Постановление № 1086 от 14.12.2017

ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

об утверждении Положения об установлении специальных

правил, применяемых в отношении официального

контроля наличия трихинелл в мясе

[Название изменено Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

№ 1086  от  14.12.2017

 (в силу 22.12.2017) 

Мониторул Офичиал ал Р. Молдова № 441-450 ст. 1218 от 22.12.2017

* * *

В соответствии со статьей 29 Закона № 221-XVI от 19 октября 2007 года о ветеринарно-санитарной деятельности (повторное опубликование: Официальный монитор Республики Молдова, 2013 г., № 125-129, ст.396), с последующими изменениями и дополнениями, а также в целях предупреждения возникновения болезней человека, вызванных потреблением мяса, зараженного трихинеллами, установления специфических норм, применяемых к проверке мяса на наличие трихинелл, Правительство

ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить Положение об установлении специальных правил, применяемых в отношении официального контроля наличия трихинелл в мясе, согласно приложению № 1.

[Пкт.1 изменен Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

2. Признать утратившими силу некоторые постановления Правительства согласно приложению № 2.

3. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов.

Приложение № 1

к Постановлению Правительства

№ 1086 от 14 декабря 2017 г.

Примечание: По всему тексту приложения текст "Ветеринарно-санитарное положение об установлении специфических норм, применяемых к официальным проверкам мяса на наличие трихинелл" в любой грамматической форме заменить текстом "Положение об установлении специальных правил, применяемых в отношении официального контроля наличия трихинелл в мясе" в соответствующей грамматической форме, а слова "предприниматель продовольственного сектора" в любой грамматической форме – словами "оператор агропродовольственной сферы" в соответствующей грамматической форме, согласно Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ

об установлении специфических норм, применяемых

к официальным проверкам мяса на наличие трихинелл

Положение об установлении специальных правил, применяемых в отношении официального контроля наличия трихинелл в мясе (в дальнейшем – Положение) частично перелагает (перелагает статьи 2–6, 8–10, 12-13, Приложения I и IV) Имплементационный регламент Комиссии (ЕС) 2015/1375 от 10 августа 2015 года, устанавливающий особые правила, применимые к официальному контролю наличия трихинелл в мясе, CELEX: 32015R1375, опубликованный в Официальном журнале Европейского Союза L 212 от 11 августа 2015 года, с последними изменениями, внесенными Имплементационным регламентом (ЕU) 2025/506 Комиссии от 19 марта 2025 года.

[Формула гармонизации в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Настоящее Положение устанавливает специфические нормы, применяемые к официальным проверкам мяса на наличие трихинелл, с целью предупреждения, исключения или снижения рисков заражения трихинеллами до уровня, приемлемого для здоровья человека и животных.

2. В смысле настоящего Положения применяются следующие понятия:

трихинелла – любая нематода, принадлежащая к видам рода Trichinella;

трихинеллез – паразитарная болезнь, характерная для человека и некоторых животных, вызванная нематодой рода Trichinella посредством потребления сырого мяса или приготовленного с недостаточной тепловой обработкой, содержащего его инвазионные личинки, которая клинически проявляется мышечными болями, температурой и нарушениями пищеварения;

контролируемые условия содержания – тип выращивания животных, при котором свиньи находятся в условиях постоянного контроля со стороны операторов агропродовольственной сферы в отношении питания, выращивания и условий их содержания;

объединение – группа объектов, применяющих контролируемые условия содержания. Все объекты, применяющие контролируемые условия содержания в Республике Молдова, могут представляться как объединение;

животное, выращиваемое в условиях фермы – любое животное, которое содержится, выращивается или откармливается с целью получения продуктов и субпродуктов, предназначенных для потребления человеком или для промышленного использования либо для получения воспроизводящего материала животного происхождения;

дикое животное – любое не домашнее или прирученное человеком животное;

туша – целое тело животного, предназначенного для убоя, после обескровливания, потрошения, удаления конечностей на уровне запястья и заплюсны, головы, хвоста и молочной железы и обесшкуривания для крупного рогатого скота, овец, коз и однокопытных;

клеймо (марка) здоровья – клеймо указывает на факт, что его нанесение на тушу было осуществлено в ходе официальных проверок в соответствии с настоящим Положением;

санитарно-ветеринарный контроль – деятельность по предупреждению, обнаружению и устранению нарушений со стороны физических и юридических лиц санитарно-ветеринарных требований к наличию трихинелл в мясе;

объект – любое подразделение. предприятие, строение, или в случае ферм под открытым небом, любое обустроенное или не обустроенное место, где выращиваются, содержатся животные или с ним проводятся манипуляции;

официально свободный от трихинеллы объект – предприятие, где выращиваются, содержатся животные или с ними проводятся манипуляции, на территории которого не выявлено наличие трихинеллы в мясе в течение последних 10 лет, и оно официально признано компетентным органом, свободным от трихинеллы;

компетентный ветеринарно-санитарный орган – Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (в дальнейшем – Агентство), территориальные подразделения по безопасности пищевых продуктов и пункты ветеринарно-санитарного контроля Агентства, организованные на таможенных постах, в пределах законных компетенций;

национальная референтная лаборатория – Публичное учреждение "Национальный центр здоровья животных, растений и безопасности пищевых продуктов";

центр сбора – любое помещение, в том числе хозяйства, центры сбора и рынки, где в целях формирования партий животных, предназначенных для торговли, собирают животных вида крупный рогатый скот или вида свиней из различных хозяйств.

[Пкт.2 изменен Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

II. ОБЯЗАННОСТИ КОМПЕТЕНТНЫХ ОРГАНОВ И ОПЕРАТОРОВ

АГРОПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СФЕРЫ

[Название главы II в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

Часть 1

Отбор проб с туш

3. Отбор проб с туш домашних свиней на бойнях производится при посмертном обследовании, проводимом официальным ветеринарным врачом, следующим образом:

1) должны быть исследованы на наличие трихинелл все туши свиноматок и хряков или не менее 10 % туш животных, ежегодно отправляемых на бойню из каждого хозяйства, признанного хозяйством с контролируемыми условиями содержания;

2) должны быть систематически исследованы на наличие трихинелл все туши из хозяйств, не признанных хозяйствами с контролируемыми условиями содержания.

[Пкт.3 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

4. С каждой туши отбирается проба и подвергается исследованию на наличие трихинелл в лаборатории, назначенной компетентным органом, с использованием одного из следующих методов обнаружения:

1) эталонный метод выявления, указанный в главе I приложения № 1;

или

2) эквивалентный метод выявления, указанный в главе II приложения № 1.

[Пкт.4 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

4¹. Туши непарнокопытных, кабанов и других видов сельскохозяйственных или диких животных, восприимчивых к заражению трихинеллами, должны регулярно подвергаться отбору проб на бойнях или предприятиях по переработке дичи при проведении посмертного обследования. Проба с каждой туши отбирается официальным ветеринарным врачом и исследуется в соответствии с приложениями № 1 и 3 в лаборатории, назначенной компетентным органом.

[Пкт.4¹ введен Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

4². Официальные лаборатории, проводящие испытания на наличие трихинелл, назначаются в соответствии со статьей 35 Закона № 82/2024 приказом директора Национального агентства по безопасности пищевых продуктов.

[Пкт.4² введен Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

5. До получения результатов обследования на наличие трихинеллы и при условии, что оператор агропродовольственной сферы гарантирует полную прослеживаемость, туши домашних свиней и непарнокопытных животных могут быть разделены не более чем на шесть частей на бойне или на разделочном объекте, расположенном на той же территории.

[Пкт.5 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

6. В отступление от подпункта 1) пункта 3 мясо домашних свиней, подвергнутое замораживанию в соответствии с приложением № 2 под надзором компетентного органа, освобождается от обследования на наличие трихинеллы.

[Пкт.6 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

6¹. В отступление от подпункта 1) пункта 3 туши и мясо домашних поросят, которые еще не были отлучены от свиноматки, в возрасте до пяти недель, освобождаются от обследования на наличие трихинелл.

[Пкт.6¹ введен Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

6². В отступление от подпункта 1) пункта 3, пунктов 4 и 5 туши и мясо домашних свиней могут быть освобождены от обследования на наличие трихинелл, если животные происходят из хозяйства или объединения, признанного хозяйством или объединением, применяющим контролируемые условия содержания в соответствии с приложением № 5, в случае если:

1) за последние три года в Республике Молдова не было выявлено ни одного местного случая заражения трихинеллами домашних свиней, содержащихся в хозяйствах, признанных объектами, применяющими контролируемые условия содержания, и в течение этого времени на постоянной основе проводились обследования в соответствии с пунктом 3; или

2) исторические данные о постоянном тестировании поголовья убойных свиней указывают с точностью не менее 95 %, что в соответствующем поголовье случаи заражения трихинеллами не превышают одного на миллион.

