BIZLEXLegislația Republicii Moldova
RURO
Favorite
Acasă›Documente
Cuprins
Ordine

Ordin nr.175 din 12.07.2019 cu privire la modificarea Ordinului Ministerului Agriculturii, Dezvoltării Regionale şi Mediului nr.79 din 2 aprilie 2019

Tipul documentului
Ordine
Data adoptării
12.07.2019

MINISTERUL AGRICULTURII,
DEZVOLTĂRII REGIONALE ŞI MEDIULUI

O R D I N

cu privire la modificarea Ordinului Ministerului Agriculturii,

Dezvoltării Regionale şi Mediului nr.79 din 2 aprilie 2019

nr. 175  din  12.07.2019

 (în vigoare 23.09.2019) 

Monitorul Oficial al R. Moldova nr. 261-268 art. 1421 din 23.08.2019

* * *

În temeiul art.51 alin.(2) din Legea nr.131/2012 privind controlul de stat asupra activităţii de întreprinzător (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2012, nr.181-184, art.595),

ORDON:

1. Ordinul Ministerului Agriculturii, Dezvoltării Regionale şi Mediului nr.79/2019 cu privire la aprobarea listelor de verificare pentru domeniile de control ale Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2019, nr.132 - 138, art.672), cu modificările ulterioare, se modifică după cum urmează:

1) punctul 1 se completează literele w) – z9) cu următorul cuprins:

"w) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de producere a produselor de panificaţie şi a pastelor făinoase SA-7, conform anexei nr.24;

x) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de uscare/deshidratare a fructelor şi legumelor SA-8, conform anexei nr.25;

y) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de congelare a fructelor şi legumelor SA-9, conform anexei nr.26;

z) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea a unităţilor de procesare a fructelor şi legumelor SA-10, conform anexei nr.27;

z1) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de sortare-ambalare, depozitare a fructelor, legumelor şi ciupercilor proaspete SA-11, conform anexei nr.28;

z2) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de producere a sucurilor SA-12, conform anexei nr.29;

z3) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de producere a produselor zaharoase, a produselor de patiserie şi cofetărie SA-13, conform anexei nr.30;

z4) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de producere a zahărului SA-14, conform anexei nr.31;

z5) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de producere a uleiului vegetal SA-15, conform anexei nr.32;

z6) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de preambalare şi depozitare a produselor alimentare de origine nonanimală SA-16, conform anexei nr.33;

z7) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea depozitelor de cereale şi elevatoarelor SA-17, conform anexei nr.34;

z8) Lista de verificare pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de morărit SA-18, conform anexei nr.35;

z9) Lista de verificare generală pentru controlul de stat şi supravegherea unităţilor de producere a produselor alimentare de origine nonanimală SA-19, conform anexei nr.36."

2) Ordinul se completează cu anexele nr.24 – 36, cu următorul cuprins:

 

SA - 7

"Anexa nr.24

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA UNITĂŢILOR DE

PRODUCERE A PRODUSELOR DE PANIFICAŢIE ŞI A PASTELOR FĂINOASE

(pîine, paste făinoase, lavaş, tăiţei, covrigi, croissant,

chifle, foietaj, semifabricate din aluat, plăcinte, etc.)

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul:

______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului:

Denumirea persoanei __________________________________________________________________

Sediul juridic _________________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia ___________

_____________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea) ________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale _____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
(se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
(se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comen-
tarii		 Pon-
derea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele din unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Produsele alimentare sunt depozitate în spaţii de depozitare diferite faţă de produsele nealimentare? Pct. 33 din anexa la HG nr.775/2007 12
14. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
15. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
16. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
17. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
18. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
19. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
20. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
21. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
22. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
23. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
24. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
25. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
26. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări)? Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
27. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau un contract cu o companie abilitata)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
28. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime şi a producţiei finite? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017
Pct. 32 din anexa la HG nr.775/2007		 10
29. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată?

Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare?

 Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
30. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare.? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013;
Art.9 alin.(1) şi (3) din Legea nr.78/2004		 15
31. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
32. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
33. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
34. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
35. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
36. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
37. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfecţia? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
40. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
41. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare?

Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp?

 Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013;
Art.20 alin.(2) din Legea nr.78/2004		 15
42. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
43. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
44. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
45. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
46. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017;
Pct. 38 din anexa la HG nr.775/2007		 15
47. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017;
Art.214 alin.(4) şi (5) din Legea nr.231/2010		 20
48. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
49. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
50. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
51. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
52. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente ? Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013;
Art.8 alin.(3) din Legea nr.78/2004		 15
53. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013;
Art.8 alin.(4) din Legea nr.78/2004		 15
54. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
55. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
56. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
57. Ouăle folosite ca materie primă au coaja intactă, fiind spălate şi dezinfectate înainte de spargere? pct. 117 din anexa nr.4 la HG nr.1209/2007 15
58. Unitatea de panificaţie şi/sau de fabricare a pastelor făinoase este dotată cu aparate de măsurare a greutăţii, temperaturii, umidităţii, timpului şi altor parametri ce influenţează calitatea şi siguranţa produselor? Pct. 14 din anexa la HG nr.775/2007 10
59. Fabricarea produselor de panificaţie şi pastelor făinoase se face în baza reţetelor şi/sau instrucţiunilor tehnologice aprobate? Pct. 17 din HG nr.775/2007 10
60. Produsele finite sunt ambalate în ambalaje de desfacere? Pct. 27 din anexa la HG nr.775/2007 15
61. Spaţiile de depozitare pentru materii prime şi produse finite, ale unităţii de panificaţie şi de fabricare a pastelor făinoase, sunt direct legate cu sălile de producţie? Pct. 13 din anexa la HG nr.775/2007 15
62. Ambalajul de transport este rezistent, curat, uscat, neinfestat şi fără miros străin? Pct. 29 din anexa la HG nr.775/2007 15
TOTAL

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
 (1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

2. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.775 din 03.07.2007 cu privire la aprobarea Cerinţelor "Produse de panificaţie şi paste făinoase";

6. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate";

7. Hotărârea Guvernului nr.1209 din 8.11.2007 "Cu privire la prestarea serviciilor de alimentaţie publică".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 8

Anexa nr.25

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA UNITĂŢILOR

DE USCARE/DESHIDRATARE A FRUCTELOR ŞI LEGUMELOR

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei ________________________________________________________________

Sediul juridic, ______________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia _________

____________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea) _______________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale ____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
(deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
 (se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
 (se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele de la unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
14. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
15. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
16. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
17. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
18. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
19. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
20. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi se dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
21. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
22. Apa potabilă utilizată în unitate este este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
23. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
24. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
25. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
26. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
27. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017 10
28. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată?

Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare?

 art. 9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
29. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare. Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
30. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
31. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
32. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 15
33. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
34. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
35. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
36. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
37. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectarea? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
40. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare? Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp? Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
41. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
42. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
43. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
44. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
45. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017;

Pct. 65 din anexa la HG nr.1523/2007

 15
46. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
47. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
49. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
50. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
51. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente? Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
52. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
53. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
54. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
55. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
56. Aburul utilizat în contact direct cu produsele alimentare este fără de substanţe ce ar prezenta pericol pentru sănătate sau ce ar avea un potenţial de contaminare a produselor alimentare? Art.15 alin.(7) din Legea nr.296/2017 11
57. Etichetele pentru fructele uscate fără sîmburi conţine inscripţia "Atenţie! Fructele pot conţine izolat sîmburi sau bucăţi de sîmburi"? Pct. 61 lit.a) din anexa la HG nr.1523/2007 10
58. Unitatea de fabricare a fructelor şi legumelor uscate (deshidratate) este dotată cu aparate de măsurare şi control al greutăţii, temperaturii, umidităţii aerului şi a produsului, precum şi al timpului care influenţează calitatea şi siguranţa produselor alimentare? Pct. 14 din anexa la HG nr.1523/2007 10
59. Fabricarea fructelor şi legumelor uscate (deshidratate) se face în baza reţetelor şi/sau unor instrucţiuni tehnologice aprobate? Pct.19 din anexa la HG nr.1523/2007 15
60. Fructele şi legumele uscate (deshidratate), destinate pentru comercializare (produsele finite) sunt ambalate în ambalaje de desfacere şi/sau transport? Pct. 54 din anexa la HG nr.1523/2007 15
61. Spaţiile de depozitare pentru materii prime şi produse finite ale unităţii de producere a fructelor şi legumelor uscate (deshidratate) sunt direct legate cu sălile de producţie? Pct. 13 din anexa la HG nr.1523/2007 15
TOTAL

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20
 

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

2. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate";

6. Hotărârea Guvernului nr.1523 din 29.12.2007 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Fructe şi legume uscate (deshidratate)".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 9

Anexa nr.26

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019
 

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA

UNITĂŢILOR DE CONGELARE A FRUCTELOR ŞI LEGUMELOR

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei ________________________________________________________________

Sediul juridic ________________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia __________

_____________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea) ________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale _____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
(deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
 (se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
(se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.

IV. Lista de întrebări

Nr.

 Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele de la unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
14. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
15. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
16. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
17. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
18. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
19. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
20. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi se dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
21. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
22. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
23. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
24. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
25. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
26. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau un contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
27. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017 10
28. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată? Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
29. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 20

15
30. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
31. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
32. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 15
33. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
34. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
35. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
36. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
37. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectate? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
40. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare? Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp? Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
41. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
42. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
43. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
44. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
45. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017;

Pct. 35 din anexa la HG nr.1402/2007

 15
46. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior ? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
47. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
49. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
50. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
51. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente ? Art.231 alin.(1) lit b) din Legea nr.50/2013; 15
52. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit b) din Legea nr.50/2013; 15
53. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
54. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
55. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
56. Fabricarea fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid se face în baza reţetelor şi/sau unor instrucţiuni tehnologice aprobate? Pct.16 din anexa la HG nr.1402/2007 10
57. Produsele finite sunt preambalate şi ambalate în aşa mod încît să permită menţinerea calităţii şi siguranţei alimentare pe toată durata păstrării, transportării şi comercializării lor? Pct. 30 din anexa la HG nr.1402/2007 15
58. Spaţiile de depozitare pentru materii prime şi produse finite, ale unităţii de producere a fructelor, bacelor şi legumelor congelate rapid, sunt direct legate cu sălile de producţie? Pct. 12 din anexa la HG nr.1402/2007 15
TOTAL

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante:

1. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

2. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate";

6. Hotărârea Guvernului nr.1402 din 13.12.2007 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Fructe bace şi legume congelate rapid".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 10

Anexa nr.27

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA

A UNITĂŢILOR DE PROCESARE A FRUCTELOR ŞI LEGUMELOR

(gemuri, piureuri, jeleuri, fructe confiate, conserve şi alte produse similare)

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei _________________________________________________________________

Sediul juridic ________________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia __________

_____________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea) ________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale _____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
 (se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
 (se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/ poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele de la unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Instalaţiile de scurgere sunt concepute şi construite astfel încît se evită pericolul de contaminare? Art.9 alin.(8) din Legea nr.296/2017 10
13. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
14. Produsele alimentare sunt depozitate în spaţii de depozitare diferite faţă de produsele nealimentare? Pct. 43 din anexa la HG nr.216/2008 12
15. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
16. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
17. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
18. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
19. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
20. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
21. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
22. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi se dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
23. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
24. Apa potabilă utilizată în unitate unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
25. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013; 15
26. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
27. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
28. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau un contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
29. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime şi produselor finite? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017

Pct. 42 din anexa la HG nr.216/2008

 10
30. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată?

Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare?

 Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
31. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare.? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
32. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? art. 8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
33. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? art. 20 alin (3) din Legea nr.296/2017 10
34. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
35. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
36. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
37. Etichetele produselor conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
38. Informaţia prezentă pe etichetă este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
40. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfecţia? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
41. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
42. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare? Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp?? Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013 15
43. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
44. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
45. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
46. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
47. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017;

Pct. 45 din anexa la HG nr.216/2008

 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
49. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
50. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produse alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
51. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
52. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
53. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente? Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
54. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
55. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
56. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
57. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
58. Apa utilizată pentru răcirea recipientelor după tratamentul termic aplicat produselor alimentare (sterilizare) este lipsită de orice sursă de contaminare? Art.15 alin.(8) din Legea nr.296/2017 15
59. Toate încercările obligatorii se efectuează de unitate în propriul laborator acreditate sau într-un alt laborator de încercări acreditat independent cu care unitatea deţine contract pentru efectuarea încercărilor periodice? Pct. 54 din anexa la HG nr.216/2008 18
60. Eticheta dulceţurilor şi fructelor confiate în sirop conţine menţiunea "fracţia masică a fructelor (%)"? Pct. 40 lit.e) din anexa la HG nr.216/2008 15
61. Unitatea de fabricare a gemurilor, jeleurilor, dulceţurilor, piureurilor şi altor produse similare este dotată cu aparate de măsurare a greutăţii, temperaturii, umidităţii, timpului, pH-ului şi altor parametri ce influenţează calitatea şi siguranţa produselor? Pct. 10 din anexa la HG nr.216/2008 10
62. La fabricarea gemurilor, jeleurilor şi dulceţurilor de calitate extra, magiunurilor şi confiturilor de calitate superioară se folosesc materii prime ce nu conţin conservanţi? Pct. 19 din anexa la HG nr.216/2008 15
63. Piureurile de fructe şi pomuşoare naturale se sterilizează? Pct. 21 din anexa la HG nr.216/2008 15
64. Produsele indicate la pct.4 din Reglementarea tehnică "Gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare", aprobată prin HG nr.216/2008, sunt fabricate pe baza reţetelor şi/sau a instrucţiunilor tehnologice elaborate şi aprobate în modul stabilit? Pct. 14 din anexa la HG nr.216/2008 10
65. Gradul de umplere a recipientului cu produs finit constituie minim 90%? Pct. 38 din anexa la HG nr.216/2008 10
TOTAL
 

