Приказы
Приказ N 175 от 12.07.2019 о внесении изменений в Приказ Министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды № 79 от 2 апреля 2019 г.
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА,
РЕГИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
П Р И К А З
о внесении изменений в Приказ Министерства сельского хозяйства,
регионального развития и окружающей среды № 79 от 2 апреля 2019 г.
№ 175 от 12.07.2019
(в силу 23.09.2019)
Мониторул Офичиал ал Р. Молдова № 261-268 ст. 1421 от 23.08.2019
* * *
На основании положений ст.51 часть (2) Закона № 131 от 8.06.2012 о государственном контроле предпринимательской деятельности (Официальный монитор Республики Молдова, 2012, № 181-184, ст.595)
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. В Приказ Министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды № 79 от 2 апреля 2019 г. об утверждении проверочных листов для области контроля Национального агентства по безопасности пищевых продуктов (Официальный монитор Республики Молдова, 2019, № 132-138, ст.672) внести следующие изменения:
1) пункт 1 дополнить подпунктами w) – z9) в следующей редакции:
«w) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по производству хлебобулочных и макаронных изделий SA-7, согласно приложению № 24;
x) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по сушке/обезвоживанию фруктов и овощей SA-8, согласно приложению № 25;
y) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по заморозке фруктов и овощей SA-9, согласно приложению № 26;
z) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по переработке фруктов и овощей SA-10, согласно приложению № 27;
z1) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по сортировке-упаковке, хранению свежих фруктов, овощей и грибов SA-11, согласно приложению № 28;
z2) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по производству соков SA-12, согласно приложению № 29;
z3) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по производству сахарных, мучных и кондитерских изделий SA-13, согласно приложению № 30;
z4) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по производству сахара SA-14, согласно приложению № 31;
z5) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по производству растительного масла SA-15, согласно приложению № 32;
z6) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по расфасовке и хранению пищевых продуктов растительного происхождения SA-16, согласно приложению № 33;
z7) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за зернохранилищами и элеваторами SA-17, согласно приложению № 34;
z8) Проверочный лист для государственного контроля и надзора за мукомольными предприятиями SA-18, согласно приложению № 35;
z9) Общий проверочный лист для государственного контроля и надзора за предприятиями по производству пищевых продуктов растительного происхождения SA-19, согласно приложению № 36.»
2) Дополнить приказ приложениями № 24 – 36 в следующей редакции:
|
SA-7 |
«Приложение № 24 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ (хлеба, макарон, лаваша, лапши, бубликов, круассанов, булочек, изделий из слоеного теста, полуфабрикатов из теста, плацинд и т.д.) I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Пищевые продукты хранятся в складских помещениях, отдельных от непищевых продуктов? | П.33 приложения к ПП № 775/2007 | 12 | ||||
| 14. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 16. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 18. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 19. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 20. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 21. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 22. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 23. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 24. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 25. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 26. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 27. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья и готовой продукции? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 П.32 приложения к ПП № 775/2007 |
10 | ||||
| 29. | Ведется мониторинг и запись температуры в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 31. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 32. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 33. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 34. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 35. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 36. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 37. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 41. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 42. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 43. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 44. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и Подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 45. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 46. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017; П.38 приложения к ПП № 775/2007 |
15 | ||||
| 47. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 48. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 49. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 50. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 51. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 52. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 53. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 54. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 55. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 56. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 57. | Яйца используются в качестве сырья только с целой скорлупой, моются и дезинфицируются до разбития? | П.117 приложения № 4 к ПП № 1209/2007 | 15 | ||||
| 58. | Предприятие по производству хлебобулочных и/или макаронных изделий оснащено контрольно-измерительными приборами для измерения массы, температуры, влажности, времени и других параметров, которые влияют на качество и безопасность продуктов? | П.14 приложения к ПП № 775/2007 | 10 | ||||
| 59. | Хлебобулочные и макаронные изделия выпускаются на основании утвержденных рецептов и/или технологических инструкций? | П.17 ПП № 775/2007 | 10 | ||||
| 60. | Готовая продукция упаковывается в потребительскую тару? | П.27 приложения к ПП № 775/2007 | 15 | ||||
| 61. | Складские помещения для сырья и для готовой продукции предприятия по производству хлебобулочных и макаронных изделий сообщаются напрямую с производственными цехами? | П.13 приложения к ПП № 775/2007 | 15 | ||||
| 62. | Транспортная упаковка прочная, чистая, сухая, не зараженная, без постороннего запаха? | П.29 приложения к ПП № 775/2007 | 15 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в пункте IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 2. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 775 от 03.07.2007 г. «Об утверждении Требований «Хлебобулочные и макаронные изделия»; 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков»; 7. Постановление Правительства № 1209 от 8.11.2007 г. «О предоставлении услуг общественного питания». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-8 |
Приложение № 25 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО СУШКЕ/ОБЕЗВОЖИВАНИЮ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 14. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 16. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 18. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 21. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 22. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 23. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 24. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 25. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 26. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 27. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Ведется мониторинг и запись температуры в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются иди хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 31. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 32. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 33. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 34. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 35. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 36. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 37. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 41. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 42. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 43. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 44. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 45. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017; П.65 приложения к ПП № 1523/2007 |
