Постановление № 741 от 18.09.2017
об утверждении Положения об определении, описании, представлении и этикетировании ароматизированной виноградно-винодельческой продукции
ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
об утверждении Положения об определении, описании,
представлении и этикетировании ароматизированной
виноградно-винодельческой продукции
№ 741 от 18.09.2017
(в силу 22.12.2017)
Мониторул Офичиал ал Р. Молдова № 340-351 ст. 846 от 22.09.2017
* * *
На основании положений статьи 13 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2006 года (повторное опубликование: Официальный монитор Республики Молдова, 2013 г., № 64-68, ст.193), с последующими изменениями и дополнениями, Правительство
ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить Положение об определении, описании, представлении и этикетировании ароматизированной виноградно-винодельческой продукции (прилагается).
2. Положение об определении, описании, представлении и этикетировании ароматизированной виноградно-винодельческой продукции вступает в силу после трех месяцев со дня его опубликования в Официальном мониторе Республики Молдова.
3. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов.
[Пкт.3 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
| ПРЕМЬЕР-МИНИСТР | Павел ФИЛИП |
| Контрасигнует: | |
| министр сельского хозяйства, | |
| регионального развития и | |
| окружающей среды | Василе БЫТКА |
| № 741. Кишинэу, 18 сентября 2017 г. | |
Утверждено
Постановлением Правительства
№ 741 от 18 сентября 2017 года
Примечание: По всему тексту текст "Технический регламент "Организация виноградно-винодельческого рынка"" в любой грамматической форме заменить словами "Положение об организации виноградно-винодельческого рынка" в соответствующей грамматической форме согласно Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024
ПОЛОЖЕНИЕ
об определении, описании, представлении и этикетировании
ароматизированной виноградно-винодельческой продукции
Положение об определении, описании, представлении и этикетировании ароматизированной виноградно-винодельческой продукции (в дальнейшем – Положение) перелагает пункт 5 части IV приложения II и пункты 1 и 3–9 части II приложения VII к Регламенту (ЕU) № 1308/2013 Европейского парламента и Совета от 17 декабря 2013 года об учреждении общего регулирования сельскохозяйственных рынков и отмене Регламентов (ЕЕС) № 922/72, (ЕЕС) № 234/79, (ЕС) № 1037/2001 и (ЕС) № 1234/2007 Совета, CELEX: 32013R1308, опубликованному в Официальном журнале Европейского Союза L 347 от 20 декабря 2013 года, Регламент (ЕU) № 251/2014 Европейского парламента и Совета от 26 февраля 2014 года об определении, описании, представлении и этикетировании ароматизированной виноградно-винодельческой продукции и отмене Регламента (ЕЕС) № 1601/91 Совета, CELEX: 32014R0251, опубликованный в Официальном журнале Европейского Союза L 84 от 20 марта 2014 года, с последними поправками, внесенными Регламентом (ЕU) 2021/2117 Европейского парламента и Совета от 2 декабря 2021 года; и
Делегированный регламент (ЕU) 2017/670 Комиссии от 31 января 2017 года, дополняющий Регламент (ЕU) № 251/2014 Европейского парламента и Совета относительно разрешенных процессов производства для получения ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, CELEX: 32017R0670, опубликованный в Официальном журнале Европейского Союза L 97 от 8 апреля 2017 года.
Делегированный регламент (ЕU) 2024/585 Комиссии от 8 декабря 2023 года, дополняющий Регламент (ЕU) № 251/2014 Европейского парламента и Совета относительно конкретных правил, касающихся указания и обозначения ингредиентов ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, CELEX: 32024R0585, опубликованный в Официальном журнале Европейского Союза L 585 от 15 февраля 2024 года.
[Формула гармонизации дополнена Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
[Формула гармонизации в редакции Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
Глава I
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1. Настоящее Положение устанавливает нормы для определения, описания, представления и этикетирования ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, специальные требования к производственным процессам и методам анализа для получения ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, этапы организации, производства и продажи ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с охраняемым наименованием места происхождения и с защищенным географическим указанием, а также требования к прослеживаемости и обеспечению качества ароматизированной виноградно-винодельческой продукции.
[Пкт.1 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
2. Настоящее Положение применяется к ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, указанной в пункте 4, произведенной в Республике Молдова или импортируемой, подпадающей под действие тарифных позиций 2205 и 220600 (220600399, 220600599, 220600899) Комбинированной товарной номенклатуры, утвержденной Законом № 172 от 25 июля 2014 года.
Глава II
ТЕРМИНОЛОГИЯ
3. Для целей настоящего Положения используются понятия, указанные в статье 2 Закона № 57/2006 о винограде и вине, в статье 2 Закона № 66/2008 об охране географических указаний, наименований мест происхождения и гарантированных традиционных продуктов, в статье 2 Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов, в пункте 3 Положения об организации виноградно-винодельческого рынка, утвержденного Постановлением Правительства № 356/2015 (в дальнейшем – Положение об организации виноградно-винодельческого рынка), и в пункте 3 Санитарного регламента о вкусоароматических добавках и некоторых пищевых ингредиентах со вкусоароматическими свойствами для использования в и на продуктах питания и установлении переходных мер касательно списка вкусоароматических добавок и исходных материалов, утвержденного Постановлением Правительства № 1245/2018, а также следующие понятия:
торговое наименование – наименование любого ароматизированного виноградно-винодельческого продукта, предусмотренного в настоящем Положении;
описание – перечень специфических характеристик ароматизированного виноградно-винодельческого продукта.
[Пкт.3 в редакции Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
Глава III
ОПРЕДЕЛЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ АРОМАТИЗИРОВАННОЙ
ВИНОГРАДНО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
4. Ароматизированная виноградно-винодельческая продукция представляет собой продукцию, полученную из продукции виноградно-винодельческого сектора, указанного в Положении об организации виноградно-винодельческого рынка, которая была ароматизирована и классифицируется по следующим категориям:
1) ароматизированные вина;
2) ароматизированные напитки на основе вина;
3) ароматизированные коктейли из виноградно-винодельческой продукции.
