | Min. 150 kg/t |
| Gem | Pulpă şi/sau piure de mere anacard | Min. 160 kg/t |
| Gem | Pulpă şi/sau piure de coacăză roşie, scoruşe, fructe de cruşin/paţachină, coacăză neagră, măceşe, gutui | Min. 250 kg/t |
| Gem | Pulpă şi/sau piure din celelalte tipuri de fructe | Min. 350 kg/t |
| Extra gem | Pulpă din fructe de pasiflora | Min. 80 kg/t |
| Extra gem | Pulpă de ghimbir | Min. 250 kg/t |
| Extra gem | Pulpă de mere anacard | Min. 230 kg/t |
| Extra gem | Pulpă de coacăză roşie, scoruşe, fructe de cruşin/paţachină, coacăză neagră, măceşe, gutui | Min. 350 kg/t |
| Extra gem | Pulpă din celelalte tipuri de fructe | Min. 450 kg/t |
| Jeleu, jeleu extra | Sucuri, extracte apoase | Cantitatea de materie primă analogică celei pentru gem, gem extra |
| Gem cu valoare energetică redusă | Pulpă şi/sau piure | Min. 450 kg/t |
| Piure de castane îndulcit | Piure de castane | Min. 380 kg/t |
| Marmeladă | Pulpă sau piure, sau suc, sau extract apos, coaja fructelor | Min. 200 kg/t, din care cel puţin 75 kg din endocarp |
| Dulceaţă, ţucate, confitură, magiun, marmeladă, sosuri de fructe | Fructe pregătite corespunzător | În cantităţi fixate prin tehnologia corespunzătoare de fabricare, cu respectarea prevederilor indicate în anexa nr.3 la prezentele Cerinţe |
| Zaharuri | ||
| Pentru toate produsele | Aditivi alimentari | Conform normelor stabilite de organul central de specialitate al administraţiei publice în domeniul ocrotirii sănătăţii |
|
Note: 1. La fabricarea gemurilor şi jeleurilor se pot utiliza următoarele ingrediente: miere – în toate produsele ca înlocuitor total sau parţial al zaharurilor; suc de fructe – numai în gem; suc de citrice în produsele obţinute din alte specii de fructe – numai în gem, gem extra, jeleu şi jeleu extra; suc de fructe roşii – numai în gem şi gem extra, obţinut din măceşe, căpşune, zmeură, agrişe, coacăze roşii, prune, rubarbă; suc de sfeclă roşie – numai în gem şi jeleu obţinut din căpşune, zmeură, agrişe, coacăze roşii şi prune; uleiuri şi grăsimi comestibile ca agenţi antispumanţi – în toate produsele; pectină lichidă în toate produsele; coajă de citrice – în gem, gem extra, jeleu, jeleu extra; frunze de Pelargonium odoratissimum – în gem, gem extra, jeleu şi jeleu extra în cazul în care sînt obţinute din gutui; băuturi spirtoase, vin şi vin licoros, nuci, plante aromatice, condimente, vanilie şi extracte de vanilie – în toate produsele; vanilină – în toate produsele; uleiuri esenţiale de citrice – numai în marmeladă şi marmelada jeleu. 2. Pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor, magiunurilor, dulceţurilor, confiturilor materia primă poate fi utilizată în stare proaspătă, refrigerată, congelată, conservată termic sau cu ajutorul conservanţilor. Pulpa şi piureul pot fi concentrate. Pentru fabricarea gemurilor, dulceţurilor, confiturilor materia primă poate fi utilizată şi în stare uscată. 3. Pentru fabricarea gemurilor extra, jeleurilor extra, merele, perele, prunele cu sîmbure aderent, pepenele galben, pepenele verde, strugurii, dovleacul, castraveţii şi roşiile nu pot fi utilizate în amestec cu alte fructe. 4. Pentru fabricarea gemurilor extra nu se admite utilizarea pulpei cu conservanţi. 5. Pentru fabricarea jeleurilor extra nu se admite utilizarea sucurilor şi extractelor cu conservanţi. 6. La fabricarea gemurilor, jeleurilor, confiturilor, piureului de castane îndulcit în calitate de zaharuri se pot utiliza: zahărul (semialb, alb, extra alb), zahărul tos, siropul de zahăr invertit, siropul de glucoză-fructoză, siropul de glucoză, siropul de fructoză, dextroza, zahărul lichid, fructoză, zaharurile extrase din fructe, mierea. 7. Gemul extra de măceşe şi cel fără sîmburi de zmeură, mure, coacăze negre, afine şi coacăze roşii poate fi fabricat, în întregime sau parţial, din piureul neconcentrat de fructele respective. Gemul extra de citrice poate fi obţinut din întregul fruct, tăiat în fîşii şi/sau felii. 