15 | ||||
| 46. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, или периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 47. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 49. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 50. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 51. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 52. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 53. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 54. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 55. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 56. | Пар, используемый в прямом контакте с пищевыми продуктами, не содержит веществ, опасных для здоровья или с потенциалом контаминации пищевых продуктов? | Часть (7) ст.15 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 57. | Этикетки сушеных фруктов без косточек содержат надпись «Внимание! Фрукты могут содержать косточки или частицы косточек»? | Подп.а) п.61 приложения к ПП № 1523/2007 | 10 | ||||
| 58. | Предприятие по производству сушеных (обезвоженных) фруктов и овощей оснащено контрольно-измерительными приборами для измерения массы, температуры, влажности воздуха и продукта, времени, которые влияют на качество и безопасность пищевых продуктов? | П.14 приложения к ПП № 1523/2007 | 10 | ||||
| 59. | Сушеные (обезвоженные) фрукты и овощи выпускаются на основании утвержденных рецептов и/или технологических инструкций? | П.19 приложения к ПП № 1523/2007 | 15 | ||||
| 60. | Сушеные (обезвоженные) фрукты и овощи, предназначенные для реализации (готовая продукция), упаковываются в розничную и/или транспортную упаковку? | П.54 приложения к ПП № 1523/2007 | 15 | ||||
| 61. | Складские помещения для сырья и для готовой продукции предприятия по производству сушеных (обезвоженных) фруктов и овощей, напрямую сообщаются с производственными цехами? | П.13 приложения к ПП № 1523/2007 | 15 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 2. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков»; 6. Постановление Правительства № 1523 от 29.12.2007 г. «Об утверждении Технического регламента «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-9 |
Приложение № 26 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ЗАМОРОЗКЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9) Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9) Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 14. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 16. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 18. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 21. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 22. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 23. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 24. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 25. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 26. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 27. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Ведется мониторинг и запись температуры в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/ безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 31. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 32. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 33. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 34. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 35. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 36. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 37. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 41. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 42. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 43. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 44. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 45. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017; П.35 приложения к ПП № 1402/2007 |
15 | ||||
| 46. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 47. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 49. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 50. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 51. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 52. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 53. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 54. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 55. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 56. | Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные выпускаются на основании утвержденных рецептов и/или технологических инструкций? | П.16 приложения к ПП № 1402/2007 | 10 | ||||
| 57. | Готовая продукция расфасована и упакована таким способом, чтобы сохранить ее качество и пищевую безопасность при хранении, транспортировке и реализации? | П.30 приложения к ПП № 1402/2007 | 15 | ||||
| 58. | Складские помещения для сырья и готовой продукции предприятия по производству быстрозамороженных фруктов, ягод и овощей напрямую сообщаются с производственными цехами? | П.12 приложения к ПП № 1402/2007 | 15 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 2. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков»; 6. Постановление Правительства № 1402 от 13.12.2007 г. «Об утверждении Технического регламента «Фрукты, ягоды и овощи быстрозамороженные». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-10 |
Приложение № 27 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ (джемы, пюре, желе, цукаты, консервы и другие подобные продукты) I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9) Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Сливные установки спроектированы и построены так, чтобы избежать риска контаминации? | Часть (8) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 13. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 14. | Пищевые продукты хранятся в отдельных складских помещениях от непищевых продуктов? | П.43 приложения к ПП № 216/2008 | 12 | ||||
| 15. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 16. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 17. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 18. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 21. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 22. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 23. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 24. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 25. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 26. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 27. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 28. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья и готовой продукции? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 П.42 приложения к ПП № 216/2008 |
10 | ||||
| 30. | Ведется мониторинг и запись температуры, в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 31. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 32. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 33. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 34. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 35. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 36. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 37. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 38. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 40. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 41. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 42. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 43. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 44. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 45. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 46. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 47. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017; П.45 приложения к ПП № 216/2008 |
15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 49. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 50. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 51. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 52. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 53. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 54. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 55. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 56. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 57. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 58. | В воде, используемой для охлаждения емкостей после тепловой обработки пищевых продуктов (стерилизации), нет никакого источника контаминации? | Часть (8) ст.15 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 59. | Все обязательные испытания проводятся предприятием в собственной аккредитованной лаборатории или в другой независимой аккредитованной испытательной лаборатории, с которой у предприятия заключен контракт на проведение периодических испытаний? | П.54 приложения к ПП № 216/2008 | 18 | ||||