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
(suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.216 din 27.02.2008 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Gemuri, jeleuri, dulceţuri, piureuri şi alte produse similare";

6. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 11

Anexa nr.28

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA UNITĂŢILOR DE SORTARE-AMBALARE,

DEPOZITARE A FRUCTELOR, LEGUMELOR ŞI CIUPERCILOR PROASPETE

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei ________________________________________________________________

Sediul juridic _______________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia _________

_____________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea) ________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale _____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
(se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
(se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/ poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele din unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
14. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
15. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
16. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
17. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
18. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
19. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
20. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi se dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
21. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
22. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG.nr.934/2007 18
23. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
24. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
25. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
26. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau un contract cu o companie abilitata)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
27. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017 10
28. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată? Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017;

Pct. 63 din anexa la HG nr.1279/2008

 10
29. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare.? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
30. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
31. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
32. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
33. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
34. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
35. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
36. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
37. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectate? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
40. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare? Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp?? Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
41. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
42. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
43. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
44. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
45. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
46. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
47. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
49. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
50. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
51. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente? Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
52. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
53. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
54. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
55. Fructele, legumele şi ciupercile se transportă, se depozitează separat de produsele care afectează păstrarea caracteristicilor lor organoleptice, cum ar fi peştele, fertilizanţii, combustibilii? Pct. 38 din anexa la HG nr.1279/2008 10
56. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
57. Gheaţa ce vine în contact cu produsele alimentare este obţinută din apă potabilă? Art.15 alin.(6) din Legea nr.296/2017 15
58. Materialele de ambalaj sunt noi şi curate? Pct. 7 din anexa la HG nr.1279/2008 15
59. Materiale de ambalaj stocate se păstrează în încăperi curate, închise şi protejate de pătrunderea dăunătorilor şi contaminaţilor? Pct. 8 alineatul al doilea din anexa la HG nr.1279/2008 15
60. Containerele care se reutilizează se curăţă şi se dezinfectează? Pct. 16 din anexa la HG nr.1279/2008 15
61. În containerele de transport se asigură păstrarea integrităţii fructelor, legumelor şi ciupercilor în stare proaspătă? Pct. 20 din anexa la HG nr.1279/2008 5
62. Utilajele de prerăcire şi apa sunt salubrizate permanent cu o soluţie de hipoclorit sau alte soluţii pentru eliminarea agenţilor ce cauzează alterarea? Pct. 35 din anexa la HG nr.1279/2008 15
63. Mijloacele de măsurare utilizate la asigurarea condiţiilor de depozitare şi transportare a produselor sunt verificate metrologic în conformitate cu Legea metrologiei nr.19 din 04.03.2019? Pct. 36 din anexa la HG nr.1279/2008 8
64. Condiţiile şi durata de depozitare sunt comunicate de producător în formă scrisă? Pct. 61 din anexa la HG nr.1279/2008 10
65. Între containere şi podea există suficient spaţiu pentru a permite circulaţia aerului în întregul spaţiu de depozitare? Circulaţia aerului este de pînă la 0,5 m/s? Pct. 65 din anexa la HG nr.1279/2008 10
66. Sunt respectate condiţiile de depozitare a fructelor şi legumelor proaspete conform tabelului nr.1 de la pct.66 din anexa la din HG nr.1279/2008 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Ambalarea, transportarea şi depozitarea fructelor, legumelor şi ciupercilor proaspete"? Pct. 66 din anexa la HG nr.1279/2008 11
TOTAL
 

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total
 

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.1279 din 17.11.2008 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Ambalarea, transportarea şi depozitarea fructelor, legumelor şi ciupercilor proaspete";

6. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 12

Anexa nr.29

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA

UNITĂŢILOR DE PRODUCERE A SUCURILOR

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul:

_____________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului:

Denumirea persoanei ________________________________________________________________

Sediul juridic _______________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia

____________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea) _______________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale _____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
(deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
(se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
(se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/ poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.
 

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Unitatea este asigurată cu toalete conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitate este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Încăperile în care are loc depozitarea sucurilor şi nectarelor sunt curate şi igienice, uscate, bine aerisite, neinfectate, acoperite? Pct. 33 din anexa la HG nr.1111/2010 15
11. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
12. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
13. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
14. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
15. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
16. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
17. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
18. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
19. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
20. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
21. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
22. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
23. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
24. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
25. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
26. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări)? Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
27. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
28. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime şi produselor finite? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin (5) din Legea nr.296/2017;

Pct. 33 din anexa la HG nr.1111/2010

 10
29. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată? Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare? Art.9 alin.(4) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
30. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
31. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
32. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţelor (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
33. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
34. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
35. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
36. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017, precum şi cele indicate la pct.29 şi 30 din Reglementarea tehnică "Sucuri şi anumite produse similare destinate consumului uman", aprobată prin HG nr.1111/2010? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017

Pct. 29 şi 30 din anexa la HG nr.1111/2010

 18
37. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectate? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
40. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
41. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare? Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp? Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
42. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
43. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
44. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
45. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
46. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
47. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
48. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
49. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
50. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
51. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
52. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente? Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
53. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
54. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
55. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
56. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
57. Spaţiile de depozitare pentru materii prime şi produse finite, ale unităţii producătoare de sucuri şi nectare, sunt direct legate cu sălile de producţie? Pct. 8 din anexa la HG nr.1111/2010 15
58. Materiile prime utilizate la fabricarea sucurilor şi nectarelor sunt achiziţionate numai în bază de contract însoţit de documentele ce confirmă originea, calitatea şi siguranţa lor? Pct. 11 din anexa la HG nr.1111/2010 10
59. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs constituie minim 90%? Pct. 32 din anexa la HG nr.1111/2010 10
60. Fabricarea produselor se face în baza unor instrucţiuni tehnologice aprobate?