8. Pentru fabricarea magiunurilor pot fi utilizate piureuri proaspăt preparate sau concentrate. 9. Se admite utilizarea melasei pentru fabricarea dulceţurilor şi magiunurilor. 10. Se admite utilizarea mierii ca înlocuitor total sau parţial al zaharurilor pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor. 11. Se utilizează rădăcină comestibilă a plantei de ghimbir în stare proaspătă sau conservată. Ghimbirul poate fi uscat sau conservat în sirop. 12. La fabricarea gemurilor, confiturilor, jeleurilor, dulceţurilor, ţucatelor se admite utilizarea vanilinei în doze ce nu depăşesc 500 mg/kg. 13. Se admite utilizarea esenţelor naturale de fructe cu aceeaşi denumire ca şi materia primă utilizată. 14. Pentru restabilirea aromei dulceţurilor se utilizează substanţe aromate naturale concentrate, care se obţin la fabricarea dulceţei, sub formă de distilat lichid. 15. Denumirea "marmeladă jeleu" desemnează produsul care nu conţine materie insolubilă cu excepţia, eventual, a unor mici cantităţi de coajă mărunţită. |
||
[Tabelul 1.3 modificat prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]
[Tabelul 1.3 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
|
Anexa nr.2 la Cerinţele de calitate pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare Tabelul 2.1 Caracteristici organoleptice a) Piureuri de fructe şi pomuşoare naturale |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| 1 | 2 |
| Aspect exterior şi consistenţă | Masă omogenă, uniform pasată de fructe sau pomuşoare, fără particule fibroase, codiţe, seminţe, sîmburi şi pieliţă, cu consistenţă semifluidă pe o suprafaţă orizontală. Se admit: gelificarea masei şi separarea lichidului, întunecarea stratului de sus; prezenţa sărurilor tartrice de potasiu pentru piureul de struguri; prezenţa unor incluziuni tari din fructe, a seminţelor unitare şi particulelor de pieliţă, punctelor negre fine pentru piureul de mere şi gutui; stratificarea neînsemnată pentru piureul de mere; prezenţa seminţelor pentru piureurile de fragi (căpşune), zmeură, coacăză neagră şi roşie, agriş. |
| Gust şi miros | Naturale, bine pronunţate, caracteristice fructelor sau pomuşoarelor din care este fabricat piureul. Nu se admit miros şi gust străine. |
| Culoare | Caracteristică fructelor după prelucrare termică. Se admite o nuanţă brună pentru piureul de zmeură, fragi (căpşune) şi coarne. |
|
b) Paste de fructe şi pomuşoare naturale |
|
| Aspect exterior | Masă omogenă, uniform pasată, fără seminţe, sîmburi, rămăşite de pieliţă şi alte particule grosiere. Se admite prezenţa particulelor tari de miez de fructe în pastele de gutui, de pere, de pere şi mere; cristale unice de tartrat de potasiu în pastele de struguri, de struguri şi prune, de struguri şi mere. |
| Gust şi miros | Plăcut, dulce-acriu, cu aromă bine pronunţată a fructelor şi pomuşoarelor din care s-au fabricat pastele. |
| Se admite, pentru pastele cu un conţinut de substanţe uscate de peste 56%, gust neînsemnat de caramelizare. | |
| Culoare | Uniformă în toată masa, caracteristică fructelor şi pomuşoarelor după prelucrare termică sau amestecului din care s-au fabricat pastele. Se admite întunecarea neînsemnată a stratului de la suprafaţă. |
| Consistenţă | Onctuoasă. Se admite o consistenţă uşor fluidă pentru pastele de prune, struguri, piersici. |
|
c) Fructe şi pomuşoare pasate cu zahăr |
|
| Aspect exterior şi consistenţă | Masă omogenă, uniform pasată de fructe sau pomuşoare, fără particule fibroase, codiţe, seminţe, sîmburi şi pieliţă, cu consistenţă fluidă pe o suprafaţă orizontală. Se admite prezenţa seminţelor unice şi particulelor de pieliţă, moi, incluziunilor întunecate. |
| Gust şi miros | Dulce-acriu, plăcut, caracteristic fructelor din care este fabricat produsul. Nu se admit miros şi gust străine. |
| Culoare | Caracteristică fructelor din care sînt fabricate. Se admite o nuanţă brună pentru piureul de zmeură, fragi (căpşune) şi coarne. |
|