| 60. | На этикетке варенья и цукатов в сиропе имеется указание «массовая доля фруктов (%)»? | Подп.е) п.40 приложения к ПП № 216/2008 | 15 | ||||
| 61. | Предприятие по производству джемов, желе, варенья, пюре и других подобных продуктов оснащено приборами для измерения массы, температуры, влажности, рН, времени и других параметров, влияющих на качество и безопасность продуктов? | П.10 приложения к ПП № 216/2008 | 10 | ||||
| 62. | При производстве джемов, желе и варенья сорта экстра, повидла и конфитюров высшего сорта используется сырье, не содержащее консервантов? | П.19 приложения к ПП № 216/2008 | 15 | ||||
| 63. | Пюре фруктовое и ягодное натуральное стерилизуется? | П.21 приложения к ПП № 216/2008 | 15 | ||||
| 64. | Продукты, указанные в п.4 Технического регламента «Джем, желе, варенье, пюре и другие подобные продукты», утвержденного ПП № 216/2008, выпускаются на основании рецептов и/или технологических инструкций, разработанных и утвержденных в установленном порядке? | П.14 приложения к ПП № 216/2008 | 10 | ||||
| 65. | Степень заполнения продуктом тары составляет не менее 90%? | П.38 приложения к ПП № 216/2008 | 10 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 216 от 27.02.2008 г. «Об утверждении Технического регламента «Джем, желе, варенье, пюре и другие подобные продукты»; 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-11 |
Приложение № 28 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 E-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО СОРТИРОВКЕ-УПАКОВКЕ, ХРАНЕНИЮ СВЕЖИХ ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9) Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 14. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 16. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 18. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка пищевых продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 21. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 22. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 23. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 24. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 25. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 26. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 27. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Ведется мониторинг и запись температуры, в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017; П.63 приложения к ПП № 1279/2008 |
10 | ||||
| 29. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 31. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 32. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 33. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 34. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 35. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 36. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 37. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 41. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 42. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 43. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 44. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 45. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017; | 15 | ||||
| 46. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 47. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 49. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 50. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 51. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 52. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 53. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 54. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 55. | Фрукты, овощи и грибы перевозятся, хранятся отдельно от продуктов, влияющих на сохранность их органолептических характеристик, таких как рыба, удобрения, горючее? | П.38 приложения к ПП № 1279/2008 | 10 | ||||
| 56. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 57. | Лед, контактирующий с пищевыми продуктами, получается из питьевой воды? | Часть (6) ст.15 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 58. | Упаковочные материалы новые и чистые? | П.7 приложения к ПП № 1279/2008 | 15 | ||||
| 59. | Складированные упаковочные материалы хранятся в чистых помещениях, закрытых и защищенных от проникновения вредителей и загрязняющих веществ? | П.8 часть вторая приложения к ПП № 1279/2008 | 15 | ||||
| 60. | Повторно используемые контейнеры чистые и дезинфицированные? | П.16 приложения к ПП № 1279/2008 | 15 | ||||
| 61. | В транспортных контейнерах обеспечивается сохранение целостности свежих фруктов, овощей и грибов? | П.20 приложения к ПП № 1279/2008 | 5 | ||||
| 62. | Охладительное оборудование и вода постоянно очищаются с помощью гипохлоритного или других растворов для устранения агентов, вызывающих порчу? | П.35 приложения к ПП № 1279/2008 | 15 | ||||
| 63. | Средства измерения, используемые для обеспечения условий хранения и перевозки продуктов, проходят метрологическую проверку в соответствии с Законом о метрологии № 19 от 04.03.2019 г.? | П.36 приложения к ПП № 1279/2008 | 8 | ||||
| 64. | Условия и срок хранения сообщаются производителем в письменном виде? | П.61 приложения к ПП № 1279/2008 | 10 | ||||
| 65. | Между контейнерами и полом достаточное пространство для обеспечения циркуляции воздуха во всем помещении хранилища? Циркуляция воздуха не превышает 0,5 м/с? | П.65 приложения к ПП № 1279/2008 | 10 | ||||
| 66. | Соблюдаются условия хранения свежих фруктов и овощей согласно таблице № 1 п.66 приложения к ПП № 1279/2008 «Об утверждении Технического регламента «Упаковка, перевозка и хранение свежих фруктов, овощей и грибов»? | П.66 приложения к ПП № 1279/2008 | 11 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 1279 от 17.11.2008 г. «Об утверждении Технического регламента «Упаковка, перевозка и хранение свежих фруктов, овощей и грибов»; 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-12 |
Приложение № 29 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 Е-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СОКОВ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9) Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Помещения, в которых хранятся соки и нектары, чистые и гигиенические, сухие, хорошо проветрены, не заражены, защищены от атмосферных осадков? | П.33 приложения к ПП № 1111/2010 | 15 | ||||
| 11. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 12. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 13. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 14. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 16. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 18. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 19. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 20. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 21. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 22. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 23. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 24. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 25. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 26. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 27. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья и готовой продукции? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017; П.33 приложения к ПП № 1111/2010 |
10 | ||||
| 29. | Ведется мониторинг и запись температуры в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/ безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 31. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 32. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 33. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 34. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 35. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 36. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017, а также указанные в п.29 и 30 Технического регламента «Соки и продукты, подобные им, предназначенные для непосредственного употребления в пищу», утвержденного ПП № 1111/2010? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017; П.29 и 30 приложения к ПП № 1111/2010 |
18 | ||||