5. Ароматизированное вино представляет собой напиток:
1) получаемый из одного или нескольких виноградно-винодельческих продуктов:
a) вино;
b) вино ликерное;
c) вино игристое;
d) вино качественное игристое;
e) вино игристое качественное душистое;
f) вино пенящееся;
g) вино искрящееся;
h) вино игристое пьерлан;
i) свежее виноградное сусло, ферментация которого была остановлена путем добавления спирта (мистель); и
2) в котором продукты, указанные в подпункте 1), составляют не менее 75% от общего объема;
3) который был ароматизирован;
4) в который, возможно, был добавлен спирт;
5) в который, возможно, были добавлены красители;
6) в который, возможно, было добавлено свежее виноградное сусло, частично сброженное виноградное сусло или оба;
7) который, возможно, был подслащен;
8) в котором приобретенная концентрация спирта составляет от 14,5% об. до 22,0% об.;
9) в котором общая концентрация спирта составляет не менее 17,5% об.;
10) который, в зависимости от массовой концентрации сахаров, классифицируется следующим образом;
a) экстра-сухое – с массовой концентрацией сахаров не более 30 г/дм3 и с общей концентрацией спирта в объеме не менее 15%;
b) сухое – с массовой концентрацией сахаров не более 50 г/дм3 и с общей концентрацией спирта в объеме не менее 16%;
c) полусухое – с массовой концентрацией сахаров от 50 до 90 г/дм3;
d) полусладкое – с массовой концентрацией сахаров от 90 до 130 г/дм3;
e) сладкое – с массовой концентрацией сахаров не менее 130 г/дм3;
11) в котором массовая концентрация титруемых кислот должна составлять не менее 3,5 г/дм3;
12) в котором массовая концентрация летучих кислот, выраженная в граммах уксусной кислоты на дм3, должна составлять не более 1,2;
13) в котором массовая концентрация общего диоксида серы может составлять не более 300 мг/дм3;
14) в котором массовая концентрация железа должна составлять не более 14 мг/дм3;
15) в котором массовая концентрация меди должна составлять не более 1 мг/дм3;
16) в котором массовая концентрация лимонной кислоты должна составлять не более 1 г/дм3.
[Пкт.5 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
6. Ароматизированный напиток на основе вина представляет собой напиток:
1) получаемый из одного или нескольких виноградно-винодельческих продуктов:
a) вино;
b) вино игристое;
c) вино качественное игристое;
d) вино игристое качественное душистое;
e) вино пенящееся;
f) вино искрящееся;
g) вино игристое пьерлан;
h) молодое вино, находящееся в стадии ферментации (тулбурел); и
2) в котором продукты, указанные в подпункте 1), составляют не менее 50% от общего объема;
3) который был ароматизирован;
4) в который не был добавлен спирт, за исключением случаев, установленных в приложении к настоящему Положению;
5) в который, возможно, были добавлены красители;
6) в который, возможно, было добавлено свежее виноградное сусло, частично сброженное виноградное сусло или оба;
7) который, возможно, был подслащен;
8) в котором приобретенная концентрация спирта составляет от 4,5% об. до 14,5% об.;
9) в котором массовая концентрация сахаров не превышает 300 г/дм3;
10) в котором массовая концентрация титруемых кислот должна составлять не менее 3,5 г/дм3, за исключением случаев, установленных в приложении к настоящему Положению;
11) в котором массовая концентрация летучих кислот, выраженная в граммах уксусной кислоты на дм3, составляет не более 1,0;
12) в котором массовая концентрация общего диоксида серы может составлять не более 200 мг/дм3.
[Пкт.6 подпкт.13) утратил силу согласно Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
7. Ароматизированный коктейль из виноградно-винодельческих продуктов представляет собой напиток:
1) получаемый из одного или нескольких виноградно-винодельческих продуктов:
a) вино;
b) вино игристое;
c) вино игристое качественное;
d) вино игристое качественное душистое;
e) вино пенящееся;
f) вино искрящееся;
g) вино игристое пьерлан;
h) молодое вино, находящееся еще в стадии ферментации (тулбурел);
i) свежее виноградное сусло;
j) частично сброженное виноградное сусло; и
2) в котором продукты, указанные в подпункте 1), составляют не менее 50% общего объема;
3) который был ароматизирован;
4) в который не добавлялся спирт;
5) в который, возможно, были добавлены красители;
6 ) который, возможно, был подслащен;
7) в котором приобретенная концентрация спирта составляет от 1,2% об. до 10,0% об.;
8) в котором массовая концентрация сахара должна составлять не более 120 мг/дм3;
9) в котором массовая концентрация титруемых кислот должна составлять не менее 3,5 г/дм3;
10) в котором массовая концентрация летучих кислот, выраженная в граммах уксусной кислоты на дм3, должна составлять не более 1,0;
11) в котором массовая концентрация общего диоксида серы может составлять не более 200 мг/дм3;
12) в котором массовая концентрация лимонной кислоты должна составлять не более 1 г/дм3.
8. Торговые наименования и описания категорий ароматизированной виноградно-винодельческой продукции представлены в приложении № 1.
[Пкт.8 в редакции Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
Глава IV
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ И
МЕТОДЫ АНАЛИЗА ДЛЯ АРОМАТИЗИРОВАННОЙ
ВИНОГРАДНО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
[Название гл.IV в редакции Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
81. Ароматизированная виноградно-винодельческая продукция изготавливается в соответствии с требованиями, ограничениями и описаниями, установленными в пунктах 10–18 и в приложении № 1.
[Пкт.81 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
9. Разрешенные производственные процессы для получения ароматизированной виноградно-винодельческой продукции установлены в приложении № 2.