d) Fructe şi pomuşoare mărunţite cu zahăr |
|
| Aspect exterior şi consistenţă | Masă mărunţită de fructe şi pomuşoare, fără resturi de cameră seminală, codiţe, seminţe şi sîmburi, cu consistenţă fluidă pe suprafaţă orizontală. Se admit gelificarea masei şi separarea neînsemnată a siropului. |
| Gust şi miros | Dulce-acriu, plăcut, caracteristic fructelor din care este fabricat produsul. Nu se admit miros şi gust străine. |
| Culoare | Caracteristică fructelor din care sînt fabricate. Se admite o nuanţă brună pentru piureul de zmeură, fragi (căpşune) şi coarne. |
|
e) Sosuri de fructe |
|
| Aspect exterior şi consistenţă | Masă sub formă de piure, omogenă, pasată uniform, fără sîmburi, resturi ale camerei seminale şi pieliţei, care se întinde pe suprafaţă orizontală. Se admite: |
| prezenţa părticelelor fin mărunţite de condimente, bucăţelelor de usturoi cu mărimea de la 1 pînă la 2 mm; | |
| stratificarea neînsemnată; | |
| întunecarea neînsemnată a stratului superior; | |
| prezenţa seminţelor unitare şi fragmentelor de pieliţă, incluziunilor întunecate. | |
| Gust şi aromă | Plăcut, picant, cu aromă bine pronunţată de fructe, legume, usturoi şi condimente utilizate. |
| Pentru sosurile pe bază de muştar şi cu adaos de muştar – puternic, cu predominanţa gustului şi aromei specifice de muştar. | |
| Culoare | Corespunzătoare fructelor şi legumelor după prelucrare termică sau amestecurilor din care s-au fabricat sosurile. Se admite nuanţa cafenie. |
|
f) Gemuri |
||||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru gemurile de următoarele calităţi | |||
| extra | superioară | întîi | fără indicarea calităţii | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Aspect exterior şi consistenţă | Masă gelificată de fructe întregi sau mărunţite, dar nepasate, care nu se întinde sau se întinde neînsemnat pe o suprafaţă orizontală | Masă onctuoasă de fructe întregi sau mărunţite, dar nepasate, care se întinde neînsemnat pe o suprafaţă orizontală | Masă onctuoasă de fructe întregi sau mărunţite sau pasate, care se întinde neînsemnat pe o suprafaţă orizontală | Masă gelificată de fructe şi pomuşoare pasate sau nepasate, care se întinde neînsemnat pe o suprafaţă orizontală. |
| În gemul de mandarine se admit bucăţele de coajă mărunţite. Pentru gemuri cu valoarea energetică redusă – se admite structură şi consistenţă moale. | ||||
| Se admite masă fluidă pe o suprafaţă orizontală pentru: | ||||
| gemul de caise, zarzăre, prune, fragi (căpşuni), pepene galben, vişine, zmeură, mure, afine, răchiţele şi feijoa | gemul de toate speciile de fructe | |||
|
Nu se admite zaharisirea. |
||||
| Miros şi gust | Caracteristice fructelor din care este fabricat gemul. Gust plăcut, dulce sau dulce-acriu. Nu se admit miros şi gust străine. | |||
| Se admit gust şi miros mai puţin pronunţate, gust uşor sesizabil de zahăr caramelizat. | ||||
| Culoare | Omogenă, corespunzătoare fructelor din care este fabricat gemul. | |||
| Se admite pentru gem din: fructe de culoare deschisă | ||||
| nuanţă maro-deschisă | nuanţă brună | |||
| fructe cu pulpă de culoare închisă | ||||
| nuanţă brună-roşcată. | ||||
|
g) Confituri |
||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru confiturile de calitatea | |
| superioară | întîi | |
| Aspect exterior şi consistenţă | Masă gelificată cu bucăţi de fructe cu sau fără pieliţă sau pomuşoare întregi sau bucăţi, repartizate în ea. În confitura de mandarine se admite prezenţa bucăţilor mărunţite de coajă. | |
| Se admite masă semifluidă pe o suprafaţă netedă pentru confiturile din vişine, fragi (căpşune) şi asortate. | ||
| Nu se admite zaharisirea. | ||
| Miros şi gust | Bine pronunţate, caracteristice fructelor din care este fabricată confitura. | Caracteristice fructelor din care este fabricată confitura. |
| Nu se admit miros şi gust străine. | ||
| Se admite gust uşor de caramelizare. | ||