| 37. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 41. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 42. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 43. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедур, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 44. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и Подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 45. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 46. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 47. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 48. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 49. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 50. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 51. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 52. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 53. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 54. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 55. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 56. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 57. | Складские помещения для сырья и готовой продукции предприятия по производству соков и нектаров напрямую сообщаются с производственными цехами? | П.8 приложения к ПП № 1111/2010 | 15 | ||||
| 58. | Сырье, используемое для производства соков и нектаров, закупается только на основе договора и сопровождается документами, подтверждающими его происхождение, качество и безопасность? | П.11 приложения к ПП № 1111/2010 | 10 | ||||
| 59. | Допустимая степень заполнения продуктом одной тары составляет не менее 90%? | П.32 приложения к ПП № 1111/2010 | 10 | ||||
| 60. | Продукция производится на основе утвержденных технологических инструкций? У субъекта (производителя) имеются эти технологические инструкции? | Подп.2) п.45 приложения к ПП № 1111/2010 | 10 | ||||
| 61. | Субъект (производитель) имеет сертифицированную систему менеджмента пищевой безопасности и собственную аккредитованную лабораторию, или заключенный договор с аккредитованной лабораторией в данной области? | П.39 и подп.5) п.45 приложения к ПП № 1111/2010 | 18 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон о пищевых продуктах № 78 от 18.03.2004 г; 5. Постановление Правительства № 1111 от 06.12.2010 г. «Об утверждении Технического регламента «Соки и продукты, подобные им, предназначенные для непосредственного употребления в пищу» 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-13 |
Приложение № 30 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 Е-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _________ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ САХАРНЫХ, МУЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности. | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/ 2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 14. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 16. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 18. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | Помещения, предназначенные для складирования изделий, чистые, сухие, хорошо проветриваемые, не заражены вредителями, защищены от атмосферных осадков? | П.21 приложения к ПП № 204/2009 | 15 | ||||
| 20. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 21. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 22. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 23. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 24. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 25. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 26. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 27. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Соблюдается температура и относительная влажность воздуха при хранении продукции, согласно требованиям п.21 Технического регламента «Кондитерские изделия», утвержденного Постановлением Правительства № 204/2009? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017; П.21 приложения к ПП № 204/2009 |
10 | ||||
| 29. | Ведется мониторинг и запись температуры в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 31. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 32. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 33. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 34. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 35. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 36. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 37. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 41. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 42. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 43. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 44. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и Подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 45. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 46. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 47. | По каждой партии продукции проверяются показатели качества? (напр. бюллетени анализа) | П.25 приложения к ПП № 204/2009 | 10 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 49. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 50. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 51. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 52. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 53. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 54. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 55. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 56. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 57. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 58. | Яйца используются в качестве сырья только с целой скорлупой, моются и дезинфицируются до разбития? | П.117 приложения № 4 к ПП № 1209/2007 | 15 | ||||
| 59. | Транспортная упаковка прочная, чистая, сухая, не зараженная и без постороннего запаха? | П.19 приложения к ПП № 204/2009 | 15 | ||||
| 60. | На этикетке шоколадных изделий, содержащих и другие растительные жиры, кроме масла какао, есть четкое и ясное указание «содержит и другие растительные жиры, кроме масла какао»? | П.10 приложения к ПП № 204/2009 | 15 | ||||
| 61. | Субъект (производитель) располагает технической документацией, содержащей: 1) общее описание изделия; 2) нормативный документ для данного изделия; 3) отчеты испытания изделий? |
П.28 приложения к ПП № 204/2009 | 10 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 204 от 11.03.2009 г. «Об утверждении Технического регламента «Кондитерские изделия»; 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков»; 7. Постановление Правительства № 1209 от 8.11.2007 г. «О предоставлении услуг общественного питания». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-14 |
Приложение № 31 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 Е-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ САХАРА I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности. | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 14. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 16. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 18. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 21. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 22. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 23. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 24. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 25. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 26. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 27. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья? | Часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Ведется мониторинг и запись температуры в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/ безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 31. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 32. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 33. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 34. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 35. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017; П.32 приложения к ПП № 74/2007 |
18 | ||||
| 36. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 37. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 41. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 42. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 43. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 44. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 45. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 46. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 47. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 49. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 50. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 51. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 52. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 53. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 54. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 55. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 56. | Предприятие по производству сахара оснащено контрольно-измерительными приборами для измерения массы, температуры, влажности и других параметров, которые могут влиять на качество и безопасность сырья в процессе производства сахара? | П.11 приложения к ПП № 774/2007 | 10 | ||||