[Пкт.6² введен Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

7. В отступление от подпункта 1) пункта 3 и после одобрения официального ветеринарного врача:

1) туши могут быть разделаны на разделочном объекте, принадлежащем бойне или действующем отдельно от нее, при условии что:

a) убой животных осуществляется в соответствии с положениями пунктов 18 и 19 Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных Постановлением Правительства № 435/2010;

b) процедура одобрена имеющимся на бойне официальным ветеринарным врачом, с уведомлением компетентного органа;

c) туша или ее части предназначены только для одного разделочного объекта;

d) разделочный объект находится на территории Республики Молдова; и

e) в случае положительного результата все части признаются не пригодными для потребления человеком;

2) туши домашних свиней могут быть разделены на несколько частей на разделочном объекте, расположенном в том же помещении или принадлежащем бойне, при условии что:

а) соблюдается процедура в соответствии со Специальными правилами гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденными Постановлением Правительства № 435/2010;

b) до достижения температуры, указанной в букве b) подпункта 2) пункта 35 Специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных Постановлением Правительства № 435/2010, разделка или обвалка должны осуществляться в соответствии с подпунктом 2) пункта 44 вышеуказанных Правил;

c) в случае положительного результата все части признаются не пригодными для потребления человеком.

[Пкт.7 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

Раздел 2

Обследование на наличие трихинелл и нанесение марки здоровья

[Название раздела 2 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

8. Туши, указанные в пункте 3, или их части, за исключением указанных в пункте 7, не могут покидать предприятие до подтверждения отрицательного результата обследования на наличие трихинеллы. Аналогичным образом другие части животного, предназначенные для потребления человеком или животными, содержащие поперечно-полосатую мышечную ткань, не могут покидать предприятие до получения отрицательного результата обследования на наличие трихинеллы.

[Пкт.8 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

9. Остатки животных и субпродукты животного происхождения, которые не предназначены для потребления человеком и не содержат поперечно-полосатые мышцы, могут быть отправлены из помещения до получения результатов исследования по выявлению наличия трихинеллы.

Официальный ветеринарный врача может потребовать проведение исследования по выявлению наличия трихинеллы или предварительной обработки субпродуктов животного происхождения до разрешения их вывоза с места нахождения.

10. Если на бойне действует процедура, утвержденная официальным ветеринаром, которая гарантирует, что ни одна часть обследованных туш не покинет территорию до получения отрицательных результатов обследования на наличие трихинеллы, и если эта процедура утверждена официальным ветеринаром или если применяется отступление, предусмотренное в пункте 7, то после проведения официального контроля, указанного в подпунктах a) и c) пункта 4) части (2) статьи 17 Закона № 82/2024, маркировка здоровья, удостоверяющая, что мясо пригодно для потребления человеком, может быть нанесена до получения результатов обследования на наличие трихинеллы.

[Пкт.10 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

10¹. Компетентный орган должен обеспечить, чтобы весь персонал, участвующий в обследовании проб для выявления трихинелл, был надлежащим образом обучен и участвовал в:

1) программе контроля качества тестов, используемых для выявления наличия трихинелл; и

2) периодической оценке процедур регистрации и анализа результатов обследований, выполняемых в лаборатории.

[Пкт.10¹ введен Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

11. Методы выявления, изложенные в главах I и II приложения № 1, должны использоваться для обследования проб, указанных в пункте 3, если они дают повод для подозрения в заражении трихинеллами.

Все положительные пробы должны быть отправлены в национальную референтную лабораторию Национальный центр безопасности животных, растений и пищевых продуктов для идентификации вида соответствующих трихинелл.

[Пкт.11 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

Раздел 3

План срочных мер

12. Агентство устанавливает план вмешательства относительно всех мер, которые необходимо предпринять в случае, если исследование проб, указанных в пункте 3, подтвердит наличие трихинеллы.

13. План предусматривает следующие задачи:

1) обеспечение прослеживаемости зараженных туш и их частей, содержащих мышечную ткань;

2) проведение мер по обработке зараженных туш и их частей;

3) выявление источника заражения и любого заражения дикой фауны;

4) проведение всех мер, которые следует принимать на уровне оптовой или розничной торговли;

5) применение мер, которые следует принимать, если зараженные туши не могут быть идентифицированы на бойне;

6) идентификация видов данной трихинеллы.

Раздел 4

Признание объектов, применяющих контролируемые условия содержания

[Название раздела 4 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

14. Компетентный орган по письменному заявлению оператора агропродовольственной сферы (согласно приложению № 4) должен включить в Список объектов, применяющих контролируемые условия содержания, объект или объединение, в которых выполняются все требования, указанные в приложении № 5.

[Пкт.14 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

15. Операторы агропродовольственной сферы, ответственные за объекты, официально признанные и включенные в Список объектов, применяющих контролируемые условия содержания, должны информировать компетентный орган, как только какое-либо из условий, указанных в приложении № 5, перестает соблюдаться, или о любых других изменениях, которые могут повлиять на статус объектов по трихинеллезу.

[Пкт.15 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

[Пкт.16 утратил силу согласно Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

17. Компетентный орган должен обеспечить, чтобы объекты, применяющие контролируемые условия содержания, подвергались официальному контролю в соответствии со статьей 17 Закона № 82/2024.

[Пкт.17 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

18. Частота проведения официальных проверок должна основываться на оценке риска, с учетом истории и распространенности заболевания, предыдущих результатов, географической зоны, восприимчивой местной дикой фауны и флоры, практики животноводства, ветеринарного надзора и демонстрируемого животноводами уровня соблюдения положений настоящего Регламента.

[Пкт.18 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

19. Агентство проводит контроль, чтобы все домашние свиньи, которые происходят из свободных от трихинеллы объектов, были исследованы в соответствии с пунктом 3.

Раздел 5

Программа надзора

20. Агентство внедряет программу надзора за популяцией домашних свиней на объекте или в объединении, включенных в список объектов, применяющих контролируемые условия содержания, для проверки, действительно ли в соответствующей популяции отсутствует трихинелла.

21. Программа по надзору определяет частоту тестирований, количество животных, подвергаемых тестированиям, и программу отбора проб. В этих целях отбираются пробы мяса и подвергаются исследованиям на выявление наличия паразитов Trichinella в соответствии с главой I или II приложения № 1 к настоящему Положению.

Программа по надзору может дополнительно предусматривать проведение серологических методов сразу же после утверждения национальной референтной лабораторией соответствующего теста.

Раздел 6

Объекты, применяющие контролируемые условия содержания

22. Если результаты официального контроля, проведенного в соответствии с пунктом 17, показывают, что требования, указанные в приложении № 5, более не соблюдаются, компетентный орган исключает такое хозяйство из Списка объектов, применяющих контролируемые условия содержания.

[Пкт.22 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

23. Если домашние свиньи, происходящие из объекта, включенного в Список объектов, применяющих контролируемые условия содержания, дают положительный результат теста на выявление трихинеллы, компетентный орган немедленно принимает следующие меры:

1) исключает объект из Списка объектов, применяющих контролируемые условия содержания, и информирует компетентный орган;

2) исследует всех домашних свиней соответствующего объекта к моменту убоя;

3) следит и исследует всех репродуктивных животных, поступивших на объект, и, по возможности, всех выбывших из объекта животных, по меньшей мере, в течение шести месяцев до получения положительного результата, для этой цели отбираются пробы мяса и подвергаются исследованию на выявление наличия паразитов Trichinella с помощью методов, указанных в главах I и II приложения № 1 к настоящему Положению;

4) исследует распространение заражения паразитами, вызванного мясом, полученным от забитых домашних свиней, до получения положительного результата;

5) открывает эпизоотическое расследование для выявления причины заражения;

6) увеличивает частоту тестирований, проведенных в соответствии с положениями пункта 16, и расширяет область применения настоящего Положения;

7) если инфицированная туша не может быть выявлена на бойне, устанавливает следующие обязательные меры:

a) отбирает пробы мяса больших размеров с целью тестирования подозрительных туш на выявление трихинеллы;

b) объявляет туши непригодными для потребления в пищу;

c) устраняет подозрительные туши или их части, а также туши с положительными результатами серологических тестирований, полученных национальной референтной лабораторией.

[Пкт.23 изменен Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

24. В случае если результаты инспекции устанавливают несоблюдение положений пункта 15 или зарегистрированы положительные результаты тестирований, проведенных на объекте из объединения, соответствующий объект подлежит исключению из объединения до восстановления соответствия.

25. Объекты или категории объектов подлежат повторному включению компетентным органом в Список объектов, применяющих контролируемые условия содержания, если:

1) соблюдены все условия, указанные в приложении № 5;

2) серологические результаты, полученные референтной лабораторией после отбора проб от убойных свиней, свидетельствуют о том, что объект или объединение, признанные объектами или объединениями, применяющими контролируемые условия содержания, подвергаются контролю в соответствии с приложением № 5.