| Culoare | Omogenă, corespunzătoare fructelor din care este fabricată confitura. Se admite nuanţă maro-deschisă pentru confitura din fructe de culoare deschisă. | |
| Se admite nuanţă brună roşcată pentru confitura din fructe cu pulpă de culoare închisă. | ||
|
h) Jeleuri |
||||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru jeleurile de calitatea | |||
| extra | superioară | întîi | fără indicarea calităţii | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Aspect exterior | Masă transparentă, cu sau fără particule de coajă de citrice în suspensie, fără bule de aer şi spumă. | Masă transparentă, fără particule în suspensie, bule de aer şi spumă. | Masă cu o tulburare uşoară. Se admit bule de aer şi spumă. | Masă transparentă, cu sau fără particule de coajă de citrice în suspensie, fără bule de aer şi spumă. |
| Consistenţă | Masă omogenă, gelificată, care îşi păstrează forma pe o suprafaţă orizontală (după desfacerea din ambalaj), cu suprafaţa delimitatoare clară la tăierea cu cuţitul. | Masă gelificată cu consistenţă mai moale, lipită de pereţii ambalajului. | Masa omogenă, gelificată, care îşi păstrează forma pe o suprafaţă orizontală după desfacerea din ambalaj. | |
|
Nu se admite zaharisirea. |
||||
| Miros şi gust | Plăcute, bine pronunţate, caracteristice fructelor din care este fabricat jeleul. | Plăcute, mai puţin pronunţate, caracteristice fructelor din care este fabricat jeleul. | ||
|
Nu se admit miros şi gust străine. |
||||
| Culoare | Omogenă. | Omogenă, cu o nuanţă mai întunecată la suprafaţă. | ||
| Se admite pentru jeleuri: | ||||
| din fructe de culoare deschisă – nuanţă maro-deschisă | din fructe de culoare deschisă – nuanţă brună; | |||
| din fructe cu pulpă de culoare închisă – nuanţă brună-roşcată. | ||||
|
i) Piure de castane îndulcit |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Aspect şi consistenţă | Produs cu consistenţă gelificată. |
| Gust şi miros | Gust plăcut, miros caracteristic fructelor din care este fabricat piureul. Gust şi miros bine pronunţate. Nu se admit miros şi gust străine. |
| Culoare | Caracteristică culorii fructului din care este fabricat piureul. |
|
j) Marmelade |
|
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate |
| Aspect şi consistenţă | Produs cu consistenţă gelificată, cu incluziuni de miez şi coajă de citrice. Pentru marmeladă-jeleu – consistenţă gelificată, transparentă, cu mici cantităţi de coajă de citrice mărunţită. |
| Gust şi miros | Gust plăcut, miros caracteristic fructelor din care este fabricată marmelada. Gust şi miros bine pronunţate. Nu se admit miros şi gust străine. |
| Culoare | Caracteristică culorii fructului din care este fabricată marmelada. |
|
k) Magiunuri |
||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru calitatea | |
| superioară | întîi | |
| Aspect exterior | Masă omogenă pasată fără seminţe, casă seminală, sîmburi şi bucăţele de pieliţă nepasată. Se admite: |
|
| prezenţa celulelor tari de miez în magiunul de pere, gutui, scoruşe negre şi în magiunurile fabricate cu utilizarea piureurilor din fructele enumerate; | ||
| prezenţa seminţelor unitare de pomuşoare în magiunurile a căror componenţă include piureuri din fragi (căpşune), mure, zmeură şi coacăză neagră. | ||
| Gust şi miros | Gust dulce-acriu, miros caracteristic piureului din care este fabricat magiunul. Gust şi miros bine pronunţate. | |
| Nu se admit miros şi gust străine. | ||
| Se admit gust şi miros slab pronunţate. | ||
| Culoare | Caracteristică culorii piureului sau amestecului de piureuri din care este fabricat magiunul. | |
| Se admite: pentru magiunul din fructe de culoare deschisă: |
||
| nuanţă maro-deschisă | nuanţe cafenii | |
|
pentru magiunul din fructe de culoare închisă: |
||
|
- |
nuanţă brună-roşcată | |
| Consistenţă | Masă densă onctuoasă. Pentru magiunul de pomuşoare şi fructe sîmburoase – masă gelificată sau negelificată, onctuoasă, nefluidă pe o suprafaţă orizontală. | |
| Nu se admite zaharisirea. | ||
|
l) Dulceţuri |
