Постановление № 775 от 20.11.2024

ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

об утверждении Положения о разрешенных винодельческих

практиках и ограничениях, применяемых к производству

и хранению винодельческой продукции

№ 775  от  20.11.2024

 (в силу 10.07.2025) 

Мониторул Офичиал ал Р. Молдова № 5-7 ст. 4 от 10.01.2025

* * *

На основании части (1) статьи 17, части (3) статьи 21 и части (1) статьи 28 Закона № 57/2006 о винограде и вине (повторное опубликование: Официальный монитор Республики Молдова, 2013 г., № 64–68, ст.193), с последующими изменениями, Правительство

ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить Положение о разрешенных винодельческих практиках и ограничениях, применяемых к производству и хранению винодельческой продукции (прилагается).

2. Запасы винодельческой продукции, произведенные до даты вступления в силу настоящего постановления, могут быть реализованы для потребления человеком в соответствии с правилами, действовавшими до соответствующей даты.

3. Пункты 29¹, 115¹, 115² и 115³, 117–143¹, 145 и приложение № 10 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, утвержденному Постановлением Правительства № 356/2015 (Официальный монитор Республики Молдова, 2015 г., № 150–159, ст.399), с последующими изменениями, признать утратившими силу.

4. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов.

5. Настоящее постановление вступает в силу по истечении 6 месяцев с даты опубликования в Официальном мониторе Республики Молдова.

Утверждено

Постановлением Правительства

№ 775/2024

ПОЛОЖЕНИЕ

о разрешенных винодельческих практиках и ограничениях, применяемых

к производству и хранению винодельческой продукции

Настоящее Положение:

- перелагает статью 80 и приложение VIII Регламента (ЕU) № 1308/2013 Европейского парламента и Совета от 17 декабря 2013 года о создании общей организации рынков сельскохозяйственной продукции и отмене Регламентов (EЕC) № 922/72, № 234/79, (EC) № 1037/2001 и (EC) № 1234/2007 Совета, опубликованного в Официальном журнале Европейского Союза L 347 от 20 декабря 2013 года (CELEX: 32013R1308), с последними поправками, внесенными Регламентом (ЕU) 2024/1143 Европейского парламента и Совета от 11 апреля 2024 года, и

- частично перелагает Делегированный регламент (ЕU) 2019/934 Комиссии от 12 марта 2019 года, дополняющий Регламент (ЕU) № 1308/2013 Европейского парламента и Совета в отношении винодельческих районов, в которых может быть повышена крепость алкоголя, разрешенных винодельческих практик и ограничений, применяемых к производству и хранению винодельческой продукции, минимального содержания алкоголя в побочных продуктах и их утилизации, а также опубликования информационных бюллетеней OIV, опубликованный в Официальном журнале Европейского Союза L 149 от 7 июня 2019 года (CELEX: 32019R0934), с последними поправками, внесенными Делегированным регламентом (ЕU) 2022/68 Комиссии от 27 октября 2021 года.

Глава I

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Положение о разрешенных винодельческих практиках и ограничениях, применяемых к производству и хранению винодельческой продукции (в дальнейшем – Положение), устанавливает нормы в отношении разрешенной винодельческой практики и ограничений, применяемых к производству и хранению винодельческой продукции (в дальнейшем – продукция), определенные в приложениях № 4 и 5 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, утвержденного Постановлением Правительства № 356/2015 (в дальнейшем – Положение об организации виноградно-винодельческого рынка), минимального процентного содержания алкоголя в побочных продуктах и опубликования информационных бюллетеней Международной организации винограда и вина (в дальнейшем – OIV).

2. Для производства и сохранения продукции, перечисленной в приложениях № 4 и 5 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, используются только разрешенные винодельческие практики в соответствии с приложением № 1, в котором указаны условия и границы их использования, а также разрешенные винодельческие соединения в соответствии с приложением № 2, в котором указаны условия и границы их использования.

3. Пункт 2 не применяется в отношении:

3.1. виноградного сока и концентрированного виноградного сока; и

3.2. виноградного сусла и концентрированного виноградного сусла, предназначенного для производства виноградного сока.

4. Разрешенные винодельческие практики применяются только в целях обеспечения качественного виноделия, хорошей сохранности или повышения ценности продукта.