[Пкт.25 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

III. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ИМПОРТЕ

26. Содержащее поперечно-полосатые мышцы мясо видов животных, которые могут быть носителями трихинелл, может быть импортировано в Республику Молдова только в том случае, если перед экспортом было проведено обследование на наличие трихинелл в соответствии с условиями, эквивалентными условиям, указанным в пунктах 3–7, или проведено в другой стране, в которой животные были подвергнуты убою.

[Пкт.26 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

27. Исследование по выявлению наличия трихинеллы в мясе осуществляется в целой туше и, по необходимости, в каждой половине туши или каждой четверти, каждой части или куске туши.

28. В ветеринарно-санитарный сертификат, установленный Постановлением Правительства № 48 от 27 января 2009 г. "Об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы, устанавливающей условия для здоровья животных и общественного здоровья и санитарно-ветеринарной сертификации при импорте в Республику Молдова живых животных и сырого мяса, происходящего от них" при осуществлении импорта живых животных домашних свиней из экспортирующей страны, компетентный орган экспортирующей страны включает информацию относительно объекта происхождения, применяющего контролируемые условия содержания, эквивалентные условиям, предусмотренным в пунктах 34-37.

29. В Ветеринарно-санитарный сертификат, сопровождающий транспорт с мясом, для осуществления импорта из экспортирующей страны компетентный орган экспортирующей страны включает подтверждение общественного здоровья в результате исследования по выявлению наличия трихинелл, проведенного в стране происхождения мяса в соответствии с пунктами 26-27.

30. Ветеринарно-санитарный сертификат, сопровождающий транспорт с изделиями из мяса, для осуществления импорта из экспортирующей страны включает подтверждение общественного здоровья в результате исследования по выявлению наличия трихинелл, проведенного в стране происхождения в соответствии с пунктами 26-27.

31. В Ветеринарно-санитарный сертификат, сопровождающий транспорт с определенными продуктами из мяса и обработанными желудками, пузырями и кишками, предназначенными для импорта, для осуществления импорта из экспортирующей страны компетентный орган экспортируемой страны включает подтверждение общественного здоровья в результате исследования по выявлению наличия трихинелл, проведенного в стране происхождения мяса в соответствии с пунктами 26-27.

32. Агентство позволяет использование трихинеллоскопического метода только для мяса, предназначенного для внутренней реализации.

33. Все мясо должно исследоваться методами ферментации.

IV. ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ВКЛЮЧЕНИЯ В СПИСОК ОБЪЕКТОВ,

ПРИМЕНЯЮЩИХ КОНТРОЛИРУЕМЫЕ УСЛОВИЯ СОДЕРЖАНИЯ

[Пкт.34, 35, 36 утратили силу согласно Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

V. ОТЧЕТНОСТЬ О СИТУАЦИИ ОТНОСИТЕЛЬНО НАЛИЧИЯ TRICHINELLA

37. О количестве случаев (импортированные и отечественные продукты) выявления наличия трихинеллы у человека, в том числе эпизоотические данные, доводятся до сведения Агентства.

38. Информация о количестве проверок и о результатах проверок относительно выявления наличия трихинеллы у домашних свиней, диких кабанов, лошадей, дичи и других восприимчивых животных, представляется Агентству в соответствии с пунктами 26-29 Постановления Правительства № 264 от 12 апреля 2011 года "Об утверждении Положения по мониторингу зоонозов и зоонозных агентов".

Данные о домашних свиньях должны предоставлять специфическую информацию, по меньшей мере, относительно:

1) проведенных проверок животных, выращенных при контролируемых условиях содержания;

2) проверок воспроизводящих свиноматок, хряков и свиней на откорм.

Приложение № 1

к Положению об установлении специальных правил,

применяемых в отношении официального контроля

наличия трихинелл в мясе

МЕТОДЫ

выявления наличия трихинелл в мясе

Глава I

ЭТАЛОННЫЙ МЕТОД ВЫЯВЛЕНИЯ

1. Референтным методом выявления для обследования проб на наличие трихинелл является стандарт SM EN ISO 18743:2017/A1:2023.

2. Следующие правила применяются только в отношении обследования мяса домашних свиней:

1) В случае целых туш домашних свиней, за исключением свиноматок и хряков, проба весом не менее 1 г отбирается из одной из ножек диафрагмы, в области перехода между мышечной и сухожильной частями. Допускается использование специальных щипцов при условии обеспечения точности от 1,00 до 1,15 г.

2) В случае целых туш свиноматок и хряков-производителей больший проба весом не менее 2 г отбирается из одной из ножек диафрагмы, в области перехода между мышечной и сухожильной частями.

3) При отсутствии ножек диафрагмы проба весом 2 г отбирается из реберной части или из части диафрагмы, прилегающей к грудине, или из челюстной мышцы, языка или брюшных мышц домашних свиней, за исключением свиноматок и хряков, предназначенных для выращивания, а проба весом 4 г отбирается из тех же тканей у свиноматок и хряков, предназначенных для выращивания.

4) В случае кусков мяса проба весом не менее 5 г отбирается из поперечно-полосатых мышц с низким содержанием жира и, по мере возможности, из костей или сухожилий. Проба такого же размера отбирается из мяса, не предназначенного для тщательной тепловой обработки с целью потребления или иной переработки после убоя.

Глава II

ЭКВИВАЛЕНТНЫЕ МЕТОДЫ

Раздел 1

Метод ферментации комбинированных проб с использованием

механических/ технических способов осаждения

1. Оборудование, расходные материалы и реагенты:

1) нож или ножницы для разрезания проб;

2) поддоны, размеченные на 50 квадратов, в каждый из которых можно поместить пробы мяса весом приблизительно 2 г, или другие инструменты, гарантирующие эквивалентную прослеживаемость проб;

3) мясорубка или электрический миксер;

4) лабораторный блендер гомогенизатор 3 500, термомодель;

5) пластиковые пакеты, подходящие для лабораторного блендера гомогенизатора;

6) конические пробирки для декантации объемом 2 литра, предпочтительно оснащенные тефлоновыми предохранительными клапанами;

7) стойки с кольцами и устройствами для зажима;

8) сетчатые фильтры с размером ячеек 180, внешним диаметром 11 см, с ячейками из нержавеющей стали или латуни;

9) воронки с внутренним диаметром не менее 12 см, предназначенные для сетчатых фильтров;

10) градуированные пробирки объемом 100 мл;

11) термометр с точностью 0,5 °C со шкалой от 20 °C до 70 °C;

12) вибратор, например, электрическая бритва со снятой головкой;

13) реле, которое включается и выключается с интервалом в одну минуту;

14) трихинеллоскоп с горизонтальной пластинкой или стереомикроскоп с осветителем проходящего света c регулируемой интенсивностью;

15) чашки Петри диаметром приблизительно 90 мм, разделенные на квадраты со стороной приблизительно 10 мм, или эквивалентное оборудование для подсчета личинок, как предусмотрено стандартом SM EN ISO 18743:2017/A1:2023;

16) 17,5 %-ный раствор соляной кислоты;

17) пепсин в следующей концентрации:

а) в порошкообразной или гранулированной форме: 1:10 000 NF (Национальный формуляр США), что соответствует 1:12 500 BP (Британская фармакопея) и 2000 FIP (Международная фармацевтическая федерация); или

b) в жидкой форме: стабилизированный жидкий пепсин с концентрацией не менее 660 единиц Европейской фармакопеи/мл. Могут быть использованы другие виды активности пепсина при условии, что конечная активность пищеварительной жидкости эквивалентна активности 10 г 1:10 000 NF, как указано в стандарте SM EN ISO 18743:2017/A1:2023;

18) несколько 10-литровых контейнеров для использования при обеззараживании оборудования, например формальдегидом, и для пищеварительного сока, оставшегося после тестирования положительных проб;

19) калиброванные весы для взвешивания проб и/или пепсина (точность ±0,1 г).

2. Отбор проб и определение количества подлежащего ферментации материала должны осуществляться в соответствии со стандартом SM EN ISO 18743:2017/A1:2023.

3. Процедура:

1) Предварительное измельчение проб мяса в мясорубке улучшает качество ферментации. При использовании электрического миксера дают машине поработать три-четыре раза примерно по одной секунде каждый раз.