|||
| Caracteristici | Condiţii de admisibilitate pentru calitatea | ||
| extra | superioară | întîi | |
| Aspect exterior | Fructe sau părţi de fructe, uniforme după dimensiuni, care şi-au păstrat forma, nezbîrcite, repartizate uniform în sirop de zahăr negelificat. | ||
| Nu se admite zaharisirea. | |||
| Se admite în borcane cu dulceaţă strat de sirop fără fructe, în cm, max.: din corcoduşe, struguri, vişine, cireşe, pomuşoare |
|||
|
1,5 |
2,0 |
2,5 |
|
| din celelalte tipuri de materie primă | |||
|
1,0 |
1,5 |
2,0 |
|
| Se admit în dulceţurile din fructe sîmburoase, fructe cu pieliţă crăpată, %, max.: | |||
|
- |
10 |
25 |
|
| Miros şi gust | Miros plăcut, bine pronunţat, caracteristic fructelor din care este fabricată dulceaţa. | Miros plăcut, caracteristic fructelor din care este fabricată dulceaţa. | |
|
Gust dulce sau dulce-acriu. |
|||
| Se admite pentru dulceaţa din portocale, caprifoi, lămîi, mandarine, scoruşe şi scoruşe negre amăreală uşoară caracteristică fructelor. | |||
|
Nu se admit miros şi gust străine. |
|||
| Consistenţă | Fructe bine fierte, dar nerăsfierte în sirop negelificat. Se admite: |
||
| gelificarea uşoară a siropului în dulceţurile din: caise, gutui, corcoduşe, merişor, mure, caprifoi, fragi (căpşune), coarne, agrişe, scoruşe negre, prune, coacăză neagră, mere; | |||
| în dulceaţa de mure, fragi (căpşune), zmeură, agude – fructe răsfierte,%, max.: | |||
| 15 | 20 | 35 | |
| Culoare | Omogenă, corespunzătoare culorii fructelor din care este fabricată dulceaţa. | ||
| Pentru dulceaţa de nuci – de la galben-închis pînă la cafeniu-închis cu nuanţă violetă. | |||
| Pentru dulceaţa din petale de trandafir – de la roz-deschis pînă la roz-închis. | |||
| se admit petale cu nuanţă cafenie-deschisă | |||
|
m) Fructe confiate |
||
|
Caracteristici |
Caracteristici şi condiţii de admisibilitate pentru calitatea |
|
| superioară | întîi | |
| Aspect exterior | Fructe întregi ori părţi ale acestora, omogene după dimensiuni şi formă în limitele fiecărui fel de fructe, presărate cu zahăr sau glazurate, sau în sirop, necontopite. | |
| Se admit fructe: | ||
| fără presărare cu zahăr şi glazurare; | ||
| puţin contopite, uşor separabile; | ||
| zbîrcite de corcoduşe, vişine, prune, cireşe şi scoruşe negre la 100 de fructe ori pomuşoare, bucăţi, max. 15. | ||
| Se admite: prezenţa fructelor cu devieri de la dimensiunile indicate şi neomogene după formă, la 100 de fructe ori pomuşoare, bucăţi, max.: | ||
|
5 |
nu se normează |
|
| în ţucatele de vişine, cireşe, prune, corcoduşe fără sîmburi, fructe cu sîmburi, bucăţi în kg, max. 3. | ||
| Gust | Dulce sau dulce-acriu, caracteristic fructelor utilizate. Se admite: |
|
| în ţucatele de mandarine şi portocale – amăreală puţin sesizabilă, caracteristică fructelor; | ||
| pentru ţucatele fabricate din materie primă sulfitată sau murată – gust mai puţin pronunţat. | ||
|
Nu se admite gust străin. |
||
| Culoare | Asemănătoare culorii naturale a fructelor din care sînt fabricate. | |
| Se admite înălbire punctată neînsemnată, apărută ca rezultat al zaharisirii fructelor. | ||
| Consistenţă | Tare, dar nu aspră, fără cocoloşi de zahăr cristalizat, fructe fierte omogen, care se taie uşor. | |
|
Notă. Caracteristicile organoleptice ale ţucatelor în sirop corespund caracteristicilor dulceţurilor din fructele corespunzătoare. |
||
[Tabelul 2.1 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
|
Tabelul nr.2.2 Defecte şi limite admisibile |
||
| Denumirea defectului | Denumirea produsului | Limitele maxime admisibile |
| Impurităţi de origine vegetală* | Gemuri, confituri | 2 bucăţi în 450 g de produs |
| Magiun, ţucate | Nu se admit | |
| Dulceaţă extra | Max. 0,01% | |
| Dulceaţă de calitate superioară: | ||
| din fructe citrice | Max. 0,05% | |
| din celelalte tipuri de fructe | Max. 0,02% | |
| Dulceaţă de calitatea întîi: | ||
| din fructe citrice | Max. 0,1% | |
| din celelalte tipuri de fructe | Max. 0,03% | |