[Пкт.9 в редакции Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
91. Энологические практики и ограничения, установленные в соответствии с пунктами 331, 115 и 1154–1157 Положения об организации виноградно-винодельческого рынка, а также установленные в Положении о разрешенных винодельческих практиках и ограничениях, применяемых к производству и хранению винодельческой продукции, утвержденном Постановлением Правительства № 775/2024,, распространяются на виноградно-винодельческие продукты, используемые при производстве ароматизированной виноградно-винодельческой продукции.
[Пкт.91 изменен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
[Пкт.91 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
10. Ароматизация ароматизированной виноградно-винодельческой продукции осуществляется путем использования продуктов, в результате добавления которых органолептические свойства конечного продукта отличаются от органолептических свойств сырья, из которого оно получено.
11. Для ароматизации ароматизированных вин используются:
1) натуральные ароматические вещества и/или ароматические препараты, определенные в подпунктах 3) и 4) пункта 3 Санитарного регламента о вкусоароматических добавках и некоторых пищевых ингредиентах со вкусоароматическими свойствами для использования в и на пищевых продуктах и установлении переходных мер касательно списка вкусоароматических добавок и исходных материалов, утвержденного Постановлением Правительства № 1245/2018;
2) ароматизаторы, определенные в подпункте 1) пункта 3 Санитарного регламента о вкусоароматических добавках и некоторых пищевых ингредиентах со вкусоароматическими свойствами для использования в и на пищевых продуктах и установлении переходных мер касательно списка вкусоароматических добавок и исходных материалов, утвержденного Постановлением Правительства № 1245/2018, которые:
a) идентичны ванилину;
b) имеют запах и/или вкус миндаля;
c) имеют запах и/или вкус абрикос;
d) имеют запах и/или вкус яйца; и,
3) ароматические травы и/или пряности и/или пищевые ароматические вещества;
4) спиртные напитки, количество которых не превышает 1 % от общего объема.
[Пкт.11 дополнен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
[Пкт.11 дополнен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
12. Для ароматизации ароматизированных напитков на основе вина и ароматизированных коктейлей из виноградно-винодельческих продуктов используются:
1) ароматические вещества и/или ароматические препараты, определенные в подпунктах 2) и 4) пункта 3 Санитарного регламента о вкусоароматических добавках и некоторых пищевых ингредиентах со вкусоароматическими свойствами для использования в и на продуктах питания и установлении переходных мер касательно списка вкусоароматических добавок и исходных материалов, утвержденного Постановлением Правительства № 1245/2018;
2) ароматические травы и/или пряности и/или пищевые ароматические вещества.
[Пкт.12 дополнен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
121. Добавление ароматизаторов и/или вкусоароматических веществ и/или вкусоароматических препаратов при производстве ароматизированной виноградно-винодельческой продукции осуществляется согласно нормам, установленным в Санитарном регламенте о вкусоароматических добавках и некоторых пищевых ингредиентах со вкусоароматическими свойствами для использования в и на продуктах питания и установлении переходных мер касательно списка вкусоароматических добавок и исходных материалов, утвержденном Постановлением Правительства № 1245/2018.
[Пкт.121 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
13. Подслащивание ароматизированных виноградно-винодельческих продуктов осуществляется путем использования одного или нескольких из следующих продуктов:
1) сахар (полубелый, белый, экстрабелый), декстроза, фруктоза, глюкозный сироп, раствор сахара, раствор инвертного сахара, сироп инвертного сахара, согласно требованиям к качеству отдельных видов сахара, предназначенных для пищевого потребления, утвержденным Постановлением Правительства № 774/2007;
2) свежее виноградное сусло, виноградное сусло концентрат, виноградное сусло концентрированное ректификованное согласно приложению № 5 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка;
3) карамелизированный сахар, который представляет собой продукт, полученный исключительно путем контролируемого нагревания сахарозы, без добавления щелочей, минеральных кислот или любой другой химической добавки;
4) мед, согласно Требованиям по качеству натурального меда, утвержденных Постановлением Правительства № 661/2007;
5) сироп рожкового дерева;
6) любые другие натуральные углеводы, имеющие действие, похожее на действие вышеперечисленных продуктов.
[Пкт.13 изменен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
[Пкт.13 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
14. Добавление спирта при производстве ароматизированных вин и ароматизированных напитков на основе вина осуществляется путем использования одного или нескольких продуктов, показатели которых должны соответствовать требованиям Положения об определении, описании, представлении и этикетировании спиртосодержащих напитков, утвержденного Постановлением Правительства № 589/2023, а именно:
1) этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения, в том числе ректифицированный спирт виноградно-винодельческого происхождения;
11) винный спирт или изюмный спирт;
2) винный дистиллят, изюмный дистиллят;
3) дистиллят сельскохозяйственного происхождения;
4) винная водка;
5) водка из виноградного жмыха; дистиллят из виноградного жмыха;
6) спиртные дистиллированные напитки из сброженного изюма.
[Пкт.14 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
15. Этиловый спирт, используемый для растворения или разбавления красителей, ароматизаторов или любых других пищевых добавок, используемых при производстве ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, должен быть сельскохозяйственного происхождения, должен использоваться в строго необходимых дозах. Указанные процессы растворения или разбавления не считаются спиртовой добавкой в целях получения ароматизированного виноградно-винодельческого продукта.
16. Добавление пищевых добавок, в том числе красителей, при производстве ароматизированной виноградно-винодельческой продукции осуществляется в соответствии с нормами, установленными Санитарным регламентом о пищевых добавках, утвержденным Постановлением Правительства № 229 от 29 марта 2013 года.
17. Добавка воды, используемая при производстве ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, не должна изменять ее свойств и должна соответствовать требованиям Закона № 182/2019 о качестве питьевой воды, и должна использоваться в необходимых дозах для:
1) приготовления ароматических эссенций;
2) растворения пищевых добавок, в том числе красителей и подсластителей;
3) корректировки конечного состава продукта.