2) Процедура ферментации может быть применена как к полным группам проб (по 100 г проб одновременно), так и к группам весом не более 100 г:

а) собирают объединенные пробы (по 100 одновременно):

- наполняют гомогенизатор lab-blender 3 500 двойным пластиковым пакетом и доводят температуру до 40-41 °C;

- наливают во внутренний пакет 1,5 л воды, нагретой до 40-41 °C;

- переливают в пакет 25 мл 17,5 %-ного раствора соляной кислоты;

- затем добавляют 100 проб весом примерно 1 г каждая (при 25–30 °C), отобранных из каждой отдельной пробы, в соответствии с пунктом 2;

- в конце добавляют 6 г пепсина или 18 мл жидкого пепсина. Этот порядок строго соблюдается, чтобы избежать разложения пепсина;

- измельчают содержимое пакета в измельчителе в течение 25 минут;

- извлекают пластиковый пакет из измельчителя, фильтруют жидкость, оставшаяся после разложения, через сито и сливают в стакан объемом 3 л;

- промывают пластиковый пакет примерно 100 мл воды, которой затем промывают сито, и добавляют к фильтрату в лабораторном стакане;

- к общей группе из 100 проб можно добавить не более 15 отдельных проб, которые можно исследовать одновременно с последними;

b) комбинированные пробы меньшего размера (менее 100 проб):

- наполняют гомогенизатор lab-blender 3 500 двойным пластиковым пакетом и доводят температуру до 40-41 °C;

- готовят пищеварительный раствор, смешав примерно 1,5 л воды с 25 мл 17,5 %-ной соляной кислоты. Добавляют 6 г пепсина и перемешивают при температуре 40-41 °C. Этот порядок строго соблюдается во избежание разложения пепсина;

- определяют объем пищеварительной жидкости, соответствующий 15 мл на 1 грамм пробы (например, для 30 проб берут 30 × 15 мл = 450 мл) и переносят его во внутренний пластиковый пакет одновременно с пробами мяса весом примерно 1 г (при 25–30 °C), взятыми из каждой отдельной пробы, в соответствии с пунктом 2;

- наливают воду температурой около 41 °C во внешний пакет до достижения общего объема 1,5 л в обоих пакетах. Измельчают содержимое пакета в измельчителе в течение 25 минут;

- извлекают пластиковый пакет из гомогенизатора, фильтруют пищеварительную жидкость через сито и дают ей стечь в лабораторный стакан объемом 3 л;

- промывают пластиковый пакет примерно 100 мл воды (при 25–30 °C), которой затем промывают сито и добавляют к фильтрату, содержащемуся в стакане.

3) Выделение личинок методом седиментации:

- добавляют 300–400 г льда в виде хлопьев или порошка в пищеварительную жидкость до получения объема примерно 2 л. Перемешивают пищеварительную жидкость до полного таяния льда. При работе с меньшими группами, согласно букве b) подпункта 2), количество льда необходимо соответственно уменьшить;

- переливают охлажденную пищеварительную жидкость в декантер объемом 2 л, оснащенный вибратором, закрепленным дополнительным зажимом;

- для седиментации оставляют жидкость в декантере на 30 минут, чередуя одну минуту вибрации и одну минуту остановки;

- через 30 минут быстро переливают 60 мл осадка в градуированную пробирку объемом 100 мл (после использования промывают воронку раствором моющего средства);

- оставляют пробу объемом 60 мл в состоянии покоя не менее чем на 10 минут, затем удаляют всплывающую жидкость отсасыванием до тех пор, пока в пробирке не останется 15 мл, которые будут исследованы на наличие личинок;

- для аспирации можно использовать одноразовый шприц, изготовленный из пластиковой трубки. Длина трубки должна быть такой, чтобы 15 мл жидкости оставались в градуированной трубке, если край шприца находится на уровне края пробирки;

- переливают оставшиеся 15 мл в чашку Петри или аналогичное оборудование для подсчета личинок и исследуют с помощью трихинеллоскопа или стереомикроскопа;

- промывают градуированную трубку 5–10 мл водопроводной воды и добавляют полученную жидкость к пробе;

- пищеварительные соки следует исследовать сразу после их приготовления. Ни в коем случае нельзя откладывать исследование на следующий день. Если пищеварительные соки непрозрачны, их следует осветлить следующим образом:

- переливают последние 60 мл пробы в мерную пробирку и дают отстояться в течение 10 минут;

- затем отсасывают 45 мл надосадочной жидкости и добавляют к оставшимся 15 мл водопроводной воды до получения общего объема 45 мл;

- через 10 минут отсасывают 30 мл надосадочной жидкости и выливают оставшиеся 15 мл в чашку Петри или аналогичное приспособление для подсчета личинок и исследуют с помощью трихинеллоскопа или стереомикроскопа;

- промывают градуированную трубку 10 мл водопроводной воды и добавляют полученную жидкость к пробе на чашке Петри или аналогичном приспособлении для подсчета личинок и исследуют с помощью трихинеллоскопа или стереомикроскопа.

4) Если после исследования коллективной пробы получен положительный или сомнительный результат, от каждой свиньи отбирается новая проба массой 20 г, как предусмотрено в стандарте SM EN ISO 18743:2017/A1:2023.

Пробы массой 20 г от пяти свиней объединяют и обследуют в соответствии с методом, описанным в настоящей главе. Таким образом исследуют пробы от 20 групп по пять свиней в каждой.

При обнаружении трихинелл в группе проб от пяти свиней необходимо взять новые пробы массой 20 г от каждой свиньи в группе и исследовать каждый из них отдельно в соответствии с методом, описанным в настоящей главе.

Пробы, содержащие паразитов, необходимо законсервировать в 70–90 %-ном этиловом спирте (конечная концентрация) для сохранения и видовой идентификации в референтной лаборатории ЕС или национальной референтной лаборатории. Процедура обеззараживания описана в стандарте SM EN ISO 18743:2017/A1:2023.

Раздел 2

Метод ферментации общих проб с помощью механического/

технического способа изоляции посредством фильтрации

1. Оборудование, расходные материалы и реагенты:

В соответствии с положениями пункта 1 раздела 1 необходимо следующее дополнительное оборудование:

1) воронка Гельмана объемом 1 литр с держателем фильтра (диаметр держателя: 45 мм);

2) фильтровальные диски, состоящие из круглой сетки из нержавеющей стали с ячейками в 35 микрон (диаметр диска: 45 мм), двух резиновых колец толщиной 1 мм (внешний диаметр: 45 мм, внутренний диаметр: 38 мм). Сетка должна быть расположена между двумя кольцами и закреплена с помощью двухкомпонентного клея, подходящего для двух материалов;

3) колба Эрленмейера объемом 3 л с отводной трубкой для отсасывания;

4) водяной насос;

5) пластиковые пакеты объемом не менее 80 мл;

6) герметичный пакет;

7) реннилаза, 1:150 000 единиц Сокслета на 1 грамм.

2. Отбор проб и определение количества для ферментации осуществляются в соответствии с главой I стандарта SM EN ISO 18743:2017/A1:2023.

3. Процедура

1) Предварительное измельчение проб мяса с помощью мясорубки улучшает качество ферментации. При использовании электрического миксера необходимо обеспечить три или четыре курса работы машины по одной секунде за каждый.

2) Процедура метода ферментации может применяться для полных групп проб (по 100 г проб одновременно) или для групп до 100 г, разделенных следующим образом:

а) полные группы проб (100 проб одновременно), как предусмотрено в букве а) подпункта 2) пункта 3 раздела 1;

b) меньшие группы (менее 100 проб), как предусмотрено в букве b) подпункта 2) пункта 3 раздела 1.

3) Изоляция личинок посредством фильтрации проводится с соблюдением следующих этапов:

а) в пищеварительную жидкость добавляют 300–400 г льда в виде хлопьев или порошка до получения объема около 2 л. В случае меньших групп количество льда необходимо соответственно уменьшить;

b) пищеварительную жидкость перемешивают до полного таяния льда. Охлажденную пищеварительную жидкость оставляют отстояться не менее 3 минут, чтобы личинки могли свернуться;

c) устанавливают воронку Гельмана с фильтродержателем, в котором находится фильтровальный диск, на колбу Эрленмейера, соединенную с водяным насосом;

d) выливают пищеварительную жидкость в воронку Гельмана и фильтруют. К концу фильтрации прохождение жидкости через фильтр можно облегчить путем применения отсасывания водяным насосом. Отсасывание прекращают непосредственно перед высыханием фильтра, то есть когда в воронке остается 2–5 мл жидкости;

e) после фильтрации всей пищеварительной жидкости извлекают фильтровальный диск и помещают его в пластиковый пакет объемом 80 мл, добавив 15–20 мл раствора реннилазы. Для получения раствора реннилазы добавляют 2 г реннилазы в 100 мл водопроводной воды;

f) дважды запечатывают пластиковый пакет и помещают его в гомогенизатор между внутренним и внешним пакетами;

g) обрабатывают в гомогенизаторе в течение 3 минут (например, пока прибор используется для анализа полной или неполной группы проб);

h) через три минуты извлекают из гомогенизатора пластиковый пакет с фильтровальным диском и раствором реннилазы и вскрывают его ножницами. Жидкое содержимое выливают в чашку Петри или аналогичное оборудование для подсчета личинок. Пакет промывают 5–10 мл воды, добавляют в чашку Петри или аналогичное оборудование для подсчета личинок и исследуют с помощью трихинеллоскопа или стереомикроскопа;

i) пищеварительные жидкости следует исследовать сразу же после их приготовления. Ни в коем случае нельзя откладывать исследование на следующий день.