Operatorul (producătorul deţine aceste instrucţiuni tehnologice?

 Pct. 45 sbpct.2) din anexa la HG nr.1111/2010 10
61. Operatorul (producătorul) dispune de sistem de management al siguranţei alimentare, certificat şi laborator propriu acreditat sau deţine contract încheiat cu un laborator acreditat în domeniu? Pct. 39 şi pct.45 sbpct. 5) din anexa la HG nr.1111/2010 18
TOTAL

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.1111 din 06.12.2010 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Sucuri şi anumite produse similare destinate consumului uman";

6. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 13

Anexa nr.30

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

 E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _________

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA

UNITĂŢILOR DE PRODUCERE A PRODUSELOR ZAHAROASE,

A PRODUSELOR DE PATISERIE ŞI COFETĂRIE

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul:

_______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului:

Denumirea persoanei ________________________________________________________________

Sediul juridic, ______________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia

_____________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea) ________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale _____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
(se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
(se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/ poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele din unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
14. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
15. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
16. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
17. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
18. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
19. Încăperile destinate pentru depozitarea produselor sunt curate, uscate, bine aerisite, neinfestate cu dăunători, ferite de precipitaţiile atmosferice? Pct. 21 din anexa la HG nr.204/2009 15
20. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
21. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
22. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
23. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
24. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
25. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
26. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
27. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
28. Se respectă temperatura şi, umiditatea relativă a aerului la depozitarea produselor, conform specificaţiilor de la pct.21 din Reglementarea tehnică "Produse de cofetărie", aprobată prin Hotărârea Guvernului nr.204/2009? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017;

Pct. 21 din anexa la HG nr.204/2009

 10
29. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată? Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
30. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
31. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
32. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
33. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
34. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
35. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
36. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
37. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectate? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
40. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
41. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare? Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp? Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
42. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
43. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
44. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
45. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
46. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
47. Indicii de calitate sunt verificaţi pentru fiecare lot de produse? (ex. buletine de analiză) Pct. 25 din anexa la HG nr.204/2009 10
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
49. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
50. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
51. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
52. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
53. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
54. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
55. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
56. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
57. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
58. Ouăle folosite ca materie primă au coaja intactă, fiind spălate şi dezinfectate înainte de spargere? Pct. 117 din anexa nr.4 la HG nr.1209/2007 15
59. Ambalajul de transport este rezistent, curat, uscat, neinfestat şi fără miros străin? Pct. 19 din anexa la HG nr.204/2009 15
60. Pe eticheta produselor din ciocolată care conţin şi alte grăsimi vegetale, decât untul de cacao există menţiunea, prezentată într-un mod clar şi vizibil, "conţine şi alte grăsimi vegetale în afară de untul de cacao"? Pct. 10 din anexa la HG nr.204/2009 15
61. Operatorul (producătorul) deţine documentaţia tehnică, care să conţină:

1) o descriere generală a produsului;

2) documentul normativ pentru produsul respectiv;

3) rapoartele de încercări pentru produse?

 Pct. 28 din anexa la HG nr.204/2009 10
TOTAL
 

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
(suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.204 din 11.03.2009 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Produse de cofetărie";

6. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate";

7. Hotărârea Guvernului nr.1209 din 08.11.2007 "Cu privire la prestarea serviciilor de alimentaţie publică".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 14

Anexa nr.31

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA

UNITĂŢILOR DE PRODUCERE A ZAHĂRULUI

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

_______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei:_________________________________________________________________

Sediul juridic: _______________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia:

______________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea): ________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale: _____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
 (se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
(se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/ poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele din unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
14. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
15. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
16. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
17. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
18. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
19. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
20. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
21. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
22. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG.nr.934/2007 18
23. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
24. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
25. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
26. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau un contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
27. Se respectă temperatura şi umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime? Art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017 10
28. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată?

Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare?

 Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
29. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
30. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
31. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? art. 20 alin (3) din Legea nr.296/2017 10
32. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
33. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
34. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
35. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017

Pct. 32 din anexa la HG nr.774/2007

 18
36. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
37. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectate? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
40. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare?

Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp?

 Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
41. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
42. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
43. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
44. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
45. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
46. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 20
47. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
49. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
50. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
51. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu alimente sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente? Art.231 alin.(1) lit b) din Legea nr.50/2013; 15
52. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
53. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
54. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produsele alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
55. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
56. Unitatea de fabricare a zahărului este asigurată cu aparate de măsură şi control pentru determinarea masei, umidităţii,temperaturii şi a altor parametri ce poate influenţa calitatea şi siguranţa materiei prime în procesul de fabricare a zahărului? Pct. 11 din anexa la HG nr.774/2007 10
57. Fabricarea zahărului se efectuează în baza unor instrucţiunilor tehnologice aprobate? Pct. 15 din anexa la HG nr.774/2007 10
58. Operatorul deţine documentaţia tehnic, în special:

a) descrierea generală a produsului;

b) instrucţiunile tehnologice;

c) certificatul de conformitate, eliberat conform schemelor care prevăd evaluarea procesului de producţie a zahărului, sau certificatul de conformitate pentru sistemele de management al calităţii sau al siguranţei alimentare;

d) rapoartele de încercări pentru zahăr;

e) alte documente, la decizia producătorului, importatorului, relevante pentru atestarea conformităţii produsului?

 Pct. 48 din anexa la HG nr.774/2007 15
59. Operatorul (producătorul, importatorul) deţine documentaţia tehnică o perioadă de minimum 10 ani de la data fabricării ultimului lot de zahăr? Pct. 46 din anexa la HG nr.774/2007 10
60. La depozitare, ambalajele cu zahăr (saci, lăzi, pachete) sunt aşezate pe suporturi de lemn, acoperite cu hîrtie, pînză de cort sau cu peliculă de polietilenă? Pct. 27 din HG 774/2007 10
61. În depozitele cu podea din scândură (duşumea), aceasta este acoperită cu hârtie, pînză de cort sau peliculă de polietilenă? Pct. 28 din HG 774/2007 5
TOTAL
 

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total
 

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.774 din 03.07.2007 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Zahăr. Producerea şi comercializarea";

6. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 15

Anexa nr.32

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA

UNITĂŢILOR DE PRODUCERE A ULEIULUI VEGETAL

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul:

_______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului:

Denumirea persoanei:________________________________________________________________

Sediul juridic:_______________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia:

______________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea):________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale ______________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
 (se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
 (se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/ poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.
 