Вода может быть дистиллированной, деминерализованной, очищенной или смягченной.
18. При производстве ароматизированной виноградно-винодельческой продукции разрешается использовать диоксид углерода в соответствии с Санитарным регламентом о пищевых добавках, утвержденным Постановлением Правительства № 229 от 23 марта 2013 года.
19. Методы анализа, используемые для определения физико-химических показателей ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, должны соответствовать положениям Постановления Правительства № 245/2024 о методах анализа для определения физико-химических характеристик винодельческой продукции.
[Пкт.19 в редакции Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
20. Оценка органолептических показателей ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, в том числе с охраняемым наименованием места происхождения и с охраняемым географическим указанием, осуществляется в соответствии с положениями Регламента о порядке оценивания органолептических показателей виноградно-винодельческой продукции путем сенсорного анализа, утвержденного Постановлением Правительства № 810 от 29 октября 2015 года.
Глава V
ТРЕБОВАНИЯ К ЭТИКЕТИРОВАНИЮ
201. Закон № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов применяется в отношении представления и этикетирования ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, с соблюдением требований, предусмотренных в настоящем Положении.
[Пкт.201 введен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
21. Этикетирование и представление ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, поступающей в продажу в бутылках, должны содержать следующие обязательные и факультативные указания.
22. Обязательные указания на этикетках ароматизированной виноградно-винодельческой продукции установлены Законом о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2016 г.
23. Обязательные указания отображаются на этикетках ароматизированной виноградно-винодельческой продукции следующим образом:
1) на упаковке в одном поле видимости указываются таким образом, чтобы их можно было читать одновременно, не переворачивая упаковку:
a) торговое наименование продукции;
b) наименование категории продукции;
c) исходя из обстоятельств, охраняемое географическое указание или охраняемое наименование места происхождения;
d) исходя из обстоятельств, обозначения "охраняемое наименование места происхождения" или "охраняемое географическое указание";
e) объемная доля спирта;
f) категория продукции в зависимости от массовой концентрации сахаров, в соответствии с пунктом 26;
g) номинальный объем продукции;
h) страна происхождения продукции;
i) наименования производителя, расфасовщика или продавца/ дистрибьютора.
Остальные обязательные указания могут быть представлены на упаковке в другом поле видимости;
2) наносятся несмываемым шрифтом и четко отличаются от смежных текста или изображений;
3) без ущерба для отклонений, установленных для используемого метода анализа, значение указанной объемной доли этилового спирта не может отличаться от значения, полученного в результате анализа, более чем на 0,5 % об.;
4) без ущерба для отклонений, установленных для используемого метода анализа, значение массовой концентрации сахаров не может отличаться от значения, указанного на этикетке продукции, более чем на:
a) 3,0 г/дм3 – для ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с массовой концентрацией сахаров до 150 мг/дм3;
b) 6,0 г/дм3 – для ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с массовой концентрацией сахаров до 300 мг/дм3;
5) при указании наименования и адреса производителя, упаковщика, дистрибьютора, импортера, которые представляют собой или содержат охраняемое наименование места происхождения или охраняемое географическое указание, они наносятся на этикетку шрифтом, размер которого не превышает половины размера шрифта, используемого для указания либо охраняемого наименования места происхождения или охраняемого географического указания, либо названия категории данной продукции;
6) декларация пищевой ценности на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке должна соответствовать положениям Закона № 279/2017 и может ограничиваться указанием энергетической ценности, которая может быть выражена путем использования символа "Е" для обозначения энергии. В таких случаях полная декларация пищевой ценности обеспечивается электронными средствами, которые представлены на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке. Такая декларация пищевой ценности не отображается вместе с другой информацией, предназначенной для продажи или реализации, а данные пользователя не собираются и не мониторируются;
7) список ингредиентов может быть предоставлен электронными средствами, которые представлены на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке. В таких случаях применяются следующие требования:
a) данные пользователя не собираются и не мониторируются;
b) список ингредиентов не отображается вместе с другой информацией, предназначенной для продажи или реализации; и
c) любой ингредиент или технологическая добавка указывается непосредственно на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке и включает слово "содержит", за которым следует название вещества или продукции, как указано в приложении № 1 к Закону № 279/2017.
[Пкт.23 в редакции Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
231. Торговые наименования, указанные в приложении № 1, применяются для любой ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, размещенной на рынке, при условии что она соответствует требованиям, установленным в указанном приложении для соответствующего торгового наименования. Торговые наименования могут дополняться общим названием, которое определено в статье 2 Закона № 279/2017.
[Пкт.231 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
24. На основании настоящего Положения торговые наименования ароматизированной виноградно-винодельческой продукции могут дополняться или заменяться охраняемым наименованием места происхождения или охраняемым географическим указанием согласно требованиям Закона № 66-XVI от 27 марта 2008 года об охране географических указаний, наименований мест происхождения и гарантированных традиционных продуктов.
[Пкт.24 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
241. Торговые наименования ароматизированной виноградно-винодельческой продукции не могут дополняться охраняемыми географическими указаниями или охраняемым наименованием места происхождения для виноградно-винодельческой продукции.
[Пкт.241 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
25. Для ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, в которой приобретенная концентрация спирта составляет менее 10,0% об., на этикетке указывается в обязательном порядке минимальный срок годности, установленный предприятием-производителем.
[Пкт.25 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
26. На этикетке или на поверхности продажной упаковки могут быть отмечены следующие факультативные указания:
1) категория, в зависимости от массовой концентрации сахаров, выраженной в инвертированном сахаре:
a) экстра-сухое – для продуктов с массовой концентрацией сахаров не более 30 г/дм3 и для категории "ароматизированные вина" в случае продуктов с общей концентрацией спирта в объеме не менее 15%;
b) сухое – для продуктов с массовой концентрацией сахаров не более 50 г/дм3 и для категории "ароматизированные вина" в случае продуктов с общей концентрацией спирта в объеме не менее 16%;
c) полусухое – в случае продуктов с массовой концентрацией сахаров от 50 до 90 г/дм3;
d) полусладкое – в случае продуктов с массовой концентрацией сахаров от 90 до 130 г/дм3;
e) сладкое – в случае продуктов с массовой концентрацией сахаров не менее 130 г/дм3.