| 57. | Производство сахара осуществляется на основе утвержденных технологических инструкций? | П.15 приложения к ПП № 774/2007 | 10 | ||||
| 58. | Субъект располагает технической документацией, содержащей, главным образом: a) общее описание продукта; b) технологические инструкции; c) сертификат соответствия, выданный согласно схемам, предусматривающим оценку процесса производства сахара, или сертификат соответствия для систем менеджмента качества или пищевой безопасности; d) отчеты по испытаниям на сахар; e) другие документы по решению производителя, импортера, необходимые для определения соответствия продукта? |
П.48 приложения к ПП № 774/2007 | 15 | ||||
| 59. | Субъект (производитель, импортер) хранит техническую документацию в течение не менее 10 лет от даты производства последней партии сахара? | П.46 приложения к ПП № 774/2007 | 10 | ||||
| 60. | При хранении, упаковки с сахаром (мешки, коробки, пакеты) размещаются на деревянных подставках, накрываются бумагой, чистым брезентом или полиэтиленовой пленкой? | П.27 ПП № 774/2007 | 10 | ||||
| 61. | На складах с деревянным полом он покрыт бумагой, брезентом или полиэтиленовой пленкой? | П.28 ПП № 774/2007 | 5 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 774 от 03.07.2007 г. «Об утверждении Технического регламента «Сахар. Производство и продажа»; 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-15 |
Приложение № 32 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 Е-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Растительное масло хранится в чистых, не зараженных, хорошо проветренных помещениях, защищенных от солнечных лучей и от заморозков? | П.26 приложения к ПП № 434/2010 | 15 | ||||
| 10. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 11. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 12. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 13. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 14. | Растительные масла хранятся в складских помещениях, отдельных от непищевых продуктов или от продуктов со специфическим запахом? | П.27 приложения к ПП № 434/2010 | 10 | ||||
| 15. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 16. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 17. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 18. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 21. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 22. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 23. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 24. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 25. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 26. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 27. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 28. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья для производства растительных масел? Соблюдается температура и влажность хранения растительных масел, рекомендуемые пунктом 26 Требований «Масла растительные пищевые», утвержденных ПП № 434/2010? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017; П.26 приложения к ПП № 434/2010 |
10 | ||||
| 30. | Ведется мониторинг и запись температуры, в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 31. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 32. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 33. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 34. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 35. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 36. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 37. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 38. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 40. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 41. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 42. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 43. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 44. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга на критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 45. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 46. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 47. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017; | 15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 49. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 50. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 51. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 52. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 53. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 54. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 55. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 56. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 57. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 58. | Наименование, под которым продаются растительные масла, правильно отражает его природу и содержит как минимум наименование сырья и способ получения масла? | П.22 приложения к ПП № 434/2010 | 15 | ||||
| 59. | Для масла тыквенного и облепихового купажированного на этикетке указана массовая доля каротиноидов? | П.23 приложения к ПП № 434/2010 | 15 | ||||
| 60. | Соблюдается ограничение не наносить на этикетку растительных масел обозначения: «двойная рафинация», «без холестерина» или другие подобные обозначения, которые могут ввести в заблуждение потребителя? | П.24 приложения к ПП № 434/2010 | 15 | ||||
| 61. | При коммерческом описании смеси оливкового масла с другими растительными маслами есть указание: «Смесь растительных масел (или точные называния растительных масел) и оливковое масло», сразу после которого следует указание доли оливкового масла в смеси? Это описание необходимо тогда, когда смесь оливкового масла с другими растительными маслами указана на этикетках в другом месте, не в списке ингредиентов, с использованием слов, картинок и рисунков. | П.254 приложения к ПП № 434/2010 | 15 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 434 от 27.05.2010 г. «Об утверждении Требований «Масла растительные пищевые»; 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-16 |
Приложение № 33 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 Е-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО РАСФАСОВКЕ И ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 14. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 16. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 18. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 21. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 22. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 23. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 24. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 25. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 26. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 27. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья и готовой продукции? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Ведется мониторинг и запись температуры, в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 31. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 32. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 33. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 34. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 35. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 36. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 37. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 41. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 42. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 43. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 44. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 45. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 46. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 47. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 49. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 50. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 51. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 52. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 53. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 54. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 55. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-17 |
Приложение № 34 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 Е-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ЗЕРНОХРАНИЛИЩАМИ И ЭЛЕВАТОРАМИ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков: 1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Зерно хранится в складских помещениях, отдельных от помещений, где находятся непищевые продукты или продукты со специфическим запахом? | П.13 приложения к ПП № 202/2009 | 12 | ||||