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele de la unitatea sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea sunt asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Uleiul este depozitat în încăperi curate, neinfestate, bine aerisite, ferite de razele solare şi de îngheţ? Pct. 26 din anexa la HG nr.434/2010 15
10. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
11. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
12. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
13. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 10
14. Depozitarea uleiurilor se face în spaţii de depozitare diferite faţă de produsele nealimentare sau cu produse cu miros specific? Pct. 27 din anexa la HG nr.434/2010 10
15. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
16. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
17. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
18. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
19. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
20. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
21. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
22. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi se dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
23. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
24. Apa potabilă utilizată în unitate unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG.nr.934/2007 18
25. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
26. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
27. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
28. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
29. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime pentru fabricarea uleiurilor? Se respectă temperatura şi umiditatea de depozitare uleiurilor recomandate prin pct.26 din Cerinţele "Uleiuri vegetale comestibile", aprobate prin HG nr.434/2010? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017;

Pct. 26 din anexa la HG nr.434/2010

 10
30. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată?

Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare?

 Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
31. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare?. Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
32. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
33. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţelor (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
34. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
35. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
36. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
37. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
38. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
40. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit igienizarea, iar în caz de necesitate, şi dezinfecţia? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
41. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
42. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare?

Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp?

 Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
43. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
44. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
45. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
46. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
47. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
49. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
50. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
51. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
52. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
53. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente? Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
54. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
55. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 15
56. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
57. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
58. Denumirea sub care se comercializează uleiurile reflectă corect natura lui şi conţine minimum denumirea materiei prime şi procedeul de obţinere a uleiului? Pct. 22 din anexa la HG nr.434/2010 15
59. În cazul uleiului de dovleac şi de cătina albă cupajat, pe etichetă este indicată fracţia masică de carotenoizi? Pct. 23 din anexa la HG nr.434/2010 15
60. Este respectată restricţia de a nu aplica pe eticheta uleiurilor a menţiunilor "dublu rafinat", "fără colesterol" sau alte menţiuni similare care poate duce în eroare consumatorul? Pct. 24 din anexa la HG nr.434/2010 15
61. În descrierea comercială a amestecului de ulei de măsline şi alte uleiuri vegetale există menţiunea "Amestec de uleiuri vegetale (sau denumirile exacte ale uleiurilor vegetale în cauză) şi ulei de măsline", urmată imediat de indicarea proporţiei de ulei de măsline din amestec?

Această descriere este necesară în cazul în care amestecul de ulei de măsline şi alte uleiuri vegetale este indicat pe etichete în alt loc decît în lista de ingrediente prin cuvinte, imagini sau reprezentări grafice.

 Pct. 254 din anexa la HG nr.434/2010 15
TOTAL
 

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
  (toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.434 din 27.05.2010 cu privire la aprobarea Cerinţelor "Uleiuri vegetale comestibile";

6. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 16

Anexa nr.33

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA UNITĂŢILOR DE PREAMBALARE

ŞI DEPOZITARE A PRODUSELOR ALIMENTARE DE ORIGINE NON-ANIMALĂ

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

________________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei _________________________________________________________________

Sediul juridic: ________________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia

_______________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea) _________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale ______________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
 (se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
 (se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.
 

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Pondere
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele de la unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
14. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
15. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
16. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
17. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
18. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
19. În încăperile în care are loc preambalarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
20. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi se dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
21. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
22. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
23. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
24. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
25. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
26. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
27. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime şi a producţiei finite? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin (5) din Legea nr.296/2017 10
28. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată? Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
29. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
30. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
31. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţelor (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
32. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 15
33. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
34. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
35. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
36. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 20
37. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectate? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
40. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare?

Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp?

 Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
41. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
42. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
43. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
44. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
45. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
46. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017;

Art 214 alin.(4) şi (5) din Legea nr.231/2010

 20
47. Persoanele implicate la producerea şi distribuirea produselor alimentare sunt instruite în materie de igienă sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
49. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
50. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
51. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
52. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
53. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
54. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
55. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
TOTAL
 

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 17

Anexa nr.34

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019
 

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA

DEPOZITELOR DE CEREALE ŞI ELEVATOARELOR

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

________________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei:_________________________________________________________________

Sediul juridic, ________________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia:

_______________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea):_________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale ______________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
 (se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
 (se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.
 

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toatele de la unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Depozitarea cerealelor se face în spaţii de depozitare diferite faţă de spaţiile în care se află produse nealimentare sau produse cu miros specific? Pct. 13 din anexa la HG nr.202/2009 12
14. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate cerealele este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor?

Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună?

 Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
15. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate cerealele sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
16. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
17. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
18. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
19. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
20. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi se dezinfectează, fiind evitat pericolul de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
21. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
22. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
23. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
24. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
25. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
26. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau un contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
27. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017 10
28. Temperatura din încăperile de depozitare a cerealelor este monitorizată şi înregistrată? Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii după caz a umidităţii în spaţiile de depozitare? Art.9 alin.(2) pct.d) din Legea nr.296/2017 10
29. Materia primă sau oricare alte ingrediente depozitate au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
30. Materiile prime sau oricare alte ingrediente din depozit, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
31. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încît să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 15
32. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât este asigurată evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
33. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
34. În cazul depozitării produselor preambalate oferite spre comercializare direct consumatorului final, etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
35. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
36. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
37. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectate? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
39. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
40. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
41. Persoanele implicate în procesul de manipulare şi depozitare şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
42. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
43. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje etc.) utilizate la depozit sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
44. Aditivii alimentari depozitaţi sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
45. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat pentru depozitarea produselor alimentare ? Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
46. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare depozitate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
47. În cazul în care depozitarul desfăşoară şi activitate de comerţ, acesta ţine un registru propriu care conţine evidenţa comercializării cerealelor, cu indicarea cantităţii cerealelor comercializate, datei comercializării, denumirea şi adresa cumpărătorului? Pct. 2 şi pct.7 sbpct. 2) din anexa la HG nr.202/2009 15
48. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizare sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
49. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
50. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
51. Cerealele depozitate sunt sănătoase, curate, de o calitate bună, fără semne de încingere, fără mirosuri sau dăunători? Pct. 3 din anexa la HG nr.202/2009 15
52. Pentru fumegarea cerealelor sunt folosite preparate chimice înregistrate în Registrul de stat al produselor de uz fitosanitar şi al fertilizanţilor? Pct. 7 sbpct. 3) din anexa la HG nr.202/2009 20
53. Depozitul comercializează cereale numai pe bază de acte scrise care confirmă originea, calitatea şi siguranţa alimentară? Pct. 8 din anexa la HG nr.202/2009 15
TOTAL
 

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
(suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total
 

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare; Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

2. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

3. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

4. Hotărârea Guvernului nr.202 din 11.03.2009 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Grîul, orzul, ovăzul, secara, porumbul şi sorgul de uz alimentar";

5. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 18

Anexa nr.35

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA

UNITĂŢILOR DE MORĂRIT

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

_______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei _________________________________________________________________

Sediul juridic: ________________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia:

______________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea):_________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale ______________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
(se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
 (se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.
 