Никогда не используются не идеально чистые фильтровальные диски. Никогда не допускается высыхание грязных фильтровальных дисков. Диски можно очистить, замочив их на ночь в растворе реннилазы. Перед использованием их необходимо промыть в гомогенизаторе свежим раствором реннилазы;

4) положительные или сомнительные результаты, как указано в подпункте 4) пункта 3 раздела 1.

Раздел 3

Автоматический метод ферментации для общих проб до 35 грамм

1. Оборудование, расходные материалы и реагенты:

1) нож или ножницы для разрезания проб;

2) поддоны, размеченные на 50 квадратов, в каждый из которых можно поместить пробы мяса весом приблизительно 2 г, или другие инструменты, дающие эквивалентные гарантии для прослеживаемости проб;

3) миксер Trichomatic 35® с фильтрующим устройством;

4) раствор соляной кислоты концентрацией 8,5 % ± 0,5 % веса;

5) прозрачные поликарбонатные мембранные фильтры диаметром 50 мм и с размером пор 14 мкм;

6) пепсин следующей концентрации:

а) в виде порошка или гранул: 1:10 000 NF (Национальный формуляр США), что соответствует 1:12 500 BP (Британская фармакопея) и 2 000 FIP (Международная фармацевтическая федерация); или

б) в виде жидкости: стабилизированный жидкий пепсин с концентрацией не менее 660 единиц Европейской фармакопеи/мл.

Допускается использование других видов пепсина при условии, что конечная активность пищеварительной жидкости эквивалентна активности 10 г NF в разведении 1:10 000, как указано в стандарте SM EN ISO 18743:2017/A1:2023;

7) калиброванные весы для взвешивания проб и/или пепсина (точность ± 0,1 г);

8) пинцеты с плоским концом;

9) несколько предметных стекол шириной не менее 50 мм или несколько чашек Петри диаметром не менее 60 мм, дно которых разделено на квадраты размером 10 × 10 мм с помощью острого инструмента;

10) (стерео)микроскоп с проходящим светом (увеличение: 15–60 крат) или трихинеллоскоп с горизонтальным столиком;

11) емкость для сбора жидких отходов;

12) несколько емкостей объемом 10 л для использования при обеззараживании оборудования, например формальдегидом, и для пищеварительного сока, оставшегося после тестирования положительных проб;

13) термометр с точностью измерения 0,5 °C и шкалой от 20 до 70 °C.

2. Отбор проб и количество материала для ферментации осуществляют в соответствии со стандартом SM EN ISO 18743:2017/A1:2023.

3. Процедура

1) Процедура ферментации:

а) устанавливают смеситель с фильтровальным устройством, подсоединяют трубку для отвода и вставляют в емкость для отходов;

b) когда смеситель включен, начинается нагревание;

c) перед запуском открывают клапан, расположенный под реакторной камерой, и закрывают его;

d) затем добавляют до 35 проб весом примерно 1 г каждая (при 25–30 °C), взятых от каждой отдельной пробы, в соответствии с пунктом 2.

Убеждаются, что на мембранном фильтре нет крупных кусков сухожилий, которые могут засорить его;

e) наливают воду в емкость, соединенную со миксером (приблизительно 400 мл);

f) наливают приблизительно 30 мл соляной кислоты (8,5 %) в меньшую емкость, соединенную с миксером;

g) помещают мембранный фильтр под обычный фильтр фильтровального устройства;

h) в конце добавляют 7 г пепсина или 21 мл жидкого пепсина. Этот порядок строго соблюдается во избежание распада пепсина;

i) закрывают крышку реакторной камеры и емкостей;

j) выбирают период ферментации. Выбирают короткий период ферментации (5 минут) для свиней нормального убойного возраста и более длительный (8 минут) – для остальных проб;

k) при нажатии кнопки запуска миксера автоматически запускается процесс заполнения и ферментации, а затем фильтрования. Через 10–13 минут процесс завершается и останавливается автоматически;

l) открывают крышку реакционной камеры, убедившись, что она пуста. Если в камере есть пена или остатки ферментационной жидкости, повторяют процедуру в соответствии с положениями подпункта 5.

2) Изоляция личинок:

a) извлекается держатель фильтра и переносится мембранный фильтр на предметное стекло или чашку Петри;

b) исследуется мембранный фильтр с помощью стерео(микроскопа) или трихинеллоскопа.

3) Очистка оборудования:

а) в случае положительного результата реакторная камера миксера заполняется кипящей водой на две трети. В сосуд, соединенный с миксером, наливают водопроводной воды до уровня покрытия нижнего датчика. Очистка выполняется автоматически. Обеззараживается держатель фильтра и другое оборудование, например, формалином;

b) в конце рабочего дня заполняют жидкостную камеру миксера водой и запускают его в обычном режиме.

4) Использование мембранных фильтров:

Ни один поликарбонатный мембранный фильтр нельзя использовать более пяти раз. После каждого использования фильтр переворачивают. После каждого использования фильтр также проверяют на наличие повреждений, делающих его непригодным к дальнейшему использованию.

5) Метод, используемый в случае неполной ферментации и невозможности выполнения фильтрования.

Если миксер завершил свою программу автоматически, в соответствии с подпунктом 1), открывают крышку реакторной камеры и проверяют наличие в ней остатков пены или жидкости. Если их обнаруживают, то предпринимают следующие действия:

а) закрывают нижний клапан реакторной камеры;

b) снимают держатель фильтра и переносят мембранный фильтр на предметное стекло или чашку Петри;

c) устанавливают новый мембранный фильтр на держатель фильтра и закрепляют держатель фильтра;

d) наливают воду в жидкостную камеру миксера до уровня покрытия нижнего датчика;

e) запускают программу автоматической очистки;

f) после завершения программы автоматической очистки открывают крышку реакторной камеры и проверяют на наличие остатков жидкости;

g) если камера пуста, снимают держатель фильтра и с помощью пинцета переносят мембранный фильтр на предметное стекло или чашку Петри;

h) исследуют два мембранных фильтра в соответствии с разделом 2. Если фильтры невозможно исследовать, повторяют всю процедуру ферментации в течение более длительного времени в соответствии с разделом 1.

6) Положительные или сомнительные результаты, как указано в подпункте 4) пункта 3 раздела 1.

Раздел 4

Метод магнитной мешалки для ферментации комбинированных проб/

"изоляции посредством фильтрации" и выявления личинок

посредством теста латексной агглюцинации

Этот метод считается эквивалентным только для тестов, проводимых на мясе видов домашних свиней.

1. Оборудование, расходные материалы и реагенты:

1) нож или ножницы и пинцет для отбора проб;

2) поддоны, разделенные на 50 квадратов, в каждый из которых можно поместить пробы мяса весом приблизительно 2 г, или другая посуда, дающая эквивалентные гарантии для прослеживаемости проб;

3) миксер, оснащенный острым рубящим лезвием. Если вес пробы превышает 3 г, следует использовать мясорубку, в которой предусмотрены отверстия диаметром 2–4 мм, или ножницы. В случае замороженного мяса или языка (после удаления неперевариваемого поверхностного слоя) необходимо использовать мясорубку и брать значительно большую пробу;

4) магнитные мешалки, оснащенные термопластиной, регулирующей температуру, и магнитными стержнями с тефлоновым покрытием длиной приблизительно 5 см;

5) стеклянные лабораторные стаканы вместимостью 3 л;

6) сетчатые фильтры с размером ячеек 180 мкм и внешним диаметром 11 см, с сеткой из нержавеющей стали;

7) стальное воронкообразное фильтровальное устройство для фильтров с размером ячеек 20 мкм;

8) вакуумный насос;

9) металлические или пластиковые емкости вместимостью 10–15 л для сбора пищеварительных соков;

10) мешалка с трехмерным вращательным движением;

11) алюминиевая фольга;

12) 25 %-ная соляная кислота;

13) пепсин следующей концентрации:

а) в виде порошка или гранул: 1:10 000 NF (Национальный формуляр США), что соответствует 1:12 500 BP (Британская фармакопея) и 2 000 FIP (Международная фармацевтическая федерация); или

b) в виде жидкости: стабилизированный жидкий пепсин с концентрацией не менее 660 единиц Европейской фармакопеи/мл.