| 14. | Поверхности полов в помещениях, где хранится зерно, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Поверхности стен в помещениях, где хранится зерно, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 16. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 18. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 19. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 20. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 21. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 22. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 23. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 24. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 25. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 26. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 27. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 | 10 | ||||
| 28. | Ведется мониторинг и запись температуры, в помещениях, где хранится зерно? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Сырье или любые другие хранящиеся ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/ безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие ингредиенты из хранилища, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 31. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 32. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 33. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 34. | В случае хранения расфасованных продуктов, предлагаемых для реализации непосредственно конечному потребителю, этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 35. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 36. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 37. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 39. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 40. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 41. | Лица, участвующие в процессе обработки, хранения и распределения пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 42. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 43. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 44. | Хранящиеся пищевые добавки разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 45. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему на хранение пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 46. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым были поставлены хранившиеся у него пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 47. | Если хранитель осуществляет и коммерческую деятельность, он ведет собственный журнал учета проданного зерна, в котором указываются объем реализованного зерна, дата продажи, наименование и адрес покупателя? | П.2 и подп.2) п.7 приложения к ПП № 202/2009 | 15 | ||||
| 48. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 49. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 50. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 51. | Хранящиеся зерновые культуры здоровые, чистые, хорошего качества, без следов самосогревания, без посторонних запахов или вредителей? | П.3 приложения к ПП № 202/2009 | 15 | ||||
| 52. | Для фумигации зерна используются химические препараты, зарегистрированные в Государственном реестре средств фитосанитарного назначения и средств, повышающих плодородие почвы? | Подп.3) п.7 приложения к ПП № 202/2009 | 20 | ||||
| 53. | Хранилище реализовывает зерно только на основе письменных документов, подтверждающих его происхождение, качество и пищевую безопасность? | П.8 приложения к ПП № 202/2009 | 15 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 202 от 11.03.2009 г. «Об утверждении Технического регламента «Пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза и сорго продовольственные»; 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-18 |
Приложение № 35 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 Е-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА МУКОМОЛЬНЫМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Исключается прохождение механического потока воздуха из зараженной зоны в чистую зону? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 11. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 12. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 13. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 14. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 16. | Помещения, предназначенные для хранения мукомольной продукции, чистые, сухие, хорошо вентилируемые, не заражены вредителями хлебных запасов, защищены от влияния внешних факторов, с относительной влажностью воздуха максимум 70%? | П.20 приложения к ПП № 68/2009 | 10 | ||||
| 17. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 18. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 21. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 22. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 23. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 24. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 25. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 26. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 27. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 28. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Соблюдается температура, относительная влажность воздуха при хранении сырья? | Подп.с) части (3) ст.3, часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 30. | Ведется мониторинг и запись температуры, в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 31. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 32. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 33. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 34. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 35. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 36. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 37. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 38. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 40. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 41. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 42. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 43. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 44. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 45. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 46. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 47. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 49. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 50. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 51. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 52. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 53. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 54. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 55. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 56. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 57. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| 58. | Мука пшеничная и мука из твердой пшеницы, производимая на предприятии, предназначенная для использования в пищевой промышленности, в том числе на предприятиях хлебопечения, кондитерских изделий и прочих предприятиях пищевой промышленности, которые используют муку как пищевой ингредиент, обогащается железом и фолиевой кислотой в соответствии со сроками, указанными в пункте 4 Постановления Правительства № 171 от 19 марта 2012 года «Об утверждении мер по снижению нарушений, обусловленных дефицитом железа и фолиевой кислоты, до 2017 года»? | П.7¹ приложения к ПП № 68/2009 | 8 | ||||
| 59. | Сырье, используемое для производства продукции из зерна злаков, закупается только по актам в письменном виде, которые подтверждают его происхождение, качество и пищевую безопасность? | П.10 приложения к ПП № 68/2009 | 15 | ||||
| 60. | Продукты из зерна злаков упаковываются и перевозятся в упаковках, сохраняющих качество и обеспечивающих безопасность продукта? | П.17 приложения к ПП № 68/2009 | 15 | ||||
| 61. | В случае упаковки продуктов из зерна злаков в мешки, последние чистые, крепкие, хорошо прошитые или герметично закрытые? | П.17 приложения к ПП № 68/2009 | 10 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 68 от 29.01.2009 г. «Об утверждении Технического регламента «Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков»; 6. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
|
SA-19 |
Приложение № 36 к Приказу Министерства № 79 от 2 апреля 2019 г. |
|
НАЦИОНАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ MD-2009, мун. Кишинев, ул. Михаила Когэлничану № 63. Тел./факс: +373 (22) 29-47-30 Е-mail: info@ansa.gov.md; www.ansa.gov.md ОБЩИЙ ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ № _____ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ И НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ I. Фамилии, имена и должности инспекторов, осуществляющих проверку: ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ II. Проверяемое лицо и объект: Наименование лица _________________________________________________________ Юридический адрес: _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Фамилия, имя руководителя проверяемого лица/ его представителя: _________________ ___________________________________________________________________________ Проверяемая структурная/функциональная единица (наименование) _________________ ___________________________________________________________________________ Адрес структурной/функциональной единицы: ___________________________________ III. Информация о проверяемом лице, необходимая для оценки рисков:1 |
||||
| Критерий2 | Текущая информация (которой владеет НАБПП на день начала проверки) |
Степень риска |
Текущая информация действительна (отметить галочкой при необходимости) |
Информация пересмотрена в ходе проверки (заполнить при необходимости) |
| Вид пищевого продукта и используемое сырье | ||||
| Процессы переработки/обработки пищевых продуктов, которые вызывают риск контаминации/загрязнения пищевых продуктов | ||||
| Применение принципов анализа рисков и критические контрольные точки (HACCP) | ||||
| Количество потенциальных потребителей, затрагиваемых несоблюдением требований по пищевой безопасности | ||||
|
__________________ 1 В случае соответствия таблицы таблице из других проверочных листов, используемых в ходе той же проверки, таблица заполняется только в одном из проверочных листов, используемых во время проверки. 2 Заполняются только критерии риска, применяемые к проверяемой области и лицу. IV. Перечень вопросов: |
|||||||
| № | Вопросы | Правовая ссылка | Соответствие | Коммен- тарии |
Весомость | ||
| Да | Нет | Не приме- нимо |
|||||
| 1. | Субъект официально зарегистрирован в области безопасности пищевых продуктов? | Части (2) и (3) ст.231 Закона № 50/2013 | 20 | ||||
| 2. | Предприятие содержится в чистоте, в исправном состоянии? | Часть (1) ст.9 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 3. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия дает возможность технического обслуживания, мойки и/или дезинфекции, с обеспечением рабочего пространства для выполнения всех операций в надлежащих гигиенических условиях? | Подп.а) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 4. | Проектирование, дизайн, конструкция, размещение и размер предприятия обеспечивает условия обработки и хранения пищевых продуктов при контролируемой температуре, достаточные для содержания пищевых продуктов при соответствующих температурах, и спроектировано таким образом, чтобы можно было вести мониторинг и запись этих температур? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 5. | На предприятии имеются туалеты и раздевалки для персонала? | Части (3) и (9) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 6. | Туалеты на предприятии соединены с канализационной системой и не выходят прямо в помещения, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (3) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 7. | Предприятие оснащено умывальниками для мытья рук, в которых есть проточная горячая и холодная вода, вещества для мытья рук и гигиеническая сушка? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 8. | Приспособления для мытья пищевых продуктов отделены от приспособлений для мытья рук? | Часть (4) ст.9 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 9. | Предприятие обеспечено средствами естественной или механической вентиляции, выходы наружу оснащены защитными сетками? | Часть (5) ст.9 Закона № 296/2017 | 11 | ||||
| 10. | Предприятие имеет естественное и/или искусственное освещение? | Часть (7) ст.9 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 11. | Потолки, внутренняя поверхность крыши и подвесные приспособления сконструированы и отделаны так, чтобы предотвращать скопление грязи, уменьшать конденсацию, рост плесени и осыпание частиц? | Подп.с) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 12. | Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально предназначенном для этого месте, не расположенном в зонах, где обрабатываются пищевые продукты? | Часть (10) ст.9 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 13. | Поверхности полов в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, позволяют производить надлежащий дренаж поверхностей? Поверхности полов поддерживаются в хорошем состоянии? | Подп.а) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 14. | Поверхности стен в помещениях, где хранятся, обрабатываются или перерабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, и имеют гладкую поверхность по всей высоте, необходимой для выполнения различных операций? | Подп.b) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 15. | Окна, которые можно открыть наружу, оборудованы сетками от насекомых? | Подп.d) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 16. | Двери легко чистятся и дезинфицируются, имеют гладкие и неабсорбирующие поверхности? | Подп.е) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 17. | Рабочие поверхности (включая поверхности оборудования) в зонах, где обрабатываются пищевые продукты, поддерживаются в хорошем состоянии, изготовлены из гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов, позволяющих их чистить и дезинфицировать? | Подп.f) части (1) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 18. | Помещения оснащены устройствами для чистки, дезинфекции и хранения рабочего инвентаря и оборудования? | Часть (2) ст.10 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 19. | В помещениях, где происходит производство, обработка или переработка продуктов, предусмотрены условия для мытья пищевых продуктов? | Часть (3) ст.10 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 20. | Материалы, оснащение и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами, подвергаются эффективной уборке и дезинфекции для того, чтобы избежать любого риска контаминации? | Подп.а) части (1) ст.13 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 21. | На предприятии предусмотрен источник питьевой воды? | Часть (1) ст.15 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 22. | Используемая на предприятии питьевая вода полезная и чистая, и соответствует условиям, предусмотренным в п.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007? (напр. бюллетеню анализа) | П.4 приложения № 2 к ПП № 934/2007 | 18 | ||||
| 23. | Субъект обеспечивает проверку качества питьевой воды? | Подп.d) части (1) ст.231 Закона № 50/2013 | 15 | ||||
| 24. | Непитьевая вода на предприятии циркулирует по четко установленной, отдельной системе, не связанной с системой питьевой воды? | Часть (4) ст.15 Закона № 296/2017 | 7 | ||||
| 25. | Пищевые продукты, подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их качество, безопасность и безвредность? (напр. сертификатом качества, бюллетенями испытаний)? | Часть (9) ст.17 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 26. | Субъект применяет процедуры паразитарного контроля, процедуры по недопущению присутствия домашних животных в местах приготовления, обработки или хранения пищевых продуктов (напр. план дезинфекции, дезинсекции и дератизации или договор с уполномоченной компанией)? | Часть (4) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 27. | Соблюдается температура и относительная влажность воздуха при хранении сырья? | Часть (5) ст.17 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 28. | Ведется мониторинг и запись температуры в помещениях, где обрабатываются и хранятся пищевые продукты? Имеются таблицы и графики мониторинга температуры в помещениях для хранения, производства и переработки? | Подп.d) части (2) ст.9 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 29. | Сырье или любые другие используемые ингредиенты соответствуют параметрам качества и безопасности/ безвредности согласно соответствующим техническим регламентам в продовольственной сфере? | Подп.с) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Части (1) и (3) ст.9 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 30. | Сырье или любые другие ингредиенты, которые обрабатываются, перерабатываются или хранятся на предприятии, размещаемые или подлежащие размещению на рынке, сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность? | Части (2) и (5) ст.8 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 31. | Субъект обеспечивает регулярную проверку основных параметров технологического потока, с ведением учета (особенно температуры, давления, герметичности и микробиологических параметров)? | Часть (3) ст.20 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 32. | Упаковочные и оберточные материалы хранятся таким образом, чтобы не подвергаться риску контаминации? | Часть (2) ст.18 Закона № 296/2017 | 5 | ||||