Указания "полусладкое" и "сладкое" могут сопровождаться значением (цифрой) массовой концентрации сахаров, с указанием единицы измерения г/дм3 и предшествовать ему может аббревиатура "сах.";
2) в случае, когда торговое наименование ароматизированного вина включает или дополняется указанием "игристое", количество использованного игристого вина должно составлять не менее 95% от объема использованного вина;
3) торговое наименование может дополняться указанием основного использованного аромата.
[Пкт.26 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
27. В случае, когда ароматизированный виноградно-винодельческий продукт соблюдает требования, установленные для нескольких торговых наименований, из них используется одно наименование, за исключением случая, когда в приложении № 1 установлено иное.
[Пкт.27 изменен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
28. Если обязательные и факультативные указания представлены словами, они указываются на румынском языке.
[Пкт.28 изменен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
29. Для продукта, не отвечающего требованиям, установленным в настоящем Положении или в технических условиях, в случае виноградно-винодельческой продукции с наименованием по месту происхождения или с географическим указанием, не допускается при наименовании, представлении и этикетировании использование таких терминов или формулировок как "тип", "похожий", "стиль", "полученный", "образ", "вкус", "продукт как в", "имитация" или других терминов, схожих с торговыми наименованиями ароматизированной виноградно-винодельческой продукции.
[Пкт.29 изменен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
[Пкт.29 дополнен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
291. В случае если указано происхождение ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, оно соответствует месту производства ароматизированной виноградно-винодельческой продукции. Происхождение указывается словами "произведено в (…)" или обозначается с использованием эквивалентных терминов, к которым добавляется название соответствующей страны.
[Пкт.291 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
292. Торговые наименования, выделенные в приложении № 1 курсивом, не переводятся на этикетке и в представлении ароматизированной виноградно-винодельческой продукции.
[Пкт.292 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
293. Географическое указание для ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, которое является охраняемым на основании Закона № 66/2008 об охране географических указаний, наименований мест происхождения и гарантированных традиционных продуктов, отражается на этикетке в той языковой версии/ языковых версиях, в которой/ которых оно зарегистрировано, даже в случае, если географическое указание заменяет торговое наименование в соответствии с пунктом 24.
[Пкт.293 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
294. Виноградная продукция, используемая для получения ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, указывается в перечне ее ингредиентов термином "вино" или названием конкретных видов виноградной продукции, которые были использованы. За этими терминами сразу следуют ингредиенты соответствующих видов виноградной продукции, перечисленные в подпункте 8) пункта 148 Положения об организации виноградно-винодельческого рынка, указанные в скобках.
[Пкт.294 введен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
295. Если указанные ниже ингредиенты добавляются в основную виноградную продукцию до или во время розлива ароматизированной виноградно-винодельческой продукции, они могут быть указаны вне скобок, упомянутых в пункте 294, следующим образом:
1) "сусло виноградное концентрированное" и/или "сусло виноградное концентрированное ректификованное" могут быть указаны с использованием термина "сусло виноградное концентрированное";
2) сульфиты, яйца и продукты на основе яиц и/или молоко и продукты на основе молока могут быть указаны с использованием терминов, перечисленных в подпункте 7) пункта 148 Положения об организации виноградно-винодельческого рынка;
3) добавки, относящиеся к категории "газы для упаковки", могут быть заменены специальным указанием "Разлито в модифицированной газовой среде".
[Пкт.295 введен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
296. Для целей подпункта 2) пункта 295, если перечень ингредиентов предоставляется посредством электронных средств, эти сведения также указываются один раз на упаковке или на этикетке, наклеенной на нее, после слова "содержит", вместе с указанием любых других возможных веществ или продуктов, вызывающих аллергию или непереносимость, используемых при получении ароматизированной виноградно-винодельческой продукции. Соответствующие упоминания могут сопровождаться определенной пиктограммой, приведенной в приложении № 19 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка.
[Пкт.296 введен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
Глава VI
АРОМАТИЗИРОВАННАЯ ВИНОГРАДНО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ
С НАИМЕНОВАНИЕМ ПО МЕСТУ ПРОИСХОЖДЕНИЯ И АРОМАТИЗИРОВАННАЯ
ВИНОГРАДНО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ С ОХРАНЯЕМЫМИ
ГЕОГРАФИЧЕСКИМИ УКАЗАНИЯМИ
30. Производство, продажа и охрана ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с наименованием по месту происхождения и с охраняемыми географическими указаниями осуществляются в соответствии с требованиями, установленными в статье 17 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2016.
31. Этапы организации производства и продажи ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с наименованием по месту происхождения и с охраняемыми географическими указаниями установлены в главе IX Положения об организации виноградно-винодельческого рынка.
32. Разработка и официальное утверждение технических инструкций для ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с наименованием по месту происхождения и с охраняемым географическим указанием осуществляются в соответствии с этапами, предписанными в главе X Положения об организации виноградно-винодельческого рынка.
33. В отступление от положений пункта 55 Положения об организации виноградно-винодельческого рынка технические инструкции для производства ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с наименованием по месту происхождения и с охраняемым географическим указанием должны содержать следующие сведения:
1) наименование, которое должно охраняться;
2) описание продукта, в частности его основные аналитические показатели, а также указание органолептических указателей;
3) разграничение географического ареала с приложением соответствующей топографической карты;
4) специальные производственные процессы, если таковые имеются, а также ограничения относительно производства ароматизированной виноградно-винодельческой продукции;
5) элементы, подтверждающие, что определенное качество, репутация или другие показатели ароматизированного виноградно-винодельческого продукта могут быть обусловлены, в основном, его географическим происхождением;
6) указание основного сырья, из которого был получен ароматизированный виноградно-винодельческий продукт;
7) требования к ароматизаторам и добавкам, используемым при производстве ароматизированной виноградно-винодельческой продукции;
8) наименование и адрес органов или организаций, проверяющих соблюдение положений технических инструкций, а также описание их обязанностей;
9) план осуществления внутренних проверок относительно соблюдения положений технических инструкций;
10) условия этикетирования ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с наименованием по месту происхождения и с охраняемым географическим указанием.