Допускается использование других видов пепсина при условии, что конечная активность пищеварительной жидкости эквивалентна активности 10 г 1:10 000 NF, как указано в стандарте SM EN ISO 18743:2017/A1:2023;

14) водопроводная вода, подогретая до 46–48 °C;

15) калиброванные весы для взвешивания проб и/или пепсина (точность ± 0,1 г);

16) пипетки различных размеров (1, 10 и 25 мл), микропипетки, согласно инструкциям производителя теста латексной агглютинации, и держатели для пипеток;

17) нейлоновые фильтры с отверстиями 20 мкм, диаметр которых соответствует системе фильтрации;

18) пинцет из пластика или стали длиной 10–15 см;

19) конические флаконы объемом 15 мл;

20) пестик с коническим тефлоновым или стальным наконечником, подходящим для конических флаконов;

21) термометр с точностью измерения 0,5 °C, со шкалой от 20 до 70 °C;

22) пластины для латексной агглютинации набора тестов для идентификации антигена Trichin-L, валидированного под кодом EURLP_D_001/2011;

23) буферный раствор со стабилизатором (разбавитель пробы) набора тестов для идентификации антигена Trichin-L, валидированного под кодом EURLP_D_001/2011;

24) буферный раствор с добавлением стабилизатора (отрицательная проверка) набора тестов для идентификации антигена Trichin-L, валидированного под кодом EURLP_D_001/2011;

25) буферный раствор с добавлением антигенов Trichinella spiralis и стабилизатора (положительная проверка) набора тестов для идентификации антигена Trichin-L, валидированного под кодом EURLP_D_001/2011;

26) буферный раствор с полистироловыми частицами, покрытыми антителами, с добавлением стабилизатора (латексные шары) набора тестов для идентификации антигена Trichin-L, валидированного под кодом EURLP_D_001/2011;

27) одноразовые палочки.

2. Отбор проб и определение количества материала для анализа осуществляются в соответствии с главой I стандарта SM EN ISO 18743:2017/A1:2023.

3. Процедура

1) Для полных комбинированных проб (по 100 г одновременно):

а) добавляют 16 ± 0,5 мл 25 %-ной соляной кислоты (0,2 % от конечного объема) в лабораторный стакан объемом 3 литра, содержащий 2,0 литра ± 200 мл водопроводной воды, нагретой до температуры до 46–48 °C; кладут в лабораторный стакан магнитную палочку, ставят стакан на предварительно нагретую пластину и начинают размешивание;

b) добавляют 10 ± 1 г пепсина (в виде порошка) (или 30 ± 3 мл жидкого пепсина);

c) 100–115 г проб, отобранных в соответствии с пунктом 2, измельчают в миксере со 150 ± 15 мл предварительно нагретого буферного раствора для пищеварения;

d) измельченное мясо помещают в лабораторный стакан объемом 3 литра, содержащий воду, пепсин и соляную кислоту;

e) насадку для измельчения в миксере несколько раз помещают в пищеварительную жидкость, которая находится в лабораторном стакане, чашу миксера ополаскивают небольшим количеством пищеварительной жидкости для удаления остатков мяса;

f) накрывают лабораторный стакан алюминиевой фольгой;

g) магнитную мешалку устанавливают таким образом, чтобы поддерживать постоянную температуру в пределах 44–46°C на протяжении всего функционирования. Во время перемешивания пищеварительная жидкость должна вращаться на довольно высокой скорости для образования глубокого вихря без разбрызгивания;

h) пищеварительную жидкость размешивают, пока не исчезнут частицы мяса (приблизительно 30 минут). Затем мешалку выключают и пищеварительную жидкость пропускают через сетчатый фильтр в воронку для выпадения осадка. Могут потребоваться более длительные периоды переваривания (не превышающие 60 минут) при обработке некоторых видов мяса (язык, мясо дичи и пр.);

i) процесс пищеварения считается удовлетворительным, если на сите остается не более 5 % от исходного веса пробы;

j) нейлоновый фильтр с размером ячеек 20 микрон размещается на держателе фильтра. Коническую воронку для фильтрации устанавливают на держателе с помощью системы блокирования, а стальное сито с размером ячеек 180 микрон помещают в воронку. Вакуумный насос подключается к держателю фильтра и к металлическому или пластмассовому сосуду для сбора пищеварительной смеси;

k) останавливают вращение и пищеварительную жидкость пропускают через сито в воронку для фильтрации. Лабораторный стакан промывают 250 мл теплой воды. Ополаскивающую жидкость выливают в установку для фильтрации после успешной фильтрации пищеварительной жидкости;

l) фильтровальную мембрану с помощью пинцетов размещают по краю. Фильтровальную мембрану складывают по меньшей мере в четыре раза и помещается в 15-мл коническую воронку. Коническая воронка должна подходить к пестику;

m) фильтровальную мембрану размещают в нижней части конической воронки объемом 15 мл с помощью пестика и сильно сжимают посредством приблизительно 20 последовательных возвратно-поступательных движений пестика, который должен быть размещен внутри сложенной фильтровальной мембраны, в соответствии с инструкциями производителя;

n) 05 ± 0,01 мл растворителя пробы добавляют с помощью пипетки в коническую воронку объемом 15 мл, а фильтровальную мембрану гомогенизируют пестиком посредством последовательных возвратно-поступательных движений небольшой амплитуды примерно 30 секунд, избегая резких движений для снижения разбрызгивания, в соответствии с инструкциями производителя;

o) каждую пробу, положительную и отрицательную проверку распределяют с помощью пипетки в разделенные зоны пластинки для агглютинации, в соответствии с инструкциями производителя;

p) латексные шары добавляют с помощью пипетки в каждую зону пластинки для агглютинации в соответствии с инструкциями производителя, избегая вступления их в контакт с пробой (пробами) и проверками. В каждой зоне латексные шары аккуратно перемешивают с помощью одноразовых палочек до тех пор, пока однородная жидкость не покроет всю зону;

q) пластина для агглютинации помещают на трехмерную мешалку и вращают в течение 10 ± 1 минут, в соответствии с инструкциями производителя;

r) в конце периода, установленного в инструкциях производителя, вращение останавливается, пластинка для агглютинации размещается на плоской поверхности, и сразу считываются результаты реакции, в соответствии с инструкциями производителя. В случае положительной пробы должны появиться агрегаты в виде бусинок. В случае отрицательной пробы суспензия остается однородной без агрегатов в виде бусинок.

2) Комбинированные пробы массой менее 100 г в соответствии со стандартом SM EN ISO 18743:2017/A1:2023

В соответствующих случаях допускается добавление не более 15 г к общей комбинированной пробе массой 100 г, исследуемой одновременно с указанными пробами в соответствии с положениями раздела I. Пробы массой более 15 г исследуются как общие пробы. В случае комбинированных проб массой до 50 г количество пищеварительных соков и ингредиентов может доходить до 1 л воды, 8 мл соляной кислоты и 5 г пепсина.

4. Положительные или сомнительные результаты

При получении положительного или сомнительного результата обследования общей пробы посредством теста латексной агглютинации отбирается новая проба весом 20 г от каждой свиньи, в соответствии со стандартом SM EN ISO 18743:2017/A1:2023. Пробы весом 20 г от пяти свиней объединяют и исследуют в соответствии с методом, описанным в разделе 1. Таким образом анализируют пробы от 20 групп по пять свиней в каждой.

При получении в группе из пяти свиней положительного результата теста латексной агглютинации от каждой свиньи в группе отбирают новые пробы по 20 г и каждую пробу исследуют отдельно с использованием метода, описанного в разделе 1.

При получении положительного или сомнительного результата теста латексной агглютинации не менее 20 г свиных мышц отправляется в национальную референтную лабораторию для подтверждения с использованием метода, описанного в Стандарте SM EN ISO 18743:2017/A1:2023, или одного из эквивалентных методов, описанных выше.

Пробы с содержанием паразитов следует хранить в 70–90 %-ном этиловом спирте (конечная концентрация) для сохранения и видовой идентификации в референтной лаборатории ЕС или национальной лаборатории.

После сбора проб на паразитов положительные пробы следует обеззаразить путем нагревания не менее чем до 60 °C.

5. Процедура очистки и обеззараживания после получения положительного или сомнительного результата

Если после исследования общей или индивидуальной пробы получен положительный или сомнительный результат теста латексной агглютинации, все материалы, вступавшие в контакт с мясом (чаша и нож миксера, пестик, лабораторный стакан, магнитная мешалка, сенсор температуры, коническая фильтровальная воронка, сито и пинцет), необходимо тщательно обеззаразить путем замачивания на несколько секунд в теплой воде (от 65 °C до 90 °C). Остатки мяса или неактивные личинки, которые могли бы остаться на их поверхности, можно удалить чистой губкой и водопроводной водой. При необходимости можно добавить несколько капель моющего средства для обезжиривания оборудования. После этого рекомендуется тщательно промыть каждый инструмент для удаления любых остатков моющего средства.