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin.(3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele din unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Este evitată trecerea fluxului mecanic de aer dintr-o zonă contaminată către o zonă curată? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 10
11. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
12. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
13. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
14. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
15. Suprafeţele pereţilor din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
16. Încăperile destinate depozitării produselor de morărit sunt curate şi igienice, uscate, bine aerisite, neinfestate dăunători ai cerealelor, protejate de influienţa factorilor externi, cu umiditatea relativă a aerului de maximum 70%? Pct. 20 din anexa la HG nr.68/2009 10
17. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
18. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
19. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
20. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
21. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
22. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi se dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
23. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
24. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG.nr.934/2007 18
25. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
26. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
27. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
28. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau un contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
29. Se respectă temperatura, umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime? Art.3 alin.(3) lit.c), art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017 10
30. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată? Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
31. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare. Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
32. Materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
33. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? art. 20 alin (3) din Legea nr.296/2017 10
34. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
35. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
36. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
37. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
38. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
40. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfecţia? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
41. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
42. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare? Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp? Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
43. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
44. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
45. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
46. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
47. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
49. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
50. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
51. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
52. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
53. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
54. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
55. Produsele alimentare sunt transportate cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
56. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produse alimentare sunt menţinute curate şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
57. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
58. Făina de grîu şi făina de grîu durum, produsă la unitate, destinată utilizării în industria alimentară, inclusiv în întreprinderile de panificaţie, patiserie şi în alte întreprinderi din industria alimentară, care utilizează făina ca ingredient alimentar, este fortificată cu acid folic şi fier în conformitate cu termenii specificaţi în pct.4 din Hotărârea Guvernului nr.171 din 19 martie 2012 "Cu privire la aprobarea unor măsuri de reducere a afecţiunilor determinate de deficienţa de fier şi acid folic pînă în anul 2017"? Pct. 71 din anexa la HG nr.68/2009 8
59. Materiile prime utilizate la fabricarea produselor cerealiere sunt achiziţionate în bază actelor în formă scrisă, care confirmă originea, calitatea şi siguranţa alimentară a lor? Pct. 10 din anexa la HG nr.68/2009 15
60. Produsele cerealiere sunt ambalate şi transportate în ambalaje care să păstreze calitate şi să asigure inofensivitatea produsului? Pct. 17 din anexa la HG nr.68/2009 15
61. În cazul produselor cerealiere ambalate în saci, sunt sacii curaţi, rezistenţi, bine cusuţi sau închişi ermetic? Pct. 17 din anexa la HG nr.68/2009 10
TOTAL
 

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
 (toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
 (suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total
 

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.68 din 29.01.2009 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice "Făina, grişul şi tărîţa de cereale";

6. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
 

SA - 19

Anexa nr.36

la Ordinul Ministerului

nr.79 din 2 aprilie 2019
 

AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. Mihail Kogălniceanu nr.63, Tel/fax: +373 (22) 29-47-30

E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md

LISTĂ DE VERIFICARE GENERALĂ Nr. _____

PENTRU CONTROLUL DE STAT ŞI SUPRAVEGHEREA UNITĂŢILOR DE

PRODUCERE A PRODUSELOR ALIMENTARE DE ORIGINE NON-ANIMALĂ

I. Numele, prenumele şi funcţiile inspectorilor care efectuează controlul

_______________________________________________________________________________________

II. Persoana şi obiectul supuse controlului

Denumirea persoanei:_________________________________________________________________

Sediul juridic: _______________________________________________________________________

Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia:

_______________________________________________________________________________________

Unitatea structurală/funcţională supusă controlului (denumirea): ________________________________

Sediul unităţii structurale/funcţionale: _____________________________________________________

III. Informaţii despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:1
Criteriul2 Informaţia curentă
 (deţinută de ANSA la data iniţierii controlului)		 Gradul de risc Informaţia curentă este valabilă
(se bifează dacă este cazul)		 Informaţia revizuită în cadrul controlului
(se completează dacă este cazul)
Tipul de produs alimentar şi materia primă utilizată
Procesele de prelucrare/ manipulare a produselor alimentare, care determină riscul de contaminare/ poluare a produselor alimentare
Aplicarea principiilor de analiză a riscurilor şi puncte critice de control (HACCP)
Numărul de potenţiali consumatori, afectaţi de nerespectarea cerinţelor privind siguranţa alimentară

_________________________

1 În cazul în care tabelul corespunde cu tabelul din alte liste de verificare, utilizate în cadrul aceluiaşi control, tabelul se completează doar în una dintre listele de verificare utilizate în timpul controlului.