5. Министерство сельского хозяйства и пищевой промышленности публикует в Официальном мониторе Республики Молдова файлы Международного кодекса винодельческой практики OIV, указанные в приложениях № 1 и 2.

Глава II

ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ

Раздел 1

Процедуры обогащения

6. Процесс обогащения с целью увеличения натуральной объемной доли этилового спирта свежего винограда, сусла виноградного, сусла виноградного частично сброженного, молодого вина, находящегося еще в процессе брожения, и вина, полученного из вина сортов винограда, которые могут быть классифицированы в соответствии со статьей 10 Закона № 57/2006 о винограде и вине, может быть осуществлен:

6.1. в случае свежего винограда, сусла виноградного частично сброженного или молодого вина, находящегося еще в процессе брожения – только путем добавления сахарозы, сусла виноградного концентрированного или сусла виноградного концентрированного ректификованного;

6.2. в случае виноградного сусла – только путем добавления сахарозы, сусла виноградного концентрированного или сусла виноградного концентрированного ректификованного или путем частичного концентрирования, включая обратный осмос;

6.3. в случае вина – только путем частичной холодной концентрации.

7. Процессы, указанные в пункте 6, исключают друг друга в случаях, когда вино или сусло виноградное обогащается суслом виноградным концентрированным или суслом виноградным концентрированным ректификованным.

8. Добавление сахарозы, о котором говорится в подпунктах 6.1 и 6.2, может осуществляться только путем подслащивания без воды.

9. Разрешены следующие пределы обогащения добавлением сахарозы, сусла виноградного концентрированного или сусла виноградного концентрированного ректификованного:

9.1. не более 33,3 г/куб. дм (в пересчете на спирт – не более чем на 2%) – для виноматериалов, предназначенных для производства вина, вина спумант, вина спумант качественного, вина спумант качественного ароматического типа, вина газированного, вина жемчужного, вина искрящегося, при условии превышения минимальной массовой концентрации сахаров в винограде (сусле), установленной в молдавском стандарте SM 84:2023 "Виноград ручной или механизированной уборки, предназначенный для технической переработки. Технические условия";

9.2. не более чем на 50 г/куб. дм (в пересчете на спирт – не более чем на 3%) в неблагоприятные по климатическим условиям годы, по решению ИП "Национальное бюро винограда и вина" – для виноматериалов, предназначенных для производства вина, вина спумант, вина спумант качественного, вина спумант качественного ароматического типа, вина газированного, вина жемчужного, вина искрящегося, начиная с массовой концентрации сахаров в винограде (сусле) не менее 120 г/куб. дм.

10. Концентрация сусла виноградного или вина, подвергнутого процессам, указанным в пункте 6, не может приводить к уменьшению исходного объема этих продуктов более чем на 20% и не может увеличивать натуральную алкогольную концентрацию по объему этих продуктов более чем на 2%.

11. Общая объемная доля этилового спирта в продукции, к которой применяются приемы обогащения согласно пункту 6, не может превышать 13,5%.

Раздел 2

Подкисление и кислотопонижение

12. Свежий виноград, сусло виноградное, сусло виноградное частично сброженное, молодое вино, находящееся еще в процессе брожения, и вино могут быть предметом подкисления и кислотопонижения.

13. Подкисление продуктов, указанных в пункте 12, может осуществляться только до максимального предела в 4 г/куб. дм, выраженного в винной кислоте, или 53,3 миллиэквивалента на литр.

14. Кислотопонижение вин может осуществляться только до предельного значения в 1 г/куб. дм, в пересчете на винную кислоту, или 13,3 миллиэквивалента на литр.

15. Сусло виноградное, предназначенное для концентрирования, может быть предметом частичного кислотопонижения.

16. Подкисление и обогащение, а также подкисление и кислотопонижение одного и того же продукта взаимоисключаются.

Раздел 3

Процедуры

17. Концентрация вин должна происходить в винодельческой зоне, в которой был собран свежий виноград, используемый для этого.

18. Подкисление и кислотопонижение вин должны осуществляться в винодельческой зоне, в которой был собран свежий виноград, используемый для этого.

19. Каждая процедура, указанная в пунктах 17 и 18, должна быть внесена в виноградно-винодельческий журнал в соответствии с Положением об организации виноградно-винодельческого рынка.