| Sîmburi** | Gemuri, confituri | 1 bucată în 450 g de produs |
| Magiun, ţucate | Nu se admit | |
| Dulceaţă din fructe fără sîmburi: | Max.: | |
| extra | 1 bucată în 0,650 dm3 de produs | |
| de calitate superioară | 2 bucăţi în 0,650 dm3 de produs | |
| de calitatea întîi | 4 bucăţi în 0,650 dm3 de produs | |
| Sîmburi separaţi de fructe | Dulceaţă din fructe cu sîmburi: | Max.: |
| extra | 1 bucată în 0,650 dm3 de produs | |
| de calitate superioară | 2 bucăţi în 0,650 dm3 de produs | |
| de calitatea întîi | 4 bucăţi în 0,650 dm3 de produs | |
| Fragmente de sîmburi*** | Gemuri, confituri | 2 bucăţi în 450 g de produs |
| Magiun, ţucate | Nu se admit | |
| Fructe deteriorate**** | Gemuri, confituri | 2 bucăţi în 450 g de produs |
| Dulceaţă: | ||
| extra, de calitate superioară | Nu se admit | |
| de calitatea întîi | 20% după număr | |
| Impurităţi minerale | Gemuri, confituri, dulceaţă din fragi, zmeură, mure | 0,02% |
| Dulceaţă din celelalte tipuri de fructe | 0,01% | |
| Magiun: | ||
| de calitate superioară | 0,03% | |
| de calitatea întîi | 0,05% | |
|
* Impurităţi de origine vegetală – material vegetal inofensiv, specific pentru tipurile concrete de materie primă, care include frunze, tulpini cu lungimea de max. 10 mm, sepale sau bractee cu suprafaţa de 5 mm2 şi mai mult. ** Sîmburi – sîmburi întregi de fructe, asemănătoare cu vişina, care, de obicei, se îndepărtează, sau jumătăţi de sîmburi. *** Fragmente de sîmburi – bucăţele de sîmburi cu dimensiuni mai mici decît jumătatea şi cu greutatea de pînă la 5 mg. **** Fructe deteriorate – fructe şi bucăţi de fructe cu pete naturale, decolorate sau cu urme de deteriorări sub formă de pete şi puncte. |
||
|
Anexa nr.3 la Cerinţele de calitate pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare Caracteristici fizico-chimice Tabelul 3.1 a) Piureuri de fructe şi pomuşoare naturale |
|
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate |
| 1 | 2 |
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. în piureul de: | |
|
gutui, zarzăre, coacăză neagră, mere soiuri tîrzii |
10 |
|
pere |
11 |
|
corcoduşe, mere soiuri timpurii, agrişe |
9 |
|
caise, vişine, scoruşe negre, cireşe, prune, piersici |
12 |
|
coarne |
13 |
|
fragi (căpşune), coacăză roşie, zmeură, cătină albă |
7 |
|
struguri |
16 |
|
pH, max. în piureul de: |
|
|
caise, pere, piersici |
3,8 |
|
pentru celelalte feluri |
4,2 |
| Conţinutul de impurităţi minerale, % max. | 0,03 |
|
b) Paste de fructe şi pomuşoare naturale |
|
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min., în pastele de: | |
|
caise |
38,0 |
|
caise şi mere |
33,0 |
|
gutui |
20,0 |
|
struguri |
40,0 |
|
struguri |
60,0 |
|
vişine, de vişine şi cireşe |
36,0 |
|
pere, de pere şi mere |
28,0 |
|
zarzăre, de zarzăre şi mere |
20,0 |
|
zarzăre, de zarzăre şi mere |
30,0 |
|
piersici |
20,0 |
|
piersici |
36,0 |
|
prune |
26,0 |
|
prune |
36,0 |
|
prune |
56,0 |
|
prune şi struguri |
40,0 |
|
prune şi mere |
34,0 |
|
mere |
20,0 |
|
mere |
32,0 |
|
mere şi struguri |
37,0 |
| Fracţia masică de acizi titrabili (exprimată în acid malic), %, max. în pastele de: | |
|
caise, caise şi mere, vişine, vişine şi cireşe, zarzăre, zarzăre şi mere |
3,5 |
|
struguri |
4,5 |
|
gutui, pere, mere, pere şi mere, piersici (20% substanţe uscate) |
2,5 |
|
piersici (36% substanţe uscate), prune (26% şi 36% substanţe uscate), prune şi mere, mere şi struguri, prune şi struguri |
3,0 |
|
prune (56% substanţe uscate) |
4,5 |
| Fracţia masică de acid sorbic şi acid benzoic (la utilizarea în comun), mg/kg, max. | 1000 |
| Fracţia masică de impurităţi minerale, %, max. | 0,05 |
| Impurităţi de origine vegetală | Nu se admit |
| Corpuri străine | Nu se admit |
|
Notă. Fracţia masică de acid sorbic şi acid benzoic se determină în produsele nesterilizate ambalate în ambalaje din materiale polimerice. |
|
|
c) Fructe şi pomuşoare pasate sau mărunţite cu zahăr |
|