2 Se completează doar criteriile de risc aplicabile domeniului şi persoanei supuse controlului.
 

IV. Lista de întrebări
Nr. Întrebări Referinţa legală Conformitate Comentarii Ponderea
Da Nu Nu este cazul
1. Operatorul este înregistrat oficial în domeniul siguranţei alimentelor? Art.231 alin.(2) şi (3) din Legea nr.50/2013 20
2. Unitatea este menţinută curată, în stare bună de funcţionare şi întreţinere? Art.9 alin.(1) din Legea nr.296/2017 5
3. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii permit întreţinerea, igienizarea şi dezinfecţia, fiind asigurate spaţii de lucru ce permit efectuarea igienică a tuturor operaţiunilor? Art.9 alin.(2) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
4. Construcţia, designul, proiectarea localizarea şi mărimea unităţii oferă condiţii de manipulare şi de depozitare a produselor alimentare la o temperatură controlată, cu capacitate suficientă pentru menţinerea produselor la temperaturi adecvate, şi să fie proiectate astfel încît aceste temperaturi să poată fi monitorizate şi înregistrate? Art.9 alin.(2) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
5. Unitatea dispune de toalete şi vestiare pentru personal? Art.9 alin (3) şi (9) din Legea nr.296/2017 10
6. Toaletele de la unitate sunt conectate la un sistem de canalizare şi sunt amplasate astfel încât nu comunică direct cu spaţiile în care sînt manipulate produsele alimentare? Art.9 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
7. Unitatea este asigurată cu lavoare pentru spălarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece, cu materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
8. Dispozitivele pentru spălarea produselor alimentare sunt separate de cele pentru spălatul mâinilor? Art.9 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
9. Unitatea este asigurată cu mijloace de ventilaţie naturală sau mecanică, ieşirile spre exterior fiind asigurate cu plase de protecţie? Art.9 alin.(5) din Legea nr.296/2017 11
10. Unitatea dispune de iluminare naturală şi/sau artificială? Art.9 alin.(7) din Legea nr.296/2017 7
11. Plafoanele, suprafaţa interioară a acoperişului şi accesoriile suspendate sunt construite şi finisate astfel încît se previne acumularea de murdărie, se reduce condensul, creşterea mucegaiului şi împrăştierea de particule? Art.10 alin.(1) lit.c) din Legea nr.296/2017 10
12. Depozitarea agenţilor de curăţare şi a substanţelor dezinfectante se face într-un loc special destinat pentru aceasta, care nu se află în zonele în care se manipulează produsele alimentare? Art.9 alin.(10) din Legea nr.296/2017 12
13. Pavimentul din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare este dintr-un material impermeabil, nonabsorbant, lavabil şi netoxic, permite drenajul adecvat al suprafeţelor? Suprafeţele pavimentului sunt menţinute în stare bună? Art.10 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 10
14. Suprafeţele din încăperile în care sînt depozitate, tratate sau procesate produsele alimentare pereţilor sunt menţinute în stare bună, sunt din materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile şi netoxice şi dispun de o suprafaţă netedă pînă la o înălţime adecvată efectuării diferitor operaţiuni? Art.10 alin.(1) lit.b) din Legea nr.296/2017 10
15. Ferestrele ce pot fi deschise în afară sunt echipate cu plase împotriva insectelor? Art.10 alin.(1) lit.d) din Legea nr.296/2017 5
16. Uşile sunt uşor de curăţat şi dezinfectat, avînd suprafeţe netede şi nonabsorbante? Art.10 alin.(1) lit.e) din Legea nr.296/2017 5
17. Suprafeţele de lucru (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din spaţiile în care sînt manipulate produse alimentare sunt menţinute în stare bună, fiind din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune şi netoxice, care permit curăţarea şi dezinfecţia lor? Art.10 alin.(1) lit.f) din Legea nr.296/2017 10
18. Încăperile sunt asigurate cu dispozitive pentru curăţarea, dezinfecţia şi depozitarea ustensilelor şi a echipamentelor de lucru? Art.10 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
19. În încăperile în care are loc producerea, tratarea sau prelucrarea produselor alimentare sunt prevăzute condiţii pentru spălarea produselor alimentare? Art.10 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
20. Materialele, instalaţiile şi echipamentele care vin în contact cu produsele alimentare se igienizează şi dezinfectează, fiind evitat pericolului de contaminare? Art.13 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
21. Unitatea este prevăzută cu sursă de apă potabilă? Art.15 alin.(1) din Legea nr.296/2017 18
22. Apa potabilă utilizată în unitate este sanogenă şi curată, îndeplinind condiţii prevăzute la pct.4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007? (ex. buletin de analiza) Pct. 4 din anexa nr.2 la HG nr.934/2007 18
23. Operatorul asigură controlul potabilităţii apei? Art.231 alin.(1) lit.d) din Legea nr.50/2013 15
24. Circuitul apei nepotabile în unitate se face printr-un sistem separat, bine identificat, care nu are conexiuni cu sistemul de apă potabilă? Art.15 alin.(4) din Legea nr.296/2017 7
25. Produsele alimentare ce urmează a fi plasate pe piaţă sunt însoţite de documente ce atestă calitatea, siguranţa şi inofensivitatea lor? (ex. certificat de calitate, buletine de încercări) Art.17 alin.(9) din Legea nr.296/2017 15
26. Operatorul aplică proceduri pentru controlul organismelor dăunătoare, pentru evitarea accesului animalelor domestice în locurile de pregătire, manipulare sau depozitare a produselor alimentare (ex. un plan pentru dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare sau un contract cu o companie abilitată)? Art.17 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
27. Se respectă temperatura şi umiditatea relativă a aerului la depozitarea materiilor prime? Art.17 alin.(5) din Legea nr.296/2017 10
28. Temperatura din încăperile în care are loc manipularea şi depozitarea produselor alimentare este monitorizată şi înregistrată?

Sunt prezente tabelele şi diagramele de monitorizare a temperaturii în spaţiile de depozitare, producere şi procesare?