20. Концентрирование путем охлаждения, подкисления и кислотопонижение вин может производиться в течение всего года.

Раздел 4

Подслащивание

21. Подслащивание вина может быть разрешено только в том случае, если оно осуществляется с использованием одного или нескольких из следующих продуктов:

21.1. сусло виноградное;

21.2. сусло виноградное концентрированное;

21.3. сусло виноградное концентрированное ректификованное.

Общая концентрация алкоголя по объему данного вина не может быть увеличена более чем на 4%.

22. Подслащивание импортируемых вин, предназначенных для непосредственного потребления человеком и обозначенных географическим указанием, запрещается. К подслащиванию других импортных вин применяются те же условия, что и к винам, произведенным в Республике Молдова.

23. Подслащивание вина с охраняемым наименованием места происхождения допускается только в случае, если оно осуществляется:

23.1. с соблюдением условий и лимитов, предусмотренных в настоящем Положении;

23.2. в регионе, в котором было произведено данное вино, или в зоне, находящейся в непосредственной близости.

Виноградное сусло и концентрированное виноградное сусло, указанные в пункте 21, должны происходить из того же региона, что и вино, для подслащивания которого они используются.

24. Подслащивание вин допускается только на этапах производства и оптовой реализации.

Раздел 5

Специальные винодельческие практики для отдельных продуктов

25. В дополнение к винодельческой практике и ограничениям общего применения, винодельческие практики и определенные ограничения, в том числе обогащение, подкисление и кислотопонижение, разрешенные в отношении вина спумант, вина спумант качественного и вина спумант качественного ароматического типа, перечислены в приложении № 3.

26. В дополнение к винодельческой практике и ограничениям общего применения, винодельческие практики и конкретные ограничения, разрешенные в отношении вин ликерных, перечислены в приложении № 4, а для пленочных вин – в приложении № 5.

27. Процесс купажирования означает смешение вин или сусла различного происхождения, разных сортов винограда, разных годов сбора урожая или различных категорий вина или сусла.

28. Различными считаются следующие категории вин или виноградного сусла:

28.1. красное вино, белое вино и сусло или вина, из которых может быть получена одна из этих категорий вин;

28.2. вина без охраняемого наименования места происхождения и вина без охраняемого географического указания, вина с охраняемым наименованием места происхождения и вина с охраняемым географическим указанием, а также сусло или вина, из которых может быть получена одна из этих категорий вин.

В целях настоящего пункта розовое вино рассматривается как красное вино.

29. Не считаются купажами следующие обработки:

29.1. обогащение путем добавления сусла виноградного концентрированного или сусла виноградного концентрированного ректификованного;

29.2. подслащивание.

30. Вино может быть получено путем смешивания или купажирования только в том случае, если компоненты смеси или купажа обладают характеристиками, необходимыми для производства вина, и соответствуют Положению об организации виноградно-винодельческого рынка и настоящему Положению.

31. Купаж белого вина без охраняемого наименования места происхождения или охраняемого географического указания и красного вина без охраняемого наименования места происхождения или охраняемого географического указания не может создать розовое вино.

32. Положения пункта 31 не исключают купаж такого рода, как указанный в пункте 31, в случае когда готовый продукт предназначен для ассамблирования, как это определено в подпункте 17¹) пункта 3 Положения об организации виноградно-винодельческого рынка, или для производства вина искрящегося.

Раздел 6

Технические условия в отношении чистоты и идентичности веществ,

используемых в винодельческих практиках

33. Технические условия в отношении чистоты и идентичности веществ, используемых в винодельческих практиках, указаны в графе 5 таблицы в приложении № 2 и должны соответствовать положениям Санитарного регламента о пищевых добавках, утвержденного Постановлением Правительства № 229/2013.

34. Ферменты и ферментные препараты, используемые в разрешенных винодельческих практиках и обработках, перечисленные в приложениях № 1 и 2, должны соответствовать требованиям, предусмотренным в Санитарном регламенте о пищевых ферментах, утвержденном Постановлением Правительства № 1056/2016.

Раздел 7

Методы деалкоголизации

35. Чтобы снизить, частично или почти полностью, содержание спирта в винодельческой продукции, указанной в пунктах 1 и 3–8 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, используются следующие разрешенные методы, независимо от того, применяются ли они самостоятельно или в сочетании с другими перечисленными методами деалкоголизации:

35.1. частичное испарение под вакуумом;

35.2. мембранные процессы;

35.3. дистилляция.