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. în produsul din: | |
|
mere |
14 |
|
mere şi pere |
20 |
|
agriş, prune, afine |
36 |
|
fragi (căpşune), zmeură, coacăză neagră, zmeură şi coacăză neagră, scoruşe negre şi răchiţele, agriş şi afine, agriş şi răchiţele |
50 |
|
corcoduşe, merişoare, mure, caprifoi, răchiţele, scoruşe, coarne, scoruşe negre, mărăcine, coacăză roşie |
54 |
|
cătină albă |
45 |
|
alte fructe şi pomuşoare |
25 |
| Fracţia masică de zahăr total (recalculat la cel invertit), %, min. în produsul din: | |
|
mere |
8 |
|
mere şi pere |
15 |
|
agriş, prune, afine |
31 |
|
fragi (căpşune), zmeură, coacăză neagră, zmeură cu coacăză neagră, scoruşe negre cu răchiţele, agriş cu răchiţele, agriş cu afine |
45 |
|
corcoduşe, merişoare, mure, caprifoi, răchiţele, scoruşe, coarne, scoruşe negre, mărăcine, coacăză roşie |
50 |
|
cătină albă |
40 |
|
alte fructe şi pomuşoare |
20 |
|
pH, max. |
4,4 |
| Fracţia masică de acid sorbic, mg/kg, max. | 500 |
|
Notă. Fracţia masică de acid sorbic se determină în produsele nesterilizate ambalate în ambalaje din materiale polimerice. d) Sosuri de fructe |
|
| Fracţia masică de substanţe uscate (prin uscare), % | 30-35 |
| Fracţia masică de acizi titrabili (recalculată în acid acetic), % | 0,5-1,2 |
| Fracţia masică de clorură de sodiu, % | 1,0-1,7 |
| Fracţia masică de grăsimi, % | 3,5-4,0 |
| Fracţia masică de impurităţi minerale, %, max. | 0,02 |
| Fracţia masică de acid sorbic şi acid benzoic (la utilizarea în comun), mg/kg, max. | 1000 |
| Impurităţi de origine vegetală | Nu se admit |
| Corpuri străine | Nu se admit |
|
Notă. Fracţia masică de acid sorbic şi acid benzoic se determină în produsele nesterilizate ambalate în ambalaje din materiale polimerice. |
|
|
e) Gemuri |
|||
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate pentru gemurile | ||
| de calitatea | cu valoare energetică redusă | ||
| extra şi fără indicarea calităţii | superioară şi întîi | ||
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. pentru gem: | |||
|
sterilizat din: |
|||
|
- vişine, mandarine, coacăză roşie, coacăză neagră, prune, piersici |
60 | 68 | 30 |
|
- celelalte tipuri de fructe |
60 | 62 | 30 |
|
nesterilizat |
60 | 70 | 30 |
|
nesterilizat în ambalaje polimerice ermetizate |
60 | 68 | 30 |
| Fracţia masică de acizi titrabili, recalculată la acid malic pentru gemul de dovleac, %, min. | 0,2 | ||
| Conţinutul de impurităţi minerale, %, max.: | |||
|
pentru gemuri de zmeură, fragi (căpşune), mure |
0,02 | ||
|
pentru celelalte tipuri |
0,01 | ||
| Conţinutul de impurităţi de origine vegetală, %, max. | 0,02 | ||
| Fracţia masică de dioxid de sulf, mg/kg, max. | 100 | ||
| Fracţia masică de acid sorbic sau acid benzoic sau sărurile lor (la utilizarea separată sau în comun), mg/kg, max. | 1000 | ||
| Corpuri străine | Nu se admit | ||
|
f) Confituri |
|||
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate pentru | ||
| confituri | confitură cu valoare energetică redusă | ||
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. | 57 | 46 | |
| Fracţia masică de acizi titrabili, calculată în acid malic, % | 0,7-2,5 | 0,3-2,5 | |
| Fracţia masică de acid sorbic, mg/kg, max. | 500 | - | |
| Fracţia masică de dioxid de sulf, mg/kg, max. | 100 | - | |
| Conţinutul de impurităţi minerale, %, max.: | |||
|
pentru gemuri de zmeură, fragi (căpşune) |
0,02 | ||
|
pentru celelalte tipuri |
0,01 | ||
| Conţinutul de impurităţi de origine vegetală, %, max. | 0,02 | ||
| Corpuri străine | Nu se admit | ||
|
g) Jeleuri |
|||
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate pentru jeleurile | ||
| de calitate | cu valoare energetică redusă | ||
| extra şi fără indicarea calităţii | superioară şi întîi | ||
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. pentru jeleu: | |||
|
sterilizat: |
60 | 65 | 30 |
|
nesterilizat |
60 | 68 | 30 |
|
nesterilizat în ambalaje polimerice ermetizate |
60 | 65 | 30 |