34. Учет производителей ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с наименованием по месту происхождения и с охраняемым географическим указанием, а также учет партий ароматизированной виноградно-винодельческой продукции с охраняемым географическим указанием осуществляются Национальным бюро винограда и вина в соответствии с положениями Положения об организации виноградно-винодельческого рынка и настоящего Положения.
Глава VII
ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА АРОМАТИЗИРОВАННОЙ
ВИНОГРАДНО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
[Название гл.VII изменено Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
35. Прослеживаемость ароматизированной виноградно-винодельческой продукции обеспечивается ее производителями в соответствии с требованиями, установленными в главе XVIII Положения об организации виноградно-винодельческого рынка.
36. Обеспечение качества ароматизированной виноградно-винодельческой продукции осуществляется в соответствии с правилами и процедурами, предусмотренными в Законе о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2016, а также в главе XIX Положения об организации виноградно-винодельческого рынка, с обязательным определением показателей, установленных в пунктах 5, 6, 7 настоящего Положения.
[Пкт.36 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
[Пкт.3 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
Приложение № 1
к Положению об определении, описании,
представлении и этикетировании
ароматизированной виноградно-
винодельческой продукции
ТОРГОВЫЕ НАИМЕНОВАНИЯ И ОПИСАНИЯ КАТЕГОРИЙ
АРОМАТИЗИРОВАННОЙ ВИНОГРАДНО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
[Название изменено Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
I. Торговые наименования и описания ароматизированных вин
[Название изменено Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
1. Ароматизированное вино – вино, соответствующее определению, предусмотренному в пункте 5 Положения.
2. Аперитив на основе вина – ароматизированное вино, в которое, возможно, был добавлен спирт. Использование термина "аперитив" в данном контексте не наносит ущерба использованию этого термина для определения продуктов, которые не подпадают под действие настоящего Положения.
[Пкт.2 дополнен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
3. Вермут – ароматизированное вино:
1) с возможным добавлением спирта и
2) показатели которого были получены в результате использования соответствующих веществ из рода полыни (Artemisia).
[Пкт.3 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
4. Горькие ароматизированные вина – ароматизированное вино с характерным горьким ароматом, в которое был добавлен спирт.
После торгового наименования "горького ароматизированного вина" следует название главного горького ароматического вещества.
Для дополнения или замены данного наименования могут использоваться следующие выражения или эквивалентные выражения на других официальных языках:
- "вино с хинином", в случае, когда основная ароматизация была получена в результате использования основного ароматизатора – хинина;
- "Bitter vino", в случае, когда основная ароматизация была получена в результате использования натурального ароматизатора горечавки, и напиток был окрашен в желтый и/или красный цвет путем использования красителей. Использование термина "bitter" в данном контексте не наносит ущерба использованию этого термина для определения продуктов, которые не подпадают под действие настоящего Положения;
- "Americano", в случае, когда ароматизация получена путем добавления натуральных ароматизаторов, полученных из полыни и горечавки, и напиток был окрашен в желтый и/или красный цвет путем использования красителей.
[Пкт.4 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
5. Ароматизированное вино с яйцом – ароматизированное вино:
1) в которое был добавлен спирт;
2) в которое был добавлен яичный желток или экстракты из яичного желтка;
3) в котором массовая концентрация сахаров, выраженная в инвертированном сахаре, составляет не менее 200 г/дм3, и
4) для приготовления которого минимальное количество яичного желтка, использованного в смеси, составляет 10 г/дм3.
Торговое наименование "ароматизированное вино с яйцом" может сопровождаться термином "cremovo", если продукт содержит вино с охраняемым наименованием места происхождения "Marsala" в пропорции не менее 80%.
Торговое наименование "ароматизированное вино с яйцом" может сопровождаться термином "cremovo zabaione", если продукт содержит вино с охраняемым наименованием места происхождения "Marsala" в пропорции не менее 80% и содержание яичного белка в нем составляет не менее 60 г/дм3.
[Пкт.5 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
6. Väkevä viiniglögi/Starkvinsglögg – ароматизированное вино:
1) в которое был добавлен спирт и
2) характерный вкус которого был получен в результате использования гвоздики и/или корицы.
II. Торговые наименования и описания
ароматизированных напитков на основе вина
[Название изменено Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
7. Ароматизированный напиток на основе вина – продукт, соответствующий описанию, предусмотренному в пункте 6 Положения.
8. Алкогольный ароматизированный напиток на основе вина – ароматизированный напиток на основе вина:
1) который получен из белого вина:
a) в который был добавлен спирт;
b) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 7% об.;
c) в который был добавлен подсластитель;
d) в который был добавлен изюмный дистиллят; и
e) который был ароматизирован исключительно путем добавления экстракта мускатного ореха;
или
2) который был получен из красного вина:
a) в который был добавлен спирт;
b) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 7% об.;
c) в который был добавлен подсластитель;
d) в который были добавлены ароматические препараты, полученные исключительно из пряностей, женьшеня, орехов, эссенций цитрусовых и ароматических трав.
[Пкт.8 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
9. Sangría/ Sangria – ароматизированный напиток на основе вина:
1) полученный из вина;
2) ароматизированный путем добавления натуральных экстрактов или эссенций цитрусовых, с добавлением или без добавления сока этих фруктов;
3) в который, возможно, были добавлены пряности;
4) в который, возможно, был добавлен диоксид углерода;
5) в который не добавлялись красители;
6) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 4,5% об. и не более 12% об.; и
7) который может содержать твердые частицы мякоти или цедры цитрусовых, цвет напитка должен быть получен исключительно из использованного сырья.