 Art.9 alin.(4) lit.d) din Legea nr.296/2017 10
29. Materia primă sau oricare alte ingrediente folosite au parametrii de calitate şi inofensivitate conform reglementărilor tehnice în domeniul alimentar corespunzătoare.? Art.231 alin.(1) lit.c) din Legea nr.50/2013; 15
30. Sunt materiile prime sau oricare alte ingrediente tratate, procesate sau depozitate la unitate, ce urmează sau sunt susceptibile de plasare pe piaţă, sunt însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor? Art.8 alin.(2) şi (5) din Legea nr.78/2004 20
31. Operatorul asigură controlul regulat al parametrilor principali ai fluxului tehnologic cu menţinerea evidenţei (în mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea şi parametrii microbiologici)? Art.20 alin.(3) din Legea nr.296/2017 10
32. Ambalajele şi materialele pentru împachetare sunt depozitate astfel încât să nu fie expuse pericolului de contaminare? Art.18 alin.(2) din Legea nr.296/2017 5
33. Operaţiunile de împachetare şi ambalare sunt efectuate astfel încât se asigură evitarea contaminării produselor alimentare? Art.18 alin.(3) din Legea nr.296/2017 15
34. Materialele reutilizabile pentru ambalare şi împachetare sunt uşor de igienizat, iar în caz de necesitate, şi de dezinfectat? Art.18 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
35. Etichetele conţin toate menţiunile obligatorii indicate la art.8 şi 9 din Legea nr.279/2017? Art.7 alin.(7) din Legea nr.279/2017 18
36. Informaţia prezentă pe etichete este veridică? Art.7 alin.(1) din Legea nr.78/2004 18
37. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sunt îndepărtate din încăperile în care sunt prezente produsele alimentare? Art.14 alin.(1) din Legea nr.296/2017 15
38. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi se depozitează în containere care se pot închide şi care sunt construite şi ţinute în condiţii ce permit să fie igienizate, iar în caz de necesitate, şi dezinfectate? Art.14 alin.(2) din Legea nr.296/2017 10
39. Deşeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile şi alte resturi sînt eliminate în mod igienic, asigurîndu-se protecţia mediului, astfel încît acestea să nu constituie o sursă directă sau indirectă de contaminare? Art.14 alin.(4) din Legea nr.296/2017 10
40. Operatorul deţine un mecanism intern de organizare şi efectuare, pe parcursul fluxului tehnologic, a controlul inofensivităţii fiecărui lot de produse alimentare şi de materiale în contact cu produsele alimentare? Rezultatele acestui control intern sunt înregistrate şi păstrate o anumită perioadă de timp? Art.231 alin.(1) din Legea nr.50/2013; 15
41. Unitatea are elaborate proceduri permanente bazate pe principiile HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 15
42. Procedurile permanente bazate pe principiile HACCP corespund cerinţelor prevăzute la art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017, după cum urmează:
a) procedurile identifică toate riscurile care trebuie să fie prevenite, reduse sau eliminate? Art.3 alin.(7) lit.a) din Legea nr.296/2017 15
b) procedurile identifică punctele critice de control pentru etapa sau etapele în care controlul este esenţial, pentru a se preveni, reduce ori elimina un pericol? Art.3 alin.(7) lit.b) din Legea nr.296/2017 15
c) procedurile stabilesc limitele critice în punctele critice de control, ce separă acceptabilul de inacceptabil pentru prevenirea, reducerea sau eliminarea pericolelor identificate? Art.3 alin.(7) lit.c) din Legea nr.296/2017 15
d) procedurile prevăd stabilirea şi implementarea unor proceduri eficiente de monitorizare în punctele critice de control? Art.3 alin.(7) lit.d) din Legea nr.296/2017 15
e) procedurile stabilesc acţiuni corective în cazul în care monitorizarea indică faptul că un punct critic de control nu se află sub control? Art.3 alin.(7) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
f) procedurile stabilesc proceduri ce trebuie să fie efectuate cu regularitate pentru a se verifica dacă măsurile enunţate la art.3 alin.(7) lit.a)–e) din Legea nr.296/2017 funcţionează eficient? Art.3 alin.(7) lit.f) din Legea nr.296/2017 15
43. Unitatea ţine documentaţia pregătitoare, de execuţie, de organizare, de raportare şi înregistrare, care să demonstreze aplicarea eficientă a măsurilor prevăzute la art.3 alin.(7) lit.a)–f) din Legea nr.296/2017? Art.3 alin.(7) lit.g) şi art.8 alin.(1) lit.a) din Legea nr.296/2017 18
44. Unitate implementează şi menţin sistemul de analiză a riscurilor şi punctele critice de control (HACCP), conform procedurilor permanente elaborate, precum şi programe de control conform principiilor HACCP? Art.3 alin.(7) din Legea nr.296/2017 20
45. Operatorul întreprinde, în calitate de măsuri specifice de igienă, prelevarea de probe şi efectuarea încercărilor de laborator? Art.3 alin.(3) lit.e) din Legea nr.296/2017 15
46. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare deţin carnet medical şi au fost supuse controlului medical la angajare şi periodic ulterior? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017; 20
47. Persoanele care sunt implicate la producerea şi distribuirea de produse alimentare sunt instruite în materie de igienă, sănătate publică, igienă a produselor alimentare şi igienă a muncii, sînt atestate conform reglementărilor în domeniul alimentar aplicabile domeniului de activitate a unităţii? Art.22 alin.(1) din Legea nr.78/2004 15
48. Persoanele care lucrează în zona de manipulare a produselor alimentare poartă o vestimentaţie adecvată, curată şi, după caz, echipament de protecţie? Art.16 alin.(1) din Legea nr.296/2017 12
49. Materialele care vin în contact cu produsele alimentare (utilaje, ambalaje) utilizate la unitate sunt autorizate? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
50. Aditivii alimentari folosiţi în procesul tehnologic sunt autorizaţi? Art.11 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
51. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor de la care a fost aprovizionat cu materie primă alimentară, semipreparate, aditivi alimentari, produse alimentare sau cu orice substanţe destinate să fie încorporate în alimente? Art.231 alin.(1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
52. Operatorul dispune de sistem care să permită identificarea întreprinderilor cărora le-a furnizat produsele alimentare fabricate sau ambalate de către el?. Art.231 alin. (1) lit.b) din Legea nr.50/2013; 15
53. Produsele alimentare transportate sunt cu mijloace de transport care deţin autorizaţie sanitar-veterinară valabilă? Art.15 alin.(3) din Legea nr.78/2004 20
54. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul diferitor produsele alimentare şi/sau altor încărcături sunt supuse unei igienizări eficiente între încărcări? Art.12 alin.(4) din Legea nr.296/2017 15
55. Mijloacele de transport şi/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare asigură:

- menţinerea acestora produse la temperaturi corespunzătoare;

- monitorizarea şi înregistrarea temperaturii de transportare?

 Art.12 alin.(6) din Legea nr.296/2017 8
TOTAL

V. Punctajul pentru evaluarea riscului
Încălcări Numărul de întrebări conform clasificării încălcărilor
(toate întrebările aplicate)		 Numărul de încălcări constatate în cadrul controlului
(toate întrebările neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 3/col 2) x100%)		 Ponderea valorică totală conform clasificării încălcărilor
(suma punctajului tuturor întrebărilor aplicate)		 Ponderea valorică a încălcărilor constatate în cadrul controlului
(suma punctajului întrebărilor neconforme)		 Gradul de conformare conform numărului de încălcări %
(1-(col 6/col 5) x100%)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total
 

VI. Ghid privind sistemul de apreciere a întrebărilor
Clasificarea încălcărilor identificate în baza întrebărilor formulate la punctul IV Punctajul
Minore 1 – 5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 – 20

VII. Lista actelor normative relevante

1. Legea nr.296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare;

2. Legea nr.279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare;

3. Legea nr.50 din 28.03.2013 cu privire la controalele oficiale pentru verificarea conformităţii cu legislaţia privind hrana pentru animale şi produsele alimentare şi cu normele de sănătate şi de bunăstare a animalelor;

4. Legea nr.78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare;

5. Hotărârea Guvernului nr.934 din 15.08.2007 cu privire la instituirea Sistemului informaţional automatizat "Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile şi băuturilor nealcoolice îmbuteliate".
 

Întocmită la data de ____________________________

Semnătura inspectorilor prezenţi la realizarea controlului:
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)
__________________
(Nume, prenume)		 __________________
(Semnătura)

 "
MINISTRUL AGRICULTURII,
DEZVOLTĂRII REGIONALE ŞI MEDIULUI Georgeta MINCU
Nr.175. Chişinău, 12 iulie 2019.