| 33. | Операции по обертыванию и упаковыванию выполняются так, чтобы избежать контаминации пищевых продуктов? | Часть (3) ст.18 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 34. | Оборотный материал для обертывания и упаковывания пищевых продуктов легко моется и, при необходимости, дезинфицируется? | Часть (4) ст.18 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 35. | Этикетки содержат все обязательные указания, предусмотренные в ст.8 и 9 Закона № 279/2017? | Часть (7) ст.7 Закона № 279/2017 | 18 | ||||
| 36. | На этикетках представлена достоверная информация? | Часть (1) ст.7 Закона № 78/2004 | 18 | ||||
| 37. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются из помещений, где находятся пищевые продукты? | Часть (1) ст.14 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 38. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки хранятся в закрывающихся контейнерах, которые сконструированы так и содержатся в таких условиях, чтобы их было легко мыть и, при необходимости, дезинфицировать? | Часть (2) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 39. | Пищевые отходы, несъедобные субпродукты и другие остатки удаляются гигиеническим способом, с обеспечением защиты окружающей среды, так, чтобы это не составляло прямой или косвенный источник контаминации? | Часть (4) ст.14 Закона № 296/2017 | 10 | ||||
| 40. | Субъект имеет внутренний механизм организации и проведения, в течение технологического потока, проверки безопасности каждой партии пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами? Результаты этой внутренней проверки регистрируются и хранятся в течение определенного периода времени? | Часть (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (2) ст.20 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 41. | На предприятии разработаны постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 42. | Постоянные процедуры, основанные на принципах HACCP, соответствуют следующим требованиям, предусмотренным в части (7) ст.3 Закона № 296/2017: | ||||||
| a) процедуры определяют любую опасность, которую можно предотвратить, сократить или устранить? | Подп.а) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| b) процедуры определяют критические контрольные точки на этапе или этапах, на которых контроль необходим, чтобы предотвратить, сократить или устранить опасность? | Подп.b) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| c) процедуры устанавливают предельные значения в критических контрольных точках, которые отделяют допустимое от недопустимого, для предотвращения, сокращения или устранения идентифицированных опасностей? | Подп.с) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| d) процедуры предусматривают установление и применение эффективных процедур мониторинга в критических контрольных точках? | Подп.d) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| e) процедуры устанавливают корректировочные действия в случае, когда мониторинг показывает, что критическая контрольная точка не находится под контролем? | Подп.е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| f) процедуры устанавливают процедуры, которые должны выполняться регулярно с целью проверки того, что меры, указанные в пунктах а)–е) части (7) ст.3 Закона № 296/2017, работают эффективно? | Подп.f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 15 | |||||
| 43. | Предприятие составляет документацию по подготовке, исполнению, организации, отчетности и регистрации, чтобы продемонстрировать эффективность применения мер, предусмотренных пунктами а)–f) части (7) ст.3 Закона № 296/2017? | Подп.g) части (7) ст.3 и подп.а) части (1) ст.8 Закона № 296/2017 | 18 | ||||
| 44. | Предприятие внедряет и поддерживает систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), согласно разработанным постоянным процедурам, а также программы контроля согласно принципам HACCP? | Часть (7) ст.3 Закона № 296/2017 | 20 | ||||
| 45. | Субъект проводит, в качестве специальных гигиенических мер, отбор проб и проведение лабораторных испытаний? | Подп.е) части (3) ст.3 Закона № 296/2017; П.38 приложения к ПП № 775/2007 |
15 | ||||
| 46. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, имеют медицинскую книжку и прошли медицинский контроль при приеме на работу, и периодические медицинские осмотры в дальнейшем? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017; Части (4) и (5) ст.214 Закона № 231/2010 |
20 | ||||
| 47. | Лица, участвующие в производстве и распределении пищевых продуктов, прошли подготовку по вопросам гигиены, общественного здоровья, гигиены пищевых продуктов и гигиены труда, аттестованы в соответствии с регламентами в пищевой отрасли, применяемыми в области деятельности предприятия? | Часть (1) ст.22 Закона № 78/2004 | 15 | ||||
| 48. | Лица, работающие в зоне обработки пищевых продуктов, носят подходящую, чистую и, при необходимости, защитную одежду? | Часть (1) ст.16 Закона № 296/2017 | 12 | ||||
| 49. | Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (оборудование, упаковка), используемые на предприятии, разрешены? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 50. | В технологическом процессе используются разрешенные пищевые добавки? | Часть (3) ст.11 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 51. | Субъект имеет систему, позволяющую определить предприятия, поставившие ему пищевое сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки, пищевые продукты, или любое вещество, которое предназначено для введения в пищевые продукты? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (3) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 52. | Субъект имеет систему, позволяющую идентифицировать предприятия, которым была поставлена произведенная или упакованная им продукция? | Подп.b) части (1) ст.231 Закона № 50/2013; Часть (4) ст.8 Закона № 78/2004 |
15 | ||||
| 53. | Пищевые продукты перевозятся транспортом, на который имеется действующее ветеринарно-санитарное разрешение? | Часть (3) ст.15 Закона № 78/2004 | 20 | ||||
| 54. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки различных пищевых продуктов и/или других грузов, проходят эффективную уборку между погрузками? | Часть (4) ст.12 Закона № 296/2017 | 15 | ||||
| 55. | Транспортные средства и/или контейнеры, используемые для перевозки пищевых продуктов, обеспечивают: - поддержание надлежащих температур этих продуктов; - мониторинг и регистрацию температуры перевозки? |
Часть (6) ст.12 Закона № 296/2017 | 8 | ||||
| ИТОГО | |||||||
|
V. Баллы по оценке риска: |
||||||
| Нарушения | Количество вопросов по классификации нарушений (все примененные вопросы) |
Количество нарушений, установленных в ходе проверки (все несоответ- ствующие вопросы) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.3/гр.2) × 100%) |
Общая весомость баллов по классификации нарушений (сумма баллов по всем примененным вопросам) |
Весомость баллов за нарушения, установленные в ходе проверки (сумма баллов по несоответ- ствующим вопросам) |
Степень соответствия по количеству нарушений % (1 - (гр.6/гр.5) × 100%) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Незначительные | ||||||
| Серьезные | ||||||
| Тяжкие | ||||||
| Всего | ||||||
|
VI. Справочник по системе оценки вопросов: |
|
| Классификация нарушений, выявленных на основе вопросов, сформулированных в п.IV |
Баллы |
| Незначительные | 1 – 5 |
| Серьезные | 6 – 10 |
| Тяжкие | 11 – 20 |
|
VII. Перечень соответствующих нормативных актов: 1. Закон № 296 от 21.12.2017 г. об общих требованиях гигиены пищевых продуктов; 2. Закон № 279 от 15.12.2017 г. об информировании потребителей относительно пищевых продуктов; 3. Закон № 50 от 28.03.2013 г. об официальном контроле с целью проверки соответствия кормовому и пищевому законодательству и правилам, касающимся здоровья и благополучия животных; 4. Закон № 78 от 18.03.2004 г. о пищевых продуктах; 5. Постановление Правительства № 934 от 15.08.2007 г. «О создании Автоматизированной информационной системы «Государственный регистр бутилированных природной минеральной воды, питьевой воды и безалкогольных напитков». |
|
|
Дата составления ____________________________________ Подпись инспекторов, присутствовавших при проведении проверки: |
|
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись |
| ________________________________
Фамилия, имя |
_________________
Подпись » |
| МИНИСТР СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА, | |
| РЕГИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ | |
| И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ | Джорджета МИНКУ |
| № 175. Кишинэу, 12 июля 2019 г. | |