Торговое наименование "Sangría" или "Sangria" может использоваться только в случае если этот продукт был произведен в Испании или в Португалии. Если продукт был произведен в другой стране, наименования "Sangría" или "Sangria" могут использоваться только для дополнения торгового наименования "ароматизированного напитка на основе вина", при условии, что данное наименование сопровождается указанием "произведено в…", за которым следует название страны-производителя.
[Пкт.9 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
10. Clarea – ароматизированный напиток на основе вина, полученный из белого вина, на тех же условиях, которые предусмотрены для Sangría/Sangria.
Торговое наименование "Clarea" может использоваться только в случае, если продукт произведен в Испании. Если продукт произведен в другой стране, наименование "Clarea" может использоваться только для дополнения торгового наименования "ароматизированного напитка на основе вина", при условии, что за данным наименованием следует указание "произведено в …", за которым следует название страны-производителя.
[Пкт.10 изменен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
[Пкт.10 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
11. Zurra – ароматизированный напиток на основе вина, полученный в результате добавления бренди или винной водки, в соответствии с определениями, предусмотренными в Положении об определении, описании, представлении и этикетировании алкогольных напитков, к напиткам "Sangría/Sangria" и "Clarea", с возможным добавлением кусочков фруктов. Приобретенная концентрация спирта должна составлять не менее 9 % об. и не более 14% об.
[Пкт.11 в редакции Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
12. Bitter soda – ароматизированный напиток на основе вина:
1) который получен из "bitter vino", содержание которого в конечном продукте должно составлять не менее 50%. Использование термина "bitter" в данном контексте не наносит ущерба использованию этого термина для определения продуктов, которые не подпадают под действие настоящего Положения;
2) в который был добавлен диоксид углерода или газированная вода; и
3) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 8% об. и не более 10,5% об.
[Пкт.12 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
13. Kalte Ente – ароматизированный напиток на основе вина:
1) который был получен в результате смешивания вина, искрящегося вина и игристого вина пьерлан или вина пьерлан с игристым вином или пенящимся вином;
2) в который добавляются натуральные вещества лимона или экстракты из данных веществ; и
3) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 7% об.
Содержание в конечном продукте вина игристого или вина пенящегося должно составлять не менее 25%.
[Пкт.13 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
14. Glühwein – ароматизированный напиток на основе вина:
1) полученный исключительно из красного вина или из белого вина либо из одного и другого;
2) который был ароматизирован в основном путем добавления корицы и/или гвоздики; и
3) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 7% об.
Не нарушая количества воды, которое следует из применения положений пункта 13 настоящего Положения, запрещается добавлять воду.
Если напиток был приготовлен из белого вина, торговое наименование продукта "Glühwein", должно дополняться словами "из белого вина" или словом "белое".
[Пкт.14 изменен Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
[Пкт.14 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
15. Viiniglögi/ Vinglögg/ Karštas vynas – ароматизированный напиток на основе вина:
1) который был получен исключительно из красного или белого вина;
2) который был ароматизирован в основном путем добавления корицы и/или гвоздики; и
3) в котором приобретенная концентрация спирта составила не менее 7% об.
В случае, когда напиток был приготовлен из белого вина, торговое наименование продукта "Viiniglögi/ Vinglögg/ Karštas vynas" должно дополняться словами "из белого вина" или словом "белое".
[Пкт.15 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
16. Maiwein – ароматизированный напиток на основе вина:
1) который был получен из вина с добавлением растений рода Galium odoratum (L.), Scop. (Asperula odorata L.) или из его экстрактов таким образом, чтобы вкус Galium odoratum (L.) Scop. (Asperula odorata L.) преобладал; и
2) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 7% об.
[Пкт.16 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
17. Maitrank – ароматизированный напиток на основе вина:
1) полученный из сухого белого вина, в который были добавлены измельченные растения Galium odoratum (L.) Scop. (Asperula odorata L.), или в который были добавлены экстракты из данного растения, с добавлением апельсинов и/или других фруктов, возможно, в виде сока, с концентратами или экстрактами, и который был подслащен не менее 5% сахара; и
2) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 7% об.
[Пкт.17 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
18. Pelin – ароматизированный напиток на основе вина:
1) полученный из белого или красного вина и специальной смеси трав;
2) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 8,5% об.; и
3) в котором массовая концентрация сахаров, выраженная в инвертированном сахаре, составляет от 45 до 50 г/дм3, и массовая концентрация титрируемых кислот, выраженная в тартаровой кислоте, составляет не менее 3 г/дм3.
[Пкт.18 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
19. Aromatizovaný dezert – ароматизированный напиток на основе вина:
1) полученный из белого или красного вина, сахара и смеси десертных пряностей;
2) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 9% об. и не более 12% об.; и
3) в котором массовая концентрация сахаров, выраженная в инвертированном сахаре, составляет от 90 до 130 г/дм3, и массовая концентрация титрируемых кислот, выраженная в тартаровой кислоте, составляет не менее 2,5 г/дм3.
Термин "Aromatizovaný dezert" может использоваться как торговое наименование только в случае, если продукт был произведен в Чешской Республике. Если продукт был произведен в другой стране, наименование "Aromatizovaný dezert" может использоваться только для дополнения торгового наименования "ароматизированного напитка на основе вина", при условии, что за данным наименованием следует указание "произведен в…", за которым следует название страны-производителя.
[Пкт.19 изменен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
191. Wino ziołowe – ароматизированный напиток на основе вина:
1) который получен из вина и в котором виноградно-винодельческие продукты составляют не менее 85 % от общего объема;
2) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не менее 7 % об.;
3) который был ароматизирован исключительно вкусоароматическими препаратами, полученными из трав или специй либо из одних и других;
4) в который не добавлялись красители.