Раздел 5

Тест искусственного пищеварения для выявления in vitro личинок

Trichinella spp. в пробах мяса, PrioCHECK® Trichinella AAD Kit

Данный метод считается эквивалентным только в случае тестов, выполненных с мясом, происходящим от домашних животных вида свиней.

Тест PrioCHECK® Trichinella AAD Kit должен использоваться в соответствии с руководством по использованию пакета, с применением разделительных воронок (Lenz NS 29/32) и стеклянной пробирки объемом 80 мл.

Раздел 6

Трихинеллоскопический метод

Данный метод применяется только для малых производителей в соответствии с положениями Постановления Правительства № 6/2025 об утверждении Упрощенных требований к деятельности малых производителей продовольственного сектора и внесении дополнений в Постановление Правительства № 643/2003 об утверждении Методологических норм и критериев классификации структур по туристическому приему с функциями размещения и питания.

1. Оборудование:

1) трихинеллоскоп с лампой накаливания с увеличением 30–40 и 80–100 раз или стереомикроскоп с платформой проходящего света регулируемой интенсивности;

2) компрессор, состоящий из двух стеклянных пластин (одна из которых разделена на равные части);

3) две пары небольших изогнутых ножниц;

4) небольшой пинцет;

5) нож для разрезания проб;

6) небольшие пронумерованные сосуды для сбора отдельных проб;

7) пипетка;

8) стакан уксусной кислоты и стакан раствора гидроксида калия для осветления в случае возможной кальцификации или для придания большей мягкости вяленому мясу.

2. Отбор проб

В случае целых туш от каждого животного отбирают несколько проб размером с лесной орех:

1) у домашних свиней пробы отбирают из каждой ножки диафрагмы, в месте перехода мышечной ткани в сухожилие;

2) у диких кабанов пробы отбирают из обеих ножек диафрагмы, в месте перехода мышечной ткани в сухожилие, а также из челюсти, мышц передних конечностей, межреберных мышц и мышц языка, так чтобы от каждого животного было получено в общей сложности шесть проб;

3) в случае если из определенных отсутствующих мышц невозможно отобрать пробу, необходимо отобрать четыре пробы из имеющихся мышц;

4) в случае кусочков мяса с каждого кусочка отбирают четыре пробы поперечно-полосатой мышечной ткани размером с лесной орех, по возможности не содержащей жира и взятой из различных точек как можно ближе к костям или сухожилиям.

3. Процедура

1) Как правило, в компрессор помещают 1,0 ± 0,1 г мяса, что обычно соответствует 28 кусочкам размером с овсяное зерно. При необходимости можно заполнить два компрессора для исследования 56 кусочками размером с овсяное зерно;

2) при наличии обеих ножек диафрагмы от домашней свиньи инспектор по трихинеллам отделяет от каждой из вышеперечисленных проб, взятых от целой туши, 28 кусочков размером с овсяное зерно, соответственно, всего 56 кусочков;

3) при наличии только одной ножки диафрагмы отрезают 56 кусочков из разных мест, по возможности, в месте перехода мышечной ткани в сухожилие;

4) затем инспектор, который проводил исследование на наличие трихинеллы, зажимает 56 кусочков между стеклянными пластинами компрессора таким образом, чтобы можно было легко прочитать отпечатанные знаки между кусочками;

5) если подлежащие исследованию кусочки мяса сухие и застарелые, подготовленные кусочки следует перед прессованием замочить на 10–20 минут в растворе гидроксида калия, разбавленном двумя объемами воды;

6) от каждой пробы, отобранной из кусочков мяса, инспектор, проводящий исследование на наличие трихинеллы, отрезает 14 кусочков размером с овсяное зерно, соответственно, всего 56 кусочков;

7) исследование с помощью микроскопа проводят посредством медленного и тщательного сканирования каждого кусочка при увеличении в 30–40 раз;

8) если посредством трихинеллоскопического исследования обнаруживаются подозрительные участки, их необходимо исследовать при наибольшем увеличении трихинеллоскопа (80–100 раз);

9) если получен сомнительный или положительный результат, новая проба весом не менее 20 г из ножки диафрагмы или другой ткани от каждой свиньи должна быть отправлена в национальную референтную лабораторию для подтверждения.

Трихинеллоскопическое исследование необходимо проводить в течение не менее шести минут;

10) минимальное время, установленное для исследования, не включает время, необходимое для отбора проб и приготовления подготовленных кусочков;

11) как правило, инспектор, проводящий трихинеллоскопическое исследование, не должен исследовать более 840 кусочков в день, что соответствует исследованию 15 домашних свиней.

Раздел 7

Автоматическое выявление наличия Trichinella spp. методом lumiVAST Trichinella

Данный метод считается эквивалентным только для тестов, проводимых на мясе домашних свиней.

1. Подготовку и анализ проб проводят в соответствии с инструкциями производителя. Все оборудование, используемое для данного метода, калибруют и обслуживают в соответствии с инструкциями, предоставленными производителем(ями).

2. Если при тестировании общей пробы получен положительный или сомнительный результат, отбирают новую пробу весом 20 г с ножки диафрагмы или с другой ткани каждой свиньи в соответствии с положениями главы I. Пробы весом 20 г от пяти свиней объединяют и исследуют с использованием одного и того же метода.

3. При получении положительного результата от группы из пяти свиней отбирают новую пробу весом 20 г от каждой свиньи в группе и каждую пробу исследуют отдельно с использованием одного и того же метода.

4. При получении положительного результата не менее 20 г свиной мышечной ткани направляют в национальную референтную лабораторию для подтверждения с использованием референтного метода, описанного в главе I.

5. Пробы с содержанием паразитов следует хранить в 70–90 %-ном этиловом спирте для сохранения и видовой идентификации в национальной референтной лаборатории.

[Приложение N 1 в редакции Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

Приложение № 2

к Положению об установлении специальных правил,

применяемых в отношении официального контроля

наличия трихинелл в мясе

Обработка посредством замораживания

1. Метод замораживания № 1 требует соблюдения следующих требований:

1) Мясо, привезенное в замороженном виде, необходимо хранить в этом состоянии;

2) Техническое оборудование и источник энергии холодильной камеры должны быть такими, чтобы обеспечивать быстрое достижение необходимой температуры и ее поддержание во всех частях холодильной камеры, а также в отношении мяса.

3) Все изолирующие упаковки необходимо удалить до замораживания, за исключением тех случаев, когда мясо уже достигло необходимой температуры по всей толщине при помещении в холодильную камеру, или мясо упаковано таким образом, что упаковка не препятствует достижению необходимой температуры в течение предусмотренного срока.

4) Партии в холодильной камере необходимо хранить отдельно и взаперти.

5) Дату и время, когда каждая партия помещается в холодильную камеру, необходимо регистрировать.

6) Температура в холодильной камере должна составлять максимум – 25 °С. Температуру необходимо измерять с помощью откалиброванных термоэлектрических приборов и постоянно регистрировать. Температуру нельзя измерять непосредственно в потоке холодного воздуха. Инструменты должны храниться взаперти. Графики температур должны включать соответствующие данные из журнала по инспектированию мяса при импорте, а также дату и время начала и завершения замораживания в течение года после сбора данных.

7) Кусочки мяса диаметром или толщиной до 25 см необходимо замораживать в течение минимум 240 последовательных часов, а мясо диаметром или толщиной от 25 до 50 см необходимо замораживать в течение минимум 480 последовательных часов. Этот процесс замораживания нельзя применять к кусочкам мяса, которые по толщине или диаметру больше.

В морозильной камере время замораживания рассчитывается с момента, когда температура достигает значений, установленных в подпункте 6) пункта 1 настоящего приложения.

2. Метод замораживания № 2 требует соблюдения общих положений, установленных в подпунктах 1)-5) пункта 1 настоящего приложения, с применением следующих комбинаций времени и температур:

1) кусочки мяса диаметром или толщиной до 15 см необходимо замораживать в течение одной из следующих комбинаций времени и температур:

a) 20 дней при минус 15 °С;

b) 10 дней при минус 23 °С;

c) 6 дней при минус 29 °С;

2) мясо диаметром или толщиной от 15 до 50 см необходимо замораживать в течение одной из следующих комбинаций времени и температуры:

a) 30 дней при минус 15 °С;

b) 20 дней при минус 25 °С;

c) 12 дней при минус 29 °С.

Температура в холодильной камере не должна превышать уровень выбранной температуры инактивации. Ее необходимо измерять с помощью откалиброванных термоэлектрических приборов и постоянно регистрировать. Ее нельзя измерять непосредственно в потоке холодного воздуха.

Инструменты необходимо хранить взаперти. Температурные графики должны включать соответствующие данные из журнала по инспектированию мяса при импорте, а также дату и время начала и завершения замораживания, графики необходимо хранить в течение года.