36. Используемые методы деалкоголизации не приводят к возникновению у винодельческого продукта органолептических недостатков. Удаление спирта из винодельческой продукции не осуществляется в сочетании с повышением сахаристости виноградного сусла.

37. Метод деалкоголизации, упомянутый в пункте 35, должен быть внесен в виноградно-винодельческий регистр для учета в соответствии с Положением об организации виноградно-винодельческого рынка.

Глава III

ОГРАНИЧЕНИЯ

38. В области виноделия действуют следующие общие ограничения:

38.1. все разрешенные винодельческие практики исключают добавление воды, за исключением случаев, когда это обусловлено конкретной технической необходимостью;

38.2. все разрешенные винодельческие практики исключают добавление спирта, за исключением практик, направленных на получение сусла из свежего винограда с остановленным брожением путем добавления спирта, ликерного вина, игристого вина, крепленого вина, искрящегося вина и пленочного вина;

38.3. крепленое вино может быть использовано только для дистилляции.

39. Для свежего винограда, сусла виноградного и сока виноградного специфичными являются следующие ограничения:

39.1. свежее виноградное сусло, брожение которого остановлено добавлением спирта, может использоваться только на этапе приготовления продукции, не включенной в тарифные позиции 2204 10, 2204 21, 2204 22 и 2204 29 Комбинированной товарной номенклатуры, утвержденной Законом № 172/2014;

39.2. сок виноградный и сок виноградный концентрированный не могут использоваться в производстве виноматериала или добавляться в вино. Алкогольное брожение этих продуктов запрещено;

39.3. сусло виноградное частично сброженное, полученное из заизюмленного винограда, может быть введено на рынок только для изготовления ликерных вин и для изготовления вин, полученных из перезрелого винограда.

40. Купажирование вина, произведенного в другой стране, с вином из Республики Молдова, а также купажирование на территории Республики Молдова вин, произведенных в других странах, запрещено.

41. При переработке вторичной продукции виноделия и продукции, полученной в результате переработки вторичной продукции виноделия, должны соблюдаться следующие условия:

41.1. запрещается излишнее прессование винограда. Количество спирта, содержащегося в виноградных мезге и дрожжах, после отжима винограда должно составлять не менее 5% по отношению к объему спирта, содержащегося в производимом вине. Если надлежащий процент не достигнут, соответствующий оператор должен поставить из собственного производства количество вина, соответствующее количеству, необходимому для достижения минимального процента;

41.2. вино или любой другой напиток, предназначенный для непосредственного потребления человеком, за исключением спирта, ракиу и пикета, не может быть изготовлен непосредственно из винных дрожжей или виноградных выжимок;

41.3. запрещается прессование винных дрожжей и повторное сбраживание выжимок для других целей, кроме дистилляции или производства пикета. Фильтрование и центрифугирование винных дрожжей не считаются прессованием, если качество получаемой продукции хорошее, отвечающее требованиям и товарное;

41.4. пикет может быть использован только для дистилляции или потребления в домашних хозяйствах производителей вина.

Приложение № 1

к Положению о разрешенных винодельческих практиках

и ограничениях, применяемых к производству

и хранению винодельческой продукции

Разрешенные винодельческие обработки

Приложение № 2

к Положению о разрешенных винодельческих практиках

и ограничениях, применяемых к производству

и хранению винодельческой продукции

Разрешенные винодельческие соединения

Приложение № 3

к Положению о разрешенных винодельческих практиках

и ограничениях, применяемых к производству

и хранению винодельческой продукции

Разрешенные винодельческие практики и ограничения, применяемые

к вину спумант, вину спумант качественному и вину спумант

качественному ароматического типа

Разрешенными винодельческими практиками и ограничениями, применяемыми к вину спумант, вину спумант качественному и вину спумант качественному ароматического типа, без ущерба для указанных в приложениях № 1 и 2, являются:

1. Для вина спумант:

1.1. ликер тиражный может состоять только из:

1.1.1. сусла виноградного;

1.1.2. сусла виноградного частично сброженного;

1.1.3. сусла виноградного концентрированного;