[Пкт.191 введен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
III. Торговые наименования и описания ароматизированных
коктейлей из виноградно-винодельческой продукции
[Название изменено Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
20. Ароматизированный коктейль из виноградно-винодельческой продукции – продукт, соответствующий определению, предусмотренному в пункте 7 настоящего Положения. Использование термина "коктейль" в данном контексте не наносит ущерба использованию этого термина для определения продуктов, которые не подпадают под действие настоящего Положения.
[Пкт.20 дополнен Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]
21. Коктейль на основе вина – ароматизированный коктейль из виноградно-винодельческой продукции:
1) в котором концентрированное виноградное сусло составляет не более 10% от общего объема конечного продукта;
2) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не более 7% об.; и
3) в котором массовая концентрация сахаров, выраженная в инвертированном сахаре, составляет не более 80 г/дм3.
22. Коктейль на основе ароматизированного искрящегося вина – ароматизированный коктейль из виноградно-винодельческой продукции:
1) полученный исключительно из свежего виноградного сусла;
2) в котором приобретенная концентрация спирта составляет не более 4% об. и
3) который содержит диоксид углерода, полученный исключительно в результате ферментации виноградно-винодельческой продукции.
23. Коктейль из игристого вина – ароматизированный коктейль из виноградно-винодельческой продукции, смешанный с игристым вином.
|
Приложение № 2 к Положению об определении, описании, представлении и этикетировании ароматизированной виноградно-винодельческой продукции ПЕРЕЧЕНЬ разрешенных производственных процессов для получения ароматизированной виноградно-винодельческой продукции |
||||
| № п/п |
Производственный процесс | Цель | Условия использования | Требования |
| 1. | Подкисление, кислотопонижение | Для повышения или снижения титруемой кислотности и реальной кислотности (снижения или повышения pH) с целью придания определенных органолептических характеристик и повышения стабильности | Обработка мембранным электродиализом; обработка электродиализом |
С соблюдением позиций 15 и 16 приложения № 1 к Положению о разрешенных винодельческих практиках и ограничениях, применяемых к производству и хранению винодельческой продукции, утвержденному Постановлением Правительства № 775/2024 |
| 2. | Фильтрование и центрифугирование | Для обеспечения: прозрачности продукта; биологической стабильности за счет уничтожения микроорганизмов; химической стабильности |
Ароматизированная виноградно-винодельческая продукция пропускается через фильтры, удерживающие частицы во взвешенном состоянии и вещества в растворе в коллоидном состоянии. Фильтрация может осуществляться посредством инертного фильтрующего материала или без него, с использованием органических или минеральных мембран, в том числе полупроницаемых |
С соблюдением позиции 4 приложения № 1 к Положению о разрешенных винодельческих практиках и ограничениях, применяемых к производству и хранению винодельческой продукции, утвержденному Постановлением Правительства № 775/2024 |
| 3. | Корректирование цвета и вкуса | Для получения цвета продукта; для придания продукту определенных органолептических показателей |
Обработка углеродом для использования в виноделии; обработка поливинилполипирролидоном |
Углерод: максимум 200 г/гл; поливинилполипирролидон: максимум 80 г/гл |
| 4. | Увеличение объемной доли этилового спирта | Для увеличения объемной доли этилового спирта | Удаление воды путем: - субтрактивного метода обогащения, как, например, обратный осмос; - криоконцентрирова ния путем замораживания и удаления образовавшегося таким образом льда; повторное брожение путем добавления сбраживаемых сахаров из числа упомянутых в пункте 13 и последующая ферментация с помощью выбранных дрожжей |
|
| 5. | Снижение объемной доли этилового спирта | Для снижения объемной доли этилового спирта | Разделение этилового спирта методами физического разделения | Обработанные виноградно-винодельческие продукты не должны иметь органолептических недостатков и должны быть пригодны для непосредственного потребления человеком. Снижение объемной доли этилового спирта в ароматизированной виноградно-винодельческой продукции не может быть проведено, если при приготовлении ароматизированной виноградно-винодельческой продукции имела место одна из следующих операций: - добавление спирта; - концентрирование; - повторное брожение |
| 6. | Стабилизация против кристаллических помутнений | Для достижения стабилизации против кристаллических помутнений по отношению к битартрату калия, тартрату кальция и другим солям кальция | Обработка электродиализом; обработка катионитами, во время которой базовое вино проходит через колонку, заполненную полимерной смолой, реагирующей как нерастворимый полиэлектролит и катионы которой могут быть заменены на катионы из окружающей среды; охлаждение путем хранения продукции при низкой температуре |
С соблюдением позиций 11 и 14 приложения № 1 к Положению о разрешенных винодельческих практиках и ограничениях, применяемых к производству и хранению винодельческой продукции, утвержденному Постановлением Правительства № 775/2024 |
| 7. | Смешивание | Для получения конечного органолептического профиля ароматизированной виноградно-винодельческой продукции | Смешивание различных виноградно-винодельческих продуктов, как указано в подпункте 1) пункта 5, подпункте 1) пункта 6 и подпункте 1) пункта 7 | |
| 8. | Сохранение теплом | Для сохранения продукции за счет обеспечения микробиологической стабильности | Термическая обработка, в т. ч.пастеризация; нагревание до температуры, необходимой для удаления дрожжей и бактерий |
|
| 9. | Осветление | Для удаления нерастворимых компонентов | Использование следующих технологических адъювантов: - пищевой желатин; - растительные белки, извлеченные из пшеницы и гороха; - рыбий клей; - казеин и казеинаты калия; - овальбумин; - бентонит; - диоксид кремния в виде геля или коллоидного раствора |
|
[Приложение N 2 изменено Пост.Прав. N 672 от 08.10.2025, в силу 10.01.2026]
[Приложение N 2 введено Пост.Прав. N 411 от 12.06.2024, в силу 21.12.2024]