Если используются морозильные туннели и не соблюдаются в строгости процедуры, описанные в пунктах 1-2 настоящего приложения, операторы агропродовольственной сферы должны быть способны доказать Агентству, что используемый альтернативный метод эффективен для уничтожения паразитов вида Trochinella в свинине.

3. Метод замораживания № 3 заключается в заморозке или сухой заморозке мяса в соответствии с предусмотренными комбинациями времени и температуры, таким образом, чтобы температура контролировалась в центре каждого кусочка мяса:

1) Соблюдаются общие положения, установленные в подпунктах 1)-5) пункта 1 настоящего приложения, с применением следующих комбинаций времени и температур:

a) 106 часов при минус 18 °С;

b) 82 часа при минус 21 °С;

c) 63 часа при минус 23,5 °С;

d) 48 часов при минус 26 °С;

e) 35 часов при минус 29 °С;

f) 22 часа при минус 32 °С;

g) 8 часов при минус 35 °С;

h) ½ часа при минус 37 °С.

2) Температуру необходимо измерять с помощью откалиброванных термоэлектрических приборов и постоянно регистрировать. Датчик термометра вставляется в центр куска мяса размером не меньше, чем самый толстый кусок мяса, подлежащий заморозке. Этот кусок мяса необходимо поместить в наименее благоприятное место в холодильной камере, вдали от холодильного оборудования и холодного потока воздуха. Инструменты необходимо хранить взаперти.

Температурные графики должны содержать соответствующие данные из журнала по инспектированию мяса при импорте, а также дату и время начала и завершения замораживания и должны храниться в течение года.

Приложение № 3

к Положению об установлении специальных правил,

применяемых в отношении официального контроля

наличия трихинелл в мясе

Исследование некоторых животных, которые не относятся к виду свиней

Мясо лошадей, мясо диких животных и другие виды мяса, в которых могут содержаться паразиты рода Trichinella, необходимо исследовать в соответствии с одним из методов переваривания, указанных в главе I или II приложения № 1 к настоящему Положению, со следующими изменениями:

1) пробы весом минимум 10 г отбираются из мышц языка или челюсти лошадей или передней ноги, языка, или диафрагмы дикого кабана;

2) при отсутствии таких мышц у лошадей, более крупную пробу необходимо отобрать из ножки диафрагмы в месте перехода мышечной ткани в сухожилие. Мышца должна быть очищена от соединительной ткани и жира;

3) минимум 5 г пробы подвергают эталонному методу выявления, указанному в главе I, или эквивалентному методу, представленному в главе II приложения № 1 к настоящему Положению. Для каждой пищеварительной жидкости общий вес мышцы, подлежащий исследованию, не должен превышать 100 г для метода, указанного в главе I, и методов, описанных в разделах 1 и 2 главы II приложения № 1 к настоящему Положению, и 35 г для метода, описанного в разделе 3 главы II приложения № 1 к настоящему Положению;

4) если результат положительный, необходимо отобрать еще 50 г пробы для последующего отдельного анализа;

5) без ущерба для правил по сохранению видов животных, все мясо от диких животных, за исключением кабанов, а также медведей, хищных млекопитающих (включая морских млекопитающих) и рептилий, необходимо исследовать посредством отбора 10 г пробы из мышц в предрасположенных местах, или большего объема, если такие места не доступны;

6) предрасположенными местами являются:

a) у медведя – диафрагма, жевательные мышцы и язык;

b) у моржа – язык;

c) у крокодила– жевательная мышца, крыловидные и межреберные мышцы;

d) у птиц – мышцы головы (а также жевательные мышцы и мышцы шеи);

7) период переваривания должен быть достаточно длинным для обеспечения надлежащего переваривания тканей этих животных, но не должен превышать 60 минут.

Приложение № 4

к Положению об установлении специальных правил,

применяемых в отношении официального контроля

наличия трихинелл в мясе

Модель декларации

Приложение № 5

к Положению об установлении специальных правил,

применяемых в отношении официального контроля

наличия трихинелл в мясе

РЕГИСТРАЦИЯ ОБЪЕКТА ИЛИ ОБЪЕДИНЕНИЯ В КАЧЕСТВЕ

ОБЪЕКТОВ ИЛИ ОБЪЕДИНЕНИЙ, ПРИМЕНЯЮЩИХ

КОНТРОЛИРУЕМЫЕ УСЛОВИЯ СОДЕРЖАНИЯ

1. Для получения регистрации объекта операторы агропродовольственной сферы должны соответствовать следующим условиям:

1) оператор агропродовольственной сферы должен принять все практические меры предосторожности в отношении строительства и обслуживания зданий, необходимых для предотвращения доступа грызунов, других плотоядных млекопитающих и птиц к зданиям, в которых содержатся животные;

2) оператор агропродовольственной сферы должен применять программу борьбы с вредителями, в частности грызунами, для предотвращения заражения свиней. Оператор агропродовольственной сферы должен хранить документацию по программе в соответствии с требованиями компетентного органа;

3) оператор агропродовольственной сферы должен гарантировать, что все корма поступают с предприятия, которое производит корма в соответствии с принципами, изложенными в Ветеринарно-санитарных требованиях к кормам для животных, утвержденных Постановлением Правительства № 910/2020;

4) оператор агропродовольственной сферы должен хранить корма, предназначенные для видов животных, восприимчивых к трихинелле, в закрытых зернохранилищах или других емкостях, недоступных для грызунов. Все остальные корма должны подвергаться термической обработке или производиться и храниться в условиях, признанных компетентным органом;

5) оператор агропродовольственной сферы должен обеспечить незамедлительный сбор, идентификацию и транспортировку павших животных в соответствии с положениями статьи 23 Закона № 221/2007 о ветеринарно-санитарной деятельности;

6) при наличии свалки вблизи хозяйства оператор агропродовольственной сферы должен сообщить об этом компетентному органу. Компетентный орган должен оценить риски, связанные с ее наличием, и принять решение о том, может ли объект быть признан объектом, применяющим контролируемые условия содержания;

7) оператор агропродовольственной сферы должен обеспечить идентификацию домашних животных вида свиней таким образом, чтобы обеспечить прослеживаемость каждого животного до объекта;

8) оператор агропродовольственной сферы должен обеспечить, чтобы все домашние животные вида свиней ввозились на территорию объекта только в том случае, если они происходят из объектов, признанных применяющими контролируемые условия содержания;

9) домашние животные вида свиней не имеют доступа к открытым установкам, за исключением случаев, когда оператор агропродовольственной сферы может продемонстрировать посредством анализа риска, в соответствии с требованиями компетентного органа, что период времени, установки и обстоятельства доступа к открытым установкам не представляют риска заноса трихинелл на объект;

10) ни одна особь из поголовья свиней для выращивания и производства, как определено в пункте 4 Ветеринарно-санитарной нормы о требованиях к здоровью и сертификации животных при торговле (импорте и экспорте) крупным рогатым скотом и свиньями, утвержденной Постановлением Правительства № 913/2018, не была выгружена после отправки из объекта происхождения в центр сбора, как предусмотрено в пункте 2, за исключением случаев, когда центр сбора соответствует требованиям, изложенным в подпунктах 1)–9), и все домашние животные вида свиней, сгруппированные для перемещения в центр сбора, происходят из объектов, признанных объектами, применяющими контролируемые условия содержания.

2. Операторы агропродовольственной сферы, ответственные за объекты, признанные объектами, применяющими контролируемые условия содержания, информируют компетентный орган, если какие-либо из условий, предусмотренных в пункте 1, больше не соблюдаются или происходят любые другие изменения, которые могут повлиять на статус объекта.

3. Компетентный орган может признать объект или категорию объектов только после проверки выполнения требований, изложенных в пункте 1.

[Приложение N 5 введено Пост.Прав. N 609 от 17.09.2025, в силу 08.05.2026]

Приложение № 2

к Постановлению Правительства

№ 1086 от 14 декабря 2017 г.

ПЕРЕЧЕНЬ

постановлений Правительства, признанных утратившими силу

1. Постановление Правительства № 987 от 26 августа 2008 г. "Об утверждении Положения об установлении специфических норм, применяемых к официальным проверкам мяса на наличие трихинелл" (Официальный монитор Республики Молдова, 2008 г., № 167-168, ст.996).

2. Пункт 16 изменений и дополнений, которые вносятся в некоторые постановления Правительства, утвержденные Постановлением Правительства № 513 от 2 июля 2014 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2014 г., № 174-177, ст.541).

3. Пункт 35 приложения № 4 к Постановлению Правительства № 51 от 16 января 2013 г. "Об организации и функционировании Национального агентства по безопасности пищевых продуктов" (Официальный монитор Республики Молдова, 2013 г., № 15-17, ст.89).