1.1.4. сусла виноградного концентрированного ректификованного; или

1.1.5. сахарозы и вина,

а объемная доля этилового спирта, приобретенная по объему, включая спирт, содержащийся в любом добавленном экспедиционном ликере, составляет не менее 9,5%;

1.2. ликер экспедиционный может состоять только из:

1.2.1. сахарозы;

1.2.2. сусла виноградного;

1.2.3. сусла виноградного частично сброженного;

1.2.4. сусла виноградного концентрированного;

1.2.5. сусла виноградного концентрированного ректификованного;

1.2.6. вина; или

1.2.7. смеси вышеуказанных продуктов,

с возможностью добавления дистиллята винного;

1.3. без ущерба для разрешенного обогащения, указанного в главе II, любое другое обогащение запрещается;

1.4. добавление ликера тиражного и ликера экспедиционного не считается ни обогащением, ни подслащиванием. Добавление ликера тиражного не может привести к увеличению общей объемной доли этилового спирта более чем на 1,5%. Это увеличение рассчитывается как разница между общей объемной долей этилового спирта виноматериала для вин спумант и общей объемной долей этилового спирта вин спумант до возможного добавления ликера экспедиционного;

1.5. добавление ликера экспедиционного должно осуществляться таким образом, чтобы не увеличивать фактическую объемную долю этилового спирта вин спумант более чем на 0,5%;

1.6. подслащивание виноматериала для вин спумант и его компонентов запрещается;

1.7. виноматериал для вин спумант может быть предметом подкисления или кислотопонижения. Подкисление и кислотопонижение взаимоисключаются. Подкисление осуществляют не более чем на 1,50 г/куб. дм в пересчете на винную кислоту, то есть 20 миллиэквивалентов на литр;

1.8. в годы с неблагоприятными климатическими условиями максимальный предел в 1,5 г/куб. дм в пересчете на винную кислоту, т. е. 20 миллиэквивалентов на литр, по решению Публичного учреждения "Национальное бюро винограда и вина" может быть увеличен до 2,5 г/куб. дм, то есть 34 миллиэквивалента на литр, при условии что первоначальная массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту была не менее 3 г/куб. дм, а именно 40 миллиэквивалентов на литр;

1.9. двуокись углерода в вине спумант может происходить только в результате спиртового брожения виноматериала для вин спумант, из которого получено вино.

За исключением случая, когда целью является переработка винограда, сусла виноградного или сусла виноградного частично сброженного непосредственно в вино спумант, брожение может быть только результатом добавления ликера тиражного. Брожение может осуществляться только в бутылках или в герметичных технологичных резервуарах.

Использование двуокиси углерода для приема трансфазы путем противодавления разрешается под наблюдением и при условии, что неизбежный газообмен с двуокисью углерода, образующейся в результате алкогольного брожения виноматериала для вин спумант, не увеличивает давление двуокиси углерода в вине спумант.

2. Для вина спумант качественного:

2.1. ликер тиражный, предназначенный для производства вина спумант качественного, может состоять только из:

2.1.1. сахарозы;

2.1.2. сусла виноградного концентрированного;

2.1.3. сусла виноградного концентрированного ректификованного;

2.1.4. сусла виноградного или сусла виноградного частично сброженного; или

2.1.5. вина;

2.2. производство качественных игристых вин соответствует нормам, указанным в пунктах 1.2–1.9;

2.3. фактическая объемная доля этилового спирта вина спумант качественного, включая спирт, содержащийся в возможно добавленном ликере экспедиционном, должна быть не менее 10,0%;

2.4. вина спумант качественные, хранящиеся при температуре 20 °С в герметичных технологичных резервуарах емкостью менее 0,25 куб. дм, должны иметь избыточное давление не менее 3 бар;

2.5. продолжительность процесса производства вин спумант качественных, в том числе процесса выдержки на производственной площадке, рассчитываемая начиная от брожения, придающего им качество вина спумант, не может быть менее:

2.5.1. шести месяцев, если брожение, придающее им качество вина спумант, происходит в герметичных технологичных резервуарах;

2.5.2. девять месяцев, если брожение, придающее им качество вина спумант, происходит в бутылках;

2.6. продолжительность процесса брожения и продолжительность выдержки на дрожжах должны быть не менее:

2.6.1. 90 дней;

2.6.2. 30 дней, если брожение происходит в резервуарах, оснащенных мешалками.

3. Для вина спумант качественного ароматического типа:

3.1. производство этих вин возможно только при использовании сусла виноградного или сусла виноградного частично сброженного, полученного из сортов винограда, включенных в перечень, приведенный в дополнении;

3.2. для того, чтобы произведенное вино стало вином спумант, контроль над процессом брожения до и после создания виноматериала для вина спумант может осуществляться только с помощью охлаждения или других физических процессов;

3.3. запрещено добавлять ликеры экспедиционные;

3.4. продолжительность процесса производства вина спумант качественного ароматического типа не может составлять менее одного месяца.

4. Для вин спумант и вин спумант качественных с охраняемым наименованием места происхождения:

4.1. общая объемная доля этилового спирта виноматериала для производства вин спумант качественных с охраняемым наименованием места происхождения должна составлять не менее 9,5%;

4.2. фактическая объемная доля этилового спирта вин спумант качественных с охраняемым наименованием места происхождения, в том числе спирта, содержащегося в возможно добавленном ликере экспедиционном, должна составлять не менее 10,0%;

4.3. ликер тиражный для вин спумант качественных с охраняемым наименованием места происхождения может состоять только из:

4.3.1. сахарозы;

4.3.2 сусла виноградного концентрированного;

4.3.3. сусла виноградного концентрированного ректификованного;

и из:

4.3.1. сусла виноградного;

4.3.2. сусла виноградного частично сброженного;

4.3.3. вина;

подходящих для производства того же вина спумант или вина спумант качественного с охраняемым наименованием места происхождения, а также такового с добавлением ликера тиражного;

4.4. в отступление от положений подпункта 3) пункта 4 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, вина спумант качественные с охраняемым наименованием места происхождения, хранящиеся при температуре 20 °С в герметичных технологичных резервуарах вместимостью менее 0,25 куб. дм, должны иметь избыточное давление не менее 3 бар;

4.5. продолжительность процесса производства вин спумант качественных с охраняемым наименованием места происхождения, включая выдержку на производственной площадке, рассчитанная начиная от брожения, придающего им качество вина спумант, должна составлять не менее:

4.5.1. шести месяцев, если брожение, придающее им качество вина спумант, происходит в герметичных технологичных резервуарах;

4.5.2. девять месяцев, если брожение, придающее им качество вина спумант, происходит в бутылках;

4.6. продолжительность процесса брожения, придающего виноматериалу качество вина спумант, и продолжительность выдержки виноматериала на дрожжах должно составлять не менее:

4.6.1. 90 дней;

4.6.2. 30 дней, если брожение происходит в резервуарах, оснащенных мешалками;

4.7. правила, изложенные в подпунктах 1.2–1.9, относятся и к винам спумант и винам спумант качественным с охраняемым наименованием места происхождения;

4.8. что касается вин спумант качественных ароматического типа с охраняемым наименованием места происхождения, то:

4.8.1. такие вина могут быть произведены только при использовании для изготовления виноматериала сусла виноградного или сусла виноградного частично сброженного, полученных из винограда сортов, включенных в список, приведенный в дополнении к настоящему приложению, при условии что эти сорта винограда выращены в разграниченной географической зоне, название которой является наименованием места происхождения соответствующего вина;

4.8.2. для того, чтобы произведенное вино стало вином спумант, контроль над процессом брожения до и после создания виноматериала может осуществляться только с помощью охлаждения или других физических процессов;

4.8.3. добавление ликера экспедиционного запрещается;

4.8.4. фактическая объемная доля этилового спирта вина спумант качественного ароматического типа с охраняемым наименованием места происхождения должна составлять не менее 6 %;

4.8.5. общая объемная доля этилового спирта вина спумант качественного ароматического типа с охраняемым наименованием места происхождения не может составлять менее 10 %;

4.8.6. если вина спумант качественные ароматического типа с охраняемым наименованием места происхождения хранятся в герметичных технологичных резервуарах при температуре 20 °С, давление должно составлять не менее 3 бар;

4.8.7. в отступление от подпункта 4.5 продолжительность процесса производства вина спумант качественного ароматического типа с охраняемым наименованием места происхождения должна составлять не менее одного месяца.

Дополнение

Перечень винных сортов винограда, предназначенных для производства

виноматериала для вин спумант качественных ароматического типа

1. Все сорта Muscat

2. Все сорта Traminer

3. Fetească Regală

4. Floricica

5. Viorica

6. Legenda.

Приложение № 4

к Положению о разрешенных винодельческих практиках

и ограничениях, применяемых к производству

и хранению винодельческой продукции

Разрешенные винодельческие практики и ограничения, применяемые к винам

ликерным и винам ликерным с охраняемым наименованием места

происхождения или с охраняемым географическим указанием

Разрешенными винодельческими практиками и ограничениями, применяемыми к винам ликерным и винам ликерным с охраняемым наименованием места происхождения или с охраняемым географическим указанием, без ущерба для указанных в приложениях № 1 и 2, являются:

1. Для вин ликерных:

1.1. продукция, указанная в подпункте 3) пункта 2 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, и используемая в производстве вин ликерных и вин ликерных с охраняемым наименованием места происхождения или с охраняемым географическим указанием, должна подвергаться, исходя из обстоятельств, только использованию винодельческой практики и обработке, которые предусмотрены в настоящем Положении;

1.2. вместе с тем, увеличение натуральной объемной доли этилового спирта может быть достигнуто только с использованием продуктов, указанных в подпункте 5) пункта 2 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка;

1.3. дополнительно разрешены:

1.3.1. подслащивание, при условии подачи декларации в Публичное учреждение "Национальное бюро винограда и вина" и при ведении реестра, суслом виноградным концентрированным или суслом виноградным концентрированным ректификованным, при условии что общая объемная доля этилового спирта рассматриваемого вина может быть увеличена не более чем на 3 %;

1.3.2. добавление алкоголя, дистиллятов или спиртных напитков в соответствии с подпунктом 5) пункта 2 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, с целью компенсации потерь на испарение при выдержке;

1.4. сорта винограда, из которых получается продукция, указанная в подпункте 3) пункта 2 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, и которые используются при производстве вин ликерных и вин ликерных с охраняемым наименованием места происхождения или с охраняемым географическим указанием, выбираются из упомянутых в части (2) статьи 10 Закона № 57/2006 о винограде и вине;

1.5. натуральная объемная доля этилового спирта продуктов, указанных в подпункте 3) пункта 2 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, и используемого для производства вина ликерного не может составлять менее 12 %.

2. Для вин ликерных с охраняемым наименованием места происхождения (положения, иные чем изложенные в пункте 1 и касающиеся, в частности, вин ликерных с охраняемым наименованием места происхождения):

2.1. продукция, указанная в подпункте 3) пункта 2 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, а также сусло виноградное концентрированное и сусло виноградное частично сброженное, полученное из заизюмленного винограда, указанные в букве b) подпункта 5) пункта 2 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, используемые при производстве вина ликерного с охраняемым наименованием места происхождения, должны происходить из региона, название которого носит рассматриваемое вино ликерное;

2.2. натуральная объемная доля этилового спирта продуктов, используемых при производстве вина ликерного с охраняемым наименованием места происхождения, указанных в подпункте 3) пункта 2 приложения № 4 к Положению об организации виноградно-винодельческого рынка, не может составлять менее 12 %.

Приложение № 5

к Положению о разрешенных винодельческих практиках

и ограничениях, применяемых к производству

и хранению винодельческой продукции

Разрешенные винодельческие практики и ограничения,

применяемые к пленочным винам

Разрешенными винодельческими практиками и ограничениями, применяемыми к пленочным винам, без ущерба для указанных в приложениях № 1 и 2, являются:

1. Допускается аэробное биологическое созревание с использованием специальных рас дрожжей, которые развиваются в виде пленки на поверхности или в объеме вина и придают продукту специфические физико-химические и органолептические характеристики окисления.

2. В винах, предназначенных для производства пленочных вин, не допускается яблочная кислота.

3. Вина, предназначенные для процедуры аэробного биологического созревания, могут быть купажированы и алкоголизированы до общей концентрации спирта 14–16%.

4. Процесс аэробного биологического созревания должен быть записан в виноградно-винодельческом регистре учета в соответствии с Положением об организации виноградно-винодельческого рынка.