| Fracţia masică de acizi titrabili, % | 0,5-1,5 | ||
| Fracţia masică de acid sorbic, mg/kg, max. | 300 | ||
| Fracţia masică de dioxid de sulf, mg/kg, max. | 100 | ||
| Impurităţi minerale | Nu se admit | ||
| Impurităţi de origine vegetală | Nu se admit | ||
| Corpuri străine | Nu se admit | ||
|
h) Piure de castane îndulcit |
|
|
Caracteristici |
Condiţii de admisibilitate |
|
1 |
2 |
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. | 60 |
| Impurităţi minerale | Nu se admit |
| Corpuri străine | Nu se admit |
|
i) Marmelade |
|
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. | 60 |
| Impurităţi minerale | Nu se admit |
| Corpuri străine | Nu se admit |
| Fracţia masică de acid sorbic, mg/kg, max. | 500 |
| Fracţia masică de dioxid de sulf, mg/kg, max. | 100 |
|
j) Magiunuri |
|
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. pentru magiun: | |
|
sterilizat |
61 |
|
nesterilizat |
66 |
|
nesterilizat în ambalaje polimerice ermetizate (cu conservant) |
63 |
| Fracţia masică de acizi titrabili, %, min. pentru magiun: | |
|
din legume şi lămîi (recalculată la acid citric) |
0,2 |
|
din celelalte tipuri (recalculată la acid malic) |
0,3 |
| Fracţia masică de acid sorbic, mg/kg, max. | 500 |
| Fracţia masică de dioxid de sulf, mg/kg, max. | 100 |
| Conţinutul de impurităţi minerale, %, max. pentru: | |
|
calitatea superioară |
0,03 |
|
calitatea întîi |
0,05 |
| Impurităţi de origine vegetală | Nu se admit |
| Corpuri străine | Nu se admit |
|
k) Dulceţuri |
|
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. pentru dulceaţă: sterilizată: |
|
|
- de gutui, coacăză neagră |
60 |
|
- din celelalte tipuri de fructe |
68 |
|
nesterilizată |
70 |
| Fracţia masică de fructe raportată la masa netă, %, min. pentru dulceţurile din: | |
|
scoruşe, scoruşe negre, merişor, răchiţele, afine |
40 |
|
petale de trandafir |
20 |
|
celelalte tipuri de fructe |
45 |
| Fracţia masică de acid sorbic, mg/kg, max. | 500 |
| Fracţia masică de dioxid de sulf, mg/kg, max. | 100 |
| Conţinutul de impurităţi minerale, %, max.: | |
|
pentru dulceaţa de zmeură, fragi (căpşune), mure, agude |
0,02 |
|
pentru celelalte tipuri de fructe |
0,01 |
| Conţinutul de impurităţi de origine vegetală, %, max. pentru dulceaţa de calitatea: | |
|
extra |
0,01 |
|
superioară |
0,02 |
|
întîi |
0,03 |
| Corpuri străine | Nu se admit |
|
l) Fructe confiate |
|
| Fracţia masică de substanţe uscate solubile, %, min. în fructe confiate din: | |
|
pepene verde, pepene galben, dovleac, morcov, sfeclă, dovlecei, tomate |
80 |
|
pentru celelalte specii |
83 |
|
asortate |
80 |
|
în sirop |
73 |
| Fracţia masică de clorură de sodiu în fructe confiate, fabricate din materie primă murată, % max. | 0,25 |
| Fracţia masică de zahăr separat de fructe, %, max.: | |
|
pentru calitatea superioară |
5 |
|
pentru calitatea întîi |
8 |
| Fracţia masică de acid sorbic în fructe confiate, fabricate din materia primă prelucrată cu acid sorbic mg/kg, max. | 500 |
| Fracţia masică de dioxid de sulf în fructe confitate, fabricate din materia primă prelucrată cu dioxid de sulf, mg/kg, max. | 100 |
| Impurităţi de origine vegetală | Nu se admit |
| Impurităţi minerale | Nu se admit |
| Corpuri străine | Nu se admit |
|
Note: 1. Fracţia masică de dioxid de sulf se determină în produsele fabricate din materie primă prelucrată cu dioxid de sulf. 2. Fracţia masică de acid sorbic se determină în produsele nesterilizate ambalate în ambalaje din materiale polimerice. 3. În produsele fabricate din materie primă prelucrată cu dioxid de sulf cu utilizarea acidului sorbic se admit ambii conservanţi în limitele indicate în tabel. |
|
[Tabelul 3.1 modificat prin Hot.Guv. nr.538 din 20.07.2012, în vigoare 27.07.2012]
|
Anexa nr.4 la Cerinţele de calitate pentru gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare Model DECLARAŢIE DE CONFORMITATE |
[Anexa nr.4 abrogată prin Hot.Guv. nr.448 din 26.06.2024, în vigoare 30